Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях видео?

5 ответов на вопрос “Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях видео?”

  1. the voice of life Ответить

    Этот пошаговый рецепт довольно сложный. Но, научившись готовить классический сулугуни, вы не перестанете радовать себя и своих близких. Запаситесь временем, так как процесс довольно кропотливый, и приступайте.
    Калорийность: 200 калорий в 100 граммах продукта
    Вес/ количество порций: 1,3 килограмма
    Нам понадобится:
    Десять литров молока
    Половина чайной ложки (1,2 мл) фермента
    Соль — по вкусу
    200 грамм соли — для рассола
    Вода — 1 литр

    Пошаговый рецепт:
    Вливаем в кастрюлю молоко. Нужно нагреть его до 38 градусов, для этого воспользуйтесь кухонным термометром.
    Пока молоко нагревается, подготавливаем фермент. Разводим его в 5 миллилитрах воды и мешаем до растворения.
    Когда молоко нагреется до 38 градусов, вливаем и хорошенько перемешиваем.
    Оставляем молоко на 35 минут
    Когда образуется цельный творожный сгусток, переходим к процеживанию.
    Переложите сыр в марлю и процедите в течение двух часов до образования сырной массы, напоминающей творог.
    Совет: сыворотку лучше оставить, так как из нее можно сделать рассол для сулугуни. Этот продукт активно используется в кулинарии, поэтому точно не будет лишним на вашей кухне.
    Оставляем стоять до утра в теплом месте, чтобы он хорошо окислился
    Перед этим его нужно посолить. Это следует делать со всех сторон и только по поверхности, не перемешивая сыр.
    Без этого не обойтись, ведь когда сыр солят, он еще больше уплотняется.
    Утром получается имеретинский сыр, с которого далее будем делать сулугуни.
    Для этого наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Затем выключаем и даем немного остыть (2-3 минуты).
    Нарезаем сыр мелкими кубиками (1-2 сантиметра), аккуратно кидаем в воду
    Теперь нужно хорошо вымешать сулугуни. Берем сыр и перекладываем в миску. Мешаем его деревянными ложками или лопатками, постоянно сдавливая и прижимая к стенкам посуды.
    Вода должна постоянно быть горячей, поэтому регулярно доливайте ее по мере остывания. Ее нужно менять в среднем 3-5 раз, в зависимости от готовности.
    Делаем это, пока сыр не станет эластичным и тягучим.
    После образования плотной творожной массы вытягиваем сыр и помещаем его в холодильник на два часа.
    Затем нужно приготовить рассол. Соль растворяем в литре воды.
    Кладем в него сыр на 24 часа.
    После этого достаем готовый сыр и нарезаем мелкими кусочками. Традиционный сулугуни готов.

    Сыр сулугуни по упрощенному рецепту пошагово

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *