Как хранить калину на зиму в домашних условиях?

13 ответов на вопрос “Как хранить калину на зиму в домашних условиях?”

  1. Dam Ответить

    Если ягоды собрать не полностью, оставить на дереве — они спокойно перезимуют. Разве что часть из них склюют птицы. Калина — удивительное растение: ягодам не только не страшен продолжительный двадцатиградусный мороз, от холода они становятся вкуснее.
    Это означает, что хранить плоды можно в замороженном виде. Для этого:
    Ягоды вместе с плодоножками отделяем от кисти.
    Поврежденные плоды убираем.
    Раскладываем калину в пакетики или в контейнеры и отправляем в морозилку. Если морозить сухие ягоды, то они сохранятся в рассыпчатом виде и не слипнутся между собой.
    Перед заморозкой калину не надо мыть. Эту процедуру нужно сделать непосредственно перед употреблением ягод.
    Не следует замораживать в одной емкости большое количество калины. Ее должно быть столько, чтобы хватило на один раз использования без остатка. Если ягоды все же пошли в ход не все, замораживать заново их нельзя: получится бесполезный продукт. Нужно бросить оставшуюся калину в чай или засыпать ее сахаром.

    Хранение калины с сахаром

    Калина, протертая с сахаром, представляет собой «живое» варенье, приготовленное без тепловой обработки. Хранится оно не менее года. Все полезные свойства калины сохраняются в полном объеме.
    Последовательность приготовления ягод, протертых с сахаром:
    Кисти калины промыть под небольшим потоком воды.
    Разложить на бумажные полотенца и просушить.
    Отделить ягоды от плодоножек.
    Поместить калину в большую емкость и добавить сахар или мед в пропорции 1:1.
    Размешать. Помять ягоды вместе с сахаром, превратив в пюре. Зернышки убирать не надо, поскольку они также содержат полезные элементы.
    Оставить калиновую смесь приблизительно на час. Заново перемешать.
    Расфасовать протертые ягоды в чистую стеклянную тару, накрыть полиэтиленовыми крышками.

  2. Bloodweaver Ответить

    Ещё один отличный способ, как можно увеличить срок хранения такой заготовки:
    разложить по чистым банкам и накрыть крышками;
    поставить тару в кастрюлю с широким дном;
    налить воды, чтобы она не доставала до горлышка банок;
    расположить их в воде так, чтобы они не соприкасались;
    тару объёмом до 500 мл стерилизовать 10 минут; объёмом от 500 мл до 1 литра — 20 минут;
    горячие банки закрыть крышкой, перевернуть и дать остыть под одеялом.
    Срок их хранения составляет до 3 лет в сухом месте при температуре не выше комнатной (22°С).
    Со временем сок из ягод может выделяться и опускаться вниз, это не влияет на вкусовые качества и пользу заготовки.

    Сушка

    Лучшим способом, как правильно высушить ягоду, является подвешивание ягод в тёплом сухом помещении. Сушка без термообработки позволит сохранить максимум витаминов. Но при повышенной влажности ягоды могут начать портиться, так и не высохнув. Поэтому чаще всего применяют термическое доведение до готовности в несколько этапов:
    духовку разогреть до 50-60°С;
    противень застелить бумагой для выпечки и выложить промытые и обсушенные гроздья;
    оставить дверцу слегка приоткрытой, чтобы выходила влага;
    сушить калину 1 час, остудить и затем сушить ещё 1,5-2 часа;
    когда ягоды станут упругими и потеряют в весе, они готовы.
    Можно плоды довести до готовности в сухом проветриваемом месте на противне, накрытом марлей, периодически помешивая. Также сушёную калину приготовит и специальная бытовая сушилка, согласно инструкции.
    По готовности ягоды остудить и отделить от плодоножек.

  3. Conju Ответить

    Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение: ее плоды – настоящий кладезь витаминов! Из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с сахаром и делают желе. Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. Очень важно приготовить калину правильно, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным – без горечи. Это просто сделать, если знать несколько секретов и соблюдать несложные правила заготовки, о которых сейчас и пойдет речь.

    Калиновые кисти
    Когда мы говорим о калине, то первое, что рисует воображение – образ кустарника или небольшого деревца с гроздьями красных ягод. На самом деле сейчас культивируется много различных сортов калины, каждый из которых по-своему хорош. Например, у ягод калины гордовина и калины Карльса красивый сине-черный окрас, а у калины морщинистолистной плоды черновато-пурпурные. Подробнее об этих и некоторых других видах рассказано в статье 15 калин и особенности их выращивания (описание видов, особенности ухода, размещение на участке). О тонкостях посадки и размножения можно узнать из следующих материалов:
    Калина
    Все о калине

  4. YanFox Ответить

    Итак, мы рассмотрели, как сохранить урожай в чистом виде. Но существует и множество рецептов создания вкусных и полезных заготовок из ягоды с использованием различных ингредиентов.

    Вяление

    По этому рецепту можно сделать очень вкусные заготовки калины на зиму. При вялении ягоды остаются мягкими и эластичными, так как не полностью утрачивают влагу, к тому же воздействие тепла в процессе минимальное. В этом и заключаются основные отличия данного способа от сушки.

    Сперва калину необходимо подготовить:
    Ягоды нужно перебрать, промыть в дуршлаге под краном, устранить плодоножки.
    Пересыпать сахаром из расчета: на 1 кг продукта 400-500 г сахара.
    Далее лучше всего сушить заготовку в духовке или в электросушилке.
    В первом случае калину нужно разложить на противне в один слой и поместить в духовой шкаф на полчаса при температуре 80°С, затем остудить, перевернуть на другую сторону и греть еще 30 минут, снизив температуру до 65°С.
    В электросушилке нужно выбрать режим, указанный в инструкции, и готовить ягоды приблизительно 10 часов.
    Вяленая калина может храниться в течение одного года в темном, прохладном месте (15-18°С). Для расфасовки нужно выбрать стеклянные баночки с плотно закручивающейся крышкой.

    Сок

    Калиновый сок — отличный источник витаминов, вкусный и способный долго храниться.
    Рецепт приготовления:
    Ягоды нужно перебрать, промыть, удалить плодоножки. Выдавить сок.
    Массу смешать с сахаром в соотношении 1:1, то есть на 1 л сока нужен 1 кг сахара.
    Простерилизовать стеклянную тару и разлить смесь. Хранить при температуре 0-6°С (в холодильнике или погребе).
    Также можно воспользоваться вторым рецептом:
    Подготовить ягоды и выжать сок.
    Добавить воду (на 5 частей калины 1 часть воды) и мед по вкусу.
    Смесь перемешать и кипятить в течение 10 минут.
    Простерилизовать стеклянные емкости и разлить сок. Способ хранения такой же.

  5. Wormax_Book Ответить

    В косметологии тоже используют калину, для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных прыщей и угревой сыпи, способствует разглаживанию морщин.
    При простуде и воспалительных процессах хорошо помогает отвар из цветков калины. Он повышает аппетит, повышает потоотделение.
    Рассмотрим основные способы хранения калины
    Свежая калина. После сбора калины встает вопрос: как же ее хранить? Самый легкий и ленивый способ – это оставить ее лежать в холодильнике. Можно также оставить ее в подвале или на балконе, в любом месте где есть прохлада. Натяните веревочку и расположите веточки калины по всей длине. Если вы решили хранить ее в холодильнике, то разместите ее в кастрюлю, чтобы она могла дышать. При таком хранении ягоды пролежать до 6 месяцев, и в любой момент вы можете их использовать на свое усмотрение.
    Если хотите продлить хранение ягод, необходимо их вымыть, просушить, разложить их на поддон тонким рядом и положить в морозилку. После того как ягоды задубеют, их можно переместить в целлофановый пакет и положить в морозилку. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из минусов такого хранения – это занимаемое место в морозилке.
    Сушеная калина. На зимнее время калину можно засушить. В этом ничего сложного нет, необходимо вымыть ягоды, расположить их на противне и подсушить в духовке или возле печки с температурой 45-55 градусов. После сушки ягод отделите их от гроздей и переместите в тканевые мешочки. Хранить-таки мешочки необходимо в сухом и прохладном месте. При таком хранении ягоды у вас пролежать до последующего сбора урожая.
    В таком виде ягоды можно использовать для настоек: 25-30 граммов ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут. Снимите и остудите жидкость, процедите ее, после чего принимайте по 100 г перед едой. Такой настой дает успокоительное свойство и укрепляет организм.
    Калина с сахаром. Хранение калины в сахаре может быть двух вариантов: в потертом и целом виде. Такую калину используют в зимнее время при лечении простуды. Некоторые употребляют в качестве десерта.
    Как приготовить такую смесь: на 1 кг свежих ягод калины понадобится 0,5-0,8 кг сахара. Процедура такая же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды. А далее в стеклянные банки засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрывал всю поверхность калины. Хранить такие баночки в холодильнике с плотно зафиксированными крышками. Аналогично можно калину перетереть с медом (1:1) и тоже закрывать в банках, такую смесь можно употреблять не раньше чем через 7 дней.
    Сок из калины. Существует уйма вариантов для заготовки, этот вариант поможет вам сохранить как можно больше полезных компонентов ягод. Готовить его можно как с сахаром, так и без. Калину лучше всего использовать в подмороженном виде.
    Читайте также: Как можно хранить редьку
    Способ 1. Высыпаем 1 килограмм ягод в кастрюлю, заливаем водой (приблизительно 250 мл). Доводим все до кипения. После того как жидкость остыла, процедите ее. Пропастеризуйте 10 минут. Хранить полученный сок при температуре не более +12 градусов.
    Способ 2. Необходимо натереть 1 килограмм ягод, все процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить в течение 15 минут. По желанию можно добавить сахара.
    Домашние настойки. Такие настойки по достоинству оценят любители крепких спиртных напитков. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, наливки, вина или настойки.
    Наливка. Смешиваем сок ягод, воду, сахар, водку в соотношении (1:1:1:5). Всю получившуюся жидкость помещаем в холодное место. Наливка должна простоять не менее 2-х дней, потом можно употреблять.
    Вино. Перетрите ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, добавить сахар. Получившуюся смесь оставляем для брожения. Держите в прохладном месте 3 дня, после чего досыпьте еще 80 г сахара. В течение трех дней повторите дважды процедуру. Плотно зафиксируйте крышки. После того как пройдет процесс брожения, полученное вино можно разлить по бутылкам и закупорить. Такое вино необходимо хранить в холодном теплом месте.

    Важно помнить

    Здесь следует выделить такие моменты:
    Одним из важных нюансов в заготовке является сбор урожая. Для того чтобы ягоды хранились около года, следите, чтобы у них не было механических повреждений.
    Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметических процедур, заморозьте сок ягод в формочках для льда и протирайте ими лицо.
    Если вас мучает бессонница, выпейте перед сном настой калины.
    При гинекологических проблемах рекомендуется употреблять сок калины.
    Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людей с заболеваниями крови.
    Ягоды калины помогают справиться со многими недугами. Калина занимает значимое место в ряду лечебных растений, благодаря своим лечебным свойствами. Правильное хранение и сбор ягод, поможет сохранить все ее полезные свойства, и будет вас радовать весь зимний период своими соками и десертами. Поможет подлечить здоровье и улучшит самочувствие.
    Ягоды калины даже в зимнюю пору остаются на деревьях и кустарник в замороженном виде и способны продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птичек. Поэтому грозди калины можно хранить на балконе в подвешенном виде даже зимой. Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют свой вкус. Если вы хотите продлить качество и свойство ягод, их можно заморозить.
    Читайте также: Как дома хранить помидоры
    Если вы замораживаете калину, не стоит ее вымывать перед помещением в морозилку. Совет: промывайте ее перед употреблением в пищу. Оставляйте ягоды с плодоножками, ведь они помогут сохранить и сок, и качество ягод. Плоды раскладывают по пакетам и пластиковым контейнерам для хранения. Из ягод калины можно приготовить очень много полезных соков, морсов, десертов. Впору сварить кисель или лекарственный настой. Варенье порадует сладкоежек, приготовление желе также обрадует любителей кислинки. Компоты из калины помогут не болеть зимой и порадуют своим насыщенным вкусом.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *