Сколько витаминов в молоке в 100 граммах?

16 ответов на вопрос “Сколько витаминов в молоке в 100 граммах?”

  1. genyakaz Ответить

    Молоко, употребляемое в пищу, бывает коровьим, козьим и грудным. Чаще всего человек пьет коровье молоко. Оно быстро портится и должно употребляться свежим. Напиток может иметь различную жирность (1%, 2,5%, 3,2%). Чем выше жирность, тем лучше вкусовые качества. Цвет его — молочно-белый.
    В состав входят жиры, белки, углеводы, минеральные веществами (микроэлементы), витамины и аминокислоты. В 100 г молока содержится 52 ккал энергии.

    Польза и вред

    Молоко относится к полезным продуктам.
    Его ценными свойствами являются:
    Польза молока для здоровья человека.
    Способность улучшать работу органов пищеварения (желудка, кишечника). Молоко полезно больным язвенной болезнью и другими заболеваниями. Оно оказывает обволакивающее действие, уменьшая отек и воспаление слизистой и защищая ее от агрессивного воздействия соляной кислоты желудочного сока. Молоко рекомендуется употреблять теплым и небольшими глотками.
    Способность восстанавливать микрофлору кишечника.
    Положительное влияние на состояние сосудов. Молоко низкой жирности снижает холестерин в крови, препятствуя развитию атеросклероза.
    Укрепление костной ткани. Достигается это за счет содержания кальция, который способствует минерализации костей. Это предупреждает переломы и остеомаляцию.
    Способность нормализовать кислотность желудка и кишечника. Данный продукт имеет щелочную среду и полезен людям с повышенной кислотностью.
    Положительное влияние на состояние центральной нервной системы. Молоко козы, коровы и других животных нормализует ночной сон, уменьшает тревожность, делает человека более спокойным, оказывает седативное действие. Оно может использоваться для устранения головной боли, мигрени и симптомов вегето-сосудистой дистонии.
    Способность повышать иммунитет. Пастеризованный и топленый напиток ввиду присутствия витаминов снижает риск возникновения инфекционных заболеваний. В данном продукте содержатся особые белки (иммуноглобулины), которые повышают устойчивость организма к вирусам и бактериям. Это особенно важно для растущего организма.
    Положительное влияние на состояние ногтей, волос и зубов. Это связано с высоким содержанием кальция.
    Способность уменьшать боль в горле (при сочетании с медом).
    Снижение риска развития сердечно-сосудистой патологии (артериальной гипертензии, инфаркта) и инсульта.
    Способность устранять изжогу.
    Положительное влияние на развитие ребенка. Содержащийся в продукте витамин D предупреждает развитие рахита у детей.
    Молоко может быть вредно для организма в следующих случаях:
    Вред молока при особых состояниях организма.
    По истечении срока годности. В этом случае его пить нельзя ввиду активного размножения микробов.
    При неправильном хранении.
    В случае его употреблении в большом количестве. Молодым людям рекомендуется ежедневно выпивать 1-2 стакана молока. В более старшем возрасте норма уменьшается.
    При инфицировании бактериями (сальмонеллами, стрептококками, стафилококками, шигеллами). Молоко и молочные продукты часто являются питательной средой для размножения микробов.
    При непереносимости у человека лактозы или недостатке лактазы.
    При употреблении его холодным (возможно развитие ангины и простудных заболеваний) или слишком горячим (возможен ожег слизистой полости рта).
    В случае подготовки к операции (возможно вздутие) и после хирургических вмешательств.
    В случае сильного метеоризма у человека.
    При наличии некоторых заболеваний (аллергии на компоненты продукта, острых энтеритов и энтероколитов, при обострении хронических заболеваний кишечника, грыжах, кальциевых камнях в почках, мочевом пузыре или мочеточниках).
    Возможны такие негативные последствия, как развитие железо-дефицитной анемии (у грудных детей при вскармливании их козьим молоком), клещевой энцефалит (возможны случаи инфицирования молока вирусом), резкое повышение гемоглобина, закупорка сосудов, сильное вздутие живота, нарушение стула по типу диареи, уролитиаз (мочекаменная болезнь) и обострение хронических заболеваний желудка и кишечника.

    Какие витамины и минералы содержатся в молоке

    Состав свежего молока от разных животных практически одинаков. В нем присутствует сочетание компонентов, которое сложно найти в других продуктах.

    В коровьем молоке

    В состав коровьего молока входят:
    Витамины, содержащиеся в коровьем молоке.
    рибофлавин (витамин B2);
    аскорбиновая кислота (витамин С);
    тиамин (B1);
    фолиевая кислота (B9);
    биотин (B7);
    никотиновая кислота (B3);
    пантотеновая кислота (B5);
    цианокобаламин (B12);
    холекальциферол (витамин D);
    холин (B4);
    бета-каротин;
    йод;
    кальций;
    калий;
    магний;
    кобальт;
    сера;
    селен;
    железо;
    цинк;
    олово;
    медь;
    фосфор;
    хлор;
    марганец;
    молибден;
    натрий;
    алюминий;
    фтор;
    стронций.
    Большая часть веществ содержится в коровьем молоке в растворенной форме и отлично усваивается. При пастеризации часть соединений разрушается, включая витамины.

    В козьем молоке

    Состав козьего и коровьего молока почти одинаков. Отличие заключается в содержании витаминов группы B (их больше в первом напитке). В козьем молоке чуть больше некоторых минералов (хлоридов, фосфора, калия и кальция).
    Основные составляющие молока.

    Состав ферментов

    В составе продукта имеются следующие ферменты:
    Каталаза. В свежем молоке ее мало. При получении напитка от больных животных ее концентрация увеличивается.
    Пероксидаза. Данное вещество устойчиво к перепадам температуры. Разрушение фермента наблюдается при температуре +80ºC и выше. Это применяется при оценке правильности пастеризации.
    Дегидрогеназы. Ферменты, которые появляются в большом количестве при активном размножении микробов. Это используется для оценки степени обсеменения продукта бактериями.
    Оксидоредуктазы. Они участвуют в окислительно-восстановительных процессах.
    Липазы. Бывают нативными и бактериальными. Последние выдерживают высокие температуры. Они способствуют гидролизу триглицеридов.
    Протеазы. Участвуют в гидролизе полипептидов и белков.
    Фосфатазы (щелочная и кислая). Чувствительны к нагреванию и используются для оценки пастеризации.
    Лактаза. Ускоряет процесс расщепления молочного сахара (лактозы) на галактозу и глюкозу.
    Амилаза. Расщепляет крахмал до мальтозы и декстринов. При заболеваниях животных ее количество увеличивается.
    Лизоцим. Оказывает бактерицидное действие (убивает бактерии).

  2. am_tweek Ответить

    Сухое

    Еще одна разновидность молока – сухое. Сухое молоко, подвергшееся сгущению и высушиванию, а поэтому оно сохраняет все полезные свойства. Вред сухое молоко может нанести только в том случае, если производитель не соблюдает технологию его приготовления, и вместо животных жиров при сгущении кладет в сухое молоко растительные.

    Парное

    И, самое любимое многими из нас – парное, польза которого повышается в разы. В деревнях такой продукт считается не напитком, а полноценным питательным блюдом для мужчин, женщин и детей. Только что сдоенное, теплое и душистое, выпитое на ночь, оно нравится всем – от мала до велика. А топленое из него получается вкусное и питательное.

    Возможный вред

    Единственный вред коровьего молока заключается в том, что его нельзя употреблять в больших количествах, и оно не рекомендовано людям с непереносимостью лактозы. Ученые уже открыто заявляют о том, что переизбыток употребления этого продукта повышает риск возникновения заболевания костей – остеопороза и остеохондроза.
    Уже научно доказан факт, что чем больше человек потребляет в пищу коровьего молока, тем выше вероятность переломов при падениях и травмах. Вред молока заключается для женщин и мужчин в его переизбытке. Не важно какое – топленое, сухое, ультрапастеризованное или сгущенное – на ночь или утром, чтобы не навредить здоровью, его нужно употреблять дозировано. Сгущенное молоко не показано людям, страдающим сахарным диабетом.
    Поэтому, не смотря на всю пользу молока для человека, обязательно соблюдайте меру. При покупке следите за тем, чтобы не вышел срок годности продукта, упаковка не была поврежденной, и обязательно кипятите молоко перед употреблением!
    Оставьте комментарий!
    Оставьте комментарий!
    Популярные публикации:

    Вот уже на протяжении многих лет молоко остается одним из основных и полезных продуктов питания. Кальций, который входит в состав молочных продуктов, необходим, прежде всего, для строения и здорового роста зубов, костей, волос и ногтей. Поговорим, какое молоко можно пить и в чем заключается его польза.

    Польза коровьего молока

    Коровье молоко содержит большое количество питательных веществ. В частности, в нем много витаминов, минеральных веществ, углеводов, белков и жиров. Данные компоненты необходимы для полноценной и нормальной жизнедеятельности организма.

    Какие витамины есть в молоке

    В коровьем молоке много витаминов А, C, D и витаминов группы B. Все они положительно влияют на организм человека. Так, например, витамин А оказывает благотворное влияние на иммунную систему, зрение, кости, кожу и волосы. Витамин С защищает ткани организма от свободных радикалов, а также принимает участие в формировании волокон коллагена. Витамин D оказывает влияние на клетки почек и кишечника и стимулирует выработку белка. Витамины группы B играют большую роль в клеточном метаболизме.

    Минеральные вещества молока

    Коровье молоко богато на минеральные вещества. В частности в нем много кальция, магния, калия, натрия, цинка, меди, серы и фосфора.
    Кальций – это самый важный микроэлемент молока. Когда повреждаются сосуды, кальций принимает активное участие в сворачивании крови, оказывает влияние на жизнедеятельность и проницаемость клеток. Он играет большую роль в строительстве костных клеток, поскольку 99 % этого микроэлемента содержится в зубах и скелете человека.
    Магний необходим для развития иммунитета ребенка, повышает его устойчивость к желудочно-кишечным заболеваниям. Магний также способствует быстрому заживлению ран.
    Микроэлементы калий и натрий играют важную роль в организме человека. Так, например, калий принимает участие в функционировании мягких тканей, в водно-солевом обмене, поддерживает баланс жидкости внутри клетки. Особенно он важен для работы сердечной мышцы. Когда калия недостаточно, натрий занимает его место в клетке. Цинк принимает участие в обмене веществ, позитивно влияет на иммунную систему, поддерживает целостность зубов, необходим для здорового состояния кожных покровов.
    Медь доставляет в организм человека необходимые вещества. Это, в свою очередь, способствует нормальному обмену веществ. Наличие меди способствует интенсивному росту и формированию тканей, клеток, а также стремительному строению ферментов и белков.
    Сера и фосфор также оказывают позитивное влияние на человеческий организм. Таким образом, минеральные вещества и витамины, которые содержатся в молоке, благотворно влияют практически на все системы и органы человека.

    Полезные свойства молока

    Коровье молоко полезно пить для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Оно предотвращает появление инсультов, инфарктов, спазмов, укрепляет сосуды, нормализирует артериальное давление. Молоко полезно также для органов пищеварительного тракта, помогает при изжоге. Оно выводит вредные и ядовитые вещества из организма человека, помогает при головных болях, бессоннице, депрессивных состояниях, стимулирует работоспособность мозговой деятельности, благоприятно влияет на работу легких и почек.
    Многие задаются вопросом: какое пить молоко? Предпочтительнее пить свежее молоко, поскольку в процессе тепловой обработки молоко теряет свои полезные свойства и минеральные вещества.

  3. getar76 Ответить

    Кисломолочные продукты имеют немало преимуществ перед свежим напитком. Молочная кислота, которую содержит кислое коровье молоко, препятствует развитию гнилостных бактерий в кишечнике, восстанавливая здоровую микрофлору. Эти продукты рекомендуется употреблять при дисбактериозе кишечника, возникающем во время лечении антибиотиками или после назначения химиотерапии для онкологических больных. Кисломолочные продукты обладают лечебными и диетическими свойствами, легко усваиваются организмом, так как в них вырабатываются ферменты, расщепляющие молекулы белков.
    Так как полезный напиток содержит витамины и микроэлементы в большом количестве, его польза для здорового человека, не имеющего проблем с пищеварением, необъятна:
    Организм – укрепление костной ткани и зубов;
    Нервная система – оказывает успокоительное действие, помогает справиться с бессонницей и влияет на четкость сознания;
    Желудок – избавляет от изжоги, восстанавливает слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, а также снижает кислотность, что помогает предотвратить развитие гастрита и язвенных заболеваний;
    Сердце – укрепляет сердечные функции, предотвращает инсульт и инфаркт, благодаря высокому содержанию калия;
    Нормализация массы тела – содержание кальция, способствует избавлению от лишних килограмм, так как помогают справиться с нехваткой данного элемента в организме, и избавляет от необходимости его компенсирования при помощи высококалорийной еды.

    Как пить молоко на пользу, а не на вред?

    Многие ученые, после проведения соответствующих исследований считают, что коровье молоко является вредным продуктом, несмотря на то, что содержит полезные минералы и витамины. В какой-то степени данные выводы верны, но это зависит от состояния здоровья организма и условий изготовления и употребления продукта.
    Употреблять в пищу следует только свежий, необработанный продукт, так как при обработках молочные жиры окисляются и наносят организму вред, вызывая брожение. Также продукт теряет большую часть витаминов и полезных веществ, которые содержит в свежем виде.
    Коровье молоко является цельным продуктом, поэтому его лучше пить отдельно, не смешивая с едой или питьем, за два часа до или после еды. Цельные крупы являются исключением, поэтому приготовление каш можно назвать исключением, которое приносит огромную пользу.
    Не стоит пить данный продукт сразу в больших количествах. За один прием следует употреблять не более 300 мл напитка взрослому человеку, данная дозировка содержит достаточное количество витаминов и веществ, и не приносит вреда пищеварению и состоянию организма, а в частности не вызывает аллергических реакций.
    Пить следует только теплый напиток, так как в холодном виде он содержит вещества, образующие липкую субстанцию, оседающую на стенках пищеварительного тракта. Образующееся вещество выделяет токсины – довольно ядовитое вещество. Поэтому данный продукт следует пить в горячем или теплом виде. Витамины в молоке в данном случае практически не усваиваются, поэтому от напитка в холодном виде пользы практически нет.

  4. Vaverkka Ответить

    Нутриент
    Количество
    Норма**
    % от нормы
    в 100 г
    % от нормы
    в 100 ккал
    100% нормы
    Калорийность
    60 кКал
    1684 кКал
    3.6%
    6%
    2807 г
    Белки
    2.9 г
    76 г
    3.8%
    6.3%
    2621 г
    Жиры
    3.2 г
    56 г
    5.7%
    9.5%
    1750 г
    Углеводы
    4.7 г
    219 г
    2.1%
    3.5%
    4660 г
    Органические кислоты
    0.1 г
    ~
    Вода
    88.4 г
    2273 г
    3.9%
    6.5%
    2571 г
    Зола
    0.7 г
    ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ
    22 мкг
    900 мкг
    2.4%
    4%
    4091 г
    Ретинол
    0.02 мг
    ~
    бета Каротин
    0.01 мг
    5 мг
    0.2%
    0.3%
    50000 г
    Витамин В1, тиамин
    0.04 мг
    1.5 мг
    2.7%
    4.5%
    3750 г
    Витамин В2, рибофлавин
    0.15 мг
    1.8 мг
    8.3%
    13.8%
    1200 г
    Витамин В4, холин
    23.6 мг
    500 мг
    4.7%
    7.8%
    2119 г
    Витамин В5, пантотеновая
    0.38 мг
    5 мг
    7.6%
    12.7%
    1316 г
    Витамин В6, пиридоксин
    0.05 мг
    2 мг
    2.5%
    4.2%
    4000 г
    Витамин В9, фолаты
    5 мкг
    400 мкг
    1.3%
    2.2%
    8000 г
    Витамин В12, кобаламин
    0.4 мкг
    3 мкг
    13.3%
    22.2%
    750 г
    Витамин C, аскорбиновая
    1.3 мг
    90 мг
    1.4%
    2.3%
    6923 г
    Витамин D, кальциферол
    0.05 мкг
    10 мкг
    0.5%
    0.8%
    20000 г
    Витамин Н, биотин
    3.2 мкг
    50 мкг
    6.4%
    10.7%
    1563 г
    Витамин К, филлохинон
    0.3 мкг
    120 мкг
    0.3%
    0.5%
    40000 г
    Витамин РР, НЭ
    0.8 мг
    20 мг
    4%
    6.7%
    2500 г
    Ниацин
    0.1 мг
    ~
    Макроэлементы
    Калий, K
    146 мг
    2500 мг
    5.8%
    9.7%
    1712 г
    Кальций, Ca
    120 мг
    1000 мг
    12%
    20%
    833 г
    Магний, Mg
    14 мг
    400 мг
    3.5%
    5.8%
    2857 г
    Натрий, Na
    50 мг
    1300 мг
    3.8%
    6.3%
    2600 г
    Сера, S
    29 мг
    1000 мг
    2.9%
    4.8%
    3448 г
    Фосфор, Ph
    90 мг
    800 мг
    11.3%
    18.8%
    889 г
    Хлор, Cl
    110 мг
    2300 мг
    4.8%
    8%
    2091 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al
    50 мкг
    ~
    Железо, Fe
    0.1 мг
    18 мг
    0.6%
    1%
    18000 г
    Йод, I
    9 мкг
    150 мкг
    6%
    10%
    1667 г
    Кобальт, Co
    0.8 мкг
    10 мкг
    8%
    13.3%
    1250 г
    Марганец, Mn
    0.006 мг
    2 мг
    0.3%
    0.5%
    33333 г
    Медь, Cu
    12 мкг
    1000 мкг
    1.2%
    2%
    8333 г
    Молибден, Mo
    5 мкг
    70 мкг
    7.1%
    11.8%
    1400 г
    Олово, Sn
    13 мкг
    ~
    Селен, Se
    2 мкг
    55 мкг
    3.6%
    6%
    2750 г
    Стронций, Sr
    17 мкг
    ~
    Фтор, F
    20 мкг
    4000 мкг
    0.5%
    0.8%
    20000 г
    Хром, Cr
    2 мкг
    50 мкг
    4%
    6.7%
    2500 г
    Цинк, Zn
    0.4 мг
    12 мг
    3.3%
    5.5%
    3000 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара)
    4.7 г
    max 100 г
    Стеролы (стерины)
    Холестерин
    9 мг
    max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты
    2 г
    max 18.7 г
    Мононенасыщенные жирные кислоты
    0.97 г
    min 16.8 г
    5.8%
    9.7%
    Полиненасыщенные жирные кислоты
    0.192 г
    от 11.2 до 20.6 г
    1.7%
    2.8%
    Омега-3 жирные кислоты
    0.027 г
    от 0.9 до 3.7 г
    3%
    5%
    Омега-6 жирные кислоты
    0.16 г
    от 4.7 до 16.8 г
    3.4%
    5.7%
    Энергетическая ценность Молоко 3,2% жирности, пастеризованное составляет 60 кКал.
    Стакан 250 мл = 250 гр (150 кКал)
    Стакан 200 мл = 200 гр (120 кКал)
    Столовая ложка (“с верхом” кроме жидких продуктов) = 18 гр (10.8 кКал)
    Чайная ложка (“с верхом” кроме жидких продуктов) = 5 гр (3 кКал)
    Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
    «Мой здоровый рацион».

  5. Morom Ответить

    На самом деле молоко – это эмульсия, состоящая из микроскопических капель казеина, сыворотки и жира. В состав продукта входит почти 10% лактозы – молочного сахара, в человеческом кишечнике распадающегося на глюкозу и галактозу. Поэтому людям, болеющим сахарным диабетом, следует употреблять молочные блюда и напитки крайне осторожно. Также не стоит увлекаться молоком пожилым людям, им достаточно выпивать вечером перед сном кружку кипяченого напитка, кефира или ряженки. Белки, углеводы, липиды, микроэлементы, витамины в молоке содержатся в большом количестве. Калорийность продукта составляет 54 килокалории, на 100 граммов приходится:
    белков – 2,9%;
    углеводов – 4,8%;
    жиров – 2,5%;
    воды – 89,8%.

    Какие витамины содержатся в молоке?

    В состав молока входят все нужные человеческому организму вещества. В напитке в изобилии находятся аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, минеральные соли. Линолевая кислота препятствует возникновению старческого склероза и злокачественных образований в кишечнике. Особенно в ней нуждаются мужчины пожилого возраста, страдающие болезнями предстательной железы. Лактоза стимулирует обменные процессы в клетках, улучшает работу сердца и кровеносных сосудов, способствует восстановлению нервной системы, благотворно влияет на печень, почки, головной мозг. Витамины в коровьем молоке нормализуют функционирование всех органов и систем. Следует знать, что при обезжиривании напитка количество полезных элементов значительно сокращается. Интересно, что продукт, имеющий синеватый оттенок, содержит много ценнейшего витамина B12. Какие витамины в молоке коровьем присутствуют в наибольшей концентрации? В ста граммах свежего напитка содержатся следующие полезные вещества:
    ретинол (A) – 0,02 мг;
    аскорбиновая кислота (C) – 1 мг;
    тиамин (B1) – 0,04 мг;
    рибофлавин (B2) – 0,2 мг;
    никотиновая кислота (B3) – 0,8 мг;
    холин (B4) – 24 мг;
    пантотеновая кислота (B5) – 0,4 мг;
    пиридоксин (B6) – 0,05 мг;
    биотин (B7) – 3 мкг;
    фолиевая кислота (B9) – 0,01 мг;
    кобаламин (B12) – 0,4 мкг;
    кальциферол (D) – 0,05 мкг;
    бета-каротин – 0,01 мг.

    Какие минералы содержатся в молоке?

    Молочные продукты богаты минеральными веществами, необходимыми для активной работы организма человека. В молоке в большом количестве содержатся иммунные тела, препятствующие размножению болезнетворных бактерий, гормоны, ферменты, калий, полезный для костей и мышц, магний, регулирующий функции сердца, печени и почек, а также натрий, фосфор, цинк. Молочные блюда и напитки обязательно должны входить в меню беременных женщин и пожилых мужчин, так как они способствуют активному и полноценному росту и развитию эмбриона в утробе, помогают сохранить потенцию. В состав ста граммов свежего коровьего молока входят следующие минералы:
    калий – 146 мг;
    кальций – 120 мг;
    хлор – 110 мг;
    фосфор – 90 мг;
    натрий – 50 мг;
    сера – 30 мг;
    магний – 14 мг;
    цинк – 0,4 мг;
    железо – 0,1 мг;
    алюминий – 0,05 мг;
    фтор – 0,02 мг;
    стронций – 0,02 мг;
    йод – 0,01 мг;
    медь – 0,01 мг;
    олово – 0,01 мг;
    молибден – 5 мкг;
    селен – 2 мкг;
    хром – 2 мкг.

    Польза для человеческого организма

    Напиток желательно употреблять свежим, то есть термически необработанным, ведь при кипячении уничтожается значительный процент витаминов и минеральных веществ. В пастеризованном, сухом, сгущенном молоке содержится мало полезных элементов. Чтобы получить суточную норму кальция, фосфора, витаминов группы B, взрослому человеку достаточно выпить в течение дня литр свежего молока. Продукт обеспечивает человеческий организм белками, жирами, ретинолом, аскорбиновой кислотой. Особенно полезно употреблять напиток детям и подросткам, ведь он снабжает их кости необходимыми микроэлементами. Если ребенок школьного возраста ежедневно включает в меню молочные продукты, то у него не возникает проблем с развитием скелета. Без молока не следует обходиться старикам, предрасположенным к остеопорозу, и людям, страдающим ожирением. Благодаря высокому содержанию кальция, напиток отбивает желание поглощать калорийную пищу, способствует сгоранию лишних жировых отложений на теле. Также продукт:
    укрепляет костную и мышечную ткань;
    улучшает работу сердца;
    предупреждает возникновение инсультов и инфарктов;
    успокаивает нервную систему;
    восстанавливает сон;
    положительно влияет на мышление и концентрацию внимания;
    понижает кислотность желудочного сока;
    предотвращает развитие язвенной болезни и гастрита;
    снимает изжогу;
    благотворно воздействует на слизистые покровы пищеварительного тракта.
    В топленом молоке содержится мало лактозы, поэтому его могут пить люди с непереносимостью молочного сахара. Мужчинам, желающим повысить жизнеспособность сперматозоидов, женщинам, кормящим ребенка грудью, рекомендуется употреблять теплый напиток каждый вечер перед сном. Молочные продукты – ценный источник витамина D, поэтому они обязательно должны входить в рацион детей, больных рахитом. Врачи советуют пациентам пить топленое молоко после тяжелых заболеваний, хирургических операций, лазерного облучения, химиотерапии. Кефир, ряженка, йогурт и другие кисломолочные продукты хорошо усваиваются в пищеварительном тракте, благотворно влияют на работу желудка и кишечника. В сгущенке, любимой и детьми, и взрослыми, сохраняются все минеральные вещества, а концентрация кальция возрастает в несколько раз.

    Вред

    Многие медицинские специалисты считают, что молочные продукты приносят организму человека больше вреда, чем пользы. В некотором смысле ученые правы: несвежий, некачественный, плохо приготовленный напиток может нанести серьезный ущерб здоровью. Коровье молоко – цельный продукт, поэтому употреблять его следует отдельно от другой пищи. Смешивать его можно только с зерновыми кашами. Хорошо, если есть возможность пить свежее, недавно надоенное, термически необработанное молоко. При кипячении и пастеризации продукт лишается большого количества витаминов и минеральных веществ. Также при тепловой обработке происходит окисление молочных жиров, из-за чего напиток, попавший в кишечный тракт, провоцирует процессы брожения. Продукт следует употреблять только теплым или горячим, холодный напиток практически не усваивается, превращается в пищеварительном тракте в липкую массу, выделяющую токсические вещества. Не стоит пить слишком много молока. Чтобы не испортить кишечник, не спровоцировать аллергию, взрослому человеку достаточно выпить за раз 300 мл напитка.

  6. janisa Ответить

    Средним показателем уровня жирности молока считается 3,5 %. От жирности молока зависит качество таких видов молочной продукции, как творог, сметана, сливки. В состав молочного жира коровьего молока входит около двадцати жирных кислот. К основным его характеристикам можно отнести:
    низкая температура плавления — 25-30 градусов по Цельсию;
    температура его застывания — 17-28 градусов.
    Молочный жир имеет небольшой удельный вес в составе молока, благодаря чему он поднимается на поверхность, образуя сливки. Сливки содержат в себе жирорастворимые витамины А, К, D и Е. Из этого можно сделать вывод, что молоко с природным уровнем жирности укрепляет здоровье человека, обогащая его организм полезными веществами.
    Белки молока состоят из следующих элементов:
    казеины — их в молоке содержится около 80 %;
    белки молочной сыворотки — их в молоке содержится, соответственно, около 20 %.
    Их ценность заключается в том, что они удовлетворяют потребность в аминокислотах у новорожденных. У разных животных казеины и белки молочной сыворотки находятся в разных пропорциях. Например:
    в , а также овечьего, входит больше казеинов, поэтому такое молоко называется казеиновым;
    если же в нем доминируют белки молочной сыворотки, такое молоко называется альбумино-глобулиновое (женское, кобылье, ослиное).
    Казеин, в свою очередь, также бывает двух видов:
    альфа-разновидность — может стать источником аллергии;
    бета-форма — усваивается людьми хорошо.
    В коровьем молоке в среднем содержится 3,5% белка. Однако его содержание может колебаться в большую или меньшую сторону в зависимости от породы скота.
    Энергетическая ценность, или калорийность, коровьего молока составляет 62 килокалории. Таким образом, не только химический состав и свойства коровьего молока, а также его невысокая калорийность играет важную роль как при полноценном, так и при диетическом питании. С такими показателями данный продукт очень ценен для тех людей, которые много внимания уделяют своему внешнему виду. В кулинарии с учетом энергетической ценности молока изготавливается различные блюда и напитки на его основе. И именно из такого молока изготавливаются различные адаптированные детские молочные смеси.
    Для приготовления сухого молока используется коровье молоко. Состав его, в зависимости от того, цельное это молоко или обезжиренное, включает в себя соответственно:
    26 и 36 % белка;
    4 и 5 % влаги;
    25 и 1 % жира;
    37 и 52 % молочного сахара;
    10 и 6 % минеральных веществ.
    Сухое молоко получают из коровьего в специальных установках путем его высушивания. Оно представляет собой порошок, который перед употреблением необходимо растворить в теплой воде. В готовом виде он сохраняет все полезные свойства, присущие натуральному молоку. Впервые его стали использовать еще в девятнадцатом веке. Наибольшим спросом сухое молоко пользуется зимой в отдаленных северных районах, куда в это время года свежее молоко доставляют в небольших количествах. Максимальную пользу сухое молоко может принести только в том случае, если оно изготовлено в соответствии с технологическими требованиями. Ведь для замены натурального молока можно использовать только качественный продукт.
    Молоко хорошо знакомо каждому жителю земли, даже если не все его употребляют. Его с удовольствием пьют все, от мала до велика. И даже в свете того, что ученые приводят все больше доводов о вреде некоторых его компонентов, поклонников у молока становится все больше. И действительно — это уникальный натуральный продукт как по своему составу, так и по свойствам. К тому же молоко является сырьем для производства большого количества продуктов, которые радуют не только своими вкусовыми качествами, но и приносят нашему организму несомненную пользу. Каждый человек сам вправе решать, какое молоко ему покупать — на рынке или в магазине. Главное, не забывайте — это должен быть качественный продукт.
    Молоко — это белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих (включая людей), которая образуется для того, чтобы кормить потомство, пока оно не будет готово к употреблению твердой пищи.
    Молоко содержит многие ценные питательные вещества и может предложить целый ряд преимуществ для здоровья. Кальций, например, может предотвратить остеопороз. Никто не спорит с тем, что ребенок получает основные грудным молоком. Какие же полезные вещества содержит коровье молоко? Всем ли оно необходимо?
    Стоит отметить, что некоторые люди не способны переваривать лактозу (сахар в молоке), после того как их отнимают от груди. Это происходит потому, что организм уже не производит достаточного количества фермента, известного как лактаза. Именно она необходима для правильного переваривания молока. Если же такой непереносимости нет, стоит рассмотреть этот продукт, как регулярную часть рациона.
    Многих интересует вопрос, является ли молоко полезным продуктом. Ответ на него однозначен. Молоко — это одновременно питательный и вкусный напиток. Уровень различных полезных веществ в нем очень высок, при сравнительно небольшом количестве калорий.
    Этот освежающий продукт может использоваться в качестве основы для других напитков, особенно для горячего шоколада или кофе. Молоко также является основным ингредиентом пудингов, кремов и муссов, и зачастую бывает включено в рецепты супов, соусов и выпечки.
    Молоко содержит полезные вещества, без которых невозможно нормальное функционирование организма, в том числе кальций, витамин D и калий. Специалисты рекомендуют взрослым и детям в возрасте 9 лет и старше потреблять по три порции молока каждый день. Под одной порцией при этом предполагается один стакан вместительностью 250 мл.
    Какой витамин в молоке присутствует всегда? Доказано, что молоко и молочные продукты обеспечивают нужное количество питательных веществ для укрепления костей, в частности кальций, витамин D, белок, фосфор, магний, калий, витамин B 12 и цинк. Этот факт общеизвестен, однако польза продукта не ограничивается лишь этим.
    Молоко является важным компонентом диеты, разработанной для снижения высокого кровяного давления. Научно доказано, что рацион питания, включающий в себя три порции обезжиренного молока, йогурта или сыра, а также от 8 до 10 порций фруктов и овощей в сутки, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.
    Сахар не добавляется к цельному, обезжиренному, а также обладающему пониженным содержанием жира молоку. Естественная сладость продукта достигается за счет природных сахаров (главным образом, лактозы), содержащимся в нем.
    Вместе с тем, добавление сахара или иных наполнителей не влияет на полезные составляющие напитка. Наличие питательных веществ в ароматизированных молочных продуктах аналогично содержанию в натуральном. Поэтому, если задаваться вопросом, какие витамины в сгущенном молоке или шоколадном, ответ очевиден. Химический состав продукта относительно полезных веществ будет аналогичен, необходимо только учитывать содержание сахара и других добавок.
    Какие витамины содержатся в молоке всегда? Оно содержит большинство этих полезных соединений в своем естественном виде. Жирорастворимые витамины А, D, Е и К находятся, главным образом, в молочном жире, при этом К присутствует в наименьшем количестве. Витамины группы В находятся в водной части напитка. Чтобы оценить необходимость этих веществ для организма, следует понимать, что это такое.
    Витамины являются основными органическими соединениями, необходимыми в рационе. Большинство из них не синтезируются самостоятельно (хотя имеется некоторый синтез микрофлорой в кишечнике). Итак, какой витамин в молоке присутствует наиболее ощутимо? В первую очередь, это жирорастворимые соединения:
    Витамин А или ретинол. Вещество, необходимое для нормального функционирования организма. Иногда в молоке можно заметить желтый молочный жир, который обусловлен более низкой эффективностью превращения β-каротина в ретинол. По этой причине лучше не покупать такой напиток. В некоторых странах молоко дополнительно обогащено витамином А.
    Витамин D, который проявляет высокую антиракитическую активность в организме, участвуя в обмене веществ в костях, всасывании кальция в кишечнике и других тканях. Молоко часто обогащается витамином D дополнительно.
    Витамин Е или токоферол — это антиоксидант, который защищает липиды. В молоке присутствуют его небольшое количество.
    Ответом на вопрос, «какой витамин в молоке присутствует всегда», будет ретинол. Выпивая стакан напитка два или три раза в день, вы можете увеличить потребление этого нужного соединения, а также других питательных веществ.
    Стакан цельного молока содержит 112 микрограммов витамина А. Это 16 процентов от 700 микрограммов, рекомендованных в качестве ежедневного потребления для женщин, и 12 процентов из 900 — для мужчин. Один стакан 2-процентного молока содержит 134 микрограмма, а 1-процентного — 142. Наибольшее количество витамина А вы сможете получить из обезжиренного молока, которое содержит 149 микрограмм на стакан напитка.
    Получив ответ на вопрос, какого витамина больше всего в молоке, необходимо узнать его полезные свойства. Общеизвестно, что ретинол помогает поддерживать здоровье ваших глаз и остроту зрения, но его полезное воздействие на организм этим не ограничивается. Он также играет важную роль в обеспечении хорошего состояния вашей кожи и мягких тканей, а также поддерживает прочность костей и зубов. Организму нужно определенное количество витамина А, чтобы синтезировать белые кровяные клетки, которые помогают бороться с инфекциями. Кроме того, ретинол действует как антиоксидант. Это означает, что он помогает защищать клетки вашего организма от повреждений, которые могут вызвать хронические проблемы со здоровьем (такие как сердечно-сосудистые заболевания и рак).
    Кроме того, в каждом стакане молока содержится около 20 процентов от суточной нормы витамина D, в котором нуждается ваше тело каждый день. У многих людей сегодня наблюдается недостаток этого вещества, поэтому необходимо серьезно относиться к своему рациону.
    Витамин D является жирорастворимым витамином. Это означает, что ваш организм может накапливать его в печени и жировых клетках, что способствует поглощению кальция, помогает в укреплении мышц и поддерживает иммунную систему. Неспособность удовлетворить ваши повседневные потребности в нем влияет на крепость ваших костей. В результате развивается состояние, известное как рахит (у детей) и остеомаляция (у взрослых).
    Очень немногие продукты содержат витамин D в его естественном виде. Жирная рыба (рыба-меч, лосось и тунец) и яичный желток содержат его в наибольшем количестве. Кроме того, присутствует он и в говяжьей печени. Поскольку витамин D является жирорастворимым и накапливается в организме, молочный жир, содержащийся в цельном молоке, содержит некоторое количество этого вещества, зависящее от потребления животным полезной пищи и воздействия солнца.
    Высокий уровень витамина D поддерживает производство серотонина — гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном. Дефицит этого соединения часто связан с депрессией, хронической усталостью и ПМС. Говоря о том, какой витамин в молоке присутствует всегда, стоит назвать это вещество. Кроме того, молочные продукты часто выпускаются обогащенными витамином D дополнительно.
    Какие витамины в молоке коровьем встречаются еще, кроме вышеперечисленных? Оно также может содержать небольшое количество витамина В 2 или рибофлавина, B 12 и совсем немного — B 6 (около 0,1 миллиграмма на стакан). Некоторые из этих соединений, особенно А и рибофлавин, разрушаются под воздействием света, поэтому молоко, хранящееся в прозрачных контейнерах, будет иметь более низкий уровень питательных веществ.
    Один стакан 1-, 2-процентного или обезжиренного молока обеспечивает вам около трети от той нормы кальция, которую вы должны потреблять каждый день (около 1000 миллиграммов). Такое же количество напитка также дает примерно 32 процента от нормы фосфора, который вам необходим на ежедневной основе (700 миллиграммов). Фосфор взаимодействует с кальцием для наращивания костной массы и поддержания здоровой скелетной системы.
    Выбирайте 1-процентное или обезжиренное молоко, потому что эти версии содержат намного ниже насыщенных жиров, чем цельный продукт. Кроме того, такой напиток имеет в своем составе немного больше витамина А, чем более жирный, и при этом включает в себя столько же кальция, фосфора и витамина D. Замените воду молоком, когда вы делаете овсянку или используйте его в рецептах супа вместо куриного или говяжьего бульона.
    Люди употребляют молоко и молочные продукты более 12 тысяч лет. Этот продукт с давних времен является важнейшим источником белков, жиров, минералов и микроэлементов. Во многих семьях держали домашних животных не столько для получения мяса, сколько для производства молока. Именно оно давало возможность нормально существовать, поддерживать здоровье с помощью полезных свойств этого напитка.
    Человек является одним из немногих млекопитающих, обладающих способностью переваривать этот продукт не только в детском, но и во взрослом возрасте. И, возможно, именно эта способность сделала наш иммунитет устойчивым к инфекционным заболеваниям до того времени, когда были изобретены первые лекарственные средства.
    Так в чем же заключается польза этого продукта, какие витамины содержатся в молоке? Об этом мы с редакцией сайта http://www..
    Биохимический состав молока
    Натуральный продукт содержит большое количество белков, углеводов, жиров, минеральных солей. В его составе содержатся витамины и другие полезные для человека химические компоненты, в том числе множество различных жирных кислот.
    Молоко содержит лактозу. Этот углерод состоит из глюкозы и галактозы, которые участвуют в синтезе жиров, белков, витаминов. Лактоза также содействует внутриклеточному обмену, способствует нормальной работе сердечнососудистой, нервной систем, печени, почек, головного мозга.
    В молоке находятся множество минеральных веществ, необходимых для нормального развития и работы человеческого организма. Например, оно содержит калий, натрий, кальций. В нем есть фосфор, сера, железо. Также в молоке содержатся — медь, кобальт, хром, есть достаточное количество цинка, магния, лития, йода, фтора, серебра.
    Есть в молоке витамины – жирорастворимые А, D, E, K, водорастворимые витамины C, PP, B1, B2, B3, B6, B12. Оно содержит природные ферменты и гормоны, а также иммунные тела.
    Этот продукт отличается своей питательной ценностью. При ежедневном употреблении 1 л. молока, взрослый человек получает суточную норму жира, кальция, фосфора, рибофлавина. Также удовлетворяется потребность в протеине на 50%, витамине А на 33%, аскорбиновой кислоте и тиамине на 25%.
    Благодаря научным исследованиям стал известен тот факт, что молоко необходимо употреблять подросткам. Вместо вредных лимонадов, газированных напитков типа «кока-кола», им полезнее пить молоко каждый день. Тогда в более старшем возрасте они смогут избежать появления остеопороза и повышенной ломкости костей. Ведь именно в подростковом возрасте накапливается достаточное количество кальция в костной ткани.
    Кстати, перевариваемость молока составляет 98%. Взрослые люди также могут переварить лактозу (молочный сахар) как в молодом, так и преклонном возрасте, при условии здорового пищеварительного тракта, когда хватает ферментов для переваривания. Также проблемы переваривания лактозы могут появиться после длительного перерыва употребления продукта.
    Некоторые люди, в том числе дети, могут иметь непереносимость этого продукта. Обычно это генетические особенности человека. Но тогда можно употреблять твердый сыр, йогурты, содержащие малое количество лактозы.
    При различных пищевых отравлениях поможет этот напиток. Также теплое молоко с медом принятое перед сном – отличное средство для устранения бессонницы.
    Главное, знать меру и не пить много за один раз, чтобы не нарушить пищеварение. Чтобы продукт лучше усваивался можно добавлять немного пряностей – корицы, шафрана, порошка имбиря.
    Помимо коровьего молока, самого распространенного и привычного для употребления в пищу, люди пьют молоко козье, кобылье, верблюжье. Из них самое полезное – козье.
    Козы очень чистоплотны, они никогда не болеют инфекционными болезнями. К тому же их молоко лучше усваивается организмом, содержит множество полезных веществ, в том числе кобальт, тиамин. Оно содержит большое количество калия. А по составу напоминает грудное материнское.
    Его не только используют как продукт питания, но используют для лечения некоторых заболеваний. Его рекомендуют пить при язвенной болезни, гастритах, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
    Любое молоко можно использовать как самостоятельный продукт, а также можно сочетать его с зерновыми, овощами, фруктами, грибами. А вот с мясными продуктами его использовать не желательно.
    Его хорошо добавлять к чаю, кофе. Но только не пейте его с зеленым чаем. Дело в том, что зеленый чай содержит множество антиоксидантов, а молоко может заблокировать их действие.
    Только будьте внимательны! Полезные вещества, витамины содержатся только в натуральном продукте.
    Если вы решили приобрести коровье деревенское молоко на рынке, не забудьте его прокипятить, чтобы обезопасить себя от возможных инфекционных заболеваний. Будьте здоровы!
    источник

  7. fanat se Ответить

    Нутриент
    Количество
    Норма**
    % от нормы
    в 100 г
    % от нормы
    в 100 ккал
    100% нормы
    Калорийность
    45 кКал
    1684 кКал
    2.7%
    6%
    3742 г
    Белки
    3 г
    76 г
    3.9%
    8.7%
    2533 г
    Жиры
    1.5 г
    56 г
    2.7%
    6%
    3733 г
    Углеводы
    4.8 г
    219 г
    2.2%
    4.9%
    4563 г
    Органические кислоты
    0.1 г
    ~
    Вода
    89.9 г
    2273 г
    4%
    8.9%
    2528 г
    Зола
    0.7 г
    ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ
    10 мкг
    900 мкг
    1.1%
    2.4%
    9000 г
    Ретинол
    0.01 мг
    ~
    Витамин В1, тиамин
    0.04 мг
    1.5 мг
    2.7%
    6%
    3750 г
    Витамин В2, рибофлавин
    0.15 мг
    1.8 мг
    8.3%
    18.4%
    1200 г
    Витамин В4, холин
    23.6 мг
    500 мг
    4.7%
    10.4%
    2119 г
    Витамин В5, пантотеновая
    0.38 мг
    5 мг
    7.6%
    16.9%
    1316 г
    Витамин В6, пиридоксин
    0.05 мг
    2 мг
    2.5%
    5.6%
    4000 г
    Витамин В9, фолаты
    5 мкг
    400 мкг
    1.3%
    2.9%
    8000 г
    Витамин В12, кобаламин
    0.4 мкг
    3 мкг
    13.3%
    29.6%
    750 г
    Витамин C, аскорбиновая
    1.3 мг
    90 мг
    1.4%
    3.1%
    6923 г
    Витамин D, кальциферол
    0.03 мкг
    10 мкг
    0.3%
    0.7%
    33333 г
    Витамин Н, биотин
    3.2 мкг
    50 мкг
    6.4%
    14.2%
    1563 г
    Витамин К, филлохинон
    0.2 мкг
    120 мкг
    0.2%
    0.4%
    60000 г
    Витамин РР, НЭ
    0.8 мг
    20 мг
    4%
    8.9%
    2500 г
    Ниацин
    0.1 мг
    ~
    Макроэлементы
    Калий, K
    146 мг
    2500 мг
    5.8%
    12.9%
    1712 г
    Кальций, Ca
    120 мг
    1000 мг
    12%
    26.7%
    833 г
    Магний, Mg
    14 мг
    400 мг
    3.5%
    7.8%
    2857 г
    Натрий, Na
    50 мг
    1300 мг
    3.8%
    8.4%
    2600 г
    Сера, S
    30 мг
    1000 мг
    3%
    6.7%
    3333 г
    Фосфор, Ph
    90 мг
    800 мг
    11.3%
    25.1%
    889 г
    Хлор, Cl
    110 мг
    2300 мг
    4.8%
    10.7%
    2091 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al
    50 мкг
    ~
    Железо, Fe
    0.1 мг
    18 мг
    0.6%
    1.3%
    18000 г
    Йод, I
    9 мкг
    150 мкг
    6%
    13.3%
    1667 г
    Кобальт, Co
    0.8 мкг
    10 мкг
    8%
    17.8%
    1250 г
    Марганец, Mn
    0.006 мг
    2 мг
    0.3%
    0.7%
    33333 г
    Медь, Cu
    12 мкг
    1000 мкг
    1.2%
    2.7%
    8333 г
    Молибден, Mo
    5 мкг
    70 мкг
    7.1%
    15.8%
    1400 г
    Олово, Sn
    13 мкг
    ~
    Селен, Se
    2 мкг
    55 мкг
    3.6%
    8%
    2750 г
    Стронций, Sr
    17 мкг
    ~
    Фтор, F
    20 мкг
    4000 мкг
    0.5%
    1.1%
    20000 г
    Хром, Cr
    2 мкг
    50 мкг
    4%
    8.9%
    2500 г
    Цинк, Zn
    0.4 мг
    12 мг
    3.3%
    7.3%
    3000 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара)
    4.8 г
    max 100 г
    Стеролы (стерины)
    Холестерин
    5 мг
    max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты
    1 г
    max 18.7 г
    Мононенасыщенные жирные кислоты
    0.456 г
    min 16.8 г
    2.7%
    6%
    Полиненасыщенные жирные кислоты
    0.09 г
    от 11.2 до 20.6 г
    0.8%
    1.8%
    Омега-3 жирные кислоты
    0.013 г
    от 0.9 до 3.7 г
    1.4%
    3.1%
    Омега-6 жирные кислоты
    0.078 г
    от 4.7 до 16.8 г
    1.7%
    3.8%
    Энергетическая ценность Молоко 1,5% жирности, пастеризованное составляет 45 кКал.
    Стакан 250 мл = 250 гр (112.5 кКал)
    Стакан 200 мл = 200 гр (90 кКал)
    Столовая ложка (“с верхом” кроме жидких продуктов) = 18 гр (8.1 кКал)
    Чайная ложка (“с верхом” кроме жидких продуктов) = 5 гр (2.3 кКал)
    Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
    «Мой здоровый рацион».

  8. ilyaza Ответить

    Казеин, в свою очередь, также бывает двух видов:
    альфа-разновидность — может стать источником аллергии;
    бета-форма — усваивается людьми хорошо.
    В коровьем молоке в среднем содержится 3,5% белка. Однако его содержание может колебаться в большую или меньшую сторону в зависимости от породы скота.
    Энергетическая ценность, или калорийность, коровьего молока составляет 62 килокалории. Таким образом, не только химический состав и свойства коровьего молока, а также его невысокая калорийность играет важную роль как при полноценном, так и при диетическом питании. С такими показателями данный продукт очень ценен для тех людей, которые много внимания уделяют своему внешнему виду. В кулинарии с учетом энергетической ценности молока изготавливается различные блюда и напитки на его основе. И именно из такого молока изготавливаются различные адаптированные детские молочные смеси.
    Для приготовления сухого молока используется коровье молоко. Состав его, в зависимости от того, цельное это молоко или обезжиренное, включает в себя соответственно:
    26 и 36 % белка;
    4 и 5 % влаги;
    25 и 1 % жира;
    37 и 52 % молочного сахара;
    10 и 6 % минеральных веществ.
    Сухое молоко получают из коровьего в специальных установках путем его высушивания. Оно представляет собой порошок, который перед употреблением необходимо растворить в теплой воде. В готовом виде он сохраняет все полезные свойства, присущие натуральному молоку. Впервые его стали использовать еще в девятнадцатом веке. Наибольшим спросом сухое молоко пользуется зимой в отдаленных северных районах, куда в это время года свежее молоко доставляют в небольших количествах. Максимальную пользу сухое молоко может принести только в том случае, если оно изготовлено в соответствии с технологическими требованиями. Ведь для замены натурального молока можно использовать только качественный продукт.
    Молоко хорошо знакомо каждому жителю земли, даже если не все его употребляют. Его с удовольствием пьют все, от мала до велика. И даже в свете того, что ученые приводят все больше доводов о вреде некоторых его компонентов, поклонников у молока становится все больше. И действительно — это уникальный натуральный продукт как по своему составу, так и по свойствам. К тому же молоко является сырьем для производства большого количества продуктов, которые радуют не только своими вкусовыми качествами, но и приносят нашему организму несомненную пользу. Каждый человек сам вправе решать, какое молоко ему покупать — на рынке или в магазине. Главное, не забывайте — это должен быть качественный продукт.
    Молоко — это белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих (включая людей), которая образуется для того, чтобы кормить потомство, пока оно не будет готово к употреблению твердой пищи.
    Молоко содержит многие ценные питательные вещества и может предложить целый ряд преимуществ для здоровья. Кальций, например, может предотвратить остеопороз. Никто не спорит с тем, что ребенок получает основные грудным молоком. Какие же полезные вещества содержит коровье молоко? Всем ли оно необходимо?
    Стоит отметить, что некоторые люди не способны переваривать лактозу (сахар в молоке), после того как их отнимают от груди. Это происходит потому, что организм уже не производит достаточного количества фермента, известного как лактаза. Именно она необходима для правильного переваривания молока. Если же такой непереносимости нет, стоит рассмотреть этот продукт, как регулярную часть рациона.
    Многих интересует вопрос, является ли молоко полезным продуктом. Ответ на него однозначен. Молоко — это одновременно питательный и вкусный напиток. Уровень различных полезных веществ в нем очень высок, при сравнительно небольшом количестве калорий.
    Этот освежающий продукт может использоваться в качестве основы для других напитков, особенно для горячего шоколада или кофе. Молоко также является основным ингредиентом пудингов, кремов и муссов, и зачастую бывает включено в рецепты супов, соусов и выпечки.
    Молоко содержит полезные вещества, без которых невозможно нормальное функционирование организма, в том числе кальций, витамин D и калий. Специалисты рекомендуют взрослым и детям в возрасте 9 лет и старше потреблять по три порции молока каждый день. Под одной порцией при этом предполагается один стакан вместительностью 250 мл.
    Какой витамин в молоке присутствует всегда? Доказано, что молоко и молочные продукты обеспечивают нужное количество питательных веществ для укрепления костей, в частности кальций, витамин D, белок, фосфор, магний, калий, витамин B 12 и цинк. Этот факт общеизвестен, однако польза продукта не ограничивается лишь этим.
    Молоко является важным компонентом диеты, разработанной для снижения высокого кровяного давления. Научно доказано, что рацион питания, включающий в себя три порции обезжиренного молока, йогурта или сыра, а также от 8 до 10 порций фруктов и овощей в сутки, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.
    Сахар не добавляется к цельному, обезжиренному, а также обладающему пониженным содержанием жира молоку. Естественная сладость продукта достигается за счет природных сахаров (главным образом, лактозы), содержащимся в нем.
    Вместе с тем, добавление сахара или иных наполнителей не влияет на полезные составляющие напитка. Наличие питательных веществ в ароматизированных молочных продуктах аналогично содержанию в натуральном. Поэтому, если задаваться вопросом, какие витамины в сгущенном молоке или шоколадном, ответ очевиден. Химический состав продукта относительно полезных веществ будет аналогичен, необходимо только учитывать содержание сахара и других добавок.
    Какие витамины содержатся в молоке всегда? Оно содержит большинство этих полезных соединений в своем естественном виде. Жирорастворимые витамины А, D, Е и К находятся, главным образом, в молочном жире, при этом К присутствует в наименьшем количестве. Витамины группы В находятся в водной части напитка. Чтобы оценить необходимость этих веществ для организма, следует понимать, что это такое.
    Витамины являются основными органическими соединениями, необходимыми в рационе. Большинство из них не синтезируются самостоятельно (хотя имеется некоторый синтез микрофлорой в кишечнике). Итак, какой витамин в молоке присутствует наиболее ощутимо? В первую очередь, это жирорастворимые соединения:
    Витамин А или ретинол. Вещество, необходимое для нормального функционирования организма. Иногда в молоке можно заметить желтый молочный жир, который обусловлен более низкой эффективностью превращения β-каротина в ретинол. По этой причине лучше не покупать такой напиток. В некоторых странах молоко дополнительно обогащено витамином А.
    Витамин D, который проявляет высокую антиракитическую активность в организме, участвуя в обмене веществ в костях, всасывании кальция в кишечнике и других тканях. Молоко часто обогащается витамином D дополнительно.
    Витамин Е или токоферол — это антиоксидант, который защищает липиды. В молоке присутствуют его небольшое количество.
    Ответом на вопрос, «какой витамин в молоке присутствует всегда», будет ретинол. Выпивая стакан напитка два или три раза в день, вы можете увеличить потребление этого нужного соединения, а также других питательных веществ.
    Стакан цельного молока содержит 112 микрограммов витамина А. Это 16 процентов от 700 микрограммов, рекомендованных в качестве ежедневного потребления для женщин, и 12 процентов из 900 — для мужчин. Один стакан 2-процентного молока содержит 134 микрограмма, а 1-процентного — 142. Наибольшее количество витамина А вы сможете получить из обезжиренного молока, которое содержит 149 микрограмм на стакан напитка.
    Получив ответ на вопрос, какого витамина больше всего в молоке, необходимо узнать его полезные свойства. Общеизвестно, что ретинол помогает поддерживать здоровье ваших глаз и остроту зрения, но его полезное воздействие на организм этим не ограничивается. Он также играет важную роль в обеспечении хорошего состояния вашей кожи и мягких тканей, а также поддерживает прочность костей и зубов. Организму нужно определенное количество витамина А, чтобы синтезировать белые кровяные клетки, которые помогают бороться с инфекциями. Кроме того, ретинол действует как антиоксидант. Это означает, что он помогает защищать клетки вашего организма от повреждений, которые могут вызвать хронические проблемы со здоровьем (такие как сердечно-сосудистые заболевания и рак).
    Кроме того, в каждом стакане молока содержится около 20 процентов от суточной нормы витамина D, в котором нуждается ваше тело каждый день. У многих людей сегодня наблюдается недостаток этого вещества, поэтому необходимо серьезно относиться к своему рациону.
    Витамин D является жирорастворимым витамином. Это означает, что ваш организм может накапливать его в печени и жировых клетках, что способствует поглощению кальция, помогает в укреплении мышц и поддерживает иммунную систему. Неспособность удовлетворить ваши повседневные потребности в нем влияет на крепость ваших костей. В результате развивается состояние, известное как рахит (у детей) и остеомаляция (у взрослых).
    Очень немногие продукты содержат витамин D в его естественном виде. Жирная рыба (рыба-меч, лосось и тунец) и яичный желток содержат его в наибольшем количестве. Кроме того, присутствует он и в говяжьей печени. Поскольку витамин D является жирорастворимым и накапливается в организме, молочный жир, содержащийся в цельном молоке, содержит некоторое количество этого вещества, зависящее от потребления животным полезной пищи и воздействия солнца.
    Высокий уровень витамина D поддерживает производство серотонина — гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном. Дефицит этого соединения часто связан с депрессией, хронической усталостью и ПМС. Говоря о том, какой витамин в молоке присутствует всегда, стоит назвать это вещество. Кроме того, молочные продукты часто выпускаются обогащенными витамином D дополнительно.
    Какие витамины в молоке коровьем встречаются еще, кроме вышеперечисленных? Оно также может содержать небольшое количество витамина В 2 или рибофлавина, B 12 и совсем немного — B 6 (около 0,1 миллиграмма на стакан). Некоторые из этих соединений, особенно А и рибофлавин, разрушаются под воздействием света, поэтому молоко, хранящееся в прозрачных контейнерах, будет иметь более низкий уровень питательных веществ.
    Один стакан 1-, 2-процентного или обезжиренного молока обеспечивает вам около трети от той нормы кальция, которую вы должны потреблять каждый день (около 1000 миллиграммов). Такое же количество напитка также дает примерно 32 процента от нормы фосфора, который вам необходим на ежедневной основе (700 миллиграммов). Фосфор взаимодействует с кальцием для наращивания костной массы и поддержания здоровой скелетной системы.
    Выбирайте 1-процентное или обезжиренное молоко, потому что эти версии содержат намного ниже насыщенных жиров, чем цельный продукт. Кроме того, такой напиток имеет в своем составе немного больше витамина А, чем более жирный, и при этом включает в себя столько же кальция, фосфора и витамина D. Замените воду молоком, когда вы делаете овсянку или используйте его в рецептах супа вместо куриного или говяжьего бульона.
    Люди употребляют молоко и молочные продукты более 12 тысяч лет. Этот продукт с давних времен является важнейшим источником белков, жиров, минералов и микроэлементов. Во многих семьях держали домашних животных не столько для получения мяса, сколько для производства молока. Именно оно давало возможность нормально существовать, поддерживать здоровье с помощью полезных свойств этого напитка.
    Человек является одним из немногих млекопитающих, обладающих способностью переваривать этот продукт не только в детском, но и во взрослом возрасте. И, возможно, именно эта способность сделала наш иммунитет устойчивым к инфекционным заболеваниям до того времени, когда были изобретены первые лекарственные средства.
    Так в чем же заключается польза этого продукта, какие витамины содержатся в молоке? Об этом мы с редакцией сайта http://www..
    Биохимический состав молока
    Натуральный продукт содержит большое количество белков, углеводов, жиров, минеральных солей. В его составе содержатся витамины и другие полезные для человека химические компоненты, в том числе множество различных жирных кислот.
    Молоко содержит лактозу. Этот углерод состоит из глюкозы и галактозы, которые участвуют в синтезе жиров, белков, витаминов. Лактоза также содействует внутриклеточному обмену, способствует нормальной работе сердечнососудистой, нервной систем, печени, почек, головного мозга.
    В молоке находятся множество минеральных веществ, необходимых для нормального развития и работы человеческого организма. Например, оно содержит калий, натрий, кальций. В нем есть фосфор, сера, железо. Также в молоке содержатся — медь, кобальт, хром, есть достаточное количество цинка, магния, лития, йода, фтора, серебра.
    Есть в молоке витамины – жирорастворимые А, D, E, K, водорастворимые витамины C, PP, B1, B2, B3, B6, B12. Оно содержит природные ферменты и гормоны, а также иммунные тела.
    Этот продукт отличается своей питательной ценностью. При ежедневном употреблении 1 л. молока, взрослый человек получает суточную норму жира, кальция, фосфора, рибофлавина. Также удовлетворяется потребность в протеине на 50%, витамине А на 33%, аскорбиновой кислоте и тиамине на 25%.
    Благодаря научным исследованиям стал известен тот факт, что молоко необходимо употреблять подросткам. Вместо вредных лимонадов, газированных напитков типа «кока-кола», им полезнее пить молоко каждый день. Тогда в более старшем возрасте они смогут избежать появления остеопороза и повышенной ломкости костей. Ведь именно в подростковом возрасте накапливается достаточное количество кальция в костной ткани.
    Кстати, перевариваемость молока составляет 98%. Взрослые люди также могут переварить лактозу (молочный сахар) как в молодом, так и преклонном возрасте, при условии здорового пищеварительного тракта, когда хватает ферментов для переваривания. Также проблемы переваривания лактозы могут появиться после длительного перерыва употребления продукта.
    Некоторые люди, в том числе дети, могут иметь непереносимость этого продукта. Обычно это генетические особенности человека. Но тогда можно употреблять твердый сыр, йогурты, содержащие малое количество лактозы.
    При различных пищевых отравлениях поможет этот напиток. Также теплое молоко с медом принятое перед сном – отличное средство для устранения бессонницы.
    Главное, знать меру и не пить много за один раз, чтобы не нарушить пищеварение. Чтобы продукт лучше усваивался можно добавлять немного пряностей – корицы, шафрана, порошка имбиря.
    Помимо коровьего молока, самого распространенного и привычного для употребления в пищу, люди пьют молоко козье, кобылье, верблюжье. Из них самое полезное – козье.
    Козы очень чистоплотны, они никогда не болеют инфекционными болезнями. К тому же их молоко лучше усваивается организмом, содержит множество полезных веществ, в том числе кобальт, тиамин. Оно содержит большое количество калия. А по составу напоминает грудное материнское.
    Его не только используют как продукт питания, но используют для лечения некоторых заболеваний. Его рекомендуют пить при язвенной болезни, гастритах, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
    Любое молоко можно использовать как самостоятельный продукт, а также можно сочетать его с зерновыми, овощами, фруктами, грибами. А вот с мясными продуктами его использовать не желательно.
    Его хорошо добавлять к чаю, кофе. Но только не пейте его с зеленым чаем. Дело в том, что зеленый чай содержит множество антиоксидантов, а молоко может заблокировать их действие.
    Только будьте внимательны! Полезные вещества, витамины содержатся только в натуральном продукте.
    Если вы решили приобрести коровье деревенское молоко на рынке, не забудьте его прокипятить, чтобы обезопасить себя от возможных инфекционных заболеваний. Будьте здоровы!
    источник

  9. igorigor99 Ответить

    Нутриент
    Количество
    Норма**
    % от нормы
    в 100 г
    % от нормы
    в 100 ккал
    100% нормы
    Калорийность
    54 кКал
    1684 кКал
    3.2%
    5.9%
    3119 г
    Белки
    2.9 г
    76 г
    3.8%
    7%
    2621 г
    Жиры
    2.5 г
    56 г
    4.5%
    8.3%
    2240 г
    Углеводы
    4.8 г
    219 г
    2.2%
    4.1%
    4563 г
    Органические кислоты
    0.1 г
    ~
    Вода
    89 г
    2273 г
    3.9%
    7.2%
    2554 г
    Зола
    0.7 г
    ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ
    22 мкг
    900 мкг
    2.4%
    4.4%
    4091 г
    Ретинол
    0.02 мг
    ~
    бета Каротин
    0.01 мг
    5 мг
    0.2%
    0.4%
    50000 г
    Витамин В1, тиамин
    0.04 мг
    1.5 мг
    2.7%
    5%
    3750 г
    Витамин В2, рибофлавин
    0.15 мг
    1.8 мг
    8.3%
    15.4%
    1200 г
    Витамин В4, холин
    23.6 мг
    500 мг
    4.7%
    8.7%
    2119 г
    Витамин В5, пантотеновая
    0.38 мг
    5 мг
    7.6%
    14.1%
    1316 г
    Витамин В6, пиридоксин
    0.05 мг
    2 мг
    2.5%
    4.6%
    4000 г
    Витамин В9, фолаты
    5 мкг
    400 мкг
    1.3%
    2.4%
    8000 г
    Витамин В12, кобаламин
    0.4 мкг
    3 мкг
    13.3%
    24.6%
    750 г
    Витамин C, аскорбиновая
    1.3 мг
    90 мг
    1.4%
    2.6%
    6923 г
    Витамин D, кальциферол
    0.03 мкг
    10 мкг
    0.3%
    0.6%
    33333 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
    0.1 мг
    15 мг
    0.7%
    1.3%
    15000 г
    Витамин Н, биотин
    3.2 мкг
    50 мкг
    6.4%
    11.9%
    1563 г
    Витамин К, филлохинон
    0.2 мкг
    120 мкг
    0.2%
    0.4%
    60000 г
    Витамин РР, НЭ
    0.8 мг
    20 мг
    4%
    7.4%
    2500 г
    Ниацин
    0.1 мг
    ~
    Макроэлементы
    Калий, K
    146 мг
    2500 мг
    5.8%
    10.7%
    1712 г
    Кальций, Ca
    120 мг
    1000 мг
    12%
    22.2%
    833 г
    Магний, Mg
    14 мг
    400 мг
    3.5%
    6.5%
    2857 г
    Натрий, Na
    50 мг
    1300 мг
    3.8%
    7%
    2600 г
    Сера, S
    29 мг
    1000 мг
    2.9%
    5.4%
    3448 г
    Фосфор, Ph
    90 мг
    800 мг
    11.3%
    20.9%
    889 г
    Хлор, Cl
    110 мг
    2300 мг
    4.8%
    8.9%
    2091 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al
    50 мкг
    ~
    Железо, Fe
    0.1 мг
    18 мг
    0.6%
    1.1%
    18000 г
    Йод, I
    9 мкг
    150 мкг
    6%
    11.1%
    1667 г
    Кобальт, Co
    0.8 мкг
    10 мкг
    8%
    14.8%
    1250 г
    Марганец, Mn
    0.006 мг
    2 мг
    0.3%
    0.6%
    33333 г
    Медь, Cu
    12 мкг
    1000 мкг
    1.2%
    2.2%
    8333 г
    Молибден, Mo
    5 мкг
    70 мкг
    7.1%
    13.1%
    1400 г
    Олово, Sn
    13 мкг
    ~
    Селен, Se
    2 мкг
    55 мкг
    3.6%
    6.7%
    2750 г
    Стронций, Sr
    17 мкг
    ~
    Фтор, F
    20 мкг
    4000 мкг
    0.5%
    0.9%
    20000 г
    Хром, Cr
    2 мкг
    50 мкг
    4%
    7.4%
    2500 г
    Цинк, Zn
    0.4 мг
    12 мг
    3.3%
    6.1%
    3000 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара)
    4.8 г
    max 100 г
    Стеролы (стерины)
    Холестерин
    8 мг
    max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты
    1.7 г
    max 18.7 г
    Мононенасыщенные жирные кислоты
    0.76 г
    min 16.8 г
    4.5%
    8.3%
    Полиненасыщенные жирные кислоты
    0.15 г
    от 11.2 до 20.6 г
    1.3%
    2.4%
    Омега-3 жирные кислоты
    0.021 г
    от 0.9 до 3.7 г
    2.3%
    4.3%
    Омега-6 жирные кислоты
    0.13 г
    от 4.7 до 16.8 г
    2.8%
    5.2%
    Энергетическая ценность Молоко 2,5% жирности, пастеризованное составляет 54 кКал.
    Стакан 250 мл = 250 гр (135 кКал)
    Стакан 200 мл = 200 гр (108 кКал)
    Столовая ложка (“с верхом” кроме жидких продуктов) = 18 гр (9.7 кКал)
    Чайная ложка (“с верхом” кроме жидких продуктов) = 5 гр (2.7 кКал)
    Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
    «Мой здоровый рацион».

  10. masebu Ответить

    Нутриент
    Количество
    Норма**
    % от нормы
    в 100 г
    % от нормы
    в 100 ккал
    100% нормы
    Калорийность
    60 кКал
    1684 кКал
    3.6%
    6%
    2807 г
    Белки
    2.9 г
    76 г
    3.8%
    6.3%
    2621 г
    Жиры
    3.2 г
    56 г
    5.7%
    9.5%
    1750 г
    Углеводы
    4.7 г
    219 г
    2.1%
    3.5%
    4660 г
    Органические кислоты
    0.1 г
    ~
    Вода
    88.4 г
    2273 г
    3.9%
    6.5%
    2571 г
    Зола
    0.7 г
    ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ
    22 мкг
    900 мкг
    2.4%
    4%
    4091 г
    Ретинол
    0.02 мг
    ~
    бета Каротин
    0.01 мг
    5 мг
    0.2%
    0.3%
    50000 г
    Витамин В1, тиамин
    0.04 мг
    1.5 мг
    2.7%
    4.5%
    3750 г
    Витамин В2, рибофлавин
    0.15 мг
    1.8 мг
    8.3%
    13.8%
    1200 г
    Витамин В4, холин
    23.6 мг
    500 мг
    4.7%
    7.8%
    2119 г
    Витамин В5, пантотеновая
    0.38 мг
    5 мг
    7.6%
    12.7%
    1316 г
    Витамин В6, пиридоксин
    0.05 мг
    2 мг
    2.5%
    4.2%
    4000 г
    Витамин В9, фолаты
    5 мкг
    400 мкг
    1.3%
    2.2%
    8000 г
    Витамин В12, кобаламин
    0.4 мкг
    3 мкг
    13.3%
    22.2%
    750 г
    Витамин C, аскорбиновая
    1.3 мг
    90 мг
    1.4%
    2.3%
    6923 г
    Витамин D, кальциферол
    0.05 мкг
    10 мкг
    0.5%
    0.8%
    20000 г
    Витамин Н, биотин
    3.2 мкг
    50 мкг
    6.4%
    10.7%
    1563 г
    Витамин К, филлохинон
    0.3 мкг
    120 мкг
    0.3%
    0.5%
    40000 г
    Витамин РР, НЭ
    0.8 мг
    20 мг
    4%
    6.7%
    2500 г
    Ниацин
    0.1 мг
    ~
    Макроэлементы
    Калий, K
    146 мг
    2500 мг
    5.8%
    9.7%
    1712 г
    Кальций, Ca
    120 мг
    1000 мг
    12%
    20%
    833 г
    Магний, Mg
    14 мг
    400 мг
    3.5%
    5.8%
    2857 г
    Натрий, Na
    50 мг
    1300 мг
    3.8%
    6.3%
    2600 г
    Сера, S
    29 мг
    1000 мг
    2.9%
    4.8%
    3448 г
    Фосфор, Ph
    90 мг
    800 мг
    11.3%
    18.8%
    889 г
    Хлор, Cl
    110 мг
    2300 мг
    4.8%
    8%
    2091 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al
    50 мкг
    ~
    Железо, Fe
    0.1 мг
    18 мг
    0.6%
    1%
    18000 г
    Йод, I
    9 мкг
    150 мкг
    6%
    10%
    1667 г
    Кобальт, Co
    0.8 мкг
    10 мкг
    8%
    13.3%
    1250 г
    Марганец, Mn
    0.006 мг
    2 мг
    0.3%
    0.5%
    33333 г
    Медь, Cu
    12 мкг
    1000 мкг
    1.2%
    2%
    8333 г
    Молибден, Mo
    5 мкг
    70 мкг
    7.1%
    11.8%
    1400 г
    Олово, Sn
    13 мкг
    ~
    Селен, Se
    2 мкг
    55 мкг
    3.6%
    6%
    2750 г
    Стронций, Sr
    17 мкг
    ~
    Фтор, F
    20 мкг
    4000 мкг
    0.5%
    0.8%
    20000 г
    Хром, Cr
    2 мкг
    50 мкг
    4%
    6.7%
    2500 г
    Цинк, Zn
    0.4 мг
    12 мг
    3.3%
    5.5%
    3000 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара)
    4.7 г
    max 100 г
    Стеролы (стерины)
    Холестерин
    9 мг
    max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты
    2 г
    max 18.7 г
    Мононенасыщенные жирные кислоты
    0.97 г
    min 16.8 г
    5.8%
    9.7%
    Полиненасыщенные жирные кислоты
    0.192 г
    от 11.2 до 20.6 г
    1.7%
    2.8%
    Омега-3 жирные кислоты
    0.027 г
    от 0.9 до 3.7 г
    3%
    5%
    Омега-6 жирные кислоты
    0.16 г
    от 4.7 до 16.8 г
    3.4%
    5.7%
    Энергетическая ценность Молоко составляет 60 кКал.
    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
    «Мой здоровый рацион».

  11. PilotB Ответить

    Молоко — один из самых полезных продуктов. Особенно он важен для детского организма. Витамины в молоке и содержащиеся минеральные вещества обеспечивают нормальное протекание обмена веществ, повышают иммунитет и улучшают пищеварение.

    Особенности молока

    Молоко, употребляемое в пищу, бывает коровьим, козьим и грудным. Чаще всего человек пьет коровье молоко. Оно быстро портится и должно употребляться свежим. Напиток может иметь различную жирность (1%, 2,5%, 3,2%). Чем выше жирность, тем лучше вкусовые качества. Цвет его — молочно-белый.
    В состав входят жиры, белки, углеводы, минеральные веществами (микроэлементы), витамины и аминокислоты. В 100 г молока содержится 52 ккал энергии.

    Польза и вред

    Молоко относится к полезным продуктам.
    Его ценными свойствами являются:
    Польза молока для здоровья человека.
    Способность улучшать работу органов пищеварения (желудка, кишечника). Молоко полезно больным язвенной болезнью и другими заболеваниями. Оно оказывает обволакивающее действие, уменьшая отек и воспаление слизистой и защищая ее от агрессивного воздействия соляной кислоты желудочного сока. Молоко рекомендуется употреблять теплым и небольшими глотками.
    Способность восстанавливать микрофлору кишечника.
    Положительное влияние на состояние сосудов. Молоко низкой жирности снижает холестерин в крови, препятствуя развитию атеросклероза.
    Укрепление костной ткани. Достигается это за счет содержания кальция, который способствует минерализации костей. Это предупреждает переломы и остеомаляцию.
    Способность нормализовать кислотность желудка и кишечника. Данный продукт имеет щелочную среду и полезен людям с повышенной кислотностью.
    Положительное влияние на состояние центральной нервной системы. Молоко козы, коровы и других животных нормализует ночной сон, уменьшает тревожность, делает человека более спокойным, оказывает седативное действие. Оно может использоваться для устранения головной боли, мигрени и симптомов вегето-сосудистой дистонии.
    Способность повышать иммунитет. Пастеризованный и топленый напиток ввиду присутствия витаминов снижает риск возникновения инфекционных заболеваний. В данном продукте содержатся особые белки (иммуноглобулины), которые повышают устойчивость организма к вирусам и бактериям. Это особенно важно для растущего организма.
    Положительное влияние на состояние ногтей, волос и зубов. Это связано с высоким содержанием кальция.
    Способность уменьшать боль в горле (при сочетании с медом).
    Снижение риска развития сердечно-сосудистой патологии (артериальной гипертензии, инфаркта) и инсульта.
    Способность устранять изжогу.
    Положительное влияние на развитие ребенка. Содержащийся в продукте витамин D предупреждает развитие рахита у детей.
    Молоко может быть вредно для организма в следующих случаях:
    Вред молока при особых состояниях организма.
    По истечении срока годности. В этом случае его пить нельзя ввиду активного размножения микробов.
    При неправильном хранении.
    В случае его употреблении в большом количестве. Молодым людям рекомендуется ежедневно выпивать 1-2 стакана молока. В более старшем возрасте норма уменьшается.
    При инфицировании бактериями (сальмонеллами, стрептококками, стафилококками, шигеллами). Молоко и молочные продукты часто являются питательной средой для размножения микробов.
    При непереносимости у человека лактозы или недостатке лактазы.
    При употреблении его холодным (возможно развитие ангины и простудных заболеваний) или слишком горячим (возможен ожег слизистой полости рта).
    В случае подготовки к операции (возможно вздутие) и после хирургических вмешательств.
    В случае сильного метеоризма у человека.
    При наличии некоторых заболеваний (аллергии на компоненты продукта, острых энтеритов и энтероколитов, при обострении хронических заболеваний кишечника, грыжах, кальциевых камнях в почках, мочевом пузыре или мочеточниках).
    Возможны такие негативные последствия, как развитие железо-дефицитной анемии (у грудных детей при вскармливании их козьим молоком), клещевой энцефалит (возможны случаи инфицирования молока вирусом), резкое повышение гемоглобина, закупорка сосудов, сильное вздутие живота, нарушение стула по типу диареи, уролитиаз (мочекаменная болезнь) и обострение хронических заболеваний желудка и кишечника.

    Какие витамины и минералы содержатся в молоке

    Состав свежего молока от разных животных практически одинаков. В нем присутствует сочетание компонентов, которое сложно найти в других продуктах.

    В коровьем молоке

    В состав коровьего молока входят:
    Витамины, содержащиеся в коровьем молоке.
    рибофлавин (витамин B2);
    аскорбиновая кислота (витамин С);
    тиамин (B1);
    фолиевая кислота (B9);
    биотин (B7);
    никотиновая кислота (B3);
    пантотеновая кислота (B5);
    цианокобаламин (B12);
    холекальциферол (витамин D);
    холин (B4);
    бета-каротин;
    йод;
    кальций;
    калий;
    магний;
    кобальт;
    сера;
    селен;
    железо;
    цинк;
    олово;
    медь;
    фосфор;
    хлор;
    марганец;
    молибден;
    натрий;
    алюминий;
    фтор;
    стронций.
    Большая часть веществ содержится в коровьем молоке в растворенной форме и отлично усваивается. При пастеризации часть соединений разрушается, включая витамины.

    В козьем молоке

    Состав козьего и коровьего молока почти одинаков. Отличие заключается в содержании витаминов группы B (их больше в первом напитке). В козьем молоке чуть больше некоторых минералов (хлоридов, фосфора, калия и кальция).
    Основные составляющие молока.

    Состав ферментов

    В составе продукта имеются следующие ферменты:
    Каталаза. В свежем молоке ее мало. При получении напитка от больных животных ее концентрация увеличивается.
    Пероксидаза. Данное вещество устойчиво к перепадам температуры. Разрушение фермента наблюдается при температуре +80ºC и выше. Это применяется при оценке правильности пастеризации.
    Дегидрогеназы. Ферменты, которые появляются в большом количестве при активном размножении микробов. Это используется для оценки степени обсеменения продукта бактериями.
    Оксидоредуктазы. Они участвуют в окислительно-восстановительных процессах.
    Липазы. Бывают нативными и бактериальными. Последние выдерживают высокие температуры. Они способствуют гидролизу триглицеридов.
    Протеазы. Участвуют в гидролизе полипептидов и белков.
    Фосфатазы (щелочная и кислая). Чувствительны к нагреванию и используются для оценки пастеризации.
    Лактаза. Ускоряет процесс расщепления молочного сахара (лактозы) на галактозу и глюкозу.
    Амилаза. Расщепляет крахмал до мальтозы и декстринов. При заболеваниях животных ее количество увеличивается.
    Лизоцим. Оказывает бактерицидное действие (убивает бактерии).

    Влияние продукта на человеческий организм

    Данный молочный продукт оказывает следующее влияние на организм человека:
    Поддерживает оптимальную работу нервной системы. За это отвечают тиамин и рибофлавин. Содержащийся в молоке биотин способствует формированию миелиновых оболочек нервов, что улучшает проведение нервных импульсов и работу головного мозга. Большое значение имеет холин, который является предшественником нейромедиатора ацетилхолина.
    Предупреждает развитие дисбактериоза кишечника (благодаря наличию биотина).
    Улучшает мышление, память и внимание.
    Является фактором роста.
    Участвует в минеральном (фосфорно-кальциевом обмене). Это имеет значение при хрупкости костей, частых переломах и наличии остеопороза.
    Улучшает работу щитовидной железы. За это отвечают йод и рибофлавин.
    Компоненты продукта улучшают клеточное дыхание.
    Положительно влияет на кровеносные сосуды и сердце.
    Улучшает жировой, углеводный и белковый обмен.
    Предупреждает всасывание токсических веществ. Достигается это за счет связывания с солями кальция и их активным выведением из организма.
    Поддерживает зрительную функцию.
    Нормализует кроветворение. Достигается это благодаря содержанию рибофлавина, фолиевой кислоты и цианокобаламина.
    Снижает холестерин (пантотеновая кислота). Это уменьшает риск развития ишемической болезни на фоне дислипидемии и атеросклероза.
    Подавляет воспалительные процессы. За это отвечает никотиновая кислота (витамин PP).
    Улучшает внешний вид человека.
    Нормализует кислотность за счет сдвига реакции среды в щелочную сторону.
    Способствует очищению организма от шлаков.
    Снижает риск развития ревматизма и ревматоидного артрита.
    Способствует более быстрому заживлению ран.
    Улучшает зрение (благодаря наличию ретинола).
    Улучшает работу печени. В этом участвует холин. Он способствует очищению печени от желчных кислот, предупреждая развитие жирового гепатоза. Холин защищает клетки печени (гепатоцитов) от токсических веществ (алкоголя, медикаментов, никотина).
    Нормализует содержание глюкозы в крови (важно для людей с высоким риском развития сахарного диабета).
    Как пить молоко правильно
    Существует несколько правил, которые рекомендуется соблюдать при употреблении напитка:
    Пить его нужно теплым.
    Не употреблять совместно с другой пищей (фруктами, ягодами, овощами, мясом). Лучше это делать в перерывах между приемами пищи с интервалом 1,5-2 часа.
    Полезно добавлять напиток при приготовлении каш.
    Пить его можно свежим. Сгущенный, кислый, кипяченый и пастеризованный продукт менее полезен для человека.
    За 1 раз можно употреблять до 300 мл напитка.
    Пить его лучше днем для повышения тонуса и работоспособности или за 1-2 часа до сна.
    Нельзя пить его после ужина в вечернее время.
    При его употреблении можно использовать специи (куркуму, корицу, шафран). Они улучшают усвоение напитка.
    Не употреблять сливки, которые располагаются на поверхности. Они содержат много жиров животного происхождения.

    Противопоказания к применению

    Противопоказаниями к употреблению напитка являются:
    Лактазная недостаточность является противопоказанием к приему молока.
    Лактазная недостаточность. Это состояние, при котором в организме вырабатывается мало фермента, отвечающего за расщепление молочного сахара. Она может быть врожденной и приобретенной (развивается на фоне кишечных инфекций, энтерита, лямблиоза).

  15. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *