Как приготовить солянку суп в домашних условиях?

8 ответов на вопрос “Как приготовить солянку суп в домашних условиях?”

  1. Настя Ava-TV Ответить

    Настоящая сборная мясная солянка готовится минимум из двух видов копченостей. В данном варианте – это охотничьи колбаски и копченые свиные ребрышки. Бульон для супа готовится на говядине, поэтому чтобы мясо сохранило свои соки, но его волокна стали мягкими, по нему нужно слегка пройтись молоточком.

    Сколько и чего нужно взять для настоящей солянки с копченостями:

    3000 мл холодной питьевой воды;
    400 г сахарной говяжьей косточки;
    700 г говяжьей грудинки;
    300 г копченых свиных ребрышек;
    200 г копченых охотничьих сосисок;
    200 г любой копченой колбасы;
    200 мл огуречного рассола;
    250 г огурцов соленых;
    30 мл растительного масла;
    15 г сливочного масла;
    150 мл томатного соуса (можно заменить томатной пастой, разбавленной водой);
    6 г чеснока;
    2 лавровых листа;
    3 горошины душистого перца;
    соль по вкусу;
    сметана, оливки без косточек и лимон для подачи.

    Поэтапность приготовления:

    Для бульона в большую кастрюлю положить кости и залить их водой. На сильном огне довести до кипения, снять пенку и после этого в кипящую воду выложить отбитую грудинку. После закипания содержимого кастрюли уже вместе с грудинкой, убавить огонь до среднего и продолжить варить бульон не менее двух часов до мягкости мяса;
    Пока готовится бульон самое время заняться остальными ингредиентами. На сковороде смешать растительное и сливочное масло. В этой смеси обжарить нашинкованный лук-репку и чеснок. Затем влить в него соус и томить все еще одну минутку;
    Копченые колбасы очистить от пленки, нашинковать соломкой и помешивая обжарить на сухой сковороде. Часто бывает очень трудно снять пленку с копченых колбасных изделий. Сделать это будет намного проще после пятиминутного замачивания в холодной воде. А обжаривание копченостей на сухой сковороде не только усилит их аромат, но и избавит от лишнего жира.
    Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками и потомить около пяти минут в кипящем рассоле в отдельной кастрюльке или на сковороде;
    Сваренную говядину вынуть из бульона и с помощью двух вилок обобрать мясо и порвать его на более мелкие кусочки;
    В кипящий бульон затем вернуть отварное мясо, выложить колбасные изделия, соленые огурцы вместе с рассолом и поджаренный с томатом лук;
    Готовить все 10-15 минут, затем попробовать на соль, при необходимости подсолить, добавить специи и варить еще 10 минут;
    Готовый супчик подают, положив в тарелку ложку сметаны, несколько оливок и ломтик лимона.

    По-домашнему


    Солянка – это густой, сытный и наваристый суп, который отличается неимоверным ароматом (спасибо копченостям в его составе) и богатым вкусом (снова спасибо копченостям и соленым огурчикам). Кроме огурцов в это блюдо кладут и другие соленья, например, грибы и квашеную капусту, которые способны обогатить вкус, как в рецепте солянки по-домашнему на бульоне из копченых ребер с маринованными грибочками.

    Для варианта этого первого блюда по-домашнему понадобятся:

    500 г копченых ребрышек;
    3000 мл воды;
    30 мл подсолнечного масла;
    350 г лука;
    24 г чеснока;
    200 мл томатной пасты;
    200 г копченых сарделек;
    200 г копченой колбасы;
    200 г вареных сарделек;
    200 г вареной колбасы;
    250 г соленых огурцов;
    200 г маринованных грибов;
    соль, специи и зелень по вкусу;
    лимон и оливки (маслины) не фаршированные без косточек опционно для подачи.

    Как готовится суп солянка:

    Из нарезанных порционными кусочками копченых ребрышек сварить бульон. Для этого сложить их в кастрюлю соответствующего размера, залить двумя с половиной литрами холодной воды, довести до кипения и варить после этого еще минут 40;
    Отдельно в большой и глубокой сковороде приготовить заправку. Сначала нагрев растительное масло обжарить в нем кубики репчатого лука тонкие пластины чеснока;
    После обжаривания жгучих овощей ввести томатную пасту и влить 500 мл воды, перемешать все и томить под крышкой около семи минут;
    Этого времени вполне хватит для того, чтобы нарезать небольшими кусочками (соломкой или кубиками) все колбасные изделия. После нарезания их следует выложить в сковороду и томить под крышкой тоже приблизительно 5 минут;
    Измельчить кубиком или соломкой огурцы. Срезать с них кожуру вовсе не обязательно, после термической обработки она станет мягкой. Маринованные грибы можно взять абсолютно любые, крупные экземпляры только стоит разрезать на несколько половинок. Измельченные соленья отправляются в заправку после колбас, и снова все тушится 5 минут на слабом огне;
    После этого заправку переложить в кастрюлю с кипящим готовым бульоном, проварить 15 мину, добавив соль и специи. Подавать с джентльменским набором: несколько оливок, долька лимона, зелень и сметана по вкусу.

    Солянка в мультиварке

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *