Как приготовить рис для суши в домашних условиях?

15 ответов на вопрос “Как приготовить рис для суши в домашних условиях?”

  1. {*_*} + xtc = {^_^} Ответить

    Как готовить рис для суши в домашних условиях, если нет мультиварки. Тогда только в кострюле можно готовить рис для суши.
    Не у всех есть мультиварка, кто-то не любит новые технологии, поэтому можно варить и в обычной кастрюле. Методов такой варки огромное, приведем самые традиционные.
    Берем кастрюлю с толстым днищем. На 200г крупы наливаем 250 г водички. Пользуемся мерной емкостью. Для запаха добавить кусочек нори, убрать до закипания. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь, после закипания убавляем огонь до минимума. Время варки 10-15 минут.
    Берем емкость для приготовления. Промываем крупу, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой соотношение в пропорции 1:2. Так оставляем на 30 минут. Далее ставится на самый большой огонь, доводим до кипячения. Затем ставим на маленький огонек, и варим 10 минут. Даем настоятся 25 минут.
    Пропорции зерна к воде 1:2. Засыпаем уже в кипящую воду, убавляем огонь, ставим самый маленький. Варим до полной готовности 30 минут. Далее выключаем плиту. Даем настоятся 10-15 минут.
    Рисовая крупа моется и сушиться на полотенце. Выкладываем зерно в емкость и льем жидкость в пропорции 1:1. Ставим на минимальный огонь, накрываем крышкой. Перед бурлением прибавляем огонь на 2-3 минуты, после убавляем. Провариваем 20 минут, перед выключением прибавить огонек на 15 секунд и отключить плиту. Под крышку положить полотенце. Ждать 15 минут.

    Шелушеный рис

    Ингредиенты:
    Злак — 600г
    Вода — 600г
    Соль — 1 ч. ложки
    Сливочный уксус 60г;
    Мирина — 1,5 ст. ложки
    Промываем, высушиваемые зерно, выкладываем в кастрюльку, доливаем воды и солим. Варим на медленном огне до полной готовности. Даем настоятся 20 минут. Остывший злак кладем в деревянную емкость, поливам классическим уксусом для суши. Деревянной лопаткой перемешиваем, чтоб крупа не раздавилась. Японцы говорят, чтоб рис получился действительно белым нужно его обмахивать веером, когда он остывает. Если мы настоящий ценитель японской кухни, то попробуйте. Злак готов к суши, но любой рис, требуется заправить маринадом, чтоб получился знакомый вкус

    Как готовить заправку для риса

    Готовить заправку просто. Классический соус для рисовой крупы. Можно приобрести или приготовить. Вкуснее всего приготовить самим, заправку для риса, для суши. От соуса многое зависит, какой вкус будут иметь роллы, какой цвет. Поэтому внимательно готовим его, не нарушаем пропорции.
    Ингредиенты:
    450 г — отварной злак
    2 ст. — ложки уксуса
    1 ч. ложки — соли
    1 ч. ложки — сахарного песка
    Заполняем емкость, перемешиваем ингредиенты, на умеренном огне готовим, до получения однородной массы. Для аромата, заправку смешиваем с водорослями. Вкус и запах удивительны. Еще горячие ингредиенты перемешиваем, даем остыть.

    Лучше рис не готовить заранее. Бывают ситуации, когда это необходимость. Но если так случилось, то существуют правила, которые обязательно соблюдайте, иначе он пропадет. Тогда вы не приготовите данное лакомство.
    Правила:
    Его нельзя ставить в холодильник в кастрюле
    Разделить крупу на порции
    Разложить по пакетикам
    Хранить в прохладном месте
    Срок — 2 дня
    На праздничное мероприятие можно сделать праздничные роллы. Просто окрасить шелушеный рис в разные цвета. Берем красный сливочный уксус, кладем в заправку вместо обычного уксуса. Цвет будет розоватый. Готовый злак перемешать с морскими водорослями, получим нежно зеленый оттенок. При варки добавить одну ложечку куркумы, цвет будет ярко-жёлтый. Экспериментируйте. Главное не нарушать технологию приготовления риса в домашних условиях. Тогда будут не только красивые, но необычайно вкусные.

    Хозяйке на заметку

    Среднее время варки крупы 20 минут
    Все ингредиенты перемешиваются горячими
    Готовый рис использовать сразу, не оставлять на потом
    Не перемешивать при варке
    Делать роллы и суши из остывшей крупы
    Не заливать крупу полностью соусом, чтоб слегка был вкус
    Не оставлять его в открытом виде на долго, то высохнут
    Соблюдая эти не хитрые правила, у вас все получится. Постепенно вы научитесь их приготовлению, познаете секреты восточной кухни. Вы удивите родных, друзей потрясающими блюдами из японской кухни. Домашние суши вкуснее ресторанных, так как приготовлены с душой, любовью. Верьте в себя!

  2. ВЕРНУ Ответить

    Для суши необходим липкий рис. Поэтому обычный вариант приготовления нам не подходит.

    Готовим традиционным способом в кастрюле

    Вам понадобится:

    белый рис – 0,33 кг;
    соль;
    вода – 0,4 л;
    сахар.

    Как приготовить рис для роллов:

    Заложить рис в дуршлаг или сито и сполоснуть холодной водой 5 раз, пока стекаемая жидкость не достигнет прозрачности.
    Закладываем промытый продукт в кастрюлю с водой.
    Варим рис при сильном нагреве. Ждем, пока он закипит.
    Переключаем нагрев на минимальную мощность и готовим еще 12 минут. Не перемешивайте получившийся состав.
    Оставьте кастрюлю на плите, выключив нагрев, на 25 минут для томления.
    Спустя 15 минут попробуйте рис и убедитесь, что он мягкий.  Если продукт получился жестковатым, долейте еще 15 мл кипятка.
    Пока рис томится, сделаем уксусную заправку. Для этого соединяем сахар, рисовый уксус, соль.
    Поставьте смесь на плиту, и как только она начнет закипать, снимите кастрюлю.
    Перекладываем рис в просторную чашу, заливаем немного остывшей заправкой и аккуратно перемешиваем ингредиенты.
    Теперь можно приступать к изготовлению лакомства. Приятного аппетита!

  3. Basida Ответить

    К примеру:

    Перед варкой риса, его не обходимо тщательно промыть. В японських ресторанах начинающие повара по несколько лет занимаются этим, прежде, чем начать готовить. Бытует мнение, что рис ощущает отношение человека к нему, поэтому важно готовить с любовью. Спустя некоторое время опытный шеф на ощупь может определить насколько качественный рис перед ним. Промывать его перед варкой нужно 6-7 раз.
    После того, как рис промыть, его нужно замочить. Это сделает его болем мягким после приготовления. Важно не сливать воду после замачивания, а варить в ней. Корда рис простоял в воде 30-4 минут, он должен стать похожим на шарики из крахмала.
    Японские шефы знают около 1000 способов приготовления риса, и его замачивания. Большинство из них предусматривает замачивание на 3-5 часов. Однако этот вариант для суши не подходит. И они же придумали способ, который требует всего 40 минут замачивания и 10-15 минут варки.
    Если кастрюля имеет свойство пригорать, можно ее дно устелить куском фольги.
    Многие советуют варить рис на маленьком огне, чтобы избежать его прилипания и пригорания. Однако некоторые кулинары с опытом варят рис на максимальном огне, и не поднимаю крышку в процессе варки. Затем спустя 15 минут снимают кастрюлю с огня и дают рису «отдохнуть».
    Во время формирования суши, руки нужно смачивать в таком растворе: 30 мл рисового уксуса, 500 мл воды и сок половины лимона. Смешать эти три ингредиента и смачивать пальцы рук. Это поможет избежать прилипания риса и придаст ему приятного аромата.
    Данные рекомендации помогут научиться готовить суши быстро и качественно. Также следует помнить, что любое дело требует опыта и навыков. Поэтому если первый раз оказался не совсем успешным – пробуйте еще, все обязательно получится!

  4. Akikus Ответить

    Идеальный рис – это мягкие, нежные, но не переваренные зерна. Они легко принимают нужную форму, поэтому роллы и суши получаются вкусными, отлично держат форму и мало чем отличаются от ресторанных. Как варить рис для суши традиционным способом?
    • стакан круглозерного (или специального японского) рисового зерна;
    • полтора стакана воды;
    • полстоловой ложки сахарного песка;
    • полчайной ложки соли;
    • 50 мл настоящего рисового уксуса.
    Подготовленные зерна белоснежного риса положить в толстостенную кастрюлю.
    Отмеренной порцией воды залить рис. Пропорция один к полутора – идеальное соотношение зерна и воды. Воду не солить, никаких специй не добавлять.
    Включить сильный огонь и дождаться закипания воды. Крышка должна быть открыта.
    Как только появятся первые признаки закипания, огонь убавить до минимума и накрыть кастрюлю крышкой максимально плотно.
    Как варить рис для суши? Не более десяти-пятнадцати минут. Важно, чтобы влага полностью испарилась, но передерживать рис на огне нельзя. Переваренные рисовые зерна испортят отменное блюдо.
    Пока варится рис, приготовить заправку. Для этого в сотейник или небольшую кастрюлю влить уксус (нужен именно рисовый уксус, а не какой-то другой).
    Всыпать в него сахарный песок и солью.
    Поставить посуду на маленький огонь и дождаться полного растворения крупинок. Важно помешивать соус, чтобы сахар быстрее распустился и не пригорел.
    Когда крупинки сахара и соли исчезнут, заливка готова.
    Снять отваренный рис с огня и оставить под крышкой минут на десять.
    Переложить рисовые зерна в большую широкую чашу, полить горячей уксусной заправкой.
    Аккуратно перемешать рис с уксусной заливкой при помощи деревянной лопатки.
    Когда рис остынет до теплого состояния, приступить к формированию роллов или суши.

    Как варить рис для суши «горячим» способом

    Нежный, клейкий рис можно готовить по-другому. В этом случае рис засыпается в кипящую воду, а ее количество увеличивается. Как варить рис для роллов горячим способом?
    • стакан белого круглого риса;
    • два стакана чистой воды;
    • две столовые ложки уксуса;
    • чайная ложка сахара;
    • чайная ложка соли.
    Вскипятить воду в подходящей по объему кастрюле (количество риса увеличится примерно в три раза).
    Рис промыть до прозрачной воды.
    Всыпать зерна в бурлящую воду, огонь убавить до минимума.
    Плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис 15-20 минут до полного впитывания воды в зерно.
    Приготовить заправку так, как это описано в первом рецепте.
    Готовый рис снять с огня, сбрызнуть заливкой и перемешать при помощи деревянных палочек или деревянной ложки.

    Как варить рис для суши с водорослями нори

    Для придания рису особого аромата можно использовать лист нори. Потребуется небольшой кусочек прессованного листа. Перед тем как варить рис для суши, нужно просто положить в воду Важно убрать его из кастрюли после закипания воды. Пропорции указаны для большого количества роллов.
    • четыреста граммов риса;
    • небольшой кусочек прессованных водорослей нории;
    • 50 мл рисового уксуса;
    • 30 г сахарного песка;
    Залить рис холодной водой.
    Бросить в воду кусочек нори, закрыть кастрюлю крышкой.
    Включить максимальный огонь и дождаться закипания воды.
    Вынуть водоросли, огонь убавить до минимального уровня.
    Варить рис ровно двенадцать минут.
    Выключить огонь и оставить рис под крышкой еще на пятнадцать минут.
    Приготовить уксусную заливку.
    Соединить ее с рисом, перемешать.

    Как варить рис для суши: полезные советы и секреты

    Максимальное время варки риса после закипания воды – двадцать минут. По возможности крышку не снимать. В первый раз без проверки зерна на выкипание воды, конечно, не обойтись. Рис может свариться и через 15, и через 20 минут. Многое зависит от особенностей плиты и сорта риса. Но со временем приедет опыт, что позволит обеспечить зерну полный покой под крышкой.
    Нельзя ни в коем случае прикасаться к рису ложкой, перемешивать и тревожить его. Помним одну из заповедей: полный покой!
    Готовый рис нужно готовить сразу же. Оставлять его на другой день, хранить в холодильнике нельзя. Буквально через несколько часов отваренные зерна станут стремительно терять влагу. Рис станет жестким и совершенно непригодным для приготовления роллов и суши.
    Заправку и рис нужно смешивать горячими. Заливка не должна кипеть: ей нужно дать несколько минут на остывание. Количество заправки не должно быть слишком большим. Задача – придать рису легкий аромат и острый уксусный вкус.
    Можно купить в магазине готовую заправку для суши-риса. Она заменяет домашнюю заливку из рисового уксуса и сахара с солью.
    Готовить роллы и суши следует из остывшего полностью готового риса. Японцы используют специальный веер, чтобы обмахивать и остужать отваренные рисовые зерна. Если хочется ощутить себя в атмосфере старой Японии, можно поработать веером. Однако это не обязательно.

  5. GS_V_SG Ответить

    Точной даты исторического момента создания рецепта приготовления риса для суши назвать точно никто не сможет, но наверняка известно, что местом его приготовления впервые была Южная Азия. Именно оттуда в VII веке, при посредничестве кухонь Китая и Таиланда, пришло знание того, как приготовить рис для суши на территорию Японии, роль которой сейчас неоценима в деле популяризации этого продукта во всем мире. Китайский иероглиф для слова «суши» означает «маринованная рыба», но в Китае традиционное приготовление этого блюда было утрачено. В современной Японии иногда таким способом готовят нарэдзуси (narezushi), когда рыба очищается, разрезается на небольшие кусочки, посыпается солью, смешивается с рисом, помещается под камень. Этот пресс через несколько недель заменяется крышкой. Молочнокислая ферментация риса с рыбой занимает несколько месяцев, после чего рыба годна к употреблению на протяжении целого года. Рис при этом становится клееобразной массой с отталкивающим запахом. Он не пригоден для пищи, но может использоваться для новой партии рыбы при её приготовлении способом ферментации.
    В шестнадцатом веке перебродивший при мариновании рыбы рис стали использовать в качестве пищи. В него стали добавлять местные грибы и овощи, яйца и прочие продукты, меняя вкус готового блюда. К семнадцатому столетию рисовое суши стали готовить из варёного риса, рисового солода, морепродуктов, водорослей и овощей. Вспомогательный компонент при мариновании рыбы, которым являлся перебродивший рис, превратился в основу для нового блюда с ферментированной рыбой. Так было еще до девятнадцатого века, когда шеф-повар Ёхэй Ханай как-то решил отказаться от процесса ферментации, чтобы подавать суши в форме, которая стала сейчас традиционной, с сырой рыбой. Новация быстро популяризировалась, разделившись на два отличающихся стиля по приготовлению: Kansai (характерный стиль для Осаки, его района Kansai) и Edo (характерный стиль для Токио, называющийся до 1868 года Edo). Блюдо стало чрезвычайно популярным, и по всему Идо (Токио) открылись многочисленные магазины, закусочные с ресторанами, где подавались разнообразные нигирисуши, а также обработанный специально рис для приготовления этой еды дома. Всегда было важно, какой рис для суши выбирался поварами. Он подготавливался определенным образом, смешиваясь с другими ингредиентами, после чего помещался в привлекательные съедобные упаковки. Попробуем это сделать и мы!
    Не знаете как правильно варить рис для суши по классическому рецепту? Чтобы приготовить качественные японские суши, вам обязательно нужно предварительно узнать всю полезную информацию об этом блюде и уметь приготовить рис для суши в домашних условиях, который будет полностью соответствовать современным аутентичным рецептам. Для такого приготовления риса для суши дома всегда требуется очень малый набор продуктов и точное соблюдение технологии.

    Ингредиенты для риса на суши

    Рис для суши – 300 г;
    Вода питьевая – 345 мл;
    Рисовый уксус – 2 ст. л.;
    Соль морская – 1 1/2 ч. л.;
    Сахар-песок – 2 ст. л.

    Как приготовить рис для суши по-домашнему

    Соберём на столе все необходимые продукты для риса, использующегося в качестве основы для суши – сырой рис для суши, воду, рисовый уксус, соль морскую, сахар.
    Ингредиенты для приготовления риса для домашних суши
    Подготовим правильный рис для суши, который часто называют японским, ценят за его особую клейкость. Рис надо хорошенько промывать в нескольких холодных водах, перебирая его между ладонями, пальцами.
    Промываем рисовое зерно в холодной воде
    Зальем промытый рис для суши всем количеством отмерянной воды.
    Заливаем рис холодной водой
    Под крышкой доводим его до кипения. Варим на большом огне пять минут.
    После закипания варим рис пять минут
    За это время смешиваем в плошке сахар, соль и рисовый уксус.
    Смешаем заправку для уксусного риса
    На малом огне продолжаем варить рис 10 минут. Отключаем и держим закрытым под тёплым полотенцем ещё десять минут.
    Десять минут рис варится на малом огне
    В это время разогреем в микроволновке уксусную заправку. За одну минуту сахар с солью растворятся.
    Растворим в уксусе соль, сахар, подогрев смесь в микроволновке
    Добавим полученный маринад в готовый рис.
    Вольём подготовленную смесь для маринада в ещё горячий рис
    Остудим рис при помощи режущих движений деревянной лопаткой. Рис готов, чтобы приступать к формированию суши!

  6. davidoff Ответить

    Приготовление риса для суши в кастрюле

    Чтобы рис для суши не пригорел, воспользуйтесь тяжелой металлической кастрюлей с толстым дном. Вам понадобятся:
    японский рис – 200 г;
    холодная фильтрованная вода – 250 мл.

    Тщательно промытую крупу пересыпьте в кастрюлю. Залейте холодной (добавьте пару кубиков льда) водой, используя пропорцию 1:1,25. Добавьте небольшой кусочек комбу, 5х5 см, чтобы придать изысканный вкус. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда крупа закипит, вытащите водоросли, плотно закройте крышку. Сколько варить рис для суши? Время готовки в замкнутой емкости до момента соединения с маринадом займет около 30 минут:
    12 минут варить на самом слабом огне. Жидкость должна полностью впитаться, чтобы рис стал клейким, крупинчатым и воздушным.
    15 минут – готовый ингредиент настаивается, впитывая остатки воды.

    Как варить рис для суши в мультиварке


    Тщательно промытый рис высыпьте в чашу мультиварки. Японские сорта для суши желательно на полчаса залить холодной водой. Степень готовности к варке вы увидите по побелевшей крупе, которая сменит прозрачность на белый цвет. Обыкновенный круглый замачивать не рекомендуется. Варить рис для суши при помощи мультиварки не сложно:

    Вариант 1 (когда есть функция «Пароварки»)
    Залейте рис холодной фильтрованной водой, соблюдая пропорцию 1:1,25.
    Закройте крышку. Нажмите кнопку «Рис» или «Гречка». Таймер выставьте на 10–12 минут.
    После автоматического отключения, не открывайте крышку мультиварки дайте содержимому полностью впитать жидкость.
    Достаньте сваренный пресный рис, пересыпьте при помощи деревянной лопаточки в стеклянную или деревянную миску и смешайте с классическим маринадом.
    Вариант 2
    Если функция «Пароварка» отсутствует, приготовить рис для суши в мультиварке возможно, используя режимы «Выпечки» и «Тушения». Время, которое уйдет на варку, распределите так:
    10 минут – функция «Выпечка».
    15–20 минут – режим «Тушение».

    Как приготовить заправку к рису

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *