Как приготовить кулич на пасху в домашних условиях?

6 ответов на вопрос “Как приготовить кулич на пасху в домашних условиях?”

  1. BupKub Ответить

    Вот вам, пожалуйста, в помощь 5 самых вкусных и простых рецептов, а от вас потребуются только уверенность в себе и позитивный настрой, недаром в старину говорили «Какое настроение – такой и кулич!».

    О том, как надо готовиться к приготовлению куличей, наш сайт писал не раз. В нынешнем же обзоре будут только рецепты, и они более чем просты. Конечно, в «быстрое» тесто для куличей положишь не так много сдобы, как в то, которое готовится едва ли не с ночи. Однако, вымочить изюм и сушёную вишню в роме или коньяке можно. Добавить вместо обычного ванилина смесь из кардамона, мускатного ореха и гвоздики, чтобы аромат кружил голову, можно. Если аромат ванилина вам привычнее, купите настоящих стручков ванили – вы поймёте разницу между магазинной «химией» и настоящей душистой ванилью. Не заменяйте настоящее сливочное масло маргарином. Купите домашних куриных яиц. Отнеситесь к пасхальной выпечке серьёзно, ведь вы готовите её раз в год.
    Итак, вы решили испечь пасхальный кулич, и 5 самых вкусных и простых рецептов ждут ваших тёплых ручек!
    Куличи «Светлая Пасха»
    Ингредиенты:
    Для теста:
    500 мл молока,
    1-1,3 кг муки,
    6 яиц,
    200 г сливочного масла,
    200-250 г сахара,
    11 г сухих дрожжей,
    ½ ч. л. ванилина,
    1 щепотка соли,
    300 г изюма без косточек.
    Для глазури:
    2 яичных белка,
    100 г сахара.
    Для украшения:
    разноцветный мармелад или посыпка.
    Приготовление:
    Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса. Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ? смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.

    Пасхальный кулич «Дивный»
    Ингредиенты:
    Для теста:
    1 кг муки,
    2 ст. тёплого молока,
    250 г маргарина,
    6 яиц,
    1 ст. сахара,
    1 ч. л. ванилина,
    2 ст. л. сухих дрожжей,
    1 ст. очищенных тыквенных семечек.
    Для глазури:
    1 белок,
    ½ ст. сахара,
    1 ч. л. лимонного сока,
    1 щепотка соли.
    Для украшения:
    100 г разноцветных цукатов.
    Приготовление:
    Для опары смешайте сухие дрожжи с 1 ч. л. сахара, залейте молоком, перемешайте и добавьте 1,5 ст. муки. Оставьте опару в тёплом месте на 1 час. У яиц отделите желтки от белков. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванилином, добавьте 200 г размягчённого маргарина и перемешайте. Туда же, в общую массу влейте опару. Белки взбейте в пену и вмешайте в тесто. Постепенно введите в него оставшуюся муку. Затем добавьте тыквенные семечки (целые или измельчённые), хорошо перемешайте и оставьте тесто ещё на 1 час в тёплом месте. Подготовленные для выпечки формы смажьте оставшимся маргарином и заполните их наполовину тестом. Дайте тесту подняться и только потом поставьте формочки в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте в течение часа. Взбейте в крепкую пену белок со щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавьте лимонный сок и сахар. Получившейся глазурью полейте горячие куличи, посыпьте сверху цукатами и дайте глазури застыть.
    l
    Пасхальный кулич «Екатерининский»
    Ингредиенты:
    500 мл тёплого молока,
    9-10 ст. муки,
    1 ст. сахара,
    1 ч. л. соли,
    ½ ст. растительного рафинированного масла.
    200 г сливочного масла или маргарина,
    5 яиц,
    2 ч. л. сухих дрожжей,
    ½ ст. изюма без косточек.
    Приготовление:
    В 0,5 л банку налейте немного тёплого молока, добавьте 2 ч. л. сахара и дрожжи, перемешайте и поставьте опару в тёплое место, чтобы она поднялась. В широкую ёмкость просейте муку, но не всю, а примерно 8 стаканов. В отдельной миске разведите в молоке отдельно растёртые с сахаром яйца, соль, растительное и сливочное масло. Влейте смесь в просеянную заранее муку, затем – опару и добавьте изюм. Замесите тесто, постепенно добавляя остальную муку. Теста у вас получится много, его хватит на приготовление нескольких куличей. Разложите тесто по смазанным маслом формам и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Испечённые куличи остудите, полейте глазурью, приготовленной из 1 белка и 1 ст. сахара, взбитых с помощью миксера, Украсьте куличи по своему желанию.
    А чтобы куличи получились действительно правильными, можно попробовать и «ночные» рецепты, При таком способе дрожжи, даже сухие, смогут поднять гораздо больше сдобы в тесте, а это значит, что ваши пасхальные куличи будут самыми вкусными.

    Кулич «Воскресение»
    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 ст. муки,
    1 ст. тёплого молока,
    200 г сливочного масла,
    1 ст. сахара,
    2 яйца,
    2 ч. л. сухих дрожжей,
    ½ ст. изюма,
    ванилин – по вкусу.
    Для глазури:
    3 белка,
    1 ст. сахара.
    Приготовление:
    С вечера в эмалированную кастрюлю положите, не перемешивая, дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар (сладкоежки могут увеличить количество сахара, добавив к указанному в рецепте стакану сахара ещё половину) и вымытый изюм. Касательно последнего, хочется дать совет: берите для этой выпечки тёмный изюм. Когда он за ночь настоится, то тесто получится очень приятного кремового цвета. Залейте всё стаканом тёплого молока, накройте чистым полотенцем и оставьте до утра. Утром в эту массу добавьте муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымесите тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Дайте тесту постоять до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Вот теперь ставьте кулич в духовку и выпекайте при температуре 200ºС до готовности. Время от времени готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной палочки. Готовый кулич обмажьте глазурью, украсьте посыпкой и подсушите в открытой духовке.

    Пасхальный кулич «Славный» с шафраном
    Ингредиенты:
    7,5 ст. муки,
    1,5 ст. молока,
    1,5 ст. сахара,
    1,5 ст. растопленного сливочного масла,
    8 яиц,
    1,5 пакетика сухих дрожжей,
    ваниль – по вкусу,
    2 ст. л. сухого шафрана, разведённого в небольшом количестве воды,
    0,5 ст. изюма.
    Приготовление:
    Взбейте яйца с сахаром, добавьте в смесь растопленное сливочное масло, молоко, специи и муку, смешанную с сухими дрожжами. Поставьте смесь на ночь в тёплое место. За это время пару-тройку раз подбейте поднявшееся тесто. Оно не должно получиться крутым. Формы для выпечки смажьте маслом, обсыпьте манной крупой или сухарями. Заполните формы тестом на ? и оставьте, чтобы оно немного поднялось. Выпекайте куличи в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности, проверяя её деревянной палочкой или лучиной. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению.
    Светлой Пасхи! Радости вам и вашим семьям!
    Лариса Шуфтайкина

  2. Murg Ответить

    Начинка
    мак 100 грамм
    яичный белок 1 шт
    сахар 40 грамм
    лимонная цедра 1 стол. лож.
    Глазурь
    сахарная пудра 100 грамм
    лимонный сок 10-15 грамм

    Приготовление:


    В теплом молоке размешиваем дрожжи и несколько ложек сахара и оставляем на 15 – 20 минут

    Промытый мак заливаем горячей водой, ставим на огонь и варим 15 минут
    Отваренный мак откинуть на дуршлаг, застеленный марлей для стекания

    Мягкое масло соединяем с сахаром, ванильным сахаром и яичными желтками

    Тщательно перемешиваем, добавляем разведенные дрожжи

    Добавляем просеянную муку, соль и замешиваем мягкое тесто в течение 10 минут
    Муки может понадобиться чуть больше, замешенное тесто накрываем пленкой и ставим в теплое место, его объем должен увеличиться вдвое

    На доску подсыпаем муку, растягиваем тесто в виде прямоугольника и начинаем его складывать

    Вот таким образом

    Накрываем миской и оставляем на 20 минут
    Отжимаем мак в марле и измельчаем блендером

    Сбиваем яичный белок в пышную пену, добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков

    Осторожно соединить с лимонной цедрой и маком

    Снова растянуть тесто в прямоугольник и разделить его на 2 части

    Каждую часть раскатать скалкой на прямоугольник 30 х 40 см, по всей поверхности распределить маковую смесь и скрутить рулет

    Разрезать этот рулет на 2 части вдоль

    Полученные полоски переплести

    Форму смазать маслом, в неё уложить плетёнки друг на друга, накрыть пленкой и поставить в теплое место пока тесто не поднимется до краёв формы
    Ставим форму выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 45 — 50 минут
    Через 25 минут нужно форму накрыть двумя слоями фольги

    Остудить 15 минут, снять форму и кулич поставить на решетку до полного охлаждения

    Для глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком

    Покрываем глазурью кулич, разрезать его лучше через 6 – 8 часов
    Вместо мака можно использовать тертый шоколад

    Как приготовить кулич на Пасху по старорусскому рецепту


    Время приготовления 5 часов. Состав продуктов примерно на 8 порций

    Ингредиенты:

    мука 1 кг
    свежие прессованные дрожжи 40 грамм
    яичные желтки 10 шт
    молоко 500 мл
    коньяк 30 грамм
    сливочное масло 270 грамм
    сахар 350 грамм
    цукаты с сухофруктами (изюм) 300 грамм
    портвейн 100 мл
    соль 1 ч. лож.
    молотый мускатный орех 0,5 ч. лож.
    молотый кардамон 0,5 ч. лож.
    гвоздика 5 бутончиков
    молотая корица 0,5 ч. лож.
    тёртая лимонная цедра 1 стол. лож.
    настойка шафрана 1 стол. лож.

    Приготовление:

    Цукаты и сухофрукты промыть водой, обсушить на бумажном полотенце, после чего залить портвейном и оставить замачиваться на 3 часа
    В приготовленные пряности измельчить в ступке до порошка и перемешать
    Приготовить опару. Для этого нужно развести дрожжи в тёплом молоке. Добавить ложку сахара, 300-350 грамм муки, размешать до состояния сметаны. Отправить в тёплое место на час
    После того, как опара поднимется, высыпать остатки просеянной муки. Круговыми движениями перемешивать в течение 10 минут
    Яичные желтки смешать с остатками сахара и солью, взбить венчиком. Соединить с опарой  и снова перемешать 10 минут
    В полученное тесто вылить коньяк, высыпать смесь пряностей и 15 минут вымесить руками. После чего добавить растопленное масло и вымешивать ещё 20 минут
    Отжать цукаты с сухофруктами, соединить их с тестом, переложить в миску или кастрюлю, укрыть полотенцем и в тёплом месте оставить на 1 час подняться
    Через час обмять тесто, дать снова подняться, разделить на несколько частей по объёму 1/2 для приготовленной формы
    Разложить по формам, дать подняться на 2/3 высоты
    Выпекаем в духовке при 170 градусах 40-60 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой
    По готовности даём куличам остыть, вынуть из форм и украсить по своему усмотрению

    Посмотрите видео — как сделать глазурь, которая не крошится

    Видео рецепт приготовления кулича на Пасху в мультиварке

     ?

    Как можно украсить куличи — 9 красивых фото решений



    Красивые идеи, как украсить кулич на Пасху — видео

     ?
    С праздником Вас — с Днем Светлой Пасхи

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *