Сколько времени варить яйца вкрутую после закипания воды?

13 ответов на вопрос “Сколько времени варить яйца вкрутую после закипания воды?”

  1. Thordiri Ответить

    При этом способе приготовления яйцо получается почти жидким, белок лишь немного плотнеет по краям. Такой вариант варки считается наиболее полезным — в яйце сохраняется максимум полезных веществ. Пара яиц всмятку на завтрак обеспечит вам продуктивное утро и энергию на дальнейший день.
    Варятся они очень быстро и легко, но требуют исключительной свежести продуктов. Для готовности яйца всмятку достаточно 2-4 минут, в зависимости от требуемой консистенции. Предварительно нужно тщательно помыть яйца, чтобы исключить любое попадание грязи и бактерий. Яйца всмятку также варятся с помощью горячей и холодной закладки.

    В мешочек

    Как было сказано ранее, яйцо в мешочек — один из самых трудных, но при этом и изысканный способ приготовления. Такое яйцо получается с плотным сваренным белком и жидким желтком, который оказывается как будто «в мешочке». Обычно подобный результат достигается при 4-5 минутах варки от момента закипания.
    Возможно, правильно сварить яйцо в мешочек с первого раза не получится, но не отчаивайтесь: это блюдо стоит того, чтобы пробовать снова. К тому же следует помнить, что крупные яйца обычно варятся на 1-2 минуты дольше.

  2. Bandilis Ответить

    на чашку или пиалу укладывают пленку, сделав небольшое углубление по центру;
    разбивают яйцо на полученную поверхность (по желанию солят и добавляют сыр либо зелень);
    края пленки соединяют сверху (можно не завязывать);
    мешочек опускают в кипящую воду на 3-7 минут;
    потом содержимое достают из пленки.

    Как сварить яйцо в мешочек?

    Многих неопытных хозяек интересует ответ на вопрос, сколько варить яйца в мешочек. В принципе последовательность варки не отличается от процесса приготовления куриных яичек всмятку. Если продукт уложили в холодную воду, то с момента закипания его варят 3-4 минуты, а в кипятке – 1 минуту, но после выключения плиты выдерживают в горячей воде еще 5-7 минут максимум.

    Как и сколько варить перепелиные яйца?


    Отдельно стоит сказать, сколько варить перепелиные яйца. Придерживаются таких же правил варки в воде, но только уменьшают продолжительность термического воздействия:
    варка всмятку – 90 секунд;
    вкрутую – максимум 3 минуты;
    если нужен мешочек – примерно 40 секунд.

    Варим яйцо желтком наружу

    Для подобного способа приготовления понадобятся капроновые колготки, фонарик, прозрачный скотч и кубики льда. Последовательность действий:
    Сначала фонариком просвечивают скорлупу. Содержимое должно светиться.
    Затем прозрачным скотчем обматывают куриное яичко.
    Его укладывают в середину капроновых колгот, которые завязывают с двух сторон.
    Придерживая колготки за два конца, яйцо крутят, как в центрифуге, несколько минут.
    Снова просвечивают фонариком скорлупу. Если содержимое потемнело в сравнении с первоначальным вариантом, то продукт готов к варке.
    Яичко вытаскивают из колгот, но скотч на его поверхности оставляют. Кладут в кипящую воду.
    Через 7-8 минут готовый продукт достают из воды и укладывают в емкость со льдом. Затем скотч снимают, а скорлупу очищают.

    Важно! Если все содержимое будет равномерно желтым, то этап с «центрифугой» был слишком коротким.

    Приборы для варки куриных яиц

    Для приготовления куриных яичек используют не только варку в обычной кастрюле, но и современные приборы для готовки пищи в домашних условиях. Можно применять микроволновку, мультиварку, пароварку, специальную яйцеварку и даже аэрогриль.

    Варим яйца в микроволновке


    Теперь разберемся, как правильно варить яйца в микроволновке. В этом приборе несложно приготовить несколько разновидностей блюд из описываемого продукта:
    Керамическую кружку сбрызгивают водой и разбивают туда 2 яйца, вливают немного молока и перемешивают вилкой, солят. Кружку ставят в микроволновку на предельную мощность на 1 минуту. Затем содержимое перемешивают и еще раз включают на 0,5-1 минуту.
    Для приготовления яиц-пашот в небольшую керамическую миску или кружку наливают кипяток и вбивают туда одно яичко. Посуду накрывают крышкой и готовят в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту. При необходимости время увеличивают еще на 20 секунд.
    Для приготовления глазуньи предварительно нагревают тарелку на протяжении двух минут. Ее смазывают сливочным маслом и выкладывают продукт без скорлупы. Желток протыкают ножом. Микроволновку включают на 45-60 секунд.

    Варим яйцо в мультиварке


    Особенно важно знать, сколько варить яйца всмятку после закипания воды в мультиварке. Сырой продукт моют и укладывают в чашу прибора, наливают кипяток. На панели управления выбирают режим «варки на пару», задают время в зависимости от желаемой степени густоты желтка:
    всмятку – 3 минуты;
    в мешочек – 5 минут;
    вкрутую – 7 минут.

    Варим яйца в пароварке

    Исходное сырье хорошо моют под проточной водой и укладывают в чашу пароварки. Желательно залить в прибор горячую воду, чтобы он не тратил время на закипание жидкости. Продолжительность варки до состояния вкрутую составляет 18 минут.

    Яйцеварка


    Если используют специальный прибор для варки куриных яичек, то продолжительность тепловой обработки не превышает 7 минут для получения крутого желтка. Чтобы желток остался жидким, время приготовления сокращают до 3 минут.

  3. KurdiBurdi Ответить

    Страусиные яйца могут достигать 1,5–2 кг веса, а время варки вкрутую составляет 70–80 минут. Они содержат меньше жира и холестерина, чем яйца привычной домашней птицы, но по вкусу не отличаются.
    Если вы хотите отварить продукт на завтрак, воспользуйтесь следующей технологией приготовления:
    Возьмите кастрюлю объемом не менее 5 л.
    Опустите яйцо, залейте холодной водой полностью, доведите до кипения.
    Убавьте огонь, добавьте 1 ст. л. соли, варите 70–80 минут.
    Переложите яйцо в холодную воду и очистите от скорлупы.

    С гаджетами

    Если часто готовите блюда из куриных яиц, упростите готовку с помощью гаджетов. Вам помогут яйцеварка и таймер.
    Яйцеварка – электрический прибор для приготовления блюда на пару. Установите яйца в специальные отсеки, проколите скорлупу, чтобы выходил воздух. Залейте необходимое количество воды, закройте крышку и включите прибор. Он работает до тех пор, пока в резервуаре есть вода, и отключается автоматически.
    Таймер для варки яиц представляет собой индикатор, кромка которого светлеет при нагревании. Чем толще светлый ободок, тем выше степень загустения белка и желтка. Отметка Hard соответствует варке вкрутую, Soft – всмятку.

    Если треснуло

    Если яйцо треснуло, его можно сварить одним из двух способов. Первый – это варка в солевом растворе. Возьмите 1 ст. л. соли на 1 л воды, аккуратно положите в воду треснувшие яйца, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Затем сразу же переложите под холодную воду.
    Второй способ – варка в пищевой пленке или полиэтиленовом пакете. Оберните каждое яйцо в полиэтилен так, чтобы между пленкой и скорлупой не оставалось воздуха. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. С готовых яиц снимите пленку и переложите в емкость с холодной водой.
    Эти простые рекомендации помогут вам определить, сколько варить яйца вкрутую. Действуйте аккуратно и строго по времени. Тогда вы получите идеальную консистенцию и вкус продукта.

  4. Graniath Ответить


    Куриные яйца – один из самых древних и полезных для человека продуктов. В них содержатся все ценнейшие для организма вещества в оптимальном соотношении. Благодаря этому яйца усваиваются человеком на 98%. В свежих продуктах содержится бактерицидный белок лизоцин, который исчезает при старении. Бактерицидные свойства свежего продукта при старении уменьшаются. Одна десятая часть веса приходится на скорлупу, более 50 процентов составляет белок и треть составляет желток. Энергетическая ценность – 157 кКал на 100 грамм продукта. В одном, среднего размера курином яйце, весящем 47 граммов, содержится 73,8 ккал. Яйцо состоит на 74% из воды, на 12,8% из азотсодержащих веществ. Остальные немногочисленные проценты распределяются между жирами (11,5%), углеводами (0,9%) и минеральными веществами (0,8). Наибольшую пищевую ценность имеет свежеснесенное яйцо, так как бактерицидное вещество лизоцин, входящее в его состав, со временем теряет свои бактерицидные свойства.

    Изучая вопрос о наибольшей полезности яиц в зависимости от времени варки, ученые до сих пор не пришли к единому мнению, несмотря на древнее происхождение продукта. Признано, что вареные куриные яйца усваиваются хуже, чем сырые. При этом при варке разрушается ряд полезных для здоровья человека веществ и витаминов. Из-за этого вареные яйца не очень хорошо усваиваются. Для их усваивания организмом требуется больше калорий, чем они привносят. Поэтому яйца часто присутствуют в качестве ингредиентов в различных диетах для похудения.
    Сырой белок хорошо усваивается организмом, если перед его употреблением применялись значительные мышечные нагрузки. Желток полезнее есть сырым, но существует вероятность заражения через сырой желток сальмонеллезом. Можно добавить в сырой желток перед употреблением лимонную кислоту или яблочный уксус, так как все микробы в кислой среде погибают. Вкусовые характеристики при этом становятся хуже. Так что, если вы не спортсмен, занимающийся мышечными видами спорта, то яйца безопаснее употреблять вкрутую или всмятку. Сырые яички усваиваются организмом на 50%, а вареные на 90.
    30 лет назад ученые объявили куриные яйца источником вредного для сосудов холестерина. В наше время этот продукт реабилитирован, и мы снова можем порадовать себя яичницей-глазуньей, яичком вкрутую или всмятку на завтрак.
    Холестерина в яйцах 213 мг, а по норме человек не должен потреблять больше 300 мг в сутки. Сегодня ученые знают, что в яйце кроме холестерина содержатся и фосфолипиды, которые в свою очередь понижают уровень холестерина в крови, то есть эти продукты сами регулируют нужное количество холестерина. Поэтому сегодня никто не запрещает есть в день по одному-два яичка без вреда для здоровья.
    Время варки зависит от нескольких факторов:
    Уровень свежести. Для свежих яиц “из-под курочки” длительность варки увеличивается на 3-4 минуты.
    Время варки зависит от размера яиц и от интенсивности огня под кастрюлькой. Опытным путем определили, что яички с белой скорлупой варятся быстрее, чем с коричневой.
    Белая скорлупа тоньше коричневой, поэтому и трескается при варке она чаще и яичко в ней сварится быстрее.
    Варить яйца вкрутую после закипания следует от 7 до 10 минут.
    Чтобы установить, сколько варить яйца вкрутую для получения нужной консистенции, лучше купить таймер и опытным путем найти оптимальное время, которого затем и придерживаться.
    Примерное время для варки яиц различной степени готовности:
    Слегка сваренный белок и жидкий желток — 3 минуты,
    Классическое яичко всмятку — 4 минуты,
    Яйца в мешочек – нечто средне между всмятку и вкрутую- 5 минут,
    Сваренное вкрутую яйцо – 8 минут.
    Яйца вкрутую переваривать нежелательно.
    Во-первых, у переваренных яиц оболочка желтка приобретает неприятный серо-синий оттенок.
    Во-вторых, переваренный белок становится консистенцией похож на резину и теряет свои вкусовые качества.

    Никогда не опускайте холодные яйца прямо из холодильника в горячую воду. Скорлупа при закипании наверняка треснет. После холодильника перед варкой лучше выдержать их 15 минут при комнатной температуре. Затем подберите кастрюльку нужного размера. Яички должны плотно размещаться на дне кастрюльки. Если яички лежат слишком свободно, то во время кипения они могут разбиться друг о друга. Треснувшее яичко будет выглядеть неэстетично после очистки. Воды наливают столько, чтобы уровень воды на 5 сантиметров покрывал яйца. После закипания огонь убавляют и варят дальше на слабом огне. На сильном огне и при интенсивном кипении белок становится резиновым, а желток приобретает неприятный оттенок. Чтобы скорлупа не треснула при варке, можно проткнуть швейной иглой у нее тупой конец. В результате такой манипуляции скорлупа не полопается и будет легче очищаться.
    Только что снесенные свежие яйца чистятся от скорлупы плохо. Невероятно сложно очистить их красиво, для того чтобы положить в салат или украсить ими стол. Дата и время, когда яички были снесены курицами, указано на магазинной упаковке. К сожалению, покупатели не всегда обращают внимание на эту ценную информацию.
    Иногда спрашивают, сколько варить яйца вкрутую, чтобы скорлупа лучше чистилась? Время варки не влияет на очистку скорлупы. Влияет свежесть яичка. Для легкой очистки скорлупы после варки кипящую воду надо слить и залить вместо нее холодную воду. Оставляют кастрюльку так на 5 минут. Для того, чтобы вода не нагревалась быстро от горячих яиц, можно добавить в кастрюльку кусочки льда.

    Похожее по теме:

    Считаю, что точки, на которых на которых лежат яйца в кастрюльке, будучи обезвоженными, перегреваются и становятся центрами растрескивания. Поэтому я укладываю их на дно с зазорами между собой по бокам и потихоньку перемешиваю ложкой. От этого на скорлупе не образуется перегретых точек, вызывающих трещины, она нагревается равномерно и до конца варки по времени остаётся целой. Применение соли для повышения плотности воды и, как бы, выравнивания прочности скорлупы, не может уберечь от перегрева в точке на дне под скорлупой. Хотя в какой-то мере удаётся. Так что — мешайте яйца ложкой! Как ни смешно…
    Материалы: http://vkusnaja-zhisn.ru/osnovy-kulinarii/skolko-varit-yajca-vkrutuyu.html

  5. Star Gerl Ответить

    Традиционное вкусное блюдо Франции подают на завтрак вместе с тостами или сандвичами. Плотность желтка зависит от продолжительности нахождения продукта в кипящей воде. Для достижения кремообразной консистенции нужно сваривать 3 минуты, для более плотной – около 5 минут. Если оставить в кипятке на дольше – продукт получится вкрутую.
    Часто начинающие хозяйки не знают, как сварить яйцо пашот, поэтому им пригодится пошаговое описание технологии с фото. Чтобы правильно приготовить пашот, вам понадобится:
    яйцо – 1 шт.;
    белый уксус – 1 ст.л.;
    соль – по вкусу.
    Способ приготовления:
    Поставить кастрюлю с водой на плиту. Добавить уксус.
    В миску разбить главный ингредиент.
    В кастрюле с помощью ложки создать водоворот.
    Резко влить продукт. При правильном движении белок обволакивает желток.
    Варить 3-5 минут. Точное время зависит от желаемого получения консистенции желтка.
    Аккуратно вынуть готовое блюдо, лишний белок удалить.
    Подать на тарелке как завтрак или приготовить с ним вкусный бутерброд. Можно использовать как основу для приготовления интересных блюд, например, добавить в теплый салат.

    Видео: сколько по времени варить яйца


    Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую – Запомни Раз и Навсегда
    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

  6. Niwyn Ответить


    Кто из нас не ел куриные яйца? Вряд ли найдется семья, у которой в холодильнике не было бы этого замечательного продукта! К тому же его просто готовить. Достаточно знать, сколько варить яйца после закипания воды, и даже ребенок приготовит яйцо всмятку или вкрутую. При этом яйца не только вкусный, но и полезный продукт, содержащий 12 витаминов и изобилие микроэлементов. Они достаточно легко усваиваются, полностью перевариваясь за 2 часа. Тем не менее, в яйцах содержится холестерин, поэтому не стоит ими сильно увлекаться. В неделю можно съедать не больше 3-5 яиц. Но иногда побаловать себя и близких вкусным деликатесом допустимо, главное варить его правильно.

    Сколько времени варить яйца вкрутую?

    Время варки куриных яиц может составлять от 2 до 10 минут с момента закипания воды, в зависимости от того, как Вы хотите их сварить: вкрутую, либо в мешочек, а может всмятку. Выдержать правильное время при варке яиц крайне важно.
    Что будет если переварить яйцо? Во-первых, чем дольше оно варилось, тем труднее усваивается. А, во-вторых, кушать яйца варившиеся более 20 минут и вовсе считается не полезным для здоровья, а то и вовсе вредным.
    Но помните, что куриные яйца могут быть заражены сальмонеллой! Впрочем, если перед готовкой промыть их поверхность и хорошо проварить, то риск сведется к минимуму.
    Важно, что свежие «свои» или «домашние» яйца следует варить дольше магазинных! На продолжительность готовки влияет и размер яиц. Все рецепты и сроки в статье приведены для яиц средней величины (I категория). Если они крупные (отборные) — к времени варки следует прибавить 1 минуту. Если яйца, наоборот, мелкие (II категория) – срок варки потребуется убавить на 1 минуту.
    Сколько минут варить яйца вкрутую? Если на плите, то ровно 10 минут после закипания воды. Свежие домашние яйца нужно варить вкрутую дольше – 13 минут.
    Вареные яйца — отличное дополнение к любому блюду!
    Если пользуетесь мультиваркой, то на воде яйца вкрутую в ней варятся 12 минут, а на пару или в пароварке — целых 18 минут. В яйцеварке куриные яйца готовят 7 минут, в скороварке – 5 минут.
    Яйца можно не только сварить, но и пожарить яичницу или запечь яйца в духовке в виде омлета. А еще из яиц делают гоголь-моголь, их маринуют, добавляют в тесто, коктейли и котлеты. Прибавьте сюда пирог с яйцом, салаты и рис с яйцом. Возможностей что приготовить из яиц море, стоит только проявить фантазию! И это не говоря о маске из яиц.
    Сваренное вкрутую по всем правилам куриное яйцо обладает однородным белком и желтком равномерно-желтого цвета. Переваренное яйцо будет невкусным, с твердым «резиновым» белком и зеленоватым желтком.

    Сколько минут варить яйца в мешочек?

    Не все любят яйца сваренные вкрутую, предпочитая недоваренные яйца в мешочек или всмятку. Это тоже очень вкусно! Главное тщательно мойте скорлупу яиц, чтобы не подхватить сальмонеллез!
    Кстати, перед хранением в холодильнике яйца лучше не мыть. Если Вы задумывались над тем, сколько хранятся яйца в холодильнике, то дело там они могут храниться до 3-4 месяцев (при температуре в 1-2 градуса). Но вымытые яйца не рекомендуется хранить больше 1 месяца.
    Итак, сколько варить яйца в мешочек? Если на плите, то 5 минут после закипания воды. В ставшей для многих привычной мультиварке яйца в мешочек варят 7 минут (здесь и далее с режимом «Варка на пару»).
    Калорийность куриных яиц – 155-160 ккал/100 г. Если в яйце в среднем 55 грамм веса, то калорийность вареного яйца составит 85-88 ккал на 1 шт.
    Правильно сваренное в мешочек яйцо будет с плотным белком, но жидковатым желтком. Французы вовсе готовят традиционные яйца-пашот без скорлупы, выливая их содержимое в сильносоленую воду.

    Сколько нужно варить яйца всмятку?

    Сколько варить яйца всмятку? Если в кастрюльке на плите, то 4 минуты после закипания воды, на несильном огне (иначе лопнут). В мультиварке яйца всмятку готовят 5 минут.
    Интересно, что оттенок яичной скорлупы никак не связан со вкусом. Коричневые и белые куриные яйца на вкус неотличимы.
    Яйцо всмятку варенное 4 минуты после кипения будет с нежным белком и полужидким желтком. Если варить яйцо 3 минуты, белок будет мягким, а желток жидким. А при двухминутной готовке яйцо всмятку будет обладать полужидким белком и совершенно жидким желтком.
    Яйца всмятку подают в особых чашках-подставках, чтобы их было удобно есть ложкой
    Подают к столу яйца всмятку в специальных подставках и теплыми. Макушку яйца от скорлупки очищают и едят его ложкой.

    Как варить куриные яйца на плите?

    Мы рассказали сколько, но не объяснили, как нужно варить яйца всмятку или вкрутую на газовой или электрической плите. На самом деле, процесс варки куриных яиц на плите крайне прост:
    яйца хорошенько промываем под краном, чтобы смыть с поверхности скорлупы болезнетворных микробов. Если яйца только что достали из холодильника желательно дать им немножко согреться;
    кладем их в кастрюльку и заливаем холодной водой, полностью покрывая яйца. Кастрюлю лучше взять маленькую, чтобы яйца лежали в ней ровно на дне, а не «бултыхались» ударяясь о стенки;
    добавляем соли (на 5 яиц и 1 литр воды достаточно 1 столовой ложки соли). Это не обязательно, но с солью яйца не будут трескаться;
    ставим кастрюльку на средний огонь и ждем пока вода закипит;
    варим положенное время (как написано выше, от 2 до 10 минут);
    готовые яйца осторожно достаем из кипятка (можно обычной столовой ложкой), перекладываем в миску и заливаем холодной водой. Это нужно не только для того, чтобы их остудить, но чтобы потом варенные яйца легче чистились;
    через 2 минуты достаем яйца из нагревшейся воды и сушим салфеткой или полотенцем.
    Вот и все. Куриные яйца, как блюдо, готовы! Теперь можно подавать их к столу, либо приготовить из них вкусный салат.

    Как правильно варить яйца в мультиварке?

    Как правильно варить куриные яйца в мультиварке? Все еще проще:
    тщательно промываем яйца;
    кладем яйца в мультиварку и заливаем их с верхом холодной водичкой, так чтобы она превышала их на 1 см. Если собираетесь варить на пару, то яйца нужно будет уложить в особый контейнер;
    выбираем режим варки и ставим таймер (например, при варке в воде, «Варка на пару» — 12 минут);
    сваренные яйца перекладываем в глубокую тарелку и заливаем прохладной водой на пару минут;
    достаем и сушим яйца.
    Обратите внимание, что и в воде, и на пару яйца в мультиварке готовят на одном режиме – «Варка на пару». Но в первом варианте яйца заливают водой прямо в емкости мультиварки, а во втором помещают в специальный контейнер. Не стоит забывать и о различном времени готовки!
    Сегодня Вы узнали, как и сколько варить куриные яйца. Но не стоит ограничиваться ими одними. Ведь не менее (а иногда и более) восхитительны на вкус и полезны перепелиные, страусиные, утиные, гусиные, цесариные и яйца индейки. О том, как их варить и готовить Вы узнаете в следующий раз. Приятного аппетита!

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *