Как сделать кукурузный сироп в домашних условиях?

8 ответов на вопрос “Как сделать кукурузный сироп в домашних условиях?”

  1. Bladedragon Ответить


    В российских магазинах сложно найти настоящий сироп из кукурузного крахмала. Но продукт можно приготовить самостоятельно. Вот простой рецепт с использованием спелой кукурузы:
    В большую посуду с толстым дном насыпают стакан сахара, вливают 4 стакана кипятка и перемешивают до растворения.
    Добавляют 400 г тёплой воды и ставят на тихий огонь.
    Нагревают, постоянно помешивая, пока жидкость не закипит.
    Кладут в кастрюлю 400 г сырых кукурузных зёрен.
    Варят, помешивая, до тех пор, пока жидкость не станет жёлтой. Её объём должен уменьшиться вдвое.
    Снимают с огня и сразу процеживают через сито в стеклянную посуду.
    Остужают и помещают для хранения в холодильник.
    Полученный сироп сохраняет аромат кукурузы. Благодаря отсутствию ферментации, он содержит меньше фруктозы, чем промышленный продукт.
    При отсутствии свежей кукурузы можно сделать инвертный сироп из сахара, лимонной кислоты и соды. Его приготавливают, применяя одновременно нагревание и кислоту. Под их воздействием происходит инверсия — дисахарид расщепляется на глюкозу и фруктозу.
    Порядок действий:
    В посуду с толстым дном насыпают 450 г сахарного песка, заливают 200 мл горячей воды, перемешивают и ставят на тихий огонь.
    Когда сахар полностью растворится, увеличивают огонь до средней интенсивности.
    После закипания убавляют огонь до минимума, добавляют 2/3 ч. ложки лимонной кислоты, перемешивают.
    Накрывают крышкой и варят 20 мин. до золотистого цвета.
    Проверяют готовность — помещают капельку раствора на блюдце, остужают и, взяв двумя пальцами, растягивают в ниточку. Если нить не рвётся сразу, значит, сироп готов.
    Оставляют на 10 мин для остывания.
    Смешивают десертную ложку горячей воды с 1/3 ч. ложки пищевой соды. Выливают смесь в кастрюлю с сиропом и хорошо перемешивают.
    Через 10-15 мин, когда осядет пена, переливают сироп в стеклянную посуду.
    Полученная жидкость хорошо растворяется в воде и не засахаривается, но не обладает запахом кукурузы.

    Чем можно заменить кукурузный сироп


    Есть немало продуктов, способных предотвратить кристаллизацию сахара и улучшить текстуру десертов. Вместо сиропа из кукурузы нередко используют:
    Нектар агавы. Густой сок листьев мексиканского растения содержит оптимальное количество глюкозы и фруктозы. Мягкий вкус, напоминающий мёд, делает его отличным ингредиентом для выпечки и шоколадных соусов. В карамели, однако, нектар агавы не заменит кукурузный сироп, так как не имеет свойств загустителя.
    Рисовый сироп. Приготовленный из коричневого риса, продукт эффективно предупреждает засахаривание. Он может заменить кукурузный сироп в карамели, но подойдёт не для всех сортов выпечки из-за специфического запаха.
    Жидкий мёд. Равноценная замена для использования в пирогах, печенье, пирожных. Для приготовления конфет не подходит, поскольку при долгой варке пригорает и горчит.
    Патока. Продукт создаётся путём ферментации крахмала. Так же, как и кукурузный сироп, патока предохраняет тесто от черствения и улучшает его аромат. Но в карамели, мороженом и соусах не используется.
    Тростниковый сироп. Эту сладкую жидкость получают в процессе переработки тростника в сахар. Её можно использовать в кондитерских изделиях, мороженом и конфетах.
    Лучшими заменителями кукурузного сиропа считаются продукты, сходные по способу выработки — инвертный сироп и американский золотой сироп. Они отличаются от оригинала лишь степенью содержания фруктозы и ароматом.
    Источник: Royal-forest.org

    Что такое кукурузный сироп

    Природа возникновения сиропа понятна из названия. Его изготавливают из кукурузы, точнее, из крахмала этой маисовой культуры. Существует два вида сиропа: светлый и темный, последний менее рафинирован, по структуре больше напоминает патоку. В готовке чаще используется белый раствор. Изначально для изготовления кукурузного сиропа использовался гидролиз или осахаривание с использованием серной либо хлорной кислоты. Сегодня применяется метод двухэтапного ферментативного гидролиза. Энзимы расщепляют крахмал до глюкозы.

    Для чего нужен

    Сироп широко используется в качестве подсластителя и загустителя в кулинарии, кондитерской промышленности. Он не засахаривается в отличие от песка или меда, хорошо сохраняет влагу. Эти качества помогают блюдам с добавлением сиропа долгое время сохранять привлекательный внешний вид и нежную структуру. Сладкий кукурузный раствор добавляет объем продукту, обогащает его вкус.

    Как сделать кукурузный сироп в домашних условиях

    Приготовить кукурузный сироп своими руками дома совсем нетрудно. Большинство идут по пути наименьшего сопротивления и в качестве подсластителя используют привычный сахар-песок. Калорийность белого сахара составляет примерно 400 ккал на 100 грамм, тогда как питательная ценность сиропа из кукурузного крахмала – около 300 ккал. Простая арифметика поможет понять, насколько эффективно можно уменьшить общую калорийность блюда при помощи кукурузного раствора.

    Классический

    Для классического варианта понадобится 1 ст. л. коричневого сахара, 960 г обычного сахара-песка, 3-4 початка кукурузы, 1,2 л чистой воды, 1 ст. л. экстракта ванили, 2 ч. л. поваренной соли. Чтобы сироп получился нужного цвета и консистенции, лучше воспользоваться пищевым термометром и придерживаться указанной температуры. Способ приготовления:
    Для начала очистите кукурузные початки от листьев и рылец, затем разрежьте на несколько частей.
    Залейте кукурузу водой, варите на медленном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
    Отвар процедите, разведите в нем весь сахар, соль и добавьте экстракт ванили. Последний ингредиент необязательный, он призван обогатить вкус и аромат сиропа.
    Уваривайте жидкость при температуре 235 °C до консистенции мягкого шарика. Снимите с огня, охладите.
    Храните сироп в герметичной таре. Если он все же начнет кристаллизоваться, то снова нагрейте массу с небольшим количеством теплой воды.

    Инвертный

    Невзирая на сложное название, рецепт приготовления этого раствора похож на классический. Приставка «инвертный» в контексте создания сиропа означает, что во время варки сахароза распадается на глюкозу и фруктозу. Для приготовления такого раствора нужно иметь 290 г сахара-песка, 70 мл кукурузного отвара, 50 мл воды и треть ч. л. лимонной кислоты. Способ приготовления:
    Смешайте отвар, воду и сахар. Кристаллы должны полностью раствориться. Добавьте лимонную кислоту.
    Варите сироп полчаса, поддерживая температуру жидкости 108 °C.
    При остывании он должен тянуться нитью. Чтобы это проверить, капните немного сиропа на блюдце, затем растяните пальцами.
    Продукт можно хранить около 3 недель в стеклянной таре при комнатной температуре.

    Рецепты с кукурузным сиропом

    На основе сиропа из кукурузных зерен можно приготовить множество кондитерских изделий, среди которых маршмеллоу, щербет и зеркальная глазурь. Для создания этих кулинарных шедевров можно использовать покупной сироп или приготовленный своими руками. Также вы можете поэкспериментировать с этим кондитерским продуктом и создать свой неповторимый десерт.

    Маршмеллоу

    Время: 45 минут.
    Количество порций: 15 персон.
    Калорийность блюда: 284 ккал на 100 г.
    Предназначение: на десерт.
    Кухня: американская.
    Сложность: средняя.
    Современный воздушный десерт маршмеллоу родом из США. Изначально этот продукт готовился на основе корня растения алтея и долгое время являлся лекарственным средством. Это он давал характерную клейкую базу. Со временем алтей заменили на желатин и кукурузный крахмал. Кусочки маршмеллоу добавляют в горячие напитки, мороженое. С помощью этого десерта украшают пирожные и торты.
    Ингредиенты:
    сахар – 400 г;
    вода – 160 мл;
    сахарная пудра – 150 г;
    кукурузный крахмал – 50 г;
    черника – 50 г;
    желатин – 30 г;
    яйца – 2 шт.
    Способ приготовления:
    Замочите желатин, чтобы он набух, затем растопите на водяной бане.
    Растворите в воде сахар, сварите сироп.
    Взбейте белки двух яиц со сладким раствором до крепкой пены.
    В остывшую массу при помощи миксера введите желатин. Взбивайте смесь, пока она не побелеет, и не увеличится в объеме вдвое.
    Протрите чернику через сито, отожмите сок.
    Разделите заготовку для маршмеллоу на 2 части. Одну оставьте белой, а во вторую добавьте черничный сок и перемешайте.
    Посыпьте лист пергамента кукурузным крахмалом с сахарной пудрой.
    Переложите массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавите на пергамент длинные полоски.
    Сверху посыпьте смесью из пудры и крахмала.
    Дайте полоскам застыть. Этот процесс займет примерно 2 часа.
    Готовые маршмеллоу разрежьте острым ножом или ножницами на кусочки по 2-3 см. Для красоты можете связать в узелки полоски разного цвета.

    Щербет

    Время: 40 минут.
    Количество порций: 15 персон.
    Калорийность блюда: 402 ккал на 100 г.
    Предназначение: на десерт.
    Кухня: восточная.
    Сложность: легкая.
    Сладкий десерт под названием щербет готовят во многих восточных странах мира. По вкусу и внешнему виду он напоминает другую сладость – халву. Щербет представляет собой фруктовую или молочную помадку с добавлением дробленых орехов. Сегодня кулинары под этим названием подразумевают особые виды прохладительных фруктовых напитков с пряностями и мороженым.
    Ингредиенты:
    сахар – 320 г;
    арахис – 200 г;
    мед – 115 мл;
    сироп кукурузный – 60 мл;
    масло сливочное – 45 г;
    яйца – 2 шт.
    Способ приготовления:
    В отдельной емкости нагрейте мед.
    Сварите карамель из сиропа и сахара, поддерживая температуру в 150 °C.
    Растопите сливочное масло.
    Взбейте белки двух яиц до пиков и постепенно введите теплый мед, затем карамель и растопленное масло.
    Арахис обжарьте на сухой сковороде, добавьте в массу.
    Заготовку лакомства отправьте застывать. Готовый щербет разрежьте на порционные кусочки квадратной формы.

    Зеркальная глазурь

    Время: 30 минут.
    Количество порций: 10 персон.
    Калорийность блюда: 355 ккал на 100 г.
    Предназначение: на десерт.
    Кухня: французская.
    Сложность: легкая.
    Гляссаж или зеркальная глазурь – это настоящее открытие в кондитерском деле. При помощи нее простые десерты превращаются в произведения искусства. Это покрытие обладает зеркальным эффектом. В идеально приготовленной глазури можно увидеть свое отражение. Если покрыть десерт в несколько слоев зеркальной глазурью, то получится эффект мрамора. Данный рецепт рассчитан на торты диаметром 16-24 см.
    Ингредиенты:
    сахар – 150 г;
    сироп кукурузный – 150 г;
    шоколад белый – 150 г;
    сгущенное молоко – 100 г;
    вода – 75 мл;
    желатин – 12 г;
    пищевой краситель – любой.
    Способ приготовления:
    Замочите желатин в воде.
    В сотейнике смешайте сахар, сироп и воду. Поставьте на плиту, нагрейте до полного растворения кристаллов. Введите желатин и перемешайте.
    Растопите белый шоколад на водяной бане.
    В шоколадную массу тонкой струйкой введите сгущенку и сироп.
    По желанию добавьте в смесь пищевой краситель. Стоит отметить, что чем темнее глазурь, тем явнее будет зеркальный эффект.
    Перемешайте массу погружным блендером. Следите за тем, чтобы не появлялись пузырьки, иначе они останутся на готовом десерте.
    Если пузырьки образовались, то пропустите глазурь через сито.

    Чем заменить

    Для придания сладкого вкуса часто используют мед, но он имеет ярко выраженный аромат, что может заглушить основное блюдо. В качестве альтернативы можно добавлять кукурузный мед. Он добывается искусственным путем и не забивает вкус. Приготовленная кукурузная патока своими руками достойно заменит сироп. Готовить ее можно по той же рецептуре, только дольше проваривать. По консистенции патока несколько гуще. Ее можно добавлять в сладкие напитки и другие десерты.
    Источник: sovets.net

    Приготовление сиропа

    Для приготовления сиропа, в первую очередь, необходим растопить сахар и начинать его варить с добавлением лимонной кислоты. Благодаря ее воздействию сахароза будет разделится на фруктозу и глюкозу. Затем, добавив пищевую соду, получившийся сироп нужно будет «загасить». Тогда сироп будет иметь стабильную текстуру, меньше подвержен кристаллизации и формированию комочков.
    На 0,7 кг сахара нужно около 300 мл воды, и чайную ложку лимонной кислоты. Сироп следует поварить примерно минут 20, затем добавить чайную ложку пищевой соды.
    После того, как сироп остынет, он делается по консистенции, как свежий мед.

    Приготовление кукурузных хлопьев

    Для этого будет нужна кастрюля и вода, количество которой должно быть в 3-4 больше, чем количество хлопьев, в результате смесь должна получиться жидковатая. Примечательно то, что надо воду вливать к хлопьям, а не наоборот, это поможет избежать образования комков. После того, как смесь закипит, ее варят до образования однородного жидкого сиропа, затем смешивают со сладким сиропом в кастрюльке и разливают в мерные емкости с добавлением подходящих ароматизаторов.
    Если, получившуюся смесь убрать в холодильник, то она сделается густая и вязкая. Однако, после того. как немножко постоит на солнышке, тут же начнет оттаивать.
    К одной из частей следует добавить ваниль – один из излюбленных плотвиных ароматов. В другую емкость следует добавить ароматизатор фенхеля. Аналогичную процедуру нужно проделать и с кориандром.
    Аромат кориандра привлекает не только плотву, но и густеру, и леща. Что примечательно этот запах эффективен как теплой воде летом, так и в холодной – зимой.
    Кукурузный сироп необходимо хранить в холодильнике, какждый раз взбалтывая перед очередным использованием.
    Источник: master-fisher.ru

  2. Naswyn Ответить

    Для производства сиропа используются высококрахмальные сорта кукурузы. Крахмал, добытый из сердцевины зёрен, подвергают реакции гидролиза. В результате образуются простые сахара — глюкоза и фруктоза. Затем они проходят дополнительную ферментацию, увеличивающую содержание фруктозы.
    Полученный таким способом сироп растворяется в воде быстрее сахара. Он улучшает структуру теста, задерживает черствение выпечки, и не образует кристаллов. Кондитерские изделия на основе кукурузного сиропа получаются более гладкими, без крупинок. Благодаря этим свойствам, продукт включают в состав хлеба, сухих завтраков, приправ, детского питания, спортивных напитков и микстур от кашля.
    Известно два сорта сиропа — тёмный и светлый. Разница в цвете достигается за счёт более тщательной очистки светлого сорта.

    Состав и свойства


    Продукт содержит 78% углеводов, выраженных сахарами. В зависимости от степени ферментации, различают сиропы с преобладанием одного из сахаров — глюкозный, фруктозный, мальтозный. Фруктозный сироп не вызывает повышения инсулина в крови, поэтому его рекомендуют людям с сахарным диабетом.
    Жиров, белков и холестерина в составе продукта нет совсем. Тем не менее, продукт весьма калориен — в 100 г содержится 286 кКал.
    Остальные компоненты представлены в таблице:
    Вещество
    Содержание
    (в % на 100 г)
    Значение для организма
    Натрий
    0,15%
    Снабжает клетки глюкозой, регулирует работу нервно-мышечных волокон и пищеварительной системы.
    Калий
    0,04%
    Поддерживает работу сердца и нервной системы, сохраняет водно-солевое равновесие в организме
    Кальций
    0,02%
    Формирует костную ткань, помогает вырабатывать гормоны и ферменты
    Магний
    0,01%
    Участвует в углеводном обмене, расщепляет глюкозу, укрепляет нервную систему
    Химически кукурузный сироп близок к тростниковому сахару — он на 55% состоит из фруктозы и на 45% из глюкозы. В сахаре пропорции этих веществ — 50/50. Высокое потребление сахара и кукурузного сиропа одинаково вредно, поскольку приводит к сердечнососудистым заболеваниям, ожирению, раннему старению. К тому же, сироп с высоким содержанием фруктозы снижает выработку гормона сытости, что приводит к перееданию. Чтобы избежать рисков, следует придерживаться рекомендованной врачами нормы— не более 4 ст. ложек в день.

    Кулинарное применение кукурузного сиропа


    Многие блюда американской кухни, получившие популярность во всём мире, содержат в рецептуре настоящий кукурузный сироп. В их числе:
    открытый пирог с орехами пекан;
    домашний маршмеллоу;
    карамельный попкорн;
    арахисовое печенье;
    пончики;
    яблоки в карамели;
    домашнее мороженое;
    шоколадный соус.
    Сироп из кукурузы создаёт в текстуре десертов кремовую гладкость, усиливает аромат. В отличие от мёда и сахара, он не пригорает в духовке и не засахаривается. Сироп добавляют также в соусы для китайской лапши и барбекю, чтобы придать им пикантность и приятный блеск.
    Пищевые фабрики используют свойства кукурузного сиропа для увеличения объёма, увлажнения и сохранения свежести изделий. Продукт входит в состав следующих товаров:
    конфеты;
    сладкая выпечка;
    джемы;
    желе;
    сухари;
    мороженое;
    йогурты и творожки;
    безалкогольные напитки;
    соусы.
    В мороженом и газированных напитках кукурузный сироп нередко сочетают с искусственными подсластителями, чтобы устранить их специфический привкус.

    Как приготовить кукурузный сироп в домашних условиях


    В российских магазинах сложно найти настоящий сироп из кукурузного крахмала. Но продукт можно приготовить самостоятельно. Вот простой рецепт с использованием спелой кукурузы:
    В большую посуду с толстым дном насыпают стакан сахара, вливают 4 стакана кипятка и перемешивают до растворения.
    Добавляют 400 г тёплой воды и ставят на тихий огонь.
    Нагревают, постоянно помешивая, пока жидкость не закипит.
    Кладут в кастрюлю 400 г сырых кукурузных зёрен.
    Варят, помешивая, до тех пор, пока жидкость не станет жёлтой. Её объём должен уменьшиться вдвое.
    Снимают с огня и сразу процеживают через сито в стеклянную посуду.
    Остужают и помещают для хранения в холодильник.
    Полученный сироп сохраняет аромат кукурузы. Благодаря отсутствию ферментации, он содержит меньше фруктозы, чем промышленный продукт.
    При отсутствии свежей кукурузы можно сделать инвертный сироп из сахара, лимонной кислоты и соды. Его приготавливают, применяя одновременно нагревание и кислоту. Под их воздействием происходит инверсия — дисахарид расщепляется на глюкозу и фруктозу.
    Порядок действий:
    В посуду с толстым дном насыпают 450 г сахарного песка, заливают 200 мл горячей воды, перемешивают и ставят на тихий огонь.
    Когда сахар полностью растворится, увеличивают огонь до средней интенсивности.
    После закипания убавляют огонь до минимума, добавляют 2/3 ч. ложки лимонной кислоты, перемешивают.
    Накрывают крышкой и варят 20 мин. до золотистого цвета.
    Проверяют готовность — помещают капельку раствора на блюдце, остужают и, взяв двумя пальцами, растягивают в ниточку. Если нить не рвётся сразу, значит, сироп готов.
    Оставляют на 10 мин для остывания.
    Смешивают десертную ложку горячей воды с 1/3 ч. ложки пищевой соды. Выливают смесь в кастрюлю с сиропом и хорошо перемешивают.
    Через 10-15 мин, когда осядет пена, переливают сироп в стеклянную посуду.
    Полученная жидкость хорошо растворяется в воде и не засахаривается, но не обладает запахом кукурузы.

    Чем можно заменить кукурузный сироп


    Есть немало продуктов, способных предотвратить кристаллизацию сахара и улучшить текстуру десертов. Вместо сиропа из кукурузы нередко используют:
    Нектар агавы. Густой сок листьев мексиканского растения содержит оптимальное количество глюкозы и фруктозы. Мягкий вкус, напоминающий мёд, делает его отличным ингредиентом для выпечки и шоколадных соусов. В карамели, однако, нектар агавы не заменит кукурузный сироп, так как не имеет свойств загустителя.
    Рисовый сироп. Приготовленный из коричневого риса, продукт эффективно предупреждает засахаривание. Он может заменить кукурузный сироп в карамели, но подойдёт не для всех сортов выпечки из-за специфического запаха.
    Жидкий мёд. Равноценная замена для использования в пирогах, печенье, пирожных. Для приготовления конфет не подходит, поскольку при долгой варке пригорает и горчит.
    Патока. Продукт создаётся путём ферментации крахмала. Так же, как и кукурузный сироп, патока предохраняет тесто от черствения и улучшает его аромат. Но в карамели, мороженом и соусах не используется.
    Тростниковый сироп. Эту сладкую жидкость получают в процессе переработки тростника в сахар. Её можно использовать в кондитерских изделиях, мороженом и конфетах.
    Лучшими заменителями кукурузного сиропа считаются продукты, сходные по способу выработки — инвертный сироп и американский золотой сироп. Они отличаются от оригинала лишь степенью содержания фруктозы и ароматом.

  3. Fesius Ответить

    Разница между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и сахаром

    Как  кукурузный сироп (КС) с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), так и обычный столовый сахар содержат фруктозу и глюкозу. Сахар – дисахарид, который состоит из соединенных вместе молекул  глюкозы и фруктозы – 50% и 50% фруктозы (рис.1). Хотя КСВСФ также состоит из глюкозы и фруктозы,   соотношения  может несколько меняться, но обычно оно находится в диапазоне 55% фруктозы и 42% глюкозы.
    Кроме того КСВСФ и сахар отличаются друг от друга способом производства.   Сахар является природным дисахаридом,  а КСВСФ искусственно производится из кукурузы. Производство КСВСФ включает переработку кукурузы в кукурузный крахмал, который затем превращается в сироп (С), который представляет собой 100% глюкозу. Проблема с глюкозой в качестве подсластителя заключается в том, что она не достаточно сладкая. Чтобы увеличить сладость КС  часть  глюкозы С превращается во фруктозу с использованием ферментативных реакции. В результате  такой конверсии получается смесь молекул глюкозы и фруктозы, известная  как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Обычный сахар и КС с высоким содержанием фруктозы  имеют одинаковую пищевую ценность. Основное различие между КСВСФ и сахаром заключается не столько в их составе, сколько в их форме. Глюкоза и фруктоза связаны в сахаре в дисахарид, тогда как КСВСФ состоит из смеси свободных молекул глюкозы и фруктозы. Поскольку сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу ферментами   тонкого кишечника, то КСВСФ и сахар  после поглощения в кишечнике по существу  эквивалентны.

     Кукурузный сироп на кухне

    Кукурузный сироп – это универсальный подсластитель. Он помогает производителям конфет в изготовлении мягкой карамели и зефира,  входит в большинство рецептов пирогов; он   делает замороженные десерты более однородными и сливочными. Его необходимо  заменить, если у вас есть аллергия на кукурузу или нет желания использовать генетически модифицированную кукурузу. Хотя существует  ряд приемлемых   жидких подсластителей его замены, самым простым вариантом является сахарный сироп.

    Готовим кукурузный сироп дома

    Вариантов приготовления КС множество, но они отличаются “техническим деталями”, а суть одна: подвергнуть сахар гидролизу кипячением с образованием фруктозы и глюкозы.

     Кукурузный сироп из кукурузного крахмала 

    Подготовить
    2/3 стакана воды
    2 ст.л.  крахмала  кукурузного
    2 cтакана сахара
    1/8 ч. л. винно-калиевых квасцов
    1/8 ч. л. ваниль
    Варить сироп
    Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой; поместите в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая во время приготовления. Когда содержимое кастрюли станет прозрачным, добавьте сахар, перемешайте. Варить до тех пор, пока  содержимое кастрюли не загустеет (задерживается на ложке). КС готов!   Добавьте 1/8 чайной ложки порошкообразных квасцов и перемешайте. Добавьте ваниль. Капля желтой пищевой окраски придаст ему цвет КС.
    Примечание:
    Порошок квасцов предупреждают образование кристаллов в сиропе. Их можно заменить соответствующим объемом лимонного сока.
    Кукурузный крахмал придает С гладкость.
    Для получения темного С возьмите коричневый сахар в том же количестве, что и белый.

    Кукурузный сироп с початками или зернами кукурузы

    Подготовить:
    4 початка кукурузы (для аромата, весьма приблизительно)
    Вода
    2 ч.л.соли
    ванилин
    Кастрюля с толстым дном.

    Варить сироп

    Початки кукурузы разрезать на дольки, толщиной 2 – 3 см, уложить в кастрюлю (нет початков, возьмите зерна), залить водой и варить пока объем воды не уменьшиться примерно вдвое. Отбросить на дуршлаг.  Отвара кукурузы должно быть примерно 300 мл.Отвар поместить в кастрюлю, добавить сахар, соль и ваниль, перемешать до растворения сахара, варить на медленном огне до загустения. Разлить по баночкам. Хранить в холодильнике.

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *