Сколько соли на трехлитровую банку огурцов при засолке?

15 ответов на вопрос “Сколько соли на трехлитровую банку огурцов при засолке?”

  1. zero2012 Ответить

    Эти два способа, оба по своему хороши. Первый — это делается очень быстро, но при хранении подразумевается, что банки с огурцами будут храниться в прохладном месте, погреб, подвал.
    Второй, горячий способ засолки. соответственно, по длительности приготовления и по действиям, позаморочистей, но зато, хранить такие огурцы можно и при комнатной температуре и довольно долго.
    Итак, начнем с первого варианта, что попроще.

    Засолка хрустящих огурцов на зиму в трехлитровой банке холодным способом


    Подготовим все согласно советам, которые написаны выше.
    Ингредиенты на 3-х литровую банку:
    Свежие огурцы — 15 -20 шт. в зависимости от размера.
    Чеснок 2 -3 головки.
    Листья  смородины, вишни, дубовые — по возможности все, но если нет, хоть один вид обязательно, по 5 — 6 шт.
    Укроп зонтики — 4 — 5 шт.
    Хрен — листья или корень.
    Лавруха — один лист.
    Перец горошком, черный — 5 — 6 шт.
    Соль 2,5 ложки.
    Приготовление:
    Как следует догадаться, сначала укладываем всего понемногу из зелени, на дно трехлитровой банки. Чеснок можно разрезать пополам, горошины перца, кидаем пока половину — 2 — 3 штуки.
    Закладываем «снаряды» (то есть огурцы…) в банку. Сначала, что покрупнее, затем помельче.

    Растворяем соль, 2,5 ложки в воде, примерно на 3-х литровую банку понадобится полтора литра воды, будет мало добавите.
    Заливаем солевой раствор в банку с огурцами, льем почти «до упора», сантиметрик можно оставить.

    Докидываем оставшийся перец, накрываем сверху листом хрена, предотвращая тем самым образование плесени, доливаем воды до самых краев.
    Ставим банку(и) на тарелку, накрываем, неплотно крышкой и оставляем в таком состоянии дня на три.
    Затем долить в банки солевого раствора, так как в процессе брожения немного выльется.

    Накрываем окончательно капроновой крышкой и уносим в прохладное место.
    Все! Такая засолка огурцов на зиму не оставит вас без вкусной закуски.

    Как засолить огурцы на зиму горячим способом — рецепт с водкой (видео)

    Очень интересный способ засолки. Пробовал сам делать — советую и вам попробовать, это стоит потраченного времени.
    Надеюсь вам понравится эти рецепты засолки огурцов на зиму, и вы будете радовать своих родных такими хрустящими и вкусными огурчиками.
    Удачи и Всех Благ!

  2. serg-83 Ответить

    Время экспериментов по приготовлению любимой закуски из соленых огурчиков в самом разгаре, вроде бы и не первый раз готовим, но каждый год хочется приготовить не просто вкусные, а особенные, такие, какие еще не пробовали. В холодное время года от качества таких заготовок в немалой степени будет зависеть и наше настроение, поэтому и подход к данному процессу должен быть соответствующий серьезности момента.
    Благо и способов засолки огурцов на зиму, рецепты на трехлитровую банку (видео), вполне достаточно для того, чтобы выбрать подходящий именно для вас и даже в них слегка запутаться. Чтобы как – то ориентироваться в этом потоке информации о приготовлении «самых вкусных» и «пальчики оближешь» соленых огурцах, необходимо изначально разобраться с собственными предпочтениями. Предлагаем в данном материале по одному варианту приготовления соленых огурчиков на зиму из каждой серии рецептов, выбрав наиболее простые и традиционные.
    Подготавливаем огурцы
    Чтобы не описывать в каждом рецепте засолки огурцов на зиму этот стандартный для любого рецепта алгоритм действий, перечислим основные правила подготовки огурчиков, так как от этого в немалой степени зависит и качество самой приготавливаемой домашней закуски.
    Итак, чтобы используемый рецепт, специи, технология приготовления, выбор консерванта, «упали на благодатную почву» и максимально способствовали получению соленых огурцов высокого качества, необходимо:
    Правильно выбрать сорт

    Огурцы должны быть не округлыми, а вытянутыми, небольшого диаметра, с плотной мякотью и небольшим количеством семян. Если давать рекомендации конкретно, то самым лучшим вариантом будет сорт «неженский», при правильной агротехнике, он способен давать высокий урожай нереально красивых и вкусных огурцов.

    Обратить внимание на качество
    Огурцы не должны быть мягкими, вялыми, лучшим вариантом для засолки огурцов на зиму(рецепты на трехлитровую банку), будут свежесобранные плоды для консервации огурцов.
    Замочить в чистой холодной воде без хлора
    Это обязательная процедура для всех огурцов, даже тех, которые прямо с грядки, они все равно набирают дополнительную влагу и в соленом виде приобретают отличные хрустящие свойства. Минимальное время выдержки составляет 2- 3 часа, но самым оптимальным вариантом является замачивание огурцов перед засолкой на 5 – 6 часов.
    Тщательно промыть
    Так как огурцы имеют пористую поверхность и «пупырчатость», то желательно промывать их, используя мягкую щетку.
    Отрезать кончики
    Это хоть и необязательный шаг в подготовке огурцов к засолке, однако желательный, для собственного же удобства, да к тому же и рассол в этом случае быстрей пропитывает огуречную мякоть.

    Соленые огурцы с уксусом
    Ингредиенты:
    • огурцы – 3 кг;
    • уксус 9 % – 4 ст.л.;
    • соль – 4 ст.л.;
    • сахар – 6 ст.л.;
    • чеснок – 4 головки;
    • укроп с соцветиями, листья вишни, черной смородины и хрена;
    • красный горький перец – два стручка;
    • лук – 1 головка;
    • лавровый лист.
    Приготовление:
    Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с уксусом), необязательно предполагает наличие молочнокислого брожения. С использованием уксуса, можно закатывать огурцы в банках, не подвергая их выстаиванию в течении нескольких дней, что достаточно удобно. Так, например, этот способ хорош тем, что при наличии свободного времени, можно в один день закончить заготовку закуски на всю зиму.
    Итак, огурцы уже подготовлены, также раскладываем на рабочем столе в ёмкости и приготовленные специи, листья промываем, чеснок и лук очищаем, лук нарезаем крупно, чеснок разбираем на зубчики. Количества указанных в рецепте огурцов как раз хватит на две трехлитровые банки, конечно же следует брать огурцы с небольшим запасом, если вам удастся уложить их по банкам с максимальной плотностью, то один – два огурчика может и не хватить.
    Разложив все подготовленные специи равномерно по чистым и простерилизованным банкам со специями, укладываем огурцы, нижние два слоя расставляем их в вертикальном положении, а сверху уже можно и просто плотно уложить. Образовавшиеся пустоты, при желании, можно заполнить любыми овощами на ваше усмотрение, это может быть нарезанная длинной соломкой морковь, капуста, яблоки, сладкий перец. Кроме того, зубчики чеснока также можно выкладывать не на дно банки, а распределять и между огурцами.

    Засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) проводим горячим способом, для чего прогреваем огурцы кипящей водой, залив ее в банки два раза, поочередно с выдержкой 5 минут, чтобы в результате получить хрустящие соленые огурцы.
    После второго прогрева банок кипятком с выдержкой 5 минут, вновь сливаем его в подготовленную емкость, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Пока рассол закипает, разливаем по трехлитровым банкам по две ложки уксуса, а затем наливаем кипящий рассол, закрываем крышками и укупориваем. Банки переворачиваем, укрывать их не следует, они и так достаточно прогреты, в противном случае огурцы могут получиться слишком мягкими.
    Соленые огурцы с водкой
    У данного способа засолки огурцов есть целый ряд преимуществ перед первым, основные из которых:
    – использование водки вместо вредного для здоровья уксуса,
    – возможность лакомиться после открытия банки не только огурцами, но и рассольчиком,
    – упрощенный процесс приготовления,
    – оригинальный вкус и отличные хрустящие свойства огурчиков.
    Ингредиенты:
    • огурцы – 3 кг;
    • водка – 300 мл;
    • соль – 4 ст.л.;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • чеснок – 2 головки;
    • хрен, листья – 2 больших или 4 небольших;
    • укроп, несколько веточек с соцветиями;
    • перец душистый горошком – 6 шт.;
    • перец черный горький горошком – 10 шт.

    Приготовление:
    При засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с водкой, подготавливаем плоды обычным способом, стараясь подбирать для каждой банки свой размер. Однако, самыми вкусными всегда считаются именно огурчики небольшого размера, такие и следует заготавливать.
    Подготовив огурцы и специи, распределяем их по банкам, заранее промытым и пастеризованным, насыпаем в каждую банку по 2 ст.л. соли и сахара, заливаем все холодной водой. Количество ингредиентов, указанное в данном рецепте как раз рассчитано на две трехлитровые банки, поэтому воды следует брать около трех литров.
    Точное количество воды зависит от плотности укладки огурцов, но как правило, если коррекция и потребуется, то небольшая. Кстати, рекомендуется использовать для засолки огурцов не хлорированную воду, это может быть родниковая бутилированная. На крайний случай, если этот вариант вам не подходит, то следует использовать воду, отстоянную в течении суток в емкости без крышки, чтобы летучий хлор испарился.
    Можно оставить банки вовсе не укрытыми, а можно закрыть марлей, либо крышками с отверстиями. Банки оставляем для молочнокислого брожения, эта процедура отсутствует при засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с уксусом. Кстати, чем медленнее процесс брожения будет проходить, тем более крепкими и хрустящими получатся соленые огурчики, на длительность этого процесса влияет температура.
    Если вы поставите банки с огурцами в несколько прохладное место с температурой 20 – 22*С, то брожение займет самые оптимальные 8 – 10 дней, соответственно если температура будет более высокой, то этот процесс сократиться. Узнать, что молочнокислое брожение закончилось и можно укупоривать огурцы на зиму, вы сможете по образующейся, по окончании процесса, пленке сверху банки.

    Итак, когда закончится процесс брожения, аккуратно снимаем пленку и выбрасываем, рассол сливаем в подготовленную емкость, долив небольшое количество воды, либо просто имея под рукой кипящую воду.
    Прокипячённым рассолом, в течении 2 – 3 минут (поэтому некоторое количество воды испариться), вновь заливаем банки с огурцами, предварительно налив в каждую по 150 мл водки. Также не забудьте заготовить на зиму зелень в сухом посоле
    Закрываем стерильными крышками, продержав их несколько секунд в кипящей воде, и укупориваем при помощи приспособления для домашнего консервирования. Кстати, можно еще перед заливкой горячего рассола, добавить в каждую банку по столовой ложке горчичного порошка. Засолка огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с горчицей позволит получить любимую закуску с еще более высокими вкусовыми качествами.
    Закатанные банки не следует укрывать, оставляем их для полного остывания и убираем в прохладное место, приятного аппетита!
    Соленые огурцы с аспирином
    Данный способ засолки огурцов также невероятно популярен, несмотря на то, что медики бьют тревогу и предупреждают, что лучше от него отказаться, акцентируем на этом ваше внимание, но решать вам.
    Ингредиенты:
    • огурцы – 1,5 кг;
    • cоль – 2 ст.л.;
    • сахар – 3 ст.л.;
    • аспирин –1, 5 таблетки;
    • перец горький красный – 1 шт.;
    • чеснок – несколько зубчиков;
    • хрен – 1 лист;
    • пряные травы (эстрагон, укроп, базилик, кориандр) – небольшая щепотка.
    Приготовление:
    В свете вышесказанного, советуем вместо аспирина (ацетилсалициловой кислоты) использовать для засолки огурцов лучше лимонную кислоту. Однако, для самых несговорчивых расскажем, как сделать засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с аспирином.
    Уложив специи в банку выкладываем слоями огурцы, располагая их вертикально, заполняем пустоты, кладем аспирин и готовим рассол. В емкость наливаем 1, 5 литра воды, добавляем соль и сахар, доводим рассол до кипения.
    Заранее подготавливаем емкость для стерилизации, у нас по рецепту получается одна трехлитровая банка, соответственно если вы будете закрывать несколько банок, то следует взять достаточно просторную и глубокую емкость, чтобы при погружении их в воду, она доходила им до плечиков. Налив достаточное количество воды в импровизированный стерилизатор, ставим его на огонь и прогреваем до кипения.

    Если рассол уже закипел, то наливаем его в банки и закрываем металлическими крышками, ставим на стерилизацию, трехлитровые банки выдерживаем в течении 35 минут при слабом кипении воды в стерилизаторе. После чего банки извлекаем и сразу же закатываем, оставляем остужаться без укрывания, убираем огурчики с аспирином на хранение.
    Соленые огурцы с лимонной кислотой

    Ингредиенты:
    • огурцы – 1, 7 кг;
    • соль – 2 ст.л.;
    • сахар – 3 ст.л.;
    • лимонная кислота – 1, 5 ч.л.;
    • масло растительное – 2 ст.л.;
    • томатный сок – 1,5 литра;
    • укроп,
    • перец красный горький;
    • чеснок – 1 головка;
    • лавровый лист;
    • лук – 1 головка.
    Приготовление:
    Приготовив соленые огурцы по данному рецепту, вы откроете зимой банку с уже готовым вкусным салатом из огурцов. Подготовленные огурцы нарезаем крупно, смешиваем их с солью, сахаром, нарезанным мелко укропом, кольцами перца и лука, лавровым листом, добавляем зубчики чеснока и лимонную кислоту, все тщательно перемешиваем и укладываем в банку.
    Томатный сок доводим до кипения, смешав его перед этим с растительным маслом, от чего температура кипения будет несколько выше, чем 100*С. Кипящим томатным соком заливаем огурцы, закрываем стерильной крышкой и укупориваем, переворачиваем банку вверх дном и укутываем до полного остывания.

  3. AlexDe88 Ответить

    Она зря время не теряла…И банку быстро… Закатала…)))
    банкой, извините. была?
    Она недолго думая, сходила за отцом ..)

    Огурцы соленые соль на 3 литровую банку

    Если маринованные, то 2 ложки соли крупной + 3 столовые ложки сахара+4-5 ст. ложек уксуса 9%… огурчики получаются нежно-сладкие
    100 г рюмку
    засыпь на вкус…

    Малосольные огурцы в трехлитровой банке соль сколько

    Отлейте рассол, добавьте соли и залейте снова, через сутки станут солоней
    Они и так станут солеными, дней через пять.
    Если на зиму, то слейте рассол (если есть) , залейте остывшим прокипяченным (2 ст л на 1 л воды) и уберите в прохладное место.

    Соль сахар на 3 литровую банку огурцов

    2 ложки соли, 3 – сахара.
    Огурцы классические «Народные» Примерный выход – 2 трехлитровые банки:•вода – 3 литра;•соль столовая – 4 столовые ложки (без горки); •сахар -3 столовые ложки (без горки);•уксус 70% – 2 чайные ложки (1 ложечка на банку);•зонтики укропа – 2 шт. на банку; •перец душистый горошком – 5 шт. на банку; •лавровый лист – 2 шт. на банку;•листья вишни, черной смородины, дуба – укладывается в банки по 3-4 листочка. Специи и зелень укладываем на дно банки. Уксус добавляем непосредственно в банку после первой заливки (1 чайную ложку на банку). Огурцы кисло-сладкие «Август»Из расчета на 2 литра жидкости:•уксус 70 % – 1.5 чайной ложки на банку, добавлять непосредственно в банку после первой заливки;•соль – 3 столовые ложки (с горкой);•сахар – 9 столовых ложек (без горки);•чеснок – укладывается в банки, в трехлитровые – 3 средние дольки. Любите чеснок? Не стесняемся и увеличиваем закладку до 5-8 долек; •перец черный горошек – укладывается в банки, трехлитровые – 10 шт.;•гвоздика – укладывается в банки, трехлитровые – 5-7 шт.;•лавровый лист – укладывается в банки, трехлитровые – 2 шт.;•укроп – укладывается в банки, трехлитровые – 2 средних зонтика. Для украшения можно использовать и веточки укропа, помещая их вплотную к внутренним бокам банки. •острый перец (на любителя) – укладывается в банки, трехлитровые – 1 средняя перчинка, предварительно проколоть ее в нескольких местах толстой иглой. •листья дуба, черной смородины, вишни (если есть) – укладывается в банки, по 3 листочка.Огурцы «Снежные»Из расчета на полтора литра воды (или 1 трехлитровую банку): •1,5 литра воды;•2 столовые ложки соли (с горкой);•0,5 стакана сахара;•2 столовые ложки чеснока (натереть на терке или пропустить через чесночный пресс);•1 чайная ложка 70% уксуса на банку.После того, как первый раз залили огурцы кипятком, сливаем его и добавляем в банку чеснок и уксус. Готовим рассол с добавлением соли и сахара. Заливаем банки под горлышко. Закатываем. Убираем «под шубу».Огурцы «Болгарские»Ингредиенты из расчета на литровую банку:•соль – 1 чайная ложка;•сахар – 2 чайные ложки; •уксус 70% – 1/3 чайной ложечки на банку. Добавлять непосредственно в банку после первой заливки.•зонтик укропа – 1 шт.;•лист хрена – 1 шт.;•веточка морковной ботвы – 1 шт.;•душистый перец – 5 шт.;•чеснок – 1 зубок. Огурцы с семенами горчицы «Пряные»Из расчета на 2 трехлитровые банки:•вода – 3 литра; •уксус 70% – 2 чайные ложки (1 чайная ложка в банку после первой заливки)•соль – 3 столовые ложки (с горкой);•сахар – 12 столовых ложек (без горки);•листья хрена – 3 шт.•лук (средний) – 3-4 шт. (режем кольцами, промываем перед закладкой);•чеснок – 12 зубчиков;•зерна горчицы – 6 чайных ложек (закладываем в банку после первой заливки).Огурцы «Малосольные» (с пастеризацией)Из расчета не 1 трехлитровую банку:•воды – 1,5 литра;•соли – 2 столовые ложки (без горки);•черный перец горошком – 5-6 шт.; •чеснок – 2 зубчика;•зелень (листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа) – 50 гр.; •горький перец – 1 штука (на любителя).Банки с огурцами залить кипяченым, но остывшим рассолом. Горлышко банки обвязать марлей и оставить в таком виде, при комнатной температуре на 3 дня. Далее, ставим банки в кастрюлю с водой, прикрыв их металлическими крышками. Вода должна покрывать банки чуть выше середины. Пастеризуем (кипятим) 25 минут, закатываем и убираем «под шубу» до медленного и полного остывания.
    2 ложки сахара, две соли. Столовых без горки. На литр рассола. На трешку выходит три и три.

    Соль и сахар на 3 литровую банку огурцов

    Соленые огурцы – 3 ложки самой простой соли.Маринованные огурцы – 2 ложки соли, 3-4 ложки сахара и 4-5 ложек уксуса 9%Соль самая дешевая, помол лучше крупный или средний, главное без добавок
    уксус-соль-сахар 2-1-1 любая соль.
    я даю всего поровну 50 грамм соли, 50 грамм сахара, 50 грамм уксуса .Всем нравитсяА если малосольные, то на 10 литровое ведро воды 2 стакана (250граммовый) соли.

    Сколько огурцов уходит на 3 литровую банку

    100г
    две с половиной столовых ложек
    2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара

    Засолка огурцов соль на 3 литровую банку

    Если маринованные, то 2 ложки соли крупной + 3 столовые ложки сахара+4-5 ст. ложек уксуса 9%… огурчики получаются нежно-сладкие
    100 г рюмку
    засыпь на вкус…

    Сколько уходит воды на 3 литровую банку с огурцами

    Маринованные, проверенные. На литр воды: 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Уксус на 3-хлитровую банку 2-3 ст. ложки, добавляется в конце кипячения. Огурцы плотно в банки, на дно которой уложите ошпаренные специи (лист хрена, укроп, чеснок, перец черный и душистый, горький перец…. что любите. Кипятите воду (на 3х литровую банку около полутора литров воды уходит) , заливаете банки с огурцами, даете постоять 5-10 минут, сливаете, кипятите, заливаете, так три раза. Третий раз заливаете уже рассолом, закатываете, переворачиваете, укутываете до остывания. В рассол можно добавить немного водки, огурцы тогда будут зеленые и хрустящие.
    очень просто на 3л. банку 2,5-3 б. л. соли накрыть крышкой плотно, и поставить на неделю, в холод (в погр. жел. ) потом вать эту воду из банки, дать остыть, налить обратно и закрывать
    я не мариную а солю, без аспирина и уксуса огурцы средних размеров, помыть, если горькие, то пусть в воде полежат пару часов и сложить в банки, (я делаю в 1литровых банках) также пересыпать зеленью, я беру тархун, петрушка, укроп, веточки вишни или смородины, хрен, чеснок и горький перец по вкусу рассол на 10 литров воды -700 гр. соли, размешать и залить, и поставить в теплое место бродить дня 2-3. потом рассол слить, закипятить, и залить обратно под горлышко и закатать банки

    Маринованные огурцы с семенами горчицы на 3 литра

    Состав заготовки: 1 кг огурцов, 150 г репчатого лука, ¼ ст. ложки уксуса, 300 г сухой горчицы, 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 лавровый лист, пучок укропа, 1,5 литра воды. Приготовление огурцов с горчицей Вымойте овощи и зелень. Мелко нарежьте лук и укроп. Залейте огурцы водой, добавьте лук, укроп, уксус, горчицу, соль, сахар, перец и лавровый лист. огурцыДоведите до кипения и кипятите на слабом огне 10 минут. Затем осторожно выньте огурцы из рассола и разложите по стерилизованным банкам. Залейте огурцы кипящим раствором и закатайте. Банки переверните и укутайте на 24 часа.
    Уксус. Никогда не видела толка от все этого гербария. Укроп только иногда кладу, а горчицу обязательно.
    Все по-разному делают. И у меня свои рецептики.

  4. denvermechenyi Ответить

    Есть еще один вкуснейший способ готовки холодной засолки плодов. После засолки огурцы можно будет кушать сразу после готовки, а можно оставить на зиму. Соленые огурцы отлично подойдут в качестве закуски или дополнением к какому-либо блюду. Например, огурцы можно добавлять в салаты, которые известны всем —  оливье или винегрет. Огурчики получаются хрустящими и сочными. Заготовкой можно наслаждаться всю зиму.
    Необходимые продукты:
    • 2 килограмма огурцов;
    • 2 зонтика укропа;
    • 4 листочка черной смородины;
    • 4 вишневых листьев;
    • зубчик чеснока;
    • корень хрена;
    • 7 перцев горошком;
    • 1 ст. л. соли;
    • 55 грамм водки;
    • 1,5 литра воды.
    Приготовление:
    Плоды стоит хорошенько вымыть. Затем их нужно залить холодной водой и замачивать в течение нескольких часов. Плоды следует плотно уложить в баллон. Между слоями прокладывать листья, укроп, чеснок и перец.
    Соль и воду смешать. Залить полученным раствором баллон с плодами. Туда же следует влить водку и закрыть банку пластмассовой крышкой. Заготовку нужно отправить в холод. Холодная засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку готова.
    Засолка огурцов на зиму с водкой
    Можно закупорить огурцы при помощи водки. Это эффективный метод. Спирт не ощущается на вкусе и запахе заготовки. Главное, тщательно вымыть банки, чтобы они не вздулись и не покрылись плесенью. А спирт способен остановить процесс брожения и убивает грибки. Если опасаетесь такого рецепта, то можно для пробы приготовить немного, например, один 3-х литровый баллон. Если понравится вкус, то на следующий год заготовок можно сделать много.
    Необходимые продукты:
    • огурцов сколько влезет в баллон;
    • 1,5 литра воды;
    • 55 мл водки;
    • 4 ст. л. соли;
    • приправы по вкусу: чеснок, укроп и т.д.
    Приготовление:
    Плоды следует вымыть и залить прохладной водой. Они должны постоять около 5 часов. Это необходимо, чтобы плоды были хрустящими. Банки нужно заранее простерилизовать.
    Уложить в баллоны огурцы, чередуя с приправами. Далее в каждую банку стоит всыпать соль и залить прохладной водой. Заготовку накрыть блюдцем и отправить в тень. Через несколько дней должна появиться пленка.
    Жидкость нужно слить в кастрюлю и закипятить. В каждый баллон необходимо влить водку и залить кипятком. Далее банки закатываются и переворачиваются. После полного остывания банки с острыми огурцами на зиму нужно перенести в хранение. Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с водкой готовка.
    Засолка огурцов на зиму с уксусом
    Можно сделать засолку с уксусом. Для приготовления не требуется стерилизация.
    Необходимые продукты:
    • 2,5 килограмма огурцов;
    • 3 зубчика чеснока;
    • морковка;
    • зонтик укропа;
    • петрушка;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 3 перца горошком;
    • 3 гвоздики;
    • 1 ч. л. уксуса.
    Приготовление:
    Плоды следует вымыть и залить холодной водой на 6 часов. Их стоит уложить плотно в баллон вместе с зеленью, чесноком и морковью. Залить кипятком и не трогать в течение 15 минут. Далее слить и повторить процедуру еще раз. После третьего раза в кастрюлю нужно добавить все специи и листья.
    Кипящий маринад нужно влить в банки, добавить уксус и закатать. Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с уксусом готова.
    Засолка огурцов на зиму горячим способом
    Для каждой хозяйке заготовка на зиму является традиционным занятием. Все предпочитают использовать только пупырчатые плоды. Засолка горячим способом подразумевает использование кипятка.
    Необходимые продукты:
    • 2 листа хрена или смородины;
    • 4 зонтика укропа;
    • 9 горошин перца;
    • 5 зубков чеснока;
    • 3 ст. л. уксусной эссенции;
    • 1,5 литра воды;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 1,5 ч. л. сахара.
    Приготовление:
    Плоды следует промыть и отрезать попки с обеих сторон. Листья тоже нужно промыть. Все специи необходимо выложить на дно баллона, а сверху плотно поместить плоды. Залить банку кипятком и не трогать 15 минут.
    Далее воду следует слить и закипятить. Добавить туда уксус и залить баллон. Заготовку требуется сразу закатать и перевернуть банки. Укутать их и выждать до полного остывания. Затем баллоны можно уносить в хранение. Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку горячим способом готова.
    Рекомендуем: Огурцы, маринованные с горчицей
    Засолка огурцов на зиму с аспирином
    Для консервации огурцов с аспирином потребуются свежие и хрустящие плоды. Или же, чтобы добиться этого эффекта, огурцы можно предварительно замачивать в холодной воде. Этот способ пользуется большой популярностью среди домохозяек. Такой метод готовки наиболее привычный.
    Необходимые продукты:
    • огурцы;
    • специи: чеснок, укроп, перец;
    • 85 грамм соли;
    • таблетка аспирина;
    • вода.
    Приготовление:
    Сначала в банки кладутся специи. Затем нужно плотно выложить огурцы и чередовать их со специями. В заготовку можно класть любые добавки. Сначала плоды выкладываются вертикально, а затем как получится. Сверху необходимо выложить травы. После того как вы выложили огурцы, нужно добавить соль. Ее следует добавлять постепенно. Сначала всыпается половина и заливается холодная вода, затем остальное.
    Банку нужно накрыть крышкой и настаивать в течение 2 дней. Рассол нужно будет прокипятить несколько раз и залить содержимое банки. В самом конце в каждый баллон необходимо положить по 1 таблетке аспирина. Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с аспирином готова.
    Все способы засолки огурцов хороши по-своему. Не каждая хозяйка хочет менять свои предпочтения и пользуется исключительно своим рецептом. Но кушать каждый год одно и то же надоедает, поэтому стоит поэкспериментировать и испробовать еще какой-нибудь метод засолки огурцов. Можно спокойно выбирать любой способ и готовить вкусные заготовки на зиму.

  5. moozon Ответить


    Кто-то еще наверняка помнит полки советских магазинов, уставленные трехлитровыми банками с солеными огурцами. Огурцы в них были такие крупные, что их засаливали кусками. Но сегодня мы все прекрасно знаем, что солить следует не пожелтевшие гиганты полуметровой длины, а только нежные, маленькие огурчики. Сорт тоже важен: гладкие салатные огурцы хуже переносят засолку, так что отдайте предпочтение их пупырчатым, немного колючим собратьям.
    Для заготовок идеально подходят огурцы длиной не более 15 см, только что собранные с грядки. Если вы купили огурцы на рынке, замочите их в кастрюле с холодной водой: они приобретут утраченную было упругость, а заодно избавятся от излишка нитратов (вы ведь не знаете, в каких условиях эти огурцы росли). И подбирайте для засолки  огурцы примерно одинаковых габаритов. Такие огурчики просолятся равномерно, и в банке будут смотреться гораздо симпатичнее.
    Огурцы для заготовок должны быть красивыми. Все крючковатые, пожелтевшие до поры, имеющие дефекты кожицы огурцы отбраковывайте без сожаления. И обязательно убедитесь, что огурцы не горчат, иначе вас ждут большие разочарования.

    Правильный рассол


    При засолке многое зависит от рассола. Стоит сделать его чуть концентрированнее, и огурцы станут слишком соленые. Если на соли сэкономить, банка может взорваться, а огурцы и вовсе прокиснут.
    Берите для засолки огурцов только крупную каменную соль. Ни йодированная, ни соль «Экстра» тонкого помола для засолки не подходят. Для огурцов, которые предполагается хранить в холодном погребе, рецепт рассола несколько отличается от рецепта рассола, которым заливают огурцы, предназначенные для хранения в квартире.
    Многие считают, что чем больше положить в рассол чеснока, перца, укропа, хрена, листиков вишни и коры дуба, тем лучше. Честно говоря, это далеко не так. Все добавки увеличивают риск получить забродивший рассол и, как результат – тухлые огурцы и взорвавшиеся банки. Особенно аккуратно следует добавлять чеснок. Кладите его в минимальных количествах, если уж никак не мыслите себе рассола без чеснока. И обязательно тщательно мойте и огурцы, и все, что вы планируете положить в банки вместе с ними.

    Порядок действий


    Итак, огурцы, укроп, хрен и прочие ингредиенты хорошо вымыты, банки, крышки и закатывательная машинка подготовлены, в наличии имеются маленькая кастрюлька для стерилизации крышек и резинок к ним, и большая кастрюля для рассола, а также чайник с кипящей водой (или микроволновка) для стерилизации банок. Не помешает и несколько таблеток аспирина – только русского, не ароматизированного и шипучего, а самого простого. Тем, кого пугают страшные истории о превращении аспирина в банках в «фенольные соединения», будет интересно узнать, что аспирин сам – фенольное соединение. И, тем не менее, широко применяется для профилактики рака, сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, атеросклероза и как эффективное жаропонижающее средство.  Но если у вас предубеждение против аспирина, аллергия на ацетилсалициловую кислоту, гастрит, язва или проблемы с поджелудочной, то можно смело заменить его уксусом.
    Огурцы раскладываются по простерилизованным банкам вместе с листьями хрена, вишни, черной смородины, несколькими горошинами перца, зонтиками укропа и (если есть) кусочком коры дуба. При желании добавляется чеснок, но в очень умеренных количествах. Не набивайте огурцы слишком плотно: рассол должен омывать их со всех сторон. В банку добавляется аспирин: 1 таблетка на литровую банку, 2 – на 2-х литровую и т.д., и все заливается кипящим рассолом. Рассол для этого способа засолки нужен не сильно концентрированный:  на литр воды возьмите ложку соли без горки. Крышки с резинками кипятят минут десять, после чего достают пинцетом, банки «закатываются» и укутываются одеялом. В одеяле, перевернутые «кверху ногами», банки должны постоять до следующего утра. Если ничего не протекло, и огурчики выглядят нарядно-зелеными –   все в порядке, можно отнести банки в погреб. Этот способ самый простой: огурцы заливаются только один раз, прекрасно стоят в холодном погребе всю зиму и  получаются хрустящие и очень вкусные.
    Если погреба нет, и хранить огурцы предполагается дома, рассол делается более концентрированным: 1,5-2 столовые ложки соли на литр воды. При этом в банки, заполненные огурцами и прочими ингредиентами, сначала раза 2-3 наливается на 15 минут простой крутой кипяток, и лишь после этого добавляется рассол. В такой рассол положено добавлять сахар (2 столовые ложки на литр) и уксус (на уже заполненную рассолом трехлитровую банку – чайная ложка эссенции). Но это уже получается скорее не рассол, а маринад. К тому же вкус у огурцов в уксусе совсем другой, и  многим не слишком нравится.
    У каждой хозяйки метод заготовки огурцов свой, и эталонный рецепт хрустящих соленых огурцов пока не зарегистрирован. Может быть, он известен вам? Тогда делитесь!

  6. Alekssmit60 Ответить

    МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
    На 1л банку:
    воды 400г
    соли 20г ( 2 ч. ложечки )
    сахара 20г (неполная стол. ложка )
    уксус 70г ( 9% ).
    перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый – 10 горошин, гвоздики – 3 шт, лавр лист -2 шт.
    Заливаю 2 раза кипятком и последний раз–кипящим маринадом. Закатываю.
    Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!
    ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
    Уложи огурцы в банки с укропом, чесноком, хреном. Добавь 2-3 ложки соли и залей холодной водой. Прикрой крышками и пусть постоят дня 2-3,в зависимости от темпертуры воздуха. Когда появится пена, рассол слей и поставь кипятить. А огурцы в банках залей кипятком и пусть постоят, пока закипит рассол. Сливаешь воду, заливаешь кипящим рассолом и сразу закатываешь. Можно добавить свежего чесночка, но немного. От чеснока огурцы становятся мягкими.
    Рецепт на 3х -лировую банку.
    ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ
    Используют крупные и даже слегка пожелтевшие огурцы. Разрежьте их вдоль пополам, вычистите ложкой семена и нарежьте полосками. Посыпьте солью (50 г на 1 кг огурцов) и поставьте на сутки в холодное место. Дайте соку стечь, уложите в банки вперемежку с кружочками лука, кубиками хрена, семенами горчицы и эстрагоном (тархуном) .
    Маринад (600 мл воды, 400 мл 6%-ного уксуса, по щепотке соли и сахара) закипятите, охладите, залейте огурцы и закатайте крышками.
    ОГУРЦЫ В ОГУРЕЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
    Перезревшие огурцы потереть на крупную тёрку и в них законсервировать маленькие огурчики, очень вкусно получается. Рецепт (как приготовить) :
    Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
    На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу) , укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

  7. vjkentv Ответить

    Рассол:

    на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) – чуть больше 1.5 столовой ложки соли
    На 3-х литровую банку:
    1-2 зубчика чеснока (нарезать кружочками на дно), затем огурцы,
    сверху на огурцы – зелень : несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена

    Заготовка:

    Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 4 (“попки” у огурцов не обрезаем).
    Затем огурцы уложить в чистые банки с пряностями, залить рассолом, банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С).
    Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздуются), крышки приоткрыть, чтобы вышел воздух – тогда огурцы будут хрустящими. Через день крышки снова закрыть и соленые огурцы можно ставить в холодильник.
    Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими – за счет чеснока), советует kuroed.com.

    2. Мамин рецепт

    На дно банки кладутся специи – сухой укроп, можно зелень укропа, листья хрена,чеснок, перец черный горошком, лавровый лист.
    Потом закладываются огурчики и заливаются маринадом.
    Маринад готовится в отдельной кастюле: на 1 литр воды 2-3 столовые ложки соли, 2-3 ст.ложки сахара. Всю смесь хорошо прокипятить и добавить 1ст.ложку уксусной эссенции.
    Далее заливаем в баночки горячий маринад, накрываем крышечкой и пастеризуем 5 минут,а потом быстренько закатываем.

    3. Остренькие огурчики

    Ингредиенты:

    1 кг огурцов, 30 г укропа, 10 листьев сельдерея или петрушки, черной смородины, 1 горошина черного и 1 стручок красного острого перца.

    Для рассола:

    1 л воды, 3 ст. ложки соли.

    Рецепт:

    Огурцы часто солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. Приправы закладывают на дно, в середине и сверху. Подбирают небольшие огурцы.
    Рассол заливают с некоторым избытком. Сверху тоже кладут деревянный кружок (не фанерный) или фарфоровую тарелку и гнет.
    Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре несколько дней.
    Затем переносят их в холодное и темное помещение.
    Через 10-15 дней добавляют рассол до краев и закрывают крышками.

    4. Старинный рецепт

    Берут 10 кг или больше огурцов, обмывают их в холодной воде, кладут в посуду и соразмерно их количеству распускают соль в горячей воде (примерно 50 г соли на 1 л воды). Этим рассолом заливают огурцы, посыпают их укропом, листом черной смородины, добавляют 2-4 зубчика чеснока.
    Когда рассол остынет, выносят посуду с огурцами в погреб и ставят на лед. Сверху огурцов кладут деревянный кружок и нажимают его чистым камнем. Через 3-4 часа огурцы готовы, пишет myjane.ru.
    Разное соотношение огурцов, пряностей и соли придает соленым огурцам различные вкусовые качества. Очень вкусными получаются огурцы, засоленные по этим двум, тоже старинным, рецептам.

    Способ № 1

    На 10 кг подготовленных огурцов берут 600-700 г соли и 500-600 г пряностей (в числе пряностей 40-50% укропа, 5% чеснока, а остальное количество – эстрагон, листья и корень хрена, зелень сельдерея, петрушки, базилика, листья вишни, черной смородины, дуба и др.).
    Для остроты вкуса хорошо добавить сушеного красного горького перца или 10-15 г свежего.

    Способ № 2

    Подготовленные огурцы укладывают в банки емкостью 3 л, заливают рассолом из расчета 50-60 г соли на 1 л воды, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. Затем рассол из банок сливают и кипятят.
    Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3-х литровую банку – до 40 г укропа, 6-8 зубчиков чеснока и пр. и заливают горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов 12-15 минут, вынимают из воды, немедленно укупоривают.

    5. Аспириновые огурцы

    Вместо уксуса – аспирин. На трехлитровую банку шесть таблеток аспирина.
    Укроп, хрен, листья смородины, листья вишни, черный перец (горошек) в банки не закладываются, а заливаются соленой водой (2 ст. ложки соли на литр воды) в кастрюле и доводят до кипения. И этим горячим рассолом и заливают огурчики на два раза.
    Черенки от укропа и листья остаются в кастрюле.
    Перед тем как закатать банку добавляется растительное масло. Рассол никогда не мутнеет, банки никогда не взрываюся, можно хранить дома. Огурчики получаются будто вчера сорваны с грядки, как свежие, советует woman.ru.

    6. Кисло-сладкие огурчики

    В банку укладывают свежую пряную зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и т.д. Крупную зелень режут на 2-3 части. Очищают небольшие головки репчатого лука и чеснока.
    В литровую банку кладут 2 ст. ложки 9%-ного столового уксуса, головку лука, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздики, лавровый лист, 15-20 г свежей зелени и ½ ч. ложки горчицы. Укладывают огурцы и заливают горячей заливкой.
    Для заливки на 1 л воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки – 10 минут, 3-х литровые – 15 минут.

    7. Консервирование со смородиновым соком

    Подобрать одинаковые по размеру небольшие огурчики. Хорошо промыть и срезать кончики.
    На дно каждой банки положить по 2-3 горошины черного перца, гвоздики, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяты.
    Огурцы установить в банку вертикально. Залить заливкой, приготовленной из 1 л воды, 250 г сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара.
    Довести до кипения и разлить по банкам. Сразу же закрыть крышками и стерилизовать 8 минут.

    8. Огурцы с горчичными зернами

    На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 небольшая морковка, приправы для засолки, семена горчицы.
    На 2 л воды — 1 ст. уксуса, 2 ст. л. соли, 8 ст. л. сахара.
    Банки хорошо вымыть, простерелизовать (в духовке), крышки прокипятить.
    Огурчики помыть, попки и носик не обрезать, положить в дуршлаг для стекания воды.
    Лук очистить, помыть, нарезать кольцами, выложить на дно банок. Туда же положить морковку (кружочки), перец, гвоздику, лавровый лист и 1 ч. л. горчицы (горошек).
    Заполнить банки огурчиками, залить обычной кипящей водой, прикрыть крышками и дать постоять так до теплого состояния воды.
    Воду слить в кастрюлю, снова закипятить, добавить соль, сахар, уксус. Снять обязательно пенку. Залить кипящим рассолом огурчики и быстро закатать.
    Перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания.

    9. Ядреные огурчики

    В стерилизованные банки уложить плотно огурцы, зелень (Листья черной смородины, хрена, вишни, укроп стебли и корзинки), лавровый лист, чеснок.
    Залить холодным рассолом (1 ст.л. соли на 1 литр воды). Банки оставить на 3-5 дней без холодильника, накрыть марлей.
    Снять образовавшийся белый налет, рассол через сито вылить в кастрюлю и прокипятить 20 минут (желательно измерить сколько получилось рассола). Огурцы, не вынимая из банки промыть под проточной холодной водой 3 раза.
    В рассол долить 0,5 литра воды на 3 литра + добавить 1 ст.л. соли. Залить огурцы. Закатать. Перевернуть, оставить до следующего дня, советуют хозяйки на pregnancy.org.ua.

    10. Огурцы маринованные острые

    Пока подготавливаются банки можно сварить маринад.
    1 литр воды
    2 ст.л. соли без горки
    1 ст.л сахара также без горки
    Все это довести до кипения и снять.
    Итак достаем горячую банку. На дно кладем подготовленную зелень (Листья черной смородины, хрена, вишни, укроп стебли и корзинки), лавровый лист. Закладываем огурцы плотно друг к другу (очень плотно!), сверху черный перец горошком, душистый перец 1-2 горошины, снова зелень и красный острый перец (здесь внимание: если перец целый, то можно класть весь, если есть надрезы, трещины, то кладем тоненькую полосочку, иначе потом огурцы просто будет невозможно проглотить из-за остроты).
    Добавляем уксус 9%:
    1 литровая банка-2 ст.л.
    2 литровая банка-3 ст.л.
    3 литровая банка-5 ст.л.
    Заливаем тонкой струйкой маринад
    На дно кастрюли поддон (или тряпочку), наливаем теплую воду, так чтобы банка больше половины была погружена в воду. Сверху на банки кладем крышки. Варим где-то минут 20 2 литровую банку. Проверить готовность можно так: крышки стали горячими, огурцы изменили цвет с светло-зеленого.
    Достаем банки, ставим на деревянную доску. Закладываем чеснок, черный перец горошком и пару горошин душистого переца. Маринад доливаем до краев. Закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть и оставить на сутки.

    Маленькие кулинарные хитрости

    Огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими, с черными колючками. Огурцы с белыми колючками на консервирование не годятся – это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки с такими огурцами имеют обыкновение «взрываться». Не годятся и вялые, «пробковые» огурцы. Они пролежали слишком долго. Их лучше солить на еду, без закатывания в банки.
    Замочить огурцы в воде на 2-6 часов. Эта процедура “заставит” огурцы хрустеть.
    Чтоб не было “взрывоопасной” ситуации добавьте несколько семян горчицы в банку. Иногда используют 1 ложку спирта или аспирин.
    Так же для хрустящих огурцов добавляют щерицу, а иногда – кору дуба.
    Огурцы не будут плесневеть, а вкус их даже улучшится, если сверху положить еще нарезанный стружками хрен.
    Острым и пряным вкусом обладают так называемые чесноковые соленые огурцы – при их засоле используется вдвое больше нормы чеснока и хрена.
    Ещё в тему:
    Рецепты с картинками. Малосольные огурцы
    Соленые огурцы. Рецепты разных стран
    Супер-огурчики!
    Закрыто на консервацию: как сохранить витамины в маринованных грибах и соленых огурчиках?
    Огурцы “Злодейские” – и хрустящие, и ароматные и очень вкусные!
    А также:
    Ударим по «синеньким»
    Праздник по-кремлевски
    Так томаты ты еще не заготавливала: никакой воды, соли и уксуса!
    Эротические помидоры. Вы слышали о таких?
    Помидор соленый, бешеный. Рецепты разных стран
    Заготовки: Быстрые маринованные помидоры черри и Помидорная бомбочка
    Закрутки на зиму: прячем лето в банки
    Лето в банке
    Вкусное лето. Как сохранить урожай
    Навигатор по соленьям. Рецепты-хиты удаются всегда!
    Время солить!
    Фаршируем баклажаны морковью, а помидоры и огурцы закатываем с яблоками
    Квасим: что, когда и с кем
    Квашеная капуста: зимняя кладовая витаминов
    Квашеная капуста оказалась отличным пробиотиком
    Рецепт приготовления стратегического продукта (ФОТО, ВИДЕО)
    Как приготовить тушенку в домашних условиях? Все рецепты
    Маринованные фрукты на закуску
    Сладкие запасы: варенье из баклажанов и с мятой
    Сладости в банках: готовимся к консервированию
    Сентябрьское яблоко: 10 рецептов, которые помогут справиться с щедрым урожаем
    Возвращаем утраченное: секреты русской пастилы

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *