Как в домашних условиях сделать кукурузную муку?

17 ответов на вопрос “Как в домашних условиях сделать кукурузную муку?”

  1. Tol_arh Ответить

    автор Елена Железняк
    🔗
    Пшеница: выбор и пшеничная мука домашнего приготовления
    Для меня вопрос выбора качественного зерна очень долго был открыт, просто пойти и купить мешок хорошей пшеницы для домашней муки, знаете ли, может быть непростой задачей. Даже при наличии нескольких источников, нужно уметь сделать выбор, а для этого нужно иметь представление о том, какой должна быть качественная пшеница.

    Мне было важно, чтобы зерно имело все необходимые документы, подтверждающие качество, и чтобы его можно было купить непосредственно в городе, чтобы в дальнейшем иметь возможность в любой момент пополнить запасы.
    Важно, чтобы пшеница во время отлежки хранилась в открытой емкости или мешках с постоянным доступом воздуха, это обеспечит сохранность и необходимый для созревания доступ кислорода. Для этого хорошо подходят тканевые мешки, деревянные, стеклянные или металлические открытые емкости, к примеру, такие вот бункеры. Это же касается и муки. Известно, что свежесмолотая мука тоже должна пройти процесс окисления, созреть, чтобы улучшить свои хлебопекарные свойства. Под воздействием кислорода клейковина становится сильнее, причем, чем ее, клейковины, процент содержания в муке ниже, тем заметнее улучшаются ее свойства. Мука с изначально высокими показателями клейковины в процессе созревания тоже улучшает свои качества, но не настолько разительно, как это происходит со слабой мукой. Если же пшеничную муку оставить созревать в вакууме, такой эксперимент уже проводили, с ней ничего не произойдет, она никак не улучшится, но и не ухудшится. Поэтому очень важно хранить муку в емкостях, позволяющих муке «дышать».
    Л. Я. Ауэрман в своем учебнике «Технология хлебопекарного производства», утверждает, что цельнозерновая или обойная мука должна созревать около 3х недель, реально на производстве, даже небольшом, она созревает менее короткий срок – около двух недель, а то и сразу после помола идет на реализацию. Вместе с тем, срок хранения цельнозерновой муки не такой долгий, как, например, высшего сорта. Белая пшеничная мука первого и высшего сорта может без ущерба пролежать более трех лет и только улучшить свои качества. А вот цельнозерновую муку стоит хранить недолго – около полугода, из-за того, что в ее состав входят все компоненты зерна и, в том числе, зародыш пшеницы, в большом количестве содержащий ценные масла. А масло пшеничного зародыша, в свою очередь, содержит уникальные по своему значению витамины (А, Е, D, витамины группы В), микроэлементы (калий, кальций, фосфор, марганец, железо, цинк, селен, медь, сера, йод и др.) и незаменимые жирные кислоты (Омега-3, Омега-6, Омега-9). Именно последние, кстати, обеспечивают недолгий век полезной муки – они довольно быстро окисляются и масло зародыша прогоркает. Такая мука, в первую очередь, перестает быть полезной, начинает горчить на вкус, и хлеб, испеченный из нее, получается горьким и имеет затхлый запах старого масла. Я, к примеру, до недавнего времени хранила муку в закрытых стеклянных банках, а оказалось, это в корне неправильно: во-первых, доступ к кислороду закрыт, что мешает созреванию, а во-вторых, мука, естественным образом содержащая влагу, слеживается, комкается и «задыхается». В идеале ее нужно хранить в тканевых мешках из мешковины или льна.
    Принцип превращения пшеничной муки, такой же как и ржаной (см. пост выше).
    Пшеничной муке нужна отлежка – до трех недель, чтобы произошел процесс окисления белка. Но я, признаться, пекла и на трехдневной муке, и на трехнедельной, разница небольшая есть, но это еще от муки зависит. Мука, которая сильная сама по себе, во время отлежки не так разительно улучшает свои свойства, как слабая мука
    —————————————————————————————————————————
    Сопутствующие темы: Поскольку температура свежей смолотой муки довольно высокая, обращаю ваше внимание на следующие темы:
    Как проверить готовность теста для выпечки? Температура готового теста
    9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés

  2. serg43 Ответить

    Заводы могут поставить целые линии мукомольной системы. В комплект этих линий входит следующее оборудование:  
    Конвейер. Он бывает двух видов: ленточный и цепной. Приоритет получает ленточный конвейер, но могут использоваться на производстве оба вида механизмов.
    Гидротермы. Механизм для подготовки сырья к дальнейшей обработке. Завод использует паровую гидротермическую машину.
    Дробильный механизм. Здесь их используют три вида: жерновой, молотковый и барабанный механизм. Приоритет для заводов – барабанная дробилка. Она имеет крупные ножи, которые обрабатывают большой объем сырья.
    Сушка. Используется для просушивания подготовленной кукурузы. Оборудование различается по мощности, характеристикам, внешнему виду. Сушка может обработать от 80 до 600 тонн кукурузы за 24 часа. Заводы используют паровые сушки с производительностью 600 тонн в сутки.
    Фасовочный агрегат. Производительность фасовки – 4 мешка по 50 кг муки в минуту.
    Фасовка муки может быть в мешки весом от 5 до 50 кг. Выбор тары зависит от дальнейшей цели реализации продукции. К примеру, для небольших пекарен подходит фасовка по 5 кг, она же поступает в магазины и супермаркеты. Для хлебных заводов и крупных производств идут мешки по 50 кг.

  3. jokers90 Ответить

    Омолаживающая маска для лица

    Белок одного яйца взбить с 2 ст. л. порошка из зерен растения. Добавить 10 капель сока лимона. Смесь наложить на вымытое и распаренное лицо. Держать до высыхания. Смывать подогретой кипяченой водой. Результатом будет разглаживание, свежесть и бархатистость лица.

    Увлажняющая маска для кожи лица и шеи

    5 грамм меда перемешать с 10 каплями оливкового масла. Смесь немного подогреть. В состав добавить один яичный желток и взбить миксером, постепенно добавляя 10 капель сока лайма. В полученную массу добавить 1ч. л. кукурузного порошка. Состав довести до состояния однородной массы и равномерно намазать на чистое лицо. Не смывать полчаса. Удалить кипяченой водой. Кожа станет чистой. Пропадет ощущение стягивания.

    Маска с кукурузной мукой от прыщей

    Эта маска удаляет камедоны и очищает поры.
    15 г муки и такое же количество косметической голубой глины тщательно перемешать. Приготовить отвар из 15 г мелиссы и 100 грамм кипятка. Глину с мукой залить отваром и перемешать. Намазать на чистое лицо. Смыть через 20 минут.

    Кукурузная маска для жирных волос

    Самое простое средство от жирности волос – маска с лимонным соком. Стакан лимонного сока подогреть и размешать с таким же количеством муки. Полученную смесь с помощью расчески равномерно нанести на свежевымытые локоны, надеть на голову пластиковую шапочку и обернуть теплым полотенцем. Держать полчаса, затем смыть. Лимонный сок обезжиривает локоны. Витамины восстанавливают их структуру.

    Как сделать кукурузную муку в домашних условиях

    Получить муку можно дома. Подсушенные зерна кукурузы прокрутить в мощной кофемолке. Получится прекрасный самодельный продукт.

    Что можно приготовить из кукурузной муки

    Разные народы мира издавна готовят блюда из кукурузы. В Молдове любят мамалыгу. Итальянцы предпочитают поленту. В России готовят кукурузные блинчики, оладьи, лепешки. В кукурузном тесте запекают мясо, овощи, рыбу. В результате получаются очень оригинальные блюда. Кукурузное печенье рассыпчатое и нежное, а вафли получаются хрустящими.

    Польза выпечки из кукурузной муки

    Из кукурузной муки пекут хлеб. В магазинах товар встречается редко. Он имеет сладковатый вкус и ярко-желтый цвет. Кукурузный хлеб – это польза и вред одновременно. Все зависит от особенностей конкретного организма. Польза:
    мало калорий;
    много полезных веществ;
    позитивное влияние на пищеварение;
    регулирование обмена веществ.
    Хлеб из кукурузы вреден людям с недостатком веса. Он нанесет вред при обострении гастрита, холецистита, язве кишечника. Это вредный продукт при печеночной недостаточности. Он стимулирует сильное желчеотделение.
    Кукурузное печенье – вкусный десерт. Оно нежное и рассыпчатое. Польза кукурузного печенья заключается в небольшой калорийности. Его рекомендуют сладкоежкам, желающим похудеть.

    Вред кукурузной муки и противопоказания

    Кукурузная мука – сильный вред при заболеваниях, связанных с повышенной свертываемостью крови. Она будет способствовать еще большему сгущению. Недопустимо употребление этого продукта при обострении болезней кишечника и желудка. Если болезнь находится в остром периоде, то необходимо исключить из рациона пищу с кукурузой.

    Заключение

    Польза и вред кукурузной муки обусловлены только состоянием конкретного организма. Здоровым людям от кукурузы только польза. При некоторых проблемах со здоровьем такие продукты наносят вред.
    Любителям кукурузы и блюд из этого злака следует ориентироваться на свое здоровье. Это главный критерий полезных свойств и возможного вреда.

    Отзывы

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *