Сколько времени варить говяжье сердце до готовности?

18 ответов на вопрос “Сколько времени варить говяжье сердце до готовности?”

  1. bestbrilliantboy Ответить

    Лучше всего покупать охлажденный субпродукт, но не замороженный. При выборе обратите внимание на внешний вид и аромат. Он отличается темно-красным цветом. Пятна, вкрапления, налет или повреждения свидетельствуют о залежалости. О свежести говяжьего сердца говорит небольшое количество крови в его камерах.
    При выборе продукта попробуйте надавить на него. Если сердце недавно извлечено, мышечная ткань достаточно упругая и после надавливания восстанавливает форму.
    Покупайте сердце молодого бычка или коровы. Оно более мягкое и вкусное. Отличительные особенности – минимальное количество жира на поверхности и чистые сосуды.

    Полезные рекомендации

    Советы для хозяек:
    Бульон из говяжьего сердца ароматный, сытный и полезный. Его можно использовать для приготовления супа, рагу или мясного соуса.
    Отваренный продукт низкокалорийный. Он отлично дополнит диетический рацион. Сочетайте его с овощными блюдами и легкими салатами.
    Готовый субпродукт нужно нарезать перед самой подачей к столу. В противном случае мясо становится менее сочным.
    Чтобы вареное сердце сохранило мягкость, храните его в бульоне.
    При приготовлении салатов используйте соусы. Мясо впитает достаточно жидкости, станет нежным, вкусным.
    Подавая нарезку, приправьте блюдо зеленью и овощами.
    Отварное сердце не сочетается с рисом. Такая комбинация тяжела для желудка.
    Используя простые способы и рецепты, вы всегда сможете порадовать своих домашних вкусными закусками. Зная, как правильно и сколько варить говяжье сердце, сможете приготовить аппетитное и полезное блюдо для праздничного стола. Отварной субпродукт прекрасно сочетается с тушеными овощами, салатами, картофельным пюре или гречневым гарниром.

  2. sgh5 Ответить

    В скороварке время варки уменьшается вдвое и составляет 1-1,5 часа. А сколько варить говяжье сердце в мультиварке? Если вы решили воспользоваться таким кухонным гаджетом, то варить говяжий субпродукт придется 2-2,5 часа. Оптимально для этого подходит программный режим «Тушение» или «Суп».

    Многие любители четвероногих питомцев спрашивают, сколько варить сердце говяжье для собак. Время его приготовления будет также составлять 2-3 часа. Готовность проверяют кончиком ножа или вилкой.
    Теперь давайте поговорим о правилах выбора говяжьего сердца. Лучше приобретать такой субпродукт на рынке. При выборе обращайте внимание на следующие нюансы:
    цвет говяжьего сердца должен быть красным и однородным;
    если на поверхности есть жировая прослойка, значит, животное немолодое;
    внутри в сердечках должна быть кровь;
    запах субпродукта — нейтральный.
    Совет! Перед варкой говяжье сердце обязательно вымачивают в воде или молоке. Продолжительность вымачивания составляет не менее 3 часов. При этом воду нужно сменить 3-4 раза.
    Разделывать сердце, удаляя пленку, прожилки и сосуды, нужно до термической обработки. Некоторые кулинары устраняют все после варки. Но запомните, что наличие сосудов и кровяных сгустков может безнадежно испортить вкус субпродукта. Во время варки также рекомендуется неоднократно менять воду и обязательно снимать появляющуюся пену.
    Совет! Заливать субпродукт при варке лучше крутым кипятком. В противном случае продолжительность его термической обработки увеличится.
    Читайте также:
    Сколько варить вареники с творогом после закипания?
    Сколько варить вареники с картошкой после закипания?
    Говяжье сердце – это не только вкусный, но и полезный продукт. Если вы научитесь его правильно готовить, вам не будет равных. А домашнее меню пополнится не одним новым блюдом. Приятного аппетита!

  3. lukin_pa Ответить

    Любители работы с кухонными гаджетами могут попробовать такие варианты приготовления говяжьего сердца:
    В скороварке. Чтобы не только сэкономить время, но и получить вкусный результат, сердце, после обязательной обработки, следует нарезать крупными кусочками. Далее нужно поместить массу в чашу приспособления и запустить его обработку, используя стандартные для приготовления мяса параметры (на многих скороварках сегодня существует специальный режим). Дополнительно допускается использование специй и лаврового листа. Продолжительность обработки 50-60 минут.

    В мультиварке. Вымоченное и разрезанное на кусочки говяжье сердце вымачиваем еще два часа, несколько раз меняя воду за это время. Затем обсушиваем продукт, выкладываем его в чашу устройства и заливаем холодной водой. Туда же добавляем ароматные травы по вкусу. Закрываем крышку и запускаем обработку изделия на 2 часа, используя режим «Варка» или «Тушение». После этого остается только дождаться звукового сигнала и вытащить готовый продукт.
    Практика показывает, что от такого типа обработки качество продукта и его гастрономические характеристики ничуть не страдают. Главное, выполнять все по инструкции и воздержаться от сомнительных экспериментов. Иначе вместо отваренного компонента можно получить запеченный или даже поджаренный.

    Как приготовить гуляш из отваренного компонента?

    Существуют такие варианты отваривания говяжьего сердца, которые позволяют получить по завершению обработки полноценное мясное блюдо. Вот один из таких подходов:

    На 0,5 кг отваренного субпродукта берем луковицу, по столовой ложке муки, томатной пасты и растительного масла, лавровый лист, соль и специи, немного сливочного масла.
    Сердце нарезаем мелкими кусочками или соломкой, солим, перчим, пересыпаем специями и поливаем растительным маслом. Все это тщательно вымешиваем.
    На разогретом сливочном масле слегка обжариваем мелко нарезанный лук. Выкладываем сердце, тщательно вымешиваем и обжариваем все это еще пару минут. Тогда добавляем к массе муку и томатную пасту, заливаем состав водой и хорошенько размешиваем.
    Сверху выкладываем пару лавровых листочков и тушим продукт под крышкой на среднем огне не более 10 минут. За это время жидкость должна немного выпариться.
    Готовое блюдо приправляем зеленью и подаем с любимым гарниром.
    Отварное или тушеное говяжье сердце прекрасно сочетается с овощами и гречневой кашей. Не стоит подавать продукт с рисом, такая комбинация может оказаться слишком тяжелой для организма.

  4. MaiyeS Ответить

    Лучше всего покупать охлажденный субпродукт, но не замороженный. При выборе обратите внимание на внешний вид и аромат. Он отличается темно-красным цветом. Пятна, вкрапления, налет или повреждения свидетельствуют о залежалости. О свежести говяжьего сердца говорит небольшое количество крови в его камерах.
    При выборе продукта попробуйте надавить на него. Если сердце недавно извлечено, мышечная ткань достаточно упругая и после надавливания восстанавливает форму.
    Покупайте сердце молодого бычка или коровы. Оно более мягкое и вкусное. Отличительные особенности – минимальное количество жира на поверхности и чистые сосуды.

    Полезные рекомендации

    Советы для хозяек:
    Бульон из говяжьего сердца ароматный, сытный и полезный. Его можно использовать для приготовления супа, рагу или мясного соуса.
    Отваренный продукт низкокалорийный. Он отлично дополнит диетический рацион. Сочетайте его с овощными блюдами и легкими салатами.
    Готовый субпродукт нужно нарезать перед самой подачей к столу. В противном случае мясо становится менее сочным.
    Чтобы вареное сердце сохранило мягкость, храните его в бульоне.
    При приготовлении салатов используйте соусы. Мясо впитает достаточно жидкости, станет нежным, вкусным.
    Подавая нарезку, приправьте блюдо зеленью и овощами.
    Отварное сердце не сочетается с рисом. Такая комбинация тяжела для желудка.
    Используя простые способы и рецепты, вы всегда сможете порадовать своих домашних вкусными закусками. Зная, как правильно и сколько варить говяжье сердце, сможете приготовить аппетитное и полезное блюдо для праздничного стола. Отварной субпродукт прекрасно сочетается с тушеными овощами, салатами, картофельным пюре или гречневым гарниром.

  5. pavel0680 Ответить

    Варка говяжьего сердца проходит в несколько этапов и занимает немало времени, но в среднем время приготовления говяжьего сердца различными способами такое:
    Сколько времени варить говяжье сердце в кастрюле? В кастрюле говяжье сердце необходимо варить в среднем 2,5-3 часа после закипания воды.
    Сколько варить говяжье сердце в мультиварке? В мультиварке говяжье сердце нужно варить 3-4 часа в режиме «Тушение».
    Сколько варить говяжье сердце в скороварке? В скороварке говяжье сердце можно сварить за 45-60 минут.
    Узнав, сколько по времени варить говяжье сердце, рассмотрим далее, как это правильно делать, ведь вкусно сварить говяжье сердце, не так уже и просто.

    Как варить говяжье сердце в кастрюле?

    Ингредиенты: говяжье сердце, вода, лук, морковь, соль, специи.
    Общее время приготовления: 3 часа, время варки: 3 часа.
    Калорийность: 96 калорий (на 100 грамм продукта).
    Кухня: Славянская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.
    Варка говяжьего сердца отличается от приготовления обычного мяса, так как необходимо знать несколько секретов и особенностей его готовки, чтобы в сваренном виде оно было вкусным и мягким. Рассмотрим подробнее, как правильно сварить говяжье сердце в кастрюле:
    Первым делом сердце необходимо подготовить к варке, для этого его разрезают пополам или на 3-4 равные части, срезают жилы, жир и крупные сосуды, после чего почищенное говяжье сердце необходимо замочить в холодной воде на 2-3 часа.
    После замачивания сердце тщательно промывают в холодной воде, кладут в кастрюлю подходящего размера, заливают холодной водой и доводят на большом огне до кипения, после чего убавляют огонь и варят в течении 30 минут, периодическим снимая образующуюся пенку на поверхности воды.
    Далее всю воду с кастрюли сливают, сердце дополнительно промывают в холодной воде и заново заливают холодной водой в кастрюле и доводят ее до кипения. Чтобы сваренное сердце было вкуснее и ароматнее, в кастрюлю добавляют почищенную целую луковицу и морковь, а также лавровый лист и перец горошком (черный и душистый).
    На небольшом огне (вода должна не сильно кипеть) варится говяжье сердце в течении 2,5-3 часов. Посолить сердце можно в конце варки или уже при приготовлении блюда из него.
    После окончания варки сваренное говяжье сердце оставляем остывать в бульоне, чтобы оно было более нежным, сочным и мягким.
    На заметку: сваренное говяжье сердце лучше хранить в бульоне (если сразу его не использовали), чтобы мясо не стало сухим и более жестким. Сам бульон после варки говяжьего сердца можно использовать для приготовления соуса, но чаще его просто выливают из-за специфического запаха.
    Читаем также статьи по теме: сколько по времени и как правильно варить говядину, говяжий язык и говяжью печень.

  6. Alex_Say Ответить

    Телячье или говяжье сердце
    1сердце, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 1/2 ст. сметаны (или 1/2 ст. сухого белого вина) , 1/2 ст воды, зелень, 1 ломтик свиного сала, соль, перец. Для фарша: 125 г сосисок, 60 г свиного несолёного сала, зелень петрушки, соль, перец.
    Пропустить через мясорубку сосиски, добавить нарубленную мелко зелень петрушки, посолить, поперчить. Сердце разрезать вверху. Вложить в него фарш. Обложить тонкими ломтиками сала и обвязать. Растопить в скороварке масло. На сильном огне как следует обжарить сердце со всех сторон. Нарезать кружочками лук и морковь, положить в скороварку, туда же поместить зелень, полить сметаной (или вином) и водой, посолить, поперчить. Закрыть и тушить 45 мин. Перед подачей извлечь зелень, снять нитки и сало. (45 мин) На 4 порции
    ————————————
    Говяжье сердце под соусом «маринад»
    Очистить сердце от жира и пленок и хорошо промыть. Положить в кастрюлю, залить 1,5 стаканами воды и 1,5 стаканами уксуса и варить на умеренном огне около 1,5 часа вместе с головкой крупно нарезанного репчатого лука, 1 лавровым листиком, 15—20 горошинами черного перца и солью по вкусу. Вынуть сердце и обжарить в 1/2 стакана жира вместе с 1 морковью и 1 ломтиком сельдерея, натертых на крупной терке. Когда сердце обжарится, прибавить столовую ложку томат-пюре и подливать понемногу маринада. Тушить сердце до полной готовности. Вынуть и нарезать ломтиками острым ножом. В соус прибавить столовую ложку без верха муки, разведенной небольшим количеством холодной воды, и варить 5—6 минут. Положить ломтики сердца на блюдо и залить соусом. Подать с гарниром — картофельным пюре или рисом — пловом и салатом.
    —————————————–
    Кебаб из телячьего или говяжьего сердца
    1 средней величины сердце, 1/2 ст. жира, 5-6 луковиц, 1 морковь, ломтик сельдерея, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, 1/2 ст. белого вина, лавровый лист, красный и черный перец, соль.
    Очистить сердце от жира и пленок хорошо промыть и нарезать кусочками, величиной с грецкий орех. Поджарить на жире. Когда жидкость выпарится, прибавить последовательно и слегка поджарить лук, нарезанный кольцами, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, муку и томатную пасту. Затем посолить, посыпать красным и черным перцем, бросить лавровый лист и добавить 2 стакана кипятка и пол стакана вина. Варить на слабом огне, пока не выпарится вся жидкость и останется только жир. Подавать с отварным рисом, отварной морковью, картофельным пюре и т. п.

  7. ValValera Ответить

    Варка
    Вот теперь продукты подготовлены для процесса варки. Следует указать, что рекомендуется опускать подготовленный продукт в кипящую воду, если в рецепте не описано другое. Время, за которое проварятся мясные субпродукты, также различно.
    Мы уже упомянули сердце говяжье, сколько варить его? Полтора-два часа – точное время зависит от возраста животного. Тоже правило относится и к свиному сердцу. Куриные сердечки варят 30-60 минут в соленой воде.
    Обсудим другие виды субпродуктов. Например, легкое. Оно кажется таким воздушным, что время его варки должно быть минимальным. Так сколько варить легкое говяжье? Да, действительно, совсем немного – около 20 минут.
    Далее такой распространенный продукт, как язык. Время его варки зависит от размеров. Говяжий язык варят в течение 2-4 часов, проверяя его готовность после 2 часов варки. Время приготовления свиного и телячьего языков значительно меньше – 1,5-2 часа. Солить варящийся язык лучше минут за 10-15 до окончания приготовления.
    Время и способы варки печени существенно различаются. Куриная печень маленького размера, ее следует варить совсем недолго – 10-15 минут, солить после окончания процесса. Печень индейки в подсоленной воде готовят около 40 минут. Свиная печень после долгого, как говорилось выше, вымачивания подлежит варке около 50 минут. Говяжья варится чуть меньше – около 40 минут, с добавлением соли и специй.
    Время варки говяжьего вымени – около 1 часа.
    Сколько варить почки? Тут немного сложнее. После замачивания и очень тщательной обработки их не менее трех раз доводят до кипения. Долго их варить не рекомендуется – они станут жесткими. После закипания воду сливают, все хорошенько промывают, опять наливают воду, ставят на огонь. И так до тех пор, пока вода и сами почки не станут чистыми.
    Желудки куриные варят от 40 минут до полутора часов, проверяя степень их готовности.

    Заключение
    Теперь, если у вас есть, например, сердце говяжье, сколько варить его, вы знаете. Подскажу блюдо из мясных субпродуктов, которое может стать любимым в вашей семье. Это рассольник! Для его приготовления нужно как раз сердце и еще говяжьи почки (по 0,5 кг того и другого), ну и, конечно, некоторые другие продукты: фасоль красная сухая (стакан), 2 луковицы, 1 средних размеров морковь, 5 соленых огурцов, 2 ложки томатной пасты, 5 зубчиков чеснока, немного шпига, соль, зелень, около 3,5 литров мясного бульона. Фасоль следует предварительно замочить на несколько часов в холодной воде. В кипящий готовый бульон помещаем фасоль и варим до полуготовности. В это время в сковороде готовится заправка: пассеруем лук и морковь, добавляем томатную пасту, тушим несколько минут, после чего разбавляем тремя половниками бульона, доводим до кипения и выключаем. В кастрюлю с бульоном и фасолью добавляем нарезанный картофель, варим недолго и вливаем подготовленную заправку. Тогда же кладем мелко порезанные огурцы, соль, перец, лавровый лист, почки и сердце говяжье. Сколько варить? Теперь до готовности. Измельчаем шпиг и чеснок, слегка солим, добавляем в суп. Выключаем огонь – пусть настоится еще минут 15. Приятного аппетита!

  8. Rokitskiy.DEV Ответить

    Применение
    Говяжье сердце широко используется в кулинарии. Его можно отваривать, тушить, жарить, запекать. Готовят его как целиком, так и нарезанным на кусочки. Отварное говяжье сердце используется как ингредиент в закусках и салатах. В отварном виде оно также подходит для приготовления паштетов, начинки для пирожков и фаршированных блинов. Из говяжьего сердца получаются вкусные биточки и гуляш. В блюда из тушеного говяжьего сердца можно смело добавлять овощи, коренья (петрушку, сельдерей и др.) и специи. Хорошо сочетается этот субпродукт с различными соусами.
    Состав и свойства
    В говяжьем сердце содержатся различные витамины (Е, А. К, РР) и микроэлементы. К примеру, в сердце в 6 раз больше витаминов группы В, чем в говядине, а железа – больше в полтора раза. Кроме того, в нем содержится немало магния, который улучшает деятельность сердечной мышцы. Почему диетологи рекомендуют чаще включать говяжье сердце в меню пожилых людей, а также тех, кто испытывает большие физические нагрузки. В говяжьем сердце содержатся также калий, фосфор, цинк, натрий, кальций.
    Сколько варить говяжье сердце
    Сердце говяжье промыть, разрезать и вымочить в холодной воде (2-3 часа). Затем поместить в холодную воду и варить 1,5 часа, раз в полчаса меняя воду.
    Калорийность и пищевая ценность говяжьего сердца
    Калорийность говяжьего сердца – 96 ккал.
    Пищевая ценность говяжьего сердца: белки – 16 г, жиры – 3,5 г, углеводы – 2 г

  9. Roman8112 Ответить

    Сколько варить говяжье сердце? – этот вопрос встречается не так часто, ведь говяжье сердце многие люди считают субпродуктом, и поэтому оно не пользуется большой популярностью у хозяек. И напрасно, ведь на самом деле в нем столько же, если даже не больше пользы, как и в говядине. Сердце можно кушать даже маленьким детям, начиная с 8 месяцев. Много блюд можно приготовить с использованием этого продукта, но чаще всего его варят и используют в качестве дополнения к любому гарниру, или же вместо колбасы на бутерброды.
    Обратите внимание!!! Чтобы продукт принес для организма пользу, надо, чтобы он был свежий, а значит, надо знать, как правильно его выбрать. Свежее говяжье сердце красно-коричневого цвета. При надавливании на него вмятин оставаться не должно. Запах должен быть такой же, как у свежего мяса. Приобретать надо в охлажденном, но не замороженном виде.
    Перед варкой сердце надо обязательно подготовить. В первую очередь удаляют жировую прослойку, которая находится внутри, кровеносные сосуды и сгустки крови. Далее его тщательно промывают. Целым сердце не варят. Оно очень крупное, не менее 1,5-2 кг, а значит, правильнее его будет разрезать пополам или на большее количество кусков. Если такое большое количество не нужно, можно после очищения от жира и крови положить оставшуюся часть в морозилку и приготовить ее позже.
    Сердце кладут в кастрюлю и заливают подсоленной водой (столовая ложка с горкой на два литра воды) так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Оставляют на часик, затем еще раз промывают, снова заливают водой, но не солят. На медленном огне доводят до кипения, снимая образующуюся пену, и варят после закипания около двух часов, это среднее время, сколько варить говяжье сердце. Готовность можно проверить проколов сердце ножиком или вилкой.
    Теперь надо приготовить приправу. Смешиваем специи по вкусу и соль.
    Затем накалываем сердце зубочисткой и  тщательно его натираем приготовленной смесью.
    Заматываем в целлофан и на часик отправляем в холодильник.
    Варенное говяжье сердце готово! Приятного аппетита!

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *