Как сделать заливное из языка говяжьего с желатином?

13 ответов на вопрос “Как сделать заливное из языка говяжьего с желатином?”

  1. maks Ответить

    Существует негласный свод правил, согласно которым можно научиться выбирать говяжий язык, а так же правильно подходить к процессу готовки.

    1.Каждый говяжий язык, прошедший соответствующую санитарную аттестацию должен иметь штамп подтверждающий наличие экспертизы.
    2.Розовый цвет языка свидетельствует о явной свежести продукта. Оттенки, приближённые к фиолетовым говорят о повышенном содержании железа. Серый цвет подтверждает длительный срок хранения субпродукта. Светлый оттенок явно свидетельствует о наличии неоднократной заморозки.
    3.Обоняние должно помочь при выборе. Говяжий язык обладает свежим запахом с мясными нотками без малейших примесей затхлости и горечи.
    4.На ощупь говяжий язык должен быть мягким. Вмятина, после прикосновения, тут же становится упругой. Небольшое количество крови и сока явно свидетельствует о свежести субпродукта.

    Заливное из говяжьего языка – пошаговый рецепт с фото

    Заливной язык это блюдо, которое можно готовить как на каждодневный рацион, так и на праздник. Этот субпродукт невероятно вкусен и полезен. При приготовлении, вы можете воспользоваться своей фантазией и украсить свой шедевр как душе угодно.

    Нам понадобится:

    Говяжий язык – 800 г
    Морковь для украшения
    Лук репчатый
    Соль
    Перец черный горошком
    Перец душистый горошком
    Лавровый лист
    Желатин – 1.5 ст. ложки
    Петрушка для украшения

    Приготовление:

    1.Необходимые продукты подготовить на рабочем столе.
    2.Говяжий язык залить холодной водой и вымачивать полчаса, что бы сошла кровь. После этого можно приступать непосредственно к готовке.

  2. Thordirgas Ответить

    Язык свиной (если есть, можно и говяжий 1 шт) — 2 шт
    Бедро куриное (можно и другие части курицы) — 2 шт
    Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
    Лист лавровый (для бульона) — 3-4 шт
    Белок яичный (для бульона) — 1 шт
    Яйцо куриное (вареное, для украшения) — 1 шт
    Соль (по вкусу)
    Желатин (бысторастворимый) — 1 ст. л.

    Языки и курицу моем, заливаем водой. Доводим на сильном огне до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь, солим, добавляем лавровый лист и лук, накрываем крышкой и варим до готовности языка.

    Язык вытаскиваем и опускаем в холодную воду. Так хорошо отойдет кожица и ее легко будет очистить. Курицу тоже вытаскиваем и даем пока отдохнуть на тарелке.

    С бульона аккуратно ложкой снимаем жир. Он нам ни к чему.

    Вот наш бульон. Вроде бы довольно прозрачный. Хотя на фотке это не сильно видно. Если Вы готовите просто суп на обед, то на этом можно остановится. Но если суп на праздничный стол или для заливного, а может, просто хочется сделать бульон прозрачнее, то делаем следующий «финт ушами».

    Взбиваем в пену белок. Чтобы белок хорошо взбился, во-первых, он должен быть холодным, во-вторых, миску, в которой будете взбивать, необходимо натереть срезом лимона, в-третьих, чуть подсолите белок. Тогда белок хорошо собъется даже венчиком, без всяких миксеров и блендеров.

    Бульон к тому времени слегка остыл. Так и надо, иначе — не сработает. Вмешиваем белок в бульон.

    Доводим его до кипения и выключаем минут на 10, чтобы опять остыл.

    Страшное зрелище!

    Снова доводим до кипения.

    И процеживаем.

    Цветная чашка сзади дает возможность оценить прозрачность.

    Теперь разница между заливным и холодцом. Холодец варится на мясо-костном бульоне. При этом желатин, находящейся в костях, переходит в бульон и такой бульон прекрасно застывает.
    Заливное делается на мясном или рыбном бульоне. Понятное дело, такой бульон не застынет никогда! Хотя рыбный может и застыть, если рыба достаточно жирная. Поэтому ему (бульону) необходимо помочь желатином. Желатин продукт натуральный, поэтому не надо его бояться. Но необходимо строго придерживаться рецептуре на пачке, чтобы заливное не «плавало» и не было слишком плотным. На моей пачке было написано: 1 полная столовая ложка на 400мл жидкости.
    У меня желатин быстрорастворимый, но все равно, сначала залила его небольшим количеством холодного бульона для набухания. Так он лучше расходится. У меня на это ушло 5 минут. Если у Вас обычный желатин, то надо дать ему набухать 40 минут.

    Доливаем горячим бульоном до 400 мл. Если у Вас не быстрорастворимый желатин, то надо бульон с ним поставить на огонь и, помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения.

    Язык режем пластинками и заливаем бульоном, чтобы не засыхал.

    На дно формы наливаем немного желатинного бульона. Ставим в холодильник на 10-15 минут.

    После застывания «дна», кладем первый слой языка. В идеала надо бы все это делать в тарелках, и языка — 1 слой, но я делала заливное не для праздника, а просто так, поэтому все делаю в одной посудине и в два слоя.
    Первый слой заливаем тонким слоем бульона и опять в холодильник на 10-15 минут.

    То же самое делаем и со вторым слоем языка.

    Теперь очередь украшений. Тут конечно можно пофантазировать. Снова заливаем, в холодильник на 10-15 минут и заливаем последним слоем.
    Еще через 10-20 минут заливное готово.

  3. Kilix Ответить

    –>
    1.Промываем язык говяжий очень тщательно, кладем его в кастрюльку и заливаем водой. На огне доводим до кипения, затем сливаем воду и промываем язык еще раз. Вновь заливаем водой и ставим на плиту. Бросаем в кастрюльку лаврушку, очищенную целую луковицу. Варим около двух-двух с половиной часов на очень тихом огне, обязательно накрыв крышкой. За тридцать минут до готовности солим и кладем морковку.

    2.Вытаскиваем из горячего бульона сваренный язык, заливаем его охлажденной водой, чтобы остыл. Очищаем шкурку с языка.

    3.Нарезаем тонкими кусочками язык (не более пяти миллиметров).

    4.Делаем цветочки из морковки – вырезаем вдоль корнеплода бороздочки (четыре штуки), а затем просто режем аккуратными ломтиками.

    5.Такие же бороздки делаем в лимоне, после тонко нарезаем.

    6.Замачиваем в ста миллилитрах воды желатин, оставляем его размокать минут на десять или так, как указано в инструкции.

    7.Процеживаем бульон через марлечку или хлопковую ткань. Для заливного берем семьсот миллилитров бульона. Вливаем в него сок лимона, при необходимости присаливаем. Вливать желатин нужно в горячий бульон, поэтому подогреваем его, если он остыл. Перемешиваем.

    8.Выкладываем в глубокую мисочку кусочки языка. Можно взять одно большое блюдо или несколько маленьких.

    9.Раскладываем украшения по всему блюду, а затем заливаем все небольшим количеством подготовленного бульона, чтобы все погрузилось в него, но не всплывало. Ставим в холодное место минут на двадцать или в морозильную камеру на десять минут. Это необходимо, чтобы язык и украшение не плавали на поверхности заливного.

    10.Доливаем в каждое блюдо до конца бульон с желатином и ставим для застывания в холодильник на три-четыре часа.

  4. KYPADOJIG Ответить

    Чтобы блюдо было красивым, в него добавляют консервированные и свежие отварные овощи, яйца и зелень, формируя из них композиции и узоры.
    Подают на красивом блюде, исключительно в цельном варианте для того, чтобы гости смогли насладиться красотой вашего кулинарного шедевра.

    Советы и рекомендации

    Чтобы облегчить себе работу, опытные хозяйки заливают заливное в силиконовые формы для выпекания. Таким образом после застывания заливное можно будет легко достать из формы и поместить на красивое блюдо.
    Если бульон получился не прозрачным, не беда. Вы можете исправить ситуацию яичным белком. Для этого намажьте стенки небольшой глубокой миски лимонным соком и взбейте в ней сырой белок. Далее введите этот белок в бульон и доведите до кипения, но не кипятите. Остудите и процедите его.
    Для того, чтобы бульон имел красивый желтоватый цвет, положите в него неочищенную репчатую луковицу и морковь. После приготовления из этой моркови можете вырезать оригинальные узоры и фигурки для заливного.
    Перед добавление в бульон желатин необходимо хорошенько вымочить в холодной воде. Пропорции желатина к бульону в разных рецептах разные. Но ваше заливное гарантированно застынет, если взять 40 г желатина на 1 литр бульона.
    Заливное – очень красивое и вкусное блюдо. И если вы хотите приготовить более обыденное и простое блюдо, то сделайте заливное из курицы с желатином. Также вам может пригодиться рецепт заливного из мяса. А простейший рецепт холодца в скороварке выручит любую хозяйку. Также обязательно ознакомьтесь с рецептом вкуснейшего заливного из свиного языка.
    Я решила поделиться с вами своим семейным рецептом приготовления заливного из отварного говяжьего языка потому, что это блюдо незаслуженно потихоньку забывается нашими современными хозяйками. Я буду рада, если вы приготовите его к праздничному столу и очень удивите своих гостей этой красотой.

  5. Perfectly user Ответить


    Печеночный торт с кабачками

    Сэндвич с курицей и беконом

    Паштет из куриной печени с нутом

    Маринованный язык

    Холодец из говяжьей ножки

    Лосось “Гравлакс”

    Баклажаны “как грибы”

    Брускетта с творожным сыром, помидорами и рукколой.

    Баклажаны с помидорами в медово-соевом маринаде

    Гренки с молоком

    Кабачки, запеченные с сыром и колбасой

    Тортилья с колбасой и овощами

    Брускетта с рукколой и беконом

    Роллы “Филадельфия” и роллы с кунжутом

    Закуска из кальмаров с маринованным луком.

    Треугольники из лаваша с ветчиной и сыром

    Праздничная закуска из красной рыбы и авокадо.

    Скумбрия малосольная быстрого приготовления

    Закуска из лаваша с творогом и зеленью в духовке

    Баклажанная икра с помидорами и луком

    Рулетики из кабачков с корейской морковкой

    Еврейская сырная закуска

    Яйца, фаршированные печенью и икрой минтая

    Сельдь пряного сухого посола

    Паштет из куриной печени под апельсиновым желе

    Свиная грудинка по – домашнему

    Сало сухой засолки

    Шаурма с курицей по-домашнему

    Яичница с перепелиными яйцами и помидорами “Шакшука”

    Брускетта с помидорами и базиликом

    Куриные крылышки в медово – соевом маринаде с чесноком

    Кальмары, тушенные с шампиньонами в сметане

    Закуска из творога с сыром и помидорами

    Паштет из фасоли с грибами

    Рулет из скумбрии с чесноком

    Фаршированные шампиньоны

    Закусочные профитроли с крабовыми палочками и сыром

    Рулет из скумбрии с сыром и соленым огурцом

    Крабовые палочки, фаршированные креветками и сыром

    Рулет из лаваша с рыбой и сыром

    Сулугуни с зеленью и помидорами в лаваше

    Закуска из запеченных кабачков с зеленью и чесноком

    Рулетики из кабачков с сыром и зеленью

    Яйца, фаршированные селедочным паштетом

    Тортилья с начинкой из грибов и баклажанов

    Паштет из белой фасоли и копченой скумбрии (постный)

    Рулетики из свинины с грибами и соленым огурцом

    Бутерброды с печенью трески и сыром

    Куриные крылышки в цитрусовом маринаде

    Бутерброды со шпротами и соленым огурцом

    Закуска из баклажанов с шампиньонами

    Гивеч из запеченных овощей

    Закуска из кабачков с помидорами, чесноком и зеленью

    Закуска из помидоров с брынзой

    Крашенки

    Хумус

    Горячие бутерброды с колбасой, сыром и перцем

    Заливное из говяжьего языка

    Горбуша, фаршированная грибами и сыром

    Свиная грудинка с горчицей, запеченная в рукаве

    Свиной рулет с корейской морковкой

    Баклажаны с соусом муждей

    Вяленые помидоры

    Кабачковый торт с грибами и сыром

    Гамбургер

    Паштет из фасоли

    Кальмары фаршированные шампиньонами

    Закуска на крекерах с красной икрой

    Пастрома из куриной грудки в винном маринаде

    Рулетики из ветчины с сыром и орехами

    Тарталетки с икрой

    Рулетики из плавленого сыра с ветчиной

    Печеночный паштет

    Маринованные шампиньоны

    Закуска из запеченных баклажанов и перцев

    Рулетики из баклажанов с орехами

    Закуска из кабачков с помидорами

    Рулетики из лаваша с семгой

    Малосольная семга

    Рулетики из кабачков, фаршированные шампиньонами

    Форшмак

    Яйца, фаршированные грибами

    Заливное в формочках

    Заливное из судака

    Холодец из свиной ножки

    Тарталетки c сыром и семгой

    Фаршированные крабовые палочки

    Морковь по-корейски

    Сырный Снеговик

    Закуска из сыровяленого мяса с дыней

    Конвертики из баклажанов с творогом

    Скумбрия пряного посола

    Жареные перцы

    Кабачковая икра

    Малосольные огурцы без рассола

    Язык, запеченный в фольге

    Огурцы, фаршированные семгой

    Помидоры, фаршированные сыром и творогом

    Заливные яйца

    Рулетики из лаваша с ветчиной

    Чернослив с сыром, запеченный в грудинке

    Сырные шарики “Рафаэлло”

    Рулетики из кабачков

    Рулетики из баклажанов

    Селедочные рулетики

  6. Felosida Ответить


    Учимся готовить козлятину

    Сочная семга, жареная на сковороде

    Самые популярные блюда немецкой кухни

    Как сделать мутный бульон более прозрачным: секреты и рецепты опытных поваров

    Рецепт шариков из картофельного пюре

    Как в кротчайшие сроки разморозить тесто

    Приготовление пирога с картофельно-куриной начинкой

    Перловка: как и сколько варить?

    Готовим вкусную начинку для фаршировки картофеля

    Салат с яблоками и крабовыми палочками: 5 оригинальных рецепта

  7. CrazyMegaFace Ответить

    Заливное из языка – холодная закуска, представляющая собой отварной язык в желе из
    бульона. Язык напоминает холодец. Отличие в том, что на заливное идет только
    язык, без добавления другого мяса. Язык, как правило, нарезается пластинами, а
    не крошится мелкими кусочками. Блюдо украшается кружочками яиц, фигурно
    вырезанной морковью, зеленым горошком, зеленью. В бульон добавляется желатин, в
    то время как холодец должен застывать самостоятельно.
    Еще одно отличие – простота приготовления. Сварить холодец – целое искусство. С
    заливным все проще, но вкус от этого не страдает. Заливной язык – закуска,
    которая облагородит любой праздничный стол.
    Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

    Классическое заливное из говяжьего языка


    Классическое заливное готовят из говяжьего языка. Он крупнее, мягче, менее жирный, чем
    свиной. Идеальный вес языка для заливного – 1,2-1,5 килограмма. Больший вес
    свидетельствует о том, что животное было старым. Язык должен иметь розовый цвет
    и быть упругим на ощупь.
    Ингредиенты к рецепту:
    говяжий язык 1,2 кг.
    лимон 1 шт.
    корень петрушки 1 шт.
    морковь 1 шт.
    лук 1 шт.
    перец горошком 5-10 шт.
    лавровый лист 3 шт.
    желатин 25 г.
    Способ приготовления:
    Язык вымойте под холодной проточной водой. Поместите в миску, залейте холодной
    водой, в которую выдавите сок половины лимона. Пусть вымачивается 30 минут.
    Слейте воду, а поверхность языка поскоблите ножом, действуя от основания к кончику.
    Промойте. Натрите язык половинкой лимона и уже не ополаскивайте. Налейте в
    кастрюлю три литра воды, доведите до кипения. В кипящую воду опустите язык и
    проварите 15 минут.
    Извлеките язык из бульона, вымойте под проточной водой, бульон слейте. Снова наберите 3
    литра воды, закипятите. Положите язык и варите в общей сложности 2 часа. Через
    час добавьте очищенные коренья и лук с шелухой. Он придаст бульону красивый
    золотистый оттенок. Еще через полчаса положите в бульон перец, лавровый лист,
    посолите по вкусу (?1,5 столовых ложки соли). Варите до готовности.
    Достаньте язык из бульона. Бульон при этом не снимайте с огня, пусть он продолжает
    кипеть. Чтобы шкура с языка снялась легко и просто, опустите его на 5 минут в
    холодную воду, после чего очистите. Язык без шкуры снова погрузите в бульон и
    проварите 15 минут. За счет этого мясо станет сочным и более мягким.
    Желатин разведите бульоном, как указано в инструкции на упаковке. Обычный и
    быстрорастворимый желатин готовятся по-разному.
    Бульон процедите, чтобы он стал чистый и прозрачный. Добавьте растворенный желатин.
    Чтобы заливное красиво и легко нарезалось, покрывать язык желе лучше с двух
    сторон. На блюдо налейте 5 миллиметров бульона и отправьте в холодильник
    застывать.
    Тем временем нарежьте язык на полоски, толщиной 5-6 миллиметров. Красиво разложите
    кусочки поверх застывшего желе. Придумайте, как украсить блюдо. Для этого можно
    использовать отварные и нарезанные кружочками яйца, цветочки из моркови,
    зеленый горошек, веточки зелени. Аккуратно покройте язык и декор желе.
    Поставьте в холодильник застывать.
    Совет: Бульон для заливного должен быть прозрачным. Осветлить его можно с помощью яичного белка. Взбейте белок в крепкую пену. Введите его в остывший бульон и доведите смесь до кипения, но не кипятите. Белок свернется, оттянув на себя муть, и осядет на дно. Процедите
    бульон через мелкое ситечко или марлю.
    Чтобы язык нарезался на ровные, тонкие полоски, его необходимо охладить. Для этого
    заверните язык в пищевую пленку, чтобы не обветрился, и поместите в холодильник.
    Способ подачи: Подавайте заливное с горчицей, с майонезом или хреном.

    Праздничное заливное из свиного языка


    В отличие от говяжьего, свиной язык меньше, мягче, жирнее и нежнее. У него нет
    специфического присущего говядине привкуса. В остальном вкус языков похож.
    Свиной язык отваривают и подают сам по себе с соусами и горчицей, используют в
    салатах и готовят заливное.
    Ингредиенты к рецепту:
    свиной язык 2 шт.
    лук 1 шт.
    морковь 1 шт.
    яйцо для украшения 1 шт.
    черный перец горошком 10 шт.
    перец душистый 5 шт.
    лавровый лист 3 шт.
    чеснок 3-5 зубчиков
    быстрорастворимый желатин 1 ст. ложка
    Способ приготовления:
    Языки хорошо вымойте под проточной водой, поскоблите, положите в кипящую воду и варите до готовности 1,5 часа. В процессе приготовления снимайте пену. Через полчаса добавьте целую луковицу и морковь, перец и лавровый лист.
    Готовый язык окуните в холодную воду на 3 минуты. Снимите кожицу. Нашпигуйте язык разрезанными вдоль зубчиками чеснока. Опустите язык в бульон и оставьте остывать.
    Желатин залейте небольшим количеством горячего бульона, дайте раствориться. Соедините с бульоном. Язык нарежьте кубиками. Выложите в порционные пиалы, украсьте цветочками из моркови и яиц, залейте бульоном.

    Правила приготовления заливного из языка в мультиварке


    Заливное из языка получается тем вкуснее, чем вкуснее вареный язык. Приготовить необыкновенно мягкий и нежный язык, получив при этом прозрачный, насыщенный бульон помогает мультиварка. Язык, приготовленный в мультиварке, обладает превосходным вкусом, поскольку он тушится на медленном
    огне около 3,5 часов. В остальном процесс приготовления заливного не отличается от обычного.
    Ингредиенты к рецепту:
    язык 1,5 кг.
    морковь 1 шт.
    лук 1 шт.
    чеснок 3 зубчика
    соль по вкусу
    перец, лавровый лист
    желатин 1 столовая ложка на 1 литр бульона
    Способ приготовления:
    Язык вымойте, положите в чашу мультиварки. Добавьте целую очищенную луковицу и
    морковь, перец, лавровый лист, чеснок, соль. Установите режим «Тушение», время
    – 3,5 часа. Готовый язык поместите в холодную воду. Снимите жесткую,
    несъедобную кожицу. Язык нарежьте полосками.
    Замеряйте сколько бульона у вас получилось. Отмеряйте нужное количество желатина. Залейте
    его стаканом холодной кипяченой воды. Дайте настояться 40-60 минут. Желатин
    должен разбухнуть. Долейте бульон, доведите до кипения, но не кипятите.
    Помешивайте бульон, чтобы желатин растворился, но не пригорел.
    Выложите кусочки языка на блюдо. Оформите украшение на ваш вкус и залейте бульоном с
    желатином. Поставьте в холодильник застывать. Готовить заливное необходимо
    накануне, чтобы желе гарантированно застыло.
    Способ подачи: Заливное имеет более нежный вкус, чем холодец, но для него можно подать те же соусы – горчицу, майонез с чесноком или хрен со свеклой.
    Загрузка…
    Салаты с мясом
    Овощные салаты
    Рыбные салаты
    Закуски

  8. Девушка с цепью Ответить

    Пошаговое приготовление:
    Язык помойте холодной водой, положите в кастрюлю с водой и отправьте вариться на плиту. Закипевшую воду слейте, язык промойте и снова поставьте вариться в чистой воде.
    После повторного закипания снимите пену и положите морковь, луковицу, лавровый лист, перец горошком. Варите субпродукт 2-2,5 часа. Готовность проверяйте по мягкости, прокалывая его ножом. За 10-15 минут до готовности блюда посолите бульон.
    Готовый бульон процедите через мелкое сито несколько раз.
    Отваренный язык обдайте холодной водой и снимите верхнюю шкурку. Охладите и нарежьте поперек тонкими кусочками.
    Куриную грудку промойте и отварите. Первую закипевшую воду слейте, мясо промойте, залейте новой водой и снова варите бульон, снимая шум. Добавьте луковицу, лавровый листик и перец горошком. Варите грудку до готовности. За 10 минут до готовности посолите. Готовый бульон процедите.
    Половину желатина растворите в остуженном бульоне, в котором варился язык и нагрейте на огне до 90 градусов. Вторую часть разведите в курином бульоне и также подогрейте. До кипения не доводите.
    Бульон залейте в форму и поставьте в холодильник для застывания.
    Тем временем отварную морковь нарежьте кольцами. Гранат помойте и разберите на зерна. Отварные в крутую яйца нарежьте кольцами 1,5-2,0 см. толщиной. Петрушку и укроп нарежьте веточками.
    На застывший слой выложите нарезанный язык, морковь, гранат, яйца и зелень.
    Залейте продукты куриным бульоном и отправьте в холодильник охлаждаться.
    Через 2-2,5 часа заливное будет готово к подаче.

    Приготовление заливного из говяжьего языка


    Красивое блюдо для праздничного стола — заливное из говяжьего языка с удачным дополнением — свежими ягодами клюквы.
    Ингредиенты:
    Говяжий язык — 1 шт.
    Быстрорастворимый желатин — 1 ст.л.
    Репчатый лук — 1 шт.
    Лавровый лист — 1 шт.
    Куриное бедро — 1 шт.
    Черный молотый перец — по вкусу
    Яичный белок — 1 шт.
    Отварное яйцо — 1 шт. для украшения
    Соль — по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    Язык и курицу промойте, залейте водой и закипятите. Снимите пену, сделайте минимальный огонь, положите лавровый лист, соль и молотый перец. Закройте крышкой и варите до готовности языка около 2,5 часов.
    Язык извлеките и положите в миску с ледяной водой, чтобы отошла кожица. Курицу выложите на блюдо и оставьте.
    С бульона ложкой уберите жир.
    Белок с солью взбейте миксером в пену и вмешайте в бульон. Поставьте на плиту, закипятите и оставьте, чтобы он остыл. Затем процедите его через марлю.
    Быстрорастворимый желатин залейте небольшим количеством холодного бульона и оставьте на 20 минут для набухания, чтобы он разошелся. Влейте его в бульон и прогрейте до 90 градусов.
    Язык нарежьте пластинами и выложите на блюдо. Залейте бульоном и отправьте в холодильник на полчаса.
    Отварное яйцо нарежьте кружочками и выложите на застывший язык. Также разложите вымытые ягоды клюквы.
    Снова залейте бульоном и отправьте в холодильник.
    Через 10-20 минут заливное будет готово.

    Заливное из говяжьего языка


    Простое блюдо без добавок — заливное из говяжьего языка, получается не только питательным и вкусным, но и праздничным.
    Ингредиенты:
    Говяжий язык — 1 шт.
    Морковь — 1 шт.
    Лук — 1 шт.
    Желатин — 15 г на 500 мл воды
    Зелень — для украшения
    Яйца — 2 шт.
    Лавровый лист — 4 шт.
    Зеленый горошек — 1 банка
    Перец горошком — 4 шт.
    Соль — по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    Промытый язык опустите в кипящую воду, добавьте лук и морковь. Через 15-20 минут варки положите соль и специи. Варите до готовности около 2-2,5 часов.
    Отваренный язык опустите в ледяную воду, снимите кожу и нарежьте тонкими колечками.
    Бульон процедите через марлю.
    В холодной воде разведите желатин и оставьте набухать на полчаса.
    В процеженный бульон влейте набухший желатин. Прогрейте, но не кипятите.
    В формочки разложите кусочки языка, залейте подготовленным бульоном и поставить в холодильник на час.
    Затем украсьте заливное, выложите ломтиками отварной морковки, зелень, зеленый горошек, кружки отварных яиц и снова залейте бульоном. Выдержите в холодильник 1 час.
    Видео-рецепты:

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *