Как сделать вкусную горчицу из порошка в домашних условиях?

12 ответов на вопрос “Как сделать вкусную горчицу из порошка в домашних условиях?”

  1. Вадсон Ответить

    Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истёк срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.
    Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчице излишнюю горечь, а холодная вода сделает её чересчур лёгкой.
    Чтобы домашняя горчица приобрела необычный аромат, добавьте в неё специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый чёрный перец или гвоздику.
    Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы её вкус полностью раскрылся.
    Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть её быстрее: со временем она может выдохнуться.

    Рецепты горчицы

    1. Острая горчица

    motherearthliving.com
    Для любителей горчицы, которая прошибает до слёз.

    Ингредиенты

    6 столовых ложек горчичного порошка;
    6–8 столовых ложек горячей воды;
    ? чайной ложки соли;
    1 чайная ложка сахара;
    ? столовой ложки яблочного уксуса.

    Приготовление

    Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте туда воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 7–10 часов.
    За это время горчица осядет, а наверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в ёмкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

    2. Домашняя горчица на рассоле

    thespruce.com
    Ещё один вариант очень острой горчицы. Можно использовать как огуречный, так и капустный или помидорный рассол.

    Ингредиенты

    6 столовых ложек горчичного порошка;
    8–10 столовых ложек рассола;
    1 чайная ложка растительного масла — опционально.

    Приготовление

    Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6–8 часов.

    3. Сладкая горчица с мёдом

    geniuskitchen.com
    Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается довольно мягкой. Однако пикантная остринка в ней всё же присутствует.

    Ингредиенты

    5 столовых ложек горчичного порошка;
    4–6 столовых ложек горячей воды;
    ? чайной ложки соли;
    1 столовая ложка мёда;
    1 чайная ложка растительного масла.

    Приготовление

    Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу послаще, добавьте чуть больше мёда.
    Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на ночь.

    4. Зернистая горчица

    linuxcentre.net
    Эта горчица готовится из целых семян, что придаёт ей ярко выраженный вкус и аромат.

    Ингредиенты

    6 столовых ложек семян горчицы;
    7 столовых ложек яблочного уксуса;
    2 чайные ложки мёда;
    ? чайной ложки соли.

    Приготовление

    Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

    5. Дижонская горчица

    flouronmyface.com
    Классический рецепт французской приправы, которая отличается особым ароматом и мягким, почти не острым вкусом.

    Ингредиенты

    400 мл сухого белого вина;
    1 луковица;
    3 зубчика чеснока;
    13 столовых ложек горчичного порошка;
    3 столовые ложки мёда;
    1 столовая ложка растительного масла;
    2 чайные ложки соли;
    несколько капель соуса табаско.

    Приготовление

    Влейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанные лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 5 минут на слабом огне без крышки, остудите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.
    Затем добавьте мёд, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите её в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

    Читайте также

    20 заправок, которые улучшат вкус любого салата >
    Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов >
    10 острых соусов на любой вкус >
    7 соусов, способных преобразить любое блюдо >
    Три соуса со сметаной >

  2. LuckyDay Ответить


    Уж почему она датская, остаётся загадкой, но тем острее интрига! Готовится такая горчица просто, а вкус её мягкий, нежный, в общем, вполне в духе Европы. Использовать такой соус можно в качестве маринада, как дополнение к молочным сосискам и острым колбаскам, к тушёным грибам и овощам. Интересно, что в Дании в таком соусе маринуют особым образом сельдь.

    Компоненты:

    100 грамм винного белого уксуса;
    по 2 столовых ложки порошковой горчицы, взбитых сливок или жирной сметаны;
    пол-ложки сахара.

    Готовится соус буквально в два шага.

    В небольшой ёмкости смешиваем сухую горчицу с сахаром и медленно, помешивая, вводим уксус, до консистенции густой сметаны.
    Паста должна настояться полчаса, а мы пока взбиваем сливки. Вводим их (или сметану) в готовый соус постепенно. После первой ложки пробуем, что получилось. Если вышло резковато, добавляем ложку сливок.
    Назвать датчан оригинальными, опираясь на этот рецепт, никак не получается. Но всё гениальное просто! Попробуйте такой пастой мариновать молодую курицу, рыбу или подавать её просто в соуснике к тушёным овощам.

    Горчица на яблочном пюре


    Такой фруктово-горчичный соус несколько непривычен для нас, зато очень широко используется в Италии. Там его подают к мясным блюдам и сложным салатам. Великолепно дополняет он и вкус разнообразных сыров. Вкус у соуса очень отличается от нашей, продирающей до мозга костей, горчицы. Преобладает смак фруктов, затем чувствуется изысканная кислинка и только после — острота.

    Готовьте ингредиенты:

    большое яблоко из тех, что вы не добавите в шарлотку — разваливающееся в кашу после запекания;
    по 2 столовые ложки масла и винного уксуса (предпочтительно белого);
    по ложке сахара и горчичных зёрен;
    немного соли;
    щепотка молотой корицы.
    Количество зёрен можно немного увеличить, если изысканность итальянской кулинарии вас не впечатлит.
    Основа этого соуса — яблоко. С него и начнём. Вымойте фрукт, разрежьте пополам и удалите сердцевинки. Запеките их любым удобным способом. Когда готовые половинки немного остынут, чайной ложкой отделите мякоть от кожуры и отправьте к месту дальнейшего приготовления — в пол-литровую банку.
    Добавьте к печёному яблоку масло и блендером или вилкой измельчите его в пюре.
    Подготовьте горчичные зёрна. Измельчите их вместе с солью и сахаром в ступке или кофемолке. Можно оставить чуть более крупную фракцию, а можно смолоть и в пыль. Готовую смесь притрусите корицей и ещё раз перемешайте.
    Соединяем два компонента. Вводим горчицу в овощное пюре, постоянно помешивая полученную смесь. В конце, продолжая мешать, добавляем уксус по нескольку капель, чтобы сбалансировать вкус получившегося соуса.
    Яблочную горчицу можно будет использовать уже через два часа. «Живёт» она не более двух дней, потому заготовить её впрок не получится. Ну и не надо! Ведь съедается она за пару семейных ужинов.

    Горчица столовая


    Тут было предложено уже много рецептов, но все, как говорится, «на вольную тему». А ведь в Союзе для приготовления горчицы существовал ГОСТ и было бы глупо его не упомянуть.

    Итак, гостовскую горчичку будем делать из таких ингредиентов:

    стакан основного компонента;
    по 3 полные ложки подсолнечного масла и сахара;
    1,5 столовые ложки уксусной кислоты;
    половина ложки соли;
    пара листьев лаврушки;
    молотый перец;
    корица и гвоздика.
    Приправа, сделанная по этому рецепту, выходит острая, жгучая, густая. Именно такую подавали раньше в кафе и ресторанах к холодцу, салу, жирным первым блюдам.
    Сначала готовим отвар из специй. Два стакана воды заливаем в миску и сразу засыпаем соль с сахаром и перцем, бросаем лаврушку, корицу, гвоздику. Даём жидкости закипеть и убираем на сутки настаиваться.
    Через день отвар нужно прокипятить снова и залить в него уксусную кислоту.
    Порошковую горчицу пересыпаем в глубокую тарелку и процеживаем в неё пряный настой. Тщательно перетираем специю с жидкостью до однородности и убираем в тёплое место на три часа.
    Спустя заданное время, вводим в почти готовую приправу масло, снова перемешиваем. Готово!
    Гостовская горчица может использоваться сразу же, но лучше дать ей «вызреть» ещё сутки в прохладном месте.

    Рецепт горчицы с огуречным рассолом

  3. Akijora Ответить

    Обратите внимание! Чтобы горчица, приготовленная из горчичного порошка своими руками, как можно дольше сохраняла свежесть и влажность, положите на неё сверху кусочек лимона.
    В рецептах, которые мы вам предлагаем, обращайте внимание на то, какая горчица используется при приготовлении. Она может быть не только классической, но и белой или чёрной.

    Столовая горчица

    Для приготовления вам понадобятся:
    500 г порошка чёрной горчицы;
    100 г муки пшеничной;
    12 г душистого перца молотого;
    2 г гвоздики молотой;
    5 г имбиря молотого;
    100 г сахара;
    100 г поваренной соли;
    винный уксус.
    Все компоненты тщательно перемешайте и разбавьте в винном уксусе, постепенно его доливая до нужной консистенции. Количество ингредиентов в рецепте можно изменить в установленном соотношении, в зависимости от желаемого количества готовой горчицы. Вы можете даже менять пропорции используемых продуктов по своему вкусу, и в итоге выбрать то, что вам по душе.

    Столовая горчица классическая

    Вам понадобится:
    горчичный порошок — 100 г;
    уксус — 4 столовые ложки;
    сахарная пудра — 2 столовые ложки;
    горчица готовая – ? чайной ложки;
    молотая гвоздика — 1 чайная ложка;
    мускатный орех – ? чайной ложки;
    соль — ? чайной ложки.
    Залейте горчичный порошок 2 стаканами кипятка, размешайте и оставьте на сутки.
    Отстоявшуюся воду слейте, добавьте соль, сахар, масло, уксус и пряности.
    Размешайте до нужной консистенции, закройте герметично в банку и настаивайте 2–3 часа до готовности.

    Кислинка в горчице — это по-нашему!

    Сделать оригинальную горчицу, которая станет настоящей изюминкой вашей кухни — это просто! Достаточно придать вкусу приправы необычную кислинку, и никто не угадает, почему ваши блюда так интересны и необычны.

    Горчица на рассоле

    Предпочтительнее использовать капустный рассол, но хорошо подойдёт огуречный или помидорный. Возьмите такие продукты:
    1 стакан сухой горчицы;
    рассол — сколько потребуется;
    1 столовая ложка сахара;
    1 чайная ложка соли;
    ? чайной ложки уксуса;
    1 столовая ложка растительного масла;
    пряности — по вкусу.
    Всыпьте порошок горчицы в глиняную посуду подходящей глубины.
    Небольшими порциями вливайте рассол, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.
    Доведите смесь до консистенции густой сметаны.
    Добавьте уксус, сахар, растительное масло, снова перемешайте.
    Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.
    Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

  4. Mirallador Ответить

    Горчица, является, пожалуй, одним из самых популярных соусов среди россиян. И это неудивительно, ведь без нее сложно представить некоторые особо любимые нашими соотечественниками блюда. Например, ну какой же холодец без горчицы? А как хороши с ней жаренные на огне колбаски! А кусочек сала с горчицей и чесноком – ну это же просто объедение! Горчицу без проблем можно купить в любом магазине, вот только ее вкус или острота устраивают далеко не всегда. Другое дело домашняя горчица – вы всегда можете сделать ее такой, как вам хочется, с учетом личных предпочтений, а заодно добавить в нее желаемые вкусовые нотки, например, мед, лимонный сок или пряные специи. Да и вообще, домашняя горчица всегда вкуснее, натуральнее и полезнее любых магазинных аналогов. Согласны? Тогда приступим!

    Домашняя горчица готовится без особого труда, и с данной задачей справятся даже неопытные хозяйки. В самой простой вариации горчичный порошок смешивается с водой, солью, сахаром и специями, после чего выдерживается в теплом месте в течение нескольких часов – от 6 до 10. Тем не менее, если вы хотите получить по-настоящему ароматный и острый соус, будет целесообразнее купить горчичные зерна и смолоть их в порошок самостоятельно. Помимо этого домашняя горчица также может готовиться с использованием целых горчичных зерен – в данном случае у вас получится приправа, известная как дижонская горчица.

    Для приготовления горчицы используйте только качественный горчичный порошок, обращая внимание на его срок годности. Горчичный порошок рекомендуется просеивать – благодаря данной процедуре вы минимизируете вероятность образования комочков при смешивании с водой. Кстати, о воде. В рецептах горчица обычно растирается с кипятком или горячей водой – учитывайте, что кипяток делает вкус приправы более мягким, уменьшая жгучесть, поэтому если вам нужна очень острая горчица, добавляйте теплую воду. Горчичный порошок должен быть тщательно перемешан с водой до однородной консистенции – для этого очень удобно использовать венчик. Консистенция итоговой смеси должна напоминать густую сметану.
    Добавление в горчицу растительного масла снижает остроту итогового продукта. Таким образом, если вам нужна ядреная горчица – используйте его по минимуму, если же хотите получить приправу с нежным вкусом – добавьте больше масла. Несмотря на то, что домашняя горчица – продукт простой, готовящийся всего из нескольких ингредиентов, это вовсе не отменяет возможность поэкспериментировать. Чтобы получить новый вкусовой оттенок, в горчицу можно добавлять пряные специи, такие как черный перец, корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь, а также мед, лимонный сок, белое вино, яблочное пюре и даже томатную пасту. После того, как горчица настоится при комнатной температуре несколько часов, она должна провести в холодильнике около суток перед употреблением. Чем дольше будет стоять горчица, тем более острой она получится.

    Домашняя горчица не хранится очень долго, поэтому не имеет смысла заготавливать ее впрок – лучше делать это по мере необходимости, тем более рецептура предельно проста. В среднем, горчица может храниться около трех месяцев в прохладном месте, но обычно уже через полтора месяца продукт начинает терять первоначальный вкус и аромат. Чтобы домашняя горчица дольше оставалась свежей, можно положить на нее тонкий ломтик лимона. Также с помощью лимона можно «оживить» подсохшую приправу – капните в горчицу несколько капель лимонного сока и добавьте щепотку сахара.
    И напоследок немного о пользе. Домашняя горчица не только делает блюда вкуснее и усиливает аппетит, но и обладает массой ценных свойств. Семена горчицы содержат большое количество витаминов, минералов и эфирных масел, которые оказывают комплексное воздействие на здоровье. Прежде всего, горчица богата витаминами А, D, E, витаминами группы В, калием, кальцием, цинком, железом и магнием. Это позволяет ей благоприятно влиять на процессы пищеварения, активно расщеплять жиры, ускорять обмен веществ, поддерживать сердечно-сосудистое здоровье и бороться с простудными заболеваниями.
    Домашняя горчица – это не только отличный компаньон для различных блюд, но и превосходный маринад для мяса. Горчица хорошо размягчает мясные волокна и делает мясо еще более аппетитным. Даже если просто намазать немного горчицы на ломтик хлеба и подать к супу, уже получится по-особенному вкусно. Хотите скорее попробовать? Наши рецепты уже ждут вас!
    Домашняя горчица «Классическая»
    3 столовые ложки горчичного порошка,
    2 чайные ложки растительного масла,
    1/2 чайной ложки сахара,
    1/2 чайной ложки соли,
    200 мл воды.
    Приготовление:
    Горчичный порошок вместе с солью и сахаром выложить в сухую чистую банку. Залить вскипяченной водой, дав ей предварительно немного остыть, и размешать до получения однородной консистенции. По консистенции смесь должна напоминать густую сметану и не содержать комочков. После этого горчицу нужно поставить в теплое место на 10 часов, закрыв банку крышкой. По истечении этого времени в горчицу нужно добавить масло и хорошо перемешать.
    Горчица с добавлением меда отличается мягким вкусом, поэтому ее можно использовать при мариновании мяса и в качестве основы для салатных соусов. Для приготовления горчицы может использоваться как свежий мед, так и засахаренный – в последнем случае его следует предварительно растопить на водяной бане или в микроволновке.

    Домашняя горчица с медом
    5 столовых ложек горчичного порошка,
    4-6 столовых ложек воды,
    1 столовая ложка меда,
    1 чайная ложка растительного масла,
    1/3 чайной ложки соли.
    Приготовление:
    Развести горчичный порошок в горячей воде до получения однородной массы без комочков. Добавить соль, мед и растительное масло. Хорошо перемешать. Если вам нужна более сладкая горчица, добавьте больше меда. Горчицы выложить в банку, закрыть крышкой и поставить на ночь в теплое место.
    Любителям особо острой горчицы, перехватывающей дух, наверняка, придется по вкусу наш следующий рецепт. Чтобы сделать горчицу еще более жгучей, добавьте в нее молотый имбирь и не забывайте, что не стоит смешивать горчичный порошок с кипятком, так как он смягчает остроту. Важным условием для получения жгучей горчицы также является длительное настаивание в холодильнике – не менее недели.
    Домашняя горчица «Ядреная»
    6 столовых ложек горчичного порошка,
    6-8 столовых ложек воды,
    1 чайная ложка сахара,
    1/2 чайной ложки соли,
    1/2 столовой ложки яблочного уксуса.
    Приготовление:
    В банке или контейнере хорошо перемешать горчичный порошок с горячей водой, вливая ее тонкой струйкой. В смеси не должно оставаться комочков. Закрыть банку или контейнер крышкой и убрать в теплое место на 7-10 часов. В течение этого времени на поверхности горчицы образуется жидкость – сливать ее не нужно, если вы хотите получить действительно острую горчицу. Далее необходимо добавить сахар, соль, яблочный уксус и тщательно все перемешать. После того, как горчица настоится в холодильнике в течение недели, она готова к употреблению.
    Русская горчица – еще один пример особо острой приправы. Ее отличительной особенностью является использование душистых специй, благодаря чему такая горчица имеет неповторимый аромат.

    Домашняя горчица «По-русски»
    100 г горчичного порошка,
    2 столовые ложки растительного масла,
    1 столовая ложка сахара,
    1 чайная ложка соли,
    2 лавровых листа,
    2 бутона гвоздики,
    1 щепотка корицы,
    1/2 стакана 3%-ного уксуса,
    1/2 стакана воды.
    Приготовление:
    Воду налить в маленькую кастрюлю, довести до кипения, добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, сахар и соль. Перемешать, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться. Через 10 минут жидкость процедить и постепенно влить в горчичный порошок, помешивая. Далее влить растительное масло и уксус. Уксус добавляйте постепенно, чтобы горчица не получилась слишком жидкой. Размешать до однородности и переложить горчицу в банку. Перед употреблением она должна настояться в холодильнике под крышкой в течение суток.
    Добавление в горчицу лимонного сока, как в следующем рецепте, не только придает продукту приятную кислинку и тонкий аромат, но и продлевает срок хранения.
    Домашняя горчица с лимонным соком
    2 столовые ложки горчичного порошка (с горкой),
    1 столовая ложка лимонного сока,
    1 столовая ложка растительного масла,
    1/2 чайной ложки соли,
    1/2 чайной ложки сахара,
    1/4 чайной ложки карри,
    80 мл воды.
    Приготовление:
    Горчичный порошок выложить в банку и размешать с кипятком. Закрыть банку с крышкой, укутать полотенцем и оставить на 8 часов. Добавить масло, лимонный сок, сахар, соль и карри. Тщательно перемешать. Горчица готова к употреблению.
    Для приготовления горчицы также может использоваться рассол (огуречный, помидорный или капустный), что очень актуально в холодное время года, когда консервации активно употребляются, а рассол обычно выливается. В зависимости от вкуса рассола горчица будет обладать теми или иными вкусовыми нотками. В целом же, рассол обычно добавляет в соус приятную кислинку.
    Домашняя горчица на огуречном рассоле
    6 столовых ложек горчичного порошка,
    8-10 столовых ложек огуречного рассола,
    1 чайная ложка растительного масла.
    Приготовление:
    Горчичный порошок смешать с охлажденным рассолом до получения однородной массы в чистой сухой банке. Размешать с растительным маслом и дать горчице настояться при комнатной температуре в течение 6-8 часов.
    Дижонская горчица представляет собой традиционную французскую приправу, которая имеет мягкий вкус и крайне аппетитный аромат. Такая горчица нравится практически всем. Ее можно добавлять в салаты, подавать с рыбными блюдами и использовать при мариновании мяса – получится просто восхитительно.

    80 г горчицы в зернах,
    60 г порошковой горчицы,
    2 стакана сухого белого вина,
    2 большие луковицы,
    2 зубчика чеснока,
    2 столовые ложки цветочного меда,
    1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
    соль по вкусу.
    Приготовление:
    Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Влить вино, довести до кипения и готовить на медленном огне в течение 5 минут. Когда смесь остынет, процедить вино и выбросить овощи. Вино перелить обратно в кастрюлю. Добавить растопленный мед, соль по вкусу и горчичный порошок. Тщательно перетереть, чтобы не оставалось комочком. Добавить масло, перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Насыпать зерна горчицы, перемешать и готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой. Готовую горчицу разложить по баночкам.
    Горчица на основе яблочного пюре является одной из разновидностей фруктовой горчицы. Для ее приготовления также могут использоваться груши или виноград. Такая приправа, обладающая мягким вкусом с кисло-сладкими нотками, великолепно подходит к мясным блюдам, салатам и сырным нарезкам. Острой такую горчицу не назовешь, зато ее можно предложить детям.
    Нежная горчица на яблочном пюре
    1 кислое яблоко,
    1 столовая ложка горчичного порошка,
    1 столовая ложка сахара,
    1 столовая ложка растительного масла,
    1,5 столовой ложки 3%-ного уксуса,
    1 чайная ложка лимонного сока,
    щепотка соли,
    щепотка корицы.
    Приготовление:
    Яблоко завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Дать яблоку остыть, очистить его от кожуры, протереть мякоть через сито и смешать со всеми ингредиентами по списку, добавив последним уксус. Если горчица покажется вам кислой, можно добавить немного сахара. После того, как горчица настоится в течение двух дней в холодильнике, ее можно употреблять.
    Домашняя горчица не оставит равнодушным никого. А уж сколько разных ее вариаций можно приготовить, только и успевай пробовать! Приятного аппетита вам и вашим близким!
    “

  5. Gozil Ответить

    Горчичный порошок просеять через ситечко.
    Влить частями горячую воду, перемешивая горчичный порошок до однородной консистенции.Всыпать в горчичную смесь соль и сахар, хорошенько перемешать.
    Влить уксус и растительное масло.
    Снова все тщательно перемешать до однородности. Если горчица получится густой, добавьте еще немного воды. Готовая горчица должна быть консистенции не слишком густой сметаны.
    Горчицу переложить в чистую баночку и закрыть крышкой.

    Укутать банку полотенцем и поместить горчицу в теплое место на 2-3 часа, чтобы она настоялась. А затем отправить в холодильник. Вкусная, острая горчица, приготовленная из горчичного порошка в домашних условия, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

    Приятного аппетита!

  6. Mazushicage Ответить

    Горчица – это пряное растение из рода Горчица, что включает 4 вида.
    Большинство любителей кулинарии знакомы со столовой горчицей, что активно используется в приготовлении блюд. Интересным фактом является то, что пользовались этой приправой с древних времен, особо популярна она была в Европе в 13 веке. В царской России эта пряность появилась уже в конце 19 века.
    Какое бы столетие не было на дворе, какой бы не была популярность горчицы, она все равно используется. Такое распространение продукт имеет благодаря полезным свойствам. Итак, можно выделить такие:
    Горчичные зерна богатые на витамины группы В1, В2, Е.
    Семена горчицы известны полезными веществами, они переполнены витаминами, владеют бактерицидными свойствами, полезны для желудка, кишечника, способны регулировать обмен веществ.
    Даже листья растения содержат много витаминов, богаты на железо и соли кальция.
    Горчица – отличное противопростудное средство.
    Это чудо-растение способно вызывать регенерацию клеток, что ускоряет заживление ран.

    В общем, пользы Горчица приносит много, но должны же быть и противопоказания. И они есть! Воздерживаться от употребления пряности стоит людям с заболеванием почек, при воспалении легких и туберкулезе. Как бы это ни было странно, не стоит также и злоупотреблять горчицей при заболеваниях желудка: повышенная кислотность, язва.
    Вот такое вот уникальное растение, одной рукой лечит, другой усугубляет состояние здоровья.

    Горчица из порошка в домашних условиях: пошаговая инструкция

    Как было выше сказано, горчица популярна в кулинарии. В Индии и Пакистане ее зерна обжаривают на растительном масле, это добавляет восточную нотку. Но самое популярное применение это изготовление приправы Горчица.
    Существует много способов приготовления приправы, поскольку есть несколько сортов приправы.

    Самые популярные сорта горчицы:
    Дижонская – самая популярная в мире. Существует более 20 вариантов ее приготовления.
    Английская – для ее приготовления используют древние рецепты, в состав приправы входит уксус, иногда яблочный сок или сидр.
    Баварская – в этой приправе можно найти кусочки фруктов, а в процессе приготовление в нее добавляют специи и мед.
    Американская – жидкая приправа, изготовленная из семян белой горчицы, в нее добавляют сахар.
    Русская – наиболее острая приправа.
    Гардал – горчица с рассолом соленых огурцов.

    Любой из представленных выше вариантов можно приготовить и в домашних условия. Следует помнить 3 слова: температура, время и пропорции. Можно выделить несколько секретов, которые надо умело использовать:
    Заливать горчицу водой надо в соотношении: на 1 ложку горчицы необходимо 4 ложки воды.
    Температура воды должна быть 58 градусов, это раскроет всю вкусовую гамму приправы. Чем выше градус, тем острее горчица.
    После разбавления порошка кипятком, надо добавить 20 мл холодной воды.
    Дать горчице постоять около 15 часов, после разбавления водой.
    Пряности, что делают горчицу на любой вкус, к примеру, можно добавить корицу, черный душистый перец, гвоздику, даже кусочки фруктов. Главное в этом деле знать меру.

    к содержанию ^

    Лучшие рецепты горчицы в домашних условиях

    Среди изобилия рецептов в интернете можно найти приправу на любой вкус, как в готовом виде, так и рецепты. Конечно же, великие изготовители горчицы не делятся своими рецептами, поскольку конкуренция жесткая. Наиболее интересными являются старинные рецепты, они наполнены вкусов, и в них не добавляют современных приправ, что делает горчицу «винтажной».
    Наиболее интересные и не сложные рецепты: английская горчица по рецепту пра-, пра-… прабабушки, утонченная французкая горчица из города Дижон на современный лад и русская горчица.

    к содержанию ^

    Рецепт 1. Старинная английская горчица на современный лад

    В современном рецепте приготовления английской горчицы нет вина или яблочного сока, но он не менее интересный.
    Необходимое для приготовления:
    Горчичный порошок -200 грамм
    Уксус – 60 грамм
    Мука – 50 грамм
    Сахар – 100 грамм
    Соль – 12 грамм
    Вода – 100 грамм
    Молотый черный перец – по желанию

    Использовать ингредиенты надо в такой последовательности:
    Просеять порошок через сито, потом залить его кипятком, при этом тщательно перемешивать до состояния густого теста.
    Слить воду и залить еще раз горячей водой (100 грамм). Оставить на сутки, можно на ночь.
    Слить воду и тщательно перемешать.
    Добавить соль, сахар, насыпать муку и черный перец, налить уксус. Очень хорошо перемешать.
    Готовую горчицу положить в керамическое блюдо, хранить в прохладном месте.

    к содержанию ^

    Рецепт 2.  Дижонская горчица

    Для приготовления приправы вам понадобятся:
    Горчичный порошок – около 50-60 г.
    Вода – 100 мл.
    Натуральный мед – 1 ст. л.
    Чеснок – 1 зубок
    Белое сухое вино – 200 г.
    Соль – 5 г.
    Репчатый лук – 1 луковица (крупная)
    Растительное масло – около 5 мл.
    Соус «табаско» — не больше 1 чайной ложки

    Подробная инструкция приготовительного процесса:
    Очистить лук, мелко его нарезать. То же самое сделать с чесноком.
    Вылить в кастрюлю воду, добавить туда лук и чеснок. Добавить вино и мед, затем тщательно перемешать.
    Довести смесь до кипения. Варить на слабом огне пять-семь минут.
    Просеять вареную смесь через сито, остудить.
    Добавить в маринад горчичный порошок, перемешать при помощи венчика.
    Добавить «табаско» или томатную пасту, налить масло, добавить соль, тщательно перемешать.
    Варить смесь пока не загустеет, как сметана.
    Охладить, перелить в баночки. Готовую горчицу поставить в холодильник на 2 дня, после чего можно будет употреблять.

    к содержанию ^

    Рецепт 3. Русская горчица

    Для данного рецепта вам возьмите около 50 грамм горчичного порошка и 150 мл воды, не больше 5 мл уксуса, 0,5 чайной ложки соли и 1 ст.л. сахара, также 30 мл. масла растительного.
    Приготовление:
    В глубокую пиалу насыпать горчичный порошок, залить его 50 мл. воды 85 С и перемешать до однородности. Такая температура воды и делают горчицу жгучей.
    После этого налить еще 100 мл. горячей воды, теперь уже не перемешивать. После все этого поставить смесь в теплое место на 10 часов.
    Когда ингредиенты настоялись, необходимо слить воду. Это уберёт лишнюю горечь. Влить подсолнечное масло и перемешать.
    Посолить, добавить сахар, тщательно перемешивая. Налить уксус и поставить в холодильник еще на 1 день.

    к содержанию ^

    Как хранить горчицу?

    Горчица как и все продукты имеет свой срок хранения, даже если вы ее приготовили в домашних условиях. Конечно, продукты, приготовленные своими руками, долго в холодильнике не задерживаются. Но все же надо помнить, что ничего не бывает вечным.
    Правило первое хранить приправу надо в холодильнике, или в холодном месте. Правило второе – банка должна быть плотно закрытая крышкой. И наконец, домашнюю горчицу не стоит хранить больше 5-7 дней, она же не экспонат. Кушайте на здоровье!

    к содержанию ^

    Горчица из порошка в домашних условиях: видео

  7. Kazrasho Ответить

    Та приправа, которая продается в магазине, имеет в своем составе много консервантов, усилителей вкуса и опасных добавок. Чтобы приготовить натуральную горчицу самому, понадобится всего несколько ингредиентов. Если все правильно сделать, приправа получится жгучей, ароматной и полезной.
    Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Все они отличаются между собой вкусом и набором ингредиентов. Для приготовления можно использовать различные сорта зерен. Это могут быть как желтые, так черные и белые. От их вида зависит вкус, аромат и консистенция готового продукта.
    Теплая или горячая вода делает приправу мягкой и не такой острой.

    Классическая горчица из порошка в домашних условиях – один из популярных рецептов.

    Уникальностью соуса является то, что в состав не входят специи и уксус. Такая горчица получится ароматной и очень густой.
    Ингредиенты для приготовления:
    белый сахар – 2 чайная ложка;
    горчичный порошок – 6 чайная ложка;
    подсолнечное масло – 2 чайная ложка;
    горячая вода – половина стакана;
    лимон;
    измельченная соль – 1 чайная ложка.
    Так как компоненты надо будет тщательно перемешать, лучше использовать глубокую миску. Положить в сосуд порошок горчицы и залить жидкостью. Перемешивать рекомендуется вилкой до тех пор, пока не получится однородная масса без комочков.
    Емкость со смесью накрыть пищевой пленкой или фольгой. Сверху сделать небольшие отверстия с помощью зубочистки. Сосуд поставить в теплое место на 12 часов.
    По окончании времени миску открыть. Жидкость, которая собралась на поверхности, аккуратно слить в раковину. Если этого не сделать, то приправа приобретет неправильную консистенцию.
    Затем, в набухший порошок добавить сахар, соль и масло. Смесь хорошо перемешать. После этого, ее переместить в баночку, положить сверху кусочек лимона и закрыть крышкой. Сохранять в холодильнике.
    Чтобы горчица из порошка в домашних условиях получилась «ядреной», в состав потребуется добавить немного молотого имбиря.
    Срок годности приправы невелик. Чтобы смесь не высыхала и всегда оставалась ароматной, в процессе приготовления надо добавить немного пастеризованного молока с высоким процентом жирности. Приправа хорошо подходит для мяса или сала. Также она способна улучшить вкус заливного.

    Необычный рецепт домашней горчицы из порошка

    Существует несколько способов, как изменить вкус готового продукта. Чтобы не испортить приправку, следует в процессе приготовления придерживаться рекомендаций. Перед тем как сделать горчицу из горчичного порошка, стоит знать некоторые секреты.
    Придаст приправе пряного вкуса небольшое количество сухого вина.
    Самой ароматной и нежной считается горчица с медом. Она придает насыщенность продукции и приятное послевкусие. Такой соус хорошо сочетается с рыбой и мясом. Мировые повара используют его в салатах и блюдах из яиц.
    Для приготовления горчицы с медом из порошка в домашних условиях надо:
    50 мл воды;
    10 гр. мелкой соли;
    50 гр. порошка из зерен горчицы;
    50 гр. меда (гречишный);
    столовая ложка лимонного сока;
    столовая ложка подсолнечного масла.
    Первое, что нужно сделать, – пропустить порошок через сито. Таким образом, он хорошо вспушится и придаст однородную консистенцию продукту.
    В горчицу добавить соль и воду. Смесь перемешать до однородной консистенции. Если потребуется, то можно влить немного воды. Правильной является та смесь, которая приобрела пастообразную форму.
    Мед растопить в микроволновке или же на водяной бане. Он должен стать жидким и прозрачным.
    В горчичную смесь влить мед, добавить масло и сок лимона. Все хорошо перемешать.
    Полученную смесь высыпать в банку и закрыть крышкой. В таком виде оставить на 4 дня. Оптимальной температурой является 200С -220С. Затем откупорить, тщательно перемешать и поставить в холодильник.
    Чтобы приготовленная горчица из порошка в домашних условиях долго хранилась, надо положить сверху кусочек лимона.

    Фруктовая горчица в домашних условиях

    Для приготовления можно использовать как готовый порошок из магазина, так и сделать его самому. Для этого зерна перемалываются в кофемолке и просеиваются через сито. Фруктовый рецепт домашней горчицы из порошка представлен ниже.
    Приправа на основе пюре из яблок прекрасно сочетается с запеченной бараниной и сыром. Некоторые используют в приготовлении виноград, груши.
    Ингредиенты для фруктового рецепта:
    одно сладкое яблоко;
    порошок горчицы – одна столовая ложка;
    подсолнечное масло – одна столовая ложка;
    яблочный уксус – две столовых ложки;
    коричневый сахар – одна чайная ложка;
    лимонный сок – одна чайная ложка;
    корица;
    соль.
    Чтобы приготовить горчицу из горчичного порошка, надо сначала запечь яблоко. С фрукта вынуть сердцевину, завернуть в фольгу и отправить в духовку. Готовить при температуре 1700 на протяжении 15 минут.
    Приготовленное яблоко очистить от кожуры. Запеченный плод становится нежным и мягким, поэтому для чистки можно использовать обычную ложку. Мякоть перетереть через сито. В смесь добавить остальные компоненты, кроме уксуса. Сахар и соль измельчить в ступке. Массу тщательно перемешать.
    В поре маленькой струйкой влить уксус. При желании можно добавить немного сахара. Все хорошо перемешать и разложить в баночки. Приправу держать в холодном месте двое суток, каждый день перемешивая.
    Правильно приготовлена фруктовая горчица будет иметь сладковатый вкус. По сравнению с классическим рецептом, этот будет менее острым. Этим чудом кулинарии можно даже угощать деток.
    Горчица, приготовленная в домашних условиях из порошка, будет уместной на любом столе. Правильно сделанная приправа, не оставит равнодушным ни одного человека. Поэтому, чтобы все получилось на высшем уровне, следует придерживаться вышеуказанных рекомендаций и советов.

    Видео-рецепт приготовления острой горчицы из порошка

  8. Pethis Ответить

    Горчица обладает свойствами улучшать аппетит, обмен веществ и переваривание жирной еды. Дома готовить из нее соус удобно и просто. Хозяйка по своему вкусу может сделать его либо сильно острым, либо придать ему сладковато-пряных ноток. Для приготовления горчичной приправы используют огуречный рассол, мед, воду и даже орех.

    На огуречном рассоле

    Потрясающим вкусом обладает соус домашнего приготовления на огуречном рассоле. Ядреный вкус не оставит равнодушным никого, а любители острых приправ от него будут в восторге. При высокой концентрации огуречного рассола – соль и сахар добавлять по рецепту не нужно. Пропорция ингредиентов при приготовления должна быть строго соблюдена.
    Ингредиенты:
    Сухой продукт– 3 ст. л.
    Рассол с маринованных огурцов (очень концентрированный) – 200 мл
    Масло растительное – 1 ст. л.
    Смешиваем порошок со стаканом рассола до однородности. Хорошо брать рассол очень концентрированны.
    Добавляем масло и еще раз перемешиваем.­

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *