Сколько варить яйцо в мешочек после закипания?

12 ответов на вопрос “Сколько варить яйцо в мешочек после закипания?”

  1. Doshicage Ответить

    Чтобы в дальнейшем полностью избежать этого и с первого раза получать то, чего ожидаешь, необходимо знать некоторые секреты приготовления.
    Обращайте внимание на свежесть яйца. Проверить состояние очень просто: выложите в воду и если оно на дне – значит свежее, а если всплыло, то лучше его выкинуть.
    Для того чтобы яйца после приготовления хорошо чистились их нужно сразу выложить в холодную воду и дать полностью остыть, тогда скорлупа отойдет очень просто. Еще один способ – проткнуть яйцо с тупой стороны иголкой, перед тем как начать его варить. И вариант для тех, кто совсем не хочет тратить время на ожидание: разрезать уже готовое яйцо на две части и почистить.
    Не варите яйца на очень сильном огне, это приведет к тому, что они будут дергаться в емкости, цеплять друг друга и пойдут трещины от ударов.
    Очень сильный нагрев приведет и к тому, что белок может оказаться слишком твердым, как резиновым, а желток, несмотря на то, что проварится, будет все равно казаться каким-то жидковатым. Если вы не хотите об этом думать, то готовьте их на пару при помощи мультиварки.
    Если вы готовите яйцо в мешочек, то сразу после того как выдержали необходимое время опустите его в холодную воду, тогда внутренности не затвердеют, а будут такими как надо.
    Хоть и можно использовать микроволновку, и известно несколько рецептов, но все равно не стоит лишний раз рисковать.

  2. Andromalace Ответить


    Сколько людей, столько и мнений.
    Казалось бы, что может быть проще варки яиц?
    Бросил в воду, подождал несколько минут – и вкусный, сытный завтрак готов. Но не все так просто.
    Существует много нюансов, которые отражаются на конечном результате нехитрого кулинарного дела.

    Как правильно варить яйца: советы новичкам

    Кому-то по душе вареные яйца с крепким белком и тугим желтком. Кто-то предпочитает, чтобы белок хорошо держал форму, а желток был жидким или чуть схватился по краям. Есть любители нежных яиц-пашот, сваренных без скорлупы.
    В общем, вкусовые предпочтения у каждого свои. Чтобы получить гарантированный результат, стоит освоить премудрости варки яиц. Удовольствие от еды – очень важный момент в жизни человека. Особенно если этот человек – молодая супруга, которой хочется угодить любимому. Или наследница богатого дядюшки, скрашивающая последние дни любимого родственника. Резиновый, жесткий белок или недостаточно густой (жидкий) желток способен испортить настроение.
    Общие правила и секреты варки куриных яиц:
    • размер кастрюли должен быть таким, чтобы яйца лежали плотно. Если они будут свободно плавать, то при кипении, стукаясь друг о друга, непременно расколются;
    • варить нужно яйца комнатной температуры, особенно если они закладываются в кипяток. Скорлупа холодных яиц треснет, поэтому достать из холодильника нужно хотя бы за полчаса до варки;
    • если добавить в воду немного соли, скорлупа не лопнет при варке, так как станет тверже;
    • свежие яйца следует варить на 3-4 минуты дольше (дата расфасовки должна быть указана на упаковке);
    • чтобы с тупого конца не сбирался воздух, нужно проколоть скорлупу с этой стороны. В противном случае воздушная масса может расколоть яйцо.
    Сваренное по всей кулинарной науке яйцо получится именно таким, каким хочется видеть его на своей тарелке. Оно не расколется в кастрюле и не вытечет, порадует мягкой или плотной консистенцией белка и желтка. Нюансы варки яиц позволяют использовать их в качестве твердых компонентов салата или, напротив, мягкой и жидкой заправки для этого блюда.

    Как варить яйца вкрутую

    Крутые вареные яйца можно варить двумя основными способами, закладывая их либо в холодную, либо в кипящую воду. Сколько варить яйца вкрутую, зависит от их размера и изначальной температуры воды.
    Первый способ – закладка в холодную воду. Последовательность действий следующая:
    • яйца тщательно вымыть под проточной водой;
    • плотно положить в кастрюлю;
    • залить небольшим количеством холодной воды так, чтобы она лишь немного покрыла скорлупу (яйца не должны свободно плавать);
    • отправить на средний огонь.
    Заранее сказать, сколько будет вариться яйцо, заложенное в холодную воду, можно только приблизительно. Все зависит от начальной температуры воды, силы огня, особенностей кастрюли и даже от того, как высоко распложена местность по отношению к уровню моря. Чем выше местность, тем меньше давление атмосферы и, соответственно, ниже температура кипения воды (подсаливая воду, мы ее повышаем).
    Поэтому ориентироваться придется на момент закипания. Сколько варить яйца после закипания воды? Для того чтобы получить крутое яйцо, нужно поставить кухонный таймер на 7-8 минут.
    Второй способ – закладка яиц в кипящую воду. В этом случае яйца должны иметь комнатную температуру, иначе сразу же потрескаются. Класть их в бурлящий кипяток нужно осторожно, используя столовую ложку и погружая в ней до самого дна кастрюли. Важно, чтобы скорлупа не ударилась о донышко.
    Сколько варить яйца вкрутую после вторичного закипания? Яйца небольшого размера нужно варить восемь минут, крупные – десять минут. Собственно, время варки остается тем же, что и в холодном способе закладки. Сваренные яйца нужно вынуть из кипятка ложкой и залить холодной водой. Принудительное охлаждение поможет легче счистить скорлупу.

    Как варить яйца всмятку

    Чтобы яйца всмятку были вкусными и красивыми, они должны быть наисвежайшими. Желток при этом способе варки остается жидким. Несвежий сыроватый желток вряд ли придется по вкусу истинным гурманам. К тому же с очень свежих яиц легче снять скорлупу.
    Чтобы проверить свежесть куриного яйца, можно воспользоваться простым народным способом: опустить его в холодную воду.
    1. Для варки яйца всмятку идеально подойдут яйца, быстро опустившиеся на дно. Они снесены не позже шести дней назад, поэтому сохранили весь вкус и свежесть.
    2. Если яйцо немного опустилось, но не коснулось дна, то есть плавает посредине водяного слоя, оно тоже подойдет. Возраст такого продукта – от одной до двух недель.
    3. Непригодны для варки всмятку яйца, которые остались плавать на поверхности воды. Они снесены примерно месяц назад. Использовать такой продукт еще можно (например, в домашней выпечке), а вот готовить всмятку не стоит.
    Как варить яйца всмятку? Существует несколько способов. Это все та же холодная или горячая закладка.
    При холодном способе обмытые яйца нужно плотно положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода начнет бурлить, убавить температуру до средне-низкой.
    Сколько варить яйца после закипания воды, зависит также от их размера и желаемого результата:
    • обычно для получения полужидкого яйца достаточно трех минут. Желток останется совершенно жидким, а белок немного загустеет, но не станет очень твердым, как у крутого яйца;
    • если хочется сделать желток чуть более густым, варку нужно продолжать четыре минуты. За это время белок полностью сварится, а желток слегка загустеет;
    • тем, кто хочет получить нежный густой желток с сырой серединкой, нужно варить яйца пять минут после закипания воды.
    Предполагается закладка в кипящую воду. Яйца компактной температуры аккуратно, с помощью ложки, отправляются на дно бурлящей кастрюли. Ровно через минуту варку нужно прекратить, а яйца оставить в остывающем кипятке на пять или шесть минут.
    В пятиминутном яйце белок будет жидким, в шестиминутном – полутвердым. Если оставить еще на минуту, то есть подержать в горячей воде семь минут, получится яйцо в мешочек. Экспериментируя со временем, можно добиться именно того результата, который доставит удовольствие.
    Через пять-шесть минут яйца можно залить холодной водой, чтобы остудить. Чтобы скорлупы легче снималась, двух минут в холодной «ванне» будет достаточно.
    Горячая закладка по особой схеме, вообще без варки. Как варить яйца всмятку эти способом? Подготовленный продукт комнатной температуры нужно плотно расположить в кастрюле и залить крутым кипятком. Вода должна лишь немного закрыть скорлупу. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить яйца на десять минут.
    Затем воду нужно вылить и заново заварить яйца новой порцией кипятка. Вторичная заливка делается на две или три минуты (в зависимости от желаемой консистенции желтка). Останется только вынуть яйца и немедленно подать (едят яйца всмятку горячими).
    Приготовленные таким способ яйца получаются восхитительно нежными. Белок напоминает воздушную массу, облаком окружающую полужидкий желток.

    Как варить яйца в мешочек после закипания воды

    Яйца в мешочек – это более плотный, густой вариант яиц всмятку. Поэтому варятся они одинаково, за исключением времени выдержки в кипящей воде.
    После закипания в холодной закладке время варки составляет от пяти до шести минут. В горячей закладке после минутной варки подержать яйцо в кипятке придется семь минут.
    Остужать в холодной воде яйца в мешочек не обязательно: блюдо подается горячим. Чтобы облегчить чистку скорлупы, можно на две минуты погрузить яйца в холодную воду.

    Как варить яйцо-пашот

    Оригинальный вариант вареного яйца – блюдо под изысканным названием яйцо-пашот. Суть в том, чтобы сварить содержимое без скорлупы. Получается нежно-воздушная масса, которая великолепно вписывается в концепцию утреннего бутерброда, мягкого салата или отдельного блюда, подаваемого с соусом и кусочком свежего багета.
    Продукт для оригинального и вкусного блюда понадобится очень свежий. Яйцо, снесенное более недели назад, во время варки расползется по поверхности воды. А вот белок свежего яичка соберется вокруг желтка в виде плотного кулечка.
    Для приготовления яйца-пашот понадобятся дополнительные ингредиенты:
    • чайная ложка соли;
    • четыре чайных ложки шестипроцентного уксуса.
    Варится яйцо-пашот в особой, низкой кастрюле или сотейнике. Можно взять подходящую стальную миску. Вскипятить литр-полтора воды. В закипевшую воду вылить норму уксуса, подсолить. Уксус поможет белку удержать форму, а соль повысит плотность воды.
    Теперь самое важное: надо очень аккуратно разбить скорлупку и вылить яйцо на блюдце или в маленькую миску. Убавить до минимума температуру плиты, чтобы снизить интенсивность кипения и предотвратить разрушение белка.
    Максимально приблизить блюдце к поверхности воды, наклонить, чтобы яйцо плавно соскользнуло в кипяток. Осторожно подтолкнуть ложкой, чтобы убедиться: белок не прилип к кастрюле. Останется наблюдать за процессом загустевания, ориентируясь на свой вкус. Время варки составит от одной до четырех минут. Белок в любом случае должен стать твердым.
    Достать готовое яйцо-пашот нужно шумовкой. Если по краям загустевшего белка все же образовались некрасивые нити, их можно обрезать.
    «». —



  3. Rexbeard Ответить


    Если у вас имеется хоть малейшая вероятность, приобретайте и употребляйте в пищу только домашние яйца. Они гораздо сытней и вкусней индустриальных, от того что на птицефермах практикуется однотипный и выигрышный изготовителю режим питания птах, тогда как та же бабушка из села не поленится бросить цыпам пучок зелени, выпустить их на луг либо побаловать ее кукурузой и пшеницей.
    Все эти корма насыщают финальный продукт пригодными микроэлементами и витаминами, делают желток немножко сладковатым на вкус и ясно-желтым на цвет.
    Еще хочется заострить внимание на следующих моментах:
    Непосредственно перед тем как начать варить яйца, их следует отлично вымыть под краном. Если они только что изъяты из холодильника, их следует на 5-7 минут положить в теплую воду, чтоб избежать растрескивания во время готовки;
    Готовьте перекус в крошечной таре, чтоб продукты в ней лежали плотно, и не бились друг о другу во время кипения, провоцируя растрескивание скорлупы;
    Соленый раствор для варки тоже предотвращает происхождение трещин на кальциевой оболочке. Для его приготовления в литре воды необходимо растворить 2 ст.л. соли;
    Продукт следует варить на слабом огне, при средней интенсивности кипения жидкости.

    Разные методы варки

    Яйца в мешочек дозволено сварить по двум рецептам:

    В небольшую кастрюльку наливается безусловно холодная вода, в которую закладываются
    основные продукты. Тара ставится на огонь, и яйца кипятятся в ней на протяжении 4-х минут. Потом их следует вынуть из воды, обсушить, и подавать к столу;
    Также пригодный перекус дозволено приготовить дальнейшим образом: яйца положить в воду позже закипания, пользуясь для этого десертной ложкой. Позже того как вода забурлит во 2-й раз, необходимо подождать ее минуту, снять емкость с плиты и не вынимать из нее продукты ровно 7 минут. После этого останется только высушить яйца, снять с них скорлупу и употребить по прямому назначению.
    Учтите, что все эти рекомендации касательно того, сколько по времени необходимо варить яйца в мешочек, потом удерживать их в дюже жгучей воде, рассчитаны на продукты средней величины. Если доводится иметь дело с дюже огромными выводами куриной продуктивности, то число минут увеличьте на одну, с мелкими – уменьшите.
    Наибольшую пользу яйца приносят только в том случае, если употребить их сразу позже приготовления, то есть, в теплом состоянии.

    Яйца-пашот

    Это традиционное блюдо французов абсолютно реально соорудить на нормальной советской кухне.
    Потребуется для этого идеально немножко времени и сил, и потратить их придется на следующие действия:

  4. uje ne tot Ответить

    В мультиварке можете варить продукт так же, как в кастрюле, или использовать функцию пароварки.
    Способ первый:
    Промойте яйца, выложите в чашу мультиварки, залейте водой.
    Закройте крышку, выставьте режим «варка на пару», поставьте таймер на 8–10 минут в зависимости от размера яиц.
    По сигналу достаньте продукт и залейте холодной водой.
    Способ второй:
    Налейте в чашу мультиварки 2 стакана воды.
    Промойте яйца, сделайте небольшой прокол с тупого или острого конца (это нужно, чтобы скорлупа не лопнула).
    Выложите их в корзинку для варки на пару или в специальную вставку отверстием книзу.
    Закройте крышку, установите режим «варка на пару», поставьте таймер на 15 минут.
    Достаньте готовый продукт, дождитесь, пока остынет. Перекладывать в холодную воду не нужно, так как скорлупа легко отходит от белка.

    В мультиварке готовьте яйца в мешочек в режиме «варка на пару».

    Яйцо пашот в кастрюле

    Пашот в переводе с французского oeufs poches означает «яйца, ошпаренные кипятком». Суть метода заключается в том, что продукт освобождают от скорлупы и ненадолго опускают в кипяток таким образом, чтобы желток оставался не поврежденным и слегка загустел. При таком способе приготовления вы можете визуально контролировать степень коагуляции белка. Но вынуждены будете действовать быстро, так как весь процесс по времени займет пару минут.
    Приготовление:
    Вскипятите 1 л воды, влейте 1 ст. л. обычного столового уксуса.
    Раскрутите кипящую воду в кастрюле по часовой стрелке и в образовавшуюся воронку аккуратно разбейте яйцо. Уксус будет способствовать сворачиванию белка, водяная воронка не даст ему растечься.
    Варите 1–2 минуты.
    Шумовкой аккуратно достаньте яйцо так, чтобы белковая пленка не повредилась. Для красоты можно обрезать капли и ниточки растекшегося белка.
    Выложите на тарелку, посолите, поперчите.

  5. Niladar Ответить

    Первое что нужно сделать – убедиться в свежести яйца. Для этого опустите яйцо в емкость с водой. Яйцо, снесенное не более 3-х дней назад, опустится на дно. Если яйцо было снесено примерно неделю назад, то оно будет плавать вертикально. Несвежее, снесенное как минимум 3 недели назад яйцо, сразу всплывет. Т. е. со временем яйцо становится более легким. При выборе яйца в магазине можете приучить себя проверять свежесть по весу яйца. Кстати, проверить яйцо сварено или же сырое можно раскрутив яйцо на плоской поверхности. Если яйцо быстро вращается – это готовое яйцо, если же вращение вялое – сырое.
    Второе. Никогда не опускайте яйца, которые только что достали из холодильника, в горячую воду. Велика вероятность, что они там лопнут.
    Третье. Варите яйца в небольшой ёмкости, чтобы они не трескались. Не забывайте, что вода может выкипеть, поэтому добавляйте достаточное её количество.
    Четвертое. Варить нужно на медленном или среднем огне, иначе при бурном кипении яйца могут лопнуть.
    Пятое. Никогда не переваривайте яйца, иначе желток покроется некрасивым серым налетом, а белок на вкус будет напоминать резину. Чтобы этого избежать, достаточно просто поставить таймер на нужное время.
    Ну и в заключение хотелось бы сказать сколько надо варить яйца:
    яйца всмятку варятся 2-3 минуты;
    яйца «в мешочек» — 5-6 минут;
    яйца вкрутую — 8-9 минут.
    Современный технический прогресс не обошел стороной процесс приготовления яиц. Сейчас в продаже есть автоматические яйцеварки, которые точно отмеряют время кипения воды и варят яйца именно до той степени готовности, которую Вы зададите. Этот симпатичный бытовой прибор не только экономит время, но и позволяет гарантированно приготовить яйца по вашему выбору от «всмятку» до «вкрутую» .
    Чтобы сваренные яйца легче чистились, положите их горячими под струю холодной воды.

  6. secretstar Ответить

    сколько варить яйца в мешочек после закипанияКак правильно приготовить и сколько нужно точно затратить время, чтобы сварить яйцо «в мешочек»? Актуальный вопрос часто возникает у тех любителей свежеприготовленных блюд, кто любит нежную консистенцию белка и практически «недоваренный» желток. Рекомендуется потреблять на завтрак, готовить как диетическую, сытную еду для взрослых и детей. Если не знаете – сколько варить яйца в мешочек после закипания, ознакомьтесь с несложной процедурой приготовления.
    Сколько потребуется варить по времени яйца «в мешочек»: точное количество минут после закипания
    Верхний слой скорлупы тщательно промывают;
    Залив в посуду 1 л воды (из расчета на 5 шт. яиц) – на огне доводят до кипения;
    Не снимая с огня, в кастрюлю добавляют щепоть соли;
    В кипящую воду при помощи шумовки осторожно выкладывают яйца;
    Варить при умеренном кипении от 4,5 до 5 мин.
    сколько варить яйца в мешочек после закипанияЕсли экземпляры достаточно крупные – рекомендуется продлить время варки еще на 20–30 секунд. Важно не переварить, чтобы белок и желток не приобрели густую консистенцию, не превратились «вкрутую». Для куриных яиц средних размеров вес составит около 50 г. А крупные размеры по весу могут затягивать и до 65 г. Поэтому сколько потребуется времени после закипания воды, чтобы сварить сырые яйца и образовался «мешочек» – точное количество минут можно определить экспериментально. Приготовление в мультиварке займет 7 минут (при соблюдении режима «варка на пару»).
    Читайте также:
    С какого возраста можно давать ребенку яйцо?

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *