Как приготовить сыровяленое мясо в домашних условиях?

8 ответов на вопрос “Как приготовить сыровяленое мясо в домашних условиях?”

  1. avvegga Ответить

    Полендвица

    Мясо сыровяленое в домашних условиях готовят во многих кухнях мира. Белорусскую еду получают из свинины двумя способами — сухим или «мокрым» (без предварительного вымачивания в душистом рассоле).
    Список продуктов:
    мясная мякоть — 2 кг;
    крупная соль — 90 г;
    сахар-песок — 50 г;
    смесь перцев — 2 ч. л.;
    тмин — 4 ч. л.;
    чеснок — 2 головки;
    тимьян, листы лавра, орех мускатный, розмарин — по предпочтениям.
    Порядок приготовления:
    Очистить свинину от пленок, жилок и сухожилий. Тщательно промыть мякоть, промокнуть бумажными полотенцами.

    Высыпать в пиалу ½ количества соли, добавить белый сахар, перемешать смесь.
    Обсыпать пласт со всех сторон полученным составом, поместить в контейнер, выдержать 16 ч. в холодильнике. На этом этапе происходит обезвоживание продукта с одновременным уничтожением бактерий. Соль медленно проникает вглубь куска, постепенно распределяется внутри и снаружи мяса.
    Достать заготовку, вылить накопившуюся жидкость. Протереть свинину салфетками, обработать оставшейся солью, вернуть в чистую емкость, оставить на сутки в холодильнике.
    Далее необходимо натереть мясо сухим или пропущенным через ручной пресс чесноком, а также смесью ароматных трав. В таком состоянии продукт должен находиться в холоде еще 24 ч.
    На последнем этапе обработанную свинину необходимо завернуть в 2–3 слоя марли, перевязать кулинарным шпагатом, подвесить на 5 и более дней в проветриваемом, сухом и теплом (не выше 20 °C) помещении. Избегать попадания прямых солнечных лучей.
    Для «мокрого» способа вяления нужно сварить рассол (на 1,5 л. питьевой воды потребуется 5 горошин перца и столько же бутонов гвоздики, ¼ ст. соли, лист лавра). Охладить состав, оставить в нем заготовку на 5 дней. После этого обсыпать кусок специями и пряностями, выдержать сутки в холодильнике, затем уложить в глубокую кастрюлю, сверху поместить гнет. Через несколько часов извлечь из жидкости, промокнуть салфетками, завернуть в марлю, подвесить для сушки.
    Готовая полендвица отличается сухой и аппетитной корочкой, под которой прячется мягкое, очень нежное и сочное мясо.

    Бастурма

    Мясо сыровяленое в домашних условиях получится особенно вкусным, если в качестве исходного материала выбрана телячья вырезка. Свинину для армянского блюда традиционно не применяют, но попробовать изготовить такой вариант вполне возможно, если использовать нежирное мясо.

    Перечень компонентов:
    говядина — 1 кг;
    обычная крупная (не йодированная) и нитритная соль — 70 г и 15 г соответственно;
    готовая смесь перцев (красного острого и черного), куркумы, молотого чеснока, орегано — 100 г.
    Очередность приготовления:
    Промыть мясо, промокнуть салфетками, разрезать на куски толщиной до 4см.
    Полученные пласты уложить в емкость, всыпать оба вида соли, тщательно обработать каждую часть говядины. Прижать мясо гнетом, отправить на 3 дня в холодильник. Периодически переворачивать продукты.
    Достать заготовку, хорошо промыть, оставить на 15 мин. в питьевой воде, после чего куски отжать, дать им немного просохнуть. Вновь установить сверху гнет на 60 мин., чтобы вышла лишняя жидкость, а структура мяса стала более равномерной.
    В это время соединить в сотейнике пряную смесь. Её состав можно регулировать по личным вкусам. Залить сушеные травы горячей (до 60 °C) фильтрованной водой, перемешать, настоять до 10 мин. Полученная масса должна иметь консистенцию густой сметаны.
    Убрать с мяса бумажными полотенцами остатки влаги. Образовать ножом в каждом куске небольшие отверстия, продеть бечевку, связать её концы.
    Обмазать порции приготовленной пряной кашицей. Немного подождать, дважды повторить обработку мяса, затем подвесить его на балконе или в другом подходящем для вяления месте. Накрыть говядину чистой тканью, чтобы защитить от мух, света и сквозняков.
    Держать мясо в таком состоянии до 8 дней. Тонким пластам хватит и 6 суток. В процессе дозревания можно помять куски руками, чтобы определить жесткость продукта, не допустить его пересыхания.

    Обмазку перед употреблением следует счистить, бастурму нарезать тонкими пластами, чтобы ощутить истинный вкус армянского лакомства.

    Сыровяленое мясо «Биф Джерки»

    Очень быстрый, простой и необычный способ получения сыровяленого мяса к пиву — популярнейшей в США и Европе закуски.
    Перечень компонентов:
    сушеные чили и чеснок — по 2 ч. л.;
    соус «Табаско» — 5–6 капель;
    филе говядины — 2 кг;
    коричневый сахар — 2 ч. л.;
    жидкий дым — 4 ст. л.;
    сушеные ягоды можжевельника — 15 шт.;
    соусы соевый и вустерский — по 70 мл.
    Очередность приготовления:
    Тщательно обработать мясо, удалив пленки, жилы и прожилки. Промыть кусок, хорошо промокнуть бумажными полотенцами, затем отправить на полчаса в морозильник.
    Достать говядину, нарезать тонкими слайсами.

    Соединить в чаше все составляющие рецепта, перемешать массу, опустить мясные пластины в полученный маринад. Оставить в таком состоянии на ночь.
    Нанизать пласты на длинные деревянные шпажки, аккуратно уложить на решетку, чтобы мясные куски свисали между её прутьями. Установить «конструкцию» в печь, снизу поставить поддон для сбора стекающей влаги.
    Когда упадут последние капли ароматного состава, слить собранную жидкость с металлического листа, вернуть его в духовку. Включить режим «Конвекции», температуру довести до 80 °C.
    Вялить мясо в течение 60 мин., затем уменьшить нагрев до 50 °C. Продолжать процесс приготовления еще 4 ч.
    Остывшее блюдо подать в качестве закуски или самостоятельной еды.

    Вяленое мясо в мультиварке

    Мясо сыровяленое в домашних условиях можно приготовить в электроприборе, затратив для этого минимум личного времени и труда.
    Необходимые ингредиенты:
    телятина — 2 кг;
    корица — 2 палочки;
    обычный и коричневый сахар — 120 г + 60 г соответственно;
    жидкий мёд — 2 ч. л.;
    зубки чеснока — 2 шт.;
    соль крупного помола — 140 г;
    горчица острая — 2 ч. л.;
    бутоны гвоздики — 4 шт.;
    листы лавра — 2 шт.;
    щепотка имбиря;
    черный и красный перец (по 1 ч. л.), паприка молотая (4 ст. л.) — для панировочного слоя.
    Создание блюда:
    Соединить все компоненты (кроме мяса и панировки) в сотейнике, довести состав до кипения, убрать с огня, остудить.
    Поместить обработанную телятину в полученную смесь, выдержать 2 дня в холодильнике. Чтобы весь кусок оставался в душистом соусе, можно сверху поставить груз.
    Достать говядину из маринада, хорошо обсушить, выложить в чашу электроприбора. Установить на 12 ч. режим «Мультиповар» (60 °C).
    В течение первых 3 ч. периодически сливать появившийся сок. Для любителей вкуса буженины можно этого не делать, оставив мясо в ароматном составе.
    Когда блюдо будет готово, достать пласт из агрегата, обсушить салфетками, завернуть в фольгу, выдержать сутки в холоде.
    Есть второй вариант окончания процесса вяления. Для этого после нахождения заготовки в электроприборе, посыпать мясо панировочным составом, запечь кусок в течение 10 мин. в духовке при температуре 190 °C. Остудить продукт, завернуть в пергамент, отправить на сутки в холодильник.
    Мясо сыровяленое в мультиварке. Оба способа создания блюда позволят получить яство, превосходное по вкусу и аромату.

    Как хранить сыровяленое мясо

    Обидно потратить немалые средства, приложить столько усилий на приготовление вкусной еды, а в результате через небольшой промежуток времени обнаружить явные признаки испорченного продукта. Для того, чтобы не столкнуться с подобной неприятностью, необходимо принять во внимание  условия и правила хранения сыровяленого мяса.
    Такие,как:
    Перед тем как отправить приготовленный продукт в прохладное место, его следует полностью остудить, переложить бумажными салфетками (отдельные куски) или завернуть в пергаментную бумагу. Поместить заготовки в контейнер, закрывающиеся баллоны либо герметичные (вакуумные) упаковки. Можно оставить говядину или свинину в полиэтиленовом пакете, с помощью горячего утюга зафиксировать открытую часть упаковки.
    Главное условие правильного хранения сыровяленого мяса — исключить взаимодействие еды с воздухом, не допустить наличия конденсата, способствующего появлению плесени. Для этого рекомендуется постоянно контролировать температуру вокруг продукта.
    Разные виды мяса необходимо держать в отдельных емкостях, чтобы куски не утратили свои оригинальные ароматы.
    Срок хранения свежеприготовленного блюда в холодильнике — 6 суток, в кладовке или другом прохладном помещении — до месяца, если в качестве тары выбран вакуумный контейнер.
    Герметично упакованный продукт, предварительно нарезанный тонкими ломтиками, сохранится в холодильнике до 6 мес., в морозильной камере — до года.
    Появление белого (не «пушистого») налета на пласте сыровяленого мяса не считается признаком испорченного продукта. Такой эффект часто называют «благородной плесенью», не оказывающей отрицательного влияния на аромат и пикантный вкус еды.

    Признаки непригодного к употреблению мяса заключаются в образовании на поверхности пласта характерных на ощупь слизи, окрашенных пятен, изменение органолептических показателей (неприятный привкус, гниение, зловонный запах, неприглядный внешний вид).
    Иногда необходимо несколько месяцев, чтобы мясо, изготовленное сыровяленым способом в домашних условиях, достигло сбалансированного вкусового букета и непревзойденного аромата. Первый же ломтик нежного и мягкого угощения свидетельствует о том, что деньги, потраченные на ингредиенты блюда, были инвестированы исключительно во благо собственного здоровья.
    Оформление статьи: Ильченко Оксана

    Видео о приготовлении вяленого мяса

    Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях:

  2. dk270288 Ответить

    Остудить рассол до 35 – 30 градусов и опустить туда мясо.

    5. Выдержать свинину в рассоле в холодильнике еще трое суток.
    6. Достать мясо из рассола.

    Положить на одну доску, второй накрыть его и поставить под груз слегка наклонно, чтобы удалить лишнюю жидкость.

    Доску с мясом лучше установить в раковине или на поддоне для сбора стекающей жидкости. В таком виде выдержать свинину от 3 до 5 часов.
    7. Подготовить смесь из специй для панировки мяса. В нее обязательно должен войти чеснок, черный молотый перец, красная паприка жгучая и сладкая, розмарин и (или) шалфей и другие пряные травы по желанию.

    Смесь растереть ступкой, лавровый лист поломать руками.

    Многие из специй не только придают вкус и аромат вяленому мясу, но и обладают консервирующими и асептическими свойствами, действуют как натуральные консерванты, сохраняя продукт свежим.
    8. Обильно панировать свинину в специях.

  3. Glupiyboy Ответить

    Вяленое мясо — любимый многими деликатес, отличающийся пикантным ароматом, своеобразным приятным вкусом. У этого продукта много названий — бастурма, хамон, прошутто, полендвица, спек. Приготовить вяленое мясо в домашних условиях несложно. Для заготовки подойдет как говядина со свининой, так и баранина, лосятина, курица, индейка.

    Домашняя бастурма обходит по питательности даже такие продукты, как рыба и дары моря. В среднем вяление в хорошо проветриваемом помещении или сушилке занимает от трех до семи-десяти дней. Последующее хранение в холодильнике позволяет увеличить срок годности до одного месяца.
    Вяленое мясо: основные техники приготовления
    Домашнее вяленое мясо — исключительно натуральный продукт, в котором отсутствуют какие-либо химические вещества и ароматические добавки. От влаги куски освобождаются благодаря правильной обработке и сушке. Для приготовления деликатеса используют два метода — сухой способ и замачивание в солевом растворе (тузлуке).
    Сухой способ
    Особенности. При помощи сухого способа сделать вяленое мясо из свинины или говядины достаточно просто. Можно экспериментировать со специями, приправами, усиливать аромат и степень просола кусков. Лучше использовать свежую вырезку без жира и жил.
    Что подготовить:
    говядина или свинина — 1 кг;
    молотый черный перец — две-три столовых ложки;
    жгучий красный молотый перец — одна чайная ложка;
    морская соль (крупная) — 0,7-1 кг;
    молотая паприка — три чайных ложки;
    измельченный сушеный чеснок — одна чайная ложка;
    коньяк — две столовых ложки;
    прованские травы — одна столовая ложка (можно больше);
    кориандр молотый — по желанию.
    Как делать
    Зачистить мясо от жира, промыть, разрезать большой кусок на пару частей.
    Обсушить бумажным полотенцем.
    Приготовить смесь для засолки. Смешать крупную морскую соль с черным перцем, добавить для мягкости коньяк. Высыпать половину смеси на дно широкой емкости.
    Положить куски, полностью покрыть их оставшейся смесью.
    Затянуть емкость пищевой пленкой или плотно прикрыть.
    Говядину убрать в холодильник на сутки, свинину — на 72 часа. Периодически сливать жидкость и подсаливать.
    Обсушить мясо, обмазать ароматной смесью из оставшихся ингредиентов. Можно добавлять любые травы по желанию (розмарин, тимьян, базилик).
    Обернуть заготовки несколькими слоями марли, обвязать нитью.
    Подвесить в холодильнике или на балконе (при температуре от 4°С и выше).
    Вялить говядину от десяти до 14 дней, свинину — около трех недель.
    Если нет возможности устроить холодную сушку в хорошо проветриваемом помещении, подвесив мясо, можно просто положить его на полку холодильника. Но придется переворачивать кусок каждый день по несколько раз.
    Замачивание в рассоле
    Особенности. Чтобы свинина, баранина или говядина, вяленая в домашних условиях, получилась нежной и ароматной, придется затратить около двух недель на ее приготовление. Нужно не только замочить куски в рассоле, но и хорошо их просолить, провялить в прохладном помещении. Замороженные продукты лучше не покупать, брать нужно только свежее мясо у проверенных продавцов.
    Что подготовить:
    мясная вырезка — 1 кг;
    морская соль — 170-200 г;
    отфильтрованная вода — 1-1,5 л;
    молотый черный перец — одна чайная ложка;
    жгучий молотый красный перец — одна чайная ложка;
    сушеный чеснок — полторы чайных ложки;
    горчичный порошок — половина столовой ложки;
    молотая паприка — две чайных ложки;
    другие специи по вкусу.
    Как делать
    Срезать с кусков прожилки, промыть их и обсушить.
    Приготовить тузлук — концентрированный солевой раствор. Вскипятить воду, остудить до теплого состояния, постепенно всыпать по ложке соли и растворять ее. Как только кристаллы перестанут растворяться — тузлук можно использовать для засолки.
    Опустить в соленый раствор мясные куски, дождаться остывания жидкости. Убрать на сутки в холодильник.
    Достать поменявшее цвет мясо, положить на слегка наклоненную разделочную доску. Сверху прижать гнетом.
    За пару часов, пока стекает жидкость, приготовить ароматную смесь. Смешать все приправы, добавив дополнительные специи по вкусу.
    Обвалять кусок в смеси, втереть ее пальцами. Завернуть заготовку в марлю, обвязать бечевкой.
    Подвесить говядину в холодильнике на 12-14 дней, свинину — минимум на 20.
    По отзывам, вялить куски можно не в холодильнике, а на балконе или на летней веранде. Однако температура в проветриваемом помещении не должна быть высокой, для жаркого лета этот способ не подойдет.
    Аппетитные вариации
    Вкусный, ароматный и сытный мясопродукт можно подавать как отдельное блюдо к холодному пиву, крепкому алкоголю, так и добавлять в салаты, комбинировать с мясной нарезкой. Нижеприведенные рецепты помогут приготовить необычайно аппетитный продукт, используя старинные методы и современные кухонные приборы.
    По-армянски
    Особенности. Чтобы приготовить сыровяленое мясо в домашних условиях по рецепту армянских поваров, потребуется минимум продуктов. Бастурму по-армянски от других закусок будет отличать непередаваемый тонкий аромат специй и отменный вкус. Лучше покупать для вяления свинину, выбрав длинные полосы вдоль спины (лангет).
    Что подготовить:
    лангет — 0,8-1 кг;
    соль — столовая ложка с горкой;
    чеснок — пять зубков;
    сахар — две столовых ложки;
    специи (лавр, имбирь, пажитник, перец, майоран) — по вкусу;
    зерна сухого граната;
    домашнее красное вино — одна бутылка.
    Как делать
    Нарезать мясо на куски длиной около 40 см, шириной около 10 см, толщиной не более 5-6 см.
    Приготовить особый маринад. Размешать в домашнем красном вине приправы и специи, зерна граната, сахар, соль.
    Залить маринадом мясные полоски, прижать их гнетом.
    Вымачивать около недели в холодильнике.
    Вынуть куски, дать жидкости стечь, положить их между двумя деревянными разделочными досками, придавить гнетом. Оставить на 12 часов.
    Намазать сухое мясо специями, разведенными вином до консистенции густого пюре. Повторять процедуру еще три дня.
    Отправить обмотанные марлей куски в сухое прохладное место на просушку, вялить около десяти дней.
    Нарезать готовую армянскую бастурму надо очень острым ножом на тонкие, полупрозрачные ломтики. Из марли ее нужно вынимать непосредственно перед едой.
    По-белорусски
    Особенности. Чтобы своими руками приготовить вкусную полендвицу (именно так называется вяленое по-белорусски мясо), никаких консервантов, кроме соли, использовать не нужно. Его можно долго хранить, не боясь испортить. Для вяления лучше выбирать вырезки с поясничной или спинной части свиной туши.
    Что подготовить:
    вырезка, корейка или карбонад — 7 кг;
    крупная соль — 350 г;
    молотый красный и черный перец — по вкусу;
    чеснок — две головки;
    готовая приправа — две упаковки;
    семена тмина, кориандра.
    Как делать
    Нарезать карбонад на куски, срезав жир, промыть, обсушить.
    Держа куски над тазом, обсыпать их солью, затем втереть крупинки пальцами. Лучше надеть перчатки, если на руках есть ранки.
    Сложить куски в таз, кастрюлю, закрыть крышкой, полотенцем, прижать гнетом. Убрать в холодильник или выставить на балкон.
    Держать под грузом пять суток, ежедневно переворачивая мясо, сливая воду.
    Вынуть и обсушить куски.
    Смешать все приправы, раздавленный чеснок, обмазать кашицей полендвицу.
    Снова переложить в таз, прикрыть полотенцем, на сутки убрать в холодильник.
    Теперь завернуть в отрезы марли, обвязать бечевкой, подвесить под потолком на веранде или лоджии.
    Ждать семь-десять суток, следя, чтобы температура в помещении не поднималась выше 17-18°С.
    Хранить в марле на полке холодильника.
    Некоторые хозяйки интересуются, можно ли использовать для обсыпки нитритную соль. Лучше не экспериментировать с такими добавками, покупать продукт без содержания примесей, йода, фтора.
    В духовке
    Особенности. Этот рецепт вяленого мяса в домашних условиях подойдет тем, кто не любит долго ждать момента дегустации. Весь процесс приготовления может занять всего пять-шесть часов. Пробовать вяленое мясо, высушенное в духовке, можно будет сразу же после остывания.
    Что подготовить:
    телятина или говядина — 0,9-1 кг;
    вустерский или соевый соус — треть стакана;
    кориандр или сушеная кинза — две чайных ложки;
    молотый красный и черный перец — по одной чайной ложке;
    сушеный чеснок — одна чайная ложка;
    соль — по вкусу;
    жидкий дым — по желанию.
    Как делать
    Перемешать все специи, растереть до однородного состояния в ступке.
    Говядину нарезать на ломти толщиной 0,5 см. Если она замороженная, предварительно разморозить естественным путем.
    Переложить ломти в блюдо, смешать с соусом, подсолить, ввести специи.
    Мариновать не менее 40 минут.
    Установить противень на дно духовки. Куски развесить на решетке, дав маринаду стечь.
    В режиме конвекции готовить говядину около часа при 80°С.
    Уменьшить температуру до 50°С, готовить еще два-три часа, пока не высохнет.
    Завялить мясо дома таким способом сможет даже неопытная хозяйка. Можно менять состав специй, увеличивать или уменьшать количество соли, молотого перца по вкусу. Подавать закуску лучше к некрепким алкогольным напиткам.
    В мультиварке
    Особенности. В кухонной «помощнице» — мультиварке — тоже можно завялить домашнюю бастурму. Подойдет свинина, индейка, но проще приготовить в умном приборе вяленое куриное мясо. Единственный недостаток способа — даже в большую мультиварочную чашу не получится вместить много кусков.
    Что подготовить:
    куриная грудка или филе без кожи — 0,8 кг;
    сахар — 60 г;
    соль — 50 г;
    чеснок — два зубка;
    растительное масло;
    ароматные травы;
    специи.
    Как делать
    Филе вымыть, обсушить, обмазать смесью сахара и соли со всех сторон.
    Переложить в стеклянную миску, поставить на трое суток в холодильник.
    Промыть курицу. Смешать в пиале пряности и специи с чесночной кашицей, растительным маслом, натереть этой массой филе.
    Завернуть в марлю, пару суток подсушивать в подвешенном состоянии.
    Переложить куски в пакет для запекания, завернуть, сделать три-четыре прокола зубочисткой.
    Готовить в мультиварке в режиме «Тушение» не менее 60 минут.
    Из специй для придания куриной бастурме пряного аромата можно использовать гвоздику, все виды молотого перца, пажитник, прованские травы, тимьян, сумах.
    Вялить мясо в домашних условиях можно любым способом, но лучше сначала попробовать бастурму в гостях, чтобы прочувствовать вкус и аромат этого деликатеса. Если соотношение соли, приправ и специй понравится, повторить рецепт не составит труда.

  4. Vo3Dyx Ответить

    Из 1 литра воды, 5 столовых ложек соли и 1 столовой ложечки сахара делается рассол. Сахарный песок поможет готовому продукту сохранить привлекательный красноватый оттенок. Также можно добавить в жидкость горошинки перца и лавровый лист – это придаст лакомству легкий пряный аромат. Вода и специи кипятятся и затем остужаются.
    Куски мяса помещаются в эмалированную или стеклянную, либо керамическую посуду, после чего заливаются сладко-соленой жидкостью. Нужно, чтобы ломти свободно плавали в рассоле.
    Тара с продуктами ставится в холодильник (или другое холодное место) на 2-3 дня. Раз в день надо всколачивать содержимое емкости.
    По истечении времени засола мясные ломти извлекаются из рассола и помещаются под гнет на 1 час – это позволит удалить из них излишек жидкости.
    Готовится смесь из 200 грамм измельченного чеснока, 50 грамм кориандра, 20 грамм черного перца, аналогичной порции красного перца, 40 грамм базилика и 30 грамм сухого укропа.
    Куски мяса обильно натираются миксом специй с пряностями, после чего заворачиваются в марлю или тонкую ткань (главное, чтобы материя хорошо пропускала воздух), обвязываются толстыми нитками или шпагатом и подвешиваются.
    Вяление происходит на воздухе, желательно в прохладном месте при температуре не менее +2 градуса и не больше +25 градусов. На приготовление уходит от 2 до 4, иногда 5 недель (зависит от сорта мяса, размера кусочков и температуры вяления).
    Чем дольше продукт провялится, тем вкуснее он будет. Готовый деликатес имеет специфический пряный аромат, на ощупь он достаточно плотный и упругий.

    Сухое вяление


    Этот способ консервации заметно проще, чем предыдущий. Чтобы повялить мясо, нужно сложить подготовленные (помытые и порезанные) ломти, обильно пересыпав их солью. Желательно, чтобы куски в ней «спрятались». Для придания продукту пикантного привкуса и легкого специфического аромата можно добавить в соль пару столовых ложек коньяка.
    Мясо в соли на 3-5 дней помещается на холод (в общее отделение холодильника, либо в погреб), затем извлекается, тщательно моется, промокается тряпочкой и посыпается специями.
    Можно приготовить ту же смесь пряностей и трав, что и для мокрого вяления
    Замотанные в ткань ломти находятся на свежем воздухе 3-4 недели, после чего считаются готовыми к употреблению.
    Любители особенно острых и пикантных закусок придумали комбинированный метод вяления. В этом случае, подготовленные мясные кусочки сначала солятся (как в сухом способе), затем сутки вымачиваются в маринаде из 1 литра воды, 1 стакана винного или яблочного уксуса и 1 головки чеснока (измельченной на прессе). После этого продукт натирается специями и находится на воздухе в течение 5-6 недель.

    Салат из вяленого мяса


    Если порезанное тонкими дольками вяленое мясо — это слишком просто, можно приготовить вкусный и необычный салат. Для него понадобятся:
    300 грамм вяленого мяса (желательно птицы)
    5 крупных морковок
    70 грамм постного масла (кукурузного или оливкового)
    2 зубка чеснока
    2 столовые ложки 9% уксуса
    1 щепотка соли
    1 щепотка тмина
    По вкусу может добавляться аджика, а также другие специи.
    Морковь моется и отваривается до готовности. После охлаждения она чистится и нарезается не слишком крупной, но и не мелкой соломкой. Если овощ очень мягкий, можно его пюрировать.
    Вяленое мясо проваривается в течение получаса, чтобы оно стало мягким, далее охлаждается, нарезается небольшими кусочками (приблизительно, как морковка) и смешивается с овощем.
    В салат добавляется уксус, специи и растительное масло, все размешивается и подается на стол.

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *