Сколько можно съедать в день сливочного масла?

16 ответов на вопрос “Сколько можно съедать в день сливочного масла?”

  1. Vetax_Lyfe Ответить

    Покупать сливочное масло в магазине просто неприлично. В этом абсолютно уверены жители деревни Пожарище Вологодской области. Ну, а в качестве доказательства, они предлагают все желающим отведать мешанец – так в этих краях называют домашнее масло.
    Репортаж Андрея Кузнецова.
    Соседки Галина Клыженко и Анна Клементьева сегодня делают “мешанец”- так в деревне Пожарище называют домашнее масло. Рецепт простой: сметану погуще, чугунок поглубже, да терпения побольше.
    Галина Клыженко: “Если сметанка свежая – времени уйдет больше. Мешаешь, мешаешь, никак не смешивается. А если сметанка постояла, значит – дозрела, она быстрее смешается”.
    Перед тем как делать масло, хозяйки целую неделю снимали сливки и собирали сметану в большой чугун. То, что получилось, несколько дней хранили в холодном погребе. Только потом разлили по “носникам” – так здесь называют специальный глиняный горшок для масла – и принялись сбивать.
    Настоящее деревенское масло делают или из густых сливок, или из сметаны. Если полчаса непрерывно перемешивать – желтое густое масло остается на дне, жидкость – пахту – можно слить.
    Пожарищенские старожилы говорят – раньше свое масло здесь делали в каждом доме. Анна Павловна вспоминает, как родители уходили на работу, а ее, пятилетнюю девочку, оставляли дома сбивать “мешанец”.
    Анна Клементьева: “Маленькая еще делала, много делали в больших таких “розлевах”. Оставят меня мешать, у меня не мешается, не мешается – всё жидкое, я возьму и поросёнку вылью, а сама на речку иду купаться. Мать придет – кнутом напорет так, что больше не захочется”.
    Чтобы жидкая сметана быстрее сбивалась, в нее добавляют немного готового масла. Промытый и охлажденный “мешанец” хоть сейчас на стол подавай. Чтобы масло хранилось дольше, его можно потомить в русской печи, а на “шаньги” – так здесь называют пышные оладьи, да с топленым мешанцом – не стыдно и гостей позвать.
    В доме по соседству тоже готовят масло. Но не для угощения, а как лекарство. Апполинария Федоровна давно приметила – хороший “мешанец” от любых хворей помогает.
    Апполинария Клементьева: “И вкусно и полезно, и для организма человека оно очень хорошо. И от печени, и от легких”.
    Вместо микстур и таблеток у нее – домашнее масло, смешанное с медом и алоэ. И никаких затрат – ведь всё своё, деревенское. И почему, недоумевает пенсионерка, молодежь за маслом в магазин ходит?
    Олег Коншин: “Масло делают сейчас меньше, потому, что коров стало меньше. У нас сейчас 15 коров, а если было бы больше, я думаю, делали бы все. С покупным маслом тут не сравнить, конечно”.
    В вологодском музее уже несколько десятилетий собирают секреты деревенского масла. Так его сбивали в небольших хозяйствах. Промышленный образец – дубовая бочка механическим приводом – такие приспособления были только в крупных маслобойные артелях.
    Надежда Острецова, заведующая кафедрой технологии молока и молочных продуктов Вологодской молочно хозяйственной академии: “Требовалось 40 литров сливок – это 400-500 литров молока”.
    В Пожарище и инструмент попроще, и даже точного рецепта масла нет – только рассказы, которые передаются в поколения в поколение, а “мешанец” всё-равно получается вкусный. А как иначе, говорят деревенские, ведь пока на лугу пасутся коровы, своё масло здесь не переведется.
    Ведущая: Кашу маслом не испортишь. Все мы с детства знаем эту пословицу. Впрочем, как уверяют диетологи, с этим продуктом лучше все-таки не перебарщивать. Так сколько же масла необходимо съедать в день, чтобы не было проблем с сердцем и сосудами. И в каких случаях лучше совсем исключить его из рациона. Об этом нам расскажет врач-диетолог Римма Мойсенко. Здравствуйте, Римма Васильевна.
    Гость: Здравствуйте.
    Ведущая: Некоторые диетологи советуют вообще исключить из рациона сливочное масло, а некоторые советуют обязательно съедать в день не меньше 50 граммов. Вот вы как считаете?
    Гость: Ну, я сразу поводу 50 граммов. Это, конечно, очень большая цифра. Мы не должны забывать, что чаще всего мы употребляем в пищу скрытые жиры, то есть насыщенные жирные кислоты, и настоящий животный жир, который содержится в рыбе, в мясе, в птице. Мы просто его не видим воочию, и нам кажется, что мы эти жиры не употребляем. Хотя мы употребляем их в достаточном количестве. А если мы к этим жирам еще добавляем сливочное масло, то, подсчитав общую сумму, нужно понимать, что возможно это будет уже и перебор.
    Ведущая: А какое масло сливочное может считать настоящим?
    Гость: Оно должно быть настоящим коровьим, сделанным из сливок. И, если там написано, что 82,5% из коровьего молока, из сливок сделано масло, то это настоящее масло. Если это масло, имеющее другой процент жира меньший, то это уже не ненастоящее масло.
    Ведущая: А вот считается, что растительное масло очень полезно. А чем именно?
    Гость: Ненасыщенные жирные кислоты богаты витамином Е, который является сильнейшим антиоксидантом и выводит свободные радикалы и токсические вещества из нашего организма, перерабатывая различную пищу. А люди, которые не употребляют растительное масло, у них может плохо работать желудочно-кишечный тракт, они могут иметь плохой цвет кожи.
    Ведущая: А вот можно как-то разделить, какое масло наиболее полезно из растительных?
    Гость: Главными кислотами необходимыми для нашего организма, является, прежде всего, линолевая кислота – это омега-3, всем известная, и альфаленолевая кислота – омега-6. И в наибольшем количестве эти ненасыщенные жирные кислоты содержатся, прежде всего, в оливковом масле.
    Ведущая: А ведь оно тоже различается. Есть первого отжима, второго, холодного. Как тоже разобраться в этом изобилии?
    Гость: Мы знаем, что есть горячий способ приготовления и холодный. Если это масло холодного отжима путем прессования, холодным способом, тогда это самое настоящее масло, которое не теряет свою ценность. И вообще, я бы никогда не советовала подвергать масло, любое, растительное или животное, термической обработке. Потому что оно теряет, прежде всего, пищевую ценность, а потом образуются, так называемые, транс-жиры, которые, во-первых, не перевариваются, они не усваиваются, как строительный материал для наших клеточных элементов. Они откладываются в подкожную жировую клетчатку. Они не способствуют снижению уровня холестерина в крови, а способствуют, наоборот, накоплению на стенках эндотелия, в виде холестерина.
    Ведущая: Ну, а как же жарить продукты?
    Гость: А есть ли необходимость жарить продукты именно на масле? Если мы подвергаем термической обработке, скажем, овощи, то идеальна посуда специальная с антипригарным покрытием. Вот на этой сковороде можно готовить. В пароварке идеальный способ приготовления. А если мы растительное масло добавляем уже в почти приготовленный продукт, за одну, за две минуты до готовности, то это будет идеально.
    Ведущая: Спасибо, Римма Васильевна. В каких случаях масло может излечить от множества недугов, а когда наоборот, губительно для нашего организма, об этом нам рассказала врач диетолог Римма Мойсенко. Ну, а теперь, давайте подведем итог нашей беседы.
    Если у вас проблемы с сердцем или повышен уровень холестерина в крови, диетологи советуют совсем отказаться от сливочного масла. Ведь животные жиры и так будут попадать в ваш организм – например, с блюдами из мяса, рыбы или сыра.
    Что же касается растительного масла, то взрослому человеку нужно употреблять не меньше 50 граммов этого продукта в день. Микроэлементы, которые содержатся в нем, необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и помогают сохранить молодость кожи.
    Кстати, одним из самых полезных среди растительных масел диетологи считают оливковое. При этом покупать лучше то, что приготовлено методом холодного отжима.
    И запомните: жарить мясо или рыбу, например, на оливковом или подсолнечном масле диетологи категорически не советуют. При таком сочетании в блюде могут образоваться крайне опасные канцерогенные вещества.
    И еще один важный момент: хранить открытое растительное масло нужно в темном прохладном месте. Под воздействием света этот продукт начинает терять витамины.

  2. favoritik Ответить

    Чем полезно сливочное масло?
    Доброго дня, мои дорогие читатели! Чтобы  приготовить сливочное масло, нужны только сливки, и ничего более. В XIX веке сливочное масло стоило очень дорого, считалось таким же деликатесом, как устрицы, черная икра и шампанское.
    Простым людям этот продукт был недоступен, его могла позволить себе только знать. Холодильников тогда еще и в помине не было, а в тепле масло быстро портится.
    Не говоря уже о том, что взбивать сливки приходилось вручную, процесс этот довольно длительный и трудоемкий: чтобы богатые французы могли завтракать булочками с маслом, молочники были вынуждены трудиться всю ночь.
    Знаменитый в те времена академик Флейшман, посвятивший жизнь изучению молочных продуктов, писал: “Продуктом народного питания сливочное масло никогда не станет…” Однако ученый ошибся. Эти времена настали.
    Чем полезно сливочное масло?

    Масло или маргарин: как определить?

    Читать информацию на этикетке любого продукта необходимо. А в случае со сливочным маслом важно еще обращать внимание и на то, что “написано” между строк.
    Чтобы узнать, что именно перед вами, изучите список ингредиентов. Если обнаружили в составе гидрогенизированные (то есть преобразованные из жидких в твердые) растительные жиры, увы, это не сливочное масло, а самый настоящий маргарин.
    Лучше покупать сливочное масло, произведенное летом. Оно более вкусное и полезное, так как коровы в это время года питаются свежей травой, а не сеном и комбикормом и, следовательно, дают более качественное молоко.
    Кстати, в зимнее масло иногда добавляют абсолютно безвредный и разрешенный ГОСТом краситель бета-каротин. Без такого подкрашивания продукт, сделанный в холодное время года, получается слишком бледным.
    Чем полезно сливочное масло?

    Чем полезно сливочное масло для женщин?

    Витаминов и полезных веществ в сливочном масле гораздо меньше, чем в сыре, йогурте или молоке, а вот калорий и холестерина – больше. Зачем тогда есть его?

    Для красоты кожи

    В этом продукте есть витамин Е, который замедляет старение кожи, и жирные кислоты, они помогают делать ее более эластичной.

    Для белоснежной улыбки и густых волос

    В сливочном масле присутствуют витамины А, D, К, РР, без которых не будет ни здоровых зубов, ни крепких  костей, ни красивых волос. “Но эти витамины есть и в менее калорийных продуктах!” – возразите Вы. Это так, но лучше всего они усваиваются в сочетании с жиром (не случайно их называют жирорастворимыми), из которого и состоит масло.

    Для быстрого мышления

    Жир отвечает за скорость обмена информацией между различными участками головного мозга. Так что, если предстоит серьезная умственная работа, полезно съесть на завтрак бутерброд или кашу с маслом.

    Для стройной фигуры

    Хотя традиционно сливочное масло не относят к диетическим продуктам, оно менее калорийно, чем растительное (72-82% жира против 100%). И помимо не самых полезных насыщенных жиров содержит очень нужные ненасыщенные жирные кислоты, правда, в маленьком количестве.

    Сколько можно съесть сливочного масла в день?

  3. hithman Ответить

    Означает ли это, что нам нужно начинать глотать Омега-3 литрами? Отнюдь!
    Ведь, при превышении безопасной дозы Омега-3 (то есть – более 4 г в сутки) возрастает риск кровоизлияний и синяков, пониженный тонус. А также — возможно появление и негативных психических эффектов: повышенной тревожности, беспокойства, раздражительности, плаксивости, депрессивных расстройств [4].
    И, как вы думаете, каково же соотношение Омега 3 и 6 в пище современного человека? Убийственное! К примеру, анализ питания населения Украины [5] свидетельствует о том, что реально Омега-3 и 6 поедаются в соотношениях от 10:1 до 30:1. Не особо отличается баланс Омег и в рационе других народов. В частности из-за этого в мире постоянно увеличивается количество болезней цивилизации, которыми я которыми я пугал вас выше.
    Причиной избытка Омега-6 в пище — массовое использование тех растительных масел, которые считаются здоровой альтернативой животным жирам. Именно они и содержат наибольшее количество Омега-6. Что это за масла? Подсолнечное, тыквенное, кукурузное и прочие.
    Давайте разберемся сколько же нужно съесть разных масел, чтобы перебрать максимальную безопасную дозу Омега-6?
    Для этого проанализируем данные Таблицы 2. Содержание различных жирных кислот в различных видах масел (12).
    Таблица 2.
    Получается, что, максимально безопасная доза в 10-15 г Омега 6 содержится всего-навсего в 1,5 – 2 столовых ложках подсолнечного, кукурузного, кунжутного, соевого или тыквенного масел. Горчичного, рапсового, арахисового и миндального можно безопасно съесть до 3 столовых ложек в день.
    И пусть вас не обманывает невысокое содержание Омега-6 в льняном, рыжейном, конопляном и ореховом маслах. В них содержится слишком много Омега-3. Но ведь Омега-3 как раз полезен, с негодованием воскликнете вы. И окажетесь не вполне правы! Как я уже рассказывал в статье про Омега-3 тут, только 17% населения Европы способны превращать «растительные» Омега-3, которыми богаты льняное, рыжейное и ореховое масла, в те «человеческие» Омега-3, которые нужны человеческом организму.
    А 83% европейцев только увеличивают риск различных болезней, когда едят эти масла. Ведь в силу генетических особенностей, 83% жителей европы может получить правильные «человеческие» Омега-3 только из жирной морской рыбы или – рыбьего жира [6], [7], [8].
    А вот у азиатских народов около 60-70% населения способны синтезировать «человеческие» Омега-3 из «растительных». Поэтому для них вегетарианство более естественно.
    В статье про Омега-3 тут, я уже рассказывал о том, как обеспечить себя достаточными количествами правильных, то есть «человеческих» Омега-3. Краткие рекомендации вы найдете в выводах к этой статье.
    Но и у азиатов, как и у европейцев, избыточное потребление Омега-6 вызывает увеличение воспалительных процессов в организме, что приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний, рака, артрита, аллергий и далее – по списку болезней цивилизации.
    Именно поэтому индийские семьи (с определенным генотипом), которые вегетарианствуют во многих поколениях и при этом потребляют много кунжутного масла (содержащего избыток Омега-6) передают своим детям по наследству генетические мутации. Эти мутации повышают воспаления в организме и приводят к повышенному риску рака и болезней сердца [6].

    3 + 6 = 9… Омега-9, то есть!

    В Таблице 2 я обвел желтой рамочкой оливковое масло. Оно не содержит Омега-3 вовсе, в нем – минимум омега-6. Оливковое масло в основном состоит из Омега-9 и других ЖК. И именно это чудесное его свойство и делает оливковое масло наилучшим для людей источником жиров.
    Омега-9 олеиновая ЖК – это основной ингредиент оливкового масла. Она является условно незаменимой для наших организмов. ее организм способен самостоятельно синтезировать из незаменимых Омега-3 и 6 ЖК, но это процесс трудоемкий и энергозатратный. Поэтому для нас же лучше не заставлять организм трудиться сверхурочно, а просто дать ему нужные количества Омега-9. Нам же легче будет!
    В оливковом масле мало Омега-6. И именно потому его можно есть больше, чем миндального, рапсового, арахисового или горчичного – до 5-8 ст. ложек в день. если переесть – просто растолстеешь слегонца. А вот недостаток Омега-9 у некоторых людей приводит к сухости кожи и голоду, который эти некоторые утоляют чем-то углеводным или белковым (выпечкой, кашами, сладостями, мясом, рыбой, молочкой…). А добирать калории из этих продуктов куда вреднее, чем получить их из оливкового масла.
    А как же животные жиры? Ведь именно их и ели в основном наши предки в течении сотен тысяч лет.
    Многие люди ошибочно считают, что животные жиры состоят в основном из насыщенных ЖК (твердых). В отличие от растительных масел, которые состоят в основном из жидких ненасыщенных ЖК. На самом деле и животные, и растительные жиры состоят из смеси насыщенных и ненасыщенных ЖК. А уж соотношение этих насыщенных или ненасыщенных и определяет, будут ли сами жиры жидкими или твердыми. Так, растительные кокосовое или пальмовое масла состоят, в основном, из насыщенных жиров и потому они – твердые. А жидкий «животный» рыбий жир в основном состоит из ненасыщенных.
    Животные жиры также содержат Омега 3, 6 и 9. Более того, именно животные жиры и находится наиболее благоприятное для людей соотношение Омега-3 к Омега-6. (напомню, что оно должно быть 1 к 3-5). А именно [10]:
    — говяжий: 1 к 4;
    — свиной: 1 к 3;
    — бараний: 1 к 5;
    — кролика: 1 к 7;
    — нутрии: 1 к 5;
    Жир барсука вообще содержит почти в 2 раза больше Омега-3 (соотношение 1 к 0,6). А вот куриный жир содержит избыточно много Омега-6 (соотношение 1 к 23). Соответственно, жир барсука считается целебным: высокое содержание Омега-3 снимает воспаления. А вот куриный жир вряд ли стоит кушать больным. Да и здоровым — тоже!
    Отмечу, что в жире животных, которые находятся на свободном выгуле, много правильных «человеческих» Омега-3. Они получают их из травки-муравки и прочих диких полезностей. Наши пещерные европейские предки ели много мяса (и жира) животных. И именно поэтому у них генетически и заблокировался механизм превращения «растительной» Омега-3 в «человеческие». Этот неработающий ген 83% европейцев и получили по наследству от предков и – передают потомкам. В отличие от предков индусов, которые круглый год имели к своему столу много чудесной растительности и потому в большинстве своем сохранили способность трансформировать растительные Омега-3 в «человеческие».
    А вот животинка, которую кормят на фермах и в сараях зерном и комбикормом накапливает в своем жире как раз много «растительных» Омега-3. И потому нам, в отличие от наших крестьянских прадедушек и прабабушек, приходится задумываться о том, где взять «человеческие» Омега-3. И оказывается, что самый близкий их источник – это рыба далеких (и не очень холодных) морей. Черного – в частности.
    Так что же лучше: оливковое масло или животные жиры?
    Чтобы понять, в чем неоспоримое преимущество оливкового масла перед салом нужно взглянуть на один очень важный ингредиент оливкового. Это – витамин Е. Это – главный антиоксидант для жиров в нашем организме. Помните, как в страшных фильмах нам показывают, что герой или героиня достигли пожилого возраста? Одним из знаков старости являются коричневые пигментные пятна на коже. Так вот возникают эти пятна от того, что наши внутренние жиры окисляются свободными радикалами. И результаты этого окислительного процесса и проступают пятнами на кислых лицах тех, кто не обращал внимания на витамин Е.
    Но затраты на косметику – это еще полбеды. Без достаточного количества витамина е женщина не сможет зачать ребенка, а иммунная система – нормально работать.
    Кожа становится сухой и дряблой – совсем как в ужастиках…
    Под общим названием «витамин Е» объединяются вещества, именуемые токоферолами. Натуральный витамин Е состоит из 7 разных токоферолов. А аптечный – в лучшем случае из двух. Наибольшими антиокислительными свойствами обладают дельта- и гамма-токоферолы, а наименьшими – альфа-токоферол, который в основном и содержится в организме человека.
    Однако именно альфа-токоферол исключительно важен для человеческого организма (а для женского в период беременности – просто незаменим), поскольку он стимулирует производство гормонов, которые влияют на половое созревание и половую функцию человека. У женщин они отвечают за развитие яйцеклеток, процессы зачатия, развития и вынашивания плода; у мужчин – влияют на производство спермы. Поэтому альфа-токоферол чрезвычайно важен для полноценного, простите, секса и зачатия. В отличие от, например, гамма-токоферола, который зато является более сильным антиоксидантом.
    Поэтому полезность растительных масел определяется, в частности, содержанием в них Витамина е. Сразу замечу, что речь идет только о маслах холодного отжима. Причем – отжатых достаточно недавно. Ведь витамин Е, напомню,- это антиоксидант. И, соответственно, он окисляется в маслах в первую очередь. Так витамин Е защищает сами жиры от окисления, что свободными радикалами, что – кислородом. Что в бутылке, что у нас в организме.
    Лучше всего сохраняется витамин Е, как и все остальные свойства масел, в цельных орехах и семечках (из которых эти самые масла как раз и отжимают). Кроме того, в семечках и орехах содержится еще масса других полезностей: витамины, минеральные вещества, фитостеролы и другие биологически-активные компоненты, незаменимые аминокислоты. Подробнее про орехи и пользе каждого из них и всех по отдельности я расскажу в какой-то из последующих статей. А пока просто обращу ваше внимание на Диаграмму 1.
    Диаграмма 1.
    В исследовании, откуда она взята [11] определяли то, сколько лет жизни добавляют нам разные полезные привычки или – отказ от вредных.
    Так вот регулярное поедание 30-70 г орехов и семечек добавляло 5,1 года, а переход на вегетарианство – лишь 1,5.
    Снова же обращу ваше внимание, что не стоит немедленно становится белками и есть одни орехи: лет вам это не добавит. Во всем важна умеренность! Определяющим фактором для потребления орехов являются содержание в них Омега 3 и 6 и витамина е. И тут вы видите, что хитрая природа… мать… над нами в очередной раз, пардон, поглумилась. Давайте рассмотрим, укоризненно качая головой, Таблицу 2. Оказывается, больше всего витамина е содержится как раз в тех семечках, в которых больше всего Омега-6.
    Что же делать? Смешивать! Кушайте разные орехи и семечки. Содержание и других полезных веществ в них не одинаково. И меняя, одни на другие, вы сможете получить больше пользы!
    Таблица 3.
    Содержание ЖК и витамина е в орехах и семечках.

    Сколько кушать?

    Во-первых, понимаем, что речь идет о свежих, не жареных орехах и семечках и о зеленой гречке. Во-вторых, все очень просто: если 100 г кунжута содержат 210% дневной нормы Омега-6, а 100 г грецкого ореха – 370%, то в день стоит съедать не более 45 г кунжута и не более 25 г грецкого ореха. Правде, и витамине е в них – немного.
    А вот из 40 г подсолнечных или тыквенных семечек вы получите около 100% дневной нормы и витамина е, и Омега 3. Где-то столько же, сколько из 70 г фундука или миндаля. Ориентируйтесь по Таблице 3.
    Потому, чтобы плавно вывести вас к практическим выводам, я упомяну, что в 50 г (3,5 ст. ложках) оливкового масла содержится:
    — Омега 6: 4,5 г (30% дневной нормы);
    — Омега 9: 37 г;
    — Омега 3: 0,35 г;
    — витамин Е: 65 % дневной нормы;

    Практика: сколько чего и в чем съедать?

    Итак, как вы уже поняли, главная тонкость состоит в том, чтобы получить достаточные количества витамина Е, не превысить при этом жизненно необходимые дозы Омега-3 и 6 и получить правильные, «человеческие» Омега-3 при этом. Соблюдая эти тонкости, вы и сможете быть тонкими и здоровыми одновременно.
    Чтобы получить рекомендуемую наукой дозу незаменимых Омега- 3, 6 и 9 ЗДОРОВОМУ человеку весом около 60-85 килограммов нужно:
    1. Исключить все растительные масла, кроме тех, в которых содержится мало Омега-6. Самым лучшим является Оливковое Extra Virgin, то есть – первого холодного отжима. Неплохой альтернативой будут миндальное, арахисовое, горчичное, кокосовое и рапсовое масла.
    2. Из животных жиров вполне подходят сливочное масло, свиной, говяжий и бараний жиры. Куриный жир содержит слишком много Омега-6 и мы его исключаем.
    3. Употреблять в день 3 столовых ложек указанных растительных масел или жиров. Оливкового можно употреблять аж до 6-8 ст. ложек. Это даст вам нужные 30-45% калорий из жира в вашей пище (но учитывайте и тот жир, который содержится в мясе, молочке или рыбе, если вы их едите).
    4. Съедайте от 2\3 до 1 чайной ложки ( 3-4 г) рыбьего жира. Или – его аналога из водорослей, который тоже содержит «человеческие» Омега-3.
    5. Если вы едите морскую рыбу холодных морей, включая черноморскую, то помните, что 150-200 г рыбы обеспечат вас Омега-3 на 3-4 дня. Соответственно, эти 3-4 дня рыбий жир вы не принимаете.
    6. Рыбий жир стоит сделать постоянной добавкой в «не-рыбные» дни. А если вы едите морскую рыбу (кроме мало – омеговых лососевых и палтуса) хотя бы 2-3 раза в неделю, то рыбий жир можно вообще не употреблять.
    7. Получить оставшееся нужное вам количество Омега-6 можно из орехов и семечек. Съедайте в неделю 3-7 порций по 40-70 г. Кушайте разные семечки и орехи.
    8. НеЗДОРОВОМУ человеку можно увеличить в 1,5 – 2 раза дозу рыбьего жира. Однако делать это следует лишь с разрешения и под наблюдением врача и обязательно помнить, что нельзя превышать дозу в 4 г Омега-3 в сутки (это – около 12 г, то есть – 2,5 чайной ложки).

  4. Gatilar Ответить

    Для детей

    Важное значение в детском возрасте имеет восполнение организмом кальция. Продукт обладает ценным свойством – содержащиеся в нем жирорастворимые токоферолы обеспечивают полное усвоение этого элемента из молочного жира. Особая роль в развитии ребенка отводится холестерину: он необходим для обновления нервных тканей и нормальной работы детского мозга. Исключение из рациона питания коровьего жира влечет нехватку питательных веществ, холестерина, что может вызвать:
    снижение концентрации внимания;
    слабое усвоение материала;
    снижение умственных способностей.

    Сколько можно есть сливочного масла в день

    Поскольку продукт содержит большой процент жиров и обладает высокой калорийностью, необходимо соблюдать нормы его потребления. Детям рекомендуют употреблять в пищу ежедневно не более 7 граммов. Взрослым потребление можно увеличить до 30 граммов. Не следует отказываться от коровьего жира при болезнях печени и поджелудочной железы, а только снизить употребление до 20 граммов.

    Вред сливочного масла

    В настоящее время польза и вред сливочного масла – это та тема, которая является предметом дискуссий. При правильном питании, умеренном употреблении жирных сортов продукта коровий жир не может принести вред. Нужно учесть следующее:
    Нельзя употреблять продукт для жарки и выпечки и пользоваться топленым маслом, потому что при термической обработке образуются канцерогены.
    Коровий жир содержит незначительное количество белков, поэтому возможны аллергические реакции. Такие случаи встречаются реже, чем при употреблении молока.
    Чрезмерное использование коровьего жира может привести к избыточному весу, ожирению.

    Как выбрать масло сливочное

    Какое сливочное масло лучше покупать, чтобы не нанести вред здоровью? Первую информацию можно получить с упаковки:
    Наличие в составе животного продукта растительных жиров является вредным человеческому организму.
    Большой термин реализации – свыше 30 суток – говорит о присутствии консерванта.
    Для потребителя лучшей упаковкой является металлизированная пленка – она предупреждает разрушение витаминов.

    Признаки хорошего сливочного масла

    Проверка сливочного масла на качество проводится согласно ГОСТу. Стандарт запрещает реализацию продукта:
    с посторонним вкусом и запахом (прогорклым, салистым, затхлым, плесневелым, химикатов);
    неоднородной, крошащейся, липкой, рыхлой консистенции;
    неоднородного цвета.
    Для отпуска потребителю товар должен соответствовать требованиям к органолептическим показателям (вкусу, запаху, консистенции, цвету) и маркировке. Существует шкала оценок, по которой каждому из показателей выставляется бал. После их суммирования определяют сорт масла:
    высший сорт – 17-20 баллов;
    первый сорт – 11-16 баллов.
    При оценке ниже 11 баллов товар к реализации не допускается. При покупке молокопродукта необходимо помнить следующее:
    Нужно пробовать его консистенцию – если при нажатии на упаковку продукт продавливается – покупать его нельзя, т.к. это является результатом добавления растительных жиров.
    После холодильника качественный коровий жир должен быть твердым, резаться куском и не крошиться.
    Натуральным сливочным запахом обладает не кусок коровьего жира, а тающий во рту продукт.
    Цвет не должен быть ярко-желтым – это признак наличия красителя.
    Длительный срок хранения говорит об использовании производителем консервантов.
    Качественный продукт должен таять во рту, не липнуть к зубам, равномерно растворяться в теплой воде.

  5. Landameena Ответить

    Вот есть продукты, которые как-то по умолчанию считаются вредными, и никто с этим не спорит. К подобным продуктам относится, например, майонез, колбаса, чипсы или лимонад. А есть продукты, которые вроде как и не относятся к разряду вредных, но и полезными их назвать язык не поворачивается. К таким продуктам, на мой взгляд, относится сливочное масло, поэтому тема сегодняшней статьи — польза или вред от сливочного масла.

    О пользе натурального (подчёркиваю — именно натурального сливочного масла, которое произведено у Вас на глазах из коровьего молока) можно говорить долго, ведь это действительно полезный продукт. Да Вы и сами посудите — ниже я перечислю основные полезные свойства, которыми обладает натуральное сливочное масло.

    Полезные свойства сливочного масла:

    Говоря на тему польза или вред от сливочного масла, я решил начать именно с пользы, т.к. полезных свойств у масла гораздо больше тех отрицательных моментов, которые мне удалось обнаружить.
    1. В первую очередь полезные свойства масла обусловлены его составом. В состав входит огромное количество различных витаминов, таких как А, D, Е, РР, а также вся группа В. Важно ещё и то, что витамины А, D, Е являются жироростворимыми витаминами, поэтому масло является для организма человека идеальной средой для их усвоения. Именно благодаря такому богатому витаминному составу масло и обладает большим количеством полезных для организма свойств. Вот лишь некоторые из них:
    — Витамин А препятствует окислительному процессу в клетках, тем самым не давая им преждевременно состариться. Также этот витамин поддерживает зрение, иммунитет и способствует регенеративным процессам. Важно отметить и то, что витамин А очень эффективен, как профилактическое средство от злокачественных опухлей;
    — Витамин D предупреждает развитие рахита у детей, и незаменим для взрослого организма, т.к. участвует в обмене кальция и фосфора;
    — Витамин Е — это здоровье и прекрасный внешний вид наших волос, ногтей и кожи; Некоторые из тех, кто пропагандирует отказ от фабричной косметики и переход к более натуральным продуктам, даже используют сливочное масло для изготовления домашних кремов. Недаром витамин Е считается «витамином красоты».
    — Витамин РР нормализует жировой обмен, участвует в преобразовании жиров в энергию, снижает уровень «плохого» холестерина в крови;
    В завершении витаминной темы хочу добавить, что витамины А, D, Е и группа В относятся к антиоксидантной или, иными словами, антиокислительной группе. Это говорит о том, что эти витамины способны обезвреживать свободные радикалы и токсические вещества в  нашем организме.

    2. В составе настоящего сливочного масла около 150 различных жирных кислот. 20 из них незаменимые, т.е. те, которые организм получает только из вне и не может вырабатывать сам. Помимо этого олеиновая кислота, на долю которой в сливочном масле приходится до 40%, обладает способностью приводить в норму уровень холестерина в крови. А также эта кислота подавляет активность раковых клеток. Среди жирных кислот сливочного масла особенно следует выделить гликосфинголипиды, у которых есть важное предназначение — защищать кишечник от инфекций.
    3. Ещё один полезный момент в сливочном масле заключается в том, что оно полезно при патологиях желудочно-кишечного тракта. Это объясняется тем, что масло благодаря своей жировой основе обволакивает стенки желудка, а входящий в состав витамин А способствует заживлению мелких ран желудка.
    4. Нельзя пройти и мимо того, что основными источниками энергии в нашем организме являются углеводы и жиры. Благодаря пищевой ценности и калорийности сливочного масла, которая включает: калорийность — более 700 ккал., белки — 0,5 гр., жиры — 82, 5 гр., углеводы — 0,8 гр., сливочное масло можно считать одной из важнейших составляющих энергетических «доходов» нашего организма.
    5. Сливочное масло богато в плане минерального состава. В нём содержатся такие микроэлементы, как медь, цинк, фосфор, калий, кальций, марганец, магний, натрий. Причём усвояемость некоторых микроэлементов возрастает именно благодаря сливочному маслу. Так, например, кальций из сливочного масла хорошо усваивается благодаря лактозе, именно она под воздействием микрофлоры кишечника превращается в молочную кислоту и растворяет кальций. Помимо этого в масле также содержится огромное количество селена, который является мощнейшим антиоксидантом, очищающий организм от свободных радикалов. О других природных продуктах-антиоксидантах вы можете прочитать вот в этой статье.
    6. Содержащиеся в сливочном масле ненасыщенные жирные кислоты, такие, как линоленовая, линолевая и арахидоновая способствуют выведению из организма «плохого» холестерина.

  6. d@rk_3lf Ответить

    Молочный жир обладает ценными биологическими и вкусовыми
    качествами. Он включает сбалансированный комплекс жировых
    кислот, содержит значительное количество фосфатидов
    и жирорастворимых витаминов, имеет низкую температуру
    плавления (32—35 °C) и затвердения (15-24 °C), легко
    усваивается организмом (90-95 %).
    В состав сливочного масла входят также содержащиеся
    в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые
    витамины, минеральные вещества и вода (эта нежировая
    часть называется плазмой масла). Сливочное масло обладает
    высокой калорийностью (вологодское масло — 730 ккал
    / 100 г) и усваиваемостью. Сливочное масло содержит витамин
    А и D,
    а в летнее время каротин
    Молочный жир хорошо усваивается, сразу дает человеку
    энергию. Вот почему бутерброд со сливочным маслом считается
    отличным завтраком. Он дает нам силы и укрепляет организм.
    Сливочное масло особенно полезно тем, у кого непорядок
    с пищеварением. “Смазанные маслом” больной
    желудок и двенадцатиперстная кишка быстрее выздоравливают.
    Целебный витамин А ускоряет заживление язвочек. Страдающие
    хроническим холециститом, панкреатитом и желчнокаменной
    болезнью могут побаловать себя 15-20 г масла в день.
    Но не стоит есть больше 5-7 г за один присест.
    Холестерин незаменим для выработки биологически активных
    веществ: желчных кислот, половых и некоторых других
    гормонов. Если в организме женщины не хватает жира,
    у нее исчезают месячные, невозможно зачатие.
    Жиры входят в состав клеток и необходимы для их обновления.
    Особенно много жироподобных соединений в нервных тканях
    и головном мозге. Поэтому скудное питание в младенчестве
    наносит непоправимый ущерб интеллекту. При недостаточном
    употреблении жиров у школьников возможно нарушение концентрации
    внимания и снижение успеваемости..
    В сливочном масле до 40 % мононенасыщенной олеиновой
    кислоты, которая составляет славу оливкового масла.
    Она оказывает особенно благотворное влияние на уровень
    холестерина в крови, не говоря уже о том, что она улучшает
    общий баланс липидов крови. Кроме того, олеиновая кислота
    подавляет активность ракового гена.
    Таким образом, умеренное употребление сливочного масла
    полезно для нашего здоровья. Не случайно же наши предки
    ели сливочное масло лишь в скоромные дни, которых в
    году, как известно, меньше, чем постных, и были здоровы.

  10. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *