Сколько нужно варить томатный сок для консервации?

17 ответов на вопрос “Сколько нужно варить томатный сок для консервации?”

  1. merlion2010 Ответить

    Перцовый болгарский томат без стерилизации

    В помидорный сок очень часто добавляют сладкий болгарский перец. Такое дополнение придает необычности вкусу и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть порезанным на кусочки, целым или перетертым через терку, блендер. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.
    Ингредиенты:
    Красные, желтые помидоры – в сумме 3 кг.
    Болгарский перец – 1,5 кг.
    Слива с хорошо отделяющейся косточкой – 0,5 кг.
    Яблоки кислых сортов – 300 г.
    Сахар, соль – согласно вкусам.

    Приготовление:
    Промойте под чистой водой все овощи, фрукты. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
    Перец очистите от сердцевины, порежьте четвертинками, сложите в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
    Помидоры пропустите через соковыжималку, полученную жидкость залейте к болгарскому перцу.
    Сливы и яблоки очистите от косточек, пропустите через соковыжималку, добавьте эту жидкость к основному томатному соку.
    Сразу в казан положите немного соли, сахара, если хочется – специй.
    Доведите до кипения томатный сок, перемешайте его, попробуйте.
    Откорректируйте блюдо согласно собственным ощущениям вкуса (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
    Прокипятите томат 5-10 минут и разливайте по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

    Рецепт томатного сока

    Хорошая хозяйка знает, что для приготовления сока из помидоров требуется много времени. Но как варить томаты на зиму с использованием новой кухонной техники? Такие приспособления разрешают упростить процесс приготовления и даже сократить время создания отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.
    В мультиварке
    Чтобы в домашних условиях быстро приготовить вкусный томатный сок, стоит использовать мультиварку. Этот популярный девайс поможет вам, предлагая не стоять у плиты долгое время, а запустить технику и отлучиться куда-то по своим вопросам. Вдобавок нет риска, что содержимое кастрюльки вытечет, выкипит или пригорит. Приведем отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.
    Ингредиенты:
    Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов – 2 кг.
    Груша спелая – 300 г.
    Яблоко кислое – 300 г.
    Гвоздика, корица, черный, душистый перец, соль, сахар – согласно вкусу.

    Приготовление томатного сока в мультиварке:
    Промойте все фрукты, овощи.
    Отделите от них лишние части: хвостики, прожилки, косточки, сердцевину.
    С помощью соковыжималки измельчите томаты, груши, яблоки.
    Влейте в чашу мультиварки полученный сок, добавьте специи.
    Включите режим «Варка» на 30 минут и ожидайте приготовления.
    Тем временем нужно простерилизовать банки на водяной бане и приготовить крышки.
    Когда мультиварка огласит об окончании программы, томатный сок стоит разлить по емкостям и плотно закрыть.
    В пароварке
    Основной плюс пароварки в том, что она разрешает не столько быстро приготовить продукты, сколько сделать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, обладает самыми лучшими вкусовыми качествами, он больше всего полезен для организма. Расскажем идеальный рецепт блюда из помидоров.
    Ингредиенты:
    Красные помидоры – 2,5 кг.
    Желтые помидоры – 0,5 кг.
    Помидоры «Черный принц» – 0,5 кг.
    Зелень петрушки, укропа, базилика.
    Соль, сахар и перец – согласно вкусовым предпочтениям.

    Приготовление:
    Промойте и просушите все овощи, зелень.
    Очистите помидоры от кончиков, порежьте каждый из них на 2 части.
    Пропустите томаты через соковыжималку, устанавливая соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
    Добавьте к жидкости зелень.
    Сложите все в пароварку и доведите до кипения.
    Снимите с огня, приоткройте крышку, положите специи.
    Проварите сок в пароварке еще 5 минут и разливайте по банкам.

    Видеорецепт: как закрутить томат на зиму

    Чтобы у новичков не оставалось вопросов по созданию идеального блюда из помидоров, им стоит просмотреть обучающие видеоролики. В таких материалах знаменитые и популярные кулинары советуют, как правильно выбрать овощи, каким способом их обрабатывать и что дополнительно положить в сок. Приводим небольшой видеоролик, который демонстрирует правильные подходы в закрутке томатов на зиму.

  2. kurlyak Ответить

    Если вы не заготовили на зимнее хранение томатный сок, то у вас есть еще шанс сделать это по бюджетным ценам, потому что урожай томатов к осени достигает своего рыночного апогея. Погода тоже благоприятствует более комфортному осуществлению этой работы, при которой приходится несколько раз проваривать томаты, стерилизовать стеклянную тару. Кто уже закатывал на зиму томатный сок, тот точно знает, в какой горячий цех превращается квартира. Хорошо тому, кто это может осуществить на открытом воздухе в тенечке.
    Тем скептикам, которые имеют полное право мне возразить, зачем дескать такие хлопоты, если можно при желании купить консервированный натуральный томатный сок в магазине, придется напомнить, что не такой уж он натуральный: все производственные томатные продукты до 50% содержат яблочное пюре.
    А к тому же варить томатный сок для консервирования впрок особенно выгодно тем людям, которые выращивают томаты в открытом грунте или теплице в достаточном количестве, когда стоимость домашнего производства сводится к затратам на воду, газ, соль, специи и новые закаточные крышки.
    Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях
    Ингредиенты для приготовления томатного сока
    Домашний рецепт приготовления томатного сока на зиму
    Видео рецепт томатного сока с болгарским перцем
    Уверять, что домашний томатный сок — это очень вкусно и полезно, даже неудобно. Хочу только напомнить, что при любых витаминно-минеральных потерях после термической обработки томатов, в них остается самая главная их ценность — ликопин, являющийся сильнейшим антиоксидантом, способствующим профилактике злокачественных новообразований.
    Томатный сок — это одно из счастливых сочетаний еды и лекарства, которое, если позволяет желудок и нет аллергической предрасположенности, благоприятно влияет на весь процесс пищеварения, предотвращает запоры, стимулирует аппетит. Не создает калорийной перегрузки.

    Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

    Безусловно, полностью спелые любого цвета томаты, исключая подпорченные плоды. Понадобится сахар, соль, гвоздика или другие специи по вкусу.

    Из кухонной утвари: кастрюли, металлическое сито, разливная ложка, рукавички. Подготовленные стерилизованные стеклянные банки предпочитаемого объема, стерилизованные закаточные крышки и ключ для закатывания домашних консервов под жестяную крышку. Так называемая, «шуба» для укутывания закатанных консервов с томатным соком.

    Ингредиенты для приготовления томатного сока:

    спелые томаты любого сорта, лучше сочные — 2 килограмма;
    соль поваренная — 1/3 чайной ложки или по вкусу;
    сахарный песок — 1 столовая ложка или по вкусу;
    зерно гвоздики пряной — не более 1 штуки.
    Вес и количество указанных выше ингредиентов, рассчитаны на приготовление 1 литра домашнего томатного сока

    Домашний рецепт приготовления томатного сока на зиму

    Помидоры для изготовления сока годятся любого сорта, формы и размера, но должны быть полностью спелыми, допускаются даже переспелые, но без признаков порчи, чтобы вкус сока получился идеальным и аппетитным. Томаты тщательно моются, им нужно дать стечь. Помидоры разрезать на четыре части, вырезать и обрезать все лишнее, оставив только чистую томатную плоть. Маленькие плоды разрезать пополам, а крупные экземпляры на несколько частей, чтобы они быстрей проваривались.

    Все порезанные томаты поместить в подходящую нержавеющую емкость, поставить первоначально, пока отойдет сок, на слабый огонь. Позднее огонь можно добавить до среднего.
    Томаты проварить до готовности для их протирания через металлическое сито. Готовые томаты снять с огня и дать им минут 10-15 потомиться.
    Установив металлическое сито в подходящей кастрюле, перетирать небольшими порциями томатную горячую массу при помощи металлической ложки или прямо половником. Сок при этом будет отделяться в кастрюлю. Остающийся сочный еще жом можно выкладывать на дуршлаг и дать стечь остаткам сока, пока перетирается вся томатная вареная масса.
    Как только томатный сок собран, кастрюлю с ним возвратить на средний огонь и при периодическом помешивании проварить кипящим пару-тройку минут.

  3. pathologiste Ответить

    Ираф писал(а): Если помидоры кисловатые, я сахар добавляю по вкусу и не кипячу так долго, а как только закипит сразу разливаю в банки. Готовлю так уже больше 30 лет и всегда все было нормально и вкусно, правда лаврушку и перец горошком не добавляю.
    А свой сок гораздо вкусней покупного.
    Спасибо!
    А я наоборот обязательно кладу перец горошком и лавровый лист, а так же сладкий перчик в банки, чтобы сок стал слаще , мы просто обожаем томатный сок с привкусом сладкого перца..
    А вот варить чего-то меньше 20 минут боюсь, как сказала мама много лет назад, так и продолжаю варить это время
    Он конечно и вкуснее покупного, но мороки с ним..!!!
    Вчера в 19.00 начала и в 23.20 закончила, а врезультате всего 26 л
    Хотя покупной тоже разный, я обычно покупаю на выходных на рынке у селян домашний сок, выбираю его под свой вкус и цена у него не дороже магазинного…

  4. 5852605 Ответить

    Сколько времени варить томат на зиму?

    Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько густой продукт вам нужен. Время варки определяем самостоятельно, но учитываем, что необходимый минимум варки томата – двадцать минут.
    В конце варки приправляем томат по вкусу солью каменной, обязательно не йодированной, сахаром, даем всем кристаллам раствориться и тут же разливаем заготовку по стерильным и сухим заранее простерилизованным баночкам. Укупориваем их проваренными крышками, переворачиваем дном кверху, укутываем одеялом и даем медленно остыть.

    Как правильно варить домашний томат на зиму для борща?

    Для борща, рассольника, рагу или других подобных блюд удобно заготовить томат с пряными добавками и овощами. Полученный продукт можно также будет использовать в качестве соуса к пасте или для приготовления пиццы.
    Ингредиенты:
    спелые помидоры – 2,5 кг;
    болгарский сладкий перец – 180 г;
    морковь – 180 г;
    петрушка (зелень) – 1 небольшой пучок;
    сахарный песок;
    соль каменная;
    душистый перец (горошины);
    листы лавровые – 3 шт. или по вкусу.
    Приготовление
    Первоначально подготавливаем помидоры, воспользовавшись рекомендациями из рецепта выше, провариваем томатную массу в течение получаса и перетираем через ситечко. Если вас не смущают зернышки и шкурочки, то последний этап можно пропустить. Пока уваривается томат, подготавливаем морковь. Ее необходимо очистить и перетереть на средней или крупной терке. Болгарский перец избавляем от плодоножек вместе с семенными коробками и нарезаем некрупно. Измельчаем также свежую зелень петрушки.
    После уваривания и перетирания добавляем в томат морковь, перец болгарский и петрушку, подсаливаем массу по вкусу добавляем при желании сахар, бросаем лаврушку и горошины перца душистого, провариваем заготовку минут пятнадцать после чего тут же разливаем по заранее подготовленным сухим баночкам. Укупориваем заготовку простерилизованными крышечками и даем ей медленно остыть под теплым пледом или одеялом.

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *