Как посолить икру в домашних условиях из горбуши?

12 ответов на вопрос “Как посолить икру в домашних условиях из горбуши?”

  1. Р’-Рќ Ответить

    Соленая икра горбуши, приготовленная в домашних условиях, готова к употреблению. Важно съесть ее в течение двух дней, так как продукт абсолютно натуральный и без использования консервантов быстро испортится.

    Вкусный рецепт засолки свежей икры

    Это самый распространенный вариант приготовления. Засаливают икру «мокрым» способом. Через 3 часа можно лакомиться вкуснейшей закуской.
    Понадобится:
    крупная соль – 25 г;
    сахарный песок – 6 г;
    икра – 270 г;
    очищенная вода – 310 мл.
    Как готовить:
    Отделить пленку от икринок. Промыть под водой. Переложить на сито и немного просушить.
    Вскипятить указанный объем воды. Всыпать соль и сахар. Постоянно перемешивая дождаться, когда все кристаллики полностью растворятся. Убрать с огня.
    Остудить до температуры 35° и не больше, иначе икринки сварятся.
    Подготовленным рассолом залить сырье. Аккуратно перемешать и настоять пару часов.
    Процедить через марлю. Подождать, пока жидкость полностью стечет.
    Переложить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике.

    Самый быстрый рецепт – когда гости на пороге


    Этот способ всегда выручит, когда хочется в кратчайшие сроки приготовить удивительную закуску.
    Ингредиенты:
    икра горбуши – 550 г;
    сахарный песок – 6 г;
    крупная соль – 75 г.
    Что делать:
    Любым способом извлечь икру из ястыков. Пленка должна быть удалена полностью.
    Промыть в прохладной воде. Жидкость слить.
    Икринки выложить на бумажное полотенце и просушить.
    Переложить в чистую и сухую емкость.
    Всыпать нужные специи. Осторожно перемешать.
    Закрыть крышкой или тарелкой. Оставить на 5,5 часов.

    Сухой способ


    Продукт можно засаливать сухим способом без использования рассола. Благодаря этому увеличится срок хранения.
    Понадобится:
    икра – 280 г;
    вода – 950 мл;
    крупная соль – 35 г.
    Процесс по шагам:
    Вскипятить указанное количество воды. Икру с пленкой выложить в сито.
    В кипяток насыпать соль (20 г) и дождаться полного растворения. В рассол окунуть на 20 секунд сито с ястыками.
    Снять с икры пленку. Это залог того, что продукт не будет горчить.
    Переместить икринки в сухую емкость. Посыпать оставшейся солью. Перемешать.
    Убрать в холодильник. Употреблять можно через 3 часа.

    Рецепт с маслом


    Растительное масло сделает икринки более нежными. Готовый продукт дольше сможет полежать на тарелке и не засохнуть.
    Ингредиенты:
    сахарный песок – 7 г;
    икра – 110 г;
    рафинированное масло – 5 мл;
    соль – 7 г.
    Приготовление:
    Вскипятить воду. Выложить икру. Подержать 20 секунд.
    Достать и переложить в сито с крупными отверстиями. Аккуратно протолкнуть икринки. Пленка должна остаться в руках.
    Переложить продукт в более мелкое сито. Помыть под водой. Сложить в подходящую емкость.
    Посыпать солью. Налить масло и подсластить. Перемешать. Этот процесс следует проводить весьма аккуратно, чтобы икринки не полопались.
    Плотно укрыть крышкой и поместить в холодильное отделение на 9 часов.

    Как засолить красную икру горбуши для длительного хранения


    Самостоятельно засолить икру очень просто, главное следовать пошаговому описанию. Предлагаемый рецепт позволит получить деликатес, который длительное время можно хранить в холодильнике.
    Собственноручно засоленный продукт гарантирует высокое качество. Ведь покупная икра часто вызывает разочарование, особенно в жестяных банках.
    Понадобится:
    картошка – 1 шт.;
    икра – 550 г;
    соль;
    вода – 950 мл.
    Что делать дальше:
    Сложить марлю в несколько слоев. Выложить икру. Края сомкнуть. Включить воду в кране. Выбрать самый горячий режим. Подставить марлю с содержимым под струю и постоянно перемешивая икринки подержать пару минут.
    Раскрыть марлю и тщательно удалить пленку.
    Икринки пересыпать на салфетку и немного просушить.
    Приготовить специальный рассол, который называют тузлук. Вскипятить воду и убрать с плиты. Слегка остудить.
    Картошку промыть и ошпарить кипятком. Отправить в кипяченую воду.
    Постепенно всыпать соль, пока картофелина не поднимется вверх.
    Дождаться полного остывания тузлука.
    Поместить в него икру. Выдержать минимум 5 минут, максимум – 10 минут. От времени зависит интенсивность посола.
    Жидкость слить. Икринки переложить в стеклянную емкость и плотно прикрыть крышкой.
    Хранить продукт без изменения качества можно неделю. Для более длительного хранения следует сразу же после засолки убрать икру в морозилку.

    Советы и рекомендации


    Ястыки необходимо снимать тщательно. Если останется хоть немного пленки, готовый продукт будет горчить.
    Отделять икринки от пленки лучше ручным способом, чтобы сохранить их целыми.
    Для засолки необходимо использовать крупную соль.
    Домашнюю икру нужно употребить за два дня. Более длительное хранение делает продукт небезопасным.
    Икру разрешается замораживать. После разморозки она сохраняет свои вкусовые и питательные свойства полностью.
    Повторно замораживать размороженную икру нельзя. Резкий, многократный перепад температур вызовет ее растрескивание и испортит вкус.
    Нельзя размораживать икру при комнатной температуре. Следует заранее достать ее из морозилки, поместить в холодильное отделение на верхнюю полку и оставить на ночь.
    Хранить готовый продукт рекомендуется в небольших стеклянных емкостях, которые можно герметично закрыть, причем строго в холодильнике.
    Подавать деликатес можно в небольшой розетке, использовать для приготовления бутербродов, салатов.

  2. magnat_tm Ответить

    Привет друзья и читатели блога Хоху! Меня попросили описать весь процесс соления икры горбуши отдельной статьей. Сказано сделано! Солим икру красной рыбы. Посол получается малосольный, и подходит для любой икры лососевых.
    Сейчас начнется самый увлекательный процесс )) У нас 2 мешочка с икрой. И хочу показать вам 2 способа посола. Первый вариант в рассоле, и второй сухим способом. И первый и второй получаются невероятно вкусными слабосолеными. При условии, что будете придерживаться этой рецептуре.
    А давайте вместе солить? Смотрите, всё просто!
    Поставьте полный чайник, пускай закипает и остывает до 50% (примерно, чтобы рукам было тепло). Под проточной водой или в кипятке, как учат другие — промывать икру не нужно!
    С солью нужно определиться сразу. Это самое важное, чтобы икра не получилась пересоленой. Обещаю, приготовите по моему рецепту — будете в восторге!
    Итак. Приготовим соль…

    1. Для посола в рассоле (100 грамм соли на 1 литр воды — держим 5  минут)

    На 1 литр воды потребуется 100 грамм соли (две полных стопки по 50 грамм). У нас же икры не  столько много, и рассола в 1 литр, будет много. Предлагаю уменьшить ингредиенты в 4 раза, на обычный стакан рассола 250 грамм, понадобится всего одна горсточка соли (25 грамм), как на фото ниже:

    Не пугайтесь, всё покажу более точно, не только горсточкой, но и когда будем солить икру, там точно увидите, сколько требуется соли в способе «икра в рассоле» на стакан воды.
    На фото ниже примерно 100 грамм соли. Каждая горсточка по 25 грамм. Нужна только одна горсточка:

    Почему показываю в горсточках? Всё просто — так будет понятней, если икры у вас будет больше. Таким образом, если икры будет в 2 раза больше, то для посола в рассоле используйте пол литра, и понятное дело 50 грамм (две горсти). Так проще запомнить! И таким образом, точно не пересолите.

    2. Для посола сухим способом (50 грамм соли на 1 кг икры — полная стопка соли)

    На вторую половину икры (примерно 150 грамм икры) для сухого посола нужно всего 10 грамм соли. А наглядней вот такая половина средней ложки, без горки:

    Опять же, мерная величина изначально на досточке — 4 горсти, и каждая по 25 грамм. В случае с сухим посолом, на моё кол-во икры, потребуется почти ещё пол горсти от 25 грамм. Чуть больше, чуть меньше — не столь критично! 5 минут всего солится, не пересолится. Получится слабосоленая!
    Ниже более подробно увидим сколько соли куда ушло, и как выглядит процесс посола икры. А сейчас предлагаю очистить икру от шкурки…

    Как почистить икру горбуши для засола?

    Поместите мешочки с икрой в теплую воду которую кипятили ранее. Важно, чтобы вода не была горячей. Рукам должно быть комфортно в воде. По желанию можно добавить чайную ложку соли. Не обязательно!
    Пускай икра окутается водой в течении 1-2 минут. Затем начнем её очищать…

    Пальцами рук аккуратно отделяем икринки, и они сыпятся на дно тарелки… За 5 минут можно справиться. Главное, не передавите икру.
    Вода будет мутная. Её можно слить, затем налить чистой прохладной, и снова слить….

    Во время процедуры промывки икры, вода может приобретать молочный цвет и быть мутной. Это нормально!
    Далее промываем через ситце в проточной холодной воде, при этом ситце как бы перекатывайте, чтобы икра сама очищалась. После можно переложить на марлю, и произвести обкатку чтобы каждая икринка перекатывалась, и тем самым становилась более чистой. У меня ситце полукруглое с мелкими дырочками, поэтому эту процедуру делаю прямо на нем, обычным перекатыванием икры с одного края на другой…

    Постепенно икра приобретает товарный вид. Оставляем её под посудой, чтобы стекла лишняя влага… Вода также стекает мутноватая. По завершению, предлагаю ополоснуть воду чистой прохладной водой из кувшина.
    Отлично справились. Разделяем икру на две части. Для сухого посола и в рассоле:
    Слева способ для сухого способа сколько соли нужно, справа стакан остывшей кипяченой воды и пол стопки соли для этой воды, чтобы получился рассол:

    Процесс деликатный. Потому как важно не пересолить, а получить малосольную. Чтобы было понятней не ошибиться с солью, вот сколько её для сухого способа на такой кол-во икры:

    …а вот сколько требуется соли на стакан воды, пол стопки соли. Как понимаете, при посоле в рассоле, кол-во икры не имеет значения, потому как в стакан может войти больше, чем показано. Здесь главное окунуть икру на 5 минут в агрессивный солевой рассол. Икра берет в себя соль достаточно быстро. Далее аккуратно сливаем солевой рассол, и промываем водой с кувшина.
    Смотрите фото:

    Приступим к процессу…

    Как посолить икру горбуши за 5 минут в домашних условиях?

    В первый вариант высыпаем подготовленную ложечку соли, во второй вариант заливаем солевой раствор. Засекаем 5 минут…
    Быстро и просто не так ли? Главное подготовиться ) .
    Важно не передержать икру, и вовремя промыть по истечению 5 минут. Нам ведь нужен малосольная икра, как и наша горбуша под семгу.

    Ждём, не отходим! Мне сложно отвлечься, потому как за мной следит кот, который так и хочет своровать лакомство…
    Время истекло. Звон курантов ) Праздник начинается… Прошу к столу! Но прежде промоем икру (обязательное условие)

    Промойте чистой водой из кувшина, и положите её на салфетки. Пускай уйдет лишняя влага. Буквально 2 минуты, и можно укладывать вновь в чистую посуду:

    Вот и всё, дорогие мои! Повторяйте процесс приготовления, и угощайтесь. Поверьте, всё безумно вкусно…

    На вид она не отличается от магазинной, а на вкус гораздо вкуснее и самое главное — натурально и полезно!

    И на этой приятной ноте, завершаю полный обзор соления икры горбуши. У нас получилась слабосоленая икра, которая кстати по вкусу просто сказка!

    Буду благодарен отклику в соц. сетях и комментариям на статью. Если возникают вопросы, спрашивайте пожалуйста…
    Постарался описать процесс приготовления от А до Я. Понимаю, что скоро Новый год. И статья будет поистине полезна для множества семей, которые хотят посолить икру горбушу так, чтобы она не уступала по вкусу семге или форели.
    Для вашего удобства, описал процесс соления икры отдельной статьей. Спасибо!

  3. napstic Ответить

    Этот способ хорош не только тем, что засолить икорку можно очень и очень быстро, по нему готовый продукт можно есть практически сразу после посола. Да даже и не практически, а сразу. Для красивого внешнего вида и мягкого вкуса в баночку с зернами влить немного растительного масла.
    Я пробовала готовить таким способом и могу вам с уверенностью сказать, что все действительно получается так, как рассказывается. Пока я промывала шарики в чистой воде, домашние уже резали багет и заваривали чай. А через 5 минут все уже дружно дегустировали деликатес.
    
    А в качестве бонуса здесь показано, как очистить продукт от пленок при помощи обычного венчика.
    Берите рецепт на заметку и обязательно пробуйте. Если нет времени на долгий посол и ожидание, то этот способ вы наверняка оцените по достоинству!

    Икры горбуши соленая в натуральных сливках — очень вкусный домашний рецепт

    Необычный, но поистине царский способ приготовления. Вы когда-нибудь солили, или пробовали этот деликатес, засоленный в сливках? Если нет, то настоятельно рекомендую исправить этот момент. Я уверена, вам понравится, ведь эти два нежных ингредиента прекрасно сочетаются между собой.

    Такой оригинальный рецепт и способ подачи, наверняка, удивит гостей. Можно использовать готовую закуску, как соус или намазку для бутербродов. Одним словом, применение найдется в любом случае! Попробуйте!
    Ингредиенты:
    Примерно 200 грамм икры свежей
    5 столовых ложек сливок натуральных высокой жирности (не менее 20%)
    Щепотка белого или черного молотого перца
    Чайная ложка соли
    Небольшая луковица (или половина средней)
    Приготовление:
    1. Очищенные от пленок зернышки пересыпаем во вместительную посуду. Сюда же перекладываем мелко нарезанную луковицу. Лучше порезать ее мелкими кубиками. Хотя, если не любите легкий луковый привкус, или боитесь экспериментировать, то от лука всегда есть возможность отказаться.
    2. Солим, перчим содержимое и вливаем сливки комнатной температуры. Все старательно перемешиваем, чтобы каждое зернышко было в сливочном соусе и специях.

    Можно вначале смешать все компоненты, кроме икры в миске и уже затем поместить наше сокровище в засолочную смесь.
    3. Накрываем сверху небольшой тарелочкой, в контакт, чтобы продукт был под таким нетяжелым прессом. Сверху ставить дополнительный груз не нужно, иначе шарики могут полопаться.
    4. Оставляем в холодильнике в таком виде на 2 часа. Затем достаем, перемешиваем и подаем. Можно намазать на хлеб или использовать, как соус к самой горбуше.
    Мне нравится именно такой способ подачи. Горбуша в таком виде имеет название «по-царски».

    Как солить икру для долгого хранения

    Если вы планируете засолить сразу много закуски или просто запастись ей впрок (например, к празднику), то этот вариант для вас! Готовый продукт может  сохранится до полугода. Главное, следовать всем рекомендациям!

    Опытные люди знают, что такое тузлук. Это рассол, который используется в рыбной промышленности. Именно в нем мы будем просаливать продукт в этом рецепте для долгосрочного хранения. Обязательное условие – храним в холодильнике под плотно закрытой крышкой.
    Ингредиенты:
    500 грамм икры
    Литр воды
    Соль (количество определяется во время приготовления)
    Одна картофелина
    Ингредиенты рассчитаны на полкило готового очищенного деликатеса. Если у вас его больше, умножайте количество.
    Приготовление:
    1. Первым делом приготовим этот самый тузлук. Наливаем воду в кастрюлю. Кипятим ее и снимаем с плиты. Затем даем остыть ей до комнатной температуры.
    2. Картофелину хорошо промываем, ошпариваем и погружаем в эту воду. Начинаем постепенно вводить соль и помешивать. Ее будет достаточно, когда картофелина всплывет на поверхность. Не нужно бояться пересолить воду. Главное, не передержать тут икру.
    Если вы не доверяете фокусу с картофелиной, просто придерживайтесь пропорций вода и соль – 4:1. То есть на 4 части воды приходится 1 часть соли.

    3. Перед тем, как загрузить продукт непосредственно в рассол, жидкости нужно полностью остыть. Держать зернышки тут нужно не более 10 минут! Это важно, иначе, они будут пересолены.
    Если вы хотите полакомиться ими в ближайшее время, то 5-6 минут достаточно. Для долгого хранения нужно выдержать 8-9 минут.
    4. Перекидываем теперь содержимое на марлю, сложенную в идеале 2-3 слоя. Даем воде полностью стечь.

    5. Тем временем, подготовим бумажные полотенца. Выкладываем их в несколько слоев на рабочую поверхность. Раскладываем тут подсоленные зернышки. Бумага должна впитать максимум жидкости.
    Просушка – очень важный этап в засолке, если вы хотите сохранить деликатес дольше! Ведь чем меньше воды, тем зернистее продукт. И шансов долго сохранится у него будет больше. Поэтому сверху можно еще промокнуть бумажными салфетками.
    Баночки для хранения старательно моем с пищевой содой. Хорошо споласкиваем, затем обдаем кипятком. Так же поступаем и с крышками. Слегка обсушиваем и смазываем изнутри растительным маслом. Готовый деликатес раскладываем по подготовленным банкам. Закрываем плотно крышками. Храним исключительно в холодильнике!

    Икра горбуши соленая по-японски с соевым соусом

    Для любителей оригинальных вкусов и сочетаний предлагаю такой рецепт. Особенно его оценят обожатели японской кухни. Зернышки сверху пропитаются соевым соусом, а внутри сохранят свой естественный вкус. Одним словом, очень вкусно!

    Советую попробовать! Такую оригинальную закуску, наверняка, оценят гости и близкие!
    Ингредиенты:
    100 грамм свежей икры
    3 столовые ложки соевого соуса
    2 столовые ложки саке
    Приготовление:
    1. Соевый соус перемешиваем с саке. Кипятим смесь. Как только масса закипит, сразу снимаем с плиты, затем остужаем ее до комнатной температуры.

    Вы заметили, что в составе нет соли? Все верно, ошибки тут нет. Ведь солености соевого соуса будет достаточно, чтобы вкусно просолить икорку!
    2. Заливаем рыбный продукт полученным соусом, поместив его в пластиковый контейнер или чистую банку. Размешиваем, чтобы все равномерно разошлось между зернами. Шарики должны быть полностью покрыты соусом. Оставляем в холодильнике под крышкой на 12 часов.
    Готовый продукт можно подавать уже на следующий день! Способ подачи в данном случае ничем не отличается от уже предложенных. Как правило – эта закуска подается на бутерброды, можно украшать ей рыбные блюда, или салаты.

    Как выбрать горбушу с икрой и вкусно посолить ее дома

    Как вы уже поняли, приготовить настоящий деликатес можно своими руками, если вам удалось купить «брюхатую» горбушу. Ведь столько радости доставляет разделка рыбы, внутри которой неожиданно находится «красное золото»!

    Но, чтобы продукт получился поистине удачным, вкусным и полезным, нужно знать некоторые секреты и тонкости. Их мы обсудим прямо сейчас!

    Как выбрать горбушу с икрой

    Думаю, не стоит говорить, что при выборе горбуши с «сюрпризом» нужно сначала научится отличать самку от самца. Сделать это довольно просто.
    Самец, в отличии от своей спутницы, имеет более яркий окрас. На нем присутствуют красные полосы и вообще он более «видный». Ведь их удел – защищаться от врагов, поэтому они имеют соответствующий «отпугивающий» вид, сигнализирующий сопернику об опасности приближения.
    Самочки же, наоборот, имеют ровный, светлый цвет, без ярких полос и пятен.

    Во время нереста у «мальчиков» на спинке появляется характерный горбик. Дамы же им похвастаться не могут. Он, как и весь его ужасающий внешний вид перед нерестом, нужен ему для устрашения врагов.
    Кроме того, у самочек верхняя челюсть короче, чем нижняя, зубы почти не видны. В отличие от самца, у которого имеются ярко выраженные зубы хищника и изогнутая челюсть. Одним словом, самки гораздо «симпатичнее» своих партнеров.

    Период нереста приходится на август-сентябрь. В это время вы можете купить рыбку с сюрпризом. Однако и в другое время года вам может повезти не меньше. Ведь на прилавках можно найти и замороженную рыбу.
    Конечно же, у свежей представительницы водного мира наличие «интересного положения» определить проще, потрогав брюшко. Но и у замороженной отметить его также не сложно.
    Первым делом, нужно отличить самочку от самца. Отметить полный животик можно, посмотрев на рыбу в фас. Округлое брюхо определяется просто с двух сторон.

    Конечно же, нужно выбирать непотрошеную рыбу. Ведь из очищенной выскребли все до вас. Брюшко должно быть плотное, пухлое. Также обратите внимание на отверстие, через которое рыба выводит свое потомство. Оно должно быть розоватым, слегка вытянутым.

    Секреты, которые нужно знать до засолки

    В каждом из рецептов я рассказала обо всех тонкостях того, или иного способа. Однако, давайте подведем краткий итог, а также рассмотрим и те нюансы, которые мы еще не затрагивали.
    1. Для быстрых способов посола выбирайте свежий или охлажденный продукт. Размороженному деликатесу нужен более долгий просол. А купив замороженную рыбешку, вы не можете 100% знать, сколько раз она была разморожена.
    2. Когда будете извлекать ястык из рыбки, старайтесь не повредить желчный пузырь. Желчь горькая и если она вытечет, то вкус может быть безнадежно испорчен.
    3. Соль необходимо брать мелкую или среднюю, но без каких-либо добавок. Особенно не берите йодированный продукт. Иначе, после посола деликатес может стать мягким и рыхлым.
    4. Лопнувшие шарики лучше удалить до засола. Солить их не стоит.
    5. Размораживать рыбу нужно только при комнатной температуре, без использования микроволновки и горячей воды. Иначе, она может провариться.

    В случае, если солите икру с замороженной рыбы способы посола остаются без изменения.
    Итак, дорогие друзья! Теперь вы знаете, как правильно выбрать такую горбушу в магазине, чтобы она была с дорогим бонусом в виде икры. К тому же, мы уже научились очистить ее от ястыка и засолить! Надеюсь, эта информация была вам полезной!
    Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Возможно, вскоре вам посчастливится выбрать брюхатую рыбку и запастись деликатесом впрок. Ведь икра содержит множество полезных веществ, как для взрослых, так и для детишек. Особенно, если приготовить в домашних, проверенных условиях, с душой и заботой!
    Заходите к нам почаще! Впереди еще много открытий! До скорых встреч!
    И приятно всем аппетита!

  4. stari4ok121 Ответить

    Горбушу брали замороженную, не потрошёную. Разморозив рыбу и открыв брюшко, я достала 150 грамм крупной, свежей икры.
    Тёплую воду (температура воды, примерно, 50 градусов) влить в глубокую миску, добавить соль. Перемешать, чтобы соль полностью растворилась.
    Выложить икру горбуши в солёную воду. Икра должна быть полностью разморожена.
    Теперь берём обычный венчик и начинаем помешивать икру. Икринки начнут отсоединяться от плёнки.
    Вращаем венчик, пока вся плёнка не окажется пустой. Несколько икринок у меня осталось в плёнке, я аккуратно достала их руками. Плёнку выкинуть, а икру горбуши оставить в солёной воде на 3 минуты.
    Затем аккуратно слить икру в дуршлаг и дать стечь воде.
    Переложить икру из горбуши в баночку с крышкой, добавить масло, перемешать. Вот и всё, можно подавать икру к столу.
    Вот так просто можно очистить и засолить икру горбуши. Икра получилась красивой, нежной и очень вкусной. А на бутербродах с маслом, просто пальчики оближешь!
    Приятного аппетита!

  5. sergeysemenov1960 Ответить

    Вот это самое муторное в посоле икры, очистить ее от пленки. Встречал ролики, где говорят что это можно сделать буквально за 5-10 минут. Я вам скажу так, это должны быть большие профессионала своего дела. А простым людям будет вначале сложновато.

    Когда вы достаете икру из рыбы, она в пленке так сказать в мешочке. Вот этот мешочек нужно положить в теплую воду и дать полежать минуты 3-4.

    Красота, не правда? Мне очень нравится.

    Затем аккуратно, чтобы не повредить икру, начинаем отрывать икринки от пленки. И пускай они падают на дно.
    Вода в процессе будет мутнеть, точно так же, как и икра. Это вполне нормально, не пугайтесь. Просто меняйте несколько раз воду.
    Видите какого цвета она стала, бледно-оранжевая. Все у нас идет по плану.

    Теперь ее промываем, даем стечь лишней воде и укладываем в емкость, где будем солить.

    Все икра готова к посолу. А как солить вы уже знаете.
    На вид она мне знаете что напомнила? Детские пульки для пистолета))). Только что-то дороговато для пулек))).
    Обязательно, как попробуете, напишите как у вас прошел этот процесс.
    Ну и как обещал, сейчас научу вас, дорогие мои друзья, определять самку от самца горбуши. Чтобы покупая рыбу, у вас всегда была икра.

    Как определить горбушу с икрой

    В принципе, купить горбушу с икрой не сложно, самка сильно отличается от самца. Но из-за того, что рыбу вы покупаете в замороженном виде, иногда определить сложно. Но с точностью до 90 % вы сделаете выбор правильный.

    Глядя на две головы, можно заметить отличия. Вы нашли?

    Слева — самка, справа — самец.
    У самки носовая часть более горбатая, а у самца она острая как сабля. Вот и все отличие.
    Ну и естественно покупайте рыбу целую, без каких либо порезов. Даже если брюхо целое, а имеется небольшой надрез, небольшая рана, то лучше воздержаться от такой покупки и выбрать другу горбушу.
    Я описывал в прошлой статье, как недобросовестные продавцы проверяют тушки рыбы, на наличие икры. Можете посмотреть здесь.
    Придерживайтесь данного совета и красная икра вам обеспечена.

  6. A1ebastr Ответить

    1001 рецепт блюд в мультиварке (3)
    20 лучших рецептов приготовления супов (133)
    Рецепты борща (7)
    Рецепты гороховых супов (5)
    Рецепты грибных супов (9)
    Рецепты лагмана (5)
    Рецепты молочных супов (2)
    Рецепты солянки (6)
    Рецепты супа-пюре (10)
    Рецепты супов из фасоли (5)
    Рецепты супов с курицей (6)
    Рецепты супов с рыбой и морепродуктами (13)
    Рецепты супов с фрикадельками (5)
    Рецепты сырных супов (4)
    Рецепты харчо (5)
    Рецепты холодных супов (11)
    Рецепты шурпы (3)
    Рецепты щей (5)
    36 рецептов приготовления салатов на любой вкус (211)
    Восточные сладости (5)
    Вторые блюда — рецепты на каждый день (305)
    Рецепты блюд из лаваша (15)
    Рецепты блюд из морепродуктов (6)
    Рецепты блюд из рыбы (28)
    Рецепты драников и дерунов (5)
    Рецепты приготовления вареников (9)
    Рецепты приготовления зраз (3)
    Рецепты приготовления котлет (40)
    Рецепты приготовления лазаньи (9)
    Рецепты приготовления Манты и Хинкали (6)
    Рецепты приготовления пельменей (11)
    Рецепты приготовления рагу (7)
    Рецепты приготовления соуса (28)
    Что приготовить из мяса — рецепты (82)
    12 рецептов приготовления отбивных (8)
    Как приготовить шашлыки (5)
    Рецепты приготовления бефстроганов (4)
    Рецепты приготовления бифштекса (4)
    Рецепты приготовления голубцов и долмы (4)
    Рецепты приготовления гуляша (5)
    Рецепты приготовления плова (7)
    Что приготовить из тыквы — рецепты (9)
    Что приготовить на гарнир (26)
    Как приготовить кашу — пошаговые рецепты с фото (32)
    Рецепты гороховых каш (2)
    Рецепты гречневых каш (3)
    Рецепты кукурузных каш (5)
    Рецепты манных каш (2)
    Рецепты овсяных каш (4)
    Рецепты перловых каш (3)
    Рецепты пшенных каш (4)
    Рецепты рисовых каш (5)
    Рецепты ячневых каш (1)
    Лучшие рецепты напитков на любой вкус (33)
    Как приготовить квас (5)
    Как приготовить компот (21)
    Рецепты приготовления соков (1)
    Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото (40)
    Лучшие рецепты Пирогов на любой вкус (150)
    Сладкие пироги (63)
    17 рецептов пирогов с яблоками на любой вкус (17)
    Лучшие рецепты пирогов с вишней (7)
    Лучшие рецепты приготовления манника (4)
    Рецепты пирогов с вареньем (7)
    Рецепты пирогов с творогом (8)
    Рецепты пирогов с цитрусами (3)
    Рецепты пирогов с ягодами (4)
    Соленые пироги (81)
    Лучшие рецепты пирогов с рыбой (13)
    Рецепты пирогов с капустой (8)
    Рецепты пирогов с луком (4)
    Рецепты пирогов с мясом (14)
    Рецепты приготовления пиццы (24)
    Рецепты приготовления хачапури (9)
    Необычные традиционные Лакомства (3)
    Простые рецепты блинчиков на любой вкус (43)
    Рецепты вкусного хлеба (11)
    Рецепты куличей (5)
    Рецепты вкусных булочек и хлеба (18)
    Рецепты вкусных запеканок на любой вкус (38)
    Рецепты вкусных пирожков (57)
    Рецепты вкусных пирожных (17)
    Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями (58)
    Рецепты консервации на зиму (24)
    Лучшие рецепты маринованных овощей (21)
    Лучшие рецепты приготовления варенья на зиму (2)
    Рецепты овощной икры (1)
    Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений (35)
    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото (114)
    Фруктово-ягодные рецепты (9)
    Что приготовить на завтрак (18)
    Что приготовить на закуску — лучшие рецепты (51)
    Бутерброды (11)
    Жульен (6)
    Закуска по-корейски (10)
    Канапе и тарталетки (11)
    Рецепты молдавских плацинд (1)
    Рецепты паштетов (7)

  7. ya.kutier Ответить

    У современных хозяек иногда просто нет свободно времени, чтобы засолить икру по все правилам, поэтому они интересуются, как засолить икру горбуши в ястыках из замороженной рыбы в домашних условиях. Такой способ есть, правда, засоленная икра в оболочке не будет такой вкусной и полезной.
    Ингредиенты:
    1 кг икры;
    60 г соли.
    Приготовление:
    В подготовленную емкость кладем всю подготовленную икру горбуши, присыпаем солью и распределяем по всему продукту.
    Через полчаса продукт нужно промыть солевым раствором и отделить икру от тонкой пленки.
    Храним икру не более двух дней.

    Как правильно хранить икру горбуши


    Для сохранности икры лучше взять стеклянные баночки, но не посуду из пластика или металла, которые только испортят вкус готового продукта.
    Многие хозяйки икру замораживают, но в результате такого способа хранения икра теряет свою ценность и нежный вкус.
    Оптимальная температура для хранения составляет от -2 до -6 градусов.
    При обычной засолке продукт хранится не больше двух дней.

  8. Vigor06 Ответить

    Снять ястык с икринок можно несколькими способами:
    При помощи рассола. Для этого нужно взять 1 литр дистиллированной воды и растворить в нем 30 грамм соли. Довести до кипения и охладить раствор до 40−50C. Красную икру в оболочке нужно опустить в воду и медленно помешивать венчиком. Вскоре ястык разорвется и постепенно намотается на венчик. Остается слить рассол через сито или дуршлаг и удалить оставшиеся кусочки пленки.
    Руками. Этот способ подходит для созревшей икры. Разделить зерна в пленке на 4−5 частей. Затем каждую порцию аккуратно и неторопливо разминать пальцами так, чтобы не повредить икринки. Зерна созревшие легко отделятся от оболочки.
    С помощью сита. Способ похож на первый. В горячую, но не кипящую воду, опустить сито с икоркой в ястыке. Активно помешивать вилкой в течение 10−15 секунд. Пленка должна накрутиться на вилку, а зернышки остаться на дне сита. Долго держать икру в горячей воде не стоит. Как только оболочка отделится достаньте продукт из воды, иначе зерна станут твердыми.
    С использованием дуршлага. Разделить деликатес на 4 части. Каждый кусочек очищать поочередно. Переложить порцию в дуршлаг и обдать кипятком. Активно потрясти кухонный прибор, чтобы икринки провалились в отверстия. Оболочка останется в дуршлаге.
    При помощи кипятка и соли. Залить продукт раствором из трех ложек соли и воды комнатной температуры. Оставить на два часа. Переложить в дуршлаг. Залить небольшим количеством кипятка. Дать воде стечь. Ястык должен сразу свернуться.
    С помощью миксера. Переложить икру в миску, добавить воду и тщательно, но аккуратно промыть. Миксер с насадкой венчиком включить на среднюю скорость и опустить в посуду с продуктом. При аккуратном помешивании часть ястыка отделится, другая — накрутится на насадку.
    Что делать, если пленка уже порвалась? В этом случае ситуацию можно спасти следующим образом. Растворить 1 столовую ложку соли с горкой в литре воды и промыть деликатес в растворе. При контакте с раствором поврежденные зернышки приобретают выраженный белый цвет. Затем нужно аккуратно удалить лопнувшие икринки, не задевая целые. Распороть оболочку, извлечь цельные зернышки, пропустив через дуршлаг.

    Классический способ засолки икры горбуши

    Стандартная технология засолки красной икры.
    Ингредиенты:
    400 икры горбуши;
    1 л воды;
    2 ст.л. соли;
    1 ч.л. сахара.
    Приготовление:
    Взять глубокую кастрюлю.
    Налить воду, насыпать сахар, добавить соль.
    Поставить посуду на плиту.
    Довести рассол до кипения, аккуратно помешивая.
    Снять с огня. Оставить охлаждаться до температуры в 40−50C.
    Переложить предварительно очищенные икринки в кастрюлю.
    Держать в растворе 15 минут для получения малосольного продукта и 30 минут для более солёного вкуса.
    Аккуратно слить рассол.
    Оставить настаиваться 10−12 часов.

    Икра из горбуши по-царски

    Обалденный рецепт со сливками и луком.
    Ингредиенты:
    икра — 200 г;
    лук — 1 шт;
    свежие сливки (средней жирности, 20%) — 25 г;
    соль крупного помола — 1 ч. л.;
    молотый перец — по вкусу.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *