Как заморозить березовый сок в домашних условиях?

12 ответов на вопрос “Как заморозить березовый сок в домашних условиях?”

  1. Moradar Ответить

    Здравствуйте, уважаемые читатели!
    Прочитав статью о способах сбора березового сока и его полезных свойствах, наверняка многие заинтересовались, а можно ли его заготовить на зиму? Сразу хочу заметить, что, как и любой другой полезный продукт растительного происхождения, березовый сок лучше употреблять сразу после сбора, пока он максимально насыщен целебными элементами. Можно на непродолжительный срок (максимально до двух суток) поместить банки с березовым соком в холодильник или погреб.
    Поскольку период сбора свежего березового сока непродолжителен (не более месяца), попробуем научиться заготавливать его впрок. При наличии у вас прохладного погреба с ледником, можно до месяца сохранить сок свежим. Отмечу, что при заготовке березового сока на зиму способами тепловой обработки, в его составе остается только незначительное количество полезных веществ.

    Заготовка березового сока на зиму способом заморозки

    Из всех видов заготовок, наиболее полно сохраняются полезные вещества в замороженном березовом соке. Но, вот беда, морозильные камеры не безразмерны и требуется место для заморозки других ценных даров природы и дачного участка, и выделять много места для березового сока, мало кто готов. Сама же процедура заморозки березового сока очень проста.
    Для более полного сохранения всех полезных веществ, березовый сок должен быть заморожен сразу после похода в лес, и быть максимально свежим. Замораживать можно в специальных контейнерах или прямо в пластиковых бутылках. Если для улучшения вкусовых качеств березового сока вы захотите добавить в него лимонку, сахар или что-то еще (на вкус и цвет – товарищей нет), то сделать это лучше потом, когда разморозите сок для употребления.
    Заготовки березового сока на зиму способом заморозки могут храниться до полугода, а для применения в косметических целях (о чем рассказано в предыдущей статье) – один год. Замораживать повторно березовый сок нельзя.

  2. Cefyn Ответить

    Многие используют такой способ заготовки березового сока, как консервирование. Сейчас имеется множество рецептов, благодаря которым напиток становится вкусным, а хранится на протяжении длительного времени. Для консервации «полученного урожая» воспользуйтесь следующими рецептами:
    В емкость поместить сахар, сок, лимон. Установить все на печку до полного закипания и растворения сахарного порошка. Горячий напиток процедить при помощи марли, чтобы устранить различные примеси. Разлить сок по банкам, который затем установить в горячую воду (температура 90 градусов) на 25 минут.
    Наполнить кастрюлю березовым напитком и закипятить. На 3-х литровую банку подготовить такие ингредиенты: 3 ст. ложки сахара, 4 дольки лимона. Укладываете перечисленные продукты в 3-х литровую банку. После, кладете марлю и заливаете кипящий березовый сок. Закатайте крышками, переверните бутыль с напитком на покрывало и утеплите.
    Необходимо: березовый сок 25 л, сахар- 300 г, 1–2 лимона с цедрой, изюм – 100 г. Заполнить чистую емкость процеженным напитком, добавить вымытый изюм и лимон. Все тщательно перемешать и разлить по банкам, которые после закрыть крышками и оставить на 5 дней при комнатной температуре (18 градусов). Затем емкости нужно установить в прохладное место.
    Только что собранный урожай разлить в бутылки, добавить туда чайную ложку сахара, 5 изюминок, лимонную кислоту, дольки лимона. Емкости закупорить и подождать 4 дня, затем установить их в прохладное место (4–10 градусов).

    Изготовление сиропа

  3. airforce Ответить


    Самый лучший способ сохранить берёзовый сок – быстро его заморозить. При этом сохраняются все его полезные качества: витамины, ферменты, органические кислоты, дубильные вещества, соли кальция, калия, железа, растительные гормоны, глюкоза, фитонциды.
    Важно ещё то, что берёзовый сок – не что иное как структурированная вода, которая лечит весь организм. И когда сок замерзает и размораживается, то структура воды сохраняется ещё какое-то время (пишут, что максимум 22 часа). Но зачем ждать такое долгое время? Надо действовать по принципу: получил сок – заморозил – разморозил – выпил – стал здоров, весел и бодр.
    Так же, как берёзовый, можно сохранить кленовый сок. Он гораздо вкуснее, потому что слаще.
    Способы сохранения сока:
    = Наверняка в морозилке прошлогодние заморозки ягод и овощей съелись. Советую заполнить морозильные камеры берёзовым соком.
    Лучше всего налить его в пакеты для заморозки небольшими (разовыми) порциями. Например, 2 стакана сока налить в пакет, выпустить воздух, Крепко завязать и положить в холодильник.
    Если укладываете штабелями, следите, чтобы нижние пакеты не лопнули под тяжестью верхних.
    В лечебных целях рекомендуется пить по стакану сока за полчаса до еды 3 раза в день от 1 до 3 месяцев.Ледяными кусочками очень полезно протирать кожу лица, шеи, декольте.
    = Берёзовый сок сохранится, если смешать его со спиртом, водкой или самогоном. Крепость должна быть не менее 18 градусов. Полезно всыпать дополнительно чайную ложку берёзовых почек на пол – литровую бутылку.
    Этой настойкой можно обрабатывать раны, пить по столовой ложке при простуде, добавлять в воду для умывания и полоскания волос при жирной коже, полоскать горло и т.д.
    Если в стакан берёзового сока влить 40 мл. любой спиртовой настойки: родиола розовая, женьшень, элеутерококк, софора японская или лимонник, – получается прекрасное тонизирующее и мощное омолаживающее средство. Людям старше 40 лет рекомендуется протирать им лицо после умывания.
    = Можно, конечно,  законсервировать сок в домашних условиях. Для этого сок процедить, вылить в чистую эмалированную кастрюлю, насыпать сахар по вкусу (в разных рецептах предлагается от 70 до 125 граммов на литр сока), добавить лимонную кислоту (примерно 3-5 граммов) или свежевыжатый сок лимона.
    Сок с сахаром и лимонкой кипятить в зависимости от свежести от 2-3 минут до 15. Если есть пена, снимите.
    Далее разливаете в промытую и стерилизованную посуду, закатываете крышками, переворачиваете и оставляете банки , стоящие вверх дном до остывания.
    Остывшие банки с соком хранятся в погребе.
    Это самый популярный в прошлом и самый разрушительный для сока способ. Раньше его так приготавливали в промышленных объёмах, и его было очень много в советских магазинах.
    Из сока получается прекрасное шампанское, квас и самогон. Но об этом я уже писала.
    Людмила

  4. ZIGGI Ответить

    Поговорим сегодня о таком подарке природы, как березовый сок польза и вред которые он нам несет, как собрать и сохранить его на долгое время, что можно приготовить и где применить. Кому можно, а кому не желательно увлекаться этим божественным напитком.

    Сок березы древнейший напиток, который наши предки знали со скифских времен. Весной, когда начинал таять снег, приступали к сбору сока березы. Поэтому у древних славян апрель носил название «березол».

    Содержание статьи

    Состав березового сока.
    Березовый сок польза и вред.
    Влияние березового сока.
    Кислый березовый сок.
    Правила сбора березового сока.
    Как сохранить сок
    Рецепты приготовления
    Прозрачную жидкость, содержащую химические вещества, отложенные  и накопленные в корневой системе за зиму, называют березовым соком. Вещества, содержащиеся в нем, расщепляются с образованием легкорастворимых продуктов. Они смешиваются с соком и поднимаются от корневой системы к ветвям. При нарушении целостности ствола или ветвей он вытекает наружу. В народе его еще называют пасокой или березовицей.

    Состав березового сока

    Структура сока березы многообразна. Благодаря веществам, содержащимся в жидкости, определяются полезные свойства. Богат сок витаминами, макро и микроэлементами: калием, магнием, марганцем, кальцием, медью и железом. Кроме того березовица содержит эфирные масла, ферменты, растительные гормоны, и дубильные частицы.
    Есть в нем сапонины (гликозиды растений), бетулол – тритерпеновый спирт, окрашивающий кору дерева в белый цвет, и защищающий от внедрения различных грибков. Содержатся и фитонциды, имеющие антимикробные свойства.
    Много в соке сахара – 1 гр. на 100 гр. сока, более 10 различных органических кислот. Из-за большого содержания сахара, пасока начинает быстро бродить и становится мутной.
    Содержание сахара в соке колеблется в зависимости от времени суток, погодных и почвенных условий и возраста дерева. Так, сок добытый в болотистых лесах содержит немного сахара, что влияет на вкусовые качества продукта.

    Березовый сок польза и вред, полезные свойства, противопоказания, сферы применения

    Березовый сок польза и вред, споры об этом не утихают до сих пор. Любители природы считают, что целебность напитка не стоит того вреда, которое наносят дереву во время заготовки березовицы. Давайте самостоятельно поищем ответ на эти вопросы.

    Полезные свойства березового сока

    Полезность березовицы для организма велика. Больше пользы в свежем березовом соке. Спустя 2 часа его качественные показатели меняются. Свежая березовица является хорошим тоником и общеукрепляющим средством. Поможет избежать утомления, сонливости, вялости.
    Березовица обладает сильнейшим антисептическим свойством. Этим пользуются для лечения ангины, применяют полоскание горла соком.
    Благодаря бетулину, содержащемуся в соке березы, повышается чувствительность к инсулину. Поэтому сок березовый  полезно употреблять людям с сахарным диабетом.

    Березовый сок в народной медицине

    Вследствие своих полезных свойств, сок обширно используют в медицине. Как пить сок березы интересует многих. С лечебной целью сок необходимо в свежем виде по 200мл. до еды, курсом 1 месяц. Его употребляют:
    при головных болях
    при болезнях дыхательной системы, туберкулезе
    для улучшения обмена веществ и работы пищеварительного тракта
    люди с камнями в желчном пузыре и почках
    при заболеваниях суставов, артрите, подагре, ревматизме, отеках
    при кашле и ангине
    при авитаминозах
    как глистогонное средство
    При сухом кашле смешать березовый и морковный сок в пропорции 1к 1, пить по 100 мл разделив прием на 5 раз в сутки. Чтобы укрепить мышцы сердца  в эту смесь можно добавить мед. Курс приема до 3 месяцев.
    Полезно будет провести 3 недельную терапию березовицей. Трехразовый ежедневный прием сока по 200мл. благотворно скажется на обмене веществ. Очистит организм от накопившихся за долгую зиму шлаков и токсинов.
    Сок обладает мощным мочегонным действием. Разрушает камни в мочевыводящих путях. Удаляет из организма токсины при отравлениях. Будет полезен людям с онкологическими заболеваниями.
    Применяют березовый сок и наружно. Используют его при фурункулезе, заболеваниях кожи, экземе, угревой сыпи. Оказывает регенерирующее действие. Применяется для профилактики кариеса у детей. Доказана его польза для мужчин с импотенцией.

    Противопоказания

    Людям, имеющим в истории болезни мочекаменное заболевание и язву желудка, перед  употреблением березовицы стоит проконсультироваться с врачом.  А так же больным с аллергией на пыльцу березовых сережек.

    Березовый сок в пищевой промышленности

    Во все времена сок березы использовали в пищевых целях и в кулинарии. На его основе готовят слабоалкогольные напитки – квас, пиво. Готовят вкусный сироп, сладкие каши, ягодные и фруктовые кисели, варят компоты. Добавляют при заваривании чаев.

    Березовый сок в косметологии

    Сок березы считается отличным косметическим снадобьем, годящимся для всех типов кожи. Полезен он при сухости кожи лица и головы. Чтобы избавиться от перхоти и улучшить рост  волос, полезно  полоскать волосы березовым соком. Поможет сок в борьбе с повышенной жирностью волос и при выпадении.
    Сок хорошо питает, увлажняет и тонизирует кожу лица в любом возрасте, если использовать его утром и вечером для протирания. Кроме того, это позволит избавиться от угрей, сделает кожу гладкой, сияющей.
    Хранить пасоку с этой  целью можно не более 2 суток. Поэтому можно самостоятельно приготовить лосьон, смешав стакан березового сока и 40 мл спирта. Полученным раствором протирать чистое лицо дважды в сутки.
    Можно впрок заготовить косметический лед, заморозив сок березы.

    Влияние березового сока на женщин и детей

    Хочется отдельно сказать о влиянии березового сока на женский и детский организм. Сок в любых количествах безвреден для детей.
    Если у беременной женщины токсикоз, березовый сок поможет от него избавиться.  У беременных женщин увеличивается нагрузка на мочевыводящую систему. Появляются отеки на конечностях и лице. Употребление сока помогает в решении этой проблемы.
    Поможет он при расстройстве пищеварения и избавиться от лишнего веса, набранного во время беременности, если принимать его по стакану 3 р. в сутки.
    Не смотря на то, что березовица стимулирует лактацию, кормящим мамочкам надо ограничить потребление сока. Потому что организм грудного ребенка может не справиться с большим количеством витаминов и сахара, входящих в состав пасоки.
    Хорошо действует на женщин при климаксе. Снимает раздражительность и другие климактерические симптомы.

    Кислый березовый сок

    Если в полезности натуральной свежей березовицы никто не сомневается, то кислый сок вызывает вопросы. Польза кислого сока в том, что он помогает в снижении веса. На его основе готовят вино, коктейли, сиропы.
    Кислый березовый сок пускают на приготовление самогона или вина, которое издревле готовили на Руси. Оно бродило в бочках, естественным путем, без сахара.

    Правила сбора березового сока, время и методы заготовки, несколько секретов

    У каждого есть свой излюбленный рецепт заготовки березовой пасоки. Но существуют и общепринятые правила добычи березовицы, которые требуется соблюдать, чтобы не нанести вред природе.

    Когда собирать березовый сок

    В регионах нашей страны сроки отличаются. Сбор сока начинают после таяния снега, но до того как начнут распускаться листочки. Чтобы понять готов ли сок к сбору, надо сделать несколько отверстий в стволе дерева. Если появились капли сока, значит, пора сбора сока наступила.
    Выбирать березы надо вдали от автотрасс. Хорошо если по соседству будет хвойный лес. Молодые березки для сбора сока не подойдут, потому что они потом могут погибнуть. Поэтому диаметр ствола должен быть не менее 25 см. С одного дерева не стоит качать более 2 литров пасоки, и делать более одного отверстия.

    Как собирать березовый сок

    После выбора дерева, дрелью сделать отверстие шириной 10мм. Сверлить под углом вниз на глубину 3-4 см. Глубже не стоит, на количество сока это не влияет, а вреда березе меньше. В отверстие поместить желобок алюминиевый или пластиковый. Внизу поставить тару, чтобы сок стекал в неё. Тару к стволу можно привязать, но не прибивать, чтобы не повредить ствол березы. Сверлить отверстие оптимально на 40-50 см от поверхности земли.
    Когда заготовка сока закончена, необходимо закрыть отверстие садовым варом или пробкой. Тогда канал быстро затянется и вреда для березы не будет.

    Несколько секретов сбора березового сока

    Сок березы очень лакомая и полезная жидкость, но не везде она одинаково сладкая и в большом количестве. Поэтому надо учитывать следующие факторы:
    идеальное время для сбора сока утренние часы, вечером максимум до 18 часов
    чем гуще, пышнее и выше крона березы, тем пасока будет течь быстрее
    если береза стоит на возвышенности, а другие в низине, у нее пасока будет более сладкой
    по мере прогревания воздуха и почвы, следует перемещаться вглубь леса, где березы просыпаются позже и период сокодвижения продлится
    отверстие делают с северной стороны, сока будет больше
    В начале сбора сока он более прозрачный и менее сладкий. В конце сбора сок становится слаще и мутнее. Период сбора сока непродолжительный, всего несколько недель (3-4 недели).
    Посмотрите видео сбора березового сока:

    Как сохранить березовый сок

    Березовицу сохранять лучше в стеклянных емкостях, в холодильнике. Но и в этом случае его срок годности ограничен, и составляет всего 2 дня. Для длительного хранения сок лучше законсервировать или заморозить.

    Консервированный березовый сок

    В эмалированной таре прогреть пасоку до 80 градусов, сразу расфасовать в стеклянную тару, закатать крышками. Стерилизовать на медленном огне около 15 минут. Хранить в погребе до 5 месяцев. При таком способе хранения теряются некоторые полезные свойства и меняются вкусовые качества.

    Замороженный березовый сок

    Процесс заморозки прост. Сок процеживают, разливают в пластиковую тару и кладут в морозильную камеру. Натуральный замороженный сок готов. При разморозке все полезные свойства березовицы сохраняются. Потеря витаминов незначительная. Повторная заморозка не допускается.

    Рецепты приготовления

    Сок березы приятный напиток сам по себе, но можно его употреблять и совместно с другими соками. Польза его только увеличится, если пить его с соком черноплодной рябины, черники, моркови. Настаивают его с различными травами – чабрецом, ромашкой, зверобоем.

    Старинный рецепт пивного напитка

    Варили этот напиток из березового сока с небольшим количеством меда – 50 мл. меда на 1 л. пасоки, добавив немного гвоздики и цедры лимона. Закипятить, влить 40-50 мл. пива и оставить бродить на 2 недели. Получается легкий напиток, положительно влияющий на аппетит.

    Березовый квасной напиток

    Подогреть березовицу до 30-400,  прибавить 20 грамм сырых дрожжей на каждый литр жидкости, по несколько изюминок и  корочки лимона. Слить в стеклянную тару, плотно закупорить и оставить на 7-10 суток, затем профильтровать и напиток готов.

    Березовый квас на зиму

    Бочку заполняют березовым соком, добавляют туда горелые хлебные корочки в мешочке. Через несколько суток начнется процесс ферментации – брожения. Значит пора добавить ведро коры дуба для консервации напитка. Ароматизировать можно листьями и ягодой вишни. Через 15 суток квас процедить и его можно хранить до весны.

    Самогон из березового сока

    Не только березовый квас и пиво можно приготовить из березовицы, но и более крепкий напиток – самогон. Напиток получается мягким, но крепким. Для его приготовления потребуется:
    10 л березовицы кислой или свежей
    двухсотграммовую пачку сырых дрожжей
    25 мл. кефира
    сахара 3 килограмма
    Все соединить в 10литровой стеклянной бутыли, закрыть крышкой неплотно, поставить в тепло на 2 недели. Когда напиток созреет, он станет прозрачным, дрожжи осядут. Прогнать его через самогонный аппарат. На выходе должен получиться 40 градусный самогон приятный на вкус.
    Это только небольшая часть рецептов того, где можно применить березовый сок.
    В любом случае, не стоит забывать, что березовый сок всего лишь вкусный напиток, богатый полезными веществами, а не лекарство.
    Сегодня мы узнали, как собирать березовый сок польза и вред которого проанализирована в данной статье, как и сколько его принимать, когда собирать и как сохранить.
    Пейте сок с удовольствием и пользой для здоровья!

  5. ЭльвирочкаLOVE Ответить

    В неблагоприятной зоне березовый сок может нанести вред, как губка, впитывающая загрязнения из воздуха и почвы. Весной, когда начинает таять снег, а листочки еще не распустились, наступает период «березового плача».
    Как и когда добывать березовый сок? Это период начинается со второй половиной марта и продолжается до середины апреля.
    Собирать «слёзы березы» нужно правильно:
    возраст березы около 2?3 лет, обе ладошки в обхвате не касаются друг друга;
    сбор нектара через небольшой разрез и не больше одного литра в сутки;
    посла окончания сбора, поврежденный участок замазывается пластилином, воском или вставляется кусочек березовой ветки.
    В установленную возле дерева удобную тару, сок стекает по желобу или трубке, вставленной в приготовленный разрез. При солнечной погоде сбор напитка идет быстрее, чем в хмурый и пасмурный день.

    Березовый нектар: виды домашней консервации

    Приготовление заготовки не сложный, а увлекательный процесс. Чаще всего сладкий напиток консервируют, замораживают, делают квас или лимонад. Не во всех случаях домашней консервации удается сохранить полезные вещества, но вкус останется прежним. Самая большая потеря полезных веществ происходит при термической обработке во время консервации.

    Рецепт консервирования напитка на зиму

    Сок березы,
    лимон,
    апельсин,
    мята,
    песок сахарный.
    В кастрюлю выливаем 7 литров свежесобранного березового напитка и сахар, ставим на огонь. На среднем огне ждем закипания, убираем пену во избежание появления осадка на дне банки приготовленного напитка. После полного закипания, добавляем половинку 1 лимона, половину 1 апельсина и веточку мяты. Убавляем газ до минимального значения и томим 15 минут.
    После процеживания заливаем в стерилизованные банки, предварительно добавив оставшийся апельсин и лимон, нарезанные кружочками или кубиками. Закатываем железными крышками и ставим в холодное место вверх дном. Стерилизация банок проводится известным вам способом (пар или духовка) с более тщательным мытьем банок и добавлением соды.

    Замораживание березового сока

    Способ, при котором максимально сохраняются все полезные свойства «слезинок», в отличие от консервирования — замораживание. Способ прост в исполнении и практичен в приготовлении. Ингредиенты: березовый сок, процеженный и свежесобранный, пакеты или пластиковые бутыли, морозильная камера.
    Суть процесса заморозки:
    нектар разливается в бутылки, закупоривается крышкой и укладывается в камеры;
    в чистые пакеты наливается сладкая жидкость березового сока, 3 стакана, герметизируется, помещается в морозилку.
    Быстрая заморозка позволяет сохранить на долгое время свежесть напитка. К недостаткам можно отнести необходимость наличия морозильной камеры для заморозки и хранения приготовленного напитка.

    Квас из сока в домашних условиях

    Чтобы не испортить большое количество свежего нектара, рекомендуется приготовить квас — напиток, сохраняющий все полезные свойства сока. Ингредиенты:
    нектар свежесобранный (15 литров),
    сахар (0,5 кг),
    изюм (0,1 кг).
    Смешиваем процеженный сок и сахар до полного растворения, добавляем изюм. Разливаем в приготовленные трехлитровые банки, накрываем марлей и ставим в теплое место.
    Через 3 дня настоянный квас разлить по бутылкам. Срок хранения 120 дней, в темном месте при +10 по Цельсию.

    Полезные напитки из березового сока

    При употреблении березового нектара уходят депрессия и усталость. Смешав весенний напиток, лимон и мед, получаем напиток, повышающий иммунитет и устойчивость к простуде. А также вкусное и эффективное средство, помогающее человеку контролировать свой вес. Ингредиенты: лимон 5 шт., дрожжи, березовый сок, мед (2 ложки).
    Приготовление: сок 5 лимонов смешивается с 10 литрами сока, добавляется мед и 50 грамм дрожжей. Разливают в чистые банки на 10 дней и ставят в теплое помещение. После окончания процесса брожения, напиток разливают в бутылки и хранят в темном погребе до 8 месяцев.
    Если напитка насобирали много, а дети отказываются употреблять в чистом природном виде, на помощь придет лимонад. Освежающий лимонад, который понравится всем членам семьи и окажет неоценимую пользу каждому человеку. Ингредиенты:
    березовый сок,
    лимон,
    сахар.
    Березовый нектар (2 литра) процеживают и ставят на огонь. Крупный лимон (1 шт.) измельчить в блендере, добавить сахар (7 ложек столовых) и переложить в подогреваемый сок. Довести до кипения и настоять 3 часа, потом процедить и охладить. Подавать в бокалах с небольшими кусочками льда.
    Березовый нектар могут употреблять люди разного возраста, показан как мужчинам, так и женщинам, даже беременным и кормящим матерям. «Березовые слезинки» помогут укрепить иммунитет, улучшат работу сердца и кровообращения, увеличат эластичность сосудов и внутренних органов. Весенний напиток — натуральный помощник, главное — сохранить всю пользу и вкус.

  6. Enesbest Ответить

    Понадобятся следующие ингредиенты:


    Берёзовый сок — 5 л;
    Мёд — 1 ст. ложка;
    Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

    Как приготовить березовый сок в домашних условиях:


    Сок процедить, вылить в кастрюлю и поставить нагреваться на плиту.
    Когда жидкость начнёт закипать, добавить мёд, лимонную кислоту и всё перемешать. Необходимо нагреть сок только до 80 градусов, поэтому понадобится кухонный термометр.
    Перелить в банки, накрыть крышками и пастерилизовать в течение 15 минут при температуре 80-90 градусов.
    Плотно закупорить банки и убрать в прохладное тёмное место.
    Напиток получается немного сладким, укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма к заболеваниям вирусного типа.

    Березовый сок рецепты с лимоном


    Кислый напиток напоминает по вкусу лимонад. Он защитит организм от вирусов и инфекций, рекомендуется употреблять его в период сезонного авитаминоза. Тару и крышки заранее стерилизовать.

    Ингредиенты:


    Берёзовый сок — 5 л;
    Лимон — 2 шт;
    Сахар — 1 ст. ложка.

    Как заготовить березовый сок в домашних условиях:


    Лимоны порезать небольшими дольками.
    Смешать все ингредиенты в большой таре и поставить на огонь, довести до кипения.
    Разлить жидкость по стеклянным банкам или бутылкам, закупорить крышками и убрать в прохладный погреб или кладовую.
    Срок хранения берёзового напитка с лимоном составляет около 8 месяцев.

    Хранение березового сока в домашних условиях


    Нет ничего лучше, чем открыть холодной зимой баночку с целебным и вкусным напитком. Самое важное в хранении — это не допустить перегрева банок, так как сок может закиснуть и испортиться. Также нужно стараться не допускать попадания прямых солнечных лучей на стекло — он быстро потеряет витамины. Срок хранения заготовок из берёзового сока различен и зависит от способа обработки. В целом заготовки можно хранить около 1 года. Сироп из берёзового сока также хранится не более 1 года, можно держать его в холодильнике. Удобнее всего написать дату и способ консервирования на каждой банке.

    Готовые банки следует держать в тёмном прохладном помещении: в погребе, кладовке, на антресолях. Банку необходимо проверить на герметичность — перевернуть на крышку и оставить так до полного остывания.
    Если банка закупорена герметично, в ней никогда не заведётся плесень. Некоторые советуют хранить бутылки и банки, в положении лёжа, перестелив их тканью. Открытый берёзовый напиток требуется выпить в течение нескольких дней.
    Сок является натуральным природным продуктом и не нужно пить его слишком много и часто. Важно качество, а не количество! Сок берёзы следует принимать с осторожностью людям, страдающим язвой желудка и кишечника. И помните, что жидкость на полках магазинов, которая выдаётся за берёзовый сок, пользу организму не принесёт.
    Обратите внимание, что берёзовый сок начинает терять свои полезные свойства через 48 часов после сбора, даже при хранении в холодильнике. После 2 суток он начинает киснуть и пить его крайне не рекомендуется.

  7. Вася Ответить

    Самый простейший и надежный способ сохранить березовый сок – закатать его в банки. Способов существует много, в зависимости от вкусов и возможностей. Во времена СССР наиболее популярным способом промышленной консервации березового сока было консервирование его в 3-х литровые банки с сахаром и лимонной кислотой. Сок получался терпким, сладко-кислым и довольно насыщенным по вкусу. На сегодняшний день консервация несколько усложнилась различными добавками. В березовый сок стали добавлять лечебные травы, свежие плоды цитрусовых и прочее.
    В домашних условиях универсальный рецепт подразумевает использование исключительно натуральных ингредиентов без искусственно выделенных окислителей. Для консервирования 3 литров березового сока понадобится 2 ст.ложки сахара и четвертинка лимона или любого цитруса вместе с цедрой.
    Банка стерилизуется и в нее добавляется сахар и цитрус. Березовый сок доводится до кипения, заливается в подготовленную банку и закатывается стерилизованной крышкой. Закатанный сок переворачивается на крышку и укутывается в тепло для дополнительной стерилизации.

    Альтернативные методы сохранения

    Очень вкусен и долго хранится квас из березового сока. В любую имеющуюся емкость заливается березовый сок (10л.) и сыпется горсть изюма. Для лучшего брожения и придания особого квасного вкуса можно добавить несколько ржаных сухарей. Сухари можно заменить на солод. Для улучшения вкуса опять же добавляют цедру лимона. Вариации сбраживания довольно разнообразны. Некоторые предпочитают использования дрожжей для более быстрого результата. В любом случае процесс брожения продолжается не менее недели и пить квас можно начинать практически сразу. Готовый квас хранится в прохладном месте в течение нескольких месяцев.
    Некоторые хозяйки имеющие морозильные камеры освоили замораживание березового сока. Вот только места он занимает много и такой способ хранения нецелесообразен. Гораздо более предпочтительно применить уваривание с целью повышения концентрации и последующего разведения водой для употребления. Для этого березовый сок упаривают при температуре 60°C до уменьшения объема на 75% и разливают в банки.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *