Если вздулись банки с помидорами что делать?

11 ответов на вопрос “Если вздулись банки с помидорами что делать?”

  1. Бобо Ответить

    недостаточно простерилизовали банки, вместо 15-20 минут держали на пару 5-10;
    стерилизовали банки в микроволновке — это не надежный способ;
    плохо промыли плоды;
    сухие травы и специи часто являются причиной порчи всего продукта;
    положили мало соли или сахара;
    недостаточно долго поварили варенье;
    были дефекты крышек (ржавчина и т.д.) или не эластичные резиновые кольца (долго хранились);
    консервация без кислоты.
    Фасоль и горошек — белковые бобовые, не содержат кислоты. Их в домашних условиях лучше не закатывать, потому что могут развиться вредные бактерии, такие, как ботулизм.

    Как спасти заготовки
    Консервированные целые овощи без масла — огурцы, помидоры, перцы, кабачки, цуккини перед добавлением рассола в банку нужно залить кипятком и подержать так 5 минут, затем слить, не касаясь горлышка банки, влить маринад и только после этого закатать.
    За домашними заготовками нужно наблюдать примерно месяц. По истечению этого срока они будут хорошо храниться не менее года.
    К примеру, маринады, компоты и соки становятся прозрачными через несколько дней. Исключением здесь являются сливы, на них может появиться немного пены, которая скоро обычно исчезает.
    Не все начавшие портиться домашние заготовки можно спасти. Некоторые приходится выбрасывать, некоторые съесть сразу после термообработки, и только малую часть закатать обратно.
    Первые признаки порчи легко определяются. Это пузырьки, муть, пена с самого начала хранения — происходит размножение бактерий, попавших в банку.
    Если же банка уже взорвалась сама, то ее содержимое нужно выбросить, чтобы избежать отравления. Грибные консервы также выбрасывайте, не жалея, при первых подозрениях на порчу.
    При появлении плесени, заготовку также необходимо выкинуть, снимать ее с поверхности бесполезно, грибки «пускают корни» на несколько сантиметров вниз, а видимая плесень означает, что банка уже вся пронизана ею.

    Почему портятся заготовки
    Как же поступить при обнаружении пузырьков и прочих признаков в ваших банках? Все зависит от вида консервации:
    если забродили и помутнели консервированные овощи и фрукты, то выньте их из банки, промойте в растворе соли (30г на литр), приготовьте новый рассол, банку простерилизуйте и закатайте снова;
    компот и сок в банках, если не появился винный запах, кипятится 5-10 минут и закатывается в стерилизованные банки;
    если появилась на компоте или соке обильная пена, то нужно поварить 15 минут и просто выпить или использовать в рецептах киселей, морсов и фруктовых соусов;
    бутылированные соки портятся, если их не плотно закупорить. Если они не пахнут спиртом или уксусом (выбросить!), то можно перекипятить и закрыть заново в стерилизованные горячие бутылки;
    в пюре появляются пузырьки, если в нем мало сахара или много воды. Забродившее хранить нельзя. Нужно переварить с добавлением сахара и съесть;
    забродившее варенье разделяют на ягоды и сироп, в сироп добавляют сахара (250 г на кило) и уваривают, добавляют ягоды и варят еще 10-15 минут;
    если вздулись такие заготовки, как овощи в масляном маринаде, лечо, томатное пюре или паста, то нужно добавить в них соли и хорошо проварить, закатать в стерилизованные банки.
    Варенье может забродить от недостатка сахара или, когда его мало проварили, и плоды не успели пропитаться сиропом. Оптимальная температура для хранения варенья — 10-12 градусов. В таких условиях оно может простоять до 3-х лет. Если температура неподходящая, то оно может засахариться или, еще хуже, закиснуть.
    Съесть переваренные заготовки нужно в первую очередь.
    Вообще, любые заготовки следует держать при температуре от 0 до 15 градусов. Промерзать они не должны, могут лопнуть сами банки или ухудшиться вкус консервации.
    Влажность воздуха не должна превышать 75 %, иначе проржавеют крышки. Но можно защитить их от ржавчины, смазав техническим вазелином или минеральным маслом. А еще лучше использовать лакированные крышки.
    Также нельзя держать заготовки на свету, овощи «выгорают» — теряют яркость цвета и становятся блеклыми.
    источник

  2. Абрам Линкольн Ответить

    Разрабатываю различные учетные системы:
    Торговля (рабочие места продавца-кассира, продавца-консультанта, менеджера по закупкам/продажам, босса)
    Производство (учет сырья и готовой продукции, технокарты, калькуляции, расчет себестоимости)
    Комиссионная торговля (расчет сроков, цен и комиссий)
    АТП, грузоперевозки (путевые листы, учет ГСМ)
    Агентство недвижимости (подбор объекта по бесчисленному количеству параметров)
    Кадровое агентство (подбор персонала по различным критериям)
    Туристическое агентство (подбор тура по срокам, продолжительности, цене)
    Аренда площадей (рынок, супермаркет, студия, зал; сроки, оплата)
    Прокат (учет наличия, дохода, контроль выдачи и приемки)
    Гостиница, турбаза, хостел (планирование заселения/выселения, контроль оплаты)
    Парикмахерская (календарь/планировщик посещений)
    Учебное, спортивное, увеселительное заведение (расписание занятий/посещений)
    Диспетчерская (фиксирование заявок, получение оперативной информации о состоянии работ)
    Справочник клиентов (салон, клуб, секция, солярий, бильярд, боулинг, бассейн, клиника, кооператив, ЖЭК)
    Проходная (контроль перемещений на/за территорию)
    Инвентарный учет (учет основных средств)
    Ломбард (учет цен, сроков, оплат, комиссий)
    Общепит (калькуляция блюд, обслуживание клиентов, взаимодействие кухня-зал)
    Бухгалтерия (формирование различных видов учета)
    Паспортный стол (формирование учета заявленных и выданных справок)
    Рембытсервис (учет техники, запчастей, оплат, сроков, гарантий)
    Мельница (учет сырья и готовой продукции)
    Маслобойня (учет оприходованного сырья и оплаты за него)
    Пункт приема тары, бумаги, пластика, лома, грибов, ягод, трав (учет оприходованного сырья и оплаты за него)
    СТО (формирование сметы на перечень требуемых/выполненных работ)
    Расчет З/П (для оплаты посменного, сдельного или почасового труда)
    Учет рабочего времени (в цеху, в офисе)
    Экзаменатор, тест (в учебных заведениях, коллективах)
    Картотека, каталог, справочник

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *