Что такое кумкват и как его едят?

14 ответов на вопрос “Что такое кумкват и как его едят?”

  1. alpahino Ответить

    Общее описание

    Кумкват (от кит. золотой апельсин) – желто-оранжевый
    тропический фрукт семейства цитрусовых вечнозеленого растения. Этот
    плод имеет и другие названия – кинкан и фортунелла. Внешне кумкват
    похож на очень маленький овальный апельсин.
    По длине он достигает максимум 5 см, а в ширину – 4 см. В употребление
    фрукт идет полностью вместе с кожурой. Вкус плода очень близок к
    кисловатому мандарину,
    но при этом кожура имеет сладко-терпкий привкус. Родиной кумквата
    является южная часть Китая.
    Первые литературные упоминания о кумквате датируется 12 в. в Китае.
    В Европу плоды попали благодаря английскому ботанику Роберту Форчуну,
    который привез их на ежегодную Лондонскую Садоводческую выставку
    в 1846 г. Изначально фрукты были отнесены к роду цитрусовых, однако
    в 1915 г. их выделили в отдельный подрод – фортунелла.
    Плантации кумквата, выращиваемого для экспорта, расположены в
    Юго-Восточной Азии, Китае, Японии, Греции и на южных территориях
    США. Существует несколько видов кумквата: гонконгский, малайский,
    маруми, мейва, нагами и фукуши.

    Выбор и хранение куквата

    При покупке кумквата следует обратить внимание на его внешний
    вид. Кожура должна иметь насыщенный оранжевый цвет, быть блестящей,
    гладкой и без видимых механических повреждений, темных пятен и трещин.
    Также плод должен быть в меру мягким. Чрезмерная мягкость может
    свидетельствовать о переспелости плода, а твердость – о незрелости.
    Хранить кумкват следует в холодильнике в отделе для фруктов и
    овощей в течение трех недель. Но перед этим плоды следует тщательно
    промыть от загрязнений и высушить, чтобы на поверхности не осталось
    ни капли влаги. Если целые фрукты или переработаные в пюре поместить
    в морозильную камеру при температуре от -15 до -19°C, то полезные
    вещества могут сохраняться до полугода.

    Использование в кулинарии

    Кумкват широко используют в кулинарии. В большинстве случаев его
    употребляют в сыром виде и используют для украшения блюд: салатов,
    бутербродов, фуршетных закусок, коктейлей, глинтвейна и в качестве
    закуски к крепким алкогольным напиткам. В термически обработанных
    блюдах кумкват применяют для приготовления кисло-сладких соусов
    к овощам и мясу, для мяса или рыбы, запеченных в духовке, а также
    для приготовления десертов: цукатов, конфитюров, соков, творожно-йогуртных
    запеканок и т.п.

    Калорийность кумквата

    Продукт характеризуется довольно не высокой калорийностью, так
    как в 100 г этого фрукта содержится 71 кКал, однако не рекомендуется
    сильно злоупотреблять им, так как он может спровоцировать ожирение
    из-за повышенного содержания углеводов, особенно в сушеном виде.
    В 100 г такого кумквата – 284 кКал.

    Пищевая ценность в 100 граммах:

    Белки, гр
    Жиры, гр
    Углеводы, гр
    Зола, гр
    Вода, гр
    Калорийность, кКал
    1,9
    0,9
    9,3
    0,5
    80,5
    71

  2. Mnerius Ответить

    Мнение, что кумкват – это совершенно безобидный фрукт, несущий только пользу – не совсем верно.
    Несмотря на его сплошь «позитивный» состав, он имеет противопоказания.
    Вам стоит отказаться от кинкана, если у вас:
    индивидуальную непереносимость семейства цитрусовых (аллергия);
    больной желудок (гастрит, язва, повышенная кислотность);
    воспалительный процесс в кишечнике;
    почечная дисфункция;
    диабет.
    В остальном этот плод оказывает на организм массу благотворных воздействий:
    выводит токсины из организма (эффективен при абстинентном синдроме — похмелье);
    служит противовирусным, противомикробным средством, повышает иммунную сопротивляемость;
    в свежем виде подходит для диетического питания, «чистит» кишечник, положительно влияет на ЖКТ;
    успокаивает нервную систему, снимает раздражительность, нормализует сон, помогает при депрессиях и стрессах;
    оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему: нормализует артериальное давление, профилактирует инфаркты, инсульты, чистит сосуды от холестерина, жировых отложений;
    помогает при грибковых и других заболеваниях кожи;
    оптимизирует мозговую деятельность.
    Можно есть кумкват, как средство от тошноты. Нередко его рекомендуют женщинам, находящимся в «ожидании чуда» в период токсикоза (по рекомендации врача!).
    Полезен этот плод в период реабилитации после болезни: витамин С стимулирует иммунитет и помогает ослабленному организму быстрее восстановиться.

    Применение кумквата

    Кумкват является универсальным продуктом, который можно использовать в 3 различных сферах:
    Кулинария – в свежем и сушенном виде кумкват используется для приготовления блюд и напитков (соусы, салаты, приправа к мясу, коктейли, творожная масса, йогурты, десерты и т.д.).

    Косметология (в составе кремов и мазей улучшает состояние кожи – удаляет веснушки и пигментные пятна, отбеливает, подтягивает).
    Медицина (например, эфирные масла кумквата используются для ингаляций при респираторных заболеваниях).

    Что приготовить из кумквата

    Выше упоминалось о том, как едят кумкват: его можно употреблять в свежем и вяленом виде, добавляя в различные блюда и напитки.
    Примеры рецептов:
    Приготовление джема:
    подготовьте по 1 кг фруктов и сахара, 1 лимон;
    сварите сироп из всего сахара, добавив к нему 1 стакан воды;
    плоды хорошо вымыть, сделать небольшие надрезы, положить в сироп и томить на медленном огне до загустения;
    за 3-5 минут до готовности добавьте сок целого лимона.
    Варенье из кумквата:

    приготовьте фрукты – 1 кг, сахар – 1 кг, лимон – 1 шт., ванильный сахар – 1 пакетик;
    кумкват вымыть, сделать тонкие надрезы на кожуре, проварить в течение 10 минут;
    ? сахара размешать в 1 стакане воды, сварить сироп;
    затем в сироп кладутся плоды и варятся 5-7 минут;
    после того как масса остынет, к ней добавляют ? от оставшейся половины сахара, варят 5-7 минут и снова остужают;
    в третий раз добавляют остатки сахара, варят на медленном огне до готовности;
    за пару минут до отключения плиты добавить ванильный сахар и сок целого лимона.

    Как выбрать и хранить

  3. Frain Ответить

    Применение кумквата совершенно универсально:
    их едят в свежем виде (вместе с кожицей),
    в лечебных рекомендациях,
    в косметологии,
    в кулинарии.
    В одной только кулинарии его применение не ограничивается приготовлением освежающих напитков — как безалкогольных так и спиртных. Как ингредиент, плоды кумквата часто добавляются к мясу, в  соусы и различные салаты.
    Часто его добавляют к молочным продуктам — творожной массе, йогуртам.
    Однако основное применение фрукт находит для приготовлении десертов и сладостей. Из этих плодов получаются заготовки, которые отлично хранятся всю зиму, — цукаты. конфитюры, варенье, пастила.
    В свежем и сушеном виде кумкват добавляют в рецептурный состав сдобной выпечки.

    Джем из плодов кумквата

    Джем из плодов кумквата
    Понадобится:
    свежие плоды — 1 килограмм,
    сахарный песок — 1 килограмм,
    сок 1 лимона
    Приготовление
    Слегка надрезав плоды, бланшировать их в трех водах.
    Из стакана последнего отвара сварить сироп из всего сахара.
    Уложить в горячий сироп кумкваты и уварить до загустения.
    Незадолго до готовности добавить сок лимона.
    После охлаждения джем переложить в стерильные банки.

    Варенье из свежего кумквата

    Варенье из китайских апельсин, кумкват
    Понадобится:
    плоды кумквата — 1 килограмм,
    сахарный песок 1-1,2 килограмма,
    сок 1 лимона,
    ванильный сахар — 1 пакетик.
    Приготовление
    Вымытые плоды наколоть (например, вилкой) и проварить 10 минут, остудить холодной водой.
    В стакане воды (оставшейся от бланшировки) растворяют половину всего сахара.
    В этот сироп кладут плоды, доводят до кипения и варят 5 минут.
    Когда полуфабрикат остынет, добавляют еще часть сахара и снова варят несколько минут.
    На третий раз добавляете оставшийся сахар и доведите до готовности — плоды должны стать полупрозрачными.
    Перед самым окончанием — добавляете сок лимона и ванильный сахар.
    Горячим раскладываете по стерильным банкам и закручиваете крышками.

    Сушеные плоды: цукаты

    Кумкват цукаты
    Если варенье готовить без предварительного проваривания, плоды не разварятся и будут крепкими. После завершения варки откинуть все на дуршлаг и в один слой разложить затем на плоском блюде для обсушивания.

  4. Ganris Ответить

    Вы ещё не пробовали кумкват? Это что за фрукт? Сладкий вкусный цитрус наверняка удивит вас своим вкусом и ароматом. Я хочу вам рассказать о нём, а также о том, чем полезен кумкват, откуда родом, как вырастить у себя дома деревце из косточки.
    Содержание
    скрыть
    Что такое кумкват
    Кумкват – как его едят?
    Кумкват — польза и вред
    Кумкват вяленый: полезные свойства
    Как вырастить кумкват из косточки в домашних условиях?
    Выбираем почву для кумквата
    Какие семена кумквата можно сажать и как
    Поливаем, вносим удобрения
    Уход за кумкватом, пересадка
    Размножение кумквата черенками



    Всеми диковинными фруктами меня всегда угощает сестра, приезжая в гости с Черноморского побережья. С кумкватом познакомила меня тоже она, привезя вяленные плоды. Я долго не могла понять, что это за фрукт, на что он похож. Вкус цитруса, сладкий, с легкой горчинкой. Не сразу поняла, что ем его вместе с кожурой, так как не похоже было, что она вообще есть. Но съела я гостинец с молниеносной быстротой, насколько мне он понравился.

    Что такое кумкват

    На фото выше один и тот же фрукт — свежий, в сиропе и вяленый. На какой плод больше всего он похож? С первого взгляда он напоминает маленький апельсин (внешне), но когда вы его пробуете, вам откроются совершенно новые вкусовые оттенки. Плоды у него совсем небольшие, их длина составляет примерно 5-6 см, а диаметр — не более 3 см.

    Если сравнивать все известные нам цитрусовые, то по вкусовым данным он больше всего похож на сладкий мандарин. В Китае его называют «золотым апельсином» не только из-за внешнего сходства, а ещё и из-за пользы, которую он приносит нашему организму.
    Кумкват низкокалориен, поэтому вы можете употреблять его в свежем виде без страха за свою фигуру, 70 ккал на 100 г продукта – показатель калорийности свежих цитрусов. Однако следует знать, что сушёные или вяленые плоды более калорийны, в 100 г пакетике, которые обычно продаются в магазинах, присутствует приблизительно 280 ккал.
    Ещё один интересный вопрос, связанный с его названиями. У этого представителя семейства рутовых существует еще два названия, довольно широко употребляемые в разговорной речи и на соответствующих тематических форумах. Одно из них – фортунелла, а другое – кинкан. В Китае, на родине растения, его чаще именуют кумкватом, японцы величают кинканом. Фортунеллой его называют из-за принадлежности к самостоятельному роду, в то время как цитрус является обобщающим названием данной культуры.
    Кумкват в естественных условиях
    Фортунелла фрукт на 80% состоит из воды, содержит калий – его в составе плода больше всего, также в нём содержится много углеводов и органических составляющих (моносахаридов). Кальций, фосфор, цинк, магний, железо и натрий тоже входят в список минеральных веществ, присутствующих в этом маленьком солнечном плоде. Витамина С в кумквате больше всего (почти 50%), чуть меньше витамина А, Е, В3 и В5, Р.
    Список полезных компонентов можно продолжать ещё долго: антиоксиданты, эфирные масла, жирные кислоты (ненасыщенные и насыщенные, полиненасыщенные), лютеин, каротин, пектин. У данного цитруса есть одна примечательная особенность, достойная внимания — где бы он ни рос, он не будет «тянуть» из почвы нитраты, соответственно, не будет накапливать их в кожуре или мякоти.
    Кстати, о кожуре – она невероятно полезна, наравне с мякотью плода.
    Где растёт кумкват? Сегодня этот вечнозелёный представитель семейства цитрусовых произрастает практически во всех странах. Его родиной является Китай, а в XIX веке он был завезён в Америку и Европу. В южном Китае, на Ближнем Востоке, в Японии, в Юго-Восточной Азии он растёт как дикое дерево, а также выращивается для коммерческих целей в промышленных масштабах.

    Он любит жару и влажность, солнечный свет. Во многих странах выращивается как домашняя горшечная культура. 

    Кумкват – как его едят?

    Довольно часто можно встретить этот вопрос. Для тех, кто пробует его впервые, ответ будет несколько неожиданным – его можно (и нужно) употреблять в пищу прямо с кожурой! Берёте свежий кумкват, хорошенько моете его, откусываете и наслаждаетесь сладостью, сочностью, ароматом этого удивительного цитруса. Считается, что ощутить вкус плода в полной мере можно лишь тогда, когда употребляешь его целиком. Разные вкусовые оттенки кожуры и мякоти смешиваются, образуя идеальный тандем. Вот вам и ответ на вопрос, как едят кумкват — со шкуркой или без. Это единственный представитель цитрусовых, который можно есть со шкуркой. Она сладкая, иногда с оттенком лёгкой пикантной горечи, тонкая, порой даже слаще мякоти (у некоторых сортов мякоть может быть кисловатой). Также он официально считается самым маленьким представителем семейства цитрусовых.

    Как есть свежий кумкват, мы уже выяснили, сам собой тут же напрашивается вопрос: как ещё можно использовать этот вкусный и ценный плод в кулинарии? А вот здесь открывается широчайшее поле деятельности для гурмана! Из плодов кинкана варят варенья, маремелады, джемы, делают разнообразные соусы (пряные, острые, сладкие или кисловатые). Эти соусы отлично гармонируют с мясными блюдами, пловами, овощными пюре. Кумкват нарезают кружочками и запекают с птицей, рыбой, кладут в самые разные салаты, добавляют к кашам, десертам, пудингам.
    Кинкан-кумкват можно тушить с овощами, добавлять в бисквиты, украшать и класть в торты. А каким вкусным и ароматным получается бодрящий марокканский чай с добавлением этого фрукта! Он также искусно оттеняет вкус морепродуктов и используется как добавка к ореховым смесям. Очень хороши цукаты, приготовленные из кинкана, по своим вкусовым данным они намного лучше привычных карамелек и леденцов. С ним делают вкуснейшее домашнее мороженое, он является модной закуской к алкогольным напиткам (вермутам, ликёрам, винам и т.д.). Его консервируют и делают соки, сиропы.
    Так что ответ на вопрос: как есть кумкват и с чем, будет однозначным – как угодно и с чем угодно.
    Фото различных блюд с использованием фортунеллы:
    Фруктовый салат из кумквата в сливочном соусе
    Салат из королевских креветок в остром соусе с авокадо и кумкватом
    Блины с джемом из кумквата
    Песочное печенье с кинканом
    Мясной салат с листьями шпината и кумкватом
    Помимо употребления в пищу, он используется в приготовлении масок для лица, как ингредиент для различных косметологических кремов. Чистым соком отбеливают кожу, пигментные пятна. Эфирные масла кинкана применяются для ароматерапии и в мыловарении.
    Покупая свежий кумкват, смотрите, чтобы он был твёрдым,  имел насыщенный оранжевый цвет, был без каких-либо пятен. Его можно замораживать, в таком виде он сможет храниться примерно шесть месяцев. Если вы покупаете сушёный (вяленый), тоже обращайте внимание на его цвет. Качественные плоды не должны иметь выраженный яркий красный оттенок (это говорит об их искусственном подкрашивании). Выбирайте светлые, чуть коричневатые или янтарные фрукты, в идеале они имеют лёгкий цитрусовый аромат.
    Кумкват сушёный, фото:

    Кумкват — польза и вред

    Ещё в древнем Китае лекари заметили его бактерицидный эффект. Соком и кашицей издавна лечили грибковые заболевания, данная традиция дошла и до наших дней. Помимо этого употребление этих плодов помогает быстрее справиться с бронхитом, кашлем и даже с похмельем (благодаря высокому содержанию витамина С). Он оптимизирует работу печени, способствует ускоренному расщеплению жиров. О положительном влиянии кумквата на иммунитет и работу ЖКТ уже упоминалось выше. Выраженный успокаивающий эффект обусловлен наличием эфирных масел в составе плодов. Для этого их употребляют в пищу, заваривают в чай, да и просто разложенные на горячей батарее фрагменты фрукта способны поднять настроение присутствующим в комнате. Помимо ароматерапии, эфирное масло употребляется для лечения растяжек на коже, разглаживания неглубоких шрамов.
    Кумкват — чем полезен:
    Обладает противопростудным и противовирусным эффектом – ингаляции с эфирным маслом, а также измельчённые плоды с мёдом помогают избавиться от кашля, снимают воспаления дыхательных путей.
    Способствует выведению токсинов из организма, нормализует работу пищеварительной системы.
    Является идеальным продуктом для диеты, низкокалориен, помогает справиться с лишним весом (клетчатка помогает очистить кишечник).
    Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему в целом, купирует чувство раздражительности, нормализует эмоциональный фон – ароматерапия, чаи, отвары или настои из мелко нарезанных фруктов.
    Улучшает работу сердца, нормализует артериальное давление, является хорошей профилактикой против сосудистых заболеваний.
    Бактерицидный эффект при различных кожных заболеваниях, грибках.
    Оптимизирует работу мозга.
    Как уже было сказано выше, в своём составе плоды содержат активные компоненты, которые помогают справиться с похмельем (т. е. являются действенным природным антиоксидантом). При тошноте и тяжести в желудке тоже можно съесть кумкват – вам сразу станет легче. Даже беременным можно употреблять его, но только в начале беременности и после консультации с врачом! Он поможет справиться с токсикозом, придаст  сил, окажет положительный эффект на эмоциональное состояние.
    Что касается вреда от употребления фортунеллы, то при определённых желудочных заболеваниях его есть нельзя. Это обусловлено наличием кислот в составе, которые могут спровоцировать обострение язвы (если она имеется) или гастрита. При воспалённом кишечнике от кумквата тоже следует отказаться. Если имеются почечные патологии, то он может выступить в роли раздражителя, вызвать обострение имеющихся болезней. Его нельзя принимать в пищу, если имеется аллергия на цитрусовые. Диабетикам следует с большой осторожностью его употреблять, так как он содержит глюкозу. В этом случае консультация с врачом также необходима.

    Кумкват вяленый: полезные свойства

    О полезных свойствах вяленого кумквата можно сказать следующее:
    Он не менее полезен, чем свежий. При высушивании в плодах сохраняются биологически активные составляющие и полезные качества.
    Употребление в пищу сушёного кинкана восполняет нехватку витаминов и минеральных соединений, улучшает иммунитет.
    От высушивания кожура плодов становится более ценной, её бактерицидные качества усиливаются. Данное лакомство может стать настоящим лекарством, если вы простудились или просто плохо себя чувствуете.
    При заболеваниях ЖКТ (в необострённой форме) тоже рекомендуется употреблять кумкват вяленый, который нормализуют работу пищеварительной системы.
    С точки зрения энергетической ценности, сушёные плоды опережают свежие, поэтому их рекомендуется есть в период выздоровления после болезней, для поднятия жизненного тонуса.

    Как вырастить кумкват из косточки в домашних условиях?

    В вяленых плодах, которые мне привезла сестра, были косточки. Очень маленькие, легко разжевывались. Естественно, пораженная приятным вкусом, я решила несколько косточек прорастить. Но не тут-то было… Ни одно семечко не проросло… Потом я уже узнала, что вырастить кумкват из косточки можно, но потребуются семена из свежего фрукта. Но обо всем по порядку.
    Вырастить дома цитрусовое растение, а также добиться его цветения и плодоношения, всегда было заветной мечтой многих цветоводов. Осуществление этой цели было сопряжено с трудностями из-за неправильного подхода к делу или несоблюдения температурного режима. Однако если придерживаться некоторых правил, это желание вполне осуществимо.
    Конечно, сегодня вы можете пойти в цветочный магазин и купить уже готовое деревце лимона, мандарина или даже кумквата, но многих из нас привлекает именно сам процесс выращивания. Домашний кумкват невероятно декоративен, он красиво смотрится даже в виде компактного лиственного деревца. У него густая шаровидная крона и удлинённые листочки, насыщенного зелёного цвета.

    Цветы имеют удивительный свежий, цитрусовый аромат, преимущественно белую (иногда розоватую) окраску. Само дерево может вырасти до полутораметровой высоты.

    Выбираем почву для кумквата

    Это исходная точка всего процесса. Вы можете приобрести уже готовую почвосмесь для цитрусовых культур в соответствующем отделе супермаркета или в цветочном магазине. Если есть желание составить её самостоятельно, то вам понадобится садовый грунт и чистый речной песок в равных количествах. Песок, понятное дело, следует предварительно прокалить в духовом шкафу. Также к этой земляной смеси вы можете добавить немного перегноя. Выберите невысокий горшок, диаметром примерно 8-10 см, на дно насыпьте дренаж — это может быть мелкий щебень или керамзит (примерно 6-7 см слой).

    Какие семена кумквата можно сажать и как

    Выше я уже говорила, что для посадки следует отбирать только косточки свежих фруктов!

    Плод при этом должен быть полностью созревшим, о чём вам подскажет тёмная окраска оболочки зёрнышка. Далее нужно хорошенько промыть косточки в тёплой воде, избавить их от растительных остатков и выложить на чистую хлопчатобумажную ткань или марлю. Затем посевной материал вместе с тканью кладут в блюдце, снова заливают водой, но уже в гораздо меньшем количестве, помещают в тепло (например, возле батареи отопления). В таком состоянии семена должны пробыть 24 часа, при этом ткань должна быть всегда влажной. В воду также можно добавить средство «Эпин» или «Корневин».
    Почва в горшке должна быть слегка увлажнённой, косточки заглубляются в грунт на пару сантиметров, сверху присыпаются не толстым слоем земли. Для надёжности высаживайте сразу несколько косточек, потом сможете выбрать самых сильных представителей. Имейте в виду, что семена не всегда быстро всходят, иногда нужно немного подождать.
    После посадки сразу же накройте горшок полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, без доступа яркого света. Температура воздуха должна быть не ниже +20°C. Пока не появятся всходы, грунт следует постоянно увлажнять, но не заливать водой! При чрезмерной влажности почвы посевной материал может погибнуть (загнить). Спустя примерно месяц (или полтора) из земли появляются росточки, на этом этапе полиэтилен можно убирать, чтобы растения не задохнулись. Далее переносим горшок к свету, желательно на южную сторону окна.
    Рассада, фото:

    Когда растение выпустит четыре полноценных листика, приходит время пикировки каждого саженца в индивидуальную ёмкость. Насколько большой горшок вы выберете для этого, настолько и вырастет ваш цитрус. Пересаживание следует производить очень аккуратно, эта культура плохо реагирует на данный процесс. Молодой саженец извлекается из почвы вместе с земляным комком, после чего помещается в горшок, поливается.

    Поливаем, вносим удобрения

    Поливы должны быть регулярными, потому что корневая система кумквата не выносит пересыхания грунта. В летнее время растение кинкан можно поливать каждый день. Воду лучше брать отстоянную, комнатной температуры. Зимой объёмы воды можно уменьшить, учитывая степень увлажнённости почвы, одного раза в 5 или 7 дней будет вполне достаточно. Что касается подкормок, то здесь можно использовать универсальные добавки для цитрусовых культур, которые также можно приобрести в цветочных магазинах. Вегетационный период у кумквата длится с марта и до сентября, в это время его рекомендуется удобрять 2 или 3 раза в месяц. В остальной период года будет достаточно одного внесения подкормок в 1,5-2 месяца.
    Фото Ирины Писцовой (Московская область)
    Можно самостоятельно составить удобрение, известное всем любителям цитрусовых растений: 4 г селитры (аммиачной), 4 г калийной соли, 10 г обычного суперфосфата – все эти ингредиенты следует растворить в 2-х литрах воды.
    Растение предпочитает влажный воздух, поэтому ежедневные орошения при помощи пульверизатора придутся ему по душе, особенно летом. Вода для этих целей должна быть тёплой (но не горячей). Сам горшочек желательно поставить на освещаемое солнечными лучами место – в таких условиях ваш цитрус будет чувствовать себя превосходно. Чтобы уж совсем всё было по правилам, поставьте рядом с горшком банку или миску с водой, таким образом, вы обеспечите растению дополнительный источник влаги.

    Уход за кумкватом, пересадка

    С приходом зимы перенесите горшок с кумкватом на самое светлое место, если такового нет, то приобретите фитолампу для досвечивания. Требуемый температурный показатель для фортунеллы зимой — +15..+18°C. Летом обеспечьте цитрусу хороший воздухообмен, чаще выносите его «на улицу» для проветривания. В самый пик лета освещение должно быть рассеянным, приемлемая температура — +25..+30°C. Не забывайте почаще орошать растение, когда стоит жара. Как показывает практика, молодые представители дают прирост на 6-8 см два раза в год, период роста у взрослых кумкватов приходится на апрель-май. Чтобы ваш цитрус имел красивый ухоженный вид, подрезайте боковые побеги один раз в году (весной), стараясь придать шарообразную форму кроне.
    Фото Ирины Писцовой (Московская область)
    Кинкан/кумкват нуждается в пересаживании примерно 1 раз в 3 или 4 года. Эту процедуру лучше всего проводить весной, до того, как побеги начнут активно расти. В остальном уход привычный, как было упомянуто выше. Совет: заведите как минимум пару деревьев, чтобы точно быть уверенным, что плоды всё-таки будут (перекрёстное опыление).
    Кинкан является обоеполым представителем и опыляется самостоятельно, но наличие двух деревьев укрепит вашу уверенность в благополучном результате. Чтобы увидеть фрукты, которые вырастут на деревце, посаженном из косточки, вам придётся ждать не меньше 10-ти лет. Прививка фортунеллы может частично сократить этот срок.
    Дерево зацветает ароматными белыми цветками на 4 или 5 год жизни, обычно в самой середине лета. Спустя пару недель, после окончания периода цветения, может зацвести повторно, вообще у этого представителя может быть три или даже четыре волны цветения. Плоды обычно созревают к началу зимы или чуть позже (к февралю). В среднем полное созревание плодов (от момента образования завязи) длится 6-7 месяцев.
    Фото Ирины Писцовой (Московская область)

    Размножение кумквата черенками

    Известен и другой способ размножения кумквата – черенкование. Брать черенки у взрослого (плодоносящего) растения можно на протяжении всего года, но наиболее продуктивные результаты получаются в том случае, если эта процедура проводится в апреле или мае. Черенок должен быть 7-10 см длины, с парой-тройкой почек. Срезанные черенки нужно обработать активированным углём, а после поместить в ёмкость с препаратом «Корневин» — это ускорит сроки образования корешков. Листочки на черенке нужно подрезать на одну треть (или на 2/3, в зависимости от размеров). Укоренять можно в перлите, вермикулите или соответствующей землесмеси, при этом черенки заглубляются на 3 см. Сверху растение нужно накрыть большим прозрачным пластиковым стаканом или стеклянной баночкой, после чего убрать «парничок» в тёплое место, обеспечив ему рассеянное освещение. Спустя полтора или два месяца черенок сформирует корни.
    РЕКЛАМА
    Сегодня разведение цитрусовых культур в домашних условиях чрезвычайно популярно. Их также выращивают как бонсай, придают кроне гармоничную эстетическую форму. Садоводы выращивают этих тропических представителей не только ради получения плодов, а просто для красоты, ведь вечнозелёное деревце всегда смотрится нарядно и оживляет своим присутствием любой интерьер.
    Кумкват – что это за фрукт? Это маленькие «солнышки», «золотые апельсины», фортунелла, «золотые яблочки», кинкан – у него множество названий, которые подчёркивают его выдающиеся вкусовые и целебные качества. Попробуйте и вы завести у себя дома это экзотическое растение, а данная статья, надеюсь, поможет вам в этом.

  5. Мохно74 Ответить


    Необычные целебные свойства золотых плодов были замечены еще в давние времена. Они усиливали мыслительную деятельность, обостряли ум. Поэтому кумквату было присвоено почетное звание фрукта мудрости. Золотые плоды заинтересовали японцев. Они ввели растение в культуру в 1712 году под названием «золотого апельсина» – «кинкана». В Европе и Америке экзотический фрукт известен с 19 века. Деревце выращивали в оранжереях как красивое декоративное растение.
    До 1915 года ботаники относили кумкват из семейства рутовых к роду Цитрус. Позже его выделили в род Фортунелла в честь британского ученого ботаника Роберта Фортьюна (Robert Fortune), который в 1846 году привез кункан в Лондон из своего путешествия в Китай.
    Плод кумквата кисло-сладкий, сочный, с мягкой тонкой кожурой. Она имеет сладкий вкус и вполне съедобна. «Золотой апельсин» можно есть целиком. Кумкват едят сырым, в сушеном виде, используют в кулинарии.
    Насчитывают шесть разновидностей Fortunella:
    hindsii – Гонконгский
    polyandra – Малайский
    margarita – Нагами
    japonica – Маруми
    crassifolia – Мейва
    obovata – Фукуши.
    Их можно отличить по форме плода и вкусу. Один из лучших – сочный оранжевый «Нагами» со сладкой мякотью. «Фукуми» культивируют в Японии. Плод отличает тонкая кожура, кисло-сладкий вкус и сильный, приятный аромат. Зимостойкий «Маруми» имеет золотисто-желтую кожуру и кислый вкус. Выведено также много гибридных сортов. Самые большие плантации кумквата находятся в Китае, в американском штате Флорида, на греческом острове Корфу, в Японии, на Ближнем Востоке.

    Чем богат кумкват


    60% плода самого маленького из цитрусовых приходится на сочную мякоть. Калорийность свежего фрукта составляет 71 ккал (в расчете на 100 г), что примерно в два раза больше, чем у апельсина. У сушеного плода этот показатель достигает 250 ккал. Меньше всего калорий содержит вяленый фрукт – примерно 55.
    Из 100 г фрукта на долю воды приходится 81 г, из оставшихся 19 грамм 15,9 составляют углеводы. Плод содержит белок в количестве 1,9 грамма. На долю неперивариваемой клетчатки приходится около 20% общего веса кумквата. Золотой апельсин может похвастать богатым содержанием витамина С и А. Состав кумквата богат и разнообразен. В нем есть кальций, калий, натрий, фосфор, железо, эфирные масла, антиоксиданты, пектины.
    Гликемический индекс кумквата составляет 35, примерно такой же, как у апельсина и граната. Поэтому при диабете он не запрещен.

    Полезные свойства


    Карликовый апельсин заслужил благосклонность врачей благодаря высокому содержанию в нем бета-криптоксантина и флавоноидов, которые являются антиоксидантами, борются со свободными радикалами в нашем организме.
    Другие полезные свойства кумквата:
    тонизирует организм;
    обладает сильным антибактериальным действием;
    оказывает общее укрепляющее воздействие;
    стимулирует интеллектуальную деятельность;
    снимает усталость, нервозность и раздражительность;
    защищает сердце, способствует профилактике от инфаркта, инсульта;
    укрепляет иммунитет;
    очищает кровеносные сосуды.

    Как правильно есть кумкват


    Самую большую пользу принесет свежий кумкват. Он должен выглядеть безупречно: иметь равномерную оранжевую окраску без зеленых вкраплений, без трещин, темных пятен и гнили. Не стоит выбирать твердые или слишком мягкие плоды. Перед едой его нужно тщательно помыть под струей проточной воды. Затем слегка размять пальцами, чтобы эфирное масло из кожуры соединилось с мякотью фрукта. Едят его целиком, вместе со сладкой кожурой.
    В холодильнике плоды золотого апельсина хранят до трех недель. Перед тем, как поместить на полочку, их нужно хорошо вымыть и просушить. Чтобы продлить срок хранения, кумкват измельчают в блендере, готовое пюре перекладывают в контейнер (лучше вакуумный) и помещают в морозильную камеру. В таком виде он сохранит свои полезные свойства в течение полугода.
    Кумкват добавляют во фруктовые салаты, напитки, десерты, йогурты. Из него варят варенье, готовят мармелады и цукаты, вкусные соусы к разным блюдам. Вот рецепт интересного соуса кумквата с клюквой. Он вызовет восторг у малышей и понравится взрослым сладкоежкам.
    Сладкий соус «Две пользы и много радости»
    Кумкват (200 г) помыть, разрезать вдоль на четыре дольки, вынуть семена. Залить двумя стаканами воды, добавить два стакана сахара и варить примерно 10 минут на несильном огне. Процедить сироп, плоды выложить на тарелку. Добавить в сироп клюкву (600 г), варить минут 5, затем добавить распаренный изюм (100 г) и подержать на огне еще минут 5. Выложить кумкват в соус. При желании клюкву можно предварительно пробланшировать и сделать из нее пюре в блендере. В этом случае клюкву добавляют в сироп одновременно вместе с изюмом.

    Кумкват в народной медицине и косметологии

  6. Agamatus Ответить

    В кантонском диалекте китайского и в японском языке этого представителя рода цитрусовых назвали «кумкват» – золотой апельсин. Но насколько небольшой и изящный по виду и вкусовым качествам кумкват действительно похож на апельсин? В чем его польза, кому он противопоказан и как есть плод, чтобы максимально насладиться его вкусом? Разбираемся по всем пунктам.
    Родина кумквата – Китай. Во второй половине XIX века растением заинтересовался ботаник Лондонского королевского садоводческого общества Роберт Фортьюн, и теперь дерево можно увидеть на средиземноморском побережье Франции, Испании и Греции, а также в американских Флориде и Калифорнии. Главное отличие «золотого апельсина» от остальных цитрусовых: кожура плода съедобна и обладает мягким сладким вкусом, приятно контрастируя с кисловатой и освежающей мякотью.
    Как и большинство цитрусовых, кумкват богат витамином C и клетчаткой, но калорийность плода довольно скромная: на 100 гр всего 71 калория. При этом в 100 гр плодов (примерно 5 средних фруктов) содержится:
    16 гр углеводов, 2 гр белка, 1 гр жиров (в кожуре и семенах небольшое количество омега-3) и 6,5 гр клетчатки.Витамин А – 6% рекомендуемой суточной нормы потребленияВитамин С – 73% рекомендуемой суточной нормы потребленияКальций – 6% рекомендуемой суточной нормы потребленияМарганец – 7% рекомендуемой суточной нормы потребленияА также: небольшое содержание витаминов группы B, витамина E, железа магния, калия, меди и цинка.Полезные свойстваЕсли вы задумались о сбросе веса, кумкват идеально впишется в практически любой план похудения из-за своей низкой калорийности, высокого содержания витамина C и клетчатки.
    Плод также рекомендуется включать в рацион тем, кто страдает от ожирения и сопутствующих расстройств, включая болезни сердца и диабет 2 типа. В ходе одного из исследований ученые выяснили, что экстракт кумквата обладает свойством препятствовать росту жировых клеток, а содержащийся в нем понцирин может регулировать количество жировых клеток. Также исследователи заметили, что кумкват способствует снижению уровня сахара и общего холестерина в крови.
    Золотой апельсин также можно смело включать в арсенал средств anty-age – плод богат антиоксидантами и флавоноидами. Последние обладают противовирусными и противовоспалительными свойствами
    В кумквате содержится бета-криптоксантин – один из каротиноидов, способных снизить риск развития рака легких и даже снизить количество раковых клеток. В Китае и Вьетнаме кумкват смешивают с имбирем и медом, добавляют по вкусу соль и используют смесь для лечения простудных заболеваний.
    СортаСейчас известно около десяти сортов кумквата, самые популярные из них:
    Мейва кумкват или Круглый – небольшие плоды округлой формы с золотистым оттенком. Главная особенность – плотная, можно даже сказать мясистая мякоть.Нагами Кумкват – самый распространенный сорт. Продолговатой формы фрукты ярко-оранжевого цвета со сладким, терпким вкусом.Цзянсу Кумкват – по форме плоды напоминают колокольчик, приятный вкус, но не слишком сильный аромат.Пестролистный кумкват (Centennial Variegated Kumquat) – круглые, слегка вытянутые в форме овала плоды. Отличаются симпатичными зеленоватыми полосками на светлой кожуре. По вкусу очень похожи на Нагами.Мандаринкват – гибрид кумквата и мандарина. Довольно крупные продолговатые плоды. Как все остальные кумкваты, можно есть целиком, но кожура у него более плотная, и довольно много семян.Лаймкват – гибрид кумквата и лайма, с мякотью насыщенного кислого вкуса с соленой ноткой и очень сладкой кожурой.Как выбирать и хранитьСезон кумкватов – с ноября по май/июнь. Выбирайте достаточно плотные и большие плоды оранжевого цвета (зеленоватые плоды обычно незрелые). Не берите кумкваты со светлыми пятнами на кожуре или вмятинами.
    В холодильнике этот вид цитрусовых хранится 2 недели, но всего несколько дней при комнатной температуре. Если вы не успеваете съесть плоды в срок, возможно, стоит сделать пюре и хранить его в морозильной камере. Мыть кумкват стоит непосредственно перед употреблением.
    ПротивопоказанияОдин из самых диетических цитрусовых с минимумом возможных неприятных эффектов. Но все же кумкват следует с осторожностью употреблять тем, кто склонен к аллергической реакции на витамин С. Также не стоит увлекаться кумкватами людям с повышенной кислотностью желудка и кишечника, в моменты обострения гастроэнтерологических заболеваний.
    В гастрономииНесколько кумкватов – отличный вариант для перекуса в разгар рабочего дня. Во многих странах кумкват используется для приготовления мармелада, плоды засахаривают, маринуют и солят, используя в качестве приправы, свежие кумкваты часто добавляют в салаты. Предлагаем три несложных рецепта.
    Соус из кумкватов с анисомИнгредиенты:
    Вода – 1/2 чашкиСаке или сухой вермут – 1/2 чашкиСахар – 1/2 чашкиАнис – 4 целых звездочкиКумкваты – 450-500 гр.Приготовление:
    Кумкваты вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими пластинками. В кастрюле довести до кипения воду с сахаром, добавить саке, анис и щепотку соли, кипятить в течение 5 минут. Добавить кумкваты и варить еще 5 минут или пока соус не загустеет. Вынуть анис, соус охладить и подавать с мороженым, йогуртом или кексами. В закрытой посуде соус можно хранить в холодильнике в течение недели.
    Джем из кумкватов с медомИнгредиенты:
    Кумкваты – 650-700 гр.Рисовое вино или вода – 1/3 чашкиМед – от 1/2 до 3/4 чашки (в зависимости от сладости кумкватов)Приготовление:
    Кумкваты вымыть, разрезать пополам, удалить семена и порезать на четвертинки. В кастрюлю положить кумкваты, мед и рисовое вино, закрыть крышкой и варить на среднем огне 5 минут, пока кожура не станет прозрачной. Когда смесь закипит, крышку снять и варить на медленном огне 10-15 минут, пока не загустеет. Охладить, хранить в холодильнике.
    Фруктовый салат «Амбросия»Ингредиенты:
    Кокос – 1 шт.Розовые Грейпфрут – 3 шт.Апельсины – 3 шт.Ананас – 1 шт.Кумкваты – 1 чашкаЗерна граната – 1/2 чашкиЯблочный сок (несладкий) – 1/2 чашкиПриготовление:
    Проколоть самый мягкий глазок кокоса металлическим вертелом или отверткой, слить жидкость в миску. Если жидкость сладкая на вкус – кокос свежий, если маслянистая, увы, попался прогорклый кокосовый орех, для салата не подходит. Запекать кокос в духовке около 15 минут, остудить и переложить на полотенце на кухонном столе, расколоть с помощью ножа. Овощечисткой удалить темную кожуру и настрогать кокосовую стружку (1 кокос – примерно 4 чашки кокосовой стружки). Половину стружки переложить в контейнер и поместить в морозилку до следующего использования.
    Грейпфруты и апельсины очистить от кожуры, каждую дольку разрезать на 2-3 части, положить в салатницу. Добавить очищенный и порезанный кусочками ананас, кумкваты, семена граната, 2 стакана кокосовой стружки, кокосовый и яблочный соки, аккуратно перемешать. Перед подачей можно охладить.
    Салат можно хранить в холодильнике до 8 часов.

  7. ALIAN PRO KLAN Ответить

    Кумкват – небольшой вечнозеленый кустарник родом из Юго-Восточного Китая. В Европе его называют японским апельсином. Другие названия этого растения – фортунелла или кинкан. Кумкват культивируют в Китае, Юго-Восточной Азии, Японии, на Ближнем Востоке, в Южной Европе и на юге США. Плод кумквата – самый маленький из цитрусовых, продолговатый по форме, он не бывает больше четырёх сантиметров в длину. Название его происходит от словосочетания в кантонском диалекте «гам гват», что обозначает «золотой апельсин».
    Плоды кумквата имеют ярко-оранжевый цвет, сильный приятный аромат и необычный вкус. Кумкват может быть сладким или же пикантным кислым, его едят вместе с кожицей – она тонкая и имеет чуть терпковатый вкус.
    Применение
    Плоды этого цитрусового широко применяют в кулинарии. В природе встречаются несколько видов кумквата, различающихся формой плода. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Его часто используют для приготовления цукатов. Из кумквата можно делать варенье и джем.
    В свежем виде яркие миниатюрные кумкваты станут украшением любого стола. Ими украшают горячие и холодные блюда, нанизывают на шпажки для бутербродов, подвешивают кружочки на стаканы с коктейлями. В мартини он заменит апельсиновый сок, а в джине с тоником – лимон. Кумкват добавляют во многие фруктовые салаты.
    Из плодов кумквата получаются оригинальные кисло-сладкие соусы, которые можно подавать к мясу или овощам. Очень часто с плодами кумквата запекают мясо. Особенно хорошо этот цитрусовый подходит к свинине. Для приготовления оригинального праздничного блюда необходимо свинину натереть солью и запекать в духовке около часа. Затем добавить целые плоды кумквата, конфитюр и запекать еще 10 минут.
    Хорошо сочетается кумкват с куриным мясом и рыбой. Сок кумквата добавляют в маринады для этих продуктов для придания им свежего цитрусового вкуса.
    Хорошо подходит кумкват для приготовления десертов. Прекрасно сочетается с творогом и йогуртом. Из плодов кумквата получается освежающий, кисло-сладкий сок. Пикантная кислинка делает кумкват оригинальной закуской к крепким напиткам, таким, как виски и коньяк.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *