Как приготовить коньяк в домашних условиях из самогона видео?

5 ответов на вопрос “Как приготовить коньяк в домашних условиях из самогона видео?”

  1. Coilsa Ответить

    5. Разлейте настой по бутылкам для хранения и герметично укупорьте его. Оставьте их в холодном темном месте на 2 недели (или до 6 месяцев) для улучшения вкуса.
    Срок годности при хранении до 5 лет.
    Или же вы можете использовать готовые наборы ингредиентов стопарик “Коньяк по Латгальски”, который мы рассматривали выше.

    Армянский коньяк

    Об этом рецепте ходят легенды. Знаменитый Арарат играет значимую роль в истории дистилляции и коньяков советсвого союза. И именно его рецепт мы будем рассматривать.

    Ингредиенты:

    Самогон 4 литра (43-45%)
    20 грецких орехов (сердцевина)
    2 ст. л. черного чая
    8 гвоздик
    2 ст. л. ванильного сахара
    1,5 ст. л. тмина
    4 гр лимонной кислоты
    Для того чтобы сделать напиток со вкусом, напоминающим настоящий коньяк, рекомендуется использовать высококачественный виноградный самогон, но самогон другого продукта тоже можно использовать.

    Приготовление:

    Перелейте “сэм” в емкость соответствующего размера. Очистите грецкие орехи и извлеките перегородки.
    Поместите перегородки и все подготовленные специи в емкость с самогоном и хорошо перемешайте.
    Герметично запечатайте и дайте смеси настояться в течение 5 дней в кладовой.
    После окончания настаивания отфильтруйте настой, разлейте его в бутылки и охладите в течение 3 дней перед употреблением.

    Коньяк из винограда

    На этот раз мы приготовим настоящий виноградный бренди и постараемся строго следовать классическому рецепту.
    Превзойти французских мастеров практически невозможно, но мы можем постараться максимально приблизиться к вкусу и качеству напитка.

    Белый Мускат. Сорта, которые имеют своеобразный аромат, являются лучшим выбором для этого рецепта, но вы можете использовать любой виноград, растущий в вашем саду.
    Просто убедитесь, что виноград созрел. Использование Саперави, Кахетии и Каберне не рекомендуется, так как эти ягоды содержат танины, которые делают винный спирт очень твердым.

    Ингредиенты:

    Виноград – 30 килограмм

    Сахар-2,5 кг (по желанию)
    Вода-4 литра
    Дубовая щепа (или бочка)
    Примечание: количество воды и сахара зависит от содержания сока и сахара в нем, а также кислотности используемого винограда. Точные пропорции будут указаны в описании технологии.
    Если виноград сладкий, вы можете пропустить добавление сахара. Вы получите чистый винный спирт с прекрасным ароматом.

    Приготовление:

    1. Подготовка винного сырья.
    Коньячный спирт получают путем двойной или тройной перегонки молодого вина в перегонном кубе (во Франции используют медный перегонный куб). Его называют аламбик.

    Поэтому, прежде всего, вам нужно сделать вино.
    Готовим вино
    Отделите немытый спелый виноград от стеблей и раздавите вместе с семенами. Поверхность винограда содержит дикорастущие винные дрожжи,поэтому их не следует промывать.
    В противном случае сусло не будет бродить.
    Вы можете протереть очень грязный виноград с сухим куском ткани. Если вы собирали виноград после дождя или мыли его, то лучше использовать магазинные винные дрожжи.
    Полученную массу перелить в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком.
    Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров измельченного винограда (необязательно), воду (1 литр на 7,5 кг винограда) и перемешайте.
    Накройте контейнер куском чистой ткани, чтобы защитить его от насекомых, и оставьте его на 4 дня в теплом темном месте.
    Через 12-18 часов вы увидите так называемую “шапку” из мякоти.

    Этот слой следует измельчать, помешивая сусло 2-3 раза в день чистой деревянной палочкой.
    Чтобы в будущем вино не прокисло, сусло рекомендуется перемешать в первый же день брожения.
    Через 4 дня после того, как измельченный виноград проявит признаки брожения: он будет иметь ориентировочный винный запах, пену и шипящий звук, и вся мякоть всплывет на поверхность.
    Теперь пришло время отфильтровать сусло.
    Для этого аккуратно перелейте сок в другую емкость и процедите мякоть марлей руками или с помощью пресса, но не раздавливайте семена.
    После процеживания залейте полученную жидкость в емкость для сока. Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров (по желанию).
    После перемешивания перелейте ферментированный виноградный сок в стеклянную или пластиковую ферментационную емкость , заполнив до 70% ее объема, чтобы оставить достаточно места для углекислого газа и пены.
    Затем установите гидрозатвор на горловине емкости. Перенесите контейнер в темное место при температуре 18-27°С.
    В среднем ферментация длится 18-40 дней (это зависит от температуры и активности дрожжей).
    Когда это время проходит, жидкость в гидрозатворе перестает пузыриться, на дне появляется слой осадка. Сам виноматериал становится более прозрачным.
    И будет имеет крепость 10-14%. Вы можете перейти к следующему шагу.
    2. Получение Винного Спирта.
    Снимите вино с осадка, перелив его в перегонный куб (самогонный аппарат). Запустите быструю дистилляцию (без отбора “голов” и “хвостов”).

    Если аламбика у вас нет, то используйте обычный самогонный аппарат.
    Остановите перегонку в тот момент, когда алкоголь в струе будет ниже 30 градусов.
    Для получения чистого винного спирта требуется еще одна перегонка. Перед началом разбавьте дистиллят водой до 20%.

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *