Как проверить готовность браги к перегонке спичкой?

12 ответов на вопрос “Как проверить готовность браги к перегонке спичкой?”

  1. Nall Ответить

    Как узнать готовность браги по внешнему виду, должны знать все. Это достаточно быстрый тест, который проводится в любых условиях.
    Первый показатель — прекратившееся выделение углекислого газа и, как следствие, опавшая перчатка
    При открытии крышки, не допускающей посторонних газов внутрь, нужно обратить внимание на возможное визуальное состояние внешнего слоя:
    процесс считается завершенным, когда отсутствует появление пузырьков углекислого газа в течение длительного времени наблюдения (1 мин и более);
    пенная шапка полностью отсутствует;
    не слышно характерного шипения от жидкости;
    верхний слой осветлился.
    Одним из важнейших признаков является выпадение осадка и относительная прозрачность верхнего уровня. Когда над емкостью установлен гидрозатвор, интенсивность газоотделения через него практически полностью прекращается. Если же стоит перчатка, то она постепенно падает, не наполняясь газом.

    Как проверить брагу на готовность спичкой

    Во время активного брожения выделяется углекислый газ. Он является побочным продуктом брожения и расщепления сахара на составляющие, к которым относится и алкоголь. Тестировать процесс можно с помощью зажженной спички.
    Если спичка горит, СО2 уже не выделяется и можно начинать дистилляцию
    Поднеся пламя к уровню бражки, смотрим на дальнейшую реакцию взаимодействия. Когда огонь гаснет, то это является свидетельством большой концентрации углекислого газа и минимума кислорода. Процесс в такой ситуации идет. Если спичка не затухает, то это – признак готовности к перегонке.

    Профессиональное тестирование

    Если требуется проводить профессиональное тестирование, то в таком деле не обойтись без соответствующего оборудования, например, ареометра. Он помогает выявить в заготовленном составе количество сахара.
    В процессе потребуется небольшой объем бражки, стакан и плотная ткань. Отфильтровуем жидкость и опускает в емкость к ней ареометр. При показаниях выше единицы, то продолжаем настаивание, а если ниже – то это демонстрирует готовность к дистилляции.
    Все описанные выше методы проверки браги используются в спиртометре
    В работе используется спиртометр. Он помогает определить контролировать, сколько градусов должна быть брага. Для каждого типа дрожжей имеется свой предел. От того, какой тип их использовать, зависит, сколько градусов в браге будет:
    дикие дрожжи дают максимум 11% спирта;
    хлебопекарный тип позволяет достигать 14%;
    классические спиртовые обеспечивают максимум – 18%.
    Отфильтрованную бражку разводят один к одному с водой и отправляют на перегонку для отделения посторонних веществ, способных оказать влияние на показания спиртометра. После дистилляции должно быть не менее 10%, когда проверка проводится при окружающей температуре 20°С.

    Исправление дображиванием

    Случается, что процесс начинает затухать, не дойдя до нужной кондиции. Это можно поправить с помощью определенных внешний действий.
    В емкость необходимо домешать небольшое количество таких же дрожжей (не стоит использовать с сухими спиртовые и наоборот). Если брать другой тип, то это не даст результата. Вливаем еще теплой воды или слегка подогреваем емкость снаружи.
    Долив или дополнительное добавление дрожжей не окажет негативного влияния на получение качественного напитка.
    ВИДЕО: Почему брага перестала бродить и что делать в этом случае

  2. Ananadar Ответить


    Чтобы получить качественный самогон, важно научиться правильно определять момент готовности браги к перегонке. Если начать дистилляцию раньше, то выход будет меньшим и часть сахара просто пропадает. Вместе с этим нельзя передерживать брагу, иначе она начнет скисать, что ухудшит вкус самогона. Мы рассмотрим все доступные методы, позволяющие проверить брагу на готовность. Для повышения точности рекомендую пользоваться им комплексно, то есть всеми сразу (за исключением последнего).
    1. Время. В зависимости от качества сырья (сахара, дрожжей, воды) и внешних условий (температуры, влажности) обычная сахарная брага бродит от 5 до 14 дней, в среднем 7-10 дней, крахмалосодержащая (из зерна) меньше – 3-7 дней. Виноградной браге без дрожжей (на диких) для созревания нужно от 20 до 60 дней. Из-за большого разброса по времени этот метод слишком неточный, чтобы полностью на него полагаться.
    2. Вкус. Готовая к перегонке брага имеет горьковатый вкус. Если чувствуется сладость, значит, дрожжи еще не переработали весь сахар на спирт и нужно подождать. Это самый эффективный метод проверки, позволяющий контролировать не только готовность, но и качество браги.
    При несоблюдении температурного режима (оптимальная температура браги – 18-28°C) дрожжи могут погибнуть раньше времени, в результате чего брожение прекратится еще до полной выработки сахара. В этом случае рекомендую возобновить брожение, внеся новую порцию дрожжей и переместив емкость с брагой в более подходящее место.
    3. Внешний вид. В готовой браге прекращает образовываться пена, пузырьки углекислого газа не выделяются и не слышно шипения. Верхний слой бражки начинает постепенно осветляться, остатки дрожжей и продукты их жизнедеятельности оседают на дне.
    Пример готовой браги4. Зажженная спичка. При активном брожении выделяется большое количество углекислого газа, который вытесняет с емкости кислород. Чтобы определить готовность браги, достаточно поднести к поверхности зажжённую спичку. Если она будет гореть, значит, брожение прекратилось и можно приступать к перегонке. Затухание спички свидетельствует о том, что брожение еще продолжается.
    5. Профессиональный метод. Самый точный, но требует специального приспособления – ареометра, который есть лишь у опытных самогонщиков.
    Для определения остатка сахара (недоброда) 200 мл браги фильтруют через плотную ткань, переливают в мерный стаканчик и опускают туда ареометр. При значениях ниже 1.002 (соответствует 1% сахара в браге) можно начинать перегонку.

  3. bigmom Ответить

    Как проверить готовность браги, опираясь на стандартные показатели? Многие самогонщики берут в расчет исключительно время, но тут все зависит от качества сусла, а также от того, какие компоненты входят в брагу.
    Бражка, поставленная на сахаре, будет готова быстрее. Если в ее состав входят дрожжи, то к перегонке можно будет приступать через несколько дней. Есть рецепты, которые помогают буквально через 3–4 дня уже приступить к дистилляции.
    Итак, сколько времени стоит брага:
    Если планируется изготовить самогонку на диких дрожжах, то сусло будет готово к переработке примерно через 30 дней, нередко требуется больше времени — до 60 дней.
    Сколько времени потребуется для того, чтобы сделать самогонку из пшеницы или зерна и получить основу хорошего качества? Примерно 5–7 дней при условии, что в состав сусла входят дрожжи.
    Брага на основе сахара и дрожжей будет готова через 7–14 дней, все зависит от качества дрожжей и их количества в сусле.
    Несмотря на то что брага с дрожжами бродит быстрее и лучше, в некоторых случаях этот компонент не добавляют в сусло. Дело в том, что грибки могут оказать влияние на вкус напитка, который получится после перегонки.
    Готовое к переработке сырье высокой крепостью не отличается, об этом известно многим винокурам. В браге не больше 10% спирта. Чтобы определить готовность сусла к переработке, стоит проверить его на крепость. Чтобы это сделать потребуется совершить несколько действий:
    Взять брагу и отфильтровать ее.
    Разбавить водой (в равных пропорциях).
    После перегнать небольшое количество жидкости в аппарате.
    Довести полученный раствор до температуры в 20 градусов.
    Замерить показатель, используя спиртометр.
    Перегонка уберет из дистиллята все примеси и поможет получить точный результат и оценить готовность продукта.

    Правильный рецепт

    Если несмотря на все старания, не удается получить брагу высокого качества, то, возможно, есть смысл ознакомиться с пропорциями и рецептом. Это поможет получить продукт высокого качества, испортить который будет сложно.

  4. Arashim Ответить

    Многие производители самогона ставят брагу в металлических бидонах. Во-первых, такая тара может выделять в сусло вредные вещества. Во-вторых, в ней сложно рассмотреть процесс брожения и определить готовность браги.
    Для приготовления браги лучше выбирать емкости, изготовленные из стекла или пластика.
    Лучше всего выбрать емкость из стекла и керамики, на крайний случай из пластика. В такой емкости всегда можно посмотреть, что творится с жидкостью, идет ли процесс брожения.
    Важно. Вся посуда, которая будет использоваться при изготовлении браги, должна быть чистой. В противном случае в жидкость могут попасть бактерии, которые никак не повлияют на внешний вид браги, а качества могут значительно ухудшить.

    Как проверить брагу на готовность

    Чтобы получить на выходе качественный продукт, не имеющий специфического запаха и вкуса, нужно точно знать, готова ли брага к перегонке. В противном случае самогон придется спасать повторными перегонками. В большинстве случаев можно обойтись без применения профессиональных инструментов, используя народные методы.

    Нюансы готовности браги

    Чтобы знать ориентировочные сроки готовности браги, нужно знать о некоторых особенностях:
    Не стоит забывать о том, что срок брожения зависит от того, из каких компонентов была поставлена брага. Сахар, зерно, варенье и прочие составляющие имеют свой срок вызревания. Так, обычная брага из дрожжей и сахара будет готова уже через 7-14 дней. Сусло с картофелем и крахмалом вызревает в пределах 6-9 дней.
    Огромную роль играет и температурный режим. Чем теплее будет в помещении, тем быстрее активизируются процессы брожения.
    Пивные и винные дрожжи действуют дольше хлебопекарских и спиртовых.
    При определении готовности браги необходимо учитывать сроки вызревания ее компонентов.
    Опытные самогоноделы могут определить готовность браги «на глазок», учтя все вышеперечисленные нюансы. Но всегда лучше всего прибегнуть к одному из тестов, который и поможет определить степень брожения сусла.

    Внешние признаки

    Самым простым методом определения готовности браги является ее осмотр. Знаток своего дела, взглянув на раствор, сразу поймет, готов ли он к перегонке. Во время брожения на поверхности браги появляются пузыри, образующие булькающую пену.
    Как только пена осядет, а бурление прекратится, можно говорить о том, что дрожжи поглотили сахар, и выделился этиловый спирт. Также на дне сосуда можно заметить густой осадок, в то время как на поверхности жидкости его не будет.
    Определение готовности браги по гидрозатвору также можно считать внешними признаками. В данном случае нужно обратить внимание на один нюанс – если гидрозатвор перестает срабатывать, значит брожение завершено.

    Вкусовые признаки

    После того, как прошел минимальный срок брожения, и стали заметны все вышеперечисленные признаки, стоит отведать брагу. Ведь прекратившийся процесс бурления может также говорить о том, что сусло закисло, а значит, и качественного самогона из него не получится.
    Перед перегонкой брагу обязательно пробуют на вкус.
    Брага, готовая к перегонке, не должна иметь сладковатого привкуса, но в ней должны быть оттенки горечи. Такой вкус сырья говорит о том, что грибки сделали свою работу, превратив сахар в спирт.
    В случае, когда бражка имеет насыщенный сладкий вкус, а процессы брожения прекратились, стоит вновь их запустить. Для этого новую порцию дрожжей активируют небольшим количеством воды и сахара и добавляют в сусло.
    Таким образом можно добиться того, чтобы брага вновь заиграла и дошла до нужной кондиции. Подобный метод определения готовности браги можно считать самым универсальным, с которым под силу справиться даже новичку.

    Тест с зажженной спичкой

    Если вышеперечисленные методы не дали должного результата, то можно определить готовность при помощи огня. Тест с зажженной спичкой – один из самых распространенных методов бытового определения готовности сырья к перегонке. Результат теста достаточно точен, а временные затраты на его проведение минимальны.
    К поверхности браги нужно поднести горящую спичку. Если она не гаснет, а продолжает ровно гореть, значит грибки, сделав свое дело, погибли. Волшебства в таком методе нет, а объяснение кроется в школьном курсе. Ведь известно, что горение может протекать лишь при наличии кислорода. А дрожжи, которые продолжают свою работу, выделяют на поверхность углекислый газ, при котором огонь не горит.

    Профессиональные методы определения

    Помимо домашних способов определения готовности браги существуют и профессиональные. Доступны они не каждому любителю изготовления самогона, поэтому применяют крайне редко. Но если самогоноварение проходит в больших объемах, то будет не лишним узнать о том, как облегчить процесс изготовления и улучшить качество готового сырья.
    Для определения готовности больших объемов браги лучше использовать профессиональное оборудование.

    Спиртометр

    Данный прибор позволяет узнать крепость сусла по его плотности. Но измерение классической браги обычным спиртометром имеет свои погрешности, так как в ней содержится большое количество сахара. Если брага уже выбродила, а значит сахар весь превратился в спирт, то применение данного прибора позволит с 90% точностью определить ее готовность к перегонке.

    Ареометр

    Данный прибор помогает понять, остался ли в бражке сахар. Если дрожжи сделали свое дело и перевели сахар в спирт, то показатель на приборе-измерителе будет равен 0. Если же появится значение более 1%, то стоит дать браге еще выстояться или вновь запустить брожение уже описанными способами.
    Купить ареометр можно в специализированном магазине. Его стоимость значительно ниже стоимости виномера, а использование не вызовет затруднений.

    Виномер

    Если часто ставить брагу и в больших количествах, то можно один раз потратиться и купить специальный прибор, с помощью которого можно определить готовность сусла к перегонке.
    Виномером процесс брожения контролируют по плотности сусла. Его начальная плотность может варьироваться в диапазоне от 18 до 30%, что полностью зависит от того, на чем замешена брага.
    Виномер — это достаточно дорогой, но эффективный прибор для определения готовности браги.
    Конечная плотность должна составлять не более 2,5% процентов. Этот показатель говорит о том, что брожение завершено, так как сахара в сусле нет.
    Использовать данный прибор не сложно.
    Для этого нужно сделать следующее:
    Взять чистую емкость.
    Наполнить ее брагой.
    Опустить в раствор виномер.
    Дождаться, пока он будет стоять спокойно.
    Записать получившийся показатель.
    Повторить процедуру еще дважды с интервалом в 3 минуты.
    Сложить все результаты и разделить на три, для получения среднего, наиболее точного показателя.
    Виномер – это прибор, который сочетает в себе и ареометр и спиртометр. Стоимость такого инструмента является высокой, да и купить его можно только в специализированном магазине.

    Сахаромер

    Данный прибор так же, как и виномер, позволяет определить плотность сусла. Однако жидкость для измерения должна быть доведена до 20 градусов.

    Рекомендации по подготовке браги к перегонке

    Определить готовность бражки к процессу дистилляции можно различными способами. Чтобы каждый из методов не дал сбоя, нужно правильно готовить брагу. Таким образом вы сможете рассчитывать на то, что бражка подойдет за положенный срок, и применение профессиональных приборов для определения готовности не понадобится.
    При приготовлении браги необходимо соблюдать все рекомендации.
    Вот рекомендации опытных самогонщиков:
    Все инструменты и посуда должны быть чистыми.
    Рецепт приготовления браги должен быть полностью соблюден.
    Ингредиенты для сусла должны быть качественными. Экономия в данном случае не приведет к желаемым результатам. Особенно это важно, когда самогон готовится на продажу.
    Проводите проверку браги как можно чаще, чтобы не пропустить время ее приготовления и не допустить ее закисания.
    Самостоятельное приготовление браги – достаточно трудоемкий процесс. Поэтому к нему нужно отнестись со всей серьезностью, соблюдая вышеперечисленные рекомендации. Если брага поставлена на качественных компонентах, а процесс сбраживания протекает под тщательным присмотром и при необходимых условиях, то определить готовность браги к дистилляции будет не сложно.
    На видеоролике специалист подробно рассказывает о приборах, с помощью которых можно определить готовность браги.

  5. KreKys Games Ответить

    По выделению углекислого газа

    В процессе переработки сахара дрожжи выделяют углекислый газ, вытесняющий кислород, который поднимается вверх. Как следствие, появляется возможность проверить брагу на готовность зажженной спичкой, поднесенной к поверхности массы. Если пламя горит, значит брожение завершилось и углекислый газ больше не выделяется, если тухнет, значит процесс выделения газа продолжается.
    Альтернативная методика предполагает —установку гидрозатвора—, который посредством пузырьков на поверхности воды сигнализирует о выделении газа. Более простой вариант – это натягивание тонкой резиновой перчатки на горлышко бутыли, если она надувается, значит брожение еще идет. При этом стоит учитывать, что непроколотая перчатка надуется даже при остаточном брожении, в то время как проколотая только от полноценного.

    Посредством профессиональных устройств

    Отличается наибольшей точностью, но требует специальных приспособлений: ареометра, определяющего плотность жидкости, или спиртометра, определяющего содержание спирта в растворе воды.

    Ареометр

    Для анализа необходимо небольшое количество браги отфильтровать через плотную ткань в чашку или стакан. Опустить устройство в жидкость и сравнить показатель с нормой для начала перегонки – 1.002, что соответствует 1%-процентному содержанию сахара. Если показания выше, значит бражка не добродила и нужно продолжить процесс.

    Спирометр

    Чтобы понять, когда нужно начинать дистилляцию и сколько градусов должна быть брага перед перегонкой, нужно понимать, что в зависимости от сырья этот показатель варьируется.
    При использовании спиртовых дрожжей он составляет 18%, при дрожжах для выпечки хлеба 14%, а если использовать дикие виноградные, то и вовсе 11%. Для анализа небольшое количество бражки разбавляется 1 к 1 с водой и перегоняется, это необходимо для точности показаний. Далее спиртометр погружается в дистиллят, при этом температура жидкости должна быть примерно 20 С градусов, а минимальное содержание спирта для начала перегонки 10 градусов.
    Эти методики дают более точный результат и хотя требуют наличия специальных устройств, могут эффективно служить начинающим самогонщикам, чего нельзя сказать о более сложных методах наружного наблюдения, требующих опыта и навыка.

    Вместо послесловия

    Каждый из методов определения готовности браги к перегонке основывается на анализе биохимических процессов, протекающих в ней. Конечно, большинство из них – это умозрительные выводы «из народа», а не лабораторные анализы, тем не менее, все они обоснованы и при наличии определенных знаний и опыта помогут понять, когда пора начинать дистилляцию.

  6. gamERROR*channelik Ответить

    Здравствуйте!Люди подсказали что не на перчатку нужно смотреть , а спичку к горлу поднести ,горит значит готова , гаснет -нет.У меня на разных дрожжах ,в разных пэт бутылках , стоит очень долго , а спичка не горит.Подскажите плиз как можно еще определить готовность браги?(сахарометра нет , пробывать не буду).
    Если нет приборов, а пробовать брагу на вкус вы категорически отказываетесь, то обратитесь к опыту народному. Поймать момент, когда брага “поспела” очень важно. Если передержим продукт, то пострадает вкус самогона. Недодержим – получим меньший выход конечного продукта. Опытный самогонщик знает, что при соблюдении температурного режима, брага сгодится спустя 6-7 дней. В вашем случае нужно обратить внимание на запах и “поведение” дрожжевых микроорганизмов (осадок, отсутствие пенообразования[/size]). Возможно, нарушен процесс сбраживания.[/size]Гидромодуль у топикстартера по всей видимости “бабушкин” 1к3 вот и бродит месяцами. Я же написал – начала осветляться – значит можно перегонять, если не начала, но очень хочется, то тоже можно, но выход пострадает. А вообще, прежде чем что-то делать надо читать по теме побольше.
    Р.S. И не надо боятся “передержать” сахарную брагу, чтобы с ней что-то случилось надо очень постараться.
    Р.Р.S. . А каковы соотношения сахар-вода-дрожжи в вашей браге и температуру этого брожения хотелось бы узнать.

  7. Kiriris Ответить

    Горение браги следует проверить только после того, как все вышеописанные признаки свидетельствуют о том, что брага уже созрела. Раньше проверять этот параметр просто нет смысла. Чтобы проверить горение браги нужно иметь обычные спички, подойдет и зажигалка.
    Все что потребуется, это просто поднести горящий огонь к браге и посмотреть результат. В случае, если огонь продолжает гореть и другие признаки говорят о готовности сырья, то брагу можно смело пускать в перегонку.
    Если же огонь будет потухать, то следует оставить сырье еще на пару дней, не забывая регулярно проверять его состояние.

    Внешний вид сырья

    Еще одним признаком, по которому можно проверить созрела ли брага, является ее внешний вид. Полностью готовый к перегонке продукт должен иметь прозрачный цвет, дрожжи, как правило, после созревания опускаются на дно, отсутствует пена. Внешний вид и вкус являются довольно важными признаками, когда они полностью соответствуют норме, проверяется горение, как заключительный этап.
    Несмотря на сложность всего процесса в целом, определить готовность браги к перегонке совсем не сложно, все методы довольно простые. Но при этом важно помнить, что абсолютно все признаки готовности должны быть отмечены, если же вкус или внешний вид браги не соответствует в норме, то это говорит о серьезной ошибке, допущенной в самом начале приготовления.
    Качество и вкусовые характеристики самогона, полученного в результате, во многом зависят от правильности приготовления браги. Очень важно также учесть не только рецептуру во время приготовления сырья для самогона, но и организовать правильное хранение браги в период созревания. Комплексный и организованный подход позволит создать качественный продукт. Теперь вы знаете как определить готовность браги.

    Видеоурок

  8. Revairi Ответить

    Иногда брага слишком долго бродит или вообще перестает «играть», оставаясь при этом сладким на вкус. Это может быть связано сразу с несколькими обстоятельствами:
    неверный температурный режим в помещении, где сбраживается сырье
    некачественные дрожжи
    некачественная вода
    неверно рассчитанное количество исходных компонентов
    избыток солнечного света
    Если просто недоброд, определить это вам поможет проверка браги описанная ранее, то рекомендации обычно сводятся к добавлению свежих дрожжей и обеспечению оптимального (15-28 градусов) температурного режима. Также нужно почаще встряхивать емкость для брожения или активнее перемешивать ее содержимое. Это улучшит выход углекислоты, облегчит работу дрожжевым грибам и ускорит конец брожения.

    Условия для обеспечения максимально полного и качественного сбраживания сырья

    Получить хорошую брагу, дистилляция которой обеспечит максимальный выход качественного самогона из сахара и дрожжей или другого сырья, можно только при использовании подходящего исходного материала и применения чистой правильной тары. Должно учитываться следующее:
    Для сбраживания стоит использовать стеклянные бутыли, посуду из пластика для пищевых продуктов или молочные бидоны. Не допускается применение оцинкованной тары
    Воду лучше использовать колодезную или чистую родниковую. Подойдет фильтрованная  или отстоявшаяся пару дней водопроводная. Применять же кипяченую или дистиллированную воду нельзя вследствие слишком низкого содержания в ней кислорода, необходимого для работы дрожжей
    Жесткость воды для самогона также имеет значение. Использование более жесткой воды замедляет брожение и ухудшает качество конечного продукта
    Скорость и качество процесса определяется и выбором самих дрожжей. Прессованные или сухие дрожжи, первых на килограмм сахара потребуется 100 грамм, последних – 25 грамм. Воды для приготовления бражки в этом случае нужно использовать порядка 3-4 литров на 1 кг сахара.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *