Как солить опята грибы в домашних условиях?

12 ответов на вопрос “Как солить опята грибы в домашних условиях?”

  1. Mr.Danich Ответить


    Прежде всего, нужно сказать, что засолка крупных опят проходит исключительно горячим способом. Для этого процесса нужно выбирать лишь крепкие и неповреждённые плодовые тела. Кроме того, для соления берут только шляпки, так как ножки у взрослых грибов очень жёсткие.
    Опята большие – 2 кг;
    Соль – 100-120 г;
    Листья хрена, смородины или вишни – по 4 шт.;
    лавровый лист – 2 шт.;
    чеснок – 3 дольки;
    укроп – 1 небольшой пучок.
    Следующие шаги подробно расскажут, как солить большие опята.
    Шляпки крупных экземпляров лучше нарезать ломтиками или соломкой, после чего отварить в 2-х водах по 10-15 мин, снимая пену.
    Пока грибы стекают от лишней жидкости после варки, подготовьте все ингредиенты по списку, а также ёмкость для соления. Важно: свежие листья предварительно нужно хорошенько промыть и высушить.
    На дно посуды выложите порванные руками свежие листья, часть укропа, часть измельчённого чеснока и 2 лавровые листа.
    Сверху распределите грибы, посыпьте солью и оставшимся чесноком с укропом.
    Перемешайте, накройте крышкой или тарелкой, которая немного меньше диаметра самой ёмкости, и оставьте солиться.
    Через несколько дней переложите заготовку в стерилизованные банки и закройте пластмассовыми крышками.
    Храните в холодильнике или отправьте в любое другое прохладное помещение.

    Как солить зимние и летние опята

    Некоторые интересуются, как проходит засолка разных видов опят? Надо сказать, что рецепты соления для всех опят практически одинаковые. Однако осенние виды чаще используют для холодной засолки, в то время как зимние и летние лучше солить горячим способом.

    Как солить опята зимних и летних видов? Совместно данные грибы заготовить невозможно в силу разности сезонов плодоношения. Однако по отдельности к ним вполне применим один и тот же рецепт.
    Опята (зимние или летние) – 3 кг;
    Соль – 150 г;
    Перец чёрный (горошком) – 25 шт.;
    Лавровый лист – 3-4 шт.;
    Зёрна горчицы – 2 ч. л.;
    Чеснок – 4 зубочка;
    Листья смородины и/или вишни (для летних опят) – 10-15 шт.;
    Веточки смородины и/или вишни (для зимних опят) – 10 шт.
    Как видно, солить летние опята можно с добавлением свежих листьев, которые, к сожалению, не найти в зимний период. Поэтому зимние грибы проходят засолку без использования данного ингредиента. А вместо этого берутся веточки и нарезаются длиной с указательный палец.
    Итак, очищенные грибы отвариваются и откидываются на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
    Тем временем в подготовленную ёмкость выкладываются листья или веточки (в зависимости от вида опёнка).
    Сверху кладётся горчица, измельчённый чеснок, немного соли, перца и лаврового листа.
    Затем выкладывается слой плодовых тел, пересыпается солью, перцем и лавровым листом.
    Такую технику проводят до тех пор, пока не закончатся грибы.
    Накрывается сверху салфеткой или кусочком марли, придавливается гнётом и ставится на неделю в прохладное помещение.
    После чего можно переложить закуску в стерилизованные банки, накрыть горлышко пергаментом и поставить в холодильник.

    Как солить опята в кастрюле и ведре под гнётом

    Когда по какой-то причине под рукой нет деревянной кадушки или стеклянных банок, можно воспользоваться способом, показывающим, как солить опята в кастрюле под гнётом.

    Прежде всего необходимо запомнить, что посуда для засолки должна быть керамической, глиняной, стеклянной, эмалированной или деревянной. Если говорить о кастрюлях и вёдрах, то чаще всего пользуются именно эмалированными.
    Опята – 5 кг;
    Соль – 200 г;
    Лавровый лист – 7 шт.;
    Зонтики укропа – 10 шт.;
    Листья хрена, дуба, смородины – по 5-7 шт.;
    Зёрна чёрного перца – 70 шт.;
    Чеснок – 10-13 зубочков;
    Лук – 2 средние головки.
    В этом случае мы воспользуемся холодным способом и вымочим очищенные опята в воде 10-12 ч. Не забывайте, что для холодной засолки нужно брать только молодые и крепкие экземпляры!
    Свежие листья нужно помыть в воде, обсушить в проветриваемом месте и порвать руками на кусочки.
    Чеснок порезать слайсами, а лук мелко нашинковать.
    В кастрюлю на дно выложить все свежие листья и лук, 1/3 часть зонтиков укропа, чеснока и лаврового листа, по 10-15 горошин чёрного перца и 1/5 часть соли.
    Поверх распределить слой из вымоченных плодовых тел и снова пересыпать специями, как в предыдущем этапе.
    Таким образом разделить опята на 5 слоёв, не забывая пересыпать каждый из них специями.
    Придавить сверху гнётом и оставить солиться в прохладном помещении около месяца.
    А как можно солить опята в ведре, если рядом нет кастрюли? В данной ситуации техника выполнения и рецептура не изменяется.

    Как солить замороженные опята в домашних условиях


    Иногда хозяйки пользуются засолкой замороженных опят, особенно, если нужно сделать закуску на маленький объём. Такой метод имеет место быть на каждой кухне, однако нужно знать, как солить замороженные опята.
    Замороженные опята – 1,5 кг;
    Соль – 2 ст. л.;
    Чеснок – 3 зубочка;
    Гвоздика – 2 веточки;
    Лавровый лист – 2 шт.;
    Семена укропа – 1 ч. л.;
    Зёрна чёрного и душистого перцев – по 4 шт.
    Подробное описание покажет, как солить грибы опята в домашних условиях.
    Для начала нужно разморозить плодовые тела, переложив их на 10-12 ч (лучше на ночь) из морозилки в холодильник.
    Если замораживались отваренные грибы, тогда проводить термическую обработку не требуется. Однако если вы замораживали опята сырыми, тогда их следует отварить в течение 15-20 мин.
    В подготовленную посуду выложить на дно лавровый лист, семена укропа, перец, гвоздику и зубчики чеснока, порезанные кусочками.
    Сверху выложить опята и посолить, затем перемешать.
    Накрыть салфеткой, поставить сверху гнёт и вынести в прохладное место для дальнейшей засолки на 10-15 дней. При желании, после указанного периода можно разложить закуску по стерилизованным банкам.

    Как вкусно солить опята под капроновую крышку


    Для данного случая засолка опят проходит в традиционном стиле, а именно в банках. Ею любят пользоваться как опытные, так и начинающие хозяйки.
    Опята (отварные) – 3 кг;
    Соль – 100-120 г;
    Лавровый лист – 2 шт.;
    Гвоздика – 2 бутона;
    Орегано или тмин (по желанию) – ? ч. л.;
    Свежий укроп – 1 маленький пучок.
    Как нужно солить опята под капроновую крышку?
    Соединить в глубокой ёмкости все ингредиенты (укроп мелко нарезать), оставить на 3-4 ч, чтобы грибы начали пускать сок.
    В подготовленные стерилизованные банки распределить заготовку и закрыть капроновыми прокипяченными крышками.
    Вынести в подвал или оставить в холодильнике солиться на 1,5-2 недели.
    Как известно, солить опята в домашних условиях очень вкусно и полезно. Главное, вы можете на свой вкус использовать специи и пряности, ведь магазинные закуски не всегда отвечают нашим требованиям. Поэтому смело выбирайте понравившийся рецепт и приступайте к готовке, фантазируя и экспериментируя с ингредиентами!

  2. Ariuntrius Ответить

    Для приготовления грибов подобным способом много времени не потребуется, поэтому такая быстрая засолка многим хозяйкам по душе.
    Ингредиенты:
    1 килограмм опят.
    1 головка репчатого белого лука.
    1 столовая ложка сушёного тмина.
    4 лавровых листа.
    40 граммов поваренной соли.
    Несколько долек чеснока.
    2 зонтика укропа.
    2 гвоздики.
    Несколько горошин перца.
    Как засолить опята (рецепт):
    Грибы предварительно подготовить и поместить в кастрюлю, залив её водой почти до самого верха.
    Для варки потребуется лавровый лист, репчатый лук, соль и тмин, который нужно завернуть в марлю и опустить в воду. Он придаст продукту терпкий вкус.
    Затем ёмкость с ингредиентами закрывается крышкой, ставится на огонь, доводится до кипения и вариться полчаса. При этом нужно постоянно снимать пенку. После варки грибы откидываются на дуршлаг, чтобы избавиться от воды.
    На дно подготовленной банки выкладываются два лавровых листа, укроп, чеснок и пара листков вишни или смородины, которые придадут солению сладковатый привкус. Не забудьте про гвоздику и перец.
    Затем выкладываем грибную массу и заливаем всё горячим рассолом.
    Теперь банку нужно закатать, поставить на горлышко и желательно укутать. Через неделю вы можете порадовать родственников и гостей грустящими грибочками.

    Изысканная и пикантная закуска

    Изысканная закуска из грибов для зимних торжеств будет прекрасным дополнением к праздничному рациону.
    Благодаря этому рецепту опята не только приобретают неповторимый аромат и пикантность, но и приятно удивляют своей хрустящей структурой.
    Необходимые ингредиенты:
    1 килограмм свежих опят.
    50 граммов кошерной соли.
    Несколько горошин чёрного перца.
    Душистый перец.
    8 лавровых листов.
    9 зубчиков чеснока.
    Чайная ложка кориандра.
    Солёные опята (рецепт):
    Подготовьте грибы для засолки (очистите, помойте). Отварите их до закипания в подсоленной воде, а затем хорошо промойте.
    Отварите ещё раз, но уже в кипящей воде на протяжении получаса. После чего слейте жидкость и остудите грибную массу.
    Поместите на дно кастрюли лавровый лист, перец, чеснок и соль. Сверху выкладывается слой грибов. Далее ряды чередуются аналогично. На самом верху, помимо основных специй, выкладывается кориандр с душистым перцем.
    Ёмкость накрывается несколькими слоями марли, крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и ставится груз.
    Оставить грибы на 5 суток в холодном месте, а после распределить и закатать по банкам. Опята свежего посола можно сразу использовать в качестве быстрой и вкусной закуски.

  3. MOFON Ответить

    Не желаете длительное время возиться с заготовками? Предлагаем рассмотреть быстрый вариант приготовления. Основное преимущество заготовки — не требует большой и вместительной тары. Это способ как правильно и быстро засолить опята:
    Продукты:
    опята — 500 г;
    лук-репка — 80 г;
    тмин сухой — 8 г;
    лавр — 2 листа;
    соль поваренная — 20 г;
    дольки чеснока — 2 шт.;
    зонтик укропа — 1 шт.;
    соцветие гвоздики — 1 шт.;
    перец горошек — 1 шт.
    Процесс приготовления будет такой:
    Опята перебрать, очистить, удалить грязь и испорченные плоды. Разместить в чистую кастрюлю, наполнить отфильтрованной жидкостью.
    Лук репчатый очистить от шелухи, разрезать на несколько долек. В марлю, сложенную в несколько слоев разместить тмин и аккуратно завязать. Выложить в содержимое емкости вместе с лаврушкой, немного посолив. Прикрыть и поставить вариться, а после закипания продолжить приготовление в течение получаса. Важно, регулярно убирать образующуюся пенку. По истечении времени откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
    Банки промыть с мылом, прогреть над водяным паром. На дно стеклянных емкостей выложить очищенные дольки чеснока, лаврушку (по желанию), перец черный и гвоздику. Плотно утрамбовать отваренные грибы.
    В сотейник вылить 500 мл чистой воды, добавить соль. Прогревать до полного растворения сыпучего ингредиента. Наполнить банки рассолом, плотно закрыть и перевернуть. После остывания убрать на хранение в холод. Спустя 7 суток грибочки можно употреблять.

    Грибочки «А-ля соленые огурчики»

    Огуречный рассол придает заготовке некую пикантность и оригинальность. Консервация получается не только вкусной, но и ароматной. Рассмотрим как как еще можно солить грибы опята.
    Продукты:
    свежие грибы — 1,5 кг;
    рассол огуречный — 750 мл;
    соль поваренная — 45 г;
    лаврушка — 2 листа;
    укроп зонтики — 2 шт.;
    перец горошек — 2 шт.;
    гвоздика — 1 соцветие.

  4. Pesius Ответить

    Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

    Соленые грибы – это традиционное старинное блюдо русской кухни. Сложно представить себе без соленых грибов русское застолье. Соленые рыжики, грузди, волнушки и менее ценные грибы. Хрустящие и ароматные. Красота! Вот только далеко не всем доступны такие разносолы, кому по причине жития в городе и отсутствия возможности сбора грибов, кому по причине дороговизны и редкости в продаже уже готовых грибов. Но при желании можно найти альтернативу. Стоит присмотреться в сетевых магазинах к мороженым опятам. Вполне себе подъемный ценник. А ведь эти грибы вполне применимы для засола в домашних условиях. Опенок – хороший гриб, его и маринуют, и солят и жарят. Вкусовые качества весьма на уровне. Мороженые? Да, есть такое дело, но, тем не менее, и из мороженых грибов вполне можно приготовить соленые грибы. Как минимум, стоит попробовать, возможно, кого-то устроит и такой вариант засола. Так сказать, вариант засола грибов для вечно занятых горожан.
    С сырьем разобрались. Теперь стоит определиться, каким способом лучше солить – горячим или холодным. Мне кажется, что приготовление соленых опят горячим способом более подходит для подобных исходных условий. Во-первых, таки термообработка, во-вторых, уже через недельку можно угощаться плодами трудов рук своих.
    Итак, пробуем.
    Нам потребуется (на 2 баночки 0,8 л):
    • опята замороженные – 1,7 кг,
    • соль – 35 г,
    • лавровый лист – 2 шт. (на 1 банку),
    • перец черный (горошком) – 4-5 горошин (на 1 банку),
    • душистый перец –3-4 горошины (на 1 банку),
    • семена укропа – щепотка (на 1 банку),
    • укроп сушеный – 1 ч.л.,
    • чеснок – 2 зубчика (на 1 банку),
    • растительное масло (желательно нерафинированное подсолнечное) – по необходимости.
    Перекладываем наши замороженные грибочки в подходящую по объему кастрюлю, заливаем водой и ставим кастрюльку на огонь. Грибы размораживать перед этим не обязательно.

    Доводим воду до закипания, уменьшаем огонь до ниже среднего, добавляем соль и после закипания варим грибы примерно 20-25 минут (чуть меньше, чем свежие), грибы уварятся, и их получится чуть больше 900 г.

    Выключаем огонь под кастрюлей с грибами и оставляем кастрюлю остывать до комнатной температуры. Грибы при этом опадут на дно кастрюли.

    Грибы откинуть на сито и дать воде стечь. Заранее подготовить стерилизованные банки и полиэтиленовые крышки.

    Почистить чеснок и нарезать ломтиками.

    На дно баночки положить лавровый листик, половину черного и душистого перца и семян укропа, пару ломтиков чеснока, щепотку сушеного укропа.

    Заполнить грибами банку до «плечиков», добавляя по паре ломтиков чеснока и щепотке сушеного укропа, оставив пару ломтиков для укладки поверх грибов.

    Положить поверх грибов вторую половину черного и душистого перца, семена укропа и оставленные ломтики чеснока.

    Положить листик лаврового листа и залить растительным маслом, чтобы оно покрыло грибы, буквально 0,5-1 см сверху.

    Закрываем баночку крышкой, ставим в полиэтиленовый пакет без дырочек и завязываем его горловину над банкой. Зачем сие действо? А затем, что ежели грибки соизволят забродить и из баночки потечет масло, то хоть не испачкаете себе окружающее пространство. Банки с солеными опятами хранить в холодильнике. Кушать соленые грибочки можно уже через неделю.
    Солить много не советую, т.к. банки нужно хранить в холодильнике. У этого способа засола грибов есть отличный бонус – этот рецепт доступен круглый год, поскольку замороженные грибы «водятся» в магазинах круглогодично. Соленые опята, приготовленные таким способом, может, и уступают по вкусовым качествам свежим грибам, зато рецепт несложен в приготовлении, и соленые грибочки при желании будут в запасе всегда.
    А грибочки получились отлично, ничуть не хуже, если бы солили свежие опята, с хрустиком, ароматные и в меру соленые. Можно хоть так скушать, как холодную закуску с лучком, можно в салаты, в супы-солянки.
    С уважением, С.Зверев.
    Cмотреть все рецепты раздела “Трактир «Застолье у Зверя»”

    РЕКОМЕНДУЕМ:

  5. MrLapus Ответить


    Необходимые ингредиенты:
    1 килограмм лесных опят.
    50 граммов каменной соли.
    10 листьев смородины.
    2 зонтика укропа.
    Несколько горошин чёрного перца.
    Засолка грибов в бочке:
    Опята тщательно перебираются и очищаются от грязи и мусора. Длинные ножки необходимо обрезать.
    Затем в бочку аккуратно укладываются шляпки, добавляется смородина, укроп, перец и соль. По вкусу можно добавлять и другие ингредиенты, хотя именно такой перечень является классическим вариантом.
    Грибная масса должна находиться под гнётом, поэтому поверх бочки накладывают круг из ткани и ставят на него груз.
    В течение недели будет выделяться сок, который необходимо регулярно сливать, добавляя при этом специи и грибы. Бочка должна находиться в помещении с температурой не выше 10 градусов.
    По истечении недельного срока грибы готовы к употреблению, хотя желательно дать им устояться ещё несколько дней.

    Основные способы засола

    Солить грибы опята можно по-разному. Более традиционным и полезным, позволяющим максимально сохранить в ценном лесном продукте все витамины и микроэлементы, считается холодный способ. Хотя он достаточно длительный, но без термической обработки грибы в рассоле из собственного сока получаются не только очень вкусными, их текстура остается плотной и упругой.
    Если вас интересует, как солить опята на зиму в банках – для этого лучше подойдет горячий способ. Так грибы приготовятся быстрее, и хранить их будет удобнее.
    В старину опята засаливали в дубовых бочонках, которые придавали дополнительный аромат грибам. Сейчас используют любые вместительные емкости (кроме алюминиевых и оцинкованных)
    В отличие от грибов 1 — 2-й категорий, опята не обладают настолько выраженным вкусом и сильным ароматом, поэтому при любом способе засола используют пряности: лавровый лист, укроп, душистый и черный перец, чеснок, листья вишни, черной смородины, хрена, дуба и даже капусты. Они помогают обогатить и разнообразить вкусовые оттенки.

    Способы засолки опят

    Солить свежие опята можно двумя способами:
    Горячим;
    Холодным.
    На зиму предпочтительнее хранить заготовки в прохладном месте вне зависимости от выбранного способа приготовления. Солить грибы классическим холодным способом, очень просто, поэтому к нему прибегают гораздо чаще. Многие предпочитают холодный посол, потому что непосредственно процесс происходит не в банках, а в обычных эмалированных емкостях – кастрюлях или мисках.
    Рецепт холодной засолки опят потребует, кроме продуктов, еще и дополнительные приспособления:
    Чистая ткань;
    Круг, под диаметр выбранной для засолки грибов емкости.
    Важно:
    Грибы на зиму холодным способом солятся под грузом. Делается это так – опята промываются в проточной воде, слегка очищаются, укладываются в подготовленную емкость и заливаются холодным рассолом. Груз кладется сверху на подходящий по диаметру круг. Следует не забывать о том, что груз должен соответствовать количеству грибов. Засолка холодным способом предполагает вымачивание грибов в течение нескольких часов и только потом обработку и приготовление.

  6. Kajidal Ответить

    Холодный способ засолки не предусматривает предварительное отваривание грибов, поэтому их обработке и чистке нужно уделить особой внимание. Лучше на несколько часов залить их холодной водой с добавлением соли для дезинфекции, а потом еще раз тщательно сполоснуть под краном.
    На вкус итогового продукта влияет соблюдение кулинарных пропорций. Опытные грибники не рекомендуют приправлять специями и солью на глаз. На каждый килограмм опят необходимо добавить 0,04 кг каменной соли, тогда грибы будут в меру солеными и пряными.
    Домашняя засолка грибов будет выглядеть намного интереснее при подаче к столу, если вы изначально выделите время на их сортировку по размерам. Кроме того, следует помнить, что крупным опятам необходимо больше времени для засолки, чем маленьким грибочкам. Их необходимо очень аккуратно мыть и чистить, чтобы не повредить структуру и сохранить привлекательный внешний вид.
    Если вы выберете горячий способ засолки грибов опят, необходимо удостовериться в том, что среди них нет опасных ядовитых продуктов. Проще всего сделать это в процессе варки с помощью луковицы. Если она поменяет цвет на сиреневый или синий оттенок, грибочки придется выкинуть.
    В домашних условиях опята можно солить в бочках, но в самом конце такие продукты лучше расфасовать по банкам и хранить в прохладном месте. Дело в том, что в бочках они слишком быстро закисают и становятся непригодными к употреблению.
    Разобравшись с особенностями приготовления такой интересной закуски, следует более подробно изучить рецепты, чтобы выбрать те, которые придутся по вкусу именно вашей семье:

    Под гнетом

    Ингредиенты:
    свежие опята – 3 кг.;
    хрен (корень) 2 шт.;
    чеснок – 2 головки;
    перец горошком, можно душистый или обычный черный – 12 шт.;
    зонтики укропа – 10 шт.;
    лавровый лист – 3 шт.;
    соль – 0,12 кг.
    Процесс приготовления:
    Соление опят на зиму под гнетом позволяет довольно быстро и просто получить вкусные хрустящие продукты. Сначала свежесобранные грибочки необходимо освободить от веточек, травинок и прочего крупного мусора, а еще промыть холодной водой. Дальше, перед тем как засолить под гнетом, нужно залить холодной водой с добавлением соли и оставить на 40 минут.
    После этого опята необходимо переложить в дуршлаг и оставить в таком виде до тех пор, пока влага полностью не стечет. Можно перед этим еще разок промыть лесные продукты, а потом залить новой водой и отправить в глубокой кастрюле на огонь. Обязательно избавляйтесь от пенки. Огонь следует отключить через 15 минут после вскипания отвара.
    Засолка грибов под гнетом будет успешной, если вы хорошенько подготовите все необходимые пряности. Специи можно просто выложить на отдельное блюдо, корень хрена и чеснок следует почистить, а потом аккуратно порезать тонкими пластинками.
    Отварные грибы обсушите бумажным полотенцем или оставьте в дуршлаге. Удобнее всего готовить опята соленые под гнетом в эмалированной кастрюле. Необходимо дно посудины усыпать небольшим количеством каменной соли, а поверх неё выложить первый слой грибов. Дальше пойдет слой соли, пряностей, чеснока, укропа и хрена. В самом конце стоит накрыть продукты марлей, уложенной в несколько слоев, а поверх неё на тарелку поместить груз. Останется только переложить опята в чистые банки через 2 недели и хранить в холодильнике.

    В огуречном рассоле

    Ингредиенты:
    свежие опята – 1 кг.;
    рассол – 0,5 л.;
    каменная соль – 0,04 кг.;
    чеснок – несколько зубчиков;
    гвоздика, зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист и листья смородины – по вкусу.
    Процесс приготовления:
    Свежие опята нужно тщательно вымыть, меняя воду несколько раз, освободить от мусора и еще раз сполоснуть под проточной водой. После этого уложите грибы в кастрюлю, сдобрите солью, и варите до вскипания отвара. По мере приготовления будет образовываться пенка, от которой необходимо вовремя избавляться. Готовые опята нужно обязательно еще раз промыть.
    Далее необходимо снова залить лесные продукты соленой холодной водой и варить на медленном огне, на протяжении 40 минут. После этого опята следует откинуть на дуршлаг и дать им время обсохнуть, избавиться от лишней влаги.
    Дно подготовленной кастрюли или бочки для засолки необходимо устелить солью и пряностями. Можно сначала распределить грибы по поверхности специй, а потом уже добавить к ним каменную соль. Остается только залить продукты огуречным рассолом. Он должен полностью покрывать их. Положите сверху на соленые опята без уксуса грузик, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Уже через 5 дней их необходимо будет перенести в прохладное место, две недели спустя можно расфасовать соления по банкам и держать в холодильнике.

    Вариант с уксусом

    Ингредиенты:
    опята свежие – 1 кг.;
    вода – 0,3 л.;
    соль каменная – 0,025 кг.;
    уксус – 0,05 л.;
    перец горошком, гвоздика, лавровый листок – по 2 шт.;
    корица – щепотка.
    Процесс приготовления:
    Предварительно подготовленные, вымытые и очищенные опята нужно залить холодной водой и отправить в кастрюльке на средний огонь. Как только вода начнет кипеть, её необходимо слить. После этого всыпьте в кастрюлю к опятам все пряности, соль и уксус, долейте воду.
    Варите грибочки в пряной смеси на протяжении 30 минут на медленном огне. Тем временем можно будет заняться стерилизацией банок. Оставьте готовые грибы в рассоле до полного остывания. Уже через 24 часа их можно употреблять в пищу, но вы также можете расфасовать их по стерилизованным банкам после остывания, закатать и отправить в прохладное место на хранение. Такая засолка опят с уксусом не доставит вам особых хлопот.

    Самый простой способ

    Ингредиенты:
    опята – 1 кг.;
    лук – 1 шт.;
    соль каменная – 0,04 кг.;
    листья смородины – несколько штук;
    гвоздика, перец горошком, листья дуба, лавровый лист и укроп – по 2-3 шт.;
    чеснок – несколько долек.
    Процесс приготовления:
    Еще вы ищете рецепт для чайников, чтобы просто и вкусно засолить опята, это именно то, что нужно. Для начала необходимо почистить грибы от мусора и хорошенько помыть их. Только после этого уложите ароматные лесные продукты в кастрюлю, присыпьте солью и залейте водой. В таком отваре опята нужно довести до кипения, а потом воду полностью слить и добавить новую. Необходимо варить их еще 30 минут. Вторая вода тоже сливается, а грибы отправляются на дуршлаг.
    Подготовьте кастрюльку для засолки. Её нужно прокипятить, а потом насухо вытереть полотенцем. Устелите посудину тонкими ломтиками чеснока, веточками и листьями пряностей, а еще перцем горошком и гвоздикой. Дальше в кастрюлю плотным слоем выкладываются грибы и соль. Такие слои нужно чередовать до тех пока, вы не используете все ингредиенты. Это простой рецепт засолки опят поможет вам быстро приготовить аппетитные вкусности на зиму.
    Поверх грибов с пряностями следует положить марлю или чистое полотенце и гнет. Со временем продукты пустят сок и хорошенько просолятся. Уже через 5 дней их можно будет разложить по стерилизованным банкам, закатать и отправить в погреб на хранение.

    Быстрый способ (для ленивых)

    Ингредиенты:
    опята свежие – 1 кг.;
    кислота лимонная – 5 гр.;
    соль каменная – 0,08 кг.
    Процесс приготовления:
    Еще один простой способ приготовления солений из опят заключается в использовании лимонной кислоты вместо уксуса. Когда грибы уже будут достаточно тщательно вымыты, их необходимо будет отправить в кастрюльку со слабым раствором лимонной кислоты. Держите грибы в такой среде не меньше часа, а потом полностью слейте воду.
    Залейте опята новой порцией прохладной воды и добавьте к ним лимонную кислоту в том количестве, которое указано в списке ингредиентов. Поставьте кастрюлю с продуктами на огонь и варите, пока грибочки полностью не опустятся на дно посудины. Готовые отварные опята отправьте на дуршлаг, а рассол аккуратно процедите через марлю.
    В предварительно стерилизованные банки положите грибы и залейте их отваром. Их необходимо будет прокипятить в большой металлической посудине на протяжении 60-90 минут, а затем закатать банки, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Быстрая засолка опят займет у вас не больше 3 часов, а есть их можно уже на следующий день.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *