Как испечь эклеры в домашних условиях видео?

5 ответов на вопрос “Как испечь эклеры в домашних условиях видео?”

  1. cernobil Ответить


    Ингредиенты:
    Для теста:
    Молоко — 100 мл.
    Сливочное масло — 90 гр.
    Вода — 100 мл.
    Мука — 120 гр.
    Яйцо — 3 шт.
    Для крема:
    Молоко — 250 гр.
    Сахарный песок — 100 гр.
    Куриный желток — 2 шт.
    Ванилин — щепотка
    Мука — 30 гр.
    Способ приготовления:
    1. Первое, что мы делаем, готовим тесто. В глубокую кастрюлю наливаем молоко, воду, кладем сливочное масло, ставим на огонь до закипания.

    2. Затем всыпаем муку и завариваем тесто секунд 10. Снимаем с плиты, даем немного остыть и добавляем яйца по одной штуке и перемешиваем. Должно получится однородное, не слишком тугое тесто.

    3. Возьмем кондитерский пакетик, перекладываем в него тесто и выдавливаем на фольгу или пергамент. Кладем на противень и ставим в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 20-25 минут.

    4. В это время готовим заварной крем. Наливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь до закипания.

    5. В желтки всыпаем сахарный песок и растираем. Вносим щепотку ванилина и муку, хорошо перемешаем.

    6. Эту массу маленькими порциями добавляем в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Ставим смесь на слабый огонь, и постоянно мешаем и увариваем до состояния не густой сметаны.
    7. Готовые эклеры остужаем, проделываем небольшое отверстие с помощью ножа, в кондитерский мешок (шприц) выкладываем готовый крем и заполняем заготовки.

    Наш десерт готов, по желанию можно сверху смазать шоколадной глазурью. Приятного аппетита.

    Как приготовить заварное тесто для эклеров


    Ингредиенты:
    Молоко — 100 мл.
    Вода — 250 мл.
    Сливочное масло — 115 гр.
    Сахарный песок — 15 гр.
    Соль — 1 щепотка
    Мука — 200 гр.
    Яйцо — 4-5 шт.
    Способ приготовления:
    1. Берем глубокую кастрюлю, помещаем в нее молоко, воду сливочное масло, сахарный песок и соль, ставим на средний огонь, постоянно помешиваем, доводим до кипения, но не даем кипеть. Когда появляются первые пузырьки, убавляем огонь до минимума.

    2. Всыпаем муку сразу все количество, интенсивно начинаем замешивать лопаткой минуты две до однородной массы, убираем с плиты.

    3. Добавляем по одному яйцу и тщательно перемешиваем, чтобы они не сварились, как только вбили одно яйцо, кладем следующее.

    4. Берем достаточно большой кулинарный пакетик, выкладываем в него наше готовое густое тесто. На противень застилаем пергамент и выкладываем тесто в форме эклеров. Они могут быть, как и маленькими, так и традиционно длинными. По каждому пирожному сверху проходимся вилкой, чтобы выровнять.

    5. Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов. Через 15-20 минут, когда они уже начнут приподниматься, нужно быстро открыть дверцу духового шкафа, чтобы выпустить пар.

    Еще через 10 можно доставать и наполнять начинкой. Приятного аппетита.

    Как сделать пирожное с творожной начинкой


    Ингредиенты:
    Заварное тесто — 300 гр.
    Крем:
    Творог 5% — 200 гр.
    Масло сливочное — 100 гр.
    Сахарная пудра — 45 гр.
    Сгущенка — 35 гр.
    Ванильный сахар — 1 ч. ложка
    Способ приготовления:
    1. Как приготовить заварное тесто, вы можете посмотреть в рецептах которые находятся выше. С помощью кулинарного шприца выкладываем на пергамент порции теста длинной 12-14 см на небольшом расстоянии друг от друга. Помещаем в разогретый духовой шкаф до 220 градусов на 15 минут, затем убавляем до 180 и печем еще 20 мин.

    2. Готовим крем. Через дуршлаг протираем 5% творог, всыпаем ванильный сахар и сахарную пудру, тщательно перемешиваем. Взбиваем сливочное масло комнатной темперы в течении двух минут, добавим к нему сгущенку и продолжаем взбивать еще в течении 1 минуты. Смешиваем две массы.

    3. Полностью остывшие эклеры наполняем кремом, предварительно разрезав на пополам или проделав отверстие.

    Сверху посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита.

    Домашние эклеры с лимонным кремом на водяной бане


    Ингредиенты:
    Для теста:
    Яйцо — 3 шт.
    Вода — 160 мл.
    Сливочное масл0 — 80 гр.
    Соль — 2 гр.
    Сахарный песок — 10 гр.
    Мука — 100 гр.
    Для крема:
    Сахарный песок — 10 гр.
    Соль — 1/4 ч. ложки
    Сливочное масло — 120 гр.
    Лимонный сок — 150 мл.
    Лимонная цедра
    Яйцо — 3 шт.
    Яичный желток — 3 шт.
    Для меренга:
    Яичный белок — 3 шт.
    Сахарный песок — 100 гр.
    Способ приготовления:
    1. Первым делом подготавливаем тесто. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль, сахарный песок и масло комнатной температуры. Варим до тех пор, пока масло не растопиться.

    2. Следующее, что мы делаем всыпаем предварительно просеянную муку, перемешиваем тщательно, не убираем с огня до тех пор, пока смесь не загустеет. Тесто должно образовать шар.

    3. Снимаем с плиты, перекладываем в глубокую чашку, остужаем, примерно, до температуры тела. Добавляем яйца и тщательно взбиваем.
    4. В кондитерский шприц помещаем тесто и выдавливаем его линиями на противень. Предварительно слегка побрызгаем противень, а затем эклеры водой. Разогреваем духовку до 150° и ставим пирожные на 40-45 минут, они должны стать слегка коричневыми.

    5. Тем временем подготовим крем. В миске смешаем яичные желтки, сахарный песок, соль и цедру.

    6. Помешивая,  вливаем лимонный сок и варим это все на водяной бане, постоянно помешивая. Когда крем становится густоватым, кладем сливочное масло и продолжаем мешать. Заворачиваем в пищевую пленку и даем остыть.

    7.  Эклеры наполняем лимонным кремом, а сверху покрываем их меренгой, глазурью или так же кремом.

    Вкусное явство к чаю готово. Приятного аппетита.

    Вкусные пирожные с белковым кремом


    Ингредиенты:
    Для теста:
    Мука — 150 гр.
    Вода — 250 мл.
    Масло сливочное — 100 гр.
    Яйцо — 4 шт.
    Соль — щепотка
    Для белкового крема:
    Яйцо — 3 шт.
    Сахарный песок — 180 гр.
    Вода — 50 мл.
    Лимонная кислота — 1/4 ч. ложки
    Для глазури
    Какао — 5 ст. ложек
    Сахарный песок — 5 ст. ложек
    Масло — 15 гр.
    Молоко 50 мл.
    Способ приготовления:
    1. В сотейник или маленькую кастрюлю наливаем воду, кладем масло и всыпаем соль, ставим на огонь и доводим до кипения, убираем с огня.

    2. Сразу же в один момент высыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем. Хорошо растираем тесто, чтобы не было комков и выпарить излишки влаги, снова ставим на огонь и продолжаем растирать, греем со всех сторон пока ко дну не начнет прилипать мука.

    3. Выкладываем тесто в глубокую миску и снова перемешиваем, чтобы оно начало остывать. Теперь по одному вбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Тесто должно быть не слишком густым и не слишком жидким.

    4. В кондитерский мешок перекладываем тесто и выкладываем на пергамент или фольгу полоски примерно 10-12 см. Ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 10 минут, затем убавим до 180 градусов и выпекаем еще 20 минут.

    5. Белки отделяем от желтков. Взбиваем на маленьких оборотах, постепенно увеличиваем до максимума. И так взбиваем до густой пены.

    6. В кастрюлю высыпаем сахарный песок, вливаем воду, готовим сироп на среднем огне. Кладем лимонную кислоту.

    7. Тонкой струйкой вливаем сироп в крем. Приготовим глазурь. В кастрюлю на водяной бане всыпаем какао, сахарный песок, перемешаем, добавим сливочное масло.  Постепенно вливаем молоко и доводим до нужной консистенции.

    8. С помощью кулинарного пакета и длинной насадки начиняем эклеры, обмакиваем в глазури.

    Украшаем на свое усмотрение. Приятного аппетита.

    Эклеры со взбитыми сливками по-домашнему


    Ингредиенты:
    Для теста:
    Мука — 150 гр.
    Сливочное масло — 100 гр.
    Вода — 250 гр.
    Яйцо — 5 шт.
    Соль — щепотка
    Для крема:
    Сливки — 500 мл.
    Сахарный песок — 100 гр.
    Ванилин щепотка.
    Способ приготовления:
    1. Тесто готовим такое же, как и в предыдущих рецептах. Наливаем воду в кастрюлю ставим на огонь, добавляем размягченное масло, щепотку соли, как только все начнет закипать выкладываем всю муку и начинаем интенсивно вымешивать. Как только оно собирается в комок, замешиваем еще пару минут и убираем с огня.

    2. Перекладываем в чашу блендера и как только оно остыло по одному вводим яйца, замешиваем.

    3. Перекладываем в кулинарный шприц и на пергамент выкладываем тесто кольцами. Ставим в разогретую духовку до 220 градусов на 15 минут, затем убавляем до 150 градусов и выпекаем еще 10 минут.

    4. Смешиваем сливки с сахарным песком, тщательно взбиваем и перекладываем в кондитерский мешок.

    5. Разрезаем пирожное по полам и украшаем так как вам больше нравится, закрываем сверху второй частью и посыпаем сахарной пудрой.

    Простой рецепт невероятно вкусного десерта. Приятного аппетита.

    Видео о том, как испечь эклеры по госту ссср

    Хотите приготовить волшебно-вкусные пирожные, тогда смотрите это видео и сразу же приступайте к их готовке.

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *