Как приготовить мороженое пломбир в домашних условиях?

17 ответов на вопрос “Как приготовить мороженое пломбир в домашних условиях?”

  1. YoungFlexMG Ответить


    Медовик в мультиварке: все гениальное просто!

    Творожная пасха в мультиварке от Александра Селезнева

    Самый лучший кулич: пошаговый рецепт с фото

    Французский кулич за 30 минут: видеорецепт

    Торт «Микадо»

    Сочные битки из телятины

    Быстрые бараньи ребрышки с овощами

    Идеальные чебуреки

    Особенный гаспачо

    Паэлья с хамоном, курицей, рыбой и морепродуктами

  2. RenDikS Ответить

    Приготовленное на основе животных жиров (выделенных из молока).
    На основе растительных жиров (масло пальмы или кокосовое масло).
    Так называемый фруктовый лёд. Основа – пюре, йогурт, сок.
    Сорбет, в качестве основы выступают пюре и соки ягод и фруктов.
    Сейчас можно приобрести специальный электроприбор, который сделает основную работу, называется он мороженица. Внутри неё поддерживается необходимая для приготовления холодного десерта температура, также она перемешает содержимое в нужный момент. Но обойтись без этого приспособления в процессе приготовления мороженого не так сложно, ручное изготовление только увеличит время процесса, но не повлияет на качество полученного лакомства. Однако прежде чем приступать к его изготовлению, необходимо усвоить несколько несложных, но необходимых рекомендаций по приготовлению идеального мороженого.
    Есть несколько базовых элементов в приготовлении любого мороженого, одним из которых является загуститель (также к основным элементам относятся сливки, сахар и молоко). В домашних условиях в качестве загустителя можно использовать лимонный сок и яичный желток. Если проигнорировать добавление загустителя, то такое мороженое быстро растает, не будет иметь того самого нежного вкуса.
    Чтобы рассчитывать на идеальный результат, необходимо более тщательно подходить к выбору продуктов. Они должны быть свежими, натуральными. Это касается и молока, и сливок, некоторые составляющие можно сделать своими руками, например, сварить самостоятельно сгущенное молоко.
    Также не следует забывать, что незаменимые главные компоненты мороженого – молоко и сливки – должны быть максимально жирными, в противном случае вкус готового продукта существенно пострадает.
    Добиться наиболее удачного результата можно с помощью каких-либо добавок. Например, для того чтобы получить однородную текстуру изготавливаемого десерта, нужно положить в него немного крахмала. Сахар можно заменить сахарной пудрой, она быстрее растает и придаст мороженому нежную консистенцию.
    Чтобы будущее мороженое стало однородным, то перед тем, как ставить полученную массу на заморозку, следует перетереть её через сито.
    Добавление алкоголя в мороженое сделает его более воздушным, мягким. Однако стоит иметь в виду, что такое мороженое будет дольше застывать в морозильнике.
    Погруженное в холод будущее мороженое нуждается в частом перемешивании с помощью миксера, чтобы не превратиться в глыбу льда. В начале процесса заморозки нужно делать это максимально часто (например, каждые 20 минут), затем в течение следующих пяти часов – примерно через каждый час. Смесь превратится в полноценное мороженое через 10-12 часов после начала замораживания.
    В мороженое также можно добавить немного фруктового сока (лимонного или ананасового), это придаст любимому лакомству более мягкую и кремообразную текстуру.
    Полученная до замораживания смесь не должна быть слишком жидкой, иначе готовое мороженое будет содержать в себе много льда, оно будет водянистым. Как понять, что консистенция идеальна для заморозки? Ответ прост: необходимо вынуть из смеси ложку, провести по ней спичкой (или зубочисткой), разделённая надвое смесь на ложке не должна соединиться.
    Нужно грамотно подходить к разным добавкам. Например, сиропы следует добавлять в смесь до погружения в холод, тогда как кусочки фруктов, ягоды, орехи – только в уже готовое мороженое. При этом добавки в готовое мороженое должны быть охлаждёнными, в противном случае они быстро растопят холодное лакомство.
    Хранить полученный десерт необходимо в ёмкости с закрытой крышкой, желательно на отдельной полке, чтобы мороженое не пропиталось посторонними запахами.

    Рецепты приготовления домашнего мороженого

    Чтобы любимый десерт получился вкусным и нежным, стоит придерживаться основных правил его приготовления в домашних условиях, следовать рецепту, а также не бояться немного экспериментировать.

    Сливочное мороженое (приготовление в мороженице)

    Ингредиенты (первый вариант):
    0, 25 л молока, 0, 25 л сливок, около 5 ст. л. сахарного песка.
    Сначала необходимо тщательно перемешать все продукты до получения однородной массы, для этого лучше всего подойдёт миксер. Затем нужно переложить смесь в мороженицу и следовать инструкции. При этом максимально допустимое количество закладываемой массы – не более половины от её общей вместимости. То есть в чашу прибора на 1,2 л можно положить не более 600 мл.
    Ингредиенты (второй вариант):
    0, 35 л жирных сливок (от 25 % и выше), 0, 25 л молока, яичные желтки от 3 яиц, 5 ст. л. сахарного песка.
    Необходимо соединить и перемешать сливки и молоко, перелить их в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь, и, постоянно мешая, довести до 80° C. Масса на огне не должна закипеть!
    Нужно отделить желтки от белков, соединить желтки с сахарным песком и взбить. Теперь надо соединить желтки и разогретую в кастрюле смесь из молока и сливок, для этого сначала необходимо добавить немного горячей смеси в желтки, перемешивать, не переставая, а затем всё перелить обратно в кастрюлю. Вернуть её на огонь до загустевания. Заранее следует поставить в холодильник ёмкость под полученную массу. Когда ёмкость остынет, нужно перелить в неё горячую смесь, затем мешать её до тех пор, пока она не остынет до комнатной температуры. После чего надо перелить остуженную массу в мороженицу. Все добавки в самодельное мороженое – по вкусу!

    Мороженое ручного приготовления

    Как сделать мороженое дома, если нет мороженицы? Стоит взять на вооружение следующие рецепты для изготовления вкуснейшего домашнего мороженого вручную. Дома можно приготовить простое, но в то же время элитное охлаждённое лакомство, если брать за основу качественные, свежие, натуральные продукты.

    Клубничное мороженое

    Ингредиенты:
    0, 25 л молока, 0, 25 л сливок, 0, 1 кг сахара, яичный желток от 3 яиц, 2 стакана клубники, 1 стручок ванили.
    Сначала нужно соединить в одной ёмкости 50 г сахара с клубникой, всё хорошо перемешать. Убрать в холодильник, чтобы засахаренные ягоды охладились.
    Затем отделить белки от желтков, положить желтки, молоко и оставшийся сахарный песок в кастрюлю. Далее необходимо поместить кастрюлю с содержимым на средний огонь, довести массу до однородности до полного растворения сахара, для этого нужно не переставая перемешивать её, не давая закипеть.
    Потом следует снять кастрюлю с огня, перелить её содержимое в отдельную ёмкость, дать ей остыть до комнатной температуры. Затем нужно переместить остывшую смесь в морозилку и оставить там примерно на 3 часа. При этом нельзя забывать перемешивать ещё не до конца готовое мороженое 5 раз за час с равными интервалами времени. То есть мешать мороженое необходимо через каждые 20 минут.
    Когда смесь полностью застынет, получится готовое мороженое, к нему необходимо добавить сливки и ваниль, а сверху выложить охлаждённую сахарную клубнику.

    Черешневое мороженое

    Ингредиенты:
    0, 5 л жирных сливок, 2,5 ст. черешни, 0, 5 ст. молока, 0, 5 ст. сахарного песка, щепотка соли.
    Помыть ягоды, извлечь из них косточки. 1,5 ст. положить в кастрюлю, оставшуюся черешню убрать в холодильник, предварительно разрезав пополам каждую.
    Добавить к ягодам в кастрюле сахарный песок, молоко, соль, 0, 25 л. сливок и поставить вариться на средний огонь, дать закипеть. После чего убавить до минимального возможного огня и держать на плите ещё четверть часа. Важно: если молочные продукты, смешанные с черешней, являются несвежими, смесь после варки может свернуться, чтобы избежать этой неприятности, необходимо использовать только свежие ингредиенты.
    Опустить блендер (он лучше миксера измельчит ягоды) в полученную снятую с огня массу и довести её до однородного состояния. В процессе добавить оставшиеся 0, 25 л сливок.
    По вкусу добавить в процессе измельчения лимонный сок, ликёр или шоколадную стружку и обязательно пробовать полученную массу.
    После тщательного перемешивания дать смеси остыть.
    Далее перелить массу в контейнер с крышкой и поставить на час в морозильную камеру.
    Вынуть из морозилки и взбить (желательно миксером) несколько раз. Добавить черешню из холодильника в массу и взбить ещё раз (в этот раз блендер подойдёт больше).
    Вернуть взбитую смесь в морозильник, через час вынуть и снова взбить (на этот раз справится и венчик).
    Снова поставить контейнер в морозильник на час.
    Употребить это мороженое лучше сразу по извлечению его из морозильной камеры, так как оно быстро тает.

    Простой рецептик настоящего пломбира

    Ингредиенты для приготовления обычного пломбира:
    1 л молока, 0, 4 кг сахарного песка, 0, 1 кг сливочного масла, 2 чайные ложки крахмала, 5 яичных желтков, 1 ванильный стручок (1 ч. л. ванильного порошка или ванилина).
    Для приготовления смеси необходимо выбрать неэмалированную кастрюлю, налить туда литр молока и отправить на медленный огонь на 5 минут.
    Затем нужно добавить в молоко ваниль и сливочное масло. Продолжить варить, но нельзя давать смеси закипеть.
    Параллельно нужно отделить желтки от белков, растереть их с сахарным песком и крахмалом, чтобы получилась масса однородной консистенции.
    Далее следует небольшую часть горячего содержимого кастрюли соединить с протёртыми с сахаром и крахмалом яичными желтками (довести до консистенции густой сметаны). Довести молочную смесь до кипения и постепенно, постоянно помешивая, влить в неё полученную смесь молока и желтков.
    После закипания необходимо снять кастрюлю с огня и охладить. Для более быстрого остужения необходимо погружать кастрюлю в ёмкость с холодной водой, периодически меняя воду (по мере нагревания).
    Когда смесь достигнет комнатной температуры, следует перелить её в контейнер (или заморозить в порционных формочках), закрыть его крышкой и отправить замораживаться в морозильную камеру.

    Сорбет из смородины

    Ингредиенты:
    Смородина – по вкусу (примерно стакан на одну порцию), около 2 столовых ложек сахарного песка на порцию.
    Сначала нужно промыть ягоды и выложить их в один слой на плоских тарелках, затем поставить замораживать на 40 минут.
    После чего надо извлечь ягоды из морозильника, посыпать сахарным песком и измельчить в блендере до превращения продуктов в единую однородную по консистенции массу. При этом можно брать отдельно белую смородину или отдельно красную, а можно соединить их в одном сорбете.
    Так размельчённая мороженая ягода становится аппетитным сорбетом. Необходимо переложить его в стаканы или специальные формы и употребить сразу, пока фруктовый лёд не растаял и не потерял свой привлекательный вид.
    Таким же способом можно приготовить любое фруктовое мороженое.
    Домашнее мороженое — это вкусное, полезное лакомство, которое готовится легко! А Вы, приготовив его на собственной кухне, испытаете гордость за себя и получите удовольствие от процесса, так как готовить мороженое своими руками для любимых домочадцев — это проявление любви и заботы!

  3. ..:::КнОпосьКа::: Ответить

    Рецепт домашнего мороженого пломбир можно воспроизвести в домашних условиях, получится очень вкусно, натурально и вкус будет, как у советского пломбира.
    желтки яичные (4 шт.);
    молоко (300 мл);
    сливки (33%, 300 мл);
    сахарная пудра (180 г.);
    ванилин (½ ч. ложки).

    Итак, первым делом доводим молоко до кипения и затем охлаждаем до приблизительно 30 градусов.
    В желтки добавляем сахарную пудру и ванильный сахар.

    Взбиваем.

    Вливаем молоко. Взбиваем еще раз.

    Ставим на тихий огонь и, помешивая, держим, пока смесь не загустеет. Как советуют все вокруг, проверить густоту можно проведя пальцем по лопаточке – если остается четкий след, смесь готова.

    Оставляем охлаждаться до комнатной температуры, а затем охлаждаем в холодильнике.
    Тем временем взбиваем сливки.

    Смешиваем с охлажденным кремом.

    Всю смесь перекладываем в емкость, в которой нам потом будет удобно перемешивать блендером будущее мороженое.

    Дальше начинается самая нудная и сложная в приготовлении мороженого в домашних условиях для нетерпеливых сладкоежек работа. Ставим в морозильную камеру на 2 часа.
    Затем вынимаем и быстро (чтобы мороженое не успело растаять) перемешиваем блендером.

    Опять убираем в морозильную камеру на 2 часа. Повторяем процедуру еще 2-3 раза с интервалом в 30-60 минут. Благодаря блендеру мороженое будет иметь нужную структуру. Блендер позволяет измельчить ледяные кристаллики и сформировать воздушную массу.
    Когда мороженое полностью замёрзнет, вынимаем его и при помощи специальной ложки делаем шарики. Предварительно можно поставить минут на 15 мороженое в холодильник, чтобы оно немного подтаяло – так будет гораздо удобнее делать шарики.

    Выкладываем мороженое в креманки и посыпаем или поливаем тем, чем любим. Я – тёртым шоколадом. Домашнее мороженое по вкусу не уступает магазинному, а по содержанию гарантировано не содержит «лишних» добавок. Рецепт проверен.

  4. П_с_Ы_ш_О_к Ответить

    Шоколадное мороженое с нежной, кремовой текстурой можно приготовить по следующему рецепту:

    жирные сливки — 500 мл;
    сахар мелкий — 180 гр;
    какао — 25 гр;
    соль — 2 гр;
    яичные желтки — 5-6 единиц;
    молоко — 250 мл;
    качественный горький шоколад — 125 гр.
    В первую очередь раскалываем шоколад на маленькие кусочки.
    В кастрюльке с толстым дном соединяем соль, какао и половину сахара. Размешиваем. Вливаем немного молока и размешиваем до получения однородной массы. Получится глянцевая шоколадная паста. Вливаем остатки молока и сливки, снова перемешиваем. Ставим на медленный огонь и помешиваем до закипания. Как только начнет закипать, сразу снимаем с огня.
    Пока молочная смесь греется, займемся желтками: соединяем их с остатками сахара и перемешиваем венчиком до появления светлой кремовой массы.
    Теперь нужно соединить молочную смесь и желтки. Делать это нужно очень аккуратно, так как молоко еще достаточно горячее, и желтки могут свернуться. Поэтому вначале вливаем совсем немного шоколадно-молочной массы в желтковую, перемешиваем венчиком. После еще немного вливаем и снова перемешиваем. Теперь желтковая масса нагрелась и не свернется, вливаем молочную массу тонкой струйкой, постоянно прорабатывая массу венчиком.
    Кастрюлю снова станем на огонь, варим минут пять, постоянно помешивая. Огонь должен быть медленным, масса не должна кипеть, иначе желтки сварятся. Масса должна загустеть и напоминать состояние заварного крема для торта.
    Кастрюлю убираем с огня и выкладываем в содержимое шоколад, активно перемешиваем, пока кусочки полностью не растворятся.
    Заготовку для мороженого охлаждаем в емкости с ледяной водой. Время от времени перемешиваем, чтобы не образовалась корочка.
    Остывшую заготовку переливаем в глубокий контейнер для заморозки. Закрываем. Оставляем на ночь.

  5. ФИРДАВС Ответить

    Мороженое — одно из любимых лакомств детей и взрослых — появилось в Европе в XIII веке, хотя замороженными фруктами лакомились уже в Древнем Китае. Этот десерт может иметь вкус шоколада, кофе, ванили, карамели, фруктов, ягод, орехов, мяты или зеленого чая.
    Очень вкусен пломбир с коньяком, печеньем, безе, халвой, цукатами и сухофруктами. В некоторых ресторанах подают мороженое из лепестков роз, из тыквы, моркови, имбиря, с кокосом, медом и пряностями. А если приготовить мороженое самим — интересно, что получится?

    Несколько слов о мороженице


    Порой кажется, что приготовление мороженого своими руками — очень хлопотное дело, поэтому многие хозяйки покупают специальные электрические мороженицы. Это очень удобно — достаточно заложить необходимые продукты, задать программу, и через некоторое время пломбир, крем-брюле или сливочное мороженое с шоколадом готовы. Главное удобство прибора заключается в том, что он одновременно взбивает массу и замораживает ее, поскольку без взбивания масса не получится однородной, в ней будут встречаться мелкие кристаллики льда. Однако не у всех на кухне есть место для дополнительной техники, но это не значит, что вы не сможете сделать мороженое своими руками дома. Совсем не обязательно приобретать новые кухонные девайсы, можно самостоятельно взбивать сливки миксером и устанавливать в морозильнике необходимую температуру. Сегодня мы поговорим о том, как сделать мороженое своими руками, и попробуем сделать это на мастер-классе. Ваши домашние непременно оценят новый эксперимент!

    Секреты приготовления мороженого в домашних условиях


    Мороженое готовится из взбитых сливок, которые смешиваются с яичными желтками, молоком, сахаром и различными добавками. В некоторых рецептах мороженого для приготовления в домашних условиях молоко и желтки отсутствуют, в других описаниях можно встретить творог и йогурт. Однако во всех способах приготовления имеются общие тонкости и секреты, о которых следует знать каждому сладкоежке.
    Используйте только качественные и свежие продукты — натуральные сливки, дорогой шоколад высокого качества, спелые и сочные фрукты. Чем жирнее молочные продукты, тем мягче получится мороженое, поэтому покупайте сливки от 30%-й жирности.
    Не забывайте о загустителях, которые являются важными ингредиентами десерта, ведь они делают его текстуру нежной, бархатистой и одновременно плотной. В качестве загустителей обычно берут желатин, яичные желтки, агар-агар, крахмал, сухое молоко или лимонный сок — благодаря им мороженое долго не тает. В противном случае через 10 минут от шарика пломбира в пиале останется молочная лужица.
    Для получения более однородной консистенции мороженого рекомендуется использовать сахарную пудру вместо сахара, а перед замораживанием молочной массы можно протереть ее через сито, чтобы она стала более легкой и воздушной. Перед заморозкой масса должна по густоте напоминать сметану, поскольку слишком жидкая основа для мороженого в готовом виде приобретет водянистую консистенцию.
    Чтобы придать мороженому более пикантный вкус, добавьте в него немного коньяка, рома или ликера, конечно, если дегустировать будут взрослые. Детям нравится мороженое с шоколадом, фруктами, печеньем, орехами, фруктовыми или ягодными соками. Имейте в виду, что алкоголь немного увеличивает время приготовления мороженого, а соки придают ему кремовую текстуру.

    Все жидкие добавки (соки, сиропы, алкоголь) добавляются в мороженое на этапе первоначального смешивания продуктов, а вот орехи и кусочки фруктов лучше вводить после того, как мороженое загустело. Если вы готовите мороженое с желатином, сначала растворите последний, а уже потом нагревайте.
    В процессе замораживания следует как можно чаще взбивать мороженое, в идеале каждые 15 минут, когда оно станет мягким и однородным, оставьте его в морозильной камере еще на 3 часа или больше, все зависит от температуры. Охлаждающееся мороженое взбивают, чтобы избавиться от кристалликов льда. Время застывания также зависит от рецепта, разные виды мороженого имеют свои особенности приготовления.
    Мороженое подают в красивых креманках и бокалах, украсив его фруктами, сухофруктами, орехами, шоколадной стружкой, печеньем, мармеладом или веточкой мяты. Можно полить десерт фруктовым, шоколадным, кофейным сиропом, посыпать корицей, маком или какао-порошком. Очень оригинально подать мороженое в вафельных рожках, на палочке, в «стаканчиках» из фруктов или в виде шариков в сочетании с теплой выпечкой.

    Как правильно взбить сливки для мороженого


    Как уже было сказано, сливки должны быть достаточно жирными, иначе вы не сможете их взбить.
    Взбивайте сливки, предварительно охладив в холодильнике, — так вы быстрее добьетесь результата. При этом посуда и венчик миксера также должны быть охлажденными. Не выключайте миксер до тех пор, пока масса не загустеет, и сразу же останавливайтесь, не дожидаясь пышной пены, иначе мороженое потеряет воздушную и легкую текстуру. Можно использовать венчик или миксер, хотя некоторые хозяйки по старинке наливают сливки в закрытый контейнер и интенсивно трясут.
    Сливки следует взбивать не торопясь, постепенно наращивая скорость, иначе вместо нежных сливок получится сливочное масло. Не стоит взбивать слишком долго — как только появятся мягкие пики, постепенно снижайте интенсивность взбивания. В блендере взбивать не рекомендуется, поскольку его острые ножи рассекают массу, из-за чего она получается слоистой.

    Мастер-класс по изготовлению мороженого


    Узнав, как приготовить мороженое в домашних условиях, вы навсегда забудете о магазинном, поскольку пломбир, сделанный вами, окажется более вкусным, аппетитным и полезным, ведь в нем будут только натуральные продукты. Количество сахара можно менять в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.
    Ингредиенты: жирные сливки — 250 мл, молоко — 500 мл, яйца — 5 шт., сахарная пудра — 100 г, ванилин.
    Способ приготовления:
    1. Отделите желтки от белков.
    2. Смешайте желтки с сахаром и щепоткой ванилина, хорошо разотрите, чтобы получилась однородная масса.
    3. Вскипятите молоко и постепенно вливайте его к яично-сахарной смеси, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Сначала влейте пару столовых ложек молока, потом еще немного, когда останется половина всего объема молока, можно вылить его, не переживая о судьбе желтков.
    4. Варите молочную смесь на очень медленном огне около 2–3 минут, пока она не загустеет и не станет похожа на жидкую сметану. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе желтки сварятся.
    5. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник.
    6. Охладите сливки и взбейте их в миксере до устойчивых пиков.
    7. Соедините сливки с молочно-яичной массой и тщательно перемешайте.
    8. Выложите массу в форму и поместите ее в морозильник.
    9. В первые полтора часа перемешивайте содержимое формы миксером каждые 20 минут. После этого оставьте мороженое в холоде еще на 3 часа, повторяя процесс перемешивания каждый час.
    Зовите к столу домочадцев и подавайте мороженое с шоколадом, фруктовым сиропом, орехами, кусочками фруктов и сухофруктами. Правда вкусно?

    Как сделать йогуртовое мороженое в домашних условиях


    Йогуртовое мороженое очень популярно у тех, кто следует принципам здорового питания или просто следит за фигурой, опасаясь лишних калорий. С таким мороженым вашей талии ничто не угрожает!
    Смешайте два нарезанных на кусочки персика или нектарина, предварительно очистив их от кожуры, 100 г сахара, стаканчик натурального йогурта и 1 ст. л. лимонного сока, взбейте все ингредиенты в блендере, чтобы хорошо измельчить фрукты. Выложите массу в форму и поставьте в морозильник на 3 часа. Через каждые полчаса доставайте мороженое и взбивайте его миксером — в течение полутора часов, после чего мороженое можно оставить в покое до окончательного застывания. Этот десерт можно готовить с любыми фруктами и ягодами, а сахар легко заменить медом.

    Самое простое мороженое


    Этот рецепт подходит для тех хозяек, у которых нет времени растирать желтки, варить их в молоке и делать множество других необходимых действий, хотя включать миксер и перемешивать мороженое в морозильнике все равно придется.
    Взбейте 0,5 литра жирных охлажденных сливок до очень плотных пиков — сливки не должны стекать вниз с венчика. Добавьте в сливочную массу кусочки фруктов, шоколада, мармелада, орехи, ягоды, сгущенное молоко или кокосовую стружку, очень осторожно перемешайте, чтобы сохранить воздушную структуру.
    Заморозьте массу в морозильнике в пластиковом контейнере, взбивая ее каждые полчаса или чуть реже — смотрите по консистенции мороженого. За все время приготовления нужно взбить его хотя бы 4 раза. Нежнейший и тающий во рту десерт можно подать в вафельных рожках с тертым шоколадом. Очень вкусно!

    Итальянское мороженое «Джелато»


    Это необычное мороженое кажется очень экзотичным из-за тропических фруктов, но его вкус не оставляет выбора ни взрослым, ни детям. Десерт съедается сразу, и о нем долго вспоминают, поэтому приготовьте его побольше, к тому же это мороженое очень полезно и не портит фигуру.
    Измельчите в блендере около 400 г спелого манго, нарезанного на кусочки, добавьте 100 мл обычного жирного молока и 100 мл кокосового молока, сахар по вкусу — кто-то любит сладкие десерты, а кто-то предпочитает наслаждаться вкусом натуральных продуктов.
    Поставьте массу в морозильник и заморозьте ее, взбивая миксером каждые полчаса, чтобы мороженое приобрело гладкую текстуру без кусочков льда. Наслаждайтесь освежающим десертом в жаркий день!

    Посуда для сервировки


    Интересно, что 10 июня во всем мире празднуется День мороженого. Праздник проходит весело и вкусно, поскольку именно в этот день производители устраивают бесплатные дегустации новых сортов лакомства, организуют конкурсы, состязания и прочие развлечения. А кто мешает устраивать нам такие праздники каждую неделю? На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество рецептов домашнего мороженого с фотографиями и пошаговыми инструкциями, которые подойдут как для опытных, так и для начинающих кулинаров. А для подачи вы всегда сможете найти красивую посуду в фирменном интернет-магазине «Едим Дома». Согласитесь, что мороженое поднимает настроение и делает нашу жизнь гораздо приятнее!

  6. Buzari Ответить

    Главное – купить качественные сливки. Если в продаже нет магазинных жирных сливок, можно взять деревенские. Процент жирности должен быть не менее 30 %. Если сливки будут нежирными, в мороженом будет много льдинок.
    Приготовление:
    Охладить сливки.
    Взбивать сливки, ванилин и пудру 5-6 мин. до пышной пены. Масса должна быть густой, блестящей и хорошо стоять.
    Переложить смесь в пластиковый контейнер и поставить в морозильную камеру на ночь.
    Температура в морозильной камере должна достигать -20 °С. Если температура выше, мороженое нужно вынимать каждые 3 ч. и взбивать, чтобы не допустить образования кристалликов льда.
    Дать готовому пломбиру немного оттаять и разложить специальной круглой ложкой по креманкам. Украсить кусочками фруктов или ягод.

    Как сделать пломбир времен СССР по рецепту в домашних условиях

    Это мороженое просто тает во рту. Большую порцию такого пломбира не съесть, но даже маленький шарик этого вкусного десерта подарит массу удовольствия. Даже детям можно давать лакомиться таким мороженым,но только в пределах разумного.
    Ингредиенты:
    сахар – 150г;
    молоко – 100 мл;
    сливки – 300 г;
    яичные желтки – 3 шт.;
    ванильный сахар – пакетик.
    Приготовление:
    Подогреть молоко, снять с огня и добавить желтки. Взбить.
    Добавить сахар и ванилин. Перемешать до однородности.
    Поставить емкость с сахарно-молочной смесью на водяную баню и нагревать до загустения, постоянно помешивая.
    Массу охладить и процедить.
    Сливки в отдельной емкости взбить до крепких пиков. Если нужно шоколадное мороженое, на этом этапе к взбитым сливкам нужно добавить предварительно растопленный шоколад или просеянное какао.
    Соединить две массы, при этом температура их должна быть одинаковой.
    Перемешать лопаткой, выложить в форму и разровнять.
    Через час форму с мороженым нужно вынуть и тщательно перемешать ее содержимое венчиком.
    Готовый десерт можно посыпать измельченными орехами, шоколадной или кокосовой стружкой, сгущенным молоком, джемом или вареньем.
    Такое мороженое – отличный десерт для любого домашнего праздника.
    Читайте также: рецепты халвы

  7. Support Ответить

    сливки 33% 250 мл;
    сливки 10% 150 мл;
    желток 2 шт;
    сахар 3 ст.ложки;
    ваниль 10-15 г;
    шоколад;
    вафельные стаканчики.
    Итак, как сделать мороженое пломбир:
    Необходимо подготовить большую миску, которую можно будет поставить на огонь (керамика).
    Влить в нее 150 мл 10% сливок. Как только по краям пойдут пузырьки, значит пора снимать жидкость с огня.
    Взбить в блендере желтки, чтобы они увеличились в объеме.
    Всыпать в желтки по частям сахар и взбить массу до его растворения.
    Для вкуса добавить ваниль или ванильный сахар и хорошо перемешать.
    В горячие сливки тоненькой струйкой влить яичную массу, параллельно взбивая венчиком.
    Подогреть массу на паровой бане, постоянно помешивая. Крем должен заметно погустеть.
    Остудить массу.
    Холодные сливки 33% хорошо взбить блендером, чтобы они слегка погустели.
    Соединить остывший крем со взбитыми сливками перемешать.
    Разлить мороженое по емкостям и поставить в морозилку на 7-8 часов. Если продукт разлит в одну тару, на дно глубокой тарелки можно положить лед.
    Каждый час (в течение 4-5 часов) необходимо доставать его из морозилки и перемешивать.
    Кусочки шоколада растопить на водяной бане.
    Подготовить вафельные стаканчики. Накатать ложкой шарики мороженого и разместить на стаканчики.
    Растопленным шоколадом тонкой струйкой полить каждый шарик. Он моментально застывает на холодном десерте. Получается красивая хрустящая шоколадная корочка.
    Сочетание нежного пломбира и вафельного стаканчика порадуют своим необычным вкусом.
    Рецепт шоколадного мороженого
    Фантастически вкусное мороженое, которое вас попросят приготовить снова!
    Продукты:
    хорошие жирные сливки от 33% 500 мл;
    сахарный песок 180-200 г;
    соль 2 г;
    какао-порошок 25 г;
    молоко 250 мл;
    тёмный шоколад 125 г;
    желтки 5-6 штук.
    Готовим:
    Шоколад покрошить в мелкую крошку. Так он быстрее разойдется.
    Для приготовления стоит выбирать посуду с толстым дном (сотейник, ковшик или небольшая кастрюлька).
    Смешать в кастрюле какао, половину сахара и соль.
    Добавить молоко и перемешать до образования глянцевой пасты.
    Влить оставшееся молоко и сливки.
    Все тщательно перемешать, поставить на средней огонь до закипания. Как только появятся маленькие пузырьки, можно снимать.
    Желтки соединить с оставшейся половиной сахара и хорошо перетереть с помощью венчика до появления светлой кремовой массы.
    Соединить яичные желтки и горячую смесь. Немного молочной смеси добавить к желткам и быстро перемешать венчиком. Постепенно тоненькой струйкой влить молочную смесь, постоянно помешивая.
    Возвратить кастрюлю на огонь. Он должен быть минимальным.
    Варить смесь в течение 5-6 минут, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы со дна всё поднималось. Смесь не должна бурлить и кипеть.
    Снять получившийся крем с огня и постепенно ввести шоколад.
    Немного перемешать венчиком до его растворения.
    Перед тем как поставить замораживаться, нужно, чтобы смесь остыла. Можно поместить кастрюлю в емкость с холодной водой и кусочками льда. Необходимо постоянно его перемешивать, чтобы не образовалась корочка льда.
    Остывший крем перенести в форму, которая подходит для замораживания. Сверху покрыть пищевой пленкой, чтобы сверху не образовывалась ледяная корочка.
    Поместить лоток в морозильную камеру на 5-6 часов.
    Перед тем как подавать мороженое, достаньте его из морозилки и дайте ему немного оттаять. Сформируйте в шарики и наполните креманки фруктовыми топингами или листочком мяты.

    Как приготовить идеальное эскимо

    Рецепт, который никого не оставит равнодушным и погрузит гурманов в настоящий гастрономический шок. Белое эскимо из двух ингредиентов намного вкуснее магазинного. Так как сделать мороженое?
    Необходимые продукты:
    сливки с максимальной жирностью 400 мл;
    сгущенное молоко 400 мл;
    деревянные палочки.
    Для шоколадной корочки:
    молочный шоколад;
    одноразовые маленькие бумажные стаканчики.
    Рецепт корочки:
    Необходимо молочный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
    В стаканчик влить смесь.
    Прокручивая стакан, распределить шоколад по бокам стаканчика.
    Затем перевернуть и постучать по донышку. Весь лишний шоколад выльется обратно в миску. Необходимо оставить тонкий слой.
    Отправить в холодильник на 10 минут, чтобы шоколад схватился и застыл.
    Как приготовить пломбир:
    Влить сливки в миску и взбить их венчиком или миксером до пышности в течение 1-2 минут. В процессе масса должна увеличиться в 2 раза.
    Как только сливки будут взбиты, маленькой струйкой влить сгущённое молоко. На небольших оборотах соединить продукты.
    Разлить массу по формочкам и контейнерам.
    Подготовленные шоколадные стаканчики заполнить нежным кремовым мороженым.
    Вставить палочки и отправить в морозилку на 5-6 часов.
    Как только масса застынет, аккуратно сорвать бумажный стаканчик. Сперва необходимо слегка подрезать его по краям.
    Вкусный пломбир в шоколаде готов! Порадуйте лакомством своих друзей и близких!

    Рецепт мороженого без сливок и молока

    Мороженое на скорую руку, которое делается из самых простых продуктов.
    Продукты, которые понадобятся:
    яйца 3 шт;
    клубника 350 г;
    растительное масло (без запаха) 50 г;
    сахар 4 ст.ложки с горкой;
    шоколадная крошка.
    Рецепт:
    Клубнику помыть, почистить и измельчить любым удобным способом.
    В желтки влить растительное масло без запаха и 1,5-2 столовых ложки сахара. Количество можно регулировать.
    Массу взбить миксером в течение 4-5 минут. Должна получиться густая масса, похожая на майонез.
    Добавить к яичной смеси измельченную клубнику и взбить около 1-2 минут.
    Миксером взбить белки в густую белую пену. Постепенно ввести 2,5 столовых ложки сахара, продолжая взбивать.
    Добавить клубничную массу к белкам.
    Аккуратно перемешать всё лопаткой или ложечкой, чтобы масса осталась воздушной.
    Наполнить смесью креманки, силиконовые формы или одноразовые стаканчики, в которые можно вставить деревянные палочки для мороженого.
    Поставить на заморозку на 4-5 часов.
    Для того, чтобы достать мороженое из одноразового стаканчика, можно его опустить в теплую воду на 10-15 секунд.
    Сверху клубничное мороженое присыпать шоколадной крошкой.
    Ответ на вопрос: «как сделать мороженое по бюджетной цене?» довольно прост. Необходимы только яйца и растительное масло. Очень важно, чтобы оно не имело никакого запаха.

    Рецепт фруктового льда

    Как сделать мороженое в виде фруктового льда? Вариантов превеликое множество. Меняя ингредиенты, можно экспериментировать бесконечно.
    Рецепт 1. Клубничный:
    Состав:
    клубника 300 г;
    йогурт 500 мл;
    сахар по вкусу.
    Как приготовить:
    Клубнику (300 г) поместить в чашу блендера.
    К ней добавить 3 столовых ложки несладкого йогурта и 1,5 столовых ложки сахара.
    Смесь хорошо взбить до однородной массы.
    Разлить смесь по формочкам (силиконовые или пластмассовые стаканчики).
    Отправить в холодильник.
    Рецепт 2. Киви с бананом:
    Состав:
    киви 2-3 шт;
    банан 2-3 шт;
    любой сок по вкусу 150 мл;
    сахар по вкусу.
    Как приготовить:
    Киви и банан очистить от кожуры. Фрукты разрезать на кусочки, положить в чашу блендера и взбить.
    Добавить 150 мл сока по вкусу и 1-2 столовых ложки сахара.
    Взбить до однородной массы и перелить в формочки.
    Поставить в холодильник на 5-6 часов.

    Рецепт 3. С кусочками фруктов:
    апельсин 1 шт;
    мармеладные мишки;
    любой газированный напиток.
    Как приготовить:
    Почистить и порезать апельсин на дольки. Разложить их по дну формочек.
    Добавить мармеладных мишек.
    Залить стаканчики газированной водой.
    Поставить смесь в холодильник на 5-6 часов.
    Можно делать слоенный фруктовый лед. Достаточно просто выливать немного фруктовой смеси на дно, а потом заморозить ее в течение 2 часов. А далее повторять процедуру с другими фруктовыми начинками.

    Лимонный сорбет

    Легкий десерт, хорошая альтернатива калорийным мороженым. Лимонный сорбет можно есть без зазрения совести.
    Что понадобится:
    сахар 1 стакан;
    вода 190 мл;
    лимоны 4 штуки;
    любимая газировка 50 мл.
    Готовим десерт:
    Натереть лимонную цедру на терке для дополнительного аромата. Необходимо ? столовой ложки.
    В сотейник отправить 1 стакан сахара и 190 мл воды.
    Поставить смесь на огонь. После того, как смесь закипит, поварить ее 2-3 минуты.
    Выдавить из лимонов 1 стакан сока.
    Процедить и перелить сахарный сироп в миску, добавить лимонный сок.
    Добавить 50 мл любой газированной воды и все хорошо перемешать.
    Перелить жидкость в контейнер и убрать в морозильник на 3-4 часов.
    Для того, чтобы сорбет был пористым, необходимо доставать и перемешивать его каждые полчаса в течение 3 часов. Не нужно замораживать его в лед.
    Сформировать шарик лимонного сорбета и наполнить креманки, дополнительно украсив листочком мяты.

  8. Хочешь-добьешься Ответить




    Сделайте творожное мороженое с шоколадом на основе соевого молока.

    Нужно взять:
    2 стакана соевого молока;
    6 ложек порошка какао;
    2 чайных ложки кокосовой стружки или орехов (в качестве наполнителя);
    сахар или стевиозид (или любой другой подсластитель) по вашему вкусу;
    немного лимонного сока.
    В соевое молоко добавить сок лимона (достаточно столовой ложки) и дать закиснуть – у меня на это ушло не более получаса. Из соевого молока получается хорошая творожная масса, в нее нужно добавить какао, подсластитель и наполнитель (орехи или стружку), а затем хорошо перемешать блендером.

    Фруктовое

    Как сделать мороженое из банана? Вообще банановое мороженое в домашних условиях это спасение многих мам, когда ребенок требует мороженого, а ему по каким-то причинам нельзя. Нет ничего быстрее и проще бананового мороженого в домашних условиях рецепт которого я привожу далее.

    Итак, вам потребуется:
    2-4 банана;
    сахар, мед или инвертный сироп (по вкусу, примерно около 1 ст.л.);
    горсть любых ягод или фруктов;
    немного лимонного сока.
    Готовим мороженое из банана в домашних условиях:
    сначала нужно очистить банан, нарезать его небольшими шайбами и заморозить;
    хорошо замороженные бананы пропустить через блендер;
    добавить фрукты или ягоды, плеснуть лимонного сока и всыпать сахар по вкусу;
    хорошо взбить и отправить в морозилку для повторного замораживания.
    Лучшее фруктовое мороженое в домашних условиях готовится также и с добавлением авокадо – их нужно смешивать с бананом один к одному. А если вы добавляете какие-либо фрукты или ягоды с ярким вкусом (например, малину), то лучше обойтись без сахара или меда.

    Секреты и ответы на частые вопросы

    Как сделать шоколадное мороженое более темного цвета? Используйте не обычный растворимый какао, а какао-порошок, который требуется варить. Сделайте маленькую чашечку крепкого насыщенного какао, и ваше мороженое будет глубокого шоколадного оттенка.
    Кстати, шоколадное мороженое в домашних условиях летом можно разнообразить – попробуйте добавлять в готовое лакомство мятный или апельсиновый сироп, вы будете приятно удивлены.
    Есть ли рецепт сливочного мороженого с низким содержанием калорий? Нет, придется выбирать – либо шикарный сливочный вкус (например, первое в списке домашнее мороженое вкус советского пломбира повторяет просто идеально), либо низкая калорийность. Как сделать мороженое пломбир без сливок и жиров не знаю не только я, но даже и профессиональные повара.
    А можно адаптировать рецепт шоколадного мороженого для взрослых? Естественно. Любое мороженое станет только лучше, если вы добавите в него немного алкоголя – в случае с шоколадом это может быть ваш любимый ликер или обыкновенный коньяк.
    Как бы приготовить мороженое в домашних условиях без перемешивания? Только в мороженице.
    А получится мороженое в домашних условиях из сливок из деревни? Да, только будет кислить – деревенские сливки всегда содержат кислые нотки. Можно задаться целью и исправить это с помощью алкоголя и наполнителей.
    Как мороженое пломбир в домашних условиях превратить в эскимо? Нужно сварить шоколадную глазурь и обмакнуть пломбир. Глазурь лучше варить по старым кондитерским рецептам (не пятиминутки).
    Сколько калорий в мороженом? Это зависит от того, как вы его готовили. Чтоб узнать, сколько калорий в мороженом, приготовленном лично вами – рассчитайте массу каждого использованного ингредиента и калорийность, а затем сложите все – у вас получится калорийность продукта. Вообще мороженое калории содержит в небольшом объеме – около 200 ккал на сто грамм.

    В чем заключаются польза мороженого и соответственно вред мороженого? Это вкусный и полезный молочный продукт, в котором содержится много жиров. Если есть его два раза в неделю, вреда не будет.
    Можно ли сделать свой рецепт приготовления? Экспериментируйте! Используйте рикотту и творог вместо молока, добавляйте сухое молоко и всевозможные мягкие сыры, пробуйте новые наполнители и вы станете гуру приготовления мороженого.

    Кстати, если вы хотите делать домашнее мороженое, которое по вкусу будет как крем-брюле, то посмотрите этот рецепт с фото. Фотография поможет запомнить вам последовательность действий.

    И посмотрите видеоинструкцию, видео инструкция поможет вам соблюсти рецепт и получить нужную карамельную текстуру.
    И напоследок – домашнее мороженое рецепт от моих детей:
    смешать стакан сливок, банку сгущенки и стакан замороженной ягоды (любой);
    хорошо взбить смесь и добавить туда ломаное печенье;
    мелко нарезать или натереть на терке зефир;
    хорошо все вымешать и заморозить.
    Получится вкусное мороженое – мои дети любят к нему добавлять сделанный мною соус со вкусом крем-брюле. Естественно, такой десерт более калориен, нежели обычное молочное мороженое, но зато его изготовление не требует многих усилий.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *