Как приготовить заливное из рыбы с желатином?

10 ответов на вопрос “Как приготовить заливное из рыбы с желатином?”

  1. KaTrek Ответить


    2. Почистите лук и морковь. 3. Переложите части рыбы для варки бульона в кастрюлю, залейте литром холодной воды, чуть посолите, добавьте перец, лавровый лист и овощи, отправьте на огонь. По необходимости снимайте пену. Варите бульон после закипания около 20-30 минут.

    4. Тем временем разведите желатин согласно инструкции на упаковке.

    5. Отделите от тушки рыбы спинную часть, нарежьте порционными кусочками. Снимите кожицу специальным приспособлением. В обязательном порядке удалите все косточки. В лососе их немного, так что трудности не возникнут.

    6. После того, как бульон будет готов, достаньте рыбные части и лук с морковью. В этот же бульон положите в кусочки лосося, из которого и будет в итоге заливное. Готовьте примерно 5-10 минут в зависимости от размеров.

    7. Процедите бульон через марлю и дайте ему остыть примерно до 60 градусов.

    8. Пока бульон и лосось остывают, нарежьте лимон и морковь тонкими колечками. С помощью специальных приспособлений или простого ножа можете придать им любую форму: звездочки, цветочки и так далее.

    9. Очистите заранее отваренные вкрутую яйца, разрежьте их пополам. 10. Добавьте разведенный желатин в слегка остывший бульон и тщательно размешайте.

    11. Выберете форму, где будет застывать заливное. Это могут быть небольшие мисочки или одно большое блюдо. Налейте в форму половник бульона с желатином, дайте ему схватиться. Если миска большая, то можете влить 2-3 половника.
    12. После того, как нижний слой слегка застынет, выкладывайте все ингредиенты. Учтите, что после приготовления то, что сейчас будет находиться внизу, окажется наверху. Соберите красивый натюрморт из морковки, лимона, яиц и рыбы. Яйца кладите желтками вниз.

    13. Залейте бульоном, чтобы он чуть прикрыл ингредиенты. После того, как заливное слегка схватится, вылейте остатки бульона и отправьте застывать в холодильник на несколько часов.

    14. По истечению указанного времени достаньте готовое блюдо из холодильника. Миску с заливным накройте подходящей посудой, на которой и будете подавать ваш шедевр на стол. Быстро, но аккуратно переверните. Если вы  собираетесь подавать в красивой тарелке или форме, то переворачивать не нужно. Подавайте заливную рыбу порционно, украсив зеленью.

    Рыбный холодец из толстолобика


    Чтобы приготовить вкусный холодец из толстолобика без использования желатина, нужно взять крупную тушку не менее 5 кг. В голове этой рыбы содержится специальное вещество, которое выделяясь при варке, в последствие поможет блюду застыть без дополнительных ингредиентов. Приготовление холодца займет больше времени, чем заливного. Но для тех, кто не любит желатин, это отличный вариант. Обязательно следуйте рецепту: при подготовке рыбы удалите жабры. Следите, чтобы не осталось даже маленькой частицы, иначе бульон может получиться горьким и мутным. При приготовлении используется сельдерей. Даже если вы его не любите, не игнорируйте: вкус его будет практически незаметным, а вот бульон благодаря этому растению получится светлым и максимально прозрачным.

    Потребуется:

    толстолобик целая тушка – 5 кг;
    вода – 4 л;
    лук – 1 шт.;
    морковь – 2 шт.;
    лавровый лист – 3 -4 шт.;
    корень сельдерея – 1 колечко;
    укроп – 1 пучок;
    душистый перец горошком по вкусу;
    черный перец горошком по вкусу;
    соль по вкусу.

    Этапы приготовления.

    1. Нарежьте рыбу кусками: отделите хребет, хвостовую часть и голову. Удалите глаза и жабры. Хорошенько все промойте холодной водой. Если позволяет время, то вымочите в воде около 1.5 часов.

    2. Положите толстолобика в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и уменьшите огонь на минимальный уровень. Добавьте заранее подготовленные сельдерей, лук и морковь. По необходимости снимайте пену. Томите под наполовину открытой крышкой – это важно.

    3. Примерно через 1.5-2 часа добавьте лавровый лист, перец и соль. Морковь из бульона можете вытащить.

    4. Еще через 1.5-2 часа, когда увидите, что мякоть легко отходит от кости, снимите кастрюлю с огня. Мясо рыбы выложите в отдельную тарелку, а бульон процедите через марлю.

    5. Когда толстолобик достаточно остынет, отделите мякоть от кости. Большие куски рыбы можете измельчать или оставлять цельными – здесь все зависит от вашего желания.

    6. Морковь из бульона нарежьте колечками. Можно с помощью специального приспособления или ножа сделать дольки красивыми.

    7. Разлейте бульон по небольшим формам. В каждую добавьте рыбу, морковь и веточки петрушки (предварительно вымытой и высушенной).

    Подготовленный рыбный холодец отправьте на ночь в холодильник. Подавайте к столу порционно. Выньте заливное из рыбы из каждой формы и по желанию нарежьте на кусочки.

    Заливное из щуки на Новый год


    Это по-настоящему зимнее блюдо, которое будет главным украшением новогоднего стола. Заливное из щуки не просто очень вкусное, но и очень красивое блюдо. В отличие от многих рецептов, где основные ингредиенты обычно идентичны, это заливное имеет более разнообразный состав продуктов. Они придают не только новые нотки вкуса, но и делают блюдо по-настоящему красивым. А выбор именно этой рыбы придется по нраву даже тем, кто соблюдает диету: в мясе щуки большое количество белка при практически полном отсутствии жира. Поэтому, кушая заливное из щуки, вы вряд ли поправитесь. К тому же, рыбка обладает антибактериальными свойствами и укрепляет иммунитет.

    Понадобится:

    целая щука – 700 гр.;
    вода 1.5 л.;
    яйца – 4 шт.;
    томаты черри – 8 шт.;
    консервированный горошек – 0.5 банки;
    зелень – 1 пучок;
    лук – 1 шт.;
    морковь – 1 шт.;
    лимон – 1 шт.;
    желатин – 1 пакет;
    лист лавра – 2-3 шт.;
    перец черный горошком по вкусу;
    соль по вкусу.

    Этапы приготовления.

    1. Разведите желатин согласно инструкции.

    2. Отделите голову, плавники и хвост. Удалите жабры. Нарежьте рыбу порционными кусками, хорошенько промойте.

    3. Переложите рыбу в кастрюлю, добавьте заранее очищенный лук и морковь. Залейте водой и отправьте на огонь. Посолить, добавить перец и лист лавра.

    4. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и томите рыбу до готовности. При необходимости снимайте пену.

  2. Kajikinos Ответить

    Итак, сегодня готовим заливное из рыбы с желатином (или без, если рыба очень жирная). Рецепт с фото процесса пошагово прилагается.
    Любое упоминание о заливной рыбе у нас ассоциируется с малость перебравшим Ипполитом из «Иронии судьбы» и хреном, которого к этой самой рыбе не хватает. Однако перед тобой не только нарядное праздничное блюдо, но и вполне будничная диетическая еда, которая на 2-3 дня решит важный в ежедневном меню вопрос, что съесть на обед или ужин, чтобы и полезно, и талия в стороны не пошла. Ну и сложность приготовления на твердую двоечку — даже если необходимость кулинарных изысканий вызывает не самые позитивные эмоции, ты справишься без труда. Обещаем.

    Содержание:

    Какую рыбу использовать?
    Ингредиенты
    Пошаговое приготовление
    Как красиво и с чем подать блюдо?

    Интересность от «Паштета»: принято считать, что заливная рыба — исконно русское блюдо. Это так лишь отчасти — ее предком действительно является наш любимый студень-холодец. Однако готовить заливное на основе рыбы и морепродуктов додумались французы в 19 веке.
    Поскольку вся русская знать предпочитала жить на Лазурном берегу, господа привезли с собой много рецептов из русской кухни, которую французы адаптировали под себя. Заливная рыба тому подтверждение. И твой любимый зефир, кстати, тоже, потому что вышел из русской пастилы.

    Какую рыбу использовать?

    Любую, какая окажется под рукой: судака, горбушу, скумбрию, сома, толстолобика и пр. Желательно, чтобы в ней было поменьше костей. Мы взяли семгу. А чтобы бульон был максимально насыщенным и жирным, не забудь о голове и хвостовой части.

    Для заливной рыбы с желатином тебе понадобится:

    Голова и хвост семги — около 1-1,5 кг
    1 луковица
    1 морковь
    1 корень петрушки по желанию
    3 вареных яйца
    10 г желатина
    Лавровый лист
    Черный душистый перец
    Соль
    Зелень для украшения

    Заливное из рыбы с желатином — рецепт с фото, приготовление пошагово

    Шаг 1: подготавливаем рыбу: моем, чистим, из головы удаляем жабры. Хвост делим на куски необходимого размера и отставляем в сторону — он будет вариться во вторую очередь. Очищаем морковь, луковицу и корень петрушки.

    Шаг 2: голову и овощи опускаем в кастрюлю объемом не более двух литров. Заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит, снимаем шумовкой пену, солим, добавляем несколько горошин душистого перца и лавровый лист, после чего включаем газ на минимум и на час забываем про бульон.

    Шаг 3: яйца варим вкрутую. Желатин разводим в половине стакана воды и оставляем разбухать 30-60 минут.
    Полезность от «Паштета»: обычный желатин можно заменить вегетарианским агар-агаром или использовать собственно рыбий, как сделали мы. Его можно приобрести в любом крупном супермаркете.

    Шаг 4: наш бульон кипит, его количество постепенно уменьшается в размерах — добавлять воду ни в коем случае не следует. Чтобы заливное из рыбы с желатином или без застыло, жидкость должна максимально выкипеть. В рецепте это наглядно видно на пошаговых фото.

    Шаг 5: через час-полтора голову и лук вынимаем из кастрюли, а на их место отправляем хвостовые кусочки и варим еще 20 минут. Морковь вынимаем, если сварилась. Если жестковата — оставляем бултыхаться в бульоне.

    Шаг 6: все заготовки сделаны. Рыбу выкладываем на тарелку. Пока она остывает, разводим в бульоне желатин и приступаем, собственно, к формированию блюда.

    Шаг 7: семгу отделяем от костей, снимаем шкурки. На дно каждой тарелки кладем веточку зелени для украшения, затем необходимое количество семги, половину вареного яйца, кусочек моркови и на 2/3 заливаем бульоном.

    Когда жидкость полностью остынет, отправляем тарелки в холодильник застывать на 3-4 часа.
    Заливное из рыбы с желатином готово — мы принесли тебе самый легкий рецепт с фото и пошаговой инструкцией.

    Как красиво и с чем подать блюдо?

    Во-первых, ты можешь заменить обычные яйца целыми перепелиными.
    Во-вторых, не забудь про соус на основе хрена, сметаны или острого перца.
    В-третьих, конечно же, красиво сервируй стол.
    В-четвертых, не забудь про винишко.
    Приятного аппетита!

  3. Mr.Frost Ответить

    Можно использовать любую не очень костистую рыбу (судак, окунь, щука, любые сорта красной рыбы, осетрина,…). Главное довести до вкуса бульон, и тогда заливное обязательно порадует вас и гостей. Для украшения можно использовать половинки перепелиных яиц или кружочки куриных (категории С2, маленькие), кисленькие ягодки или кружочек лимона, оливки, зелень… Если вы используете желатин другой марки, то при приготовлении ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. Самого желе я люблю, чтобы было не очень много, но было много начинки. Поэтому вы вполне можете регулировать количество начинки и желе на свой вкус, ведь у вас будет почти 2л вкусного рыбного бульона. Может кому-то из вас больше нравится много желе. Тогда используйте больше бульона и больше желатина. Или меньше рыбы.
    Рыба — 800г.
    Небольшая морковь — 1 шт.
    Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
    Корень петрушки (если есть) — 7 см
    Зелень петрушки (если нет корня) — 50г
    Душистый перец — 3 горошины
    Лавровый лист — 1 шт.
    Желатин — для 1го литра бульона (у меня 2 пакетика по 10г)
    Соль
    2 л воды

    Рыбу помыть, положить в кастрюлю и залить кипятком (я заранее кипячу воду в чайнике). Довести до кипения, посолить (на 2л бульона я кладу 2 ч. л. соли), положить морковь, лук, перец, петрушку (предварительно связать в пучок ниткой) или корень петрушки, лавровый лист. Затем варить на маленьком огне до готовности (минут 20-30, в зависимости от размера кусочков). Важно варить именно на маленьком огне, тогда бульон будет не мутным. Далее рыбу вынимаем, а бульон слегка остужаем. Бульон из белорыбицы я не процеживаю, т.к. в ней нет мелких косточек и в процессе варки нет никаких отвалившихся мелких кусочков. Бульон из щуки, окуня, судака,… лучше процедить через марлю. Отмеряем 1 литр бульона. Я в свое время измерила, сколько воды помещается в мой половник (налила в него воды, а потом вылила в мерный стаканчик). В моем половнике 100 мл воды. Отмеряю я половниками мясные и рыбные бульоны, чтобы не пачкать пластмассовые мерные кружки, да и трескаются они от горячего… Итак, отмеренный 1 литр бульона немного остужаем.

    Пока бульон стынет, раскладываем на дно украшения. У меня специальные формочки для рыбного заливного, но можно использовать неглубокие миски, лотки, глубокие тарелки,… Я заливное вытаскиваю из формочек на тарелку (переворачиваю их верх дном), поэтому украшения кладу вниз, а рыбку сверху. Если вытаскивать на тарелку не будете, а будете резать и подавать заливное порционными кусочками (как холодец), то рыбу нужно положить на дно, а украшения сверху.
    Рыбу перебираем от костей и разделяем на небольшие кусочки.
    В слегка остывший процеженный бульон (1 литр) высыпаем желатин и тщательно перемешиваем до полного растворения.

    Заливаем в формы с украшениями (или рыбой) немного бульона. И ставим в холодное место, чтобы желатин схватился. Делаем мы это для того, чтобы украшения или куски рыбы не всплыли наверх, а были слоями. Можно, конечно, не заморачиваться и залить все сразу, но тогда ягодки, маслинки, зелень перемешаются с кусочками рыбы. На вкусе это никак не отразится, только на внешнем виде блюда.

    Как только желатин схватился (зимой на балконе это быстро происходит), выкладываем сверху кусочки рыбы (или украшения, если рыбка у вас первым слоем была).

    Заливаем все оставшимся бульоном. Если бульон за это время совсем остыл — нагрейте его снова и помешайте (чтобы желатин разошелся). Убираем в холодное место до полного застывания.

    Вот и все готово! Как я уже говорила, я подаю не в формочках, а выкладываю порционно на тарелки. Чтобы выложить красиво, форму с заливным надо на несколько секунд опустить в горячую воду и аккуратно перевернуть. Заливное «выскакивает» очень легко. Если хотите подать порционно (а не нарезать кусочки), то можно еще использовать пиалы. Красиво, вкусно, празднично! Что еще надо?!? :)) А надо еще белый хрен для подачи! Очень вкусно!

  4. Ceginn Ответить

    Ингредиенты:
    форель – 2 кг;
    вода – 1,3 л;
    корни петрушки – 50 г;
    яйца – 3 шт.;
    лист лавровый;
    морковка – 2 шт.;
    приправы;
    пучок укропа.
    Способ приготовления:
    Срезать голову и хвост с рыбы. Залить водой.
    Пока она доходит до кипения, удалить из форели кости, снять шкурку. Нарезать кусочками.
    Отдельно отварить яйца вкрутую. Нарезать кружочками.
    После закипания будущего бульона для заливного головы и хвосты выловить и выбросить, а кусочки рыбы наоборот забросить.
    Добавить корни петрушки, лавровый лист, приправы. Готовить 20 минут.
    Бросить кружочки очищенной морковки, варить еще 10 минут.
    Красиво выложить по дну формы рыбу, яйца, мелко нарезанный укроп, морковь.
    Аккуратно залить процеженным дважды бульоном. Оставить в холодильнике на ночь.

    Из рыбьих голов

    Время приготовления: 4 часа 40 минут.
    Количество порций: 7 персон.
    Калорийность блюда: 1402 ккал.
    Предназначение: на закуску.
    Кухня: домашняя.
    Сложность приготовления: средняя.
    Готовить заливное из голов рыбы не сложнее, чем из филе, но здесь есть пара нюансов. Во-первых, обязательно удалите жабры, иначе испортите бульон. Во-вторых, головы используются только для варки основы к заливному, а заполнять форму придется все же нарезанным филе (иначе будет рыбный холодец). Старайтесь не совмещать несколько видов рыбы: если вы взяли головы горбуши, для наполнения заливного берите ее тушку, а не судака, лосося и т.д.
    Ингредиенты:
    головы рыбные – 500 г;
    тушка рыбная – 500 г;
    лук;
    яйцо крупное;
    морковка;
    горошки перца – 3 шт.;
    соль;
    желатин – 10 г;
    приправы.
    Способ приготовления:
    Сварить бульон на основе рыбных голов (использовать 1,5 л воды), не забыв приправить специями и обязательно бросить туда горошки перца и лук.
    Процедить дважды, чтобы он стал прозрачным.
    Отварить яйцо, положив в кипящую воду и высчитав 8 минут. Очистить, порезать кружочками.
    Морковь нарезать так же, либо воспользоваться фигурным ножом.
    Сварить или пропарить филе рыбы, нарезать кубиками.
    Желатин замочить, после набухания смешать с литром бульона и согреть.
    Форму заполнить рыбой, морковкой, яйцом. Залить теплым бульоном, оставить на 4 часа.

    Из минтая

    Время приготовления: 4 часа 35 минут.
    Количество порций: 6 персон.
    Калорийность блюда: 714 ккал.
    Предназначение: на закуску.
    Кухня: домашняя.
    Сложность приготовления: средняя.
    Данный вариант заливного отличается от предложенных ранее и подачей, и схемой работы. Бульон можно готовить с помощью мультиварки, что порадует хозяек, привыкших к этому прибору. Подача будет порционной и очень красивой, поэтому рецепт можно приберечь для праздника. Приготовить заливной минтай легче, чем иные виды рыбы, особенно если вы приобретете очищенное филе.
    Ингредиенты:
    минтай – 900 г;
    корни петрушки и сельдерея – 100 г;
    вода – 1,2 л;
    мелкая луковица;
    соль;
    лимон;
    желатин – 12 г.
    Способ приготовления:
    Из половины рыбы сварить некрепкий бульон, обязательно бросив туда коренья. Посолить желательно перед окончанием. Режим мультиварки – «суп», таймер на 40 минут.
    Оставшуюся рыбу разрезать крупными кусками, выложить в мультиварочную чашу. Добавить пару стаканов воды, можно бросить специи. Укрыть луковыми кольцами. Готовить на «тушении» 45 минут.
    Желатин залить водой, дать набухнуть.
    Согреть, влить к процеженному дважды бульону, перемешать.
    Распределить куски минтая по порционным формам, сверху разместить лук, ломтики лимона. Залить бульоном, дать остыть и схватиться (ожидание займет 2-3 ч).

    Из сазана

    Время приготовления: 1 час 50 минут.
    Количество порций: 8 персон.
    Калорийность блюда: 1787 ккал.
    Предназначение: на закуску.
    Кухня: домашняя.
    Сложность приготовления: средняя.
    Нежное и сытное заливное из рыбы сазан отлично будет смотреться и на праздничном столе, и как дополнение к будничному обеду. Для подачи можно порезать его широкими ломтиками, украсить свежей зеленью. Количество специй и кореньев, с которыми варится бульон, вы можете варьировать по своим предпочтениям, но старайтесь не переборщить, ведь он должен остаться прозрачным.
    Ингредиенты:
    сазан – 1 кг;
    кукуруза консервированная – 200 г;
    морковка – 2 шт.;
    соль;
    корень сельдерея;
    лимоны – 2 шт.;
    желатин – 50 г;
    специи.
    Способ приготовления:
    Замочить желатин.
    Порезать сельдерей и морковь крупно. Добавить куски рыбы (резать не слишком старательно), залить водой (2 л).
    Варить 40 минут на слабой мощности.
    Филе сазана нарезать кубиками, морковь кружочками.
    Разложить по форме, сверху кружочки лимонов и зерна кукурузы.
    Теплый бульон смешать с желатином, залить сверху. Оставить на несколько часов.

    Из кеты

    Время приготовления: 6 часов 30 минут.
    Количество порций: 5 персон.
    Калорийность блюда: 941 ккал.
    Предназначение: на закуску.
    Кухня: домашняя.
    Сложность приготовления: средняя.
    Кета – отличная основа на заливное, которая сочетает в себе хорошую жирность, нужную этому блюду, и невысокую стоимость (если сравнивать с остальными видами красной рыбы). Если же вы намерены получить холодец из кеты, а не заливное, измельчите рыбу прямо в кастрюле и не отцеживайте бульон: пригодится и хвост, и голова.
    Ингредиенты:
    кета – 700 г;
    желатин – 10 г;
    морковь – 1 шт.;
    специи для рыбы;
    луковица;
    пучок зелени.
    Способ приготовления:
    Убрать косточки из рыбы, промыть, порезать крупными кусочками. Завернуть в марлю – так они не развалятся.
    Залить водой, варить 25 минут. Не забудьте бросить специи.
    Соль лучше добавлять ближе к концу варки бульона, т.к. жидкость сильно выкипает.
    Желатину дать набухнуть с холодной водой, смешать с теплым (!) бульоном. Подогреть, но не дать закипеть.
    Красиво нарезать морковку, ошпарить кипятком кольца лука. Разложить их по дну формы.
    Сверху распределить зелень, укрыть все бульоном. Остужать заливное 5-6 часов.

    Из рыбных консервов

    Время приготовления: 3 часа 20 минут.
    Количество порций: 4 персоны.
    Калорийность блюда: 479 ккал.
    Предназначение: на закуску.
    Кухня: домашняя.
    Сложность приготовления: средняя.
    Данная закуска, со слов профессионалов, не совсем заливное, а холодец с рыбными консервами, т.к. добиться от бульона идеальной прозрачности будет трудно. Неудобств добавляет и то, что консервированная рыба хуже держит форму, чем свежая, особенно после дополнительной термообработки. Зато такая закуска очень бюджетна, и не требует долгого приготовления: рыбный холодец из консервов застывает очень быстро.
    Ингредиенты:
    консервированная рыба – 400 г;
    вода – 1 л;
    желатин – 20 г;
    приправы;
    зеленый горошек консервированный – 100 г;
    пучок петрушки.
    Способ приготовления:
    Залить холодной водой желатин (пропорции по инструкции).
    Сварить простой бульон на консервах, предварительно нарезав рыбу, а жидкость из банок слив.
    Добавить к бульону приправу, влить желатин, прогреть заново.
    Разлить содержимое кастрюли по формам, подсыпать горошек. Остужать 2-3 часа.

    Видео

  5. Кундюк Ответить

    –>
    1.Подготавливаем рыбу – очищаем ее от шелухи, удаляем жабры (важно) и плавники.

    2.Отрезаем хвост и голову, аккуратно отделяем филе от хребта.

    3.Складываем в кастрюльку кость от хребта, отрезанную голову и хвост, заливаем их водой (достаточно будет литра), ставим на плиту и ждем, пока она закипит. Снимаем пену (можно слить воду и залить новую). Кладем в кастрюльку морковку и репчатый лук (в кожуре – придаст бульону красивый цвет), соль, лаврушку, горошек перца и варим 40 Min на минимальном огне.

    4.Острым ножом нарезаем рыбное филе, чтобы кусочки получились ровными и аккуратными.

    5.Тем временем бульон готов. Вынимаем из него всю костную массу, овощи, откладываем в сторону (кроме моркови, ее будем использовать в качестве  украшения). Кладем в бульон подготовленную ранее мякоть рыбки и варим ее 10 Min, за это время кусочки филе будут готовы (не мешаем).

    6.Вынимаем из бульона рыбу, а жидкость процеживаем при помощи двойной марли. Взбиваем (слегка) куриное яйцо, вливаем его в бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Затем удаляем яичные хлопья и вновь пропускаем бульон через марлечку. Благодаря этим действиям бульон становится гораздо светлее. Наливаем в емкость холодную воду, кладем туда желатин на 5 Min, а после смешиваем его с теплым бульоном.

    7.Берем порционные формы и наливаем в них бульон (немного), ждем, пока застынет ( в холод сразу не ставим, так как заливное может стать мутным). Выкладываем украшения – фигурно нарезанную морковку, зелень. Далее кладем ломтики филе и доливаем емкости бульоном до самого конца.
    8.Перемещаем заготовки рыбного желе в холодильник, чтобы оно застыло. Перед подачей вынимаем заливное из формочек на большую тарелку, украшаем кусочками лимона, веточками зелени. Приятного аппетита!

  6. Гocпaжa Ўdaчa™ Ответить

    Треска, приготовленная в любом виде, имеет чрезвычайно мягкий вкус. Ее часто готовят для детей. Конечно, заливным из рыбы не угостить маленьких гурманов, но старшим блюдо непременно понравится.

    Компоненты:

    1 кг трески;
    1 луковица;
    1 яйцо;
    1 корень моркови;
    1 лимон;
    1/3 стакана сливок;
    перец душистый, листья лавра, соль.

    Технология приготовления:

    Очищенную треску режем порциями, хвосты и головы не выбрасываем, а используем для отвара. Бросаем к ним овощи, специи и варим примерно час. Выжимаем в кастрюлю лимонный сок.
    Процеживаем бульон, выбрасываем все, что не нужно, а мясо делим на кусочки. Разделяем рыбу на две примерно равные части, одну из них смешиваем со сливками.
    Выкладываем в выбранную для подачи ёмкость мясо, заливаем его сливочным отваром и несем в холодное место застывать.
    Яйца нужно сварить, нарезать кубиками или соломкой. Морковь режем так же. Ингредиенты выкладываем на застывшее заливное, заливаем прозрачным бульоном, ставим в холодное место.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *