Как приготовить яблочное варенье на зиму в домашних условиях?

5 ответов на вопрос “Как приготовить яблочное варенье на зиму в домашних условиях?”

  1. Nirdin Ответить

    Узнайте, как готовить яблочное варенье так, чтобы знакомые мечтали попасть к вам на чай и отведать вкусный десерт с тонким ароматом:
    Тщательная обработка фруктов требуется обязательно – от этого зависит вся аппетитность и польза лакомства. Нужно промывать фрукты только под проточной водой, дав стечь воде на дуршлаге. Вырезать сердцевины, вынуть косточки, хвостики, чтобы ничего лишнего не попадалось в блюде.
    Если хочется, чтобы фрукты сохранили светлый цвет, нужно их перед обработкой бланшировать предварительно в подсоленной соде 3 минуты.
    В качестве дополнительных ингредиентов, кроме яблок и подсластителя, используются всяческие пряности (корица, имбирь, ваниль), фрукты и ягоды (апельсин, сливы, лимон, малина). Все ингредиенты должны быть отборными, без гнили, испорченных участков.
    Сахар лучше брать рафинированный.
    Блюдо готово, если сироп становится золотистым, равномерным по цвету и структуре. Готовность сиропа проверяют, по капле на чистой тарелке: если она слишком быстро стекает, блюдо еще не готово.
    Массу нужно обязательно постоянно перемешивать, снимать пенку. Если это дольки, то аккуратно перекладывать ложкой, чтобы верхний слой утопал в жидкости. Опускать фрукты нужно периодически, чтобы верхушка не осталась сырой.
    Процесс остывания в банках должен быть постепенным. Нужно следовать инструкции: сразу споласкивать, стерилизовать, обсушивать банки. Потом раскладывать варенье после термической обработки в кастрюле (тазу, мультиварке), закатывать крышками заготовки, оставлять до полного остывания под одеялом или курткой. Нельзя засыпать в банки над основной емкостью, иначе стекло может лопнуть, осколки испортят десерт.
    Можно отходить от рецепта, доводить блюдо до нужной консистенции: наливать кипяченной питьевой воды (это может потребоваться, если масса слишком густая), приготавливать любимые специи и их смеси, регулировать количество сахара.

    Видео

  2. LoJIita Ответить

    Рецепт янтарного яблочного варенья на зиму

    Для начала познакомим с одним из наиболее простых рецептов приготовления варенья из яблок. Для приготовления этого варенья будут необходимы такие продукты:
    Сахар – 2 кг.
    Яблоки – 2 кг.
    Способ приготовления:
    Фрукты моем, обсушиваем, режем пополам, убираем сердцевину с семенами. Затем нарезаем их небольшими кусочками или дольками.
    В кастрюлю добавляем 2 чашки воды, насыпаем сахар и устанавливаем ее на небольшой огонь. Ожидаем, когда сахар растворится, даем сиропу закипеть и добавляем в него порезанные яблоки. Готовим на среднем огне, время от времени убирая появляющуюся пену. Когда варенье хорошо загустеет, убираем с плиты.
    После разливаем горячий состав по предварительно подготовленным бутылям, закатываем, переворачиваем дном к верху, закутываем и оставляем в этом положении до остывания. После убираем бутыли в сухое и темное место. Это варенье можно хранить продолжительное время, с условием, что крышки и бутыли были тщательно простерилизованы.

    Рецепт варенья из цельных яблок

    Варенье, сделанное по данному рецепту, получается довольно вкусным, а также красиво смотрится в бутылях. Для приготовления будут необходимы такие продукты:
    Сахар – 1 кг.
    Яблоки – 1 кг.
    Способ приготовления:
    Для приготовления будут необходимы самые маленькие яблоки. Итак, фрукты нужно перебрать, тщательно промыть, обсушить, а после надколоть иголкой. Потом яблоки выкладываем в кастрюлю.
    В другую кастрюлю насыпаем сахар и добавляем стакан воды. Устанавливаем на небольшой огонь и готовим сахарный сироп. Приготовленный горячий сироп выливаем в яблоки, даем настояться сутки.
    По прошествии данного времени устанавливаем емкость с яблоками на плиту, ждем, когда закипит, и готовим 5 минут. После снимаем с плиты и опять оставляем яблоки на сутки. Затем опять ставим емкость на плиту, после закипания готовим на протяжении 10 минут. Теперь раскладываем готовое варенье по стерилизованным бутылям и закатываем. Затем, когда бутыли остынут, убираем на хранение в прохладное и темное место.

    Рецепт яблочного варенья с корицей

    Комбинация яблок с корицей издавна является классикой и активно применяется во время приготовления выпечки и десертов. Это варенье получается очень ароматным и великолепно подходит для домашнего чаепития в зимний морозный день. Для приготовления будут необходимы такие компоненты:
    Корица молотая – 2 ч.л.
    Сахар – 1 кг.
    Яблоки – 2 кг.
    Способ приготовления:
    Яблоки моем, обсушиваем, удаляем серединку с семенами. Потом нарезаем маленькими кусочками и выкладываем в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. Добавляем сахар и даем постоять ночь. При этом яблоки должны пустить сок.
    Затем устанавливаем кастрюлю на плиту, добавляем стакан воды, мешаем и даем закипеть. Тщательно убираем появившуюся пену, добавляем корицу, смешиваем и готовим на среднем огне 5 минут. После горячее варенье переливаем в подготовленные бутыли, закатываем крышками, переворачиваем, закутываем и даем остыть.

    Рецепт варенья из яблок с бананами

    Это варенье по-настоящему оценят все сладкоежки. Так как оно получается очень ароматным, сладким, нежным и оригинальным. Для приготовления будут необходимы такие компоненты:
    Бананы – 1 кг.
    Яблоки – 1 кг.
    Сахар – 740 гр.
    Лимон – 2 шт.
    Способ приготовления:
    Лимоны моем, ошпариваем кипятком, удаляем цедру и выжимаем сок. Затем лимонный сок цедим через сито. Бананы чистим от шкурки и режем кружочками. Яблоки моем, обсушиваем, чистим от шкурки, удаляем сердцевину с семенами, после нарезаем небольшими кусками. Потом нарезанные бананы и яблоки отправляем в кастрюлю, добавляем цедру и лимонный сок. Смешиваем и превращаем весь состав в пюре с помощью блендера.
    В это пюре добавляем сахар и 2 чашки воды, смешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, даем закипеть. После убираем пену, уменьшаем огонь и варим еще полчаса. Причем варенье нужно все время помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну кастрюли и не пригорало. По завершении данного времени убираем кастрюлю с плиты, горячую смесь переливаем по подготовленным бутылям, закрываем крышками и даем остыть.

    Рецепт варенья из яблок с дыней

    Также довольно необычный рецепт варенья из яблок, только теперь с дыней. Для приготовления будут необходимы такие компоненты:
    Дыня – 1,2 кг.
    Яблоки – 500 гр.
    Лимон – 1 шт.
    Сахар – полкило.
    Способ приготовления:
    Дыню моем, разрезаем, убираем все семечки и чистим от кожицы. Мякоть режем небольшими кусками, выкладываем в глубокую емкость и добавляем сахар. Устанавливаем кастрюлю на небольшой огонь, готовим до тех пор, пока не получится вязкая и густая консистенция.
    Яблочки моем, обсушиваем, удаляем кожуру и семена. Режем небольшими кусками и добавляем в кастрюлю с дыней. Смешиваем это все, даем закипеть и готовим после этого еще 5 минут. Лимон ошпариваем кипятком, срезаем шкурку и добавляем к яблокам и дыне, смешиваем, готовим еще 3 минуты и выключаем огонь.
    Готовую смесь переливаем в бутыли, закатываем и даем остыть.

    Рецепт варенья из яблок с орехами

    Орехи сделают варенье особенно насыщенным и ароматным. Неслучайно оно называется «царским», так как получается просто шикарным. Для этого будут необходимы такие продукты:
    Грецкие орехи – 220 гр.
    Яблоки – 1 кг.
    Лавровый лист по вкусу.
    Лимон – 1 шт.
    Сахар – 250 гр.
    Способ приготовления:
    Яблоки моем, обсушиваем, убираем семечки и режем тонкими дольками. Лимон ошпариваем кипятком, срезаем цедру и выжимаем сок. Орехи чистим от скорлупы и расталкиваем в ступе.
    Выкладываем порезанные фрукты в кастрюлю, добавляем сок лимона и чуть-чуть воды, затем несколько лавровых листочков, сахар и цедру. Все смешиваем и устанавливаем кастрюлю на плиту, готовим под крышкой на протяжении 10 мин. После добавляем орехи, размешиваем и варим на большом огне, пока вся влага не испарится. Причем варенье нужно все время помешивать, а также собирать появляющуюся пену на поверхности.
    Когда жидкость испарилась, а варенье загустело, снимаем с плиты, убираем лавровые листики. Перекладываем горячий состав по бутылям, закатываем, переворачиваем и даем остыть.

    Рецепт яблочного варенья в микроволновке

    Великолепный рецепт быстрого приготовления. Если без дела у вас лежат яблочки, то можно за несколько минут приготовить вкусное и ароматное варенье на зиму. Помимо этого, оно будет очень полезным, так как фрукты в этом случае подвержены незначительной термической обработке. Для приготовления будут необходимы такие продукты:
    Пол-лимона.
    Сахар – 180 гр.
    Яблоки – 3 шт.
    Способ приготовления:
    Фрукты моем, чистим от шкурки, убираем сердцевину с семенами. Затем нарезаем маленькими кусками и выкладываем в миску, подходящую для микроволновки.
    Из лимона выжимаем сок. В емкость с яблоками добавляем сок лимона и сахар, смешиваем. Ставим миску в микроволновку на 4 минуты при максимальной мощности. По завершении данного времени вынимаем миску, яблоки обязаны быть мягкими, а сахар – раствориться.
    Затем с помощью блендера делаем из яблок в пюре и опять отправляем в микроволновку. Но мощность ставим на средний уровень, время готовки 8 минут. На протяжении данного времени нужно несколько раз вынимать миску и перемешивать смесь. В результате она должна хорошо загустеть.
    После варенью даем остыть и подаем с тостами или булочками.

    Рецепт варенья из яблок в мультиварке

    Мультиварка для современных хозяек является незаменимой помощницей. В ней можно готовить любые блюда, и варенье не исключение. Предлагаем рецепт из апельсинов и яблок в мультиварке.
    Для приготовления будут необходимы такие компоненты:
    Апельсины – 3 шт.
    Яблоки – 6 шт.
    Сахар – полкило.
    Лимон – 1 шт.
    Способ приготовления:
    Яблоки промываем, обсушиваем, чистим от шкурки и семечек, а после нарезаем небольшими дольками. Апельсины чистим от кожуры, убираем косточки и также нарезаем. Лимон моем, ошпариваем кипятком и режем кусочками.
    Все подготовленные фрукты выкладываем в чашу мультиварки и добавляем сахар. Включаем функцию «Тушение», ставим время 2 часа. На протяжении данного времени смесь нужно несколько раз помешать.
    После сигнала варенье выкладываем по бутылям, закатываем и даем остыть. По желанию можно сделать повидло. Для чего готовое варенье перемешивается блендером.

    Рецепт варенья из яблок в духовке

    В старину все варенья готовили только в русской печи из-за того, что в то время не было ни мультиварок, ни микроволновок. Попробуйте и вы сделать вкусное варенье из яблок на зиму по чуть усовершенствованному старому рецепту. То есть, вместо печи используем электрический духовой шкаф. Для приготовления будут необходимы такие компоненты:
    Сахар – 1,4 кг.
    Яблоки – 2 кг.
    Способ приготовления:
    Фрукты моем, обсушиваем, убираем середину и нарезаем маленькими дольками. При желании можно почистить их от кожицы. Далее, отправляем нарезанные яблоки в большую миску, добавляем воды точно наполовину и устанавливаем на плиту. Готовим под крышкой, пока они не будут мягкими, после добавляем сахар, смешиваем.
    В этом виде выкладываем яблоки в емкость, пригодную для духовки, например, глиняный горшок или чугунный казан. Ставим эту емкость в предварительно нагретую до 250 градусов духовку. Когда состав закипит, снижаем температуру до 100 градусов. Так, готовим варенье на протяжении 3-х часов, емкость при этом нужно закрыть крышкой. Спустя 3 часа вынимаем кастрюлю и смотрим. Когда варенье получило янтарный и насыщенный оттенок, то можно выкладывать по бутылям и закрывать.

    Рецепт варенья из яблок с рябиной

    Рябину из-за особого вкуса не часто применяют для готовки варенья. Но есть потрясающий рецепт варенья из яблок с рябиной, он покорит вас потрясающим ароматом и терпким необычным привкусом. Для приготовления будут необходимы такие компоненты:
    Сахар – 1 кг.
    Рябина – 200 гр.
    Яблоки – 1 кг.
    Способ приготовления:
    Ягоды рябины перебираем, очищаем от листочков и мусора. После ее тщательно промываем и обсушиваем. Яблоки тоже моем, чистим от шкурки и семечек, режем небольшими кусками.
    В кастрюлю добавляем сахар и один стакан воды, устанавливаем ее на плиту и готовим сахарный сироп. Затем в кастрюлю с сиропом добавляем нарезанные яблоки и подготовленные ягоды, смешиваем и готовим на среднем огне, на протяжении 5 минут. После выключаем огонь, убираем появившуюся пену. Оставляем состав настаиваться на ночь. После заново устанавливаем кастрюлю на плиту, доводим до кипения и готовим 5 минут. Опять даем настояться ночь и повторяем весь процесс еще раз. После этого перекладываем варенье по бутылям, закатываем и даем остыть.

    Советы при приготовлении яблочного варенья

    Есть много способов, как готовить яблочное варенье в домашних условиях. Их в первую очередь моют, чистят. Только после этого можно приступать к самому процессу готовки.
    Яблоки уникальны тем, что в них находится много пектина, который непосредственное влияет на густоту варенья, ее можно регулировать с учетом предпочтения людей, которые будут его кушать.
    Лучше всего готовить варенье в эмалированных и медных чашках, кастрюлях или тазах, а из сортов лучше всего подойдут кислые (анис, папировка, грушовка, славянка), когда выбираются сорта антоновка или апорт, то яблоки необходимо на некоторое время положить в кипяток, чтобы плотная кожица стала мягкой.
    Готовить варенье из яблок можно с добавлением других ягод и фруктов, так как яблоки великолепно сочетаются со многими из них. Все вышеперечисленные рецепты довольно просты в приготовлении. Вкус любого из них своеобразный. Попробуйте все из предложенных рецептов и подберите для себя любимый десерт, который зимой порадует вас и ваших родных.

  3. timati Ответить


    В сироп добавляем цедру лимона

    Высыпаем яблоки, хорошо перемешиваем, выключаем огонь и оставляем на 6-8 часов

    Ставим варенье на огонь и доводим до кипения и провариваем еще 5 минут
    Снимаем с огня и оставляем до полного остывания

    Ставим на маленький огонь и после закипания варим 10-12 минут, даем полностью остыть
    Варим опять на маленьком огне 15 минут после закипания
    По желанию можно увеличить время варки, если хотите получить более густое и потемнее варенье

    Варенье «Райское яблочко»


    Райскими яблочками называют ранетки и варят их вместе с плодоножками. Получаются кисло – сладкие, ароматные, янтарного цвета яблочки.

    Нужно:

    Ранетки – 1 кг.
    Сахар – 1 кг.
    Вода 1 ст.

    Приготовление:

    Перебрать и промыть ранетки
    Зубочисткой сделать 5 – 7 проколов кожицы, тогда они хорошо пропитаются сиропом и не будут трескаться
    В большую кастрюлю налить воды (5л.), вскипятить, засыпать в неё яблочки и довести до кипения.
    Снять с огня, слить кипяток, залить холодную воду и дать постоять несколько часов
    Влить в сахар стакан воды и сварить сироп
    Слить из кастрюли воду, залить горячий сироп и дать остыть
    Остывшее варенье поставить на огонь и проварить 15 – 20 минут, оставить остужаться на сутки
    Через сутки проварить ещё раз 15 – 20 минут, разлить по банкам и закатать крышками
    Расставить банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить остужаться
    Хранить варенье в прохладном месте

    Видео рецепт приготовления варенья из яблок с имбирем в мультиварке

    Варенье из яблок, приготовленное своими руками пусть радует вас и ваших родных своим изумительным вкусом и цветом янтаря. При варке варенья можно добавлять различные ягоды — клюкву, бруснику и т.д., что придаст варенью необычную кислинку.
    Жду ваших отзывов, делитесь рецептами с друзьями

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *