Как сделать тесто для пельменей в домашних условиях?

8 ответов на вопрос “Как сделать тесто для пельменей в домашних условиях?”

  1. Люблю тебя ... Ответить

    Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое главное — пельмени и вареники не расклеиваются при варке и начинка не выпадает.

    Ингредиенты:

    Мука – 550-600 гр.
    Минеральная газированная вода – 250 мл.
    Растительное масло – 4 ст.л.
    Яйцо – 1 шт.
    Соль – 0,5 ч.л.
    Сахар – 0,5 ч.л.

    Приготовление:

    В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, растительное масло и газировку.
    Минеральную воду нужно брать только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкуснее получается тесто
    Перемешиваем венчиком и видим, как масса сразу начинает пенится:

    Добавляем постепенно, небольшими порциями, просеянную муку и замешиваем.

    Оно не должно липнуть к рукам, вводим муки столько — сколько вам покажется достаточным. Перемещаем на стол и продолжаем месить руками, примерно минут 10, чтобы тесто стало эластичным, тогда и при разрезании его на порционные куски и в раскатывании основы для пельменей не будет никаких проблем.

    Заворачиваем готовое тесто в мешок и оставляем полежать на 20 минут, чтобы все компоненты «сцепились» друг с другом.
    А при работе с ним, чтобы не подсохло, можно сверху накрыть полотенцем
    Уверяю вас, просто одно удовольствие работать с этим восхитительным изделием! Пельмени получаются очень и очень вкусные! Гости обычно восхищаются и будут просить рецептик.
    Вам понравилось? Поделитесь с друзьями — нажмите кнопочки соц сетей в начале или в конце статьи. Благодарю.

    Как сделать тесто для пельменей на кефире в хлебопечке

    Кухонные приборы, или как теперь их называют — гаджеты намного облегчают нашу с вами жизнь, особенно, при замесе пельменного теста помогает хлебопечка, с которой хозяйки гораздо быстрее справляются с приготовлением блюда, причем даже не испачкав рук в муке.
    В этом видео вы узнаете как можно быстро, за 10 минут, приготовить в хлебопечке с применением кефира и соды, гашеной уксусом.
    В рецепте используется стакан объемом 250 мл.

    Вкусное тесто для пельменей с растительным маслом

    Это лучшее, на мой взгляд, тесто для пельменей и вареников — быстро и легко готовится,  а из продуктов нужен как всегда минимум :  мука, вода, яйца, соль, и растительное масло, (лучше оливковое). А главное, оно не прилипает к столу и к скалке когда раскатывают, не разваривается и хорошо лепится.

    Здесь идеально выверена пропорция — берем 4 стакана (или кружки) просеянной муки, высыпаем ее в миску,  делаем углубление в кучке и добавляем 1 чайную ложку соли. Важно, чтобы одной емкостью вы мерили и муку и жидкость
    Далее наливаем в стакан (кружку) 3 четверти теплой воды.
    Сделайте воду очень теплой, почти горячей, но НЕ кипяток! Она не должна быть холодной. Тогда клейковина муки быстрее разойдется и придет к «связанному» состоянию
    НО, не страшно, даже если вы все таки налили холодной воды,  плохим тесто из-за этого не станет, просто дайте ему времени полежать подольше и все. С теплой водой мука «связывается» быстрее вот и вся разница.
    И туда же вливаем 1 четверть растительного масла.  Используйте только масло без запаха.

    Вилкой перемешиваем и тут же вливаем в углубление в муке. Туда же отправляем 2 яйца и начинаем процесс замешивания той же вилочкой, а затем и рукой, постепенно вмешивая всю муку.

    Когда почти вся мука вмешана — перекладываем на стол и продолжаем месить руками

    Масло дает дополнительную эластичность, такой разбег жесткости, можно сказать.
    Вымешивать тесто надо до однородного состояния, а чтобы это было делать удобнее, легче и не так утомительно рукам — можно разрезать его на части поменьше, ведь маленькие комочки замешивать гораздо удобнее, чем один большой.

    Потом все куски соедините и положите в целофановый пакет на полчаса.

    Если вы боитесь ошибиться с пропорциями — тогда возьмите просто 600 гр. муки и 280-290 мл жидкости. Жидкость — это вода, яйца и масло вместе взятые. Если яйца слишком мелкие — недостаток жидкости компенсируйте водой. Иначе у вас получится очень крутое тесто.
    Не переборщите с растительным маслом! Всего 5-6 столовых ложек достаточно. Иначе изделия будут плохо склеиваться
    Такой вариант будет сверх эластичным благодаря растительному маслу, раскатать его вы сможете довольно тонко, и при этом оно не порвется. И на вкус получается гораздо приятнее чем без масла.

    Рецепт пельменного теста на воде с яйцом

    Вам бывало обидно, когда после отваривания пельменей вы видели «раскисшую кашу». Такое порой случается либо из-за муки не самой качественной либо не очень удачного рецепта.

    Поэтому сегодня мы собрали именно те рецепты, по которым у вас выйдут безупречные пельмешки и предлагаем их попробовать, оценить и, возможно, вы найдете для себя подходящий именно вам вариант.
    Итак разберем рецепт пресного теста, замешанного на воде

    Нам понадобится:

    пшеничная мука – 850 г;
    яйца (домашние) – 2 шт.
    вода – 300 мл;
    соль – 2/3 чайной ложки;
    растительное масло – 3 ч. ложки.

    Процесс приготовления:

    Возьмем довольно высокую миску (для удобства) и разобьем в нее пару домашних яиц.
    Домашние яйца имеют желток более выраженного, темного цвета, соответственно и пельмени будут вкуснее и красивее
    Солим и разбиваем плотную оболочку желтков ручным венчиком, соединяя их с белком в однородную массу. Просеиваем в миску примерно 800 грамм муки, вливаем растительное масло, тепленькую водичку и, перемешивая при помощи обыкновенной вилки все соединяем.
    Когда в емкости уже не осталось сухой муки, «смачиваем» руки в оставленной нами муке, немножко присыпаем тесто и, отложив вилку, начинаем его вымешивать на присыпанной поверхности рабочего стола до тех пор, пока оно не будет упругим и одновременно мягким.

    Как приготовить тесто для пельменей без яиц — видео

    И снова классический рецепт — на воде, но уже без использования яиц. Смотрите видео, где все показано подробно, пошагово и понятно.

    А у нас по плану следующий:

    Универсальный рецепт заварного теста для домашних пельменей

    Просто песня!
    Универсальное — это значит, что из него можно приготовить не только изумительные пельмени, вареники или чебуреки, а еще и вкуснейшие манты, пироги, лепешки, позы или, как правильно их называют, бузы.

    Нежное, податливое, эластичное, приятное в работе и очень вкусное!
    Также, как и  в классическом рецепте готовится с яйцами и без них. Второй вариант мы уже рассмотрели, теперь давайте разберем и этот.

     Понадобится:

    3 стакана муки
    1 яйцо
    1 ст.л. растительного масла
    1 стакан кипятка
    1 ч. ложка соли

    Как замесить тесто на пельмени:

    Муку просеиваем в миску, и лучше сделать это дважды. Делаем небольшое углубление в центре и разбиваем туда яйцо и соль. Перемешиваем и взбиваем вилочкой.

    Затем добавляем 1 ложку растительного масла и, тоненькой струйкой стакан кипятка. Не бойтесь, клея не будет:)
    Перемешиваем до состояния, пока можете мешать ложкой, а затем выкладываем на поверхность и замешиваем руками (добавляем немного муки, если это необходимо) до однородной, эластичной, мягкой массы.

    Теперь нужно накрыть полотенцем или миской и дать 30 минут «расстояться «.
    Готово!

    Как завести тесто на пельмени на молоке

    Пельменное тесто, приготовленное на молоке — эластичное и упругое. Оно идеально подойдет как для пельменей так и для вареников. Очень хорошо тянется и раскатывается, не рвется, а готовится быстро и легко. Пельмешки из него такие вкусные, что пальчики оближешь!

    Для того, чтобы приготовить вкусное тесто на молоке для домашних пельменей нужно взять  всего лишь четыре простых ингредиента:

    А именно:

    3 стакана муки,
    0,5 стакана теплого молока,
    0,5 стакана теплой воды
    и щепотка соли.

    Рецепт приготовления:

    Муку просеиваем дважды. Воду смешиваем с молоком и в полученной смеси растворяем соль. Затем высыпаем муку и начинаем замес. После, оставляем полученную массу на полчаса «отдыхать», накрыв ее полотенцем.

    Как приготовить цветное тесто для пельменей

    А знаете ли вы, что пельменное тесто можно сделать цветным, а не просто привычно белым? Приготовить его проще простого, добавив при замесе натуральные красители —  шпинат, куркуму, морковку, свеклу или томатную пасту, то у вас получатся очень позитивные, цветные пельмешки.
    И вот вам видео, где полностью показан этот процесс:
    И приятного аппетита!
    Итак, сегодня мы с вами узнали о том, как сделать пельменное тесто, которое не разваривалось бы при варке и увидели 10 различных способов приготовления эластичного и вкусного теста для домашних пельменей. А если у вас есть свои собственные оригинальные рецепты — поделитесь с нами в комментариях, если не жалко:)
    А как лепить, варить, вообщем, как готовить пельмени и какие начинки для этого можно использовать читайте в следующих статьях.

  2. Goldsong Ответить


    Нужны следующие продукты:
    вода – 230 мл.;
    растительное масло – 3 ст. л.;
    соль кухонная — 1 ч. л.;
    мука – 600 г.
    В миску среднего размера я просеиваю муку. Затем в ее середине делаю углубление. Беру не полный стакан кипятка, развожу в нем соль и смешиваю с растительным маслом. Чтобы вышло действительно очень вкусным подсолнечное масло часто заменяю оливковым.
    Потом получившуюся жидкость заливаю в углубление в муке и замешиваю. Сначала для этого использую кухонную лопатку, затем до полной готовности вымешиваю руками.
    Слежу, чтобы тесто было однородным без воздушных пузырьков. Вымесив, накрываю его полотенцем и оставляю минут на 40 отдыхать. Потом приступаю к формированию пельменей.
    Недавно мне знакомые дали фарш из баранины, я попробовала применить его в пельменях – мне понравилось. Правда, готовя фарш, следует добавить больше восточных специй, типа куркумы и кари.

    Пельменное тесто на кефире


    Пару лет назад, случайно попав в гости, я попала на процесс приготовления теста для пельменей. Меня очень удивило, что готовят они его на кефире, ведь у нас в семье его готовят в основном на воде. Заинтересовавшись, опробовала этот рецепт дома. Получилось достаточно интересным на вкус, и теперь если в доме есть кефир, я готовлю его именно так.
    Для его создания нужен такой набор продуктов:
    нежирный кефир – 0,5 л;
    мука пшеничная – 0,5 кг;
    подсолнечное масло – 2 ст. л.;
    соль – 1 ч. л.;
    пищевая сода 1 ч. л.;
    сахар – 1 ст. л.
    В посуду, в которой буду замешивать, выливаю кефир и засыпаю полную с горкой чайную ложку соды. Тщательно смешиваю, потом солю и добавляю сахар и опять перемешиваю.
    Муку беру первого сорта, тесто получается белым, упругим и не теряет эластичности. Просеиваю ее через кухонное сито. В кефир ее добавляю постепенно, это позволяет избежать появления комочков и делает замес более однородным.
    Самым последним добавляю масло и еще раз тщательно вымешиваю. Затем, укладываю в пакет и отправляю его в холод на час. После это уже приступаю к формированию пельмешек.

  3. Mr.Хайнзерберг Ответить

    Как завести на кипятке с растительным маслом

    Ингредиенты:
    яйцо – 3 шт.;
    вода – половина литра;
    масло рафинированное – 100 мл;
    мука просеянная – 8 стаканов;
    соль – чайная ложка.
    Приготовление теста на кипятке с растительным маслом:
    Немного больше двух стаканов муки высыпьте в глубокую емкость.
    Воду, объемом около стакана, доведите до кипения, вылейте тонкой струйкой в муку, обязательно помешивая ложкой.
    Получив однородную массу, которая немного остыла, добавляйте оставшиеся ингредиенты.
    Хорошо все перемешав, положите получившееся тесто для вкусных домашних пельменей в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку. Оставьте его на час при средней комнатной температуре. Такая заготовка может храниться в холодильнике до нескольких суток, что очень практично для занятых хозяек.
    Тесто по этому рецепту очень пластичное, можете сформировать его в виде колбаски и разрезать порционно. Ладонями распластать отдельно взятый комочек, положить начинку и залепить.
    Отваренные пельмени подавать со свежей сметаной
    Узнайте,­как приготовить пельмени в домашних условиях.

    Видео: как приготовить домашнее тесто для пельменей

    Наглядный пример, как приготовить тесто для пельменей на воде, вы сможете найти в предложенных видеоуроках. Подробные инструкции с ингредиентами, способами соединения продуктов, методами вымешивания, очень пригодятся начинающим кулинарам или тем, кто не рискует готовить домашние пельмени в связи с боязнью, что оболочка может расклеиться при варке. Мастер-классы от знаменитого шеф-повара и домашней хозяйки содержат советы, рекомендации для приготовления вкусного горячего, всеми любимого блюда.

    Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

    Идеальное тесто для пельменей и вареников

    Очень простой и быстрый рецепт на кипятке

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

  4. Flamewing Ответить


    Тесто на кефире
    Ингредиенты:
    400 г муки,
    250 мл кефира.
    Приготовление:
    Налейте в миску кефир, добавьте половину муки и перемешайте до однородного состояния. Затем постепенно, небольшими порциями введите оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто на 40 минут положите в холодильник, а, когда время выйдет, достаньте и приступайте к приготовлению пельменей.
    Тесто для пельменей без яиц
    Ингредиенты:
    3 стак. муки,
    1,5 стак. воды,
    3 ст.л. растительного масла,
    соль – по вкусу.
    Приготовление:
    Просеянную муку соедините с растительным маслом и солью. Затем тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, тёплую воду и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и продолжайте месить его до эластичного состояния. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 20 минут, после чего раскатайте и готовьте пельмени с любимой начинкой.
    Тесто для пельменей из ржаной муки
    Ингредиенты:
    3 стак. ржаной муки,
    2 яйца,
    ½ стак. холодной воды,
    ½ ч.л. соли.
    Приготовление:
    Соберите просеянную муку горкой на столе, в центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте подсоленную холодную воду. Быстро замесите тесто, собирая муку с краёв и насыпая её в углубление. Скатайте готовое тесто в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 минут.

    Пельменное тесто из гречневой муки
    Ингредиенты:
    3 стак. гречневой муки,
    3 желтка,
    ½ стак. воды,
    1 ч.л. соли.
    Приготовление:
    Муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте небольшое углубление. Влейте туда воду, добавьте желтки, соль и замесите тесто. Готовому тесту дайте 30 минут постоять.
    Яичное тесто
    Ингредиенты:
    800 г пшеничной муки,
    4 яйца,
    200 мл холодной воды,
    10 г соли,
    5 г сахара.
    Приготовление:
    Смешайте воду с 2 яйцами и 2 желтками, добавьте сахар и соль. Просейте муку, насыпьте её горкой, сделайте посередине углубление и влейте в него подготовленную смесь, затем добавьте отдельно взбитые оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесите тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

    Тесто для пельменей из двух видов муки
    Ингредиенты:
    500 г пшеничной муки,
    500 г гречневой муки,
    3 яйца,
    200 мл холодной воды,
    10 г соли.
    Приготовление:
    Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку, просейте через сито горкой на стол, сделайте в центре углубление. Воду взбейте с яйцами и солью, влейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто можно сразу раскатывать и приступать к приготовлению пельменей.
    Дрожжевое тесто для пельменей
    Ингредиенты:
    700 г пшеничной муки,
    25 г сухих дрожжей,
    2 яйца,
    25 г сливочного масла,
    250 мл тёплой воды,
    5 г соли,
    3 г сахара.
    Приготовление:
    Разведите в небольшом количестве тёплой воды сухие дрожжи, добавьте сахар. Через 10 минут вылейте дрожжи в сделанное в муке углубление. Влейте туда же оставшуюся тёплую воду, вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло и соль. Всё тщательно перемешайте и замесите мягкое и вязкое тесто. Накройте его сверху чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40–50 мин. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделите его на небольшие кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде пластов. Разрежьте пласты на полосы шириной 3 см, затем из них вырежьте стаканом заготовки для пельменей и приступайте к приготовлению пельменей.

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *