Сколько соли нужно на 1 кг капусты для квашения?

16 ответов на вопрос “Сколько соли нужно на 1 кг капусты для квашения?”

  1. xlHumaNlx Ответить

    Для квашения используют разные виды тары:
    Стеклянная банка – в случае небольших порций заготовок.
    Эмалированная кастрюля или ведро – для среднего объема заготовок. Важно, чтобы тара не имела повреждений эмали, иначе это приведет к порче продукта.
    Глиняная или керамическая. Этот вид посуды должен быть покрыт глазурью.
    Деревянная кадка, бочонок – классическая тара для засолок.
    Не рекомендуется использовать пластиковую посуду.

    Как заквасить капусту классическим способом

    Прежде чем начать приготовление, необходимо правильно подготовить овощи. Морковь добавляют для придания сладости и приятного оранжевого оттенка, но можно обойтись и без нее. Обычно ее берут из расчета около 60 г на 1 кг.
    Правила заготовки:
    овощи и тару тщательно промыть и высушить;
    использовать соль крупного помола;
    мять деревянной толкушкой;
    в процессе приготовления протыкать деревянной шпажкой;
    использовать гнет.

    Инструкция по закваске:
    Овощи промыть, нашинковать любым удобным способом. Нож лучше использовать с большим широким лезвием, хорошо заточенный, чтобы не было в готовом блюде не разрезанных листьев.
    Морковь натереть на крупной терке.
    В широкую кастрюлю уложить капусту, сверху выложить морковь.
    Далее присыпать солью крупного помола.
    С помощью деревянной толкушки промять овощи до выделения сока.
    Снова выложить слой капусты, моркови и соли.
    Мять толкушкой до выделения сока.
    Накрыть подходящей крышкой.
    Установить сверху груз. Им может служить стеклянная банка, наполненная водой.
    Оставить в таком виде на трое суток при комнатной температуре. Как только засолка начнет выделять пену, снять пресс и убрать крышку. Взять деревянную палочку или шпажку и проткнуть в нескольких местах. Повторять процедуру 2 раза в день.
    Важно! Протыкать закваску необходимо для выпуска углекислого газа. Если этого не делать, капуста получится горькой и мягкой.
    Готовую засолку разложить по банкам и убрать в прохладное место. Подавать с нарезанным репчатым луком, обильно полив растительным маслом.

    Заключение

  2. nesuprantuank Ответить

    В трехлитровую банку поместится примерно 3 кг капусты, а в 5 литровую кастрюлю, соответственно — 5 кг.
    2.Морковку очистите и натрите на крупной терке. При условии большого объема работы можно воспользоваться услугами кухонного комбайна. Капусту нужно нашинковать длинной соломкой. Для этого возьмите большой нож (обязательно хорошо наточенный), шинковку или снова-таки комбайн. Верхние листья снимите, но не выбрасывайте, они еще пригодятся.
    3.Эмалированное ведро хорошо вымойте. На дно положите верхние оставшиеся листы, которые будут защищать нижние слои заготовки от патогенных микробов.

    4.Возьмите большой тазик, смешайте в нем треть капусты, моркови и соли. При размешивании хорошо подавите овощи руками, чтобы они начали пускать сок. Получившуюся смесь переложите в подготовленное ведро и тщательно ее утрамбуйте. Сверху выложите половину нормы клюквы.
    5.Далее действуйте аналогично: смешайте треть ингредиентов, разомните, утрамбуйте в ведре и посыпьте остатками ягод. И сверху положите последнюю треть овощей.

    6.Накройте сверху широким блюдом и поставьте гнет. При этом сок должен покрывать полностью заготовку. Оставьте в теплом месте на 3 дня сквашиваться. Уже на следующий день рассол помутнеет, начнет выделяться углекислый газ. Чтобы выпустить эти газы, два раза в день на протяжении всего периода закваски протыкайте деревянной палочкой капусту в нескольких местах, доходя до дна ведра.

    7.Когда газы уже перестанут выделятся, нужно убрать овощи в холод, потому что в тепле они попросту испортятся. В среднем это происходит на четвертые сутки (все будет зависеть от температуры). Для хранения переложите капусту в стеклянные банки, накройте их крышками и уберите в погреб или холодильник. На стол подавать можно через 2 дня охлаждения.
    Перед раскладыванием в стеклянную тару капусту рекомендуется разложить на столе или в тазу и распушить. Провести проветривание, чтобы избавиться от неприятного запаха.
    8.Квашеную капусту можно добавлять в винегрет, щи, делать из нее салаты с добавлением зеленого и репчатого лука, зелени, сахара, постного масла. Как видите, приготовить такую заготовку не сложно, а пользы и вкуса получите много.
    Кстати, недавно проверяли на качество магазинную квашеную капусту. Оказалось, что почти вся она содержит вредные для здоровья добавки. Поэтому делайте выводы и готовьте сами.

    Быстрый способ заквасить капусту с рассолом в банке на 3 литра

    Классически капуста квасится около 3 дней, плюс-минус, смотря, какая температура в помещении. Этот рецепт из разряда быстрых, готовый салат можно будет есть уже через сутки. И его отличие от предыдущих рецептов в наличии рассола с добавлением воды.
    Ингредиенты:
    белокочанная капуста — 1 шт. крупная
    морковь — 1 шт.
    сахра — 1 ст.л.
    соль — 1 ст.л.
    черный перец горошком — 10 шт.
    лавровый лист — 3-4 шт.
    кипяченная вода — 1 л
    Приготовление:
    1.Овощи помойте и нашинкуйте. Морковь — на крупной терке или терке для корейских блюд. Капусту нашинкуйте длинной соломкой, примерно в полсантиметра шириной. Положите подготовленные продукты в таз и тщательно их помните. При этом они уменьшатся в объеме и пустят сок.

    2.Добавьте специи, лаврушку и перец горошком, в общую подавленную массу и размешайте. Если не любите аромат этих приправ — не используйте их. Сложите в банку овощную смесь, утрамбовав ее.
    Стекло перед закладкой желательно обдать кипятком.
    3.Сделайте самый простой рассол. Для него нужно в холодной кипяченной воде растворить соль и сахар. Залейте капусту этим маринадом и еще раз хорошо придавите. Прикройте сверху крышкой или салфеткой и оставьте в тепле на сутки.
    4.На следующий день попробуйте, что получилось. Но знайте, что квашеная капуста с каждым днем становится все вкуснее, возможно, нужно будет еще немного подождать. Храните такую заготовку в холодильнике.

  3. Dyna68 Ответить

    Соленая капуста не зря считается одним из популярных блюд на нашем столе. Такая консервация не только отличная закуска и составляющая овощных салатов, но и хорошее дополнение к любому гарниру. Однако приготовить ее хрустящей и отвечающей всем вкусовым требованиям могут далеко не все хозяйки. Для того, чтобы блюдо оставляло незабываемые воспоминания, а гости просили рецепт, необходимы умение и опыт. Хотя, если сказать правду, приготовить хрустящую закуску может и неопытная хозяйка, главное соблюдать технологию приготовления. Есть несколько рецептов, по которым получается очень вкусная соленая капуста. Они отличаются набором специй и овощей, а также порядком их обработки.

    Хитрости быстрой засолки вкусной капусты

    Некоторые хозяйки путают квашенье капусты с засолкой, но это разные виды консервации. Хотя такие закуски и имеют некоторое сходство по составу ингредиентов, процессы их приготовления и вкус готового продукта различаются.  Засолка – быстрый, требующий большего количества соли, способ консервирования, а квашенье – длительный процесс, занимающий по времени 2-3 недели. При ответе на часто задаваемый вопрос о том, как вкусно солить капусту, нужно отметить, что существуют определенные правила, которые следует соблюдать при засолке этого овоща:
    соблюдение пропорций сахара и соли;
    правильный выбор кочанов;
    способ нарезки.
    Если в точности придерживаться рецептуры, получится очень вкусная соленая капуста даже в том случае, когда хозяйка готовит эту закуску впервые. Для того, чтобы домашние соленья не разочаровали, необходимо соблюдать следующие рекомендации:
    Кочаны должны быть не круглыми, с крупными кочерыжками, а слегка приплюснутыми, плотными, без трещин.
    Лучше всего для засолки брать капусту поздних сортов. Из нее получаются вкусные и хрустящие соленья.
    Для приготовления соленья необходима эмалевая, стеклянная или деревянная емкость.
    Соль берут только крупного помола, не йодированную.
    Чаще всего соленая капуста готовится с добавлением различных овощей, по таким рецептам получается очень вкусная закуска. Обычно в качестве дополнительных ингредиентов используют морковь, яблоки, свеклу. Из специй добавляют лавровый лист и черный перец.

    Очень вкусная соленая капуста: лучшие рецепты

    Методов засолки белокочанной очень много, и у любого из них есть своя изюминка. У каждого народа имеются свои вариации этого блюда, и каждая хозяйка вносит свои дополнения в состав ингредиентов или технологию приготовления. Стоит посмотреть несколько популярных рецептов, которые, возможно, окажутся для кого-то открытием и внесут разнообразие в привычный перечень заготовок. В среднем засолка капусты на зиму по этим рецептам, позволяющим получить очень вкусные соленья, составляет 2-3 дня, но в первую очередь хотелось бы рассказать о самой быстрой технологии, по которой великолепная закуска готовится меньше суток.

    Самое быстрое соленье

    Хозяйкам, ищущим информацию о том, как быстро и вкусно засолить капусту, следует обратить внимание на этот рецепт. Благодаря ему можно отведать хрустящую и вкусную закуску с ароматной витаминной добавкой из болгарского перца уже на следующий день. Такая заготовка никогда не надоест близким, и всегда будет радовать гостей.  Для вкусной засолки капусты по быстрому рецепту понадобится:
    Капуста 250-300 г.
    Сладкий перец 150 г.
    Очищенная морковь 100 г.
    Для рассола в литре воды растворяют сахар (40 г.) и соль (25 г.).
    Приготовить быструю закуску просто. Кочан мелко шинкуют, очищенную морковку натирают на крупной терке, а болгарский перец без плодоножек и семян нарезают тонкой соломкой. Все овощи перемешивают и укладывают в простерилизованные сухие банки, хорошо утрамбовывая каждый слой. Когда тара будет заполнена до горлышка, в нее заливают кипящий рассол так, чтобы он на палец покрывал овощи.

    Капуста «остренькая», рецепт с перцем и чесноком

    Использование при приготовлении чеснока и острого перца делает закуску пикантной. Она будет хорошо дополнять любые блюда из мяса. Очень вкусная засолка «остренькой» капусты проводится в несколько этапов:
    4 кг белокочанной капусты мелко шинкуют.
    1 морковь средних размеров натирают на крупной терке.
    4 зубчика чеснока давят плоской стороной ножа до состояния лепешки и мелко нарезают.
    Освобожденный от семян стручок перца чили измельчают, соблюдая осторожность и не допускать попадания его с рук в рот или глаза.
    В подготовленные таким образом овощи добавляют 30 г соли, хорошо перемешивают и ставят на них гнет.  Через 3 дня проводят повторное перемешивание, при необходимости добавляют еще соли и жгучего перца и снова загнетают еще на сутки. Вкусная остренькая капуста нравится всем, поэтому такую засолку на зиму делают часто.

    Соленая капуста с добавлением свеклы и сладкого перца

    По этому рецепту получается очень вкусная, полезная и красивая закуска: при засолке капусты на зиму со свеклой консервы приобретают розовый оттенок и необычный вкус, а болгарский перец дополняет их большим количеством витаминов C, A и B, а также необходимыми микроэлементами. Для приготовления соленья берут:
    5 кг кочанов капусты с вырезанными кочерыжками.
    250 г сырой очищенной свеклы.
    0,5 кг сладкого перца.
    1 небольшая луковица.
    0,5 кг моркови.
    0,5 стакана соли, гвоздика, тмин, несколько листиков лаврушки и горошин душистого перца.
    Все овощи, кроме лука, нарезаются тонкой соломкой, натираются на терке и шинкуются, а потом в большом тазу перетираются вместе с приправами и солью. После выделения овощной смесью сока, ее перекладывают в банку, не забыв поместить в середину заготовки очищенную луковичку, и плотно утрамбовывают. Емкость с соленьем прикрывают марлей и устанавливают в таз на несколько дней, ежедневно протыкая палочкой. Закуска будет готова после того, как на ее поверхности перестанет выделяться пена, приблизительно через 2-4 дня. Хранят ее в холодильнике, предварительно залив сантиметровым слоем кипяченого растительного масла и закрыв полиэтиленовыми крышками.

    Простой рецепт “зимнего” соленья

    Стоит вспомнить и очень простой, но от этого не менее вкусный рецепт засолки капусты на зиму. Белокочанную готовят в трехлитровых банках, вымачивая предварительно в рассоле, который не кипятят. Из-з этого способ называется холодный. Для приготовления закуски необходимо взять:
    Капуста 1 кг.
    Морковь 200 гр.
    Для рассола 150 гр соли необходимо полностью растворить в 1,5 л очищенной или колодезной воды.
    Овощи измельчаем как в предыдущих рецептах и хорошо перемешиваем в глубокой посуде, слегка разминая руками. 1/3 часть полученной массы кладем в блюдо и заливаем на 10 минут рассолом. По прошествии этого времени перекладываем подсоленную капусту в простерилизованные сухие банки и плотно утрамбовываем. Процедуру повторяем еще 2 раза, пока вся капуста не закончится. Банки 1-2 дня выдерживаем в комнате, потом ставим в холодильник, закрыв предварительно полиэтиленовыми крышками. По мнению запасливых хозяек засолка капусты на зиму по этому рецепту позволяет в морозы наслаждаться очень вкусной закуской.

    Капуста Мжаве, грузинское соленье

    Если засолку капусты проводить по грузинским рецептам, получаются очень вкусные, достаточно острые и красивые соленья, которые съедаются гостями в первую очередь. Для этой закуски необходимы следующие составляющие:
    1 кг капусты;
    1-2 перчика чили;
    10-12 зубчиков чеснока;
    по 500 г моркови и свеклы;
    20-30 г листового сельдерея.
    Рассол готовят из литра воды и 30 г соли.
    Технология приготовления этой закуски следующая:
    Капусту, в зависимости от размеров, разрезать на 4 или 6 частей и опустить на 10-15 сек в кипящую воду.
    Очищенные морковь и свеклу порезать крупными кусками, а перец чили без семян мелкими дольками.
    Все овощи выложить рядами в большую кастрюлю. Каждый ряд посыпать мелко нарезанной зеленью.  По времени эта вкусная закуска готовится недолго: засолка капусты продолжается всего 2 дня в комнате. Хранить ее нужно на холоде.
    Приведенные технологии приготовления соленой капусты являются основой. Каждая хозяйка может внести в них изменения, добавив по вкусу специи, овощи или зелень.

  4. valerka-new Ответить


    Маринованная капуста готовилась еще нашими бабушками, которые пользовались не проверенными рецептами, а советами своих мам. Чтобы разобраться, сколько соли класть в квашеную капусту, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
    на 1 кг нашинкованного овоща используется 25 г соли;
    в 1 ст. л. содержится около 30 г приправы, а если взять ее без горки, получится 25 г;
    на дно тары, используемой для засолки, высыпается немного ржаной муки, после чего укладываются листья капусты;
    чтобы улучшить вкус готового продукта, рекомендуется смешивать овощ с яблоками, клюквой или морковкой;
    в тару капуста укладывается после добавления приправы и иных компонентов;
    обязательно емкость закрывается крышкой, после чего на нее устанавливается подходящий груз.
    Внимание! Во время подготовки ингредиентов не рекомендуется определять норму с помощью ложек или на глаз, поэтому желательно приобрести точные кухонные весы.
    Даже в современных рецептах часто предлагается использовать стандартное количество соли, представленное 25 г на 1 кг нашинкованного овоща. Это позволяет получить вкусное и сочное блюдо. Перед добавлением приправы овощ мелко нашинковывается, чтобы получились полоски, ширина которых не превышает 0,5 см.

  5. yuroc 7 Ответить

    Как правило капусту шинкуют не слишком тонкими полосками, длиной 5-7 см. Некоторые хозяйки предпочитают нарезать листья на небольшие квадраты, а порой просто режут кочаны на 4 части.
    Здесь важно не мельчить слишком сильно, иначе капуста может получиться слишком мягкой.
    Если вы купили капусту в супермаркете или на рынке, то кочерыжку на этом этапе нужно удалить и выкинуть. В случае, если квасите собственно выращенный овощ, кочерыжка которого не накопила в себе нитратов, можно смело измельчить и добавить ее к листьям. Ведь именно в этой части капусты накапливается большое количество витаминов.

    Другие ингредиенты

    Для разнообразия при квашении в капусту добавляют: морковь, душистый и черный перец горошком, тмин, семена укропа, гвоздику или жгучие перчики, клюкву, бруснику и другие кислые ягоды.
    Все эти ингредиенты придают закуске дополнительный вкус и изюминку ее внешнему виду.

    Подготовка к квашению

    Перед тем как начать резать капусту снимите внешние зеленые листья, они нежелательны для основного блюда, т. к. не будут хрустеть. А вот для того, чтобы выстелить ими дно емкости или накрыть закуску сверху они очень даже пригодятся.

    Сухое квашение

  6. Pashan_90 Ответить

    Без рассола капуста квашеной не получится. Вода необходима, дабы капуста не загнила, а пустила сок под действием соли и прокисла. Рецепт рассола очень простой. На 3 литровую банку возьмите один литр воды, 2 ст. ложки сахара и одну столовую ложку соли. Соль и сахар должны растворится в воде полностью. Кипятить рассол не нужно.
    Рассол должен покрыть овощи в банке полностью. Если у вас рассол не покрывает капусту, просто добавьте воды.
    Квашеная капуста в рассоле сохраняет свои качества долгое время, хрустящая, не темнеет.

    Рецепт белокочанной со свеклой

    Вариант на любителя, так как свекла придает цвет готовому блюду и легкий привкус. Мне нравится добавлять свеклу по-корейски в уже готовую кислую капусту, но можно добавлять и в процессе закваски.
    Сначала готовим свеклу. Время приготовления — 30 минут. На 3 литровую банку нужно взять 250 грамм свеклы. Свеклу натрите тонкими полосками на специальной терке для корейской морковки. Заправьте маринадом.

    Маринад для свеклы

    1 ст ложка растительного масла.
    0,5 ч ложки черного перца.
    Одна чайная ложка соли.
    1 ст ложка сахара.
    1 ст ложка уксуса.
    Поставьте заправленную маринадом свеклу в холодильник на 20 минут.

    Рассол на 3 литровую банку капусты со свеклой

    1 ст ложка соли с горкой.
    1 ст ложка сахара.
    Литр воды.
    Если вы просто заправляете свеклой готовое блюдо, то сахар в маринад свеклы можно не добавлять, а чеснок можете добавить по вкусу.

    Рецепт засолки с болгарским перцем

    Квашеная капуста с болгарским перцем почти ничем не отличается от классического рецепта с морковью. На 3 литровую банку идет один красный болгарский перец. Нарезайте перец мелкими полосками. Цвет капусты от перца не меняется. Легкий привкус болгарского перца и послевкусие остаются.

    Квашеная капуста с тмином

    Если вы раньше кушали с тмином, то можете квасить любую порцию. Если вы решили добавить тмин в виде эксперимента, то сделайте порцию квашеной капусты с тмином на литровую банку. Тмин окрашивает капусту со временем. Если квасить капусту не в бочках на всю зиму, а в банке, то цвет останется белым.
    Тмин и укроп обычно добавляют вместе. Для закваски на 3 литра возьмите 1 чайную ложку тмина и 0,5 ч ложки семян укропа, на 1 литр —0,5 ч ложки тмина и щепотку семян укропа. Соль и сахар в капусту добавляйте в тех же пропорциях, как и в рецепте с морковкой.

    Сколько хранится квашеная капуста, срок приготовления

    Время брожения зависит от температуры помещения. Чтобы капуста быстрее прокисла, можно банку поставить под батарею, в теплое место, на водяную баню. Если температура воздуха от 20 до 23 градусов, то на третий день она готова и квашеную капусту можно подавать на стол с оливковым маслом и луком.

  7. shesgarik Ответить

    Для приготовления капусты с помидорами на зиму в банках потребуются:
    капуста белокочанная — 1 кочан;
    помидоры (лучше пальчиковые) — 1 кг;
    листья смородины — 4 шт.;
    зонтик укропа — 2 шт.;
    чеснок — 4 зубчика;
    перец черный горошком — 20 шт.;
    перец душистый горошком — 6 шт.;
    лавровый лист — 4 шт.;
    вода — 1 л;
    сахар — 2 ст. л. (с горкой);
    соль — 1 ст. л. (с горкой);
    уксус 9% — 80 мл.
    Из указанного количества ингредиентов получается две двухлитровые банки.
    Как готовят:
    Капусту очищают и шинкуют полосками.
    В простерилизованные банки складывают по 2 листа смородины, одному зонтику укропа, 2 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Сверху выкладывают слой капусты, на капусту — помидоры. Слои чередуют до верха, верхний слой должен быть из томатов.
    Воду доводят до кипения и заливают овощи. Банки накрывают крышками и оставляют на 20 минут.
    После воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и доводят до кипения. После закипания вливают уксус и снимают с плиты.
    Горячим рассолом заливают овощи до верха и закатывают крышками. Банки переворачивают и накрывают пледом до остывания.
    Готовую закуску хранят в погребе или кладовой.

    Капуста по-сербски

    Капусту по-сербски готовят целыми кочанами. Для заготовки выбирают приплюснутые кочаны, так их легче поместить в ведро или кастрюлю.
    Для приготовления понадобятся белокочанная капуста и соль. Рассол смешивают в пропорции 300 г соли на 10 л воды.

    Приготовление:
    С кочанов снимают верхние листья, промывают. Вырезают кочерыжку как можно глубже.
    В углубление от кочерыжки насыпают соль. Кочаны складывают в емкость, чтобы соль не высыпалась.
    Готовят рассол: соль растворяют в чистой холодной воде.
    Заливают им кочаны. Он должен закрывать их полностью. Накрывают крышкой и оставляют на балконе на 3 дня. Если кочаны всплывают, их придавливают гнетом.
    Затем емкость открывают и проверяют количество рассола. Если его стало меньше, то добавляют еще порцию. Затем закрывают и оставляют на 2-3 недели.
    Заготовка хранится всю зиму при температуре 0…+10°С. На мороз ее выставлять нельзя.
    Читайте также:
    Как приготовить квашеную капусту с тмином
    Рецепты квашеной капусты с укропом и его семенами
    Рецепты квашеной капусты с яблоками на зиму

    С уксусом

    С уксусом закуска получается вкусной и хрустящей.
    Основные ингредиенты:
    капуста белокочанная — 5 кг;
    морковь — 0,6 кг;
    вода — 2 л;
    сахар — 4 ст. л.;
    соль — 4 ст . л.;
    уксус 9% — 4 ст. л.
    Алгоритм приготовления:
    Кочан шинкуют, морковь нарезают соломкой или натирают на терке, смешивают.
    Готовят рассол: в горячую воду всыпают соль и сахар, доводят до кипения. После закипания добавляют уксус и снимают с плиты.
    Горячим рассолом заливают овощи и оставляют остывать.
    После остывания убирают на хранение в погреб или подвал.

    С горячим рассолом

    Один из быстрых способов получения готового продукта.
    Для приготовления понадобятся:
    капуста белокочанная — 300 г;
    морковь — 100 г;
    перец болгарский — 100 г;
    соль — 1 ст. л.;
    сахар — 2 ст. л.;
    вода — 1 л.
    Как готовят:
    Кочан шинкуют, морковь натирают на терке, перец нарезают соломкой. Измельченные продукты смешивают и раскладывают в простерилизованные банки.
    Готовят рассол: в горячую воду всыпают соль и сахар, кипятят 3 минуты.
    Горячей жидкостью заливают овощи и оставляют на сутки при комнатной температуре.
    Через сутки закуска полностью готова к употреблению, хранят ее в холодильнике.

    Особенности хранения таких заготовок

    Правильно заготовленная соленая капуста хранится в бочках до восьми месяцев, в банках — около шести. В течение этого времени она сохраняет свои полезные свойства. Хранят ее в темном прохладном месте, оптимальная температура — около 0°С. Более низкая температура приведет к уменьшению в закуске витамина С, высокая — к окислению.

    Советы опытных хозяек

  8. aleks1982727 Ответить


    Квашеную заготовку с сахаром держат всю зиму при температуре от +1…+4°С. При соблюдении температурного режима заготовка может храниться восемь месяцев. При комнатной температуре заготовка окисляется в течение трех дней. Можно заморозить продукт и хранить его до года. Но этот способ разрушает витамин С, который содержится в овоще.
    При хранении маринованной заготовки не рекомендуют протыкать ее для удаления лишних газов. Важно следить за тем, чтобы овощи всегда скрывались под маринадом.
    Капусту, квашеную с сахаром, чаще всего хранят в стеклянных банках или пластиковых контейнерах для пищевых продуктов.

    Советы опытных хозяек


    Предлагаем несколько интересных лайфхаков, связанных с капустой, квашенной с сахаром.
    Элина, г. Дмитров: «Капустку с сахаром люблю и заквашиваю каждый год в конце октября. Очень вкусный рецепт с корейской морковкой: еще на этапе шинковки добавляю в нее морковку по-корейски, я ее покупаю в магазине корейских салатов, хотя можно готовить и самой. Получается капуста очень пикантная».
    Лена, г. Моздок: «Для себя нашла отличный вариант хранения капусты — я складываю ее в плоские квадратные пластиковые боксы с крышками на защелках. Не люблю стеклянные баллоны — они тяжелые, из них трудно доставать салат. Я мариную ее с сахаром и без уксуса, поэтому не боюсь, что из пластика будет что-то выделяться под воздействием агрессивных веществ».
    Мария, г. Королев: «Мы с мужем всегда заготавливаем много капусты с осени. Готовим с сахаром, храним холодильнике. Едим в разных видах, зимой очень нужны витамины — их мы получаем из квашеной капуты. У меня есть любимый рецепт с салатиком — я начиняю им и сырой рыбной икрой речную рыбу, ее я запекаю и получаю прекрасное блюдо 2 в 1 — и овощной гарнир, и рыбка».

    Заключение

    Квашеная капуста — вкусное и полезное блюдо. В таком виде заготовка хранится до восьми месяцев при температуре до +4°С. Замораживать салат не стоит, так он теряет ценную аскорбиновую кислоту.
    Хранят заготовку в любой удобной и пригодной для хранения пищевых продуктов таре: в стеклянных банках, пластиковых контейнерах и других емкостях. Вариаций рецептов с сахаром немало: в заготовку можно добавлять ягоды, пряности, фрукты и овощи.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *