Как квасить капусту в домашних условиях в кастрюле?

12 ответов на вопрос “Как квасить капусту в домашних условиях в кастрюле?”

  1. NOVY Ответить

    Способ приготовления:
    Помойте овощи. Капусту нашинкуйте, морковь натрите.
    Смешайте капусту с морковью, положите в банку, старательно ее утрамбовав.
    Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар.
    Поверх капусты положите лавровый лист и горошины перца.
    Банку поставьте в тарелку, залейте капусту горячим рассолом, чтобы он полился через край.
    Оставьте в комнате на 3 дня, по несколько раз в сутки протыкая капусту, чтобы выходили неприятно пахнущие газы, образующиеся при брожении.
    Переложите капусту в банки меньшего объема, залейте оставшимся рассолом и уберите на хранение в прохладное место. В домашних условиях таким местом обычно бывает холодильник, хотя некоторые хранят соленья в подвале.
    Капуста в рассоле готовится просто и быстро, удается даже у неопытных хозяек.

    Квашеная капуста с яблоками и брусникой

    Состав (на 6 л):
    капуста – 3,5 кг;
    яблоки кислых сортов (в идеале – антоновские) – 1 кг;
    морковь – 0,3 кг;
    брусника (можно заменить клюквой) – 100 г;
    хлеб ржаной (сухари) – 100 г;
    ягоды можжевельника – 5-6 шт.;
    тмин (семена) – 5 г;
    сахар – 60 г;
    соль – 80 г;
    смородиновые листья – 5-6 шт.;
    водка – 70 мл.
    Способ приготовления:
    Подготовьте тару для квашения капусты. Подойдут две трехлитровые банки или большая кастрюля на 6–7 литров. Эмалированное ведро и дубовая кадка также являются подходящими емкостями. Выбранную емкость нужно хорошо вымыть и обдать кипятком.
    На дно кадки (или другой емкости) положите капустные листья, предварительно их вымыв. Туда же положите половину листьев смородины и корочки хлеба.
    Нашинкуйте капусту, смешайте ее с солью и подождите, когда начнет выделяться сок.
    Добавьте сахар, натертую морковь и семена тмина, перемешайте.
    Яблоки помойте, разрежьте на несколько частей, вырежьте сердцевину.
    Положите слой капусты, наполнив ею емкость примерно на треть. Хорошо ее уплотните.
    Положите половину яблок, можжевеловые ягоды, оставшиеся смородиновые листья.
    Выложите остальную капусту, тщательно ее утрамбуйте.
    Положите оставшиеся яблоки, высыпьте бруснику. Накройте марлей или чистой тканью. Полейте капусту водкой и оставьте кваситься при температуре 18–22 градуса в течение 5–7 дней. Регулярно протыкайте капусту ножом или деревянной ложкой с длинной ручкой.
    Уберите в прохладное место для хранения.
    Квашенную по этому старинному рецепту капусту не стыдно подать даже к праздничному столу.

    Острая квашеная капуста со свеклой, хреном, чесноком

    Состав (на 5–6 л):
    капуста – 4 кг;
    свекла 0,4 кг;
    чеснок – 2 головки;
    тертый корень хрена – 30 г;
    сахар – 60 г;
    соль – 80 г;
    вода – 1 л.
    Способ приготовления:
    Сырую свеклу очистите, помойте, порежьте на крупные куски и натрите их на обычной терке или на терке для корейских салатов.
    Чеснок пропустите через пресс.
    Натрите хрен.
    Тонко нашинкуйте капусту.
    Смешайте капусту с хреном, свеклой и чесноком.
    Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар.
    Положите капусту в емкость для квашения (можно разложить по банкам). Саму емкость поставьте на большую тарелку или в таз.
    Старательно примните капусту, чтобы она лежала как можно плотнее.
    Залейте капусту горячим рассолом.
    Если размеры емкости позволяют, положите сверху капусты тарелку и установите на нее груз (например, банку, наполненную водой).
    2-3 раза в день в течение недели снимайте груз и в нескольких местах прокалывайте капусту для выхода газа, образующегося при брожении.
    Спустя 7 дней разложите капусту по банкам и уберите в холодильник. Если капуста квасилась уже в банках, хранить ее можно прямо в них.

  2. Faerr Ответить

    Самым распространенным способом, как заквасить капусту, чтобы была хрустящей, становится использование классического рецепта. Понадобится минимальный набор компонентов:
    кочан капусты весом 4 кг;
    пять штук моркови;
    соль и сахар по 4 столовых ложки.
    Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:
    Нашинкуйте капусту. Кусочки должны получиться ровными. Первые несколько листьев с кочана можно предварительно удалить.
    Нарежьте морковь тонкой соломкой, как для корейского салата.
    Перемешайте капусту и морковь. Добавьте соль и сахар и начинайте перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок.
    Выложите на дно банки немного приготовленной смеси. Укройте свежим капустным листом. Сверху снова выложите часть смеси. Накройте листом. Повторяйте так до тех пор, пока банка не заполнится. Оставьте в ней немного свободного места.
    По мере сквашивания из капусты будет выделяться сок. Если он переполнит банку, то  начнет вытекать, поэтому рекомендуется поставить емкость с капустой в небольшой тазик. Каждый день удаляйте образующуюся пену.
    Убирать капусту на хранение можно после окончания процесса брожения. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поместите в прохладное место. Этот рецепт закваски капусты занимает около 4 — 5 дней.

    Рецепт с добавлением чеснока

    Одним из способов, как заквасить капусту вкусно становится рецепт с добавлением чеснока. Готовая закуска приобретает оригинальный вкус и аромат. Потребуются следующие компоненты:
    вилок капусты массой около трех килограмм;
    три – четыре моркови;
    половина литра чистой воды;
    100 мл растительного масла;
    100 мл уксуса;
    пара долек чеснока;
    пара листиков лавра;
    полторы ложки крупной соли;
    4 ложки сахара.

  3. Kadora Ответить

    Всю посуду и инструменты помыть горячей водой. С кочанов капусты снять верхние листья. Капусту нарезать ножом на длинные узкие полоски или нашинковать прямо в таз. Кочерыжку резать не надо, она выбрасывается вместе с верхними листьями.
    Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить в капусту и хорошо перемешать. Взвесить полученную массу. Положить соль из расчета 25 граммов на килограмм капустной массы. 25 граммов соли – это примерно столовая ложка средней величины без горки.
    Все хорошо перемешать и руками помять капусту так, чтобы появилось много сока. Теперь всю массу сложить в кастрюлю и максимально утрамбовать. Это можно сделать деревянной толкушкой или просто руками, сжатыми в кулаки. При этом сок должен хорошо выступить на поверхность.
    Капуста должна быть вся покрыта соком в течение всего процесса закваски. Для этого надо прижать ее деревянным кружком, диаметр которого на пару сантиметров меньше диаметра кастрюли, или просто плоской тарелкой, подходящей по размеру. Сверху необходимо положить груз. В идеале это плоский камень, а если такого нет, можно налить в маленькую стеклянную банку воды, хорошо закрыть крышкой с винтовой нарезкой, и прижать ею.
    Кастрюлю с капустой закрыть крышкой и поставить в теплое место. Лучше всего брожение происходит при температуре 22-25 градусов. В процессе закваски на поверхности сока появляется обильная пена. Удалять ее не надо, но необходимо каждый день протыкать всю массу в нескольких местах и до самого дна деревянной палочкой, чтобы удалить излишки углекислого газа. Когда пена исчезнет, а капуста приобретет приятный кислый запах, она готова. Происходит это, примерно, на седьмой день.
    При закладывании капусты на закваску, можно положить в нее различные добавки, которые придадут ей пикантность и аромат. Например, клюкву или антоновские яблоки. В другом варианте можно добавить тмин, лавровый лист, душистый перец, семя укропа. Здесь уже надо ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.

  4. Coinara Ответить

    Квашение капусты обычно происходит за 3 дня. Сначала выделяется пена, а когда оск станет прозрачным, капуста будет готова.
    Во время квашения капусту необходимо протыкать ножом до самого дна.
    Мисочка вкусной квашеной капусты!

    Хранение готовой квашеной капусты

    Готовую капусту можно переложить в стеклянные банки, долив их капустным соком. Закрыть пластиковыми (капроновыми) крышками и хранить в холодном месте.
    Кислую капусту можно оставить и в кастрюле, сняв груз и накрыв посуду крышкой. Если, со временем, на верхнем слое капусты появится налет, снять этот слой и выбросить его. Остальная капуста будет в порядке.
    Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты домашнего приготовления!
    А потом можно кислую капустку посыпать лучком и запраивть маслицем! )))
    Есть еще рецепт квашения капусты в банках (с кусочком хлеба) и рецепт маринования капусты. Тоже – довольно просто и вкусно.
    Вкусная квашеная капуста!
    Другие вкусные кулинарные рецепты.

  5. clickLIKE CHANNEL Ответить

    Классический рецепт и плюс 8 рецептов квашения – Пальчики оближешь:
    Как вкусно квасить капусту в домашних условиях: секреты и хитрости
    Квашеная капуста – классический рецепт на зиму
    Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления
    Квашеная капуста на зиму очень вкусная в 3 литровых банках
    Квашенная капуста без соли и сахара – классический рецепт
    Как квасить капусту на зиму в 3 литровой банке с рассолом
    Квашеная капуста с яблоками в ведре
    Рецепт очень вкусной квашеной капусты с клюквой
    Капуста квашеная со свеклой – рецепт классический на зиму
    Квашеная капуста: польза и вред
    Витаминов и минералов в ней пропасть, превзойдёт похоже даже знаменитого гостя заморского лимона кой в чём, полезна однозначно, противопоказаний тоже особых нет.
    И, как ни крути, для большинства блюд требуется именно она – квашенная капуста. Можно, конечно, пойти и купить, на рынке сейчас разнообразие и изобилие, но сделанная собственными ручками, была, есть и будет предметом гордости любой хозяйки. Особенно если удалась – беленькая, сочная, хрустящая!
    Возни, конечно, много и уборки после, но дело того стоит. Даже представить себе не могу, как это в моём погребе не будут стоять в ряд банки с этой красавицей. И какой бальзам на сердце, когда гость, отведав за столом, выспрашивает рецептик или тонко намекает, что баночка такой вкусноты была бы лучшим подарком ему.
    Итак, сегодня квасим капусту разными способами и вариантами, а какой мой любимый напишу в том самом рецепте!
    Для работы нужно: пара больших тазов или кастрюль, эмалированные вёдра тоже хорошо, банки чисто промытые и хорошо высушенные в ряд, крышки пластмассовые, тоже хорошо промытые, по две на каждую банку – потом расскажу почему две.
    Бабушкина шинковка или новомодный нож с тремя лезвиями, для особо ленивых — кухонный комбайн с насадкой шинковкой, сразу скажу, что стрижёт она мелковато, ну а тех, у кого ничего этого нет, выручит простой кухонный нож с длинным лезвием и обычная ручная терка. И соль, главное не забыть, крупного помола в большой 3 литровой банке с воткнутой ложкой, её нам сегодня понадобится много!
    Вроде всё перечислила, приступаем к процессу квашения очень вкусной капустки. Всё как обычно, сначала рецепты попроще, а потом уж и с наворотами. Всё пошагово, легко и быстро.

    Как вкусно квасить капусту в домашних условиях: секреты и хитрости


    Хитростей в этом процессе множество, поэтому новички то, что я пишу дальше читайте с особым вниманием:
    Капусту для квашения выбираем средних и поздних сортов, ранняя не годится категорически – будет мягкой и неаппетитной. Кочан плотный, твёрдый, увесистый, цвет внутри – белый.
    Мельчить особо при резке не стоит, иначе хруста не услышите.
    Соль помола крупного, не йодированная.
    Посуда для продукта – стекло, эмаль, дерево. Никаких алюминек или нержавеек!
    Температура при квашении прохладная, 18-22 и никаких изменений.
    Для квашения в ведре эмалированном, бачке или бочке деревянной обязательно иметь гнёт – круг чуть поменьше диаметром, чем ёмкость и тяжесть сверху. Бабушки наши использовали деревянный круг и чисто промытый булыжник, я как продвинутая внучка использую подходящую по размерам перевёрнутую эмалированную крышку от кастрюли вместо деревянного круга и пятилитровую пластиковую бутыль с водой вместо булыжника.
    Деревянная новенькая шпажка для шашлыка вполне подойдёт или прокалывания.
    Хранить готовую эту заготовку нужно в холодном погребе или холодильнике, чтоб не перекисла от 0 до 3 градусов.
    Чем дольше капуста храниться, тем кислее становится.
    Для борща, бигоса или щей квашенную капусту можно заморозить в морозилке, расфасовав по небольшим контейнерам или пакетам, чтобы разморозив использовать за раз.
    Ну и последнее – квасить капусту лучше на растущую Луну…почему не знаю, но бабушка всегда так делала.
    Бог в помощь, как говорится!

  6. насекомое Ответить

    Пpимeчaниe:
    В квaшeннyю кaпycтy пo-мocкoвcки клacть тoлькo кaпycтy и coль.
    Кoгдa кacтpюля зaпoлнитcя,
    Coдepжимoe yмять кyлaкaми, пpимepнo кaк oтжимaютcя кapaтиcты. Для этoгo yдoбнo пocтaвить кacтpюлю нa пoл. Yминaть cлeдyeт c бoльшим ycилиeм.
    Пpoдoлжaть пpoцecc (дoбaвлять кaпycтy, мopкoвь и coль и yминaть)
    Дo тeх пop, пoкa кacтpюля нe зaпoлнитcя (yмятoй кaпycтoй) дo ypoвня нa 5 cм нижe кpaя.
    Выдeляющийcя coк (ecли eгo бyдeт cлишкoм мнoгo), cливaть в oтдeльнyю ёмкocть
    Ecли Вы выбpaли пpaвильнyю кaпycтy, тo нacтaнeт мoмeнт кoгдa в кacтpюлe пoявитcя coк, пoтoм eгo cтaнeт oчeнь мнoгo и ecли ничeгo нe cдeлaть oн нaчнёт выливaтьcя чepeз кpaй. Чтoбы этoгo нe пpoизoшлo oтливaйтe кaпycтный coк в oтдeльнyю ёмкocть, oбычнo хвaтaeт литpoвoй, в кpaйнeм cлyчae – двyхлитpoвoй бaнки. Coбpaнный coк зaкpыть и yбpaть в хoлoдильник.
    Кoгдa кacтpюля нaпoлнитcя (дo вepхнeгo кpaя ocтaнeтcя oкoлo 5 cм) пocтaвить cвepхy гpyз.
    В cмыcлe: yкpыть yмятyю мaccy цeлыми кaпycтными лиcтaми
    Пoлoжить cвepхy пpecc (мoжнo пepeвёpнyтyю тapeлкy)
    И cвepхy пocтaвить 2 – 3-х литpoвyю ёмкocть c вoдoй. Пpи этoм чacть coкa cнoвa выдaвит и ecли вoзникнeт oпacнocть чтo oн пepeльётcя чepeз кpaй eгo cнoвa нaдo oтлить в тy жe ёмкocть. Ёмкocть c coкoм yбpaть в хoлoдильник.
    Пoмecтить кacтpюлю в тёплoe мecтo для бpoжeния.
    Пocтaвить кacтpюлю в тёплoe мecтo, yкpыть мapлeй или ткaнью чтoбы зaщитить квaшeнyю кaпycтy oт нaceкoмых, пыли и пpoч.
    Пpoкaлывaть кaпycтy в пpoцecce бpoжeния.
    Вo вpeмя бpoжeния oбpaзyютcя гaзы, гaзы эти oтpaвляют нe тoлькo вoздyх вoкpyг ёмкocти c квacящeйcя кaпycтoй, нo и caмy кaпycтy. Гaзы эти нaдo peгyляpнo выпycкaть, для чeгo кaпycтy пpoкaлывaют дepeвяннoй пaлoчкoй (1 – 2 cм. диaмeтpoм) нa вcю глyбинy ёмкocти.
    Пpoкaлывaть пo oдним и тeм жe кaнaлaм, нa вcю глyбинy кacтpюли 1 – 2 paзa в дeнь.
    Зaвepшeниe бpoжeния.
    Квaшeнaя кaпycтa бpoдит 1 – 2 нeдeли, caмый вepный пpизнaк тoгo чтo бpoжeниe зaкoнчилocь – кaпycтa впитывaeт в ceбя вecь coк:
    Вepнyть oтлитый paнee (и тщaтeльнo coхpaнённый coк) в квaшeнyю кaпycтy.
    Ecли coли былo пoлoжeнo дocтaтoчнo, кaпycтa впитaeт и eгo. Вecь или пoчти вecь. Кaк тaкoe вoзмoжнo, ecли изнaчaльнo coкa вмecтe c кaпycтoй былo бoльшe чeм пoмeщaeтcя в кacтpюлe я нe знaю.
    Yбpaть кacтpюлю c квaшeнoй кaпycтoй в хoлoднoe мecтo.
    Нaкpыть кpышкoй. И ecть, ecть, ecть…

  7. Marisar Ответить

    Этот рецепт неизменно в течение многих лет пользуется популярностью во многих домах. Капуста получается хрустящая и сочная, причем сохраняет свои свойства даже после замораживания и оттаивания.

    Весь секрет кроется в правильной пропорции:

    Ингредиенты:

    белокачанная капуста – 6 кг.
    морковь – 1,5 кг
    соль – 150 гр.
    (или по другому: на 1 кг смеси капусты с морковью – 20 гр. соли)

    Рецепт приготовления очень прост:


    Первым делом нашинкуем капусточку:

    Морковку натрем на крупной терке:

    В кастрюлю кладем нашинкованную капусту, пересыпаем морковью:

    повторяем то же самое,  затем посыпаем поваренной, крупного помола солью:

    И мнем деревянной толкушкой до появления сока:

    Затем снова добавляем послойно капусты, моркови и соли, проделываем все те же действия пока емкость не наполнится.:

    Можно сделать немного по другому — смешать сразу все ингредиенты в каком-нибудь большом тазу и помять руками, а когда выделиться сок переложить в ту емкость, где капуста будет кваситься.
    Накрываем капусту подходящей по размеру тарелкой:

    И ставим груз, например 3 литровую банку с водой:

    Оставляем кваситься на 3 дня при комнатной температуре
    Как только капуста начнет пениться, снимаем гнет и тарелку:

    и протыкаем вертикально деревянной палочкой (шпажкой) в нескольких местах:

    Делаем это периодически, 2 — 3 раза в день.
    Обязательно! Это нужно делать, чтобы выпустить накопленный углекислый газ. Иначе ваша капуста станет горькой и мягкой!

    Готовую капусту перекладываем по банкам:

    И убираем в прохладное место. Это может быть холодильник или, в условиях городской квартиры,  балкон или лоджия, ну или погреб для тех, у кого свой дом.

    Не нужно дожидаться когда капуста совсем прокиснет — она доквасится при хранении.
    К столу подаем посыпав резанным репчатым луком, полив растительным маслом и,

    так же, можно посыпать зеленью, или даже добавить на выбор — клюкву, бруснику, или яблоки — сорта «антоновка».
    С горячей картошечкой….   ммм…  Объедение!

    Квашеная капуста в банке на 3 литра быстрого приготовления — за сутки

    Все, кто пробует такую необычайно вкуснейшую, хрустящую и сочную капусту — в восторге! А потом , когда начинают выпытывать рецепт и узнают, что она готовится всего сутки – сначала не верят , удивляются,  потом после того как сделали и дали попробовать своим друзьям и близким наслаждаются такой же реакцией!

    Рецепт мне дали на 3 литровую банку, но в  этот раз, просто для демонстрации, я приготовила только 1 л баночку!  То есть на 1 литр я брала все по 1/3 из полного рецепта
    Вот так это выглядело:

    Нарезала капусту — на 1 литр-600 гр.

    Морковку натерла на терке, можете и по другому -кому как нравится . На 1 литр-250 гр.

    Капусту хорошенько обмяла и уже потом перемешала с морковкой
    Можно для вкуса добавить черный горошек или тмин, если нравится.

    Утрамбовала капусту в банку:

    Готовим Рассол:
    Напоминаю, что дозировка здесь на 3 л банку — как в рецепте, который мне давали.
    НА 3 ЛИТРА:
    1 литр горячей кипяченой воды
    1 стол ложка сахара
    2 стол ложка соли
    1 стол ложка 70% уксусной эссенции
    (если у вас такой нет, то можно заменить 9% ным  — 1ст. ложка 70%-ой эссенции — это то же самое, что и 8 ст. ложек 9%-ного уксуса.)

    У меня есть такая мерная кружка, куда я высыпала соль и сахар

    Залила кипятком

    Добавила уксусную эссенцию и все перемешала, хорошенько, до полного растворения соли. И
    остудила рассол до комнатной температуры.

    Тоненькой струйкой залила рассол в банку с тщательно утрамбованной капустой

    Ложкой надо выпустить лишний воздух , чтобы приготовленным рассолом равномерно, полностью залить всю капусту

    Закрываем политиленовой крышкой  и ставим в холодильник на сутки!  Храним так же в холодильнике и в дальнейшем! Если не съедите за один присест:)
    У меня так долго не получается удержаться… Я уже через несколько часов начинаю ее потихоньку поедать!
    Готовую капусту заправляем репчатым луком и растительным маслом!


    Хранить такую капусту нужно в холодильнике, простоит она там сколько угодно и даже со временем она становится еще лучше — более хрустящей.
    Обычно, правда,  долго она не у кого не задерживается, как показывает практика!

    Предлагаю вашему вниманию еще один интересный способ — как квасить капусту, чтобы чтобы была хрустящей:

    Рецепт засолки капусты на зиму в рассоле

    Ингредиенты:

    капуста — 4 кг
    морковка — 3 — 4 штуки
    вода — 4 литра (из под крана или из скважины)
    соль — 1 полный с горкой граненый стакан

    Приготовление:

    С капусты снимаем верхние листы, чистим морковочку и делаем рассол — соль высыпаем в холодную воду и хорошенько перемешиваем, чтобы вся соль разошлась.

    Капусточку шинкуем, морковь (ее для этого рецепта должно быть не много) — трем,

    и перемешиваем. Вот такое  соотношение ингредиентов примерно получается:

    Теперь берем руками горсточки капусты и выкладываем ее в рассол с полностью растворившейся солью. Всю сразу не надо — всего жменьки 2 -3.

    И считаем до трех — раз, два, три….
    То есть держим в рассоле ВСЕГО 3 секунды, перемешивая шумовкой! И сразу же достаем из рассола, немного встряхивая и давая стечь лишней жидкости.

    и перекладываем в ту емкость, в которой наша капустка будет кваситься.
    Затем повторим то же самое со следующей партией  подготовленной капусты и морковки.

    Не бойтесь, что рассол осень соленый — капуста впитает в себя соли столько, сколько нужно. Просто старайтесь не передерживать ее в рассоле слишком долго. Ей достаточно 3- 5 секунд.
    Теперь необходимо накрыть тарелкой или крышкой, на которые поставить груз — как, например, здесь на фото — емкость с водой:

    Оставляем на 4 — 5 дней при комнатной температуре, за это время наша капуста должна перебродить, и в ней должны выделиться кисломолочные бактерии, которые и будут сохранять нашу вкуснейшую квашеную капусточку в течении долгого времени.
    Обязательное условие — 2 — 3 раза в день открывать и протыкать палочкой — выпускать накопившиеся газы, чтобы не затухло.
    Когда капуста будет готова емкость нужно переставить в холодное место, либо закатать в банки, при этом залив рассолом настолько полно, аж с горкой, чтобы не осталось никакого воздуха в банке между капустой и крышкой. И в погреб.

    Такие банки способны сохраниться до весны.
    Не следует промывать квашеную капусту какой бы соленой она не была, так как она теряет содержащиеся в ней витамины и ценные минеральные вещества
    И на посошок еще один классический рецепт вкусной, хрустящей и сочной квашеной капусты на зиму:

    Как квасить капусту на зиму в дубовой кадке — видео рецепт

    Конечно же лучше всего готовя квашеную капусту в домашних условиях заквашивать ее в деревянной кадке или бочке, которую предварительно надо тщательно вымыть и ошпарить, на дно желательно положить слой капустных листьев.
    Эх! Хороша закусочка  —  квашена капусточка!!!

    И анекдот в тему:
    Приятного аппетита и удачной капусты!

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *