Сколько нужно молока на 1 кг творога?

9 ответов на вопрос “Сколько нужно молока на 1 кг творога?”

  1. calgary20 Ответить

    ┌───────────────────┬──────────────────────────┬─────────────────┐│ Жирность молока │ Содержание сухих веществ │ Нормы расхода ││до сепарирования, %│ в обезжиренном молоке, % │ │├───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────────┤│ 3,1 │ 8,68 │ 8444 ││ 3,2 │ 8,79 │ 8381 ││ 3,3 │ 8,89 │ 8037 ││ 3,4 │ 8,93 │ 7892 ││ 3,5 │ 8,98 │ 7719 ││ 3,6 │ 9,03 │ 7554 ││ 3,7 │ 9,07 │ 7426 ││ 3,8 │ 9,13 │ 7243 ││ 3,9 │ 9,18 │ 7097 ││ 4,0 │ 9,22 │ 7012 ││ 4,1 │ 9,25 │ 6929 ││ 4,2 │ 9,35 │ 6667 ││ 4,3 │ 9,44 │ 6447 │└───────────────────┴──────────────────────────┴─────────────────┘

  2. lambert777 Ответить

    Есть и другой способ, позволяющий приготовить вкусный домашний продукт. Речь идет о специальной закваске, которая свободно продается в аптеках и магазинах. Здесь уже не важно, сколько творога получается с литровой банки молока, – одного флакона закваски хватает на несколько литров.
    Для приготовления необходимо вскипятить молоко, а затем остудить до комнатной температуры. Если исходным сырьем было ультрапастеризованное молоко, кипятить его не нужно, достаточно лишь подогреть. После этого следует влить закваску. В результате должна образоваться кисломолочная основа, которую следует дальше держать на небольшом огне до образования зернистых комочков.
    Ни в коем случае молочный продукт нельзя подвергать кипячению – это погубит полезные бактерии, необходимые для создания творога. Через некоторое время в кисломолочной массе должны появиться так называемые хлопья – это означает, что пора снимать емкость с огня, остужать ее до комнатной температуры и отделять сыворотку от творожной массы.
    Разумеется, большинство хозяек отдают предпочтение первому способу, так как он считается наиболее приближенным к реальным условиям производства творога, а также позволяет получить по-настоящему вкусный и полезный продукт.
    Теперь каждый может в домашних условиях готовить настоящий творожок, которым угощала бабушка в деревне. Это оптимальный вариант для тех, кто заботится о своем здоровье и предпочитает употреблять в пищу исключительно натуральные продукты. Приготовить его не сложно, а это значит, что теперь можно радовать своих домочадцев вкусными и полезными десертами.

  3. AcerForever Ответить

    В зависимости от жирности молока получается и количество творога. Для того, чтоб сделать творог в домашних условиях, необходимо взять домашнее молоко, разогреть и положить в него пару столовых ложек сметаны, газ сильно спустить и оставить на медленном. Когда увидете, что сыворотка отделилась и стала зеленовато желтой, нужно убрать кастрюлю с плиты и оставить дозревать. Затем через марлю и дуршлаг слить сыворотку и оставить творог. Для приготовления килограмма творога понадобиться около шести литров молока.
    Из 3-х литровой банки домашнего молока у меня получается грамм 400 творога, значит для приготовления 1кг творога надо примерно 7,5 л молока. Но это в домашних условиях, на заводе пропорции могут быть другими.
    Для того чтобы получить из молока 1 кг творога, зависит какой жирности вы возьмете молоко. Если домашнее молоко будет жирностью 4%, то чтобы получить 1 кг творога понадобится 4 литра молока. При низкой жирности молока например 3,2%, надо взять 6,5-7 литров молока, чтоб получить 1 кг творога.
    Из магазинного молока вкусных и нежный творог приготовить не получиться, магазинное молоко в основном изготавливается из порошка.
    Для приготовления творога надо брать домашнее цельное коровье молоко.

  4. Petros09 Ответить

    Форум
    Вакансии и резюме
    Сотрудничество и партнёрство
    ЛПХ форум
    Поддержка фермеров форум
    Налоги и юридические вопросы
    Инновации в сельском хозяйстве
    Школа молодого фермера
    Фото с ферм
    Тракторы и мини-тракторы
    Культиваторы и мотоблоки
    С/х техника и оборудование
    Малая энергетика для села
    Ветеринария форум
    Животноводство форум
    Птицеводство форум
    Пчеловодство форум
    Рыбоводство форум
    Выращивание грибов форум
    Сад и огород, полеводство и земледелие
    Теплицы и парники форум
    Знакомства для фермеров
    Переезд в деревню, рассказы о деревне
    Строительство форум
    Ландшафтный дизайн
    Натуральная пища и рецепты
    Здоровье и красота
    Юмор в сельском хозяйстве
    Статьи
    Законы и постановления
    Подворье
    Секреты
    Корма
    Животноводство
    Козоводство
    Коневодство
    Кролиководство
    Крупный рогатый скот
    Овцеводство
    Свиноводство
    Звероводство
    Птицеводство
    Гуси
    Индейка
    Куры
    Перепёлки
    Утки
    Видео с подворья
    Пчёлы
    Породы пчёл
    Начинающим пчеловодам
    Разведение и содержание пчёл
    Медоносная база и опыление
    Инвентарь и оборудование пчеловода
    Болезни и вредители пчёл
    Акарапидоз
    Варрооз
    Анатомия пчёл
    Техника
    Самодельная техника
    Покупка б/у трактора
    Тракторы
    Мотокультиваторы и мотоблоки
    Доильные установки
    Оборудование для охлаждения молока
    Комбайн зерноуборочный
    Комбайн картофелеуборочный
    Культиваторы
    Лущильники
    Сеялки
    Плуги
    Мелиоративные машины
    Навозоуборочное оборудование
    Уборочные машины
    Ветеринария
    Правила работы с животными
    Ветеринарные препараты
    Анатомия и физиология
    Диагностика болезней животных
    Болезни молодняка
    Инвазионные болезни
    Инфекционные болезни
    Незаразные болезни
    Отравления
    Хирургия
    Осеменение, гинекология
    Гигиена кормления и поения
    Дезинфекция
    Ветеринарные требования при перевозке
    Зоогигиенические требования к помещениям
    Санитарные требования
    Правила убоя скота
    Гормоны
    Огород
    Рассада и семена
    Грибы
    Овощеводство
    Теплицы и парники
    Удобрения
    Сад
    Груша
    Ирга
    Карликовые яблони
    Клубника
    Облепиха
    Сорта деревьев и кустарников
    Яблони
    Цветоводство
    Рыбоводство
    Общие вопросы рыбоводства
    Болезни и враги рыбы
    Карповые рыбы
    Хищные рыбы
    Лососевые и осетровые рыбы
    Рыболовство
    Усадьба
    Домашние животные
    Здоровье
    Кулинарные рецепты
    Натуральные продукты
    Постройки и помещения на ферме
    Умелые руки
    Рынок
    С/х животные и оборудование для них
    Козы
    КРС
    Кролики
    Овцы
    Лошади
    Свиньи
    Звери
    Оборудование для животноводства
    Молочное оборудование
    Средства гигиены и дезинфекции для с/х
    Ветеринарные препараты, лекарственные средства
    С/х птица
    Куры
    Индюки
    Новости
    Видео
    Выставки
    Блоги
    Партнёрство
    Знакомства
    КФХ, ЛПХ и фирмы
    Работа

  5. LyaKich Ответить

    При производстве творога нормализацию молока осуществляют с учетом содержания жира и белка в молоке.
    При этом жирность нормализованной смеси определяют по формуле:
    для творога 18%-ной жирности: Жн.м = Бм + К,
    где Бм – содержание белка в цельном молоке, %; К – коэффициент нормализации (смотри таблицу 39)
    для творога 9%-ной жирности и крестьянского: Жнм = Бм ×К.
    Таблица 39
    Коэффициент нормализации молока
    Сезон года
    Жирность творога, %
    5 (крестьянский)
    Летний (май-сентябрь)
    0,2 + 0,05
    0,4 + 0,05
    0,2 + 0,02
    Зимний (октябрь-апрель)
    0,3 + 0,05
    0,5 + 0,03
    0,25 + 0,03
    Содержание белка в молоке (%) ориентировочно можно определить расчетным путем:
    Бм =0,4 Жм + 1,7,
    где Жм – содержание жира в цельном молоке, %.
    Дальнейшие расчеты нормализации проводят аналогично производству пастеризованного молока с учетом используемого способа нормализации.
    Массу нормализованного молока, расходуемого на производство 1 кг творога, можно рассчитать по формуле:
    mн.м = ,
    где mсм – масса нормализованного молока, кг; П – коэффициент потерь, который составляет 1,0560; 1,0284; 1,0157 соответственно для творога 18%-ной жирности, 9%-ной жирности и крестьянского творога;
    Жтв; Жн.м; Жсьш – содержание жира в твороге, в нормализованной смеси и в сыворотке, %.
    При выработке 1 т творога «столового» массу смеси пахты и обрата или только пахты (кг)находят по формуле:
    mсм = ,
    где Б – содержание жира в смеси пахты и обрата или в пахте, %.
    Для выработки столового творога используется смесь с содержанием жира от 0,25 до 0,4%. Такую смесь получают при смешивании обрата и пахты в соотношении 1:1.
    При выработке нежирного творога, массу обрата, расходуемого на производство 1 кг продукта, находят по формуле:
    mо =
    где mо – масса обрата, кг; mтв – масса получаемого творога, кг; Бм – содержание белка в обрате, %; k – коэффициент потерь (k = 1,03-1,05).
    При раздельном способе производства вначале производят нежирный творог, который нормализуют сливками с содержанием жира 50-55% до требуемой жирности вырабатываемого творога или творожных изделий.
    При этом расчет нормализации от массы нежирного творога осуществляют по формуле:
    mсл =
    где mтвн – масса сливок, нежирного творога, кг; Жтв; Жтв ; Жсл – содержание жира в твороге, нежирном твороге и в сливках, %.
    Здесь
    mтв= mтв.н+mсл,
    где mтв – масса готового творога, кг.
    Если известно количество вырабатываемого творога, то массу сливок и массу нежирного творога для нормализации находят по формулам:
    mсл = ,
    где
    mтв.н = mтв – mсл.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *