Как мариновать лук в домашних условиях рецепт?

11 ответов на вопрос “Как мариновать лук в домашних условиях рецепт?”

  1. MrMine Ответить

    лук репчатый красный или белый — 2-3 луковицы,
    уксус столовый 9%, яблочный или винный — 2 столовые ложки,
    сахар — 1 столовая ложка,
    соль — 1 чайная ложка,
    горячая вода — 1 стакан.
    Приготовления маринованного лука:
    1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.

    2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.

    3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.

    4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.

    Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.
    Приятного аппетита!

    Маринованный лук с укропом

    Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

    Для приготовления лука с укропом понадобится:
    репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
    укроп свежий — небольшой пучок,
    уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
    сахар — 2 столовые ложки,
    соль — 1 чайная ложка,
    вода горячая.
    Приготовление:
    1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.
    2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.
    3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.
    4. Смешайте лук и укроп.

  2. Mordred Ответить

    Приготовить маринованный лук для салата можно по рецепту для шашлыка. Единственное различие – время приготовления и уксус для маринада. По времени такой репчатый лук готовится чуть быстрее, его можно подержать в маринаде 20-25 минут, а вместо винного уксуса рекомендуется использовать соевый соус или сок лимона. Так вам не придется солить свой праздничный салат.
    Ознакомьтесь и с другими рецептами, как замариновать лук в уксусе.

    Как замариновать красный лук

    Красный сорт маринуют редко ввиду его специфического привкуса и жесткости, зато он очень эффектно смотрится на фото. Чтобы получить мягкие колечки, нужно подержать лук в маринаде в холодном месте 1-2 дня. Тогда он будет более сочным, мягким, пряным и кисловатым. Замариновать красный лук можно по первому рецепту, который считается классическим в русской кухне.

    Как замариновать лук без уксуса

    Уксус обладает специфическим запахом и вкусом. Если он вам не нравится, можно сделать маринованный лук без уксуса. Для этого используйте обычный соевый соус и лимонную кислоту. Она обладает теми же функциями, что и уксус, но при этом не пахнет так сильно, но получается вкусно. Кроме того, в лимоне много витамина С, который полезен для организма. Особенно маринованные луковицы полезны в сезон простуд, если их правильно приготовить на зиму.

    Видео: маринованный лук быстрого приготовления


    Маринованный лук – быстро и вкусно
    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

  3. Qimav Ответить

    Как мариновать лук на зиму в банках:

    Сначала подготовить зелень, ее промыть, удалить желтые и увядшие элементы, порезать. Резать можно разными способами, как удобно хозяйке. Вообще можно просто нарезать стебли на несколько кусочков, чтобы они полностью помещались в банку;
    Теперь можно заняться банками, их промыть с использованием пищевой соды, она хорошо очищает банки, потом стерилизуют. Чтобы быстро простерилизовать большое количество банок необходимо поставить их в холодную духовку, включить ее, нагреть до 100 градусов и держать там банки 15-20 минут;
    Отдельно сварить маринад, он состоит из чистой воды, приправленной специями, солью и сахарком. В самом конце варки необходимо добавить небольшое количество уксуса, его нельзя нагревать до 100 градусов, значит кипячения нельзя допускать, необходимо просто довести до температуры 80-90 градусов и сразу выключить;
    По подготовленным баночкам разложить подготовленную зелень, а потом залить все это маринадом. Маринад должен быть горячим, мякоть немного утрамбовать и еще раз долить маринад, таким образом, заполнить полностью всю банку;
    Готовые заготовки необходимо в горячем виде закрыть крышками и поставить остывать под одеяло. Но можно использовать не железные крышки, а капроновые, но только очень тугие. Такие закрутки хранятся долго только при холодной температуре, в холодильнике или погребе.

    Лук маринованный на зиму в банках


    Рецепт предлагает заготовить зелень в сухом вине или шампанском уксусе, это достаточно необычно, но имеет свои положительные качества. Такая заготовка будет хорошо подходить в качестве маринада к мясным блюдам, салатам. Также рецепт содержит мед, который придает сладость и делает лук более нежным и необычным.

    Необходимые ингредиенты:

  4. Beazeswyn Ответить

    Мариновать лук на зиму можно как целиком, так и кольцами, но при этом нужно знать несколько секретов.
    Не стоит мариновать целиком крупные луковицы – их лучше замариновать кольцами или полукольцами. Чтобы они сохраняли форму, делать их желательно не слишком тонкими – около половины сантиметра.
    Мелкие луковицы, перед тем как их мариновать, необходимо очистить. Сделать это можно очень быстро, если погрузить их в кипяток, а потом промыть холодной водой. Правда, такой способ очистки годится только в том случае, если готовить блюдо, в том числе закуску на зиму, планируется в тот же день.
    Перед тем как залить луковицы маринадом, их следует подержать в горячей воде или пробланшировать в кипятке. Готовыми к маринованию их можно считать лишь тогда, когда они сделаются полупрозрачными.
    Лук маринуют в достаточно большом количестве уксуса, но негативно на его вкусовых качествах это не сказывается.
    Когда речь идет о заготовках на зиму, необходимо пользоваться чистой посудой, в частности простерилизованными на пару или в духовке банками и крышками. Для закрутки использовать следует металлические крышки, а не капроновые.
    В остальном нужно лишь следовать рекомендациям, изложенным в соответствующем рецепте.

    Простой рецепт маринования лука на зиму

    Состав:
    лук-севок – 1 кг;
    вода – 2 л;
    лавровый лист – 2 шт.;
    перец черный горошком – 6 шт.;
    перец душистый горошком – 6 шт.;
    уксус столовый – 0,25 л;
    соль – 0,2 кг.
    Способ приготовления:
    Очистите и промойте лук.
    Вскипятите литр воды с 0,2 кг соли, залейте лук и оставьте на сутки.
    Простерилизуйте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов потребуются две пол-литровые.
    Распределите по баночкам специи, разложите лук.
    Смешайте уксус с литром воды, вскипятите, залейте луковицы.
    Поставьте банки в большую кастрюлю, постелив на ее дно полотенце. Налейте воду примерно до середины банок. Поставьте на огонь. Стерилизуйте 5 минут после закипания воды в кастрюле.
    Закатайте банки и ждите зимы, чтобы насладиться вкусом маринованного лука.

  5. Яна Ответить

    Я на зиму пару баночек маринованного лука делаю, потому что, обязательно есть маленькие луковки. Я луковицы чищу, обрезаю донце, и верхушку так, чтоб были видны почти все листики лука, а вы можете просто обрезанный лук положить. У меня были большие луковицы, которые кто-то подъел, так я обрезала повреждение и разрезала луковицу на 3 части. Этот лук я кладу в кастрюльку и заливаю кипятком минут на 5, потом, воду сливаю, и укладываю луковички в пол литровые баночки, бросаю в эти баночки по пару горошин перца чёрного, 1 маленький лавровый лист. Если любите, то можно добавить гвоздику, корицу, горчицу. Я не люблю в луке лишнее, поэтому, довольствуюсь тем, что написала. Отдельно приготовьте маринад. На 2 баночки по 0,5 л. я брала грамм 600 кипятка, по 1 ст.л. с горкой соли и сахара, 150 гр 5% уксуса. Когда вода закипит, я кладу в неё сахар и соль, растворяю их, и когда она опять закипает, вливаю уксус. С уксусом вода начинает бурлить. Вот этим маринадом я и заливаю лук в банках, закрываю металлической крышкой, сверху кладу камешек и ставлю стерилизовать минут на 7. После стерилизации закатываю лук этими же металлическими крышками, что были на банках при стерилизации. Переворачиваю на крышку и ставлю баночки под одеяло. Как остынут, переставляю в кладовку. У нас недавно на сайте был ещё рецепт маринованного лука, вот ссылка, посмотрите.
    Лук маринованный

  6. Cordador Ответить



    Маринованный лук в сравнении со свежим обладает множеством преимуществ. Такая добавка к блюдам разнообразит вкус, придаст приготовленной еде приятный аромат. Такой лук невероятно просто готовить. Можно использовать этот ингредиент не просто как добавку к салатам, но и как полноценное дополнение, которое хорошо сочетается с мясом и соленой рыбой, например, сельдью.
    Существует множество рецептов приготовления маринованного лука. Стоит отметить, что в любом из них очень важно использовать указанные пропорции, чтобы добавка не получилась слишком кислой на вкус. В зависимости от того, какой рецепт выбран, будет различаться время приготовления маринованного лука. Самый простой и быстрый способ предполагает маринование в уксусе на протяжении 30 минут. Можно мариновать лук заблаговременно, например, за сутки до предполагаемого застолья.
    Содержание
    Преимущества маринованного лука
    Три способа использования добавки
    Классический рецепт маринования
    Маринование в лимонном соке
    Маринование в винном уксусе

    Преимущества маринованного лука

    Маринованный лук обладает множеством преимуществ. К ним можно отнести вкусовые качества и аромат. Такой продукт имеет мягкий вкус, в отличие от свежего лука, поэтому многие кулинары предпочитают добавлять его к разным блюдам в качестве одного из ингредиентов. Кроме этого, маринованный лук не вызывает слезоточивость, поскольку в процессе приготовления вещества, раздражающие слизистую глаз, исчезают. При этом интересный рецепт маринада может наделить такой компонент новыми оттенками вкуса.

    Всем знакома такая ситуация, когда любой салат со свежим луком приводит к появлению неприятного запаха изо рта. Одно из главных достоинств маринованного лука – отсутствие такого запаха. Маринованный лук в уксусе либо другом маринаде – это универсальный компонент, который можно употреблять в любое время суток, не боясь произвести плохое впечатление на окружающих.
    Мы рекомендуем не забывать о том, что приготовленная пища должна приносить пользу здоровью. В процессе термической обработки луковица теряет все полезные вещества, в частности, витамин C, 90% которого разрушается при варке и жарке. Процесс маринования помогает сохранить большую часть всех полезных веществ, которые содержатся в луке, что является еще одним немаловажным преимуществом.
    Существует три разновидности такого луковичного овоща, которые легко различить по цвету:
    Желтый лук является самым распространенным. Он имеет ярко выраженный горький вкус и идеально подходит для подачи в маринованном виде к мясу.
    Белый лук практически не имеет горечи. При этом его можно подавать к разным салатам и маринованным грибам.
    Красный или фиолетовый лук – это особый сорт, который прекрасно сочетается с сельдью, винегретом. По вкусу он является умеренно горьким.
    Любую разновидность можно быстро замариновать, применяя классический рецепт.

    Три способа использования добавки

    Маринованный лук можно использовать по-разному. Это чудесная добавка к шашлыку, приготовленному в лучших традициях кавказской кухни. Необходимо приготовить простой маринад, используя оригинальный рецепт, залить им нашинкованную луковицу. Когда компонент будет готов, к нему нужно добавить зелень. Луше всего использовать петрушку, кинзу, базилик, укроп. Для аромата лук следует сбрызнуть лимонным соком и добавить половину чайной ложки сахара. После этого такой луковый салат заворачивается в тонкий армянский лаваш. Такое блюдо легко приготовить на пикнике. Оно специально должно подаваться к шашлыку. В лаваш можно сразу завернуть кусочек шашлыка. Это очень вкусно!
    Второй способ использования добавки – это презентация. Для этого стоит брать фиолетовый лук, который имеет очень красивый оттенок. Луковица в таком случае должна нарезаться кольцами, которые очень красиво смотрятся на блюде. После приготовления кружочки выкладываются на тарелку с сельдью, семгой, запеченным тунцом, жаренной на гриле курицей, стейками из свинины и другими блюдами. Такое украшение отвечает основному правилу, которое гласит, что все компоненты презентации должны быть съедобными.
    Третий интересный способ: маринованный лук может добавляться к запеченным овощам. Это полноценный, вкусный и очень полезный гарнир. Рецепт такого салата невероятно прост. Необходимо запечь баклажаны, кабачки, крупный болгарский перец и помидоры в духовке, очистить их от кожуры, нарезать средники кубиками, добавить маринованный в уксусе лук, зелень, соль и оливковое масло. Такое блюдо прекрасно сочетается с мясом и рыбой. При этом оно очень легко и быстро готовится.

    Классический рецепт маринования

    Самый популярный рецепт маринования лука предполагает осуществление процесса в уксусе. Итак, необходимо взять такие ингредиенты:
    3 луковицы среднего размера;
    1 стакан воды;
    7 столовых ложек уксуса;
    1 столовая ложка сахара;
    1 чайная ложка соли;
    1 лавровый лист;
    3 горошка душистого перца.
    Вначале необходимо приготовить маринад. Для этого вода смешивается с уксусом, концентрация которого составляет 9%. После этого нужно добавить специи, соль, сахар. Луковицы необходимо нашинковать кольцами либо полукольцами, положить в глубокую емкость с крышкой, например, пищевой контейнер. Нашинкованный овощ заливается маринадом и отправляется в холодильник.
    Маринованный лук будет готов уже через 30 – 40 минут. Данный рецепт, который предполагает маринование в обычном уксусе, является универсальным. К готовому ингредиенту можно добавить зелень для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида.

    Мы не рекомендуем хранить контейнер с такой добавкой больше 24 часов. В противном случае он может испортиться. Чем дольше хранится маринованный продукт, тем меньше витаминов в нем остается.
    Стоит отметить, что такой способ позволяет быстро замариновать любой сорт лука.

    Маринование в лимонном соке

    Следующий рецепт позволяет приготовить очень вкусную добавку. Многие диетологи рекомендуют вместо уксуса использовать лимонный сок, поскольку он содержит витамины. Готовится такой маринованный лук невероятно быстро. Необходимо взять следующие ингредиенты:
    сок одного лимона;
    четверть стакана воды;
    1-2 луковицы;
    1 чайная ложка оливкового масла;
    1 чайная ложка сахара;
    1 чайная ложка соли;
    щепотка душистого перца;
    щепотка белого перца.
    Мы рекомендуем немного подогреть воду для приготовления маринада. Это значительно ускорит процесс готовки. Вода должна быть по температуре 50 – 55 градусов. В нее следует добавить сок лимона, специи, соль, сахар. После этого маринадом заливается мелко нашинкованная луковица. Контейнер с луком нужно отправить в холодильник на 40 минут.
    Такой способ прекрасно подойдет людям, которые следят за здоровым питанием. Если вы готовите для ребенка, мы настоятельно рекомендуем заменить уксус лимонным соком. Данный ингредиент не только является полезным. Он придает еде очень приятный аромат, присущий всем цитрусовым. При этом процесс маринования проходит очень быстро.

    Маринование в винном уксусе

    Маринование в винном уксусе позволяет сделать добавку, которую можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Рецепт предполагает использование следующих компонентов:
    500 грамм красного лука;
    320 миллилитров красного винного уксуса;
    170 грамм сахарного песка.
    Вначале необходимо простерилизовать банки, чтобы продлить срок хранения готового лука. После этого лук следует нашинковать кольцами либо полукольцами, после чего разложить по банкам. Необходимо плотно укладывать кольца, стараясь не оставлять пустых мест. Сахарный песок следует растворить в винном уксусе и поставить на медленный огонь. Доведенным до кипения уксусом необходимо залить банки с луком, накрыть крышками, остудить, после чего отправить в холодильник.
    Употреблять добавку можно уже через сутки. Такой маринованный лук можно добавлять в различные сэндвичи, бургеры. Он идеально сочетается с жареной печенью и стейками из говядины. Поскольку он долго хранится в холодильнике, можно сделать двойную порцию.
    Существует очень много способов маринования лука. Самый популярный предполагает приготовление добавки в обычном 9%-ном уксусе. Часто кулинары маринуют лук в лимонном соке и винном уксусе. Можно приготовить такой компонент, отправить в холодильник, где он будет храниться несколько дней или даже месяцев, в зависимости от использованного для приготовления рецепта.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *