Сколько соли и сахара на 1 литр воды для маринования огурцов?

12 ответов на вопрос “Сколько соли и сахара на 1 литр воды для маринования огурцов?”

  1. Vikasa Ответить

    Базовый маринад для огурцов
    Этот рецепт универсальный, и легко поддается корректировкам. Самое важное тут – количество соли и сахара. Мы готовили огурцы по рецепту этого маринада самыми разными способами – добавляли в банки вишневые и смородиновые листья, украшали молодыми зубчиками чеснока и кружочками моркови, делали заготовки с гвоздикой и душистым перцем… Вот ради справедливости надо сказать, что последний рецепт мне не понравился, но тут основополагающую роль играет моя нелюбовь к гвоздике – уж больно ароматная эта специя. Как вы поняли, вариантов много. Еще мне нравится укроп+эстрагон+листик хрена, горчица+душистый перец.
    Для приготовления такого маринада на 1 литр воды вам надо взять следующие продукты:
    1 литр фильтрованной или родниковой воды;
    Сахарный песок – 3 столовые ложки без горки;
    Соль – 2 столовые ложки без горки, не йодированной, крупной.
    В каждую литровую банку потом доливается еще и 1 столовая ложка уксуса на 9%.
    Для такого рассола огурцы готовятся по классическому рецепту. Их надо помыть, после чего оставить на часа 2 в холодной воде, чтобы они стали крепкими. Ополосните еще раз огурчики и разложите по стерилизованным литровым банкам. В банки, как я уже сказала выше, можно положить «набор специй», лук+морковь, к примеру.
    Дальше  готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, туда добавляем сахар и соль, кипятим все в течении минут 3. После этого нужно залить рассолом банки с огурцами, накрыть все крышками и оставить на полчаса стоять. Далее с банок рассол сливается, кипятится 2-3 минуты и заливается в банки с огурцами снова.
    Добавляем в каждую литровую банку 1 столовую ложку уксуса. Если банка на 2 литра – то 2 ложки, если на 3 – то 3 ложки уксуса.
    Закатываем банки и переворачиваем, укутываем для самостерилизации. Как только все остынет, можно выносить банки в подвал.
    Рассол для классических огурцов по-болгарски из расчета на 1 литр.
    1 литр фильтрованной воды;
    8 столовых ложек уксуса 9%;
    8 чайных ложек сахара без горки;
    4 чайных ложки крупной не йодированной соли без горки.
    Кроме того, в каждую банку надо будет добавить:
    1 зубчик чеснока;
    1 маленькая луковица;
    Перец душистый – 5 горошин;
    Лист лавровый – 2 штуки.
    Готовятся огурцы так – заранее вымачиваются два часа. После чего нужно разложить их на литровые банки. Заливаем кипятком ровно на 3 минуты. После чего кипяток выливается, и все заливается сваренным горячим рассолом. Банки ставим в воду для стерилизации, после кипения стерилизуем 10 минут. Готово!

  2. Galen Ответить

    Даже в обычных банках можно приготовить соленые огурцы, напоминающие бочковые, по этому рецепту.
    Понадобится большое количество соли: на литр не кипяченой воды – 2 полные столовые ложки. Желательно выбирать крупную, каменную. Йодированную ни в коем случае не использовать! Соль растворить и дать некоторое время отстояться. На дне появится осадок, в банку его добавлять не стоит.
    Огурцы нужно правильно предварительно подготовить: несколько часов выдержать в холодной воде. По мере засолки, вероятно, потребуется через каждые 2 дня подливать рассол.
    Заливают огурцы до самого верха. Закрывают только пластмассовыми крышками. Хранить нужно в прохладном месте. Важно, чтобы температура не была минусовой.
    В первое время появится брожение, пена. Не стоит этого бояться. Брожение будет продолжаться месяц – полтора. В результате получатся вкуснейшие соленые огурцы.
    Приготовление рассола для малосольных огурцов (на литр воды)
    В основу рассола, конечно же, входят вода и соль. Нередко добавляют для придания особого вкуса разнообразные специи, травы, пряности.
    Каждой хозяйке хочется получить вкусные, хрустящие овощи. Поэтому рекомендуется добавить листья хрена, вишни, дуба, смородины. Важно потом, перед закрытием банок крышкой их не забыть вынуть.
    Чтобы закуска получилась ароматной, пикантной, стоит добавить кориандр, гвоздику. Классические специи: лавровый лист, укроп, душистый перец (3 – 4 горошины) . При приготовлении рассола на литр воды их нужно взять по одной единице.
    Можно добавить и чеснок, но главное не переборщить. На литр воды будет достаточно одного среднего зубчика. Если хочется добавить хрен, то на литр нужен небольшой кусочек. Можно также добавить четверть жгучего перца, сушеный эстрагон на кончике ножа.

    Малосольные огурцы

    Холодный способ засолки

    Заготовка, приготовленная таким способом, может как длительно хранится, так и употреблена через пару дней. В любом случае получатся вкусные, хрустящие плоды.
    Количество рассола на одну литровую банку: 2 – 4 стакана. Понадобится 70 г. соли (2 ст. л. с горкой). Огурцы заливаются несколько раз. Перед окончательным закатыванием банки огурцы должны пробыть в рассоле 30 – 60 мин. Лучше всего использовать банки литровые и пол-литровые.

    В горячем рассоле

    Соленые огурцы, приготовленные по такому способу, будут уже готовы на следующие день.
    Для приготовления классического варианта рецепта нужно взять:
    зонтики укропа;
    черный перец горошками – 5 штук;
    каменную соль 55 г;
    аспирин в таблетках – одну пилюлю.
    Воду необходимо закипятить и развести в ней соль. Огурцы плотно выкладывают в банку, перекладывая перцем и укропом. Заливается все рассолом. Затем необходимо простерилизовать, добавить таблетку и закрыть банки.

    Огурцы с уксусом

    Сколько соли нужно в этом случае? На литр воды в этом случае необходимо взять:
    3 ст. л. сахара;
    2 ст. л. крупной соли;
    Овощи предварительно промывают и оставляют на несколько часов полежать в холодной воде. Затем овощи нужно еще раз ополоснуть и разложить в подготовленные банки.
    Приготовление рассола: в кастрюлю налить литр воды, добавить в нее все ингредиенты для рассола. Проварить 3 минуты. Готовым рассолом заливают огурцы. Накрывают крышками и оставляют отстояться 30 минут.
    Далее рассол сливают, кипятят несколько минут и снова им заливают огурцы. В каждую литровую банку нужно добавить столовую ложку уксуса. После этого банки нужно закатать, перевернуть и укутать. Дождаться полного остывания. Теперь закуску можно переместить в погреб.

    Рецепт рассола на трехлитровую банку

    На одну банку понадобиться:
    литр воды;
    2 ст. л. соли;
    3 ст. л. сахара.;
    любимые специи.
    Заливать огурцы необходимо два раза. Первый – обычной горячей кипяченой водой. Через полчаса ее нужно будет слить.
    Второй раз залить уже приготовленным рассолом. Добавить в каждую трехлитровую банку по чайной ложке уксуса и после этого закатать.
    Это далеко не все существующие рецепты рассола для огурцов. Стоит попробовать разнообразные варианты. Наверняка найдется наиболее подходящий и любимый рецепт.

  3. L1nker_Z Ответить

    Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке
    Ингредиенты (на 3 л банку):
    небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
    2-3 горошины чёрного перца,
    1 зонтик укропа,
    1 веточка мяты,
    1 смородиновый лист,
    2 бутона гвоздики.
    Для маринада:
    яблочный сок,
    соль – 1 ст.л. на 1 л сока.
    Приготовление:
    Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

    Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»
    Ингредиенты (на 3 л банку):
    500-700 г огурцов,
    3-4 сладких перца,
    3-4 зубчика чеснока,
    1 зонтик укропа,
    1 корень хрена,
    2-3 веточки базилика,
    1 ч.л. зёрен кориандра.
    4 горошины душистого перца,
    3 горошины чёрного перца.
    Для маринада (на 1 л воды):
    4 ст.л. соли,
    2 ст.л. сахара,
    3 ст.л. 9% уксуса.
    Приготовление:
    Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.
    Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью
    Ингредиенты:
    2 кг огурцов,
    1 небольшая головка чеснока,
    1 небольшая луковица,
    1 средняя морковь,
    По 4 листика хрена, вишни, смородины,
    1 веточка укропа вместе с зонтиком,
    3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
    1,2 л воды,
    3 ст.л. соли (без верха),
    2 ст.л. сахара,
    3 ст.л. фруктового уксуса.
    Приготовление:
    Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук – укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

    Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»
    Ингредиенты (на 1 л банку):
    огурцы,
    1 зонтик укропа,
    1 лист хрена,
    1 веточка морковной ботвы,
    5 горошин душистого перца,
    1 зубчик чеснока,
    вода,
    1 ч.л. соли,
    2 ч.л. сахара,
    50 мл 9% уксуса.
    Приготовление:
    Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.
    Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»
    Ингредиенты (на 3 л банку):
    1 кг огурцов,
    4 молодых веточки сосны (5-7 см).
    Для маринада (на 1 л воды):
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    ½ стак. 9% уксуса.
    Приготовление:
    Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

  4. Милый и красивый Ответить

    Стерилизовать огурчики, приготовленные по данному рецепту нет необходимости.
    Вначале тщательно вымываем огурцы и оставляем их в холодной воде на несколько часов. Промываем содой литровые банки и стерилизуем их в течение пяти минут. Кипятим крышки не более десяти минут.
    Далее укроп и лавровый лист помещаем в кипяток на одну минуту.
    Кладем в банки разрезанный на кусочки сладкий перец, два лавровых листика, душистый и черный перец, укроп и чеснок.
    Огурцы раскладываем по банкам вертикально. Предварительно следует отрезать им «попки». Далее огурцы раскладываем горизонтально. Поверх них помещаем чеснок и укроп. Заливаем в банки кипяченую воду и оставляем на десять минут. Затем сливаем воду и сразу же заливаем новую.
    После того, как вторая заливка прошла, убираем воду снова. Это делается лишь для того, чтобы придать красивый внешний закатанной баночке. Ведь вылитая вода слегка мутновата и с пеной.
    Для приготовления маринада понадобится один литр воды, столовая ложка соли и две столовых ложки сахара. Доводим до кипения воду и растворяем в ней соль и сахар.

    Свежий маринад заливаем в банки. Добавляем одну чайную ложку уксуса 70%-ного и сразу же закрываем их. После чего переворачиваем и укутываем до того момента, пока они не остынут.

    Маринованные огурцы с 9%-ным уксусом

    К выбору специй следует относиться очень внимательно. Вот, например, если переборщить с чесноком, то огурцы получатся мягкими. Такие ингредиенты как гвоздика, душистый перец, лавровый лист и листья смородины никак не влияют на хрусткость. Если же выбрать рецепт на 1 литр воды маринада для огурцов по своим вкусовым предпочтениям, то хрустящие огурчики прекрасно впишутся в домашние заготовки на зиму.

    При готовке стоит использовать 9%-ый уксус, тогда можно обойтись и без стерилизации. Для приготовления таких огурчиков понадобятся:
    пол килограмма огурцов;
    две чайных ложки сахара и две чайных ложки соли;
    две горошинки душистого перца;
    зубчик чеснока;
    две чайных ложки уксуса 9%-ного;
    горький перец, хрен, укроп и листья смородины;
    лук или болгарский перец.

    После того, как все ингредиенты подготовлены, начинаем готовить закатку. Для начала выбираем огурчики одинакового размера. Желательно чтобы они были плотными и их пупырышки имели темно-зеленый цвет.
    Огурцы кладем в большую емкость с ледяной водой и оставляем их там на три часа. Желательно каждые полчаса наливать более холодную жидкость.
    Предварительно стерилизуем банки. Для этого нет четких рекомендаций, ведь каждая хозяйка делает это по-своему. Например, с использованием отверстия чайника, микроволновки или же духовки. В духовом шкафу удобнее проводить данную процедуру в том случае, если банок много. Крышки кипятим в кастрюле.
    Кладем чеснок, перец и зелень на дно банки. Первый ряд огурцов размещаем стоя, а остальные докладываем до верха в свободной форме. Сверху размещаем листик хрена или вишни.
    Берем большую кастрюлю, кипятим в ней воду и разливаем ее по банкам. После чего накрываем их крышками и оставляем в таком состоянии на десять минут.
    Аккуратно сливаем с банок воду обратно в кастрюлю, добавляем в нее сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Полученный маринад разливаем по банкам, немножко недоливая его доверху. Берем 9%-ный уксус и выливаем в банку две чайные ложки. После чего быстро закатываем крышки.
    Приготовление завершается стандартной процедурой. Переворачиваем банки и укутываем их в одеяло, для лучшей стерилизации. После того, как они остынут, переносим их в подвал.

  5. IPAGHA Ответить

    8. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

    Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
    Продукты:
    на трехлитровую банку:
    1. Огурцы – сколько уйдет
    2. Помидоры – сколько уйдет
    3. Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки
    4. Соль – 70 гр.
    5. Сахар – 1,5 ст . ложки
    6. Лавровый лист — по вкусу
    7. Перец горошком — по вкусу
    8. Лук репчатый — 2-3 шт.
    9. Чеснок – 3-4 зубчика
    10. Перец сладкий – 2-3 шт.
    11. Листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.
    12. Амарант (щирица) – 1 веточка
    Как приготовить маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт):
    На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавляем специи, 3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
    9.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»

    Продукты:
    1. Огурцы — 4 кг.
    2. Зелень петрушки — 1 пучок
    3. Подсолнечное масло — 1 стакан (200-граммовый)
    4. Столовый уксус 9 % — 1 стакан
    5. Соль — 80 гр.
    6. Сахар — 1 стакан
    7. Черный молотый перец — 1 десертная ложка
    8. Чеснок — 1 головка
    Как приготовить секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»:
    4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 гр. соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л. банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 мин.. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.
    10. Маринованный салат из огурцов

    Продукты:
    на 0,5-литровую банку
    1. Огурцы
    2. Лук репчатый — 2-3 шт.
    3. Морковь — 1 шт.
    4. Чеснок — 1 зубчик
    5. Семена укропа (сухие) — 1 ч. ложка
    6. Лавровый лист — 1-2 шт.
    7. Душистый перец — 2 горошины
    для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра)
    1. Вода — 1,5 литра
    2. Соль — 75 гр.
    3. Сахар — 150 гр.
    4. Уксус столовый — 1 стакан
    Как приготовить маринованный салат из огурцов:
    Банки 0,5 л. с крышками нужно предварительно простерилизовать . Огурцы помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1 см.), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 гр. соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 гр. сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 мин. при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.
    11. Малосольные огурцы с водкой

    Продукты:
    1. Огурцы
    2. Листья хрена
    3. Листья вишни
    4. Листья смородины
    5. Лавровый лист
    6. Зонтики укропа
    7. Перец черный горошком
    8. Водка — 50 мл.
    9. Соль — 2 ст. ложки
    Как приготовить малосольные огурцы с водкой:
    Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл. водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.
    12. Малосольные огурцы «Острые»

    Продукты:
    1. Небольшие огурцы — 1 кг.
    2. Чеснок — 4-5 зубка
    3. Стручок острого перца -1/2 шт.
    4. Большой пучок укропа
    5. Крупная соль — 6 ст. ложек
    Как приготовить малосольные огурцы «Острые»:
    Берите молодые и упругие огурчики, промойте. Срежьте у них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько мин. слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.
    13. Летний салат на зиму

    Продукты:
    1. Укроп, петрушка
    2. Чеснок
    3. Сладкий перец
    4. Лук
    5. Помидоры
    6. Огурцы
    7. Уксус 9%
    8. Соль, сахар
    9. Душистый перец, гвоздика, лавровый лист, душистый перец
    Как приготовить летний салат на зиму:
    В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока, по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 гр.) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 гр. уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8 мин. с момента закипания и сразу закатать.
    Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.
    14. Ассорти маринованное бабушки Сони

    Продукты:
    на 3х л. банку
    маринад:
    1. Соль — 2 ст. ложки
    2. Сахар — 6 ст. ложек
    3. Уксус 9% — 100 гр.
    Как приготовить ассорти маринованное бабушки Сони:
    На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черн. смородины, пучок укропа вместе с соцветьем, 2 лавр. листка, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин черн. перца, 2 зубчика чеснока. Закладываем овощи в банку (что угодно – огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную капусту).
    В каждую банку заливаем 1150 мл. кипятка (1 литр 150 мл.). Пусть постоят полчаса. Потом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две), добавляем соль, сахар, уксус, покипятить 2-3 мин.ы. Теперь уже маринад залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть «вверх ногами» и укутать теплым одеялом.
    «Супер шеф» желает Вам приятного аппетита!
    Источник

  6. leput Ответить

    Хочу показать вам, как готовить слегка островатый с пряными нотками маринад для огурцов, рецепт рассчитан на 1 литр воды. В любом маринаде главное правильно подобрать пропорции соли, сахара, уксуса или лимонной кислоты. Пряные добавки подкорректировать куда проще – тут можно все положить «на глазок». Ведь даже если будет многовато укропа или чеснока, это не так критично, как если положить мало соли или переложить сахара.
    Конечно, многое зависит и от правильно выбранного сорта огурцов. Вялые или переросшие огурцы никакой маринад не сделает вкусными, поэтому для заготовок на зиму выбирайте только засолочные сорта. Как правило, такие огурчики небольшие, с пупырышками, ярко-зеленые или зеленовато-белые. А из переросших сделайте салат.
    Ингредиенты:
    – холодная вода – 1 литр;
    – огурцы – сколько войдет в банку;
    – сахар – 3 ст. л. без горки;
    – соль – 2 ст. л. без горки;
    – уксус 9% – 30 мл. (на каждую литровую банку огурцов);
    – перец душистый и черный горошком – по 3-4 шт;
    – зерна белой горчицы – 0,5 ч. л;
    – лавровый лист – 2 листика.

    Огурцы сортируем, отбираем подходящие для засолки и заливаем холодной водой минимум на два часа. Затем раскладываем по банкам, чередуя с пряной зеленью, чесноком и кружочками перца.

    Наливаем в кастрюлю литр холодной воды, желательно фильтрованной или отстоянной.

    Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Как только появятся пузырьки, закладываем в воду лавровый лист, горошины перца и семена горчицы. Даем покипеть несколько минут.

    Добавляем соль. Для любых заготовок соль рекомендуется брать только нейодированную (поваренная соль крупного помола).

    Вслед за солью высыпаем в кастрюлю с маринадом сахар. Размешиваем, Оставляем покипеть на одну-две минуты.

    Заливаем кипящим маринадом банки с огурцами. Прикрываем крышками (они должны быть заранее вымыты и простерилизованы), оставляем на 20 минут прогреваться. Затем воду сливаем, снова кипятим и делаем повторную заливку. Оставляем на десять минут.

    Третий раз кипятим маринад. Заливаем банки с огурцами до верха, в каждую вливаем уксус. Чтобы вам было легче ориентироваться и не перелить уксуса – 30 мл. это примерно 2 ст. ложки ( в одной столовой ложке от 15 до 18 мл. жидкости).

    На этом приготовление закончено. Закручиваем потуже банки крышками или закатываем при помощи машинки (ключа). Переворачиваем на крышку и укутываем чем-то теплым для лучшего прогрева. Остывшие банки с огурцами убираем на хранение. Готовы маринованные огурцы будут не раньше чем через месяц. Удачных и вкусных вам заготовок!

  7. Karisar Ответить

    Огурцы предварительно вымочить в холодной кипяченой воде (предпочтительнее колодезной) пару часов.
    В чистые литровые банки уложить огурцы, на огурцы положить нашинкованную луковицу или дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, веточку петрушки, можно маленький зонтик укропа.
    Вскипятить чистую воду (без соли), залить огурцы, оставить на 10 минут, слить воду обратно в кастрюлю, снова довести до кипения. Затем повторить заливку этим кипятком, снова оставить на 10 минут, слить.
    На третий раз в слитую из банок воду положить соль – 1 столовую ложку с горкой (горка на фото) и 2 сахара на литр воды,
    перц горошком, гвоздику, лист вишни, вскипятить,
    залить огурцы, добавить в каждую банку по 1ч. ложке уксусной эсенции 70%й. Закатать. Перевернуть. Укутать до полного остывания. Без стерилизации.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *