Как правильно порезать ананас на праздничный стол?

10 ответов на вопрос “Как правильно порезать ананас на праздничный стол?”

  1. Фризер Ответить

    Если вы хотите, чтобы тропический гость не только украшал стол, но и был усладой для уст ваших гостей, следует правильно выбрать спелый и сочный ананас. Как это сделать:
    Во-первых, обращаем внимание на шкурку. У спелого фрукта она будет темно-золотистой. Никаких зеленых прожилок, «глазков» или «шишек». У плода обязательно должны быть зеленые шкурки сверху, но если потянуть за листик, он легко оторвется.
    Во-вторых, нюхаем ананас. У спелого фрукта запах будет сладковатым, но ненавязчивым. Неспелый ананас будет «благоухать» чем-то кисловатым даже издали.
    В-третьих, на ананасе срабатывает метод выбора арбузов. Если постучать по плоду, то вы можете услышать глухой звук. Это будет говорить о его спелости. Если звук, наоборот, слишком яркий, звонкий, то перед вами уже переспелый или даже подсохший фрукт.
    Но если в случае с арбузом можно купить неспелый продукт, дав ему дозреть уже у себя на балконе, то с ананасом такая игра не сработает. Если фрукт неспелый, то, полежав, он спелее не будет.

    Очистка и нарезка ананаса

    Итак, выбор сделан, теперь можно приступить к процедуре очистки. Самый популярный метод очистки ананаса пришел к нам из Таиланда. Там фрукт чистят подобно картофелю. Предварительно не забудьте отрезать верх и низ ананаса таким образом, чтобы края были идеально ровными и гладкими.

  2. ДушаПоэта Ответить

    Практически все начинающие кулинары спотыкаются на проблеме как разрезать ананас правильно. Ну все верно, это же не помидор – раз, раз и готово, тут действительно нужны определенные навыки. В принципе не так уж и нужно знать все способы, у каждого опытного кулинара есть свой излюбленный, которым он и пользуется, когда вопрос как разделать ананас снова встает перед ним в очередной раз. А вот для того, чтобы выбрать, вам и потребуется просмотреть несколько способов и решить, какой из них подходит лично вам.

    Как выбирать 

    Времена дефицита прошли и я надеюсь навсегда. Лично я помню, что попробовала ананас всего лишь однажды в детстве и была поражена его удивительным вкусом, ни на что не похожим. Теперь ананас можно купить практически в каждом магазине, но как его выбрать?

    По цвету

    Ананасы продаются как правило комбинированного цвета, верх зеленый, низ желтый, это и есть оптимальная степень зрелости плода. Мы привыкли, что если есть зеленый цвет у какого-либо фрукта, то он еще не созрел. Чаще всего так оно и есть, но только не в отношении ананаса. Зеленый цвет для него вполне естественный, но есть и ограничение, если плод зеленый целиком, тогда он действительно еще не созрел. Та же история и с желтым цветом. Не надо искать полностью желтый ананас. Как правило это перезревший плод, такой можно и нужно есть, сорвав его с дерева, но в магазине от такого лучше отказаться. Скорее всего он перележал при транспортировке.

    По запаху

    Он должен быть сладким, приятным, я бы даже сказала свежим. Не случайно именно ананасовым запахом обладают наиболее популярные освежители воздуха. Если только вам показалось, что есть малейшая примесь гнилостного запаха, то лучше всего от такого ананаса отказаться, а если при выборе из общей кучи плодов в магазине вы нашли еще один такой же подозрительный плод, то откажитесь от выбора вообще, перейдите в другой магазин. Скорее всего там вся партия перележавшая, так что без всякого сожаления продолжим выбор в другом месте.

    По размеру

    Здесь действует правило золотой середины. Вот как раз в этом пункте забудем ненадолго как разрезать ананас, так как поговорим о размерах. Очень крупный плод, несмотря на внешнюю привлекательность, скорее всего окажется не очень сладким, а наоборот очень мелкий скорее всего будет просто кислым ввиду недозрелости. Таким образом старайтесь выбрать ананас обычного, стандартного размера, именно такой и окажется наиболее вкусным.

    По корке

    Она тоже способна нам сказать, качественный это ананас или нет. У вовремя сорванного и правильно хранимого плода корка упругая, но прогибающаяся. Навык ощупывания ананаса вы быстро получите, перебрав несколько штук в общей куче. Если корка твердая и практически не прогибается, то это недозрелый плод. Возможно он и будет более менее вкусным, но сладким никогда. Если же корка легко прогибается, то скорее всего под ней либо перезрелая мякоть, либо размягченная мякоть неправильно или слишком долго хранимого ананаса.

    По ботве

    И этот аспект важен при выборе спелого ананаса. Посмотрите внимательно на листья. Они должны быть цельными и плотными на ощупь. Сама же ботва в целом должна быть достаточно густой. Если легко дернуть за один из листочков, то у достаточно вызревшего плода он выдернется относительно легко. Если же он будет упрямо цепляться за свое место, то это скорее всего незрелый плод и лучше оставить его продавцу.

    По звуку

    Возьмите ананас в одну ладонь, а другой легонько похлопайте по его округлому боку так же, как мы хлопаем арбуз, когда проверяем его спелость. Если звук глухой, не очень громкий, то внутри вы скорее всего увидите красивую, сочную мякоть, а вот если звук «пустой», то скорее всего плод уже пересох и внутри, при разрезании, вы увидите высохшую, темную, малоаппетитную мякоть.

    Итак, ананас мы выбрали и радостно несем тяжелый трофей домой. Ананас уже сам по себе прекрасное готовое блюдо, но и кроме того, он является частью многих других блюд. Как правильно разрезать ананас? Как правильно разделать ананас так, чтобы можно было и в различных рецептах использовать, и просто на десерт подать на радость домочадцев? Об этом мы и поговорим сегодня. Существует несколько способов разрезания ананаса:

    Как разрезать: способ 1


    Самый простой и быстрый вариант вам потребуется тогда, когда в планах простое использование ананаса в качестве освежающего десерта после всех тяжелых блюд. Для этого ставим плод ботвой вверх на стол, проверяем устойчиво ли он стоит, чтобы не пораниться если нож соскользнет. Далее просто срезаем корку сверху вниз среднего размера кусками. Старайтесь срезать кожуру очень тонко, так чтобы оставались «глазки» как у картошки. Дело в том, что самая сладкая и вкусная мякоть находится как раз непосредственно под кожурой и выбрасывать ее просто жаль.

    Оставшиеся «глазки» лучше не выковыривать по одному, это долго и мучительно. Дело в том, что в отличие от картофелины все «глазки» у ананаса расположены на одной линии по спирали и гораздо удобнее их срезать сразу же все вместе, одним разрезом. Да, конечно же, таким способом отходов будет больше, но зато вы сэкономите и время и собственные силы. Когда встает вопрос, как разрезать ананас и удалить «глазки», более виртуозно это делают в Таиланде.

    Тайский способ довольно сложный. Главная его особенность заключается в том, что «глазки» вырезают довольно оригинально – по спирали. Таким образом достигаются сразу две цели: и отходов получается немного, и внешний вид плода получается оригинальный, притягивающий взгляд. Ботву не отрезают целиком, а только счищают листья, оставляя кусок стебля. Благодаря этой особенности удобно есть ананас, держа его за этот «хвостик».

    После того, как все корки срезаны, отрежем всю ботву сразу и верхушку, если на ней осталась несрезанная кожура. С самого начала отрезать ботву не рекомендую, так как за нее очень удобно удерживать плод рукой. Теперь у нас осталась только желтая мякоть одним большим куском. На разделочной доске разрежем его на маленькие, более удобные дольки и подаем к столу вместе с другими фруктами на десерт.

    Кстати, одной из разновидностью этого способа считается «филиппинский». Кулинар берет в одну ладонь ананас с предварительно отрезанной ботвой и верхушкой, а потом аккуратно проколов острым ножом всю длину плода под коркой, срезает ее одним круговым движением. Подобный способ требует определенной ловкости и навыков, так что не берусь его рекомендовать, да и отходов будет существенно больше.

    Как разрезать: способ 2


    Следующий способ также довольно прост и непритязателен. Лучше всего он подойдет тогда, когда требуется только часть целого ананаса. Тогда для лучшей сохранности тропического плода в холодильнике, необходимо оставить его в неизменном виде, отрезав столько, сколько нужно. Давайте приступим:

    Сначала необходимо полностью срезать верхушку вместе с ботвой. Для меня было целым откровением узнать, что ее оказывается можно посадить в цветочный горшок и она хорошо приживается. Конечно же вырастить полноценное растение в наших широтах не получится, но в то же время не только плоды интересны у ананаса. Во время роста он источает приятный аромат, который несомненно освежит атмосферу в комнате. Ну да я отвлеклась …

    После верхушки нарезаем кольцами ананас, не очищая его от кожуры. Сделаем это после. Те самые «глазки», о которых я уже говорила, срежем острым ножом. Им же нарежем кольца ананаса на более удобные для употребления дольки. Укладываем их в красивую вазочку или на блюдо и подаем на стол. Кушать такие дольки надо так: берем дольку за уголок сердцевинки и откусываем вкусную мякоть, которая расположена под кожурой. Оставшийся кончик выбрасываем. То есть примерно так же, как мы ели хинкали, помните?

    Такой способ еще часто используется в супермаркетах тропических стран. Наиболее популярен он потому, что у клиентов появляется возможность кушать ананас более аккуратно, не пачкая одежду и пальцы ананасным сладким соком, что неизбежно при других способах, да и зубы не травмируются, как часто бывает при откусывании больших кусков от целого плода.

    Как разрезать: способ 3


    Следующий способ праздничный, то есть удовольствие получаем не только от великолепного вкуса, но и от красивого вида ананаса. Посмотрите на этот плод до его разрезания, он как бы сам предназначен природой быть красивым украшением стола. Если все сделать правильно, он отлично впишется в праздничную сервировку и ваши гости будут очень довольны.
    фото: jenet.info
    Верхушку ананаса, вместе с ботвой, не срезаем вообще. Это важно! Вместо этого разрезаем весь ананас целиком сверху вниз на две ровные половинки. Если ваш нож достаточно острый, то все отлично получится без особых усилий. А дальше в каждой половинке вырезаем тем же ножом прямоугольный кусок мякоти так, как показано на рисунке. Вот и получится красивая корзиночка.

    Тот прямоугольник мякоти, который мы только что вырезали, нарежем на маленькие кубики, а затем поместим их обратно, в кожуру ананаса. Можно сверху полить каким-либо сиропом или положить несколько шариков мороженого. Как видите десертное блюдо получается не только вкусным, но и красивым. В таком виде подаем к столу.

    Как разрезать: способ 4


    Также, как и третий способ, придуман в жарких странах. В нем также будем использовать кожуру ананаса в качестве «тары» для подачи на стол. На этот раз режем острым ножом тропический плод на четыре части сверху вниз. Получаем ломтики с виду напоминающие лодочки. Кстати, если вам попался крупный экземпляр, то каждый большой ломтик можете разрезать еще раз вдоль, то есть таким образом будет получено восемь более тонких ломтиков.
    фото: jenet.info
    Теперь тем же ножом срежем сначала волокнистую и невкусную сердцевину, а потом вырежем мякоть плода как можно ближе к кожуре. Таким образом у нас получится ровный и красивый ломтик мякоти. Разрежем его на дольки примерно один сантиметр толщиной, а затем сдвинем каждую дольку в противоположную сторону от предыдущей, в шахматном порядке. В таком виде и подаем на стол. Получится красиво, оригинально и удобно. Скорее всего поэтому такой способ нарезки практикуют в ресторанах.

    Вот наверное и все о нарезке ананаса. Надеюсь статья как разрезать ананас вам понравится. Я уверена, что этих четырех способов вам вполне хватит для того, чтобы полакомиться замечательным, солнечным плодом и порадовать гостей красивым оформлением десертного блюда. Вот еще несколько замечаний, связанных с темой этой статьи.
    Сердцевина ананаса волокнистая, горьковатая и нравится далеко не всем. Однако, если ее отдельно от основного плода мелко натереть на терке, то из нее получится отличная приправа к мясным блюдам.
    Ананас прекрасное и очень вкусное лакомство, но не только. Этот плод не содержит ни холестерина, ни жира, а содержащаяся в нем фруктоза ни в коем случае не способствует увеличению веса. Все это говорит о том, что ананас можно разрешать и детям практически в любых разумных количествах, и самим не бояться ни полноты, ни расстройств пищеварительного тракта.
    Ананасовый сок очень вкусен и полезен, но лучше всего употреблять ломтики натурального плода. Дело в том, что он содержит массу растительных волокон, очень полезных для нашего организма, тогда как в соке их нет.

    А вот самый простой ответ на вопрос как разрезать ананас. Его можно кушать и вообще без применения ножа и ложки, просто откусывая по кусочку от целого плода, однако он обязательно должен быть полностью вызревшим, даже немного переспелым, иначе вы рискуете или сильно обжечь губы или повредить зубы.
    Употребление свежего ананаса заметно способствует разжижению крови, что является не только профилактикой тромбоза и тромбофлебита, но и составной частью терапевтических назначений при лечении этих заболеваний.
    Ананас, во многом благодаря содержанию бромелайна, отлично способствует снижению веса путем сжигания лишнего жира. Именно поэтому свежий ананас очень часто диетологами включается в состав как профилактических, так и лечебных диет.

  3. ВлЮбЛёнНаЯ_В_Солнце Ответить

    Всеми нами любимый экзотический фрукт ананас уже длительное время радует нас своим вкусом. Кроме множества полезных элементов в мякоти фрукта, он идеален для тех, кто находится на диете. Но и прекрасно подходит для праздничного стола в качестве десерта и легкой закуски к вину.

    Часто мы просто ставим целый ананас на стол для украшения или делаем из него фруктовую пальму. И потом долго думаем: как же его нарезать быстро и красиво. Предлагаю для Вас несколько вариантов как подать ананас для гостей.
    Прежде всего, фрукт должен быть свежим и полностью созревшим. Для этого Вам нужно правильно выбирать ананас при его покупке.

    Любые фрукты нужно мыть в проточной воде. Ананас тоже не исключение, несмотря на неровную поверхность. Хорошо просушите фрукт. Теперь можно нарезать – нож должен быть острым и с широким лезвием. Удобнее всего резать такой большой фрукт на разделочной доске.
    Употребляют у фрукта только мякоть, кожура очень жесткая и горькая. А вот из хвостика можно вырастить ананас в домашних условиях.

    Для первого способа нарезки не нужно отрезать зеленый хвостик у ананаса – он только придаст оригинальности. Разрезаем фрукт на две части вдоль – от хвостика к основанию. Зеленую часть также разрежьте.

    Каждую половину ананаса нарежьте дополнительно еще пополам, вдоль каждого куска. У Вас должно получиться всего четыре длинных части от ананаса. Если Вы планируете использовать небольшое количество фрукта, то не стоит сразу резать все части. Иначе при хранении стечет весь сок, и фрукт станет не вкусным.

    Одну из четырех частей придерживаем левой рукой, а правой аккуратно отрезаем мякоть от кожуры фрукта. Оставляем середину ананаса на кожуре.

    Старайтесь максимально близко резать к кожуре, так как наиболее вкусная часть мякоти находится близко к ней. И чем больше Вы срежете кожуру, тем меньше останется ананаса для употребления.
    Теперь нарезаем мякоть дольками по всей длине кусочка, не толще одного сантиметра.

    Каждый кусочек расправляем в разные стороны.

    В итоге, получается красивая лодочка с сочной мякотью на борту!

    Хранить разрезанный ананас можно в холодильнике не больше двух дней. Для того чтобы поверхность фрукта не обветрилась и он не впитал в себя запахи других продуктов в холодильнике – оберните его в пищевую пленку.

  4. FOLZY Ответить

    Выбирая такой фрукт для праздничного стола, можно пойти по легкому пути и приобрести консервированный вариант, однако ничто не сравнится со сладким ароматом свеженарезанного фрукта. Именно поэтому стоит потратить чуть больше времени и подобрать подходящий продукт, который станет украшением стола.

    Для того чтобы не приобрести недоспелый или испорченный фрукт, который вряд ли порадует сочной мякотью янтарно-желтого оттенка, важно знать несколько правил, говорящих о зрелости плода:
    твердая кожица, немного пружинящая при нажатии;
    тяжесть фрукта;
    отсутствие мягких участков и тёмных пятен;
    из ананаса можно выдернуть одно или несколько перьев без особых усилий;
    если поднести фрукт к носу, можно почувствовать ярко выраженный тонкий и сладкий аромат.
    Задаваясь вопросом, как правильно почистить ананас, стоит помнить, что для качественной работы понадобятся удобные инструменты:
    2 остро заточенных ножа (чем тоньше слой снятой кожуры, тем больше витаминов сохраняется на поверхности фрукта);
    доска для разделки продуктов (она может быть как деревянной, так и пластиковой);
    нож для снятия кожуры с картофеля.
    Бромелайн, который содержится на границе между кожурой и мякотью, очень полезен для организма, за счёт своей способности расщеплять жиры. Однако он имеет и неприятную сторону, его попадание на слизистую может вызывать чувство жжения и раздражение.  Именно поэтому для очистки фрукта от кожуры и разделки его на части, нужно использовать 2 разных ножа.

    Способы быстрого очищения ананаса от кожуры

    Ананас отличается довольно плотной структурой кожуры, почистить которую голыми руками вряд ли удастся. Тем не менее, известно несколько действенных методов, которые могут значительно упростить эту задачу.
    Обрезка по вертикали: довольно экономный способ, который позволяет на выходе получать ровные и красивые колечки:
    Извлечение мякоти: этот способ подойдет в том случае, если нужно быстро добыть мякоть, не считаясь с некоторой потерей ее количества:
    Восточный способ: позволяет не только очистить ананас, но и сразу оформить его к красивой подаче:

    Очистка части фрукта: это способ самый обычный, предполагается, что весь фрукт не будет съеден и чистится некая его часть. Такой плод не испортится раньше времени, ведь без кожуры этот процесс в значительной степени ускоряется:
    отрезать от неочищенного ананаса 2–3 кольца;
    острым ножом аккуратно срезать кожуру с колец;
    разделить очищенные кольца на дольки и убрать из них сердцевину;
    оставшийся продукт лучше убрать в холодильник, предварительно укрыв срез пищевой пленкой (так его можно хранить от 2 до 7 дней).
    Использование специального ножа: так называемый слайсер, специально создан для очищения и разделывания фруктов такого вида. Он представляет собой нож в форме штопора, на котором расположены острые пластины:

    Как красиво подать ананас на стол

    Сервировка праздничного стола ананасом – это целое искусство, этот фрукт дает массу идей для красивейшей нарезки, его мякоть можно подавать как в самостоятельном виде, так и в комбинации с другими плодами.
    Очень красиво выглядят такие варианты подачи ананаса в домашних условиях:

    Колечки

    Самый известный метод, именно так режут ананас для последующей его консервации в банках. Сделать такую нарезку несложно:
    очистить кожуру;
    убрать верхнюю и нижнюю часть плода;
    положить ананас боком на разделочную доску и нарезать на круги равного размера (их диаметр не должен превышать 1 см, иначе они будут смотреться некрасиво, и кушать их будет очень неудобно);
    теперь нужно удалить серединку;
    в заключение со всех кругов нужно убрать кожуру.
    Если ананас большой в окружности, можно из колец сделать полукольца. Подавать фрукт в такой нарезке можно как самостоятельно, так и в комбинации с другими плодами. Кроме того, нарезанные кружочками ананасы можно использовать для приготовления мяса в духовке.

    Юго-восточный вариант

    Канапе

    Очень интересный вариант подачи ананаса, предполагающий его совмещение с другими продуктами. Этот способ сервировки стола обязательно придётся по вкусу всем гостям:

    Корзинка полная ананасов

    Такая нарезка — это отличное решение для украшения сладкого стола, позволяющее не только красиво подать фрукт, но и привлечь всеобщее внимание:
    не нужно счищать с плода кожуру, достаточно просто хорошо помыть его;
    разрезать фрукт на две одинаковые части;
    при помощи острого ножа, нужно вырезать всю середину одним слоем;
    нарезать мякоть на кубики одинакового размера;
    красиво выложить кубики в корзинке из верхней части ананаса, их можно разбавить ягодами винограда или украсить веточками мяты.

    Спиралевидный узор

    Этот вариант довольно прост в исполнении:
    вымыть плод;
    срезать с него верхушку с листвой и основание;
    аккуратно удалить всю кожицу, поставив вертикально плод на доске;
    во время срезания глазков, нужно двигаться не от одного к другому, а вести нож по спирали;
    удалить сердцевину;
    фрукт можно нарезать на круги и сложить их воедино, подав, таким образом, на стол;
    можно сделать настоящее украшение из сложенных в шахматном порядке шайб;
    получившийся плод имеет очень привлекательный внешний вид и обязательно украсит собой праздничный стол.

    Стоит отметить, что ананас – это уже давно не экзотика для наших столов, его плоды украшают не только новогодний, но и другие праздничные столы. Бережная очистка от кожуры, красивая нарезка и сервировка – все это можно сделать собственными руками, без особых усилий, если приложить немного смекалки и старания.

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *