Что можно приготовить из малины на зиму рецепты?

11 ответов на вопрос “Что можно приготовить из малины на зиму рецепты?”

  1. Kelegamand Ответить

    Малиновое варенье «Пятиминутка»
    Ингредиенты:
    5 кг малины,
    3,5-4 кг сахара.
    Приготовление:
    Малину переберите, очистите, при необходимости аккуратно вымойте. Обсушите на полотенце. Подготовленную малину уложите в глубокую посуду, засыпьте сахаром и поставьте на 6-8 часов в прохладное место. Затем посуду с малиной в собственном соку поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.
    Варенье «Чудесный аромат»
    Ингредиенты:
    5 кг малины,
    2 крупных лимона,
    7,5 кг сахара.
    Приготовление:
    Малину переберите, очистите, промойте и обсушите. Лимоны тщательно вымойте, насухо вытрите и нарежьте тонкими кружочками, которые потом разрежьте пополам, удалите семечки. Подготовленные малину и лимонные дольки засыпьте сахарным песком и поставьте на 6-8 часов в прохладное место. Посуду с малиной, давшей сок, и лимонными дольками поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку, убавьте пламя и варите в течение 40 минут, время от времени помешивая. Затем снимите с огня и остудите. Варенье снова поставьте на огонь и сварите до готовности, остудите, разложите по банкам и закройте капроновыми или металлическими крышками.

    Варенье из малины и дыни
    Ингредиенты:
    300 г малины,
    1 кг дыни,
    800 г сахара,
    1 лимон,
    1 стак. воды.
    Приготовление:
    Цедру лимона залейте лимонным соком, посыпьте сахаром и оставьте на час. Дыню очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. В воду добавьте сахар, «лимонный» сахар и варите, помешивая. Когда сироп закипит, добавьте дыню, а затем малину. Всё варите, не мешая, до загустения. Готовое варенье снимите с огня, уберите пену и разлейте по банкам.
    Варенье из вишни и малины
    Ингредиенты:
    1 кг вишни,
    1 кг малины,
    2 кг сахара,
    2 стак. воды.
    Приготовление:
    В кипящий сироп опустите вишню без косточек, доведите до кипения и снимите с огня. 5 раз через каждые полчаса доводите варенье до кипения. В последний раз за 5 минут до готовности всыпьте малину, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Готовый продукт разлейте по банкам в горячем виде. Закатайте.
    Малиновый компот «На зиму»
    Ингредиенты:
    1 кг малины,
    1 кг сахара,
    3 л воды.
    Приготовление:
    Малину переберите, очистите от листиков и чашелистиков. Из сахара и воды сварите сироп. В кипящий сироп положите малину, перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня и разлейте в стерилизованные банки. Компот остудите, банки закатайте металлическими крышками.

    Сок малиновый натуральный
    Ингредиенты:
    1 кг малины,
    150-200 мл воды.
    Приготовление:
    Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и переложите в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой до 60°С водой. Подогрейте ягоды при помешивании до температуры 60°С, снимите с огня, накройте крышкой и через 15 минут отожмите сок. Сок профильтруйте, доведите до кипения, сразу же разлейте в бутылки или банки и закатайте.
    Малиновый конфитюр
    Ингредиенты:
    1 кг малины,
    1 кг сахара,
    1 лимон,
    1 пакетик «Желфикс».
    Приготовление:
    Малину очистите от плодоножек, промойте и обсушите. Полейте малину лимонным соком, посыпьте цедрой лимона и перемешайте. Добавьте сахар. Смесь на медленном огне доведите до кипения. Добавьте желирующий сахар и, непрерывно помешивая, варите 1 минуту. Банки стерилизуйте, заполните горячим конфитюром, закройте винтовыми крышками. Поставьте банки вверх дном на 10 минут, затем переверните и остудите.

  2. О_очумевшая_Я Ответить


    Несколько рецептов заготовки малины на зиму
    В этом посте предлагаю Вам несколько рецептов заготовки малины на зиму. Из малины можно приготовить не только варенье, но и желе, сок, сироп,джем, сироп и ликер. Поэтому летом, когда соберете урожай малины у Вас есть возможность приготовить и различные варианты заготовок из малины.

    Рецепт заготовки из малины в соке красной смородины


    Понадобится: 1кг малины, 500мл сока красной смородины.
    Как сделать заготовку из малины. Ягоды перебрать, выложить в кастрюлю. Смородину для сока бланшировать 1 мин, затем через мелкое сито протереть (также можно отжимать сок с помощью марли или соковыжималки). Залить смородиновым соком малину, довести до кипения и 5 мин прокипятить, сразу разлить по стерильным банкам и закатать.
    Отличный вариант заготовки из малины – это сок, который с удовольствием будут пить и дети, и взрослые.

    Рецепт заготовки малинового сока на зиму

    Понадобится: 1кг малины, 150-200мл воды.
    Как сделать малиновый сок на зиму. Перебрать ягоды и размять при помощи деревянного пестика, выложить в эмалированную кастрюлю с водой, разогретой до 60градусов. Прогреть смесь снова до 60 градусов, затем снять с плиты, накрыть крышкой и на 15 мин оставить, затем отжать сок, профильтровать его, довести до кипения и сразу разлить по стерилизованным банкам или бутылкам, закатать.
    Также из малины можно сделать сироп, который подойдет для украшения тортов и другой выпечки, а также в качестве составляющих начинки, для приготовления напитков и т.д.

    Рецепт приготовления сиропа из малины

    Понадобится: по 1кг малины и сахара, 1 стакан воды.
    Как сделать сироп из малины. Сварить из воды и сахара сироп, опустить в него подготовленную малину, довести до кипения, снять с плиты и дать остыть, после чего процедить через сито. Довести получившийся сироп до кипения, 5 мин проварить, после чего сразу разлить в стерилизованные бутылки или банки, укупорить.
    Интересная альтернатива малиновому варенью – желе из малины.

    Рецепт малинового желе


    Понадобится: по 2 кг малины и сахара.
    Как приготовить желе из малины. Перебрать ягоды, промыть, обсушить, затем в тазике размять и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Всыпать сахар из расчета на 1л сока – 1,5кг сахара, перемешивать пока сахар полностью не растворится, затем на 10 часов оставить. Далее разложить массу в сухие стерилизованные банки, укупорить и убрать на хранение в холод.

    Рецепт приготовления малинового джема


    Понадобится: 1,4кг сахара, 1 кг малины, 1,5 стакана воды, 2 ст.л. желатина, 1 ч.л. кислоты лимонной.
    Как приготовить джем из малины. Подготовить малину и выложить, пересыпав сахаром, в таз, влить воду, на слабом огне прогреть все до кипения, 15 мин прокипятить, усилить огонь до среднего и уваривать джем до нужной консистенции и готовности. В завершении варки добавить лимонную кислоту и желатин, заранее разведенный водой по инструкции. Выложить джем в сухие стерильные банки, закатать.
    Если заготовки, все же, хочется делать без сахара, то можно сделать пюре из малины. Из такого пюре зимой можно будет делать желе, мармелады и кисели.

    Рецепт малинового пюре без сахара

    Понадобится: малина.
    Как сделать пюре из малины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, протереть через сито (пюрировать блендером), выложить в эмалированную емкость, поставить на плиту, довести до кипения и минуту кипятить. Сразу после кипячения разлить пюре в стерилизованные банки и закатать, укутать одеялом и перевернуть до остывания вверх дном.
    Ну а для тех, кто хочет испробовать собственные силы в приготовлении аперитивов, мы предлагаем рецепт малинового ликера.

    Рецепт малинового ликера


    Понадобится: 1 л водки, по 500г малины и сахара, 250мл воды.
    Как сделать ликер из малины. Взять большую бутылку, на дно выложить подготовленную зрелую малину, влить водку, заткнуть ватным тампоном горлышко и убрать в холод на 3-4 недели. Из воды и сахара сделать сироп, довести до кипения, дать остыть, затем влить в бутылку с малиновой настойкой, перемешать, профильтровать и разлить настой в бутылки, закупорить их. Чем более долгой будет выдержка такого ликера, тем более вкусным он будет.
    Несколько советов:
    Конечно, малину на зиму можно и просто заморозить, но лучше ягоду, которую будете замораживать, не мыть. Сначала малину лучше выложить в один ряд на подносе или доске, а затем после подмерзания уже сложить в контейнер. Еще один очень интересный способ заморозки малины, который, к тому же позволяет сделать очень полезную заготовку – с медом: ягоды просто выкладываются в контейнер и заливаются медом, после чего убираются в морозилку. Удачных заготовок из малины!
    Все эти рецепты предложили на сайте: ovkuse.ru . Благодарю за прекрасные рецепты.

  3. Burilace Ответить

    Малина с ее изумительным вкусом и фантастической пользой занимает заслуженное первое место среди множества других садовых культур. Конечно, каждая ягода бесподобна по-своему, но свежая малина заметно лидирует в этом вкусовом и витаминном первенстве, не уступая красной смородине и вишне в содержании полезных для здоровья человека веществ.
    Малина — одна из самых ароматных ягод, поэтому варенья и другие заготовки из нее всегда любимы семьейДаже самый юный житель нашей страны может, закрыв глаза, узнать ее по сочному вкусу и удивительно тонкому аромату. Эта ягода буквально тает во рту. А уж сколько лакомств и десертов готовится из свежесобранной малины. Немало способов существует и для зимней заготовки: малиновое варенье, повидло, джем, мармелад, конфитюр, пастила и напитки, в том числе и алкогольные (ликеры, настойки). К любому гурману малина найдет свой особый подход.

    Делимся важными советами

    Лесная и садовая малина – это вкуснейшая культура с лечебными свойствами, из которой можно создать множество необыкновенных десертов и зимних заготовок.
    Для заготовок на зиму собирайте сухую и целенькую ягодуНо перед тем как мы откроем секреты кулинарного мастерства, дадим несколько важных советов:
    Ягода для варений и джемов должна собираться в солнечную и не дождливую погоду. Поэтому если вы настроились собирать урожай спелой малины, а погода внезапно испортилась, отложите мероприятие до лучшего времени. Иначе ягоды при варке разварятся, а варенье будет очень водянистым.
    Малиновое варенье лучше варить не за один прием, а проварить за два-три подхода с интервалом в 8 часов. Чтобы определить правильно ли было сварено варенье, достаточно посмотреть на ягоды: если они не потеряли форму, а по цвету стали чуть темнее, то все было сделано абсолютно верно, и малиновое лакомство получилось на славу.
    Вам следует знать, что ароматные ягоды малины любите не только вы, но и многие насекомые, например, клопы-вонючки. Поэтому, собрав урожай, побеспокойтесь о том, чтобы своевременно выявить жуков. Для этого многие хозяйки используют подсоленную воду, в которую они безжалостно погружают свеже собранные ягоды. 10-15 минут вполне хватит, чтобы все насекомые, обитающие в малинке, всплыли на поверхность. Затем их нужно просто удалить ложкой. Самое время приступить к приготовлению лакомства.

    Готовим малиновое варенье

    Приготовленное согласно рецептуре варенье получается невероятно ароматным и полезным, в нем полностью сохраняются витамины и обалденный вкус свежесобранной ягоды. Перед заготовкой малина сортируется, тщательно промывается, отбирается мятая и подпорченная насекомыми, удаляется плодоложа.
    Малиновое варенье не только очень вкусное, но и полезноеКаждая хозяйка может похвастать своим уникальным рецептом консервации малины, ну а мы с удовольствием поделимся своими простыми вариантами.
    Способ 1. Для приготовления понадобится 1 кг свежей ягоды, столько же сахара и 100 г воды. Непрерывно помешивая, сироп проваривается до тех пор, пока не почувствуете, что весь сахар растворился. Затем в сироп помещаются отобранные ягоды, и масса кипятится.
    Внимание! Периодически потряхивайте емкость, в которой готовится варенье, чтоб ягодки полностью покрылись сиропом.
    После того как закипит варенье, огонь делается минимальным, и далее оно проваривается в 2-3 приема по указанной схеме: через каждые 10 минут снимается с плиты, остывает и вновь кипятится. Ароматная пена, которая образуется при варке, снимается регулярно. Проверить готовность малинового варенья очень просто: если капля сиропа, вылитая на тарелочку, не растекается, а ягоды не всплывают, а, напротив, распределились по сиропу равномерно, поздравляем! Чудесное варенье готово! Осталось только переложить заготовку в стерилизованные заранее баночки, закатать их и ждать зимнего сезона.
    Для помешивания варенья лучше использовать именно деревянную ложку или лопаточкуСпособ 2. Для приготовления понадобится свежая ягода (1,5 кг) и сахар (1 кг). Отобранные и просушенные ягоды помещаются в кастрюлю, где они послойно пересыпаются сахарком и отставляются часов на 10. Затем подливается 100-150 мл воды и кастрюля ставится на огонь для варки. По этому рецепту малиновое лакомство варится всего в 1 прием, при этом пена убирается постоянно, да и кастрюля с содержимым также регулярно встряхивается. Чтобы цвет варенья не изменился, а остался таким же алым на протяжении всего сезона, некоторые хозяюшки перед тем, как снять его с огня, добавляют щепотку лимонной кислоты. Осталось только разложить кипящее малиновое варенье по баночкам и закрутить крышками.
    Если заготовка из малины проварена, то ее можно хранить и без холодильникаСпособ 3. В сироп, приготовленный из 1,5 кг сахара, добавляется 1 кг заранее отобранной ягоды и проваривается минут 5, после чего убирается с плиты и настаивается 5-6 часов. Далее возвращаем емкость на плиту и еще раз провариваем. Готовое таким способом варенье осталось только расфасовать по баночкам и закрыть крышкой.

    Восхитительный джем из малины

    Помимо целебного и вкусного варенья из малины можно получить еще и джем. Для его консервации прекрасно подойдут не только целые и твердые ягоды, но и перезрелые, слегка помятые. Чтобы приготовить не менее вкусный джем, в емкость помещается ягода, заливается 200 мл воды и проваривается на маленьком огне минут 5. Все это время скучать вам не придется, ведь нужно постоянно помешивать, слегка придавливая малину ложкой или деревянным пестиком. Готовая масса присыпается сахарным песком (1:1) и проваривается до полной готовности. О том, как ее проверить, написано несколько выше. Минут через 20 после закипания можно снимать готовый джем с плиты и раскладывать по баночкам.
    Очень нежным джем из малины будет, если ягоду перетереть и удалить все косточки

    Малиновый сироп

    Чтобы его приготовить потребуется сок из свежей малины и сахар в соотношении 1:1,5. Собранные в сухих погодных условиях ягоды тщательно разминаются и засыпаются сахаром. Спустя сутки, когда начинается процесс брожения, масса отжимается через марлечку. Затем в полученный сок помещается оставшийся сахар. Далее сироп помещается на небольшой огонь, где он закипает. Образовавшаяся пена снимается, а готовый сироп разливается по стерилизованным баночкам и закупоривается. Ароматная заготовка сделана!
    Малиновый сироп будет прекрасным дополнением к десертам

    Заготовка из малины: ягоды, протертые с сахаром

    Рецепт заготовки невероятно прост и доступен по цене. Вам понадобится всего 700 г свежей малины, 1 стакан сахарного песка и ? стакана воды. Тщательно отобранная ягода перекладывается в эмалированную посудину и заливается водой. Полученная масса проваривается на огне минут 5, затем еще горячая аккуратно протирается через мелкое сито – получается пюре, которое доводится до кипения и перекладывается по баночкам. Малиновое наслаждение готово!

    Простой рецепт малинового компота

    Чтобы сделать заготовку, понадобится 1 кг ягоды, пол-литра воды и столько же сахарного песка. Из воды и сахара делается сироп, который сначала кипятится, остужается, а затем процеживается. Отобранная ягода заливается сиропом и на 3 часа отправляется в холодильник. Образовавшийся малиновый сок аккуратно сливается, а ягоды раскладываются по сухим баночкам. В это время следует прокипятить сок и разлить его по баночкам. Заготовка стерилизуется и закатывается.
    Малиновый компот очень быстро готовится и сохраняет в себе все полезные вещества из ягодНасыщенный компот можно приготовить еще по-другому рецептику: 1 кг отборных ягод заливается сахарным сиропом и на 5 часов отставляется. По истечении времени сироп следует слить, прокипятить и залить в баночки, где уже «поджидает» отобранная малинка. Баночки пастеризуются и закатываются.

    Заморозка из малины

    Чтобы заморозить садовую культуру, понадобится сахар и, конечно, сами ягодки. Их раскладывают в емкость, присыпают сахаром и отправляют в морозильную камеру. Замороженное малиновое совершенство перекладывают в емкости или пакетики и вновь возвращают в холодильник. При желании ягоды разминаются, а после перемешивания с сахаром помещаются в морозильник. Божественный вкус и наслаждение вам точно обеспечены! К тому же отсутствие термической обработки делает замороженную ягоду более полезной, чем если бы вы сделали варенье, при приготовлении которого малина подвергается термической обработке.
    Заморозка — самый простой способ заготовки ягод на зимуПрекрасной альтернативой замороженной малины может стать желе, столь любимое не только детьми, но и взрослыми!

    Малиновое желе на зиму

    Чтобы побаловать зимой своих домочадцев, можно сделать невероятно вкусное желе. Для этого 1 кг ягоды заливается 2 ст. воды и кипятиться. Готовый отвар процеживается, в него всыпается 1,5 кг сахара и проваривается. Осталось разлить по формочкам, остудить и наше желе готово. Такое малиновое удовольствие может прекрасно стоять всю зиму в прохладном месте!
    Малиновое желе — готовый десерт, который может храниться в вашем холодильнике всю зимуВкусных вам заготовок из ароматной малины!

    Интересный способ заморозки малины на зиму: видео

    Заготовки из малины: фото

  4. Ц_у_Н_а_М_и Ответить

    Заготовки из малины на зиму

    Малина ? ягода очень вкусная и полезная. Польза малины для здоровья детей и взрослых очевидна. При многих заболеваниях она станет настоящим лекарством. ОРВИ, грипп и простудные заболевания, а также многие недуги, которые присущи только женщинам, помогут излечить маленькие вкусные ягодки.
    Однако сезон малины очень быстро проходит. Для того чтобы иметь возможность поддерживать свой организм в течение года, необходимо сделать заготовки на зиму.
    Малина ? идеальная ягода для консервирования. Даже при термической обработке она почти не теряет полезных веществ. Из неё выходят отличное варенье, джем, компот, морс, желе.
    Ягоды малины можно высушить. Чай из малины просто незаменим при простудных заболеваниях. Он помогает справиться с болезнью и согревает зимой.
    А кроме лечебных свойств все малиновые заготовки очень красивые и вкусные. Их используют для подачи мороженого, сырников, блинов. Ну и просто с горячим чаем ? очень вкусно!
    А ещё малину будет вкусно заморозить. Заморозить малину проще простого. Только замораживайте, разложив ягоды отдельно одна от другой на блюде, а не кучей, иначе они слипнутся. А уже в замороженном виде ссыпьте в один пакет.

    Достоинства и польза малины

    Ягоды, цветки и листья малины способны заменить многие лекарственные препараты.
    ? Малину в сыром виде рекомендуется принимать при запорах. Это связано с большим содержанием клетчатки в этих ягодах.
    ? Малину с сахаром или в сыром виде употребляют при повышенной температуре и простуде. Эти сладкие ягоды обладают отличным жаропонижающим свойством.
    ? Отвар из цветков и веток малины благотворно влияет на репродуктивную функцию человека.
    ? Отвар из листьев малины используется для профилактики заболеваний пищеварительной системы. Свежие листья малины измельчить и залить кипятком (на 2 чайные ложки зелени ? 1 стакан кипятка). Остывший отвар процедить и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
    ? Чай из листьев малины широко используется в качестве обезболивающего средства при радикулите и болях в суставах.
    ? Малина необычайно полезна людям, страдающим от малокровия.
    ? Малина в сочетании с мёдом обладает двойным целебным эффектом и применяется для профилактики и лечения многих болезней.

    Полезные советы

    ? В ягодах малины часто встречаются личинки малинного жука. Удалить их просто: положите ягоды в подсоленную воду (1 ч. ложка соли на 1 литр холодной воды), подержите 5 минут ? и личинки всплывут. Соберите их, воду слейте, а ягоды промойте чистой холодной водой.
    ? Если вы собирали малину со своего участка, ягоды на вид абсолютно чистые и вы точно знаете, что не опрыскивали кусты химией, лучше малину перед заготовкой, особенно для варений без варки, не мыть. Вода повреждает ягоды.
    ? Для варений и джемов подходят слегка недозрелые ягоды, т.к. они плотнее, а значит, лучше сохранят свою форму в заготовке.
    ? Если вы не будете консервировать малину в день сбора или покупки, не оставляйте её в полиэтиленовом пакете или пластиковом контейнере. Аккуратно разложите тонким слоем на подносе или блюде и храните в холодильнике (до двух суток).
    ? Если покупаете малину на рынке, обращайте внимание, чтобы ягодки были не раздавленными, сухими, ровно окрашенными. Из такой малины и варенье будет идеальным.
    ? Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.
    ?????

    Малина с сахаром в собственном соку

    Предлагаем сделать отличную заготовку на зиму ? малину в собственном соку, которая является своеобразной альтернативой классическому компоту, т.к. готовится без использования воды. Малина в собственном соку будет напоминать о лете холодными зимними вечерами, радуя своим вкусом и ароматом вас и гостей вашего дома.

    Рецепт 1

    Для этого рецепта нужно взять равное количество стаканов малины и сахара.
    Ингредиенты:
    ? малина ? 1 стакан;
    ? сахар-песок ? 1 стакан.
    Приготовление
    1. Малину перебрать и выложить в глубокую ёмкость, чередуя слои сахара и ягод.
    2. Оставить на 8 часов для того, чтобы малина пустила сок. Ягоды немного обмякнут и осядут в посуде, а на дне образуется сироп.
    3. Заполнить простерилизованные банки пустившей сок малиной.

    4. Прикрыть крышками и поместить банки в кастрюлю для стерилизации. Предварительно на дно кастрюли положить полотенце и налить холодную воду по плечики банок. Довести до кипения и стерилизовать при слабом кипении 15 минут.
    5. Закупорить банки плотно крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
    6. Малина с сахаром в собственном соку готова.

    Рецепт 2

    Ингредиенты:
    ? малина (крупная спелая) ? 3 кг;
    ? мелкий сахар (или сахарная пудра) ? 750 г.
    Приготовление
    1. Малину хорошо промыть, высыпать в глубокую посуду, засыпать мелким сахаром (сахарной пудрой) и оставить на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
    2. Через 10-12 часов ягоды равномерно распределить по чистым банкам и залить образовавшимся соком.
    3. Банки прикрыть жестяными крышками, поместить в глубокую кастрюлю наполненную водой и стерилизовать на медленном огне определённое время: 0,5 литра ? 5 минут, 1 литр ? 10 минут, 3 литра ? 25 минут.
    4. Затем банки закатать обычным способом и поставить в тёмное прохладное место для хранения.
    Приятного аппетита!
    ?????

    Малина, протёртая с сахаром

    Малина, перетёртая с сахаром, ? это не только полезный вкусный десерт, но и прекрасный источник витамина С, а также незаменимое натуральное средство в борьбе со многими простудными заболеваниями. Зимой её используют как обычное варенье, кладут в начинку, а также заваривают с ней чай.
    Для приготовления малины, перетёртой с сахаром, лучше брать ягоды после нескольких солнечных дней. В этом случае малина будет более сладкой. По этому рецепту малина сохраняет все свои полезные свойства, заготовки долго хранятся и не портятся, благодаря соотношению ягод и сахара: 1 х 2. Малину мыть не нужно.
    Ингредиенты:
    ? малина ? 1 кг;
    ? сахар-песок ? 2 кг.
    Приготовление
    1. Малину тщательно перебрать, сложить в глубокую эмалированную посуду, засыпь сахаром и поставить на 3 часа в холодильник. За это время ягода пустит сок, сахар намокнет и начнёт растворяться.
    2. Затем малину с сахаром хорошо перетереть, чтобы не осталось целых ягод, и растворился весь сахар. Можно воспользоваться блендером, но лучше перетирать деревянной ложкой, чтобы малина не контактировала с металлом и не окислялась.
    3. Баночки тщательно вымыть с содой и обдать кипятком.
    4. Разложить перетёртую с сахаром малину по банкам и сверху присыпать слоем сахара (примерно 1 ст. ложка), чтобы малина лучше сохранялась.
    5. Закрыть банки плотными полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник или в прохладный погреб на хранение.
    Приятно полакомиться!
    ?????

    Малиновое варенье

    Малина для варенья должна быть собрана в сухую погоду. Ягоды исключительно плотные и спелые без плодоножек и чашелистиков. Если малина чистая, собранная в лесу или на своём садовом участке, то мыть её не нужно. Если же ягоды вы купили с рук, то лучше их промыть под струёй воды или в дуршлаге, опустив его в чистую холодную воду. Затем ягоды перебрать, удалив непригодные для варки.
    Ингредиенты:
    ? малина ? 1 кг;
    ? сахар-песок ? 1,2 кг.
    Приготовление
    1. Перед варкой пересыпать ягоды половиной сахара и оставить в прохладном месте на несколько часов для выделения сока.
    2. Выделившийся сок смешать с остальным сахаром, довести до кипения, добавить ягоды и уваривайте до готовности. Во время варки периодически нужно встряхивать таз круговыми движениями и снимать пенку.
    3. Готовое варенье нужно быстро остудить, погрузив таз в холодную воду.
    4. Остывшее варенье разложить в подготовленные банки и герметично закрыть крышками.
    Приятно полакомиться!
    ?????

    Малиновый джем

    Для джема подходят даже слегка мятые ягоды малины.

    Рецепт 1

    Ингредиенты:
    ? малина ? 1 кг;
    ? сахар-песок ? 1 кг;
    ? вода ? 200 мл;
    ? лимонная кислота ? 1-2 г.
    Приготовление
    1. Малину перебрать, залить водой, довести до кипения и проварить 3-5 минут. Не разварившиеся ягоды размять деревянной ложкой.
    2. В массу добавить сахар, опять довести до кипения и варить 15-20 минут, помешивая и удаляя пену.
    3. В конце варки для сохранения окраски добавить лимонной кислоты.
    4. Готовый джем разложить по стерильным банкам.

    Рецепт 2

    Ингредиенты:
    ? малина ? 650 г;
    ? сахар-песок ? 650 г;
    ? вода ? 150 мл;
    ? сок виноградный (фруктовый) ? 100 мл.
    Приготовление
    1. Ягоды слегка промыть, дать воде стечь, разложить на мелких тарелках в один слой, присыпать сверху половиной сахара и оставить на 2-3 часа.
    2. Из остального сахара и воды сварить сироп. Сахар должен полностью раствориться в воде. Выложить малину в горячий сахарный сироп, довести до кипения и варить до желаемой густоты, помешивая и снимая пену. Готовый малиновый джем похож на желе красивого яркого цвета, а если его охладить, то можно даже резать ножом.
    3. Чтобы малиновый джем приобрёл особый нежный вкус, в конце приготовления влить виноградный (фруктовый) сок и хорошо перемешать.
    4. Горячий джем разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
    5. Дать малиновому джему остыть и перенести банки для хранения в холодное место.
    Приятно полакомиться!
    ?????

    Компот из малины на зиму

    Малиновый компот ? зимняя услада. Он не уступит первенства даже пафосным фрешам и нектарам из тропических фруктов. Такой компот любят даже люди, равнодушные к свежим ягодам. Лимонная кислота усилит освежающее воздействие напитка и не позволит цвету потерять свой интенсивный тон. Сахар является консервантом, но его присутствие не будет навязчивым: в рецепте указаны оптимальные пропорции для этого ингредиента. На основе компота можно приготовить лёгкий ужин, превратив вкусный напиток в густой малиновый кисель или в ягодное желе.

    Рецепт 1

    Ингредиенты
    На две трехлитровые банки компота потребуется:
    ? малина ? 650 г;
    ? сахар-песок ? 560 г;
    ? лимонная кислота ? 2 ч. ложки;
    ? вода ? 6 литров.
    Приготовление
    1. Спелую малину перебрать. Для компота желательно отбирать только целые ягоды. Если, перебирая малину, вы случайно раздавите несколько ягодок ? ничего страшного, их можно отправить в компот. Но если же вся малина оказалась переспевшей и мятой, то её лучше пустить на варенье, для компота она не годится.
    2. Отобранные ягоды промыть. Помните, что идущий из крана мощный напор воды может повредить нежную ягодную мякоть.
    3. Две трехлитровые банки простерилизовать с помощью пара. В момент наполнения банки должны быть сухими. Малину разделить на равные части и разложить по банкам.
    4. Отмерить необходимое количество сахара, лимонной кислоты и высыпать в кастрюлю. Сироп готовят на основе этих двух ингредиентов, т.к. любые сухие пряности способны до неузнаваемости изменить вкус малины.
    5. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и кипятить сироп 5 минут на сильном огне. Часть жидкости испарится, и сиропа как раз хватит для заполнения двух банок.
    6. В каждую банку с ягодой залить горячий сироп. Чтобы стекло не треснуло, нужно под дно банки ставить плоскую металлическую пластинку.
    7. Банки с компотом закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном и укутать толстым одеялом в 3-4 сложения. Качественное укутывание ? это пассивная стерилизация: ягоды пропариваются и пропитываются сиропом. Одеяло снять только после полного остывания банок.
    8. Компот из малины без стерилизации хранится в течение 1 года. Хранить банки нужно в сухом умеренно-прохладным месте. При неблагоприятных условиях хранения на жестяных крышках появляются пятна ржавчины.
    9. Перед употреблением компот нужно подержать пару часов в холодильнике, тогда вкус малины проявится более отчётливо.

    Рецепт 2

    Ингредиенты
    На литровую банку компота потребуется:
    ? малина ? 150 г;
    ? сахар-песок ? 100 г;
    ? вода ? 900 мл.
    Приготовление
    1. Простерилизовать баночки и крышки. Удобно использовать банки ёмкостью не более 1 литра, т.к. они хорошо помещаются в микроволновке, в которой можно великолепно производить стерилизацию. Для этого нужно тщательно вымыть банки с содой и ополоснуть холодной водой. Налить в баночку около 100 мл воды, поставить в микроволновку и пропаривать на самой высокой мощности (одну банку ? 5 минут). Крышки также вымыть, сложить в кастрюльку с водой и прокипятить 5 минут.
    2. Малину желательно не мыть. Для компота на зиму лучше всего использовать целые плотные ягодки, чтобы они потом не развалились и не раскисли. В противном случае готовый напиток будет мутным, хотя это и не отразится на его вкусе.
    3. Разложить ягоды в подготовленные банки.
    4. Воду вскипятить и залить ягоды крутым кипятком. Прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. За это время ягодки окрасят воду. Кстати, таким образом они стерилизуются.
    5. Слить малиновый настой в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и подержать на огне буквально 1 минуту.
    6. Залить малину в банках кипящим компотом до самого верха и сразу же закрыть крышками (или закатать).
    7. Закатанные банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Затем перенести в подвал или погреб на хранение.
    Приятного аппетита!
    ?????

    Малиновая смоква

    Смоквой называют суховатый мармелад, который похож на пастилу, но не взбиваемый добела. Его наоборот специально загущают и не добавляют белки, как в пастилу. Поэтому смоква получается тёмного цвета. Готовый продукт при желании обваливается в сахаре или сахарной пудре и хранится в холодильнике.
    Смоква из малины чрезвычайно богата витаминами и очень полезна. Это слишком сладкий продукт, поэтому его можно употреблять не только как лакомство, а использовать в качестве добавки в разные напитки вместо сахара.
    Ингредиенты
    ? малина свежая ? 5 стаканов (725 г);
    ? сахар-песок ? 3 стакана (540 г).
    Приготовление
    1. Малину перебрать, но ягоды не мыть. Переложить в толстостенную кастрюльку и засыпать сахаром, перемешать и оставить на 30 минут. За это время ягодки пустят сок, а сахар частично растворится.

    2. Затем малину с сахаром поставить на средний огонь и довести до кипения, потом уваривать на минимальном огне до состояния густого варенья в течение 1 часа при периодическом помешивании.

    3. Противень выстлать пергаментной бумагой, смазанной капелькой растительного масла, и распределить варенье тонким равномерным слоем около 5 мм.
    4. Теперь малиновую смокву нужно просушить. Если просушивать смокву в духовке, потребуется 6-8 часов, а если на свежем воздухе ? может понадобиться 3-4 дня. Можно просушивать смешанным способом: время от времени ставить в едва тёплую духовку, а потом выносить на балкон, на это может уйти около 2 дней. Температура в духовке не должна превышать +50°С. Масса должна подсушиваться, но ни в коем случае не вскипать и пузыриться. Духовку во время сушки оставлять приоткрытой. Если смоква сушится в помещении или на балконе, её нужно прикрыть марлей от насекомых и пыли.

    5. Готовая малиновая смоква должна легко отставать от бумаги и не прилипать к рукам. Но может легко деформироваться, если так следует потянуть.
    6. Разрезать пласт на полоски (удобнее всего круглым ножом для пиццы), которые затем свернуть в роллы. Можно пересыпать их сахарным песком или пудрой.

    7. Малиновое лакомство сложить с чистую сухую стеклянную ёмкость и хранить в холодильнике.
    Приятно полакомиться!
    ?????
    Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by
    ?????
    Может вам будут интересны и другие разделы:
    Рецепты закусок
    Рецепты салатов
    Рецепты первых блюд
    Рецепты вторых блюд
    Рецепты десертов
    Рецепты напитков
    Рецепты соусов
    Заготовка рыбы на зиму
    Заготовка овощей и грибов на зиму
    Заготовка фруктов и ягод на зиму
    Всё о здоровом питании
    Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
    оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ????–

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *