Варенье из виктории как варить сколько сахара?

9 ответов на вопрос “Варенье из виктории как варить сколько сахара?”

  1. Sharpweaver Ответить

    Если вы любите клубничное варенье с целенькими ягодками – сладкое, ароматное, но не хотите возиться у плиты целый день, тогда варенье на зиму «пятиминутка» – именно для вас. «Популярно о здоровье» подготовил подборку быстрых рецептов для хозяек, которые ценят своё время. Варка варенья займёт у вас всего 5 минут, ну и конечно, немного времени уйдёт на подготовку ягод.
    Полезные советы для хозяек
    Чтобы рецепт варенья из Виктории «пятиминутка» получилось красивым, нужно знать некоторые тонкости его приготовления. Насыщенность цвета готового продукта обеспечит лимонная кислота или сок цитруса. Просто добавьте в процессе варки сок из одного лимона или чайную ложечку кислоты из расчёта на каждый килограмм ягод.
    Чтобы ягодки не помялись, а сохранили форму, никогда не перемешивайте варенье при варке. Это очень важно. Когда снимаете пену, тоже будьте предельно осторожны. Плоды очень нежные, а при термообработке они становятся ещё мягче. Мешать сироп, в котором варится клубника, нельзя.
    Для варенья всегда выбирайте только созревшие ягоды хорошего качества. Если присутствуют признаки гнили, плесень, такие плоды выбрасываем. Если у вас клубника крупноплодная, можно порезать её вдоль на дольки или пополам. В противном случае оставьте ягодки целыми, они будут красиво смотреться в варенье.
    Сколько сахара брать на один килограмм плодов? Стандартная пропорция – 1:1, но некоторые кладут меньше сахара, а кто-то – больше, но не менее 700 граммов на килограмм плодов. Всё зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Количество сахарного песка никак не повлияет на качество варенья. А теперь пора познакомить вас с рецептами с Викторией.
    Негустое варенье «пятиминутка»
    Ингредиенты: клубника – 2 кг; сахар – 1,5 кг; стакан воды; сок лимона.
    Первым делом следует простерилизовать ёмкости, в которые вы будете разливать готовое варенье. Можно подержать их над кипящей водой, прокипятить в большом тазу или прокалить в духовке – выбирайте удобный способ. Не забываем и о крышках, они тоже должны быть простерилизованы.
    Теперь приступим к обработке клубники. Все «хвостики» нужно оборвать, а ягоды промыть под плотной струёй воды в дуршлаге. Когда вода полностью стечёт, рассыпьте ягодки на столешницу, чтобы они слегка просушились. А мы пока приготовим сироп.
    Возьмите эмалированную ёмкость подходящего размера и вылейте стакан воды. Доведите до кипения. Небольшими порциями начните добавлять сахар в кипящую воду, пока не израсходуете весь объём. Помешивайте сироп, пока сахар не растворится. Доведите массу до кипения. Теперь осторожно высыпаем клубнику в кипящий сироп.
    Отрегулируйте огонь на средний уровень. Ждём закипания. Как только масса начнёт булькать, образуется пена, убирайте её ложкой, стараясь не помять ягодки (не перемешиваем варенье). Добавляем сок лимона. Можно взять шумовку и аккуратно погружать плоды, находящиеся на поверхности, вниз. От момента закипания засекаем 5 минут, после чего разливаем варенье по подготовленным ёмкостям и закручиваем.
    Густое варенье-пятиминутка из клубники
    Этот рецепт похож на предыдущий, только технология варки отличается. Он подойдёт тем, кто любит более густое варенье. Ингредиенты те же – клубника, сахар, лимонный сок или кислота. Сахара берём в пропорции 1:1.
    Подготавливаем ягоды – моем, отделяем плодоножки, немного просушиваем. Выливаем стакан воды в широкую посуду, покрытую эмалью. Кипятим, добавляем сахар, но не сразу весь объём, а порциями, иначе он не будет успевать растворяться и подгорит. Когда весь сахар окажется в кастрюле, помешиваем его и доводим до кипения сироп. В него отправляем клубнику. Дожидаемся повторного закипания и варим плоды 5 минут. Плиту выключаем, а варенье оставляем остывать.
    Первый этап варки окончен. Когда варенье из Виктории остынет полностью (можно на следующий день), снова доводим его до кипения и провариваем 5 минут. После остывания проделываем то же самое снова. Только после третьей пятиминутной варки уже закрываем варенье в стерилизованные банки. За счёт циклов варки и остывания масса получится более густой. Такая консистенция идеально подходит для начинки пирогов и слоек.
    Рецепт № 3
    Ингредиенты: клубника Виктория – 1 кг; сахар – 1 кг; лимонная кислота – 1 ч. л.; 5 листиков мяты; вода – 150 мл.
    Подготавливаем ягоды и высыпаем их в миску, после чего ставим вариться сироп – кипятим воду, насыпаем сахар, доводим до кипения. Оставьте сироп провариться 3 минуты. Затем заливаем ягоды сиропом и оставляем их на 2 часа настаиваться. В это время займитесь банками, если они ещё не подготовлены. Через 2 часа добавляем мяту и кислоту, доводим варенье до кипения и варим 5 минут. Не мешаем, а только снимаем пену. Разливаем лакомство по баночкам и закрываем.
    Как видите, готовить варенье проще простого, зато несколько баночек полезного лакомства на зиму припасены. Таким же образом готовят варенье клубничное и с добавлением других ягод. Если вы любите микс, то соединяйте любимые фрукты вместе. Главное – не испортить внешний вид плодов, поэтому никогда не мешайте кипящие в сиропе ягоды. В таком случае зимняя заготовка получится не только вкусной, но и красивой.
    Ольга Самойлова, автор “Популярно о здоровье” (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
    Google

  2. Gholbinn Ответить

    Клубника считается очень вкусным десертом. Ее любят и взрослые, и дети. Помимо необыкновенного вкуса, клубника обладает целым рядом полезных свойств.
    Она очень важна для нашего рациона питания. Также ягода способна насытить организм всеми необходимыми веществами.
    В клубнике содержится:
    • витамины В;
    • витамин С;
    • клетчатка;
    • каротин;
    • пектины;
    • кислоты.
    Описание сорта
    Существует большое количество разнообразных сортов клубники. Их классифицируют по времени плодоношения. Например, есть более ранние сорта, а есть поздние. Вот сорт Виктория имеет достаточно широкие листья насыщенного зеленого цвета. Ягода разрастается в мощные кусты. Плод этого сорта очень крупный и сладкий. Конечно, размер уступает Гигантеле, но все же клубника большая.
    Плодоносит Виктория только раз в год. Многие люди стараются сохранить ее вкус в зимние холода. Для этого они варят различные варенья из клубники, джемы, соки.

    Варенье на зиму: рецепты
    Всегда так приятно в холодные зимние деньки покушать варенье из клубники и вспомнить лето. Многие отдают предпочтению сорту Виктория. Ведь, когда открывается банка, сразу чувствуется аромат, а какой вкус – просто бесподобный. Домашнее варенье не сравнится с магазинным продуктом. Именно поэтому все стараются еще летом делать заготовки на зиму. Очень часто готовят варенье из Виктории на зиму. Рецепты помогают нам сохранить вкус этой великолепной ягоды.
    Варенье быстро приготовить не получится. Здесь придется потрудиться и не один день. Варка происходит в несколько приемов, а перед этим клубника с сахаром должна настояться, чтобы дать сок. Варенье можно готовить чисто из клубники или с добавлением других ягод и фруктов, тем самым получается ассорти. А потом из этого варенья можно готовить очень вкусное печенье.
    Варенье из клубники
    Наши мамы и бабушки всегда делали заготовки на зиму не только из ягод, но и из фруктов и овощей. Сейчас очень мало кто предпочитает этим заниматься. Они считают, что сейчас за деньги можно купить все. Но такое варенье нигде не купишь. Сама ностальгия того, что клубника была собранна вручную и сварено самостоятельно заставляет нас закрывать варенье. Любители купорки рассказывают на видео секретные рецепты, как готовится варенье из Виктории на зиму. Для приготовления такой заготовки не потребуется много ингредиентов.
    Ингредиенты:
    • 1 килограмм клубники;
    • 1 килограмм сахара.
    Готовка:
    Вначале нужно определиться с выбором размера ягоды. Кто-то любит помельче, кто-то покрупнее. Но для варенья лучше выбирать небольшие плоды, так приятнее их потом будет в рот брать. Это уж кому как нравится.
    Затем ягоды необходимо хорошенько перебрать. От гнилых плодов стоит избавиться, а то они испортят всю процедуру готовки. Плодоножки следует отрывать. После чего клубнику стоит тщательно вымыть. Дать лишней воде стечь.
    Теперь подготовленную клубнику необходимо взвесить. Нужно следовать рецептуре. Если вдруг не хватает плодов до килограмма, несколько ягод следует добавить. Затем клубнику нужно высыпать в чашу и засыпать сахаром в расчете 1:1.
    В таком состоянии клубника должна простоять весь день и всю ночь. Это необходимо для того, чтобы выделился сок. Утром можно заметить, как сахар растворится в ягоде.
    Теперь клубнику можно поставить на огонь. Как закипит, огонь нужно убавить. Варим ягоду еще 7 минут. Затем чашу необходимо снять с печки и оставить еще на одни сутки.
    На следующее утро следует проделать те же действия. Но в этот раз может появиться пена. Ее нужно будет снять. Затем огонь нужно выключить, а варенье поразливать по банкам. Но баллоны предварительно должны пройти очистительную обработку.

    Варенье можно закрывать крышками. Заготовки можно переносить в хранение.
    Примерно можно посчитать, сколько получится заготовок, на основании чего можно выбирать, сколько необходимо лично вам. Например, из 2 килограмм клубники получается 3 литра варенья. Если вам нужно больше его, то увеличьте количество ягод. В принципе рецепт не сложный, только требует много времени и делается не за один раз. Большинство рецептов с фото показывают по порядку, как готовить варенье из Виктории на зиму, что упрощает процесс готовки. С помощью картинок вдвойне понятно, что нужно делать.
    Варенье пятиминутка
    Есть прекрасный рецепт пятиминутка, где варенье из Виктории на зиму готовится очень быстро. Такой способ помогает просто и быстро, а главное полезно приготовить заготовки. Этот рецепт находка для тех, у кого нет свободного времени, а кушать ароматное варенье зимой хочется.
    Ингредиенты:
    • 500 грамм сахара;
    • 1 килограмм клубники.
    Готовка:
    Из данного количества ингредиентов можно приготовить две пол литровые банки варенья. Если нужно больше, можно увеличить объем продуктов.
    Вначале необходимо подготовить банки. Для этого их нужно хорошо вымыть с помощью натрия двууглекислого (содой). Затем их следует поместить в духовку и нагреть ее до 120 градусов. Банки должны находиться под температурой в течение 20 минут. После чего духовку можно отключить.
    Теперь нам понадобится рецепт пятиминутка, как приготовить варенье из Виктории на зиму. Для начала необходимо тщательно вымыть ягоды. У них нужно удалить хвостики.
    Очищенную клубнику нужно выложить в эмалированную посуду. Хорошо, если у вас есть большой таз. Сначала выкладывается первый слой клубники, а сверху сахар. Затем идет второй слой ягод и сверху снова сахар. В таком состоянии клубника должна простоять 3 часа.
    После чего чашу нужно поставить на огонь. Как закипит, уменьшаем огонь и варим еще 5 минут, помешивая.
    Рецепт густого варенья из Виктории на зиму помогает сохранить вкус лета. И теперь, таз нужно снять с печки и разлить содержимое в банки. На них выкладываются крышки и закатываются. Банки с вареньем необходимо перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом. Варенье из Виктории на зиму готово. Также можно приготовить конфитюр из клубники
    Рецепт 5 минутка самый простой в понимании и очень нравится многим хозяйкам. По такому же алгоритму действий можно закрывать землянику.

    Заготовка с сиропом
    Можно попробовать необычный рецепт приготовления варенья из Виктории на зиму с сиропом. В таком виде клубника сохраняет свой аромат, а насыщенный сироп приобретает яркий цвет. Ягоды можно будет потом использовать для вареников, начинки пирогов или в качестве вкусного десерта.
    Ингредиенты:
    • клубника;
    • литр воды;
    • 1,5 кг сахара;
    • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
    Готовка:
    Для начала нужно тщательно помыть ягоду и удалить все хвостики. Пусть немного постоит, что бы стекла вода.
    Чистую клубнику следует разложить по банкам вплотную. Баллоны тоже должны быть предварительно помыты.
    Теперь необходимо закипятить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Все хорошенько перемешать до полного растворения.
    Горячей жидкостью нужно залить ягоды в банках.
    Каждый баллон нужно накрыть крышкой. В кипящую воду следует опустить баллон и стерилизовать около 7 минут. Затем банки нужно закатать. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте.
    Заготовка без варки
    Лето – пора клубники! Существует огромное количество способов приготовления варенья из клубники различными способами, но там везде требуется варка. Есть отличный рецепт, как варенье из Виктории на зиму без варки. Такая заготовка как и джем из малины способна сохраниться в холодильнике до зимы. Запах будет напоминать свежие ягоды.
    Ингредиенты:
    • 1 килограмм клубники;
    • 2 килограмма сахара.
    Готовка:
    Ягоду следует перебрать, удалив хвостики и выкинув гнилые плоды. Дальше необходимо поместить клубнику в блендер.
    Прибор сам измельчит ягоды. К ним нужно отправить сахар, только не большими порциями. Затем снова взбиваем в блендере до однородности.
    Варенье необходимо нагреть, чтобы сахар полностью растворился. Если оставить его просто на одну ночь, то за это время он тоже исчезнет. Приготовленное варенье нужно разложить по банкам. Сверху можно выстлать листом пергамента и закрыть крышкой.

    Заготовка с желатином
    Очень многие люди любят густое варенье из клубники. Оно приходится по нраву людям, так как не растекается. Такое варенье станет отличным дополнениям к оладьям или блинам. Оно получается очень ароматным. Очень простой рецепт приготовления. Варенье из Виктории на зиму с желатином способно долго храниться. Таким способом ягоды сохраняют свои полезные свойства.
    Ингредиенты:
    • 4-5 килограмм ягод;
    • 4-5 килограмм сахара;
    • 25 грамм желатина.
    Готовка:
    Вначале нужно подготовить клубнику. Для этого ягоды необходимо промыть и избавиться от хвостиков. Для такого варенья допускаются переспелые плоды. Главное запомнить, ягоды должны быть перезрелыми, а не испорченными!
    Затем клубнику нужно поместить в чашу и засыпать сахаром. Клубника должна настояться всю ночь, затем ее можно будет варить.
    Варить ее нужно трижды по 15 минут. Ягоды нужно превратить в пюре при помощи блендера. Затем их переложить обратно в чашу и поставить на огонь. Как закипит, продолжаем еще варить 7 минут. Через 4 часа повторить процедуру. Всего должно получиться 3 варки. Приготовьте на зиму густое варенье из вишни
    Во время последнего подхода нужно добавить желатин. Как его размочить, написано в инструкции на обратной стороне упаковки. После того, как варенье остынет, оно загустеет.

    Заготовка в мультиварке
    В летнюю пору, в сезон клубники, можно закрыть варенье из Виктории на зиму. Рецепт в мультиварке позволяет сохранить все витамины, которые имеются в этой ягоде. Этот способ очень простой. В мультиварке будет происходить только тушение, в ней нет активного кипения. Такое варенье получается ароматным и полезным.
    Ингредиенты:
    • 550 грамм клубники;
    • 380 грамм сахара;
    • 110 мл воды.
    Готовка:
    Вначале нужно подготовить банки. Для этого их необходимо стерилизовать. Тоже самое стоит проделать и с крышками.
    Теперь в чашу мультиварки стоит влить воду. Также нужно установить пароварку, а сверху крышку. Туда нужно поместить чистые банки. После чего нужно установить режим «Варка» и таймер на полчаса. Затем банки нужно снять, накрыть крышками и отставить.
    Теперь нужно подготовить клубнику. Для этого ее стоит вымыть в воде и отделить от хвостиков. Ягоды стоит выложить в чашку и засыпать сахаром. Клубника должна около часа настояться.

    Затем нужно переложить клубнику с сахаром в мультиварку и влить воду. Клубнично-банановое пюре можно подать к чаю или использовать для приготовления выпечки.
    Теперь необходимо установить режим «Тушение» и таймер на час. Больше 1 килограмма ягод помещать в мультиварку запрещено! Если у вас много клубники, которую нужно закрыть, то делайте это поэтапно.
    Приготовленное варенье необходимо разлить по банкам и закатать. Заготовку можно опускать в подвал или поместить в холодильник. Такое варенье спокойно может храниться несколько лет.
    Рецептов приготовления клубники очень много, каждый желающий делать заготовки сможет найти способ по вкусу. Клубничное варенье получается ароматным, а также радует всю семью своим изысканным вкусом в холодные зимние вечера!

  3. Stardweller Ответить

    Виктория относится к «хорошим» углеводам с низким индексом гликемии, а ее энергетическая ценность составляет всего 40-45 ккал на 100 г. При незначительной калорийности ягода обладает массой полезных свойств и является превосходным источником витаминов С и Е, благодаря чему заслуженно пользуется популярностью среди поклонников здорового питания.
    Химический состав виктории в расчете на 100 г ягод
    Нутриенты
    Витамины
    Макроэлементы
    Вода
    87,5 г
    Аскорбиновая кислота (С)
    59,9 мг
    Калий (K)
    161 мг
    Белки
    0,7 г
    Токоферол (Е)
    0,47 мг
    Кальций (Ca)
    38,9 мг
    Жиры
    0,3 г
    Пантотеновая кислота (B5)
    0,29 мг
    Магний (Mg)
    16,9 мг
    Углеводы
    7,7 г
    Ниацин (РР)
    0,28 мг
    Натрий (Na)
    16,6 мг
    Пищевые волокна
    2 г
    Пиридоксин (B6)
    0,06 мг
    Хлор (Cl)
    14,8 мг
    Органические кислоты
    1,5 г
    Рибофлавин (B2)
    0,04 мг
    Сера (S)
    12,1 мг
    Углеводы в составе виктории представлены в основном глюкозой и фруктозой, причем процентное соотношение сахаров зависит от времени сбора. Мякоть богата пектинами и яблочной кислотой, в незначительных количествах содержит лимонную, янтарную, салициловую, хинную и щавелевую кислоты, железо, медь, марганец и другие микроэлементы.
    Полезные свойства виктории:
    жаропонижающее, потогонное, обезболивающее, противовоспалительное и диуретическое действие;
    благотворное влияние на состав крови и процессы кроветворения, снижение уровня холестерина;
    расширение сосудов и укрепление их стенок, снижение артериального давления;
    устранение воспалительных процессов в ЖКТ, заживление язв, восстановление работы кишечника;
    укрепление иммунитета и обеспечение организма необходимым количеством витамина С.
    Виктория нормализует обмен веществ, усиливает перистальтику и способствует очищению кишечника от шлаков и продуктов распада, поэтому диетологи рекомендуют включать ее в меню для похудения.
    В народной медицине викторию применяют в свежем, сушеном и консервированном виде при следующих показаниях:
    простудные заболевания, лихорадка, заболевания верхних дыхательных путей;
    гипертония, ишемия, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания;
    язвы желудка и кишечника, гастрит с пониженной кислотностью, колиты;
    заболевания печени и почек, желчнокаменная болезнь, холецистит;
    сахарный диабет, нарушение обмена веществ;
    ослабленный иммунитет, отсутствие аппетита, малокровие.
    Отказаться от употребления виктории следует в случае аллергии на землянику или появления кожных заболеваний неизвестной природы. Не стоит увлекаться этой ягодой при заболеваниях печени, почек, желчных и мочевыводящих путей, гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите и любых острых заболеваниях ЖКТ. Поскольку косточки виктории являются сильным аллергеном, она противопоказана в период беременности и лактации.

    Варенье из виктории на зиму

    Чтобы приготовить варенье из виктории и закрыть его на зиму нужно заранее подготовить необходимые ингредиенты и емкость для варки (глубокую кастрюлю или эмалированный таз). Банки и крышки должны быть тщательно помыты с моющим средством и простерилизованы в кипятке или в духовке на высокой температуре.
    Викторию перебирают и подготавливают к варке, удаляют чашелистики только после промывания ягод в нескольких водах. Сахар и ягоды берут, как правило, в соотношении 1:1, однако количество сахара может варьироваться по вкусу.
    Универсальные советы для приготовления вкусного варенья из виктории:
    выбирать ягоды одинакового размера, крупные – разрезать на несколько частей;
    перед варкой пересыпать викторию сахаром и дать настояться;
    в процессе варки аккуратно помешивать и снимать пену;
    проверять готовность варенья по густоте сиропа;
    разливать варенье по банкам и закрывать крышками сразу после снятия с огня.
    Классическое варенье из виктории готовят в три подхода по 15, 10 или 5 минут. Простой и быстрый рецепт пятиминутного варенья позволяет ягодам сохранить максимум полезных свойств, не требует особых ингредиентов и кулинарных навыков. Варенье-пятиминутку из виктории можно варить из целых и резаных ягод.
    Этапы приготовления цельноягодного варенья-пятиминутки из виктории:
    Подготовленные ягоды помещают в емкость для варки, пересыпают необходимым количеством сахара и оставляют не несколько часов или на ночь.
    Настоявшуюся викторию доводят до кипения на слабом огне и варят 5 минут, помешивая и снимая пену, после чего снимают с огня и охлаждают.
    После первого закипания некоторые рекомендуют добавить чайную ложку сливочного масла, чтобы варенье не пенилось.
    Действия, описанные в пункте 2, повторяют еще два раза.
    После третьего (последнего) кипячения горячее варенье сразу разливают по банкам и закрывают.
    Дают закрытому варенью полностью остыть в перевернутом виде и убирают в темное прохладное место. Нестерилизованное варенье хранят в холодильнике.
    Крупные ягоды перед варкой нужно обязательно разрезать во избежание заплесневения и закисания варенья. Для полной уверенности, что домашние заготовки доживут до зимы в целости и сохранности, некоторые хозяйки повторно стерилизуют банки с вареньем в кипятке.

  4. Buzari Ответить

    – сначала, нужно отделить целые ягодки от поврежденных плодов;
    – убрать все зеленые корзиночки и, промыв клубнику под проточной водой, обязательно ее просушить;
    – мерным стаканом или на весах отмерить определенное количество ягоды;
    – сахар нужно покупать свекольный, он более сладкий, но если его нет в продаже, то тростниковый тоже сгодится, только в большей пропорции – примерно на 10%.
    Перед тем как сварить варенье из виктории, нужно засыпать плоды половиной нормы сахара, чтобы выделился сок. Приготовьте сироп с оставшейся половиной сахарного песка, плюс стакана воды. Выделившийся ягодный сок не сливайте, а лишь долейте в ягоду сваренный сироп и, при периодическом помешивании, варите. Как только появилась пенка, сразу уберите ее ложкой или поварешкой. Варить лучше в два приема: закипит – отставить остывать, а через 3 часа процедуру повторить.

    Полезные свойства варенья

    Варенье из виктории обладает целебными свойствами для нашего организма. И если после его приготовления теряется большая часть разных полезностей, все равно в ягодном конфитюре остаются многие полезные для нашего организма вещества, в том числе, витамины С и В. Калорийность зависит от количества сахара – чем его больше, тем выше процентное содержание углеводов.

    Варенье-пятиминутка

    Для того чтобы получилось вкусное варенье-пятиминутка, прочитайте внимательно рецепт и следуйте его советам. Клубнику нужно перебрать, удалить зеленые корзиночки и листочки. Затем сполоснуть под холодной водой из крана и обсушить на салфетке. На 1 кг ягоды потребуется 6 стаканов сахара. Положите клубнику в таз, насыпьте сверху сахар и оставьте чашку на ночь, чтобы выделился сироп из ягоды. На следующий день слейте выделившийся сок в отдельную посуду, доведите его до кипения и выложите в него плоды. С момента закипания содержимое должно вариться еще 5 минут. Затем разлейте в приготовленные стерилизованные банки и закатайте.

    Что приготовить из клубники


    Что приготовить из клубники? Да что угодно! Эта ягода настолько универсальна в своем применении, что иногда просто диву даешься, какое количество разных блюд она способна украсить. Самый романтичный и наиболее популярный десерт – большая алая садовая виктория со сливками. А если воспользоваться услугами блендера, то можно из ягоды, молока и сахара взбить очень вкусный и полезный коктейль. Сколько же различных кулинарных десертов украсила «ягодная королева»! Хотите порадовать своих любимых на день влюбленных? Пожалуйста, разрежьте ягодку пополам и украсьте этими ярко-бордовыми сердечками торт. Вариантов очень много, были бы желание и фантазия.

  5. Lira Mira Ответить

    Что нужно и как готовить варенье из Виктории

    Ингредиенты
    эмалированная посуда,
    деревянная ложка или половник.

    Варенье из Виктории, пожалуй, один из самых простых рецептов в моей поваренной книге. Его варить так просто, что с задачей справится любой начинающий. Главное в нашем деле – поэтапное приготовление.
    Для начала выбираю ягоды на рынке у бабушек. Я стараюсь покупать ягодки среднего размера, но если попадаются крупные, просто разрезаю их ножом. Не советую брать перезревшие ягоды (их легко отличить по внешнему виду). Испорченные, битые, потрескавшиеся ягоды для варенья не подойдут. Проверяйте, чтобы ягоды были целыми, иначе они дадут сок еще на этапе мытья и просушки.
    Дома я тщательно очищаю Викторию, мою под холодной водой в дуршлаге и слежу, чтобы вода хорошенько стекла. Верхушки отделяю аккуратно, чтобы не повредить ягоду. Стол застилаю несколькими чистыми полотенцами и даю ягоде подсохнуть с полчасика.
    В большую эмалированную кастрюлю пересыпаю ягоды и засыпаю сахаром в расчете 1:1. Одна моя подруга на 1 килограмм ягод тратит полтора кг песка, боясь, что варенье у нее закиснет. У меня ни разу ничего не испортилось даже в таком соотношении. Не знаю, от чего это зависит. Может быть, от температуры дома или влажности. Или от сроков хранения. Но вы можете дополнительно добавить 300 г сахара на всякий случай. Чтобы ягода дала сок, нужно подождать час. Я оставляю кастрюлю, накрыв тканью, и занимаюсь пока своими делами.
    Теперь, когда подготовка закончилась, можно приступать к варке. Предварительно перемешав смесь деревянной ложкой, ставлю кастрюлю на огонь, но не довожу до кипения. Огонь нужен небольшой. Периодически подхожу к моей виктории, чтобы помешать ее, снять пенки (и съесть их).
    Чтобы не испортить варенье, его нужно варить в несколько этапов. Мне хватает двух. Через час я выключаю плиту и оставляю заготовку остужаться. Через три часа начинаю варить заново, следя, чтобы варенье загустело и лишний сок испарился. На этот раз я довожу варенье до кипения, все так же снимаю пену и варю после закипания не больше 15 минут.
    Оставляю остужаться не плите. Некоторые мои знакомые варят викторию в три захода, но мне всегда хватало двух. Кто-то и вовсе умудряется сварить варенье за один час, но в бабушкином рецепте этого не было, так что будем придерживаться канонов. Главное в производстве варенья – не переварить его, иначе оно будет некрасивым и невкусным. Да и не слишком полезным. Кроме того, переваренное варенье быстрее засахарится и будет непригодным в пищу.

    Как хранить варенье из клубники Виктории

    Со стерилизацией я никогда не заморачивалась. У меня есть второй холодильник для зимних заготовок. В нем я и храню варенье. Стерилизовать крышки и закатывать банки следует только, если вы планируете хранить варенье в шкафу. Но одна забытая банка простояла у меня на полке и даже не прокисла. Но надежнее все-таки хранить в прохладном месте. Банки тщательно мою с пищевой содой (крышки тоже), обдаю кипяточком и раскладываю свое душистое варенье по емкостям. Варенье сортирую уже остывшим. Ложку использую ту же, которой перемешивала варенье. Металлической ложкой пользоваться при варке нельзя.
    Некоторые банки закрываю просто пищевой пленкой или пергаментной бумагой, фиксирую самодельную крышку резинкой. А в «Анне Карениной» даже был совет, сбрызнуть бумажку ромом, чтобы плесень не образовалась.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *