Как сделать вишневую наливку в домашних условиях без водки?

19 ответов на вопрос “Как сделать вишневую наливку в домашних условиях без водки?”

  1. Ruvik Ответить


    С древности вишневая наливка является отменным напитком к праздничному столу: вкусная, простая в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Предлагаю рассмотреть два проверенных рецепта наливки из вишни, которые можно воспроизвести в домашних условиях. В первом случае напиток готовят путем настаивания на водке, во втором – методом естественного брожения. Потребуются только ягоды, сахар и вода или водка (зависит от выбранного рецепта).
    Предварительно вишню нужно перебрать, удалив плодоножки, неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды. Даже всего несколько порченных ягодок способны испортить вкус напитка. Для приготовления наливок подходят и замороженные плоды, но после разморозки важно использовать жидкость после таяния (просто влить в банку).

    Наливка из вишен с водкой

    Более крепкий, простой в приготовлении способ. Водку можно заменить хорошо очищенным самогоном (советую двойную дробную перегонку), разбавленным до 40 градусов этиловым спиртом или дешевым, но натуральным коньяком.
    Ингредиенты на трехлитровую банку:
    ягоды вишни – 1 кг (примерно);
    водка (самогон, коньяк) – 0,5-0,7 литра;
    сахар – 300-400 грамм (по вкусу).

    Рецепт

    1. Ягоды помыть, проколоть зубочисткой, после чего засыпать в банку с широким горлышком (не бутылку). Каждый слой вишен (3-4 см по высоте) пересыпать сахаром – 3-5 столовых ложек. Для трехлитровой банки всего требуется 12-20 столовых ложек сахара. В результате получится наливка умеренной сладости. Вишню укладывать по плечики банки, сверху должен быть сахар.
    Косточки дают легкий миндальный привкус за счет незначительной концентрации цианида и синильной кислоты. Правильное время настаивания и сахар нейтрализуют эти вредные вещества, но если считаете, что напиток может нанести вред здоровью, удалите из вишен косточки, оставив только мякоть и сок, но во вкусе пропадет характерная терпкость.
    2. Содержимое банки доверху залить алкогольной основой. Точное количество зависит от размера ягод, которые должны быть покрыты спиртным минимум на 1-2 см.
    3. Емкость плотно закрыть крышкой, поставить в затемненное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать, чтобы сахар быстрее растворялся.
    С косточками нельзя держать дольше 40 дней!4. Спустя 35-40 дней (только с мякотью 60 дней) удалить вишни из банки, процедив наливку через несколько слоев марли и вату. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Напиток готов к употреблению.
    Крепость — 25-30%. Срок годности в темном, прохладном помещении – до 3-х лет.
    Ягоды используют в кондитерских целях или как закуску.
    Подавать домашнюю вишневую наливку лучше охлажденной. Для снижения крепости напиток можно разбавить соком, например, вишневым, яблочным или апельсиновым.
    Оттенок зависит от сорта вишен

    Вишневая наливка без водки и косточек

    Технология сложнее, чем в первом случае, и напоминает приготовление вина. Зато вкус мягче, нет запаха спирта, а крепость ниже.
    Ингредиенты:
    вишня – 2кг;
    сахар – 800 грамм;
    вода – 250-300 мл.
    Внимание! Желательно не мыть ягоды и не собирать сразу после дождя, чтобы на кожуре остались дикие винные дрожжи, иначе наливка может не забродить. Если грязную вишню пришлось вымыть, используйте магазинные винные дрожжи (ни в коем случае не прессованные или сухие хлебопекарные) или за 2-3 дня до закладки сырья сделайте закваску из изюма. Чтобы не заразить сусло плесенью или другими микроорганизмами, простерилизуйте банку кипятком, внимательно отбирайте вишню (не должно быть заплесневевших ягод) и работайте только вымытыми руками.

    Рецепт

    1. Из спелых вишен выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок. На дно трехлитровой банки засыпать 200 грамм сахара, затем добавить выделившийся сок.
    2. Вишни без косточек и оставшийся сахар (600 грамм) уложить чередующимися слоями.
    3. Влить воду до плечиков, а не по горлышко, поскольку в процессе брожения будет выделяться пена и газ, которым нужен свободный объём.
    4. На горлышко банки установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделать иголкой маленькую дырочку. Дополнительно перчатку привязать по окружности горлышка веревкой или резиновым кольцом.
    Перчатка надута – наливка бродитСамая простая конструкция, в ведерках вода5. Банку с наливкой поставить в тёплое (18-29°C), темное место или накрыть плотной тканью. Через 8-36 часов должна появиться пена, перчатка хотя бы слегка надуться или гидрозатвор начать пускать пузыри. Это значит, что брожение идет нормально.
    В зависимости от температуры и активности дрожжей домашняя вишневая наливка бродит 25-55 дней. Потом перчатка сдувается (водяной затвор перестает булькать) и пропадает почти вся пена. Это значит, что можно переходить к следующему этапу.
    6. Слить наливку из банки. Для этих целей можно использовать обычную капроновую крышку с дырками. Попадание осадка не должно беспокоить, главное избавиться от остатков вишен.
    7. После двухдневного отстаивания в герметично закрытой банке снять напиток с осадка, затем профильтровать через несколько слоев марли и вату.
    8. Разлить готовую наливку в бутылки для хранения, закрыть пробками. Минимум на 45 дней перенести в холодильник, погреб или подвал с температурой 3-16°C на выдержку для улучшения вкуса.

    Хранить в темном, прохладном месте, желательно в бутылках из темного стекла, срок годности – до 3-х лет. Крепость – 9-12 градусов.

  2. asteriks2011 Ответить

    Шаг 1 из 6
    Вишню вымыть. Перебрать. Удалить хвостики. Косточку не вынимать. Она придает вкус наливке. В хорошо вымытые банки выложить вишню. Я использовала 3 литровые банки. Закладываем вишню на 3/4 банки. Между слоями вишни засыпаем сахар. На каждую банку около 500 гр. Можно больше. Сахар придаст крепость.

    Шаг 2 из 6
    В оригинале рецепта было написано, что следует заложить всю вишню, потом сахар. Я попробовала так сделать. В итоге сахар остался вверху, вишня слабо пускала сок. Не делайте так!

    Шаг 3 из 6
    Марлю сложите втрое. При помощи резинки и марли накройте горлышко банки. Поставьте в теплом месте на 2-3 дня. Обычно наливку готовят летом. Вполне подойдет солнечный подоконник. Спустя 3 дня на вишне, у нее края появится легкая пена. Ничего страшного если вы увеличите время на 1-2 суток. Главное, чтоб появились первые признаки брожения. Снимите с банки марлю. Натяните на банку перчатку. Край перчатки лучше привязать плотно к банке. В самой перчатке сделайте иголкой дырочку.

    Шаг 4 из 6
    Спустя 3 дня на вишне, у нее края появится легкая пена. Ничего страшного если вы увеличите время на 1-2 суток. Главное, чтоб появились первые признаки брожения. Снимите с банки марлю. Натяните на банку перчатку. Край перчатки лучше привязать плотно к банке. В самой перчатке сделайте иголкой дырочку.

    Шаг 5 из 6
    Верните банку с перчаткой в теплое место на 3 недели. Ваше участие пока не понадобится.
    Через время вишня начнет бродить, и перчатка помашет вам рукой. Проколотая нами дырочка служит страховкой, чтоб перчатку не сорвало.
    Спустя 3 недели перчатки опадут. Снимите их с банок. На банку наденьте пластиковую крышку с дырочками и слейте жидкость. После, саму жидкость нужно будет дважды прогнать через марлю. Это уберет все примеси.

    Готово!
    Полученную наливку разлейте по бутылкам. Поставьте в холодное место вроде погреба. В бутылку наливайте наливку не под самую крышку. В холоде будут протекать процессы, и наливка будет достаиваться. Ее можно пить сразу, но она слишком крепкая.
    У меня получилось 3 литра наливки первого отжима.
    Мезгу вишни, что осталась в банке, не выбрасывайте. Добавьте в каждую банку по 300 гр сахара и влейте воды столько, сколько слили сока. Наденьте резиновую перчатку и снова оставьте на 30 дней в теплом месте. Это будет наливка второго отжима.
    Ее потом тоже сольете, профильтруете и разольете по бутылкам. Два вида наливки можно смешивать или хранить каждую отдельно.
    Спустя 3-4 дня послу закупорки наливки у бутылки откройте одну из ваших бутылок. Если услышите звук шипения, значит наливка еще бродит. Слейте все вино в единую банку и натяните на горло перчатку. Дайте вино добродить 1-2 недели. Профильтруйте. Снова разлейте по бутылкам.

  3. SegaSh Ответить

    Способ приготовления:
    Смешать вишневый сок с сахаром и водкой.

    Способ приготовления №3

    Ингредиенты на 10 литров наливки:
    6-7 кг вишни,
    2,5 кг сахара.
    Способ приготовления:
    Спелые, отсортированные и очищенные от плодоножек вишни вымыть, дать воде стечь, насыпать в бутыль, добавить сахар-песок, завязать горлышко бутыли марлей и поставить ее в теплое место или на подоконник (в комнате с солнечной стороны) на 2—4 дня. Как только появятся первые признаки брожения, марлю снять, установить на бутыль водяной затвор и оставить для брожения на 30—35 дней. Затем наливку надо отцедить и отфильтровать.
    Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ оставшиеся после фильтрования наливки вишни вновь поместить в бутыль и залить 30%-ным сахарным сиропом (650 гр. сахара на 2 л воды; на 3-литровый баллон — 2 л сиропа, а на 10-литровый — 6,5 л).
    Потом установить водяной затвор и выдержать 20—25 дней, пока брожение не прекратится.
    Затем отцедить вторую наливку, смешать с первой и отфильтровать.

    Наливка №4

    Ингредиенты:
    1,2-1,5 кг вишни,
    1 литр водки,
    сахар.
    Способ приготовления:
    Очищенные от косточек вишни (лучше кислые, так как из них получается более ароматная наливка) залить водкой. Настаивать 5—6 недель, после чего наливку слить с ягод, подсластить по вкусу и разлить в бутылки. Если ягоды были с косточками, настаивать следует 2 месяца.

    ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА №5

    Ингредиенты:
    вишня,
    водка,
    молотая корица,
    сахар.
    Способ приготовления:
    Самые спелые вишни очистить от косточек, положить ягоды в чистый полотняный мешок и прессом выдавить сок. Налить в бутыль водки столько же, сколько и сока, косточки раздавить и тоже положить в бутыль, добавить на каждый литр сока по 4,3 гр. молотой корицы. Дать постоять 6 недель и каждый день взбалтывать, затем слить. Из гущи отжать сок, проварить с сахаром, процедить, остудить и добавить к наливке. Наливку разлить в бутылки.

    Вариант №6

    Ингредиенты:
    вишня,
    виноградное вино,
    специи.
    Способ приготовления:
    Самые спелые вишни положить в чистую, заполненную ключевой водой чашку, затем сцедить воду. Положить ягоды в деревянную ступку и растолочь, так чтобы косточки и ядра раздробились. Взять чистый полотняный мешочек, опустить во втулку бочки, переложить в него ложкой (не руками) вишни, крепко завязать мешочек, налить в бочку молодое виноградное вино, которое с вишней начнет бродить, несмотря на то что уже бродило. Когда брожение закончится, взять 25,8 гр. корицы, по 12,9 гр. калгана, мускатного цвета и кардамона, все истолочь вместе, положить в вино и, закупорив бочку, выдержать несколько недель. Затем разлить наливку в бутылки.
    ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА №7
    Ингредиенты:
    1,5 литра вишневого сока,
    600 мл водки,
    корица и гвоздика по вкусу,
    300-400 гр. сахара.

    Способ приготовления:

    Это способ сравнительно быстрого приготовления наливки. К вишневому соку (лучше из кислой вишни) добавить 20-30 гр. измельченных вишневых косточек, корицу, гвоздику. Эту смесь сварить с сахаром до консистенции сиропа. Дать остыть, тщательно процедить и смешать с водкой. Через 2—3 недели наливка готова к употреблению.
    ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА №8
    Ингредиенты:
    вишня,
    вино.
    Способ приготовления:
    Для приготовления наливки по этому рецепту взять спелые вишни, всыпать в бочку, только не доверху, залить хорошим вином и дать постоять месяц или более, затем разлить в бутылки и держать в погребе на песке.
    ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА №9
    Ингредиенты:
    1 кг очищенных вишен,
    1 литр водки,
    1/2 ч.л. молотой гвоздики,
    8,5 гр. молотой корицы,
    50 гр. измельченных вишневых косточек.
    Способ приготовления:
    Смешать вишни, гвоздику, корицу, вишневые косточки, залить водкой. Настаивать в течение 2—3 недель. Подсластить, процедить и разлить в бутылки.
    ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА №10
    Ингредиенты:
    3 кг вишни,
    1,5 кг сахара,
    4 литра воды,
    сок 2 (двух) лимонов.
    Способ приготовления:
    Ягоды вишни перебирают и моют. Затем заливают горячим кипятком и прессуют. Через 4 дня процеживают, добавляют сок лимонов, сахар и ставят в теплое место для брожения на 2-3 недели. После окончания брожения все перемешивают и дают отстояться примерно 5 месяцев, после чего вино из вишни разливают по бутылкам и убирают в темное и прохладное место.
    Наливка на черешне №11
    Ингредиенты:
    вишня,
    сахар.
    Способ приготовления:
    На трехлитровую банку вишни берем 2 стакана сахара. Ягоды подавить, засыпать сахаром. Накрыть. Одеть на банку сверху резиновую перчатку. Поставить на солнце на 21 день, затем хранить в темном месте.
    ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА №12
    Ингредиенты:
    7 л вишневого сока,
    1,6 л воды,
    2,4 кг сахара,
    1 литр водки.
    Способ приготовления:
    Приготовить вишневый сок из зрелых ягод. Для приготовления сусла взять вишневый сок, воды и сахар, причем 1,6 кг сахара вносить в сусло перед брожением, а остальные 0,8 кг — после брожения и спиртования. Приготовленное сусло поставить на брожение, введя в него заранее приготовленную закваску. Брожение длится 7-10 дней. По окончании брожения вино спиртовать. На 10 л вина взять 1 л водки. После спиртования вино перемешать веселкой до получения однородной крепости и выдержать 5 суток. Потом вино профильтровать, добавить остальную часть сахара и разлить в бутылки. Готовое вишневое вино должно быть темно-вишневого цвета с ароматом плодов свежей вишни и слегка вяжущего вкуса.
    ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА №13

    Ингредиенты:

    2,2 кг вишен,
    0,8 кг сахара.
    Для повторного сбраживания:
    1,5 л воды,
    650 гр. сахара.
    Способ приготовления:
    Спелые вишни хорошо промыть, дать стечь воде, уложить в 3-х литровую банку и всыпать сахарный песок. Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место (летом — на солнышко) на 2~4 дня до появления первых признаков брожения. Марлю снять и надеть резиновую перчатку.
    Совет: Во время брожения важно прекратить доступ кислорода воздуха, иначе образующийся в результате сбраживания сахара спирт будет преобразовываться в уксус. Есть такой вариант — надеть на горловину емкости с бродящими ягодами резиновую перчатку (или крепкий шарик) и плотно примотать ее лейкопластырем к банке. Во время брожения перчатка будет раздуваться, а после прекращения — слегка опадет.
    Емкость с ягодами перенести в темное место и выдержать до полного прекращения брожения. Оптимальная температура для брожения — 22~27°С. Наливку профильтровать через вату, обернутую марлей, разлить в чистые сухие бутылки и плотно укупорить. Оставшиеся ягоды размять рукой и влить прокипячённый и охлажденный сахарный сироп. Установить водяной затвор и оставить до прекращения брожения. Затем получившееся вино также отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
    edavkysna.ru/zagotovki/13-receptov-vishnevoj-nalivki
    «Дамская» наливка отличается сладким вкусом, в котором присутствует небольшая кислинка.
    Ее очень приятно пить, но увлекаться напитком не стоит. Превышение скромной «женской» дозы грозит головной болью и упадком сил на весь следующий день.
    Перелейте смесь в бутылки и закупорьте их. Попробуйте сделать наливку из вишни в домашних условиях! Благодаря ей вы будете готовы к встрече нежданных гостей и всегда сможете поставить на стол натуральный вкусный напиток собственного изготовления.

    Как приготовить наливку на спирту

    Яркий цвет и насыщенный вкус этого напитка приведет в восхищение даже самого строгого критика. Для него не понадобится сложного оборудования или каких-то особенных ингредиентов. Именно поэтому вы не только без труда изготовите вишневую наливку на спирту, но и получите от процесса огромное удовольствие.
    Необходимые продукты:
    свежая  или замороженная вишня – один килограмм;
    сахар – два стакана;
    спирт – полтора литра.
    Для этого рецепта подойдут не только свежие, но замороженные ягоды.
    Рецепт наливки из вишен мы подробно опишем ниже:
    Обработайте и переберите ягоды, удалите все ветки и листья. Наполните вишней банки и залейте влейте спирт. Закройте посуду капроновыми крышками и отправьте ее в прохладное место на 14 дней.
    Когда истечет указанное время, процедите содержимое банок. Жидкость перелейте в подходящие бутылки, плотно закройте их и уберите в холодильник. Ягоды смешайте с сахаром и верните обратно в баночки. Через некоторое время добавьте к вишне немного воды и снова оставьте ее в покое на две недели.
    На следующем этапе вам нужно смешать ягодный сироп и спиртовую настойку. Не забудьте разбавить напиток водой, добиваясь нужного вкуса. После этого вишневую наливку следует разлить по бутылкам и отправить на хранение до подходящего случая.

    Домашний напиток из двух ингредиентов

    Подготовиться к любой дружеской вечеринке, девичнику или семейному торжеству очень просто. С помощью нашего рецепта вы сможете удивить гостей и произвести на них впечатление. Как приготовить вишневую наливку без водки? Рецепт ароматного напитка не вызовет у вас затруднений. Просто внимательно изучите все шаги и повторите их в нужной последовательности.
    Ингредиенты:
    пять килограммов вишни;
    два килограмма сахара.
    Итак, как же сделать вишневую наливку в домашних условиях?
    Для начала тщательно промойте трехлитровые банки снаружи и внутри. После этого выложите в них немного ягод и засыпьте их сахаром. Повторяйте эту операцию до тех пор, пока посуда не будет заполнена на 70%.
    Закройте баночки марлей, сложенной в несколько слоев, а потом закрепите «крышки» канцелярской резинкой. Отправьте заготовки в теплое место на три или четыре дня.
    Когда начнется активный процесс брожения, снимите марлю и водрузите на ее место медицинскую перчатку. Не забудьте сделать прокол на «пальце», чтобы резина не лопнула. Снова отправьте банки в тепло и не трогайте их три недели.
    Когда перчатки начнут сдуваться, процедите выделившийся сок с помощью той же марли или специальной крышки (в ней должны быть удобные отверстия). Верните ягоды в чистые банки и снова засыпьте их сахаром.
    Вкус готового напитка будет зависеть от правильного соотношения ингредиентов. Поэтому сахара должно быть не меньше 30% от общего объема ягод.
    Залейте в банки чистую прохладную воду (не кипяченую), а затем отправьте заготовки в кладовую на один месяц. Примерно через 30 дней процедите жидкость и разлейте их в подходящую тару.
    Как вы могли убедиться, вишневую наливку может изготовить каждый. Если вы сомневаетесь в качестве готовых алкогольных напитков, продающихся в супермаркете, то смело пользуйтесь нашими рецептами.
    glav-dacha.ru/kak-prigotovit-vishnevuyu-nalivku/
    Домашняя наливочка из вишни, что может быть прекрасней в летний вечер?
    Сейчас сезон вишни и многие даже не знают, что дома самостоятельно можно приготовить вкусную наливку, которая станет королевой праздничного стола или застолья в кругу семьи и близких друзей. Конечно же, рецептов достаточно много и выбрать какой-то один очень сложно, но вам никто не помешает каждый раз экспериментировать и пробовать что-то новое.
    Наливки на вишнях могут быть достаточно разными — дамскими и истинно мужскими, крепкими. Пить наливку нужно охлажденной, так сильнее слышен аромат и вкус становится насыщенно-вишневым.
    Рецепты домашней наливки из вишни:
    1. Один из самых старых рецептов наливки, который знают наши бабушки и дедушки.
    Пропорции определяете сами, так как неизвестно, сколько у вас вишни. Ягоды хорошо промыть, оторвать хвостики и убрать гнилые или с червячками вишенки. Засыпать в стеклянный бутыль всю вишню. Теперь нужно развести хорошую водку с «живой» водой в пропорции 1:1. Используйте воду с источника или колодца, но только не кипяченую и не водопроводную.
    Заливаете вишню смесью воды с водкой так, чтобы ягоды были покрыты полностью.
    Отставляете бутыль в погреб или любое другое прохладное темное место на две недели.
    Затем достаёте и через марлю сливаете наливку, а вишни засыпаете сахаром, от того, сколько будет сахара, зависит «сладость» наливки.
    Отставляете и наливку и вишню в сахаре ещё на две недели.
    Спустя положенные 14 дней достаете вишню в сахаре и сливаете с нее сироп и смешиваете с наливкой. Поставьте емкость с вкуснейшей наливочкой из вишен в холодильник и подавайте холодной на стол.
    2. Вишневая наливка в мультиварке.
    Возьмите 300-400 грамм вишен, очистите от хвостиков и тщательно вымойте. Выложите на несколько часов вишню на разнос и поставьте на солнце, чтобы вишня вялилась. Теперь засыпьте вяленую вишню сахаром, можно использовать до 350 грамм, не более, а то получится очень густая наливка.
    Возьмите одну бутылку 0,5 хорошей водки и залейте вишню в сахаре.
    Включаете мультиварку на 2 минуты буквально, чтобы спирт частично выпарился, а потом оставляете на режиме «подогрев» наливку на 15 часов, то есть лучше ее делать после обеда, чтобы уже на следующий день она была готова.
    Процеживаете наливку через марлю и ставите в холодильник охлаждаться.

  4. mediadoctor Ответить

    Готовить такой напиток очень просто:
    1. Вишню предварительно переберите и вымойте. Косточки можно удалить, а можно оставить. Я предпочитаю оставлять – с ними у готового напитка появляется интересная нотка.
    2. Переложите плоды в трехлитровую банку, пересыпая сахаром. Важно не заполнять банку доверху, чтобы напиток мог свободно бродить.
    3. Налейте в банку воду.
    4. Теперь разомните вишню. Это будет удобно сделать скалкой.
    5. Установите на банку гидрозатвор. Для этого можно использовать обычную резиновую перчатку, сделав прокол в одном из пальцев.
    6. Банку с будущей наливкой держите при комнатной температуре, пока не остановится процесс брожения. Вы легко это поймете по импровизированному гидрозатвору: перчатка опала, значит напиток готов. Обычно процесс занимает 1,5-2 месяца в зависимости от температуры в помещении.
    7. Процедите наливку через марлю, сложенную в несколько слоев.
    8. Дайте напитку постоять 2 дня, после чего снова его процедите.
    9. Разлейте готовую наливку по красивым бутылкам и уберите в холод. Пить ее лучше всего через 2-3 месяца – так она будет особенно вкусной.
    Веселых праздников!

  5. niglet Ответить


    Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.
    Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.
    Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).
    Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.
    Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерно миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.

    Классическая настойка из вишни

    Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.
    Ингредиенты:
    ягоды вишни – 1,5 кг;
    водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
    сахар – 0,5 кг.

    Рецепт

    1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.
    Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.
    2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.
    3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.
    4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.
    Классическая настойка с косточками

    Вишневая настойка без косточек

    Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.
    Ингредиенты:
    ягоды вишни – 1 кг;
    сахар – 3 кг;
    водка – 1 литр.

    Рецепт

    1. Из помытой вишни извлечь косточки.
    2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.
    3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.
    4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.
    5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет. Крепость – 10-12%.
    Без косточек на водке

    Настойка с вишневыми листьями

    Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезоне, когда в наличии мало сырья.
    Ингредиенты:
    ягоды – 50 штук;
    листья вишни – 200 штук;
    сахар – 1,5 кг;
    водка – 1 литр;
    вода – 1 литр;
    лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

    Рецепт

    1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.
    2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.
    3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.
    4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.
    Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.
    Настойка с вишневыми листьями

  6. gugnatika Ответить

    Приготовление:
    Разморозить ягоды. Вместе с оттаявшим соком заложить в банку.
    Влить алкогольную основу до плечиков. Закрыть крышкой.
    Оставить на 15 дней в темном месте.
    Вишневый спиртовой настой процедить и слить в чистую банку.
    Оставшиеся ягоды пересыпать сахаром, залить водой и оставить еще на 15 дней.
    Вишневый сироп смешать с алкогольным настоем.
    Оставить созревать на 2 недели. После этого разлить в стекло и можно дегустировать.

    Вишнёвая наливка на спирту с пряностями и полынью

    Сделав вишневую наливку в домашних условиях по этому рецепту вы получите напиток с оригинальным вкусом, слегка напоминающий вермут. Горчинка полыни, аромат корицы и мяты, вкус миндаля, делают наливку популярной в большей степени у дам. Но она, несмотря на сладость и аромат получается очень крепкой, примерно 35-40%. Поэтому и мужчины будут в восторге от напитка.
    Компоненты:
    Спирт -50% — 1000 мл;
    Вишня свежая – 1 кг;
    Сахар – 300 гр;
    Корица – 1/3 палочки;
    Мята – 2 листочка;
    Миндаль – 3шт.
    Гвоздика — 2 шт.;
    Полынь – 1 веточка.
    Как сделать:
    Ягоды перебрать, уложить в стеклянную емкость, засыпать сахаром. Закрыть крышкой и потрясти, что бы сахар хорошенько перемешался с вишней.
    Накрыть посуду марлей и оставить в тепле на 3-5 дней, за эти дни сахар полностью растворится, вишня пустит сок и слегка забродит.
    Миндаль измельчить в ступке, добавить к суслу. Добавить остальные ингредиенты. Влить спирт можно сделать наливку на самогон аналогичной крепости.
    Настаивать в закрытой таре 30 дней.
    Готовый напиток профильтровать, наполнить наливкой бутылки и можно угощать гостей.

    Элитная наливка с ромом

    Дорогой напиток на основе рома и виноградного бренди. С богатым вкусом и тонким ароматом вишни. Вместо бренди подойдет любой коньяк средней ценовой категории.
    Состав:
    Вишни – 1 кг;
    Бренди – 700 мл;
    Ром – 250 мл;
    Сахар – 500 гр.
    Приготовление:
    Перебрать ягоды, удалить мусор и вымыть. Напиток можно приготовить с косточками так и без них.
    Вишню слоями уложить в емкость, каждый ряд пересыпая сахаром. Оставить для выделения сока на 2-3 дня в тепле.
    Налить бренди и ром, всё размешать. Закрыть плотно и держать месяц при 20-25 градусов.
    Разлить благородную наливку по бутылкам. Если хотите получить более качественный напиток, то необходимо его выдержать еще 3-6 месяцев.

    Оригинальная домашняя вишневая наливка

    Рецепт подходит для любых садовых ягод-крыжовника, малины, смородины и вишни. Его можно пить в чистом виде или добавлять в чай или коктейли.
    Состав:
    Вишня свежая – 2 кг;
    Алкоголь 40-45% – 2 л;
    Сахар – 500 гр;
    Вода – 1,5 л.
    Как сделать вишневую наливку:
    Ягоды залить алкогольной основой, подойдет водка, спирт разведенный с водой или сделать наливку на самогоне.
    Настаивать 30 дней в темном месте плотно закрыв емкость.
    Настой слить через марлю или дуршлаг в другую посуду.
    Ягоды помыть, поместить в кастрюлю, налить воду, всыпать сахар и варить на среднем огне 15-20 минут
    периодически помешивая ложкой.
    Ягодный отвар процедить, дать ему остыть до комнатной температуры.
    Смешать спиртовой вишневый настой со сладким ягодным отваром, наполнить бутылки. Убрать на созревание в подвал на 2-6 месяцев.

  7. Mohandas Karamchad Ответить

    Метод приготовления
    Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль.
    Добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2 дня для брожения.
    Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают.
    Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.
    По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.
    Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, поместить в бутыли и залить 30%-ным сахарным сиропом (на 3-литровый бутыль надо 2 л сиропа).
    Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20-25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.

    Вишневая наливка на водке

    Время приготовления – 10 дней.
    Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.
    Список ингредиентов
    Банка спелых вишен – 1 л
    Сахар – 100 г
    Водка – 0,5 л
    Метод приготовления
    Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
    Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.
    Содержимое заливаем доверху водкой.
    Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).
    Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.
    Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.
    Через 10 дней смесь процеживаем.
    Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.
    Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.
    Напиток храним в прохладе.

    Наливка из вишни на спирту

    Время приготовления – 6 недель.
    Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость жидкость, оставшуюся после разморозки.
    Список ингредиентов
    Мороженные или свежие вишни – 1 кг
    Сахар – 2 стакана
    Спирт – 1,2 л
    Метод приготовления
    Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.
    Заложить вишни в банку с широким горлышком.
    Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.
    Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.
    Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.
    Раз в три дня встряхивать емкость.
    Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.
    Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.
    Готовую наливку разлить по бутылкам.

    Вишневая наливка на самогоне

    Время приготовления – 30 дней.
    Список ингредиентов
    Спелая вишня – 1,5 кг
    Очищенный самогон – 0,7 л
    Сахар – 0,5 кг
    Метод приготовления
    Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
    Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).
    Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.
    Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.
    Убираем банку в темное место на 30 дней.
    Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.
    По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.
    Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.

    Наливка из листьев вишни

    Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.
    Список ингредиентов
    Измельченные свежие листья вишни – 2 стакана
    Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки
    Сахар – 200 г
    Спирт или водка – 0,5 л
    Метод приготовления
    Измельченные листья сложить в литровую банку.
    Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.
    Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.
    Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.
    По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.
    Хранить в прохладном темном месте.

    Быстрая вишневая наливка

    Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».
    Список ингредиентов
    Вишня – 1 кг
    Сахар – 1 стакан
    Водка – 0,5 л

  8. Stilet74 Ответить


    Подготовленную трёхлитровую банку стерилизуют либо просто держат на горячим паром в течение нескольких минут.
    Спелые вишни перебирают и удаляют все непригодные плоды, плодоножки и мелкий растительный мусор.
    Ягоды складывают в глубокую ёмкость и заливают холодной водой.
    Через 2 или 3 часа жидкость сливают, а вишни тщательно промывают.
    Подготовленные плоды немного просушивают и аккуратно укладывают в стеклянную банку, пересыпая каждый слой ягод сахарным песком.
    Как только вся банка будет заполнена, ее на несколько минут отставляют в сторону.
    За это время в пластиковую бутылку наливают водку и кипячёную воду, охлаждённую до комнатной температуры.

    Бутылку встряхивают, а полученную жидкость заливают в ёмкость с ягодами.
    Банку плотно закрывают обыкновенной пластмассовой крышкой и ставят в тёмное прохладное место.
    Каждый день банку встряхивают для лучшего перемешивания её содержимого.
    Примерно через 15 дней снимают первую пробу, и если вкус соответствует требованиям изготовителя, то наливка процеживается через мелкое сито. Это поможет удалить все вишни и сделать напиток максимально чистым.
    Оставшиеся ягоды раздавливают каким-либо тяжёлым предметом и удаляют косточки.
    Получившуюся плодовую массу возвращают в ёмкость с напитком и настаивают ещё несколько дней, после чего вновь процеживают и разливают по бутылкам.

    С добавлением пряностей

    Одной из наиболее приятных на вкус считается наливочка из вишни с пряностями. Этот простой, но оригинальный рецепт позволяет приготовить в домашних условиях необычный напиток, который удивит всех гостей и родственников. Подавать его можно не только к праздничному столу, но и к обычному ужину в кругу друзей.
    В процессе приготовления будут использованы такие ингредиенты:

    2 килограмма переспевших ягод;
    300 мл воды;
    1 литр водки;
    250 г сахара;
    кориандр;
    мускатный орех;
    гвоздика;
    бадьян;
    молотая корица.
    Все специи, которые применяются в рецепте, должны использоваться в равных количествах. Это поможет подчеркнуть аромат каждой из них и передать его напитку. Для трёхлитровой банки достаточно взять по половине чайной ложки каждой пряности.
    Алкогольный напиток делается следующим способом:

    Предварительно перебранные и вымоченные в холодной воде ягоды кладут в стеклянную ёмкость.
    В небольшой миске смешивают сахарный песок и все используемые пряности, этой смесью пересыпают слои вишни.
    Наполненную банку ставят в прохладное помещение на несколько десятков минут, чтобы ягоды пустили сок.
    В отдельную ёмкость наливают воду, доводят до кипения, охлаждают и смешивают с водкой.
    Как только вишни выделили достаточное количество сока, в банку наливается разбавленный алкогольный напиток.
    Дальнейшие действия зависят от того, какой крепости нужен конечный продукт. Для получения слабоалкогольного напитка следует накрыть стеклянную ёмкость марлей, сложенной в 3 или 4 раза. Если требуется приготовить крепкую наливку, то банку нужно плотно закрыть капроновой крышкой.
    Следующий этап длится не менее 60 дней. Весь этот период банка с будущей наливкой должна стоять там, где на неё будут попадать солнечные лучи.
    Содержимое стеклянных ёмкостей периодически встряхивают, чтобы напиток лучше бродил.
    Через 2 месяца банку открывают и снимают пробу.
    Готовую наливку несколько раз процеживают через сито или марлю, разливают по бутылкам и хранят в холодильнике или погребе.

  9. od666 Ответить

    Еще через две недели процедите содержимое банок, а потом смешайте выделившийся сок с жидкостью, которую получили на первом этапе. «Мужской» (крепкий) вариант полностью готов к употреблению, а вот с «женской» наливкой нужно еще немного поработать.
    Итак, отправьте ягоды обратно в банки и залейте их некипяченой родниковой водой. Не забывайте в периодически встряхивать и переворачивать посуду. Когда пройдет 14 дней, слейте жидкость и соедините ее с крепкой наливкой.
    «Дамская» наливка отличается сладким вкусом, в котором присутствует небольшая кислинка.
    Ее очень приятно пить, но увлекаться напитком не стоит. Превышение скромной «женской» дозы грозит головной болью и упадком сил на весь следующий день.
    Перелейте смесь в бутылки и закупорьте их. Попробуйте сделать наливку из вишни в домашних условиях! Благодаря ей вы будете готовы к встрече нежданных гостей и всегда сможете поставить на стол натуральный вкусный напиток собственного изготовления.

    Как приготовить наливку на спирту

    Яркий цвет и насыщенный вкус этого напитка приведет в восхищение даже самого строгого критика. Для него не понадобится сложного оборудования или каких-то особенных ингредиентов. Именно поэтому вы не только без труда изготовите вишневую наливку на спирту, но и получите от процесса огромное удовольствие.
    Необходимые продукты:
    свежая или замороженная вишня – один килограмм;
    сахар – два стакана;
    спирт – полтора литра.
    Для этого рецепта подойдут не только свежие, но замороженные ягоды.
    Рецепт наливки из вишен мы подробно опишем ниже:
    Обработайте и переберите ягоды, удалите все ветки и листья. Наполните вишней банки и залейте влейте спирт. Закройте посуду капроновыми крышками и отправьте ее в прохладное место на 14 дней.
    Когда истечет указанное время, процедите содержимое банок. Жидкость перелейте в подходящие бутылки, плотно закройте их и уберите в холодильник. Ягоды смешайте с сахаром и верните обратно в баночки. Через некоторое время добавьте к вишне немного воды и снова оставьте ее в покое на две недели.
    На следующем этапе вам нужно смешать ягодный сироп и спиртовую настойку. Не забудьте разбавить напиток водой, добиваясь нужного вкуса. После этого вишневую наливку следует разлить по бутылкам и отправить на хранение до подходящего случая.

    Домашний напиток из двух ингредиентов

    Подготовиться к любой дружеской вечеринке, девичнику или семейному торжеству очень просто. С помощью нашего рецепта вы сможете удивить гостей и произвести на них впечатление. Как приготовить вишневую наливку без водки? Рецепт ароматного напитка не вызовет у вас затруднений. Просто внимательно изучите все шаги и повторите их в нужной последовательности.
    Ингредиенты:
    пять килограммов вишни;
    два килограмма сахара.
    Итак, как же сделать вишневую наливку в домашних условиях?
    Для начала тщательно промойте трехлитровые банки снаружи и внутри. После этого выложите в них немного ягод и засыпьте их сахаром. Повторяйте эту операцию до тех пор, пока посуда не будет заполнена на 70%.
    Закройте баночки марлей, сложенной в несколько слоев, а потом закрепите «крышки» канцелярской резинкой. Отправьте заготовки в теплое место на три или четыре дня.
    Когда начнется активный процесс брожения, снимите марлю и водрузите на ее место медицинскую перчатку. Не забудьте сделать прокол на «пальце», чтобы резина не лопнула. Снова отправьте банки в тепло и не трогайте их три недели.
    Когда перчатки начнут сдуваться, процедите выделившийся сок с помощью той же марли или специальной крышки (в ней должны быть удобные отверстия). Верните ягоды в чистые банки и снова засыпьте их сахаром.
    Вкус готового напитка будет зависеть от правильного соотношения ингредиентов. Поэтому сахара должно быть не меньше 30% от общего объема ягод.
    Залейте в банки чистую прохладную воду (не кипяченую), а затем отправьте заготовки в кладовую на один месяц. Примерно через 30 дней процедите жидкость и разлейте их в подходящую тару.
    Как вы могли убедиться, вишневую наливку может изготовить каждый. Если вы сомневаетесь в качестве готовых алкогольных напитков, продающихся в супермаркете, то смело пользуйтесь нашими рецептами.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *