Как сделать малиновую наливку в домашних условиях?

20 ответов на вопрос “Как сделать малиновую наливку в домашних условиях?”

  1. DarkTein Ответить

    Если вы хотите получить слабоалкогольную наливку, смело отказывайтесь как от водки, так и от прочих крепких спиртных напитков.
    Ингредиенты
    Малина – 2 кг
    Сахар – 800 г
    Вода – 200 мл
    Метод приготовления
    В трехлитровую банку положить несколько слоев малины и сахара. Добавить воду и размять ягоды при помощи деревянной скалки.
    Снабдить емкость проколотой резиновой медицинской перчаткой или крышкой с гидрозатвором, после чего поставить ее в теплое солнечное место.
    Дождавшись окончания процесса брожения, процедить напиток через марлю, перелить в чистую тару, закрыть крышкой и подержать пару дней в темном прохладном месте.
    Затем готовый напиток разливается по бутылкам и отправляется на хранение в погреб или в холодильник.

    Наливка из малинового варенья на водке

    По словам народных умельцев, весьма недурственный напиток получается из засахарившегося варенья. Главное, чтобы оно не было забродившим.
    Ингредиенты
    Малиновое варенье – 500 мл
    Водка – 1 л
    Метод приготовления
    Водку с вареньем смешать в стеклянной емкости, плотно закрыть крышкой и подержать неделю в темном месте.
    Затем несколько раз процедить полученную субстанцию через плотную марлю и можно разливать напиток по стаканам.

    Быстрая наливка из малины

    Вашему вниманию предлагается наливка из малины, приготовление которой займет чуть более суток.
    Ингредиенты
    Малина – по ситуации
    Сахар – по ситуации
    Водка – по ситуации
    Метод приготовления
    Перебранную чистую ягоду складываем в прочные термостойкие бутылки, закупориваем их и устанавливаем в таз с холодной водой.
    Ставим таз на огонь, доводим воду до кипенья, после чего убавляем огонь до минимума и держим на нем ягоду в течении полутора часов.
    После того, как вода остынет, процеживаем образовавшийся в бутылках ягодный сок через плотную марлю в просторную посудину, где смешиваем его с водкой и сахаром.
    На литр сока идет 200-400 мл водки и 100-300 г сахара. Получившуюся жидкость бутылируем и ставим на сутки дозревать. Вот, собственно, и все.

    Наливка из черной малины

    Сравнительно недавно появившаяся в наших краях черная малина Кумберленд также прекрасно подходит для всех вышеперечисленных наливок. Единственно, учитывая присущий ей кисловатый вкус, мы бы рекомендовали примерно на треть увеличить количество закладываемого в напитки сахара.

    Как сделать наливку из забродившей малины

    И наконец, рассмотрим ситуацию, при которой закатанная с сахаром сырая малина внезапно забродила. Это неприятно, но, отнюдь, не катастрофично. Сцеживаем образовавшуюся в банках густую жидкость и начинаем шаманить наливку.
    Ингредиенты
    Малиновое сусло – 1 л
    Водка – 1 л
    Ванильный сахар – 30 г
    Метод приготовления
    Смешать в стеклянной емкости сусло с водкой и ванильным сахаром.
    Тару закрыть и поставить в сухое темное место, примерно, на неделю.
    Затем, процедить готовый напиток через плотную ткань, разлить его по бутылкам и герметично закупорить.

    Народная малиновка

    Ингредиенты
    Малиновый фреш – 2 стакана
    Сахар – 200 г
    Ванильный сахар – 1 пакетик
    Лимон – 1 шт.
    Вода – 1/2 стакана
    Водка – 500 мл

  2. gemaglobin Ответить


    Среди традиционных русских алкогольных напитков домашняя малиновая наливка занимает особое место – одновременно вкусная и полезная. Существует два базовых рецепта приготовления: настаиванием на водке и путем естественного брожения. У каждого варианта есть преимущества и недостатки. Мы рассмотрим оба метода.
    Самое главное вначале тщательно перебрать малину, оставляя для наливки только не порченые, сочные ягоды. Всего несколько подгнивших или заплесневевших ягодок могут непоправимо испортить вкус напитка.

    Малиновая наливка на водке

    Более простой и крепкий вариант. Подойдет любая алкогольная основа: водка, хорошо очищенный самогон, разведенный до 40-45 градусов спирт или коньяк.
    Ингредиенты:
    ягоды малины – 4 кг;
    водка (самогон, разведенный спирт) – 1,5 литра;
    вода – 1 литр;
    сахар – 1 кг.
    Сахар можно заменить на 600 грамм жидкого меда, не доводить сироп до кипения на 5-м этапе, а лишь нагреть до 40°C и перемешивать до полного растворения меда, тогда высокая температура не уничтожит полезные вещества.

    Рецепт

    1. Слегка раздавленные деревянной скалкой ягоды малины засыпать в банку или стеклянную бутылку.
    2. Залить водкой, уровень спиртного должен перекрывать ягоды минимум на 2-3 см, в случае необходимости добавить больше алкоголя.
    3. Емкость герметично закрыть, оставить настаиваться на неделю в теплом, темном месте. Раз в сутки встряхивать.
    4. Полученный малиновый настой профильтровать через марлю.
    5. Мякоть  отжать, полученный жмых смешать с водой и сахаром в кастрюле, довести до кипения, проварить на слабом огне 5 минут, снимая пену. Готовый сироп убрать с плиты и охладить.
    6. В теплый (комнатной температуры) сироп добавить слитую ранее малиновую водку, перемешать.
    7. Напиток процедить через марлю, затем перелить в чистую емкость для дальнейшего настаивания. Плотно закрыть.
    8. Перенести домашнюю наливку из малины в темное прохладное место и оставить на 30 дней для выдержки.
    9. Профильтровать через вату, разлить в бутылки для хранения, закрыть крышками. В холодильнике или подвале срок годности – 12-14 месяцев. Крепость — 14-16 градусов.
    Отфильтрованная наливка с водкой

    Наливка из малины без водки

    Классический рецепт натурального напитка, крепость даст брожение — превращение дрожжами сахара в спирт. Технология напоминает приготовление вина.
    Ингредиенты:
    вода – 200 мл;
    сахар – 800 грамм;
    малина – 2 кг.

    Рецепт

    1. Ягоды малины и сахар добавить в трёхлитровую банку, пересыпая слоями.
    Внимание! Малину желательно не мыть, чтобы на поверхности остались дикие винные дрожжи, а банку предварительно простерилизовать.
    2. Влить воду. В банке должно остаться минимум 2-3 см свободного места, которое нужно для пены при брожении.
    3. Аккуратно размять ягоды, используя деревянную скалку.
    4. Установить на горлышке банки гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце). Поставить емкость в теплое, солнечное место, например, на подоконник.
    Активная фаза брожения — перчатка «голосует»5. Вначале появится пена и перчатка надуется, а через 20-45 дней, когда малиновая наливка будет готова, перчатка опадет (водяной затвор перестанет пускать пузыри).
    6. Профильтровать отбродивший напиток через марлю.
    7. Разлить малиновую наливку без водки в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками. Для улучшения вкуса напиток желательно выдерживать в темном, прохладном помещении (температура 5-16°C) 2-3 месяца. Срок годности в холодильнике или подвале — 1-2 года. Крепость — 7-12 градусов.
    Отфильтрованная наливка без водки

  3. gena2009 Ответить

    Если у вас есть проблемы со здоровьем, связанные с деятельностью жкт, или у вас непереносимость употребление настоек, отваров и чая противопоказано. Нельзя употреблять малину и при беременности. Если у вас есть сомнения насчет показаний к применению лучше проконсультируйтесь со специалистом.
    На себе не стоит экспериментировать и употреблять настойку нужно предусмотрительно в ограниченных количествах. Чрезмерное употребление отрицательно воздействует на организм человека.
    У аллергиков, реагирующих на красные продукты, будет реакция и на малину и продукты из нее сделанные.
    Приготовить настойку из ягод несложно. Как вы видите сверхъестественных усилий это не потребует. Вам нужно только сделать все внимательно и убедиться в том, что ее можно употреблять. Вы можете готовить настойку на любом сырье, какое только пожелаете. Самое важное правильно выдержать срок настаивания напитка и смешивать все в определенных пропорциях.
    Можно переборщить с сахаром или спиртом и настойка получится либо слишком сладкая, либо слишком горькая. Пользы больше от употребления свежих ягод и отваров, если вы преследуете цель улучшения состояния здоровья. Малина укрепляет иммунитет, делает человека выносливее и активнее.
    Воздействие ягод на организм при отсутствии противопоказаний давно всем известно. В настойках польза теряется, но если готовить ее правильно, можно сохранить пусть и не всю, но хотя бы часть питательных веществ, микроэлементов и витаминов.
    roypchel.ru/nastojki/na-maline-s-vodkoj.html

    Общая характеристика наливок

    Из всех натуральных слабоалкогольных напитков в России, именно наливка является самым распространенным, ведь недаром ее называют «русским ликером». Иногда наливки объединяют в одно понятие с настойками, но это разные напитки. Главное отличие от настоек в том, что в наливках гораздо больший процент фруктового (ягодного) компонента, и это придает им более насыщенный вкус. Наливки изготавливаются из фруктов и ягод: малины, клубники, вишни, слив, яблок, смородины и многих других.
    Существует более сотни разновидностей традиционных рецептов приготовления наливок. Многим из них не одна сотня лет. Все они делятся на два основных типа. Первый тип наливок изготавливается путем естественного брожения плодов с сахаром, крепость таких напитков невелика – от 18 до 20%. Второй тип – более крепкий (25-35 %), в его состав входит алкогольный компонент. В промышленных условиях для изготовления наливок используют: спиртованные соки, настои из ягод и фруктов, спирт, сахар и воду.
    Видео про рецепт малиновой наливки
    Сроки созревания наливок могут колебаться от одного до шести месяцев. Из малины наливка готовится гораздо быстрее, чем из слив, вишен или смородины. Это связано с тем, что ягоды малины имеют наименьший срок хранения и быстро поддаются брожению.

    Подготовка ягод

    Ягоды для вашей наливки должны быть спелыми и свежими. Если малина уже полежала несколько дней, и некоторые ягоды испортились – придется перебрать. Также нужно удалить с ягод плодоножки и чашелистики.
    Если на плодах присутствуют личинки малиновых жучков – от них нужно избавиться следующим образом:
    на 1 литр воды добавить 1 ч.
    л. соли;
    погрузить ягоды в солевой раствор на 8-10 минут;
    после того, как личинки всплывут – тщательно их удалить;
    процедить малину через дуршлаг.

    Ягоды для вашей наливки должны быть спелыми и свежими
    Всю малину помыть щадящим способом. Для этого необходимо частями пересыпать ее в дуршлаг и погружать на несколько секунд в емкость с холодной водой (кастрюлю или ведро). Долго держать малину в воде нельзя, так как она наберется воды и раскиснет. Затем нужно дать ягодам немного постоять, чтобы стекла вода. Вымытые и перебранные ягоды являются основой для приготовления нашей наливки.
    Необходимые ингредиенты для приготовления
    На трехлитровую банку:
    малина – 2,2 кг;
    сахар – 0,8 кг;
    вода – 200 г (1 стакан).
    На 10-литровую емкость:
    малина – 7,3 кг;
    сахар – 2,7 кг;
    вода – 700 г (2,5 стакана).

    Вымытые и перебранные ягоды являются основой для приготовления нашей наливки

    Процесс приготовления

    Для начала необходимо малину засыпать в трехлитровую банку. Укладывать ягоды нужно несколькими слоями, засыпая после каждого слоя сахар.
    Добавить воду. Воду необходимо использовать чистую, без примесей. Она не должна быть кипяченной, так как при кипячении из воды улетучивается кислород, что впоследствии отрицательно повлияет на процесс брожения. В емкости с малиной должна остаться треть свободного места от края для последующего брожения.
    Тщательно подавить ягоды с помощью деревянной скалки, они должны пустить сок.
    Завязать горлышко банки марлей для того, чтобы на приготовленную смесь не садились насекомые, и не попадала пыль.
    Поставить банку в теплое место на 4 дня для начала брожения. В течение этого времени, должен начаться процесс брожения. «Разыграться» смесь может и раньше, поэтому необходимо каждый день следить за её состоянием.
    Затем снимите марлю и установите на горлышко банки водяной затвор. Для водяного затвора есть специальные крышки. Но если у вас нет таковой – воспользуйтесь обычной резиновой перчаткой, предварительно проколов в ней небольшое отверстие в пальце.

    Укладывать ягоды нужно несколькими слоями, засыпая после каждого слоя сахар
    Выдержите массу в теплом месте под водяным затвором 10-20 дней до окончания брожения. Если вы используете крышку для водяного затвора, то она должна перестать пускать пузыри, так вы поймете, что процесс брожения прекратился. Если вы используете перчатку, то в процессе брожения она будет надутой, а по окончании – опадет.
    Полученную смесь необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Перелить обратно в банку, закрыть крышкой и поставить на 2 дня в темное прохладное место. Из оставшегося малинового жмыха можно будет сделать вино, но это тема уже другой статьи.
    Для любителей кисло-сладких вкусов, в наливку можно добавить свежеотжатый лимонный или апельсиновый сок, таким образом, получится напиток типа «Сангрии».
    Наливку разлить по бутылкам и закупорить.
    Вкуснейшая наливка готова к употреблению!
    Этот напиток легко пьется, крепость его составляет около 20%, объемная сахаристость – 30-40%. Срок хранения составляет более 1 года в прохладном темном месте. Вы можете хранить наливку в холодильнике или подвале. Таким же образом можно приготовить наливку из клубники, брусники, ежевики или черной смородины.

    Этот напиток легко пьется, крепость его составляет около 20%, объемная сахаристость – 30-40%

    Рецепт наливки из малины на алкогольной основе

    Есть и другой способ приготовления малиновой наливки – на алкогольной основе. В качестве основы можно взять ягоды малины и любой крепкий алкогольный напиток: водку, разведенный спирт, самогон или коньяк. Важно, чтобы основа была достаточно хорошего качества.
    Необходимые ингредиенты:
    малина – 2,5 кг;
    алкогольная основа – 0,75 л;
    сахар – 0,5 кг;
    вода – 0,5 л.
    Технология приготовления
    Если за основу возьмете спирт – его необходимо развести водой до 40-45%. Воду нужно брать чистую. Обычная из крана не подойдет – она слишком жесткая и в ней много разных примесей. Идеальным вариантом будет родниковая или артезианская вода. Также подойдет обычная столовая вода в бутылках или, в крайнем случае – дистиллированная. Для того чтобы из 96% спирта объемом 1 литр сделать 40% — необходимо добавить 1,4 л воды. В нашем случае понадобится 0,3 л спирта, разведенного 0,45 л воды.

    Если за основу возьмете спирт – его необходимо развести водой до 40-45%
    Для начала необходимо подготовить ягоды, как в первом рецепте;
    Засыпать ягоды в стеклянную емкость (бутыль) и тщательно подавить деревянной скалкой;
    Малину залить алкогольной основой так, чтобы ее уровень был на несколько сантиметров выше уровня ягод;
    Горлышко бутыли закрыть марлей и поставить в теплое место на 7 дней;
    Процедить смесь через несколько слоев марли;
    Мякоть малины отжать, а из полученного сока приготовить сироп по следующей технологии: в миске смешать сахар, воду и малиновый сок, вскипятить и проварить в течение 5 минут, помешивая и снимая пену, остудить до комнатной температуры.
    Полученный сироп залить в стеклянную емкость (бутыль) с малиновой водкой, и перемешать.
    Вместо стеклянной емкости, вы можете воспользоваться деревянной бочкой, если она у вас есть – это был бы идеальный вариант;

    Полученный сироп залить в стеклянную емкость (бутыль) с малиновой водкой, и перемешать
    Если есть необходимость – еще раз процедите наливку через марлю;
    Поставьте бутыль в темное и прохладное место на один месяц;
    Через месяц еще раз профильтруйте через вату и разлейте по бутылкам, плотно закупорив крышками.
    Крепость полученной наливки составляет около 30-35%. От нее на утро не будет болеть голова, так как она состоит из натуральных и качественных компонентов. Срок годности такого напитка составляет чуть более 1 года, при условии хранения в темном прохладном месте.
    Этот напиток отлично сохраняет вкус и аромат плодов, из которых он изготовлен. Кроме непосредственного употребления, наливку можно использовать для приготовления коктейлей, добавления в чай, кофе, а также для пропитки кондитерских изделий.
    Стоит отметить, что наливка из малиновых ягод не только обладает непревзойденным вкусом и ароматом, а является достаточно полезной. Ведь малина, как известно, богата витамином С, фолиевой и салициловой кислотами, фосфором, железом, медью, кальцием и другими полезными веществами.
    Малиновые напитки навивают приятные ассоциации. Так приятно холодным зимним вечером, сидя у камина (или просто в кресле), вспомнить о лете, тепле, отлично проведенном отпуске с бокалом ароматного напитка в руках! А еще лучше – пригласить компанию лучших друзей и разделить с ними удовольствие от дегустации этого благородного напитка.
    https://orchardo.ru/2577-nalivka-iz-maliny.html

    Рецепт настойки

    Как только урожай малины будет собран, следует определиться с рецептом, по которому будет готовиться наливка. В некоторых случаях ягоды моют, в других – нет. Если по рецепту следует мыть ягоды, их перебирают, небольшим слоем насыпают в дуршлаг и моют проточной прохладной водой. Все случайно сорванные листочки и плодоножки удаляют. Перерабатывают малину сразу, поскольку хранится она даже в холоде совсем недолго – пускает сок, становится завядшей.
    В большинстве случаев, когда малину заливают крепким спиртным (водкой, коньяком, разбавленным спиртом или чистым самогоном), для сладости добавляют сахарный песок. Хотя можно сделать и несладкую настойку, сделав акцент на кислинке и приятном запахе напитка. Кстати, и без того вкусной наливке из малины можно придать особую «изюминку», всыпав к ягодам щепотку пряностей (кумина, корицы, гвоздики, кардамона, имбиря) или немного листьев свежей мяты.
    Если малиновый сезон отойдет, можно обратить внимание на замороженные плоды. Ягоды из морозильной камеры необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре.
    Малина – 2 кг;
    Водка (или другой 40% спиртной напиток) – 1 л;
    Сахар – 0,5 кг;
    Вода – 500 мл.
    Перебрать и вымыть малину. Слегка помять ее руками (толкушкой) в посуде с высокими бортиками, чтобы не вытек сок. Перелить помятую малиновую массу в стеклянный баллон, залить сверху водкой. Спиртное должно покрывать ягоды полностью на несколько сантиметров;
    Баллон закрыть герметично, встряхнуть и унести в теплое место, где нет доступа свету на неделю. Встряхивать ежедневно малиновую водку;
    Через чистую марлю профильтровать настой, тщательно отжав мякоть (ее пока не нужно выбрасывать). Тару с отфильтрованным напитком на время отставить;
    Выжимки малины (жмых) переложить в кастрюлю, залить водой, всыпать сахар. На медленном огне дождаться кипения, проварить около 5 минут, снимая появляющуюся пену. Убрать с огня, остудить;
    Когда температура подслащенной малиновой жидкости будет около 25-30 градусов, влить в нее малиновую водку, полученную ранее;
    Перемешать содержимое кастрюли, а потом отфильтровать сквозь марлю. Влить в чистый баллон, закупорить и поставить для выдержки в течение 1 месяца в прохладу;
    После отпущенного для выдержки месяца напиток еще раз отфильтровать, разлить в бутылки желаемого объема, закупорить и поместить в прохладное темное место без света. Хранят малиновую наливку, приготовленную по такому рецепту, 1 год.
    Малина (свежая, немытая) – 2 кг;
    Сахар – 1 кг;
    Вода – 200 мл.а. 
    Немытую малину перебрать, всыпать первый слой (около 3 см) в баллон, засыпать таким же слоем сахара. Чередовать малину и сахар до тех пор, пока ингредиенты не кончатся. Влить воду (обязательно некипяченую, иначе в ней не будет кислорода, что отразится негативно на брожении). Важно, чтобы в баллоне оставалось свободное место для пены, которая скоро появится;
    Взяв деревянную толкушку, аккуратно размять ягоды в сахаре с водой;
    Надеть на горлышко баллона водяной затвор (или проколотую медицинскую перчатку). Перенести баллон на солнечное место на 20-50 дней;
    Брожение будет окончено, когда из затвора прекратят выходить пузырьки (перчатка, ранее надутая, должна упасть), появится осадок. Тогда придется слить наливку в другую чистую емкость, профильтровав сквозь марлю. Для созревания переместить тару с наливкой на 1-3 месяца в прохладу (холодильник, подвал). Хранить до 2 лет в прохладном темном месте.
    Малина – 1,5 кг;
    Водка – 2 л.
    Малину перебрать и промыть. Сложить на дно баллона, залить спиртным. Закрыть плотно и пару раз хорошенько встряхнуть;
    Переместить баллон в темное место с комнатной температурой на срок от 1 до 2 месяцев;
    Наливку профильтровать через сито или марлю. Хранить в прохладном месте 2 года. При желании после фильтрации можно добавить в напиток немного меда (около 250-300 г), перемешать и дать настояться еще 2-3 суток.
    Крепость малиновой наливки по-быстрому зависит от количества добавленного спиртного. Бывает, хочется порадовать себя и домашних или друзей вкусным напитком, а времени для его приготовления нет. Тогда можно сделать наливку из малины по такому простому рецепту.
    Малина – 1 кг;
    Водка – 1,5 литра (меньше или больше, в зависимости от желаемого количества готового напитка);
    Сахар — 250 г (если хочется, чтобы напиток был сладким, количество сахара можно удвоить).
    Чистые ягодки отправить в посуду из термостойкого стекла, закупорить;
    Набрать в кастрюлю (большой таз) холодной воды, поставить в центр емкости тару с малиной. Вскипятить на среднем огне. Убавить огонь и варить еще 1,5 часа. При необходимости доливать немного воды;
    Убрать кастрюлю (таз) с огня, дать воде остыть (по мере охлаждения воды будет остывать и содержимое тары с полученным ягодным соком);
    Процедить малиновый сок (жмых можно выбросить). Влить его в стеклянную тару (бутылку или баллон), добавить водку и сахар, хорошо взболтать, закупорить;
    Дать наливке настояться сутки.
    https://zjuzja.com/126-nalivka-iz-maliny.html

    Как приготовить наливку из малины в домашних условиях

    Главная забота изготовителя малиновой наливки – качество исходного сырья. Ягоды, варенье, спиртосодержащие напитки, вода – всё должно отвечать нормам и использоваться в чистой посуде.

    Подготовка ягод

    В классическом варианте, когда малину собираются использовать сразу, её тщательно перебирают, очищая от любого мусора. Потом ягоды несильно разминают и пересыпают в стеклянную ёмкость. Но существуют и иные возможности, когда наливку собираются сделать из малинового варенья или из замороженных ягод, что тоже достаточно несложно в домашних условиях.

    Как приготовить наливку из малины в домашних условиях (без добавления алкоголя)

    Наливку, которая готовится без добавления водки, спирта или иных крепких напитков, весьма условно можно назвать наливкой. Правильнее было бы говорить о малиновом вине, поскольку технология вполне соответствует изготовлению домашнего вина традиционным путём брожения. Преимущество (или недостаток – кому как нравится) малиновой наливки, сделанной по «винному» рецепту, – в слабом содержании алкоголя. Необходимые ингредиенты:
    2 кг малины;
    0,8 кг сахара;
    0,2 л воды.
    Вначале малина и сахар укладываются в стеклянную банку (3 л) слоями, после добавления воды всё это мнётся деревянной ложкой (можно скалкой). Выставленная в тёплом месте (где, к примеру, побольше солнца) ёмкость должна быть закрыта крышкой, имеющей гидрозатвор. Если такого нет, можно натянуть обыкновенную резиновую перчатку, сделав в ней прокол. Когда смесь отбродит, полученную наливку тщательно процеживают и, перелив в чистую посуду, оставляют закрытой в погребе или в другом месте, где темно и прохладно. Через два-три дня можно делать окончательный разлив по бутылкам для последующего хранения при пониженной температуре или сразу использовать по назначению.

    Рецепт приготовления наливки из малины на алкогольной основе

    Уже находящиеся в стеклянной посуде ягоды малины заливают водкой (или пищевым спиртом, разбавленным до 40-45 градусов) таким образом, чтобы они находились ниже уровня жидкости примерно на 3 см. После этого закрытая плотным полотном бутыль должна неделю провести в тепле.
    Затем образовавшаяся жидкость сливается, а осадок отжимается, перемещается в другую ёмкость, пригодную для нагревания, и смешивается с водой и сахаром. Получившееся вещество доводится до кипения и варится в течение 5 минут на медленном огне, освобождаясь от периодически возникающей пенки. После того как густой сироп достигнет уровня комнатной температуры, его перемешивают со слитой ранее малиновой настойкой.
    Завершающая стадия состоит из процеживания через марлю, переливания в подготовленную стеклянную посуду и месячного томления, чтобы добиться окончательной зрелости, в прохладе и темноте. Венчает процесс фильтрация, разливание по бутылкам (или иным предпочтительным ёмкостям). Оптимальными условиями хранения наливки из малины на водке, рецепт которой только что описан, считается плюсовая температура от 6 до 16 градусов. Количественные пропорции использованных ингредиентов следующие: малина/сахар = 5 кг/1 кг, водка/вода = 1,5 л/1 л.
    Наливку из малины делают не обязательно с обычной казённой водкой. Хозяева, предпочитающие натуральные продукты, могут воспользоваться для её изготовления водкой домашней, то есть самогоном. Для этого есть прекрасный рецепт наливки из замороженной малины. Её понадобится 2,5 кг на четверть килограмма сахара и пол-литра 45-50-градусного самогона. Малиновая наливка по этому рецепту готовится следующим образом:
    помещённые в миску размороженные малиновые ягоды засыпаются сахаром и заливаются домашней водкой;
    спустя час ингредиенты перемешиваются (ягоды при этом мнутся) до образования однородной массы;
    получившаяся смесь консервируется (можно просто очень плотно закрыть) в банках, которые затем месяц выдерживаются в темноте;
    по истечении месяца готовая наливка процеживается и разливается в подходящие ёмкости для последующего употребления.
    Важно! Позаботьтесь, чтобы домашняя водка была хорошо очищена.
    Для любителей старинной экзотики можно порекомендовать рецепт малиновой наливки на водке, практиковавшийся в дворянских сельских усадьбах 1,5-3 века назад. Дачники и сельчане могут для этого использовать печь, если таковая имеется, а другим придётся довольствоваться духовкой.
    В неё помещают керамический (глиняный) горшок, в котором килограмм малины предварительно залит четвертинкой водки. Горловина горшка должна быть обвязана бумагой с проколотыми тонкими отверстиями (для этого достаточно вилки). При медленном подогревании ягоды должны приобрести бурый цвет. Полученный состав, после пропускания через дуршлаг, перемешивается с ещё одной четвертинкой водки и сахаром (от 100 до 300 г). Такая наливка для неподготовленных людей может оказаться крепковатой (сразу нужно попробовать), что устраняется добавлением в неё выжатого сока из оставшихся в дуршлаге ягод.
    Напоследок быстрый рецепт приготовления наливки, которая будет готова уже через сутки:
    устойчивые к высоким температурам закупоренные ёмкости с ягодами устанавливаются на огонь в тазу с холодной водой;
    после закипания зелье томится на минимальном огне 1,5 часа;
    хорошо процеженный после этой процедуры сок перемешивается с водкой и сахаром (все ингредиенты используются в пропорции, соответствующей реальным обстоятельствам с оглядкой на классический вариант);
    бутилированный напиток ещё 24 часа доходит до нужной зрелости.

    Как сделать наливку из малинового варенья

    Наливки из малины только что собранного урожая на весь осенне-зимний период может не хватить. Вот тут будет кстати технология, как приготовить наливку из малины, когда свежих ягод уже нет. Причём варенье заменит свежую ягоду в обоих вариантах приготовления – с алкоголем и без него.

    Рецепт приготовления наливки без алкоголя

    Как бы ни хотелось приготовить напиток из малины без применения крепких напитков, а без природного процесса брожения не обойтись. Очень хорош любопытный рецепт, предполагающий использование в качестве одного из ингредиентов (диких дрожжей) свежего изюма (0,1 кг). Вместо него можно воспользоваться немытым виноградом, земляникой или просто винными дрожжами. Две другие составные части традиционны: литр варенья и литр воды.
    Важно! Сахаристость водно-вареньевой смеси не должна быть выше 30% и не меньше 20%.
    Технология приготовления такова:
    приготовить однородную смесь из намеченных ингредиентов объёмом не более ¾ предназначенной для брожения посуды;
    перемешать сусло не менее двух раз в течение трёх или четырёх дней, в то время как ёмкость с закрытым марлей горлом греется на солнце (желательно, чтобы температура не превышала комнатную);
    оснастить крышку банки с бродящим составом гидрозатвором, установленным после обнаружения пены на его поверхности, или надеть проколотую резиновую перчатку;
    полтора месяца хранить наливку в темном месте при температуре 18-25 градусов;
    отфильтровать жидкости сквозь марлю, перелить её в другую, герметично закрытую ёмкость и 3-4 месяца выдержать в холодном месте;
    разлить в бутылки или иную посуду, закрывающуюся герметично.
    Если такой наливки, крепость которой достигает 12 градусов, приготовить много, то наслаждаться ею можно до 3 лет, выдерживая герметичность посуды и температурный режим – от 6 до 16 градусов.

    Наливка из варенья в домашних условиях на спирту или водке

    Предлагаемый способ изготовления малиновой наливки из варенья имеет, на самом деле, универсальный характер, то есть его можно использовать и когда варенье сварено из других ягод. После приготовления обычного сахарного сиропа (по 100 г воды и сахара) его добавляют в 0,4 л варенья и до получаса после кипения варят на небольшом огне. Литр водки (разбавленного спирта) доливается, когда температура будущей наливки снизилась до +20 градусов. Настаивание занимает не меньше недели, по его ходу ёмкость с напитком время от времени встряхивается. Сливать с осадка желательно столько раз, сколько потребуется, чтобы осадка не осталось вовсе, а последнее настаивание длительностью в месяц-полтора проходит в темноте и холоде в плотно закрытой таре.
    Есть рецепт и попроще. Стеклянную банку с засахарившимся вареньем (0,5 л) в смеси с литром водки (спирта) достаточно подержать 7-8 дней в темноте. После этого почти готовый напиток через толстую марлю процеживается не один раз, и технология считается на этом завершённой.
    https://agronomu.com/bok/2435-kak-sdelat-nalivku-iz-maliny-luchshie-recepty.html

  4. MSX_DarkKotya Ответить

    О том, что находится в бутылках с заводской алкогольной продукцией, знают только сами производители, да и то, наверное, не всегда. Настойка из малины на водке точно придется вам по душе, а узнав подробный домашний рецепт, вы будете регулярно заготавливать ее для собственной услады. Насыщенный и ароматный вкус этого удивительного «природного» нектара утешит душу, не нанося организму вреда, о котором мы наслышаны от врачей. Приготовление настойки из малины на водке скорее напоминает некое таинство, нежели процесс взаимодействия спиртов и кислот.
    Чтобы результатом ваших трудов не стало гнетущее разочарование, мы спешим поделиться с вами нюансами создания напитка, о которых нам рассказали кулинары-экспериментаторы.

    Секреты сногсшибательной настойки из малины на водке

    Надеемся, вышеупомянутая метафора – всего лишь поэтическое преувеличение, а не результат действия «огненной жидкости» с волшебным вкусом!
    Для напитка подойдут только спелые или даже переспелые ягодки. Те, что еще не дозрели, можете смело оставлять на кустах.
    Не хватайте со стеллажа магазина первый попавшийся алкоголь – для создания вкусного напитка сгодится только продукт высокого качества. Лучше заплатить немного больше, чем потом разочаровываться плодами своего труда.
    Казалось бы, что может быть не так с водой, которая фигурирует в качестве компонента многих рецептов домашнего алкоголя? Но и тут все непросто: нам нужна вода не обычная кипяченая, а фильтрованная.

    Малиновая настоечка «Калинка-малинка»

    Ингредиенты
    Малина спелая — 1 л
    Водка — поллитра
    Сахар-песок белый — 250 г
    Вода отфильтрованная — половина стакана
    Приготовление
    Название напитка выбрано отнюдь не случайно. И душа, и тело так и просятся в пляс! Еще бы: если вы все сделали правильно, то результат окажется выше всяких похвал и превзойдет по вкусу все, что вы пробовали когда-либо до этого!
    Что необычного для кулинарии в традиционном ее понимании, так это первый и последний шаги нижеприведенного рецепта!  Их разделяет срок…длиною в несколько месяцев! Но вы же готовы потерпеть в ожидании нашей малиновой услады?
    Для начала нам нужно позаботиться о ягодах – главном компоненте нашего рецепта. Хорошенько осматриваем каждую на предмет присутствия вредителей, а заодно убираем плодоножки и прилипшие листочки.
    Очень аккуратно пересыпаем малину в дуршлаг и промываем ее (воду не включаем на полную мощность, чтобы не повредить нежную мякоть). Помещаем дуршлаг на глубокую тарелку и даем «дарам огорода» хорошенько стечь.
    Перекладываем ягоды в литровую стеклянную емкость и заливаем водкой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое банки. Убираем плотно закрытую баночку в холодильник и забываем о ней месяца на полтора.
    По истечению этого срока, приступаем к дальнейшему приготовлению настойки из малины на водке. Для этого отделяем «промалиненную» жидкость от ягод и переливаем ее в бутыль или в другую емкость (можно сделать это при помощи марли).
    Пересыпаем малину сахаром и ставим обе емкости в холодильник на срок, аналогичный предыдущему.

    По прошествии еще полутора месяцев, мы кипятим полстакана фильтрованной воды и разбавляем ею малиново-сахарную смесь. Получившийся сироп сцеживаем, стараясь не повреждать при этом ягоды. Смешиваем тягучую жидкость с водкой, дожидавшейся своего часа в холодильнике, охлаждаем и… наслаждаемся настойкой из малины на водке!
    Думается, даже французские виноделы не отказались бы от подобного шедеврального напитка! Вкус, аромат, крепость – по всем критериям высший балл!

    Советы от Поваренка

    Банку с сахарно-ягодным содержимым нужно доставать раз в неделю и активно встряхивать, чтобы масса была более однородной.
    Если вы желаете получить менее крепкий напиток, нужно взять не полстакана, а стакан воды.
    Точно таким же способом можно делать алкоголь и из других ягод: смородины, ежевики, вишни.
    А теперь, когда мы, наконец, подошли к финалу, самое время поднять бокал за терпение и талант кулинара, приготовившего настойку из малины на водке!

  5. Jetonix Ответить


    Ингредиенты:
    вода – 200 мл;
    сахар – 800 грамм;
    малина – 2 кг.
    Приготовление:
    Вымытые ягоды малины и сахар добавить в трёхлитровую банку, пересыпая их слоями.
    Влить воду в банке должно остаться 2-3 см свободного места, которое нужно для брожения.
    Аккуратно размять ягоды, используя деревянную скалку.
    Установить на горлышко банки гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце).
    Саму банку поставить в теплое солнечное место, например, на подоконник.
    Вначале перчатка надуется, потом, когда малиновая наливка будет готова, опадет (гидрозатвор перестанет пускать пузыри).
    Профильтровать напиток через марлю, закрыть емкость крышкой и отстаивать 1-2 дня в темном прохладном месте.
    Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыв их пробками.
    В холодильнике или подвале натуральная домашняя малиновая наливка может храниться больше года.
    Приятного аппетита!

    Классический рецепт на спирту


    Ингредиенты:
    спелая малина – 2,5 кг;
    разбавленный спирт (42—44%) или качественная водка – 0,75 литра;
    чистая вода – 0,5 литра;
    сахарный песок – 0,5 кг.
    Способ приготовления:
    Прежде всего нам необходимо как следует помыть малину.
    После этого дайте ей обсохнуть и очистите от листочков и сердцевин.
    Любым удобным для вас образом разомните подготовленные ягоды.
    Например, вы можете использовать кухонную толкушку либо скалку.
    Поместите малиновую массу в подходящую по размеру стеклянную емкость.
    Например, в пятилитровую банку или большую бутыль.
    Сверху залейте ее разбавленным спиртом.
    Помните, алкоголь должен полностью покрывать ягодную массу.
    Горловину выбранной емкости перевяжите марлей.
    Поставьте ее настаиваться в помещении с комнатной температурой.
    Достаточно 7—8 дней.
    По прошествии этого времени слейте жидкость в свободную емкость.
    Оставшуюся в банке мякоть необходимо хорошенько отжать.
    На основе полученного сока готовим сироп.
    Для этого поставьте на зажженную конфорку эмалированную кастрюлю.
    Перелейте в нее отжатый сок, воду и всыпьте сахарный песок.
    Варите, постоянно помешивая, до начала кипения.
    После этого уменьшите интенсивность огня и держите кастрюлю на плите еще в течение 4—5 минут.
    Затем снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть.
    Соедините в стеклянной банке сироп и ранее слитую жидкость.
    Емкость герметично закройте крышкой и как следует взболтайте содержимое.
    Наливка из малины практически готова.
    Осталось лишь отнести банку в прохладное помещение и настаивать в течение 30—35 дней.
    По прошествии указанного времени отфильтруйте наш напиток через ватный фильтр.
    Малиновая наливка готова.
    Можете приступать к дегустации.
    Хранить спиртное следует в стеклянных хорошо закрытых бутылках не дольше одного года.
    Приятного аппетита!

    Малиновая наливка без водки


    Ингредиенты:
    чистая вода – 400 мл;
    сахар-песок – 1,5 кг;
    спелые ягоды малины – 4 кг.
    Способ приготовления:
    Очистите малину от сердцевин и листочков.
    Аккуратно разомните ягоды.
    После этого пересыпьте полученную массу в подходящую по размеру емкость из стекла.
    Всыпьте туда же сахарный песок.
    Готовить наливку в пластиковой таре я не рекомендую.
    Перелейте в бродильную тару воду.
    Помните для процесса брожения необходимо немного свободного места около 3—4 см.
    Установите на нашу емкость гидрозатвор.
    Его можно сделать самостоятельно в домашних условиях либо приобрести в любом специализированном или хозяйственном магазине.
    Перенесите нашу бродильную тару в теплое место.
    В среднем процесс брожение занимает около 25—35 суток.
    Конкретная продолжительность определяется сахаристостью малины.
    После завершения процесса брожению отфильтруйте нашу наливку через сложенную в несколько слоев чистую марлю.
    Приятного аппетита!

    Малиновая наливка


    Ингредиенты:
    малины – 2 кг
    сахар – 2 кг
    водка – 1 л
    спирт – 0,5 л
     Способ приготовления:
    Малину можно не мыть.
    Ягоды перебрать, отделить плодоножки, и заплесневевшие ягоды.
    Засыпать малину в банку, залить водкой и спиртом.
    Закрыть крышкой и оставить так на 3 недели.
    Через три недели массу процедить, отжать ягоды и добавить в наливку сахар, перемешать.
    Оставить настаиваться  еще  три недели.
    По истечении этого срока, разлить малиновую наливку по бутылкам и можно пользоваться.
    Как правило, она бывает очень ароматная и высокого качества.
    Приятного аппетита!

    Малиновая наливка


    Ингредиенты:
    Малина – 4-5 кг;
    Алкогольная основа – водка,
    Спирт,
    Самогон – 1,5 литра;
    Вода – 1 литр;
    Сахар-песок – 1 кг.
    Способ приготовления:
    Тщательно очистить ягоды от листьев, подножек, жучков, удалить гнилые, переспевшие или, напротив, твердые и зеленоватые ягоды (недоспевшие ягоды, равно как и уже очень сочные, не дадут напитку особого вкуса, поскольку несозревшая малина не несет в себе того узнаваемого, специфического аромата).
    Размять аккуратно ягоды деревянной скалкой или ложкой и поместить их в глубокую емкость.
    Малину залить спиритом, самогоном или водкой до такого уровня, чтобы ягоды были перекрыты жидкостью на 2-3 см.
    Верх емкости или горлышко, если это бутыль, закрыть плотной тканью (не марлей).
    Оставить настаиваться наливку на 7-8 дней.
    Напиток должен находиться в теплом месте, без перепадов температурного режима, сквозняков и проникновения солнечного света.
    После недели настаивания с малиновой жидкости следует слить осадок.
    Оставшуюся на дне мякоть ягод нужно хорошо отжать и далее на ее основе приготовить сироп.
    Для приготовления сиропа необходимо взять кастрюлю, поместить в нее мякоть, воду, сахар, все ингредиенты тщательно перемешать, на сильном огне дать вскипеть, после убавить температуру и варить в течение 5 минут сироп на медленном огне, не забывая снимать с поверхности пенку.
    Дать сиропу остыть до комнатной температуры, и добавить в него слитую ранее малиновую водку, после чего хорошо перемешать.
    Готовую смесь процедить через двойной слой марли и разлить в чистую тару, где напиток будет дальше настаиваться.
    Наливка из малины в течение одного месяца должна быть помещена в темное, прохладное место, где она будет снова настаиваться.
    По истечению 30-дневного срока наливку необходимо профильтровать через вату и после разлить в чистые, стерилизованные ранее бутылки, закрыть плотно крышкой.
    Срок годности такого напитка при условии хранения в прохладных условиях, а также в холодильнике, подвале, гараже или на балконе может составлять от 12 до 16 месяцев.
    Открытую бутылку стоит употребить в течение 5 дней, поскольку потом вкус будет снижать свои качества.
    Приятного аппетита!

    Домашняя наливка из малины


    Ингредиенты:
    Малина – 2 кг;
    Сахар-песок – 800 г;
    Вода – 200 мл.
    Способ приготовления:
    Вымыть и тщательно отобрать малину.
    Поместить ягоды в трехлитровую банку, при этом не сбрасывая их одновременно, а пересыпая слоями.
    Залить ягоды водой, оставив при этом в банке примерно около 5 сантиметров свободного места для того, чтобы было пространство для брожения.
    Размять ягоды деревянной скалкой или ложкой.
    На горлышко банки установить гидрозатвор.
    Поставить банку в теплое место, куда могут проникать солнечные лучи.
    К примеру, это может быть подоконник.
    Процесс брожения начнется с того, что медицинская перчатка с дырочкой (это и есть гидрозатвор) надуется, а конец данной процедуры можно будет определить по тому, когда она отпадет, и перчатка перестанет пускать пузыри.
    По этой ситуации можно судить о том, что наливка готова.
    Напиток следует профильтровать через двойной слой марли, после чего закрыть емкость крышкой и дать настояться в темном, прохладном месте в течение двух дней.
    По истечению данного срока разлить напиток по бутылкам, закрыв их плотно пробками.
    Приятного аппетита!

    Малиновая наливка на водке


    Ингредиенты:
    Малина – 5 кг;
    Сахар – 1 кг;
    Водка – 1,5 л;
    Вода – 1 л.
    Способ приготовления:
    Перебранную и очищенную ягоду слегка размять и поместить в стеклянную бутыль.
    Туда же налить водку, проследив, чтобы она покрывала малину слоем в 2-3 сантиметра.
    Закрыть емкость плотной тканью и поставить на неделю в теплое помещение.
    Затем слить жидкость, отжать в нее осадок, после чего смешать последний с сахаром и водой в подходящей кастрюле.
    Полученную смесь вскипятить и 5 минут продержать на медленном огне, не забывая снимать пенку.
    Приготовленный таким образом сироп остудить до комнатной температуры и смешать с малиновой настойкой.
    Полученный результат процедить через марлю, перелить в чистую стеклянную тару и в течении месяца оставить дозревать в темном прохладном месте.
    Готовую наливку тщательно профильтровать, разлить по бутылкам и сохранять при температуре 6-16 °C.
    Приятного аппетита!

    Наливка из замороженной малины


    Ингредиенты:
    Замороженная малина – 2,5 кг;
    Самогон (45-50 градусов) – 500 мл;
    Сахар – 250 г.
    Способ приготовления:
    Малину разморозить, выложить в миску, засыпать сахаром и залить самогоном.
    Спустя час, содержимое миски тщательно перемешать, разминая ягоды.
    Получившуюся однородную массу разлить по банкам, плотно закрыть или закатать и поставить на месяц в темное место.
    По истечении упомянутого срока, напиток процеживается, бутылируется и ждет подходящей оказии в вашем буфете.
    Приятного аппетита!

    Домашняя наливка из малины по антикварному рецепту


    Совершенно очаровательный рецепт времен хлебосольных помещичьих усадеб и незамысловатой кухонной утвари.
    Ингредиенты:
    Малина – 1 кг;
    Водка – 500 мл;
    Сахар – 100-300 г.
    Способ приготовления:
    Ягоды положить в глиняный или керамический горшок. добавить 250 мл водки.
    Горлышко горшка обвязать бумагой.
    Проколоть последнюю вилкой в нескольких местах и поставить горшок в духовку (разумеется, в оригинале это была печь).
    Держать ягоды на медленном огне, пока они не приобретут бурый цвет.
    Аккуратно слить жидкость через дуршлаг, смешать ее с сахаром и оставшейся водкой, после чего подавать напиток к столу.
    Приятного аппетита!

    Наливка из малины без водки


    Если вы хотите получить слабоалкогольную наливку, смело отказывайтесь как от водки, так и от прочих крепких спиртных напитков.
    Ингредиенты:
    Малина – 2 кг;
    Сахар – 800 г;
    Вода – 200 мл.
    Способ приготовления:
    В трехлитровую банку положить несколько слоев малины и сахара.
    Добавить воду и размять ягоды при помощи деревянной скалки.
    Снабдить емкость проколотой резиновой медицинской перчаткой или крышкой с гидрозатвором, после чего поставить ее в теплое солнечное место.
    Дождавшись окончания процесса брожения, процедить напиток через марлю, перелить в чистую тару, закрыть крышкой и подержать пару дней в темном прохладном месте.
    Затем готовый напиток разливается по бутылкам и отправляется на хранение в погреб или в холодильник.
    Приятного аппетита!

    Быстрая наливка из малины


    Вашему вниманию предлагается наливка из малины, приготовление которой займет чуть более суток.
    Ингредиенты:
    Малина – по ситуации;
    Сахар – по ситуации;
    Водка – по ситуации.
    Способ приготовления:
    Перебранную чистую ягоду складываем в прочные термостойкие бутылки, закупориваем их и устанавливаем в таз с холодной водой.
    Ставим таз на огонь, доводим воду до кипенья, после чего убавляем огонь до минимума и держим на нем ягоду в течении полутора часов.
    После того, как вода остынет, процеживаем образовавшийся в бутылках ягодный сок через плотную марлю в просторную посудину, где смешиваем его с водкой и сахаром.
    На литр сока идет 200-400 мл водки и 100-300 г сахара.
    Получившуюся жидкость бутылируем и ставим на сутки дозревать.
    Вот, собственно, и все.
    Приятного аппетита!

    Наливка из забродившей малины


    Ингредиенты:
    Малиновое сусло – 1 л;
    Водка – 1 л;
    Ванильный сахар – 30 г.
    Способ приготовления:
    Смешать в стеклянной емкости сусло с водкой и ванильным сахаром.
    Тару закрыть и поставить в сухое темное место, примерно, на неделю.
    Затем, процедить готовый напиток через плотную ткань, разлить его по бутылкам и герметично закупорить.
    Приятного аппетита!

    Малиновая настойка


    Ингредиенты:
    Водка;
    2 литровые банки малины.
    Способ приготовления:
    Возьмите две литровые банки малины.
    Лучше всего использовать свежесобранные ягоды.
    Их можно купить практически на любом рынке или, на худой конец, в супермаркете.
    Если же у вас есть свой собственный сад или огород, на котором растет малина, то такой вариант будет, конечно же, наилучшим.
    Обязательно удалите с ягод все хвостики, иначе напиток может приобрести очень терпкий вкус. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления энергетического напитка.
    Купите качественную водку.
    Лучше всего, чтобы она соответствовала уровню водки «Стандарт».
    Если использовать более дешевую водку, то аромат малины может быть полностью поглощён запахом спирта.
    Ни в коем случае не покупайте водку, если вы не уверены в ее качестве
    Тщательно промойте малину.
    После этого уделите максимум усилий для того, чтобы удалить поврежденные, кашицеобразные ягодки.
    Нельзя использовать также ягоды с явными признаками того, что они не созрели.
    После того, когда малина готова, помещаем ее в стеклянный сосуд и заливаем водкой.
    При этом алкоголь должен полностью покрывать ягоды
    Все тщательно перемешайте и закупорьте сосуд с настойкой.
    Настаивать напиток необходимо в теплом и сухом месте.
    Обязательно производите ежедневное размешивание настойки на протяжении недели.
    Через семь дней можно продегустировать напиток.
    Если вы считаете, что водка не достаточно насытилась ароматом и вкусом малины, то старые ягоды необходимо удалить и добавить в водку новые.
    Когда вкусовые качества вас полностью удовлетворят, произведите фильтрование с помощью кофейного фильтра.
    Обратите внимание, что напиток не должен содержать никаких взвесей
    Малиновую настойку на водке следует хранить в холодильнике.
    Приятного аппетита!

  6. prest123 Ответить

    Малина – это ягода, обладающая множеством полезных качеств. Она помогает избавиться от ангины, сильного кашля.
    Помимо этого, малина:
    укрепляет иммунитет человека;
    очищает стенки кровеносных сосудов;
    восполняет недостаток витаминов в организме.
    Эти свойства имеет и малиновая настойка, поэтому она пользуется особым спросом у потребителей.
    Но, важно подобрать правильные ягоды:
    для малинового ликера или настойки больше подойдут замороженные плоды;
    для традиционного напитка используется свежая ягода.
    Не забывайте и о том, что перед использованием ягоду следует подготовить особым способом: ее перебирают, удаляют гнилые плоды, плодоножки и лишний мусор, моют и просушивают на полотенце.
    А как настоять чистый самогон на малине и сколько требуется его настаивать? Для лучшего очищения ягоды можно залить подсоленной водой в соотношении 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. Размачивается ягода от 8 до 10 минут. Моется под водой малина очень осторожно, ее легко повредить. Оставлять надолго в воде ее не нужно. Она может размокнуть.
    Но, главное условие: ягода должна быть спелой и плотной. Тогда у вас получится идеальный рецепт изготовления бражки «малиновки» на самогоне.

    Рецепты

    В наливки из малины входят 2 основных компонента: это ягоды малины и алкоголь. В качестве алкоголя используется водка, 40% спирт, коньяк или очищенный самогон. Но, алкоголь должен быть высокого качества.
    Дополнительно в большинство рецептов приготовления в домашних условиях малины на самогоне входит сахар и вода. Они добавляются по желанию готовящего настойку винодела.
    Также отличается каждый рецепт и технологией приготовления: ягоды могут настаиваться на спирту несколько суток или подвергнуться естественному брожению. Обычно виноделы используют естественное брожение.
    Как сделать такую наливку из малины? От вас потребуется лишь залить очищенные ягоды алкоголем. Малина — идеальная ягода, на которой делается дрожжевая закваска. Попадая в алкоголь она самостоятельно активирует процесс брожения. Главное: перед использованием ее не мыть.
    Независимо от того, какому рецепту и способу приготовления винодел отдаст предпочтение, у него всегда получится замечательная малиновая настойка, которая согреет всех членов его семьи холодной зимой и наполнит дом чудесным ягодным ароматом в жаркое лето. А теперь перейдем к самим рецептам.
    Также рекомендуем ознакомиться: как приготовить наливку из клубники

    Наливка из малины на водке

    Виноделы такой рецепт приготовления малиновой настойки на водке называют базовым или классическим.
    Для приготовления настойки из малины на водке по этому рецепту нужно:
    3,5 кг малины;
    1 литр водки;
    250 мл воды;
    250 грамм сахарного песка.
    Готовится наливка из малины так:
    Ягоды перебираем и удаляем из них весь мусор.
    Кладем их в глубокую посуду.
    Заливаем их 1 литром водки и отставляем в сторону на 2-4 суток.
    Через 4 дня сливаем жидкость.
    Отдельно готовим сахарный сироп, снимаем с него пену, и добавляем его в алкогольный состав.
    Смесь разливаем по отдельным бутылкам и закрываем пробкой. Отставляем в сторону на 2-3 недели.
    Через 3 недели напиток достаем, фильтруем, наливаем в пол литровые бутылки, закрываем крышкой и ставим в сторону. Когда настойка из малины с водкой окрасилась в насыщенный розовый цвет, то ее достаем и употребляем.

    Малиновая настойка на коньяке

    Настойка малины на коньяке считается идеальной, а малину и коньяк – превосходным сочетанием.
    Для приготовления этого « идеального» напитка нужно:
    700 грамм малины;
    1 литр коньячного бренди.
    Готовится он так:
    Малину моем, кладем в емкость, заливаем ее 1 литром коньяка, накрываем крышкой и отставляем в теплый, темный угол на 2 месяца.
    Через 2 месяца смесь сливаем, фильтруем.
    Разливаем ее по отдельным емкостям, закрываем крышкой. Напиток можно пробовать.

    Наливка из малины на спирту

    Любителям спиртовых коктейлей придется по вкусу настойка на малине со спиртом. Но, обязательно спирт перед использованием в этом рецепте изготовления настойки из малины на спирту нужно разбавить до 40-45%. Далее малиновая наливка готовится по той же технологии, что описана в рецепте выше.

    Наливка из замороженной малины на самогоне

    Для приготовления малиновой настойки на самогоне алкогольную основу требуется два раза перегнать. Тогда состав получится очень терпким и больше понравится мужчинам.
    Для данного рецепта приготовления настойки из малины на самогоне нужно:
    2,5 кг замороженной ягоды;
    500 мл 40-45% самогона;
    250 грамм сахарного песка.
    Готовится малина на самогоне так:
    Готовит ли винодел настойку или наливку, из мороженной или замороженной малины, но первоначально ягоду ему требуется разморозить. Далее ее выложить в емкость, засыпать сахарным песком, залить 500 мл самогона, отставить в сторону на 1 час.
    Через час ягоды перемешать, размять их скалкой.
    Состав разлить по отдельным бутылкам, накрыть их крышкой, отставить в сторону на 1 месяц.
    Через 1 месяц состав достать, процедить. Напиток можно употреблять.
    Также рекомендуем ознакомиться: как сделать перцовую настойку

    Наливка из малины без водки

    Любителям безалкогольных напитков придется по вкусу безалкогольный рецепт малиновой настойки.
    Приготовить в домашних условиях малиновую наливку без водки легко. Для этого берем:
    2 кг малины;
    800 грамм сахарного песка;
    200 мл воды.
    Готовится она так:
    Берем 3 литровую баночку, кладем в нее малину и сахарный песок слоями.
    Вливаем воду, разминаем малину скалкой.
    Горлышко баночки закрываем медицинской перчаткой с проколотым пальцем и ставим состав в теплый, солнечный угол квартиры.
    Когда перчатка сдуется, то процесс брожения закончен. Емкость достаем, цедим через марлю, переливаем в другую емкость, накрываем крышкой и ставим в темный прохладный угол квартиры на 2 дня.
    Через 2 дня состав разливаем по отдельным емкостям. Хранится напиток в прохладном месте.

    Наливка из малинового варенья на водке

    Варенье засахарилось? Не спешите выбрасывать его. Оно может стать прекрасной основой для следующего рецепта приготовления малиновой наливки.
    Берем:
    500 мл малинового варенья;
    1 литр водки.
    Готовится напиток так:
    500 мл варенья кладем в стеклянную баночку, добавляем 1 литр водки, перемешиваем смесь. По желанию добавляем воду.
    Накрываем баночку крышечкой и ставим ее в солнечный, теплый угол комнаты на 1 неделю. 1 раз в день емкость достаем, встряхиваем.
    Через неделю баночку ставим в темный угол комнаты на 3 суток.
    Через 3 дня емкость достаем, содержимое цедим через вату, добавляем сахарный песок, перемешиваем.
    Состав разливаем по отдельным бутылкам и храним не меньше 2 дней в темном углу комнаты.
    Через 2 дня напиток можно употреблять. Хранится он 5 лет. Крепость готового состава варьируется от 25 до 30%.

    Быстрая наливка из малины

    Хотите побаловать гостей быстрой малиновой наливкой, приготовленной в домашних условиях? Тогда следующий рецепт создан специально для вас. Особенность его в том, что наливка готова к употреблению уже через сутки.
    Для простейшего рецепта приготовления в домашних условиях настойки из малины понадобится:
    малина;
    сахарный песок;
    вода.
    Они берутся в количестве, желаемом виноделом.
    Готовится напиток так:
    Берем ягоду, моем ее и всыпаем в отдельную бутылку. Закрываем ее крышечкой и ставим в емкость с водой.
    Емкость ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Далее огонь уменьшаем и томим ягоду 1,5 часа.
    Когда вода в тазу остыла, то достаем ягодный состав и цедим его через марлю.
    Напиток выливаем в отдельную емкость и вливаем в него водку, всыпаем сахарный песок. Из расчета 1 литр ягодного компота на 200-400 мл водки и 100-300 грамм сахарного песка. Состав разливаем по отдельным бутылкам и ставим в сторону на 1 сутки.
    Теперь вы можете наслаждаться великолепным напитком со сладким вкусом и приятным ягодным ароматом.
    Также рекомендуем ознакомиться: как сделать мятную настойку

    Наливка из черной малины

    Черную малину « Кумберленд» можно встретить практически в любом магазине и многих виноделов уже она не удивляет. Ее можно использовать для приготовления настойки. Но, не забывайте о том, что она очень кислая, поэтому готовя настойку, увеличьте на 1/3 количество используемого сахарного песка. В остальном технология приготовления в домашних условиях наливки из малины на водке ничем не отличается от тех, что были описаны в рецептах выше.

    Как сделать наливку из забродившей малины

    Трудолюбиво закатанная хозяйкой на зиму малина с сахаром может забродить. Но, рано расстраиваться. Из такой ягоды получится замечательная ягодная настойка.
    Перед тем, как готовить в домашних условиях настойку из малины на самогоне опытные самогонщики советуют слить из банки с малиной всю жидкость.
    Для приготовления настойки нужно взять:
    1 литр состава из малины;
    1 литр водки;
    30 грамм ванильного сахара.
    Как же сделать малиновую настойку? Все просто:
    Берем 1 литр малинового сырья и кладем его в отдельную тарелку.
    Добавляем в состав 1 литр водки и 30 грамм ванильного сахара.
    Емкость накрываем крышкой и ставим в сухой, темный угол квартиры на 1 неделю.
    Состав достаем, цедим через ткань, наливаем в отдельную емкость и снова накрываем крышкой.
    Напиток можно хранить в погребе или с друзьями приступить к его дегустации. Поверьте, равнодушным к нему не останется ни один человек.

    Полезные советы

    Чтобы получить максимальное удовольствие от употребления наливки, требуется заранее изучить, как сделать малиновку из самогона и соблюдать следующие рекомендации:
    В алкогольных напитках с малиной содержатся эфирные масла, пектины, витамины А, В, С, дубильные вещества, цинк, железо, кобальт, минералы. Поэтому для снятия стресса и улучшения настроения ее употребляют в малых количествах.
    Перед ее употреблением посоветуйтесь с медиком и ознакомьтесь с противопоказаниями.
    А, как сделать настойку из малины, если она мне запрещена? В таком случае рекомендуем воспользоваться безалкогольным рецептом. Малиновую наливку нельзя людям, имеющим:
    почечные болезни;
    сахарный диабет;
    гастрит и бронхиальную астму;
    мочекаменную болезнь, подагру, язву желудка;
    аллергию.
    Для иных категорий граждан малиновая настойка разрешена и даже в разумных количествах рекомендуется медиками.
    Таким образом, изготовить любое спиртное и даже малиновую наливку на водке по любому вышеизложенному рецепту приготовления очень легко. Главное под рукой иметь ягоду, качественный алкоголь и огромное терпение, чтобы не насладиться этим чудесным напитком раньше времени.

  7. Mazamun Ответить

    Применяя малину в качестве основного ингредиента рецептов приготовления наливок, мы получаем не только вкусный и ароматный алкогольный напиток, но еще и лекарство, полученное в домашних условиях. Ягоды малины содержат большое количество витаминов (В1, В2, В9, А, С), микро-и макроэлементов. Малиновая наливка будет прекрасным профилактическим средством в сезон эпидемий гриппа, послужит жаропонижающим средством, поможет при авитаминозе и железодефиците. Главное в таком лечении не переусердствовать, достаточно выпивать пару столовую ложку наливки три раза в день до еды и Вы значительно укрепите свой иммунитет. Можно употреблять наливку и как бальзам – добавляя ее в чай, такой напиток хорошо выводит токсины и особенно полезен весной и осенью, в периоды когда дополнительные витамины организму точно не помешают.

    Наливка естественного брожения

    Ягоды малины часто используют как естественные дрожжи для приготовления домашних вин, поэтому они являются отличным сырьем для приготовления напитков, подвергающихся естественному брожению. Главное ягоды не мыть, а только удалить с них плодоножки и чашелистики, а также избавиться от грязных и гнилых плодов. Данный рецепт подразумевает приготовление наливки по примеру ликерного вина, когда малиновый сок подвергается брожению вместе с сахаром.
    Список ингредиентов
    ягоды малины: 2 кг.;
    сахар: 0,7 кг.;
    вода: 150 мл.
    Данный расчет приведен для приготовления напитка в трехлитровой банке, не увеличивайте количество ингридиентов – это может привести к выдавливанию части смеси из банки во время брожения. Если Вы планируете рецепт на емкость другого объема, то просто пропорционально изменяйте объем каждого компонента.
    Процесс приготовления
    малину засыпать в емкость слоями, чередуя каждый слой с сахаром. В конечном итоге у Вас должно получиться 4-5 слоев;
    добавить к малине и сахару воду. Вода должна быть чистой, но не кипяченой. При кипячении вода теряет кислород, который необходим для развития дрожжей;
    размять малину деревянной толкушкой, чтобы ягода дала сок;
    накрыть емкость марлей. Марля позволяет избежать попадания в напиток насекомых и грязи, но не перекрывает доступ кислорода;
    поставить сосуд с напитком в теплое место примерно на 4 дня для запуска процесса брожения. О том, что брожение началось, будет сигнализировать пена в верхних слоях и специфический кислый запах;
    снять с емкости марлю и одеть на нее гидрозатвор. Если гидрозатвора нет, то им может послужить резиновая перчатка или шарик. Сделайте в них прокол для стравливания воздуха;
    перенести емкость в затемненное место, в котором поддерживается температура 22-30 гр. Брожение будет продолжаться 3-5 недель, в это время будущий напиток желательно периодически встряхивать. Малина будет бродить и выдавливать на поверхность мякоть, которая содержит максимальное количество дрожжевых бактерий, перемешивание позволит вернуть их обратно в наливку;
    следить за окончанием брожения. Гидрозатвор перестанет пускать пузыри воздуха, а перчатка сдуется;
    пропустить получившийся напиток через 2 слоя марли, перенести емкость с наливкой в темное прохладное место, на 10-14 дней. Состав должен осветлиться, после чего его аккуратно переливают в бутылки, стараясь не допускать переливания осадка;
    разлитая по бутылкам малиновая наливка выйдет на пик вкуса и терпкости примерно через 2-3 месяца, но наслаждаться ароматным малиновым напитком можно и сразу. Крепость у него получается небольшая – 10-14 гр., хранится напиток в холодильнике или погребе 1-2 года.

  8. viondre Ответить

    Тем, кто любит сладкие спиртные напитки с ягодной ноткой, можно попробовать приготовить наливку из малины в домашних условиях: рецепт на водке, с сахаром и без, на основе варенья или свежих ягод. Вариантов существует очень много. Мягкая на вкус малиновая наливка обладает приятным ароматом и придется по душе всем ценителям хорошего алкоголя. Большое преимущество такого напитка — простота приготовления и масса полезных свойств.
    Будьте осторожны!
     Алкоголь в малиновой наливке почти не чувствуется. По этому вы можете и не заметить как опьянеете.
    Малина — это не только вкусная, но и очень полезная ягода, поэтому неудивительно, что ее часто используют для приготовления разнообразных напитков и яств. Напиток на основе водки и малины называют настойкой или наливкой. Густой и сладкий, он станет отличным украшением праздничного стола, а еще поможет поправить здоровье. Настойка из малины обладает массой полезных свойств и может применяться как лекарственное средство.

    Напиток помогает эффективно бороться с гриппом и острыми респираторными вирусными заболеваниями. Идеальный вариант — использовать настойку в комплексе с медикаментозным лечением, приписанным доктором.
    Эффективное средство против сезонной простуды.
    Настойка из малины поможет при недомогании.
    Такой напиток можно использовать при лечении ангины и ларингита.
    Настойка поможет снять воспалительный и инфекционный процессы, протекающие в горле.
    Также применяют при различных патологиях гортани.
    Еще напиток часто используют для улучшения работы ЖКТ.
    Поможет справиться с воспалительными процессами ротовой полости, стоматитом.
    Напиток обладает иммуностимулирующим действием, помогает повысить защитные функции организма.
    Кроме того, малиновая наливка, в домашних условиях приготовленная — это отличное седативное средство, которое способно хорошо успокаивать нервы. Употребление в небольших дозах поможет наладить работу ЦНС.
    Лечебные свойства наливки объясняются большим содержанием в ягоде салициловой кислоты, за счет чего средство поможет при высокой температуре. Еще оказывает потогонное и отхаркивающее действие. Малиновый сок стимулирует работу мускулатуры кишечника, что является профилактикой запоров и различных проблем желудочно-кишечного тракта.
    Благотворное влияние на нервную систему обусловлено высоким содержанием в малине меди. Но такие целительные свойства характерны только для напитка, который приготовлен на основе ягод, а не химического концентрата. Для лечебных целей лучше применять ту наливку, которую приготовили в домашних условиях с соблюдением всех пропорций. Тогда в ее качестве не будет никаких сомнений.
    Чтобы настойка из малины помогла справиться с заболеванием, главное — применять ее в комплексной терапии, а не как моносредство.
    Кроме того, перед использованием необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.

    На водке

    Вкусовые качества наливки будут зависеть от количества сахара в ней. Чем больше его положить, тем приторней будет вкус, и наоборот. Занимаясь приготовлением этого напитка у себя дома, важно руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями, а еще четко следовать рецепту.
    Для приготовления малиновой настойки можно воспользоваться простейшим рецептом:

    При приготовлении настойки из малины в домашних условиях, простой рецепт позволит получить вкусный ароматный напиток, используя минимум ресурсов и усилий.

    С добавлением сахара

    Существует еще один простой рецепт приготовления малиновой наливки. Напиток готовят из таких ингредиентов:
    5 кг ягод малины;
    1 кг сахарного песка;
    1,5 л хорошей водки;
    1 л чистой воды.

    Приготовление:
    Для хранения напиток опять процеживают и разливают по бутылкам. Хранят наливку при температуре воздуха от +6°C до +16°C.

    На основе малинового варенья

    Наливку можно приготовить даже при отсутствии свежих ягод. Вместо них можно взять обычное малиновое варенье, которое было заготовлено впрок. Оно очень хорошо бродит и будет отличным сырьем.

    При приготовлении наливки из малины в домашних условиях простой рецепт позволит получить ароматный напиток всего из 2-х ингредиентов: варенья и водки. Чтобы напиток был вкусным, необходимо придерживаться общих правил:
    Улучшить вкусовые качества напитка можно с помощью нескольких листков мяты.
    Для приготовления сладкого алкогольного напитка с малиновым ароматом можно использовать даже забродившее варенье. При таком варианте наливку готовят по таким правилам:
    В качестве ингредиентов берут малиновое сусло (забродившее варенье) и водку в соотношении 1:1. Для усиления аромата используют ванильный сахар. На 1 л алкоголя потребуется 30 г такого сахара.
    Все ингредиенты смешивают в большой стеклянной таре, которую после хорошо закрывают и оставляют на время там, где сухо и темно.
    Через 7 дней можно пробовать вкусный и ароматный напиток, но прежде его нужно процедить.
    Настойка из малины должна храниться в герметично закрытых бутылках в прохладном месте.

    Секреты приготовления

    Вкусный и ароматный напиток можно получить даже с первого раза. Для этого следует придерживаться рекомендаций:
    Планируя готовить настойку в домашних условиях, следует помнить, что малину лучше не смешивать с другими ягодами. Во-первых, напиток будет иметь не очень аппетитный цвет, а во-вторых — наливка утратит свой непревзойденный аромат и вкусовые качества.
    Жители Западной Европы предпочитают ликёры всем иным сладким алкоголесодержащим напиткам. В Восточной Европе, частью которой являемся и мы, от ликёров не отказываются, но предпочитают делать из собственного ягодного и фруктового сырья сладкие наливки, в том числе, и без добавления спиртного.
     Малина в этом смысле занимает первое место по популярности. Наливка из малины, приготовленная в домашних условиях, может найтись у каждого земледельца, культивирующего малинники. Важным технологическим моментом изготовления малиновой наливки, общим и для других напитков из этого ряда, является использование в домашних условиях керамики в качестве необходимых ёмкостей. В технологическом процессе понадобится и стеклянная посуда, а керамику, в крайнем случае, можно заменить и эмалью.

    Как приготовить наливку из малины в домашних условиях

    Главная забота изготовителя малиновой наливки – качество исходного сырья. Ягоды, варенье, спиртосодержащие напитки, вода – всё должно отвечать нормам и использоваться в чистой посуде.

    Подготовка ягод

    В классическом варианте, когда малину собираются использовать сразу, её тщательно перебирают, очищая от любого мусора. Потом ягоды несильно разминают и пересыпают в стеклянную ёмкость. Но существуют и иные возможности, когда наливку собираются сделать из малинового варенья или из замороженных ягод, что тоже достаточно несложно в домашних условиях.
    Знаете ли вы?
     Замораживать малину нужно не позднее, чем через два часа после сбора.

    Как приготовить наливку из малины в домашних условиях (без добавления алкоголя)


    Наливку, которая готовится без добавления водки, спирта или иных крепких напитков, весьма условно можно назвать наливкой. Правильнее было бы говорить о малиновом вине, поскольку технология вполне соответствует изготовлению домашнего вина традиционным путём брожения. Преимущество (или недостаток – кому как нравится) малиновой наливки, сделанной по «винному» рецепту, – в слабом содержании алкоголя.

    Необходимые ингредиенты:

    2 кг малины;
    0,8 кг сахара;
    0,2 л воды.
    Вначале малина и сахар укладываются в стеклянную банку (3 л) слоями, после добавления воды всё это мнётся деревянной ложкой (можно скалкой). Выставленная в тёплом месте (где, к примеру, побольше солнца) ёмкость должна быть закрыта крышкой, имеющей гидрозатвор. Если такого нет, можно натянуть обыкновенную резиновую перчатку, сделав в ней прокол. Когда смесь отбродит, полученную наливку тщательно процеживают и, перелив в чистую посуду, оставляют закрытой в погребе или в другом месте, где темно и прохладно. Через два-три дня можно делать окончательный разлив по бутылкам для последующего хранения при пониженной температуре или сразу использовать по назначению.

    Рецепт приготовления наливки из малины на алкогольной основе

    Уже находящиеся в стеклянной посуде ягоды малины заливают водкой (или пищевым спиртом, разбавленным до 40-45 градусов) таким образом, чтобы они находились ниже уровня жидкости примерно на 3 см. После этого закрытая плотным полотном бутыль должна неделю провести в тепле.

    Затем образовавшаяся жидкость сливается, а осадок отжимается, перемещается в другую ёмкость, пригодную для нагревания, и смешивается с водой и сахаром. Получившееся вещество доводится до кипения и варится в течение 5 минут на медленном огне, освобождаясь от периодически возникающей пенки. После того как густой сироп достигнет уровня комнатной температуры, его перемешивают со слитой ранее малиновой настойкой.
    Завершающая стадия состоит из процеживания через марлю, переливания в подготовленную стеклянную посуду и месячного томления, чтобы добиться окончательной зрелости, в прохладе и темноте. Венчает процесс фильтрация, разливание по бутылкам (или иным предпочтительным ёмкостям). Оптимальными условиями хранения наливки из малины на водке, рецепт которой только что описан, считается плюсовая температура от 6 до 16 градусов. Количественные пропорции использованных ингредиентов следующие: малина/сахар = 5 кг/1 кг, водка/вода = 1,5 л/1 л.

    Наливку из малины делают не обязательно с обычной казённой водкой. Хозяева, предпочитающие натуральные продукты, могут воспользоваться для её изготовления водкой домашней, то есть самогоном. Для этого есть прекрасный рецепт наливки из замороженной малины. Её понадобится 2,5 кг на четверть килограмма сахара и пол-литра 45-50-градусного самогона. Малиновая наливка по этому рецепту готовится следующим образом:

    помещённые в миску размороженные малиновые ягоды засыпаются сахаром и заливаются домашней водкой;
    спустя час ингредиенты перемешиваются (ягоды при этом мнутся) до образования однородной массы;
    получившаяся смесь консервируется (можно просто очень плотно закрыть) в банках, которые затем месяц выдерживаются в темноте;
    по истечении месяца готовая наливка процеживается и разливается в подходящие ёмкости для последующего употребления.
    Важно!
     Позаботьтесь, чтобы домашняя водка была хорошо очищена.


    Для любителей старинной экзотики можно порекомендовать рецепт малиновой наливки на водке, практиковавшийся в дворянских сельских усадьбах 1,5-3 века назад. Дачники и сельчане могут для этого использовать печь, если таковая имеется, а другим придётся довольствоваться духовкой.
    В неё помещают керамический (глиняный) горшок, в котором килограмм малины предварительно залит четвертинкой водки. Горловина горшка должна быть обвязана бумагой с проколотыми тонкими отверстиями (для этого достаточно вилки). При медленном подогревании ягоды должны приобрести бурый цвет. Полученный состав, после пропускания через дуршлаг, перемешивается с ещё одной четвертинкой водки и сахаром (от 100 до 300 г). Такая наливка для неподготовленных людей может оказаться крепковатой
    (сразу нужно попробовать), что устраняется добавлением в неё выжатого сока из оставшихся в дуршлаге ягод.
    Знаете ли вы?
     Наливки, которые в старину готовили в печи, называли запеканками.

    Напоследок быстрый рецепт приготовления наливки, которая будет готова уже через сутки:

    устойчивые к высоким температурам закупоренные ёмкости с ягодами устанавливаются на огонь в тазу с холодной водой;
    после закипания зелье томится на минимальном огне 1,5 часа;
    хорошо процеженный после этой процедуры сок перемешивается с водкой и сахаром (все ингредиенты используются в пропорции, соответствующей реальным обстоятельствам с оглядкой на классический вариант);
    бутилированный напиток ещё 24 часа доходит до нужной зрелости.

    Как сделать наливку из малинового варенья


    Наливки из малины только что собранного урожая на весь осенне-зимний период может не хватить. Вот тут будет кстати технология, как приготовить наливку из малины, когда свежих ягод уже нет. Причём варенье заменит свежую ягоду в обоих вариантах приготовления – с алкоголем и без него.

    Рецепт приготовления наливки без алкоголя

    Как бы ни хотелось приготовить напиток из малины без применения крепких напитков, а без природного процесса брожения не обойтись. Очень хорош любопытный рецепт, предполагающий использование в качестве одного из ингредиентов (диких дрожжей) свежего изюма (0,1 кг). Вместо него можно воспользоваться немытым виноградом, земляникой или просто винными дрожжами. Две другие составные части традиционны: литр варенья и литр воды.
    Важно!
     Сахаристость водно-вареньевой смеси не должна быть выше 30% и не меньше 20%.

    Технология приготовления такова:


    полтора месяца хранить наливку в темном месте при температуре 18-25 градусов;
    отфильтровать жидкости сквозь марлю, перелить её в другую, герметично закрытую ёмкость и 3-4 месяца выдержать в холодном месте;
    разлить в бутылки или иную посуду, закрывающуюся герметично.
    Если такой наливки, крепость которой достигает 12 градусов, приготовить много, то наслаждаться ею можно до 3 лет, выдерживая герметичность посуды и температурный режим – от 6 до 16 градусов.

    Наливка из варенья в домашних условиях на спирту или водке

    Предлагаемый способ изготовления малиновой наливки из варенья имеет, на самом деле, универсальный характер, то есть его можно использовать и когда варенье сварено из других ягод. После приготовления обычного сахарного сиропа (по 100 г воды и сахара) его добавляют в 0,4 л варенья и до получаса после кипения варят на небольшом огне. Литр водки (разбавленного спирта) доливается, когда температура будущей наливки снизилась до +20 градусов. Настаивание занимает не меньше недели, по его ходу ёмкость с напитком время от времени встряхивается. Сливать с осадка желательно столько раз, сколько потребуется, чтобы осадка не осталось вовсе, а последнее настаивание длительностью в месяц-полтора проходит в темноте и холоде в плотно закрытой таре.
    Весьма ароматная и вкусная ягода, слабость к которой питает практически любой человек, это малина. Не перечесть рецептов, в которых она используется. В первую очередь это, конечно же, десерты. Но кроме этого, из малины можно сделать отличные алкогольные напитки, например, ликер. Кроме того, хорошим вариантом станет наливка из малины и домашнее вино. Именно об этом варианте мы и поговорим ниже.

    Вино из малины

    Во-первых, нужно сразу сказать, что малиновые вина знамениты своим многообразием. Как правило, они довольно крепкие и очень вкусные. Такие напитки, если приготовлены правильно, имеют превосходный запах свежей ягоды и очень красивый цвет.

    Необходимые компоненты для приготовления вина

    Для изготовления напитка, кроме самой ягоды, вам потребуется только хорошая чистая вода и сахар. Воду при этом желательно использовать не из-под крана, а ключевую. Некоторые рецепты предполагают также применение других ингредиентов, которые способствуют приданию дополнительных оттенков вкуса. Обычно с ними экспериментируют профессионалы, имеющие определенный опыт в домашнем виноделии. Мы же ограничимся только наиболее простыми рецептами, как сделать вино из малины в домашних условиях.

    Простое домашнее вино из малины

    Для начала мы разберем самый простой способ. Одновременно это самый распространенный рецепт вина из малины, можно даже сказать, классический. Он подходит практически для всех, особенно для новичков. Пропорции, которые даны ниже, подойдут для приготовления не очень большого объема напитка. Поэтому если вы желаете увеличить исходное количество продукта, то нужно будет пропорционально увеличить и объемы ингредиентов.

    Приготовление

    Итак, чтобы сделать вино из малины в домашних условиях, рецепт потребует ягоды – 1000 грамм, 1,25 килограмма (5 стаканов) сахарного песка и пару литров воды.
    Малину необходимо предварительно перебрать и очистить от мусора – веток, листьев и прочих инородных предметов. А вот мыть ее категорически не рекомендуется. Дело в том, что на поверхности плодов находятся винные дрожжи естественного происхождения, а потому немытая ягода будет гораздо лучше бродить. Соответственно, вино получится гораздо более качественным.
    Готовую ягоду следует поместить в чистую посуду и истолочь в однородную массу. Лучше всего для этого воспользоваться деревянным пестиком, а не металлическим. Готовое пюре затем необходимо перемешать с одним стаканом сахара. Все эти действия необходимо выполнять вручную, если вы желаете сделать свой напиток максимально вкусным и ароматным.
    Получившуюся в итоге смесь требуется на некоторое время поставить отстояться, пока малина не выпустит сок. Тем временем нужно сварить сироп из оставшейся части сахара. Для этого растворите сахар в воде и в эмалированной посуде доведите ее до кипения. Очень важно, чтобы сделано это было на медленном огне. Кипящий сироп требуется поварить около пяти минут, а затем снять с огня. Этот простой рецепт вина из малины требует, чтобы сироп был остужен до комнатной температуры, после чего его нужно будет влить в уже отстоявшуюся малиновую смесь.
    Затем сосуд (а это должно быть что-то вроде большой банки с крышкой) с малиной нужно закрыть, встряхнуть и поставить бродить. Имейте при этом в виду, что, делая вино из малины в домашних условиях, рецепт требует следить за процессом брожения. А для этого вам потребуется установить на крышку гидрозатвор. Как альтернативу, можно использовать резиновую перчатку. Весь процесс брожения займет около двух недель. После чего вино необходимо будет процедить и разлить по бутылкам, после чего его можно пить. Но если вы хотите сделать действительно хорошее вино из малины в домашних условиях, рецепт требует выдержать ваш напиток еще некоторое время, как минимум неделю, а еще лучше – месяц. Чем дольше, тем лучше.

    Малиновое вино с добавками из других ягод

    Придать особый оттенок напитку помогут добавки из других ягод. Отличное вино получается, к примеру, из смеси малины, вишни и смородины. Этот простой рецепт вина из малины с примесями при этом даже не требует самой ягоды. Готовится напиток из сока. Но тут нужно уточнить, что сок должен быть настоящий, без консервантов. Поэтому вариант «из магазина» не подойдет. Лучше всего сок выжать самим из перебранной, но не мытой ягоды. Оставшееся пюре участия в процессе не принимает. Вишневого сока потребуется 10 литров. Сока смородины и малины – по 1,5 литра. А доля сахара составит примерно 2,5 килограмма.

    Приготовление

    О том, как сделать вино из малины в домашних условиях по этому рецепту, нет необходимости рассказывать долго. Требуется только смешать соки, растворить в них сахар и поставить отстаиваться, предварительно закрыв бутыль крышкой с гидрозатвором. Перебродит сок очень быстро, и после того как это случится, его нужно будет процедить и разлить по бутылкам. Для достижения идеального вкуса рекомендуется настаивать бутылки хотя бы в течение одного или двух месяцев.

    Вино из малинового варенья

    Если вы собрались приготовить вино из малины в домашних условиях, рецепт, который мы приведем ниже, пригодится вам, если ваша малина имеет форму варенья. Не важно, в каком состоянии это варенье. Оно может быть и старым, и слегка забродившим – это не страшно. В любом случае напиток из него получится очень ароматный и вкусный. Для его приготовления потребуется около одного килограмма варенья, 130 граммов немытого изюма и 2,5 литра воды.

    Приготовление

    Для начала вам нужно будет привести варенье и воду в соответствие с комнатной температурой, после чего их требуется тщательно размешать. Затем туда же добавить изюм и снова размешать. Когда все будет готово, остается только закрыть как положено бутыль, то есть с помощью резиновой перчатки или, что лучше, специальной крышки с гидрозатвором. Когда процесс брожения закончится, вино необходимо аккуратно слить, отделив от осадка, а затем тщательно процедить. Хранить его нужно, разлив по бутылкам. Употреблять готовое вино можно сразу, но для приобретения лучших вкусовых качеств и аромата рекомендуется дать ему еще настояться несколько дней. В любом случае, чем дольше настаивается ваше вино, тем оно будет вкуснее.
    Наливка – традиционный напиток жителей Восточной Европы. Сладкий густой родственник ликера всегда считался украшением стола и изготавливался из фруктов и ягод. Для производства напитка в домашних условиях можно применять практически любое сырье, но именно малина, за счет своего восхитительного аромата, на протяжении многих лет, считается лучшей составляющей вкусной наливки. Причем используются не только свежесобранные с малинника ягоды, но и замороженная малина. Многообразие рецептов позволяет сделать наливку несколькими способами: естественным брожением, на водке, самогоне или спирту. Подробнее все секреты успешного приготовления вкуснейшего алкогольного напитка мы и разберем в данной статье.

    О пользе напитка

    Применяя малину в качестве основного ингредиента рецептов приготовления наливок, мы получаем не только вкусный и ароматный алкогольный напиток, но еще и лекарство, полученное в домашних условиях. Ягоды малины содержат большое количество витаминов (В1, В2, В9, А, С), микро-и макроэлементов. Малиновая наливка будет прекрасным профилактическим средством в сезон эпидемий гриппа, послужит жаропонижающим средством, поможет при авитаминозе и железодефиците. Главное в таком лечении не переусердствовать, достаточно выпивать пару столовую ложку наливки три раза в день до еды и Вы значительно укрепите свой иммунитет. Можно употреблять наливку и как бальзам – добавляя ее в чай, такой напиток хорошо выводит токсины и особенно полезен весной и осенью, в периоды когда дополнительные витамины организму точно не помешают.

    Наливка естественного брожения

    Ягоды малины часто используют как естественные дрожжи для приготовления домашних вин, поэтому они являются отличным сырьем для приготовления напитков, подвергающихся естественному брожению. Главное ягоды не мыть, а только удалить с них плодоножки и чашелистики, а также избавиться от грязных и гнилых плодов. Данный рецепт подразумевает приготовление наливки по примеру ликерного вина, когда малиновый сок подвергается брожению вместе с сахаром.
    Список ингредиентов

    ягоды малины: 2 кг.;
    сахар: 0,7 кг.;
    вода: 150 мл.
    Данный расчет приведен для приготовления напитка в трехлитровой банке, не увеличивайте количество ингридиентов – это может привести к выдавливанию части смеси из банки во время брожения. Если Вы планируете рецепт на емкость другого объема, то просто пропорционально изменяйте объем каждого компонента.
    Процесс приготовления

    малину засыпать в емкость слоями, чередуя каждый слой с сахаром. В конечном итоге у Вас должно получиться 4-5 слоев;
    добавить к малине и сахару воду. Вода должна быть чистой, но не кипяченой. При кипячении вода теряет кислород, который необходим для развития дрожжей;
    размять малину деревянной толкушкой, чтобы ягода дала сок;
    поставить сосуд с напитком в теплое место примерно на 4 дня для запуска процесса брожения. О том, что брожение началось, будет сигнализировать пена в верхних слоях и специфический кислый запах;
    снять с емкости марлю и одеть на нее гидрозатвор. Если гидрозатвора нет, то им может послужить резиновая перчатка или шарик. Сделайте в них прокол для стравливания воздуха;
    перенести емкость в затемненное место, в котором поддерживается температура 22-30 гр. Брожение будет продолжаться 3-5 недель, в это время будущий напиток желательно периодически встряхивать. Малина будет бродить и выдавливать на поверхность мякоть, которая содержит максимальное количество дрожжевых бактерий, перемешивание позволит вернуть их обратно в наливку;
    следить за окончанием брожения. Гидрозатвор перестанет пускать пузыри воздуха, а перчатка сдуется;
    пропустить получившийся напиток через 2 слоя марли, перенести емкость с наливкой в темное прохладное место, на 10-14 дней. Состав должен осветлиться, после чего его аккуратно переливают в бутылки, стараясь не допускать переливания осадка;
    разлитая по бутылкам малиновая наливка выйдет на пик вкуса и терпкости примерно через 2-3 месяца, но наслаждаться ароматным малиновым напитком можно и сразу. Крепость у него получается небольшая – 10-14 гр., хранится напиток в холодильнике или погребе 1-2 года.

    Наливка на водке

    Приготовление домашней наливки на водке считается рецептом простым, быстрым, да и напиток на выходе получается более крепкий, чем наливка естественного брожения. В качестве алкоголя можно применять не только водку, но и самогон, разбавленный до 40-45 градусов спирт, коньяк.
    Для того чтобы 1 литр 96% спирта превратить в 40%, необходимо смешать его с 1,4 л. воды.
    Список ингредиентов

    ягоды малины: 2 кг.;
    алкогольная составляющая: 0,7 л.
    сахар: 0,5 кг.
    вода: 0,5 л.
    Процесс приготовления

    накрыть емкость марлей. Марля позволяет избежать попадания в напиток насекомых и грязи, но не перекрывает доступ кислорода;
    перенести емкость на 7-10 дней в теплое темное место, один раз в день ингредиенты перемешивать;
    процедить полученную смесь через сложенную в 2-3 раза марлю;
    тщательно отжать мякоть. На выходе мы получаем, так называемую, малиновую водку и практически сухой жмых;
    оставшуюся после отжима мякоть малины (жмых) смешать с сахаром и водой, довести до кипения и варить примерно 5 минут, удаляя с поверхности пену;
    смешать малиновую водку с охлажденным сиропом, полученным в предыдущем пункте;
    повторно процедить полученную смесь через сложенную в 2-3 раза марлю;
    перелить наливку в бутылки и убрать их в темное прохладное место на 30-40 дней, для дозревания напитка;
    Храниться (в погребе или подвале) домашняя наливка на водке, без потери своих потребительских качеств, может примерно год.

    Наливка из замороженной малины

    Сделать вкусную, ароматную наливку, можно не только из свежесобранной малины, но и из замороженной ягоды. Правда в большинстве рецептов советуют в качестве алкогольной составляющей применять уже не водку или спирт, а домашнюю самогонку или медовуху. При заморозке аромат малины значительно снижается, поэтому второй ингредиент должен иметь свой ярко — выраженный вкус.
    Список ингредиентов:

    ягоды малины: 2 кг.;
    сахар: 0,2 кг.
    Процесс приготовления:

    малину разморозить, высыпать в емкость и размять с помощью деревянной толкушки;
    закупорить горлышко емкости и поставить емкость на неделю в темное место;
    пропустить наливку через слой ваты и разлить в посуду для хранения.

    Наливка из малинового варенья

    Умельцы готовят домашнюю наливку не только из свежей или замороженной малины, но даже и из малинового варенья.
    Список ингредиентов:

    варенье из малины: 1 л.;
    алкогольная составляющая: 2,0 л.
    Процесс приготовления:

    в одной емкости размешать малиновое варенье с алкоголем, в качестве которого может выступать водка, разбавленный спирт или самогон;
    разместить емкость на неделю в темном место;
    пропустить наливку через слой ваты и разлить в посуду для хранения.

    Рецепт самой простой наливки

    Все ранее приведенные рецепты подразумевают многодневный процесс приготовления напитка, в данном же разделе мы хотим рассмотреть вариант приготовления наливки в домашних условиях за сутки.
    Список ингредиентов:

    малиновый сок: 1,0 л;
    алкогольная составляющая: 0,4 л.
    сахар: 0,2 кг.
    Процесс приготовления:

    высыпать малину в емкость и размять с помощью деревянной толкушки;
    емкость с малиной поставить в таз с водой, довести воду в тазу до кипения и затем 1,5-2,0 ч. держать на медленном огне;
    добавить к малине сахар и алкоголь, полученную смесь тщательно перемешать;
    пропустить наливку через слой ваты;
    перелить наливку в бутылки и убрать их в темное прохладное место на сутки для дозревания напитка.

    Наливка без сахара

    Список ингредиентов:

    — ягоды малины: 2,0 кг;
    — алкогольная составляющая: 2,0 л.
    Процесс приготовления:

    высыпать малину в емкость и размять с помощью деревянной толкушки;
    залить ягоды алкоголем, чтобы его уровень был вровень с размятой малиной или немного выше;
    перенести емкость с наливкой в темное прохладное место, на 30-60 дней;
    пропустить наливку через слой ваты, разлить в тару для хранения. Срок хранения наливки без сахара составляет 2 года. За несколько дней до употребления в напиток можно добавить немного меда, который придаст напитку дополнительный аромат, а также слегка подсахарит его.
    Какой бы из представленных рецептов Вы не выбрали, полученная наливка просто обязана Вам понравиться. Малина, будучи ягодой сладкой и очень душистой, в комбинациях с алкоголем наиболее полно раскрывает свой аромат, и мы получаем на выходе изумительно вкусный напиток с насыщенным вкусом и приятным малиновым цветом.
    Малиновая наливка ценится за оригинальный вкус, прекрасный аромат. В спиртное к тому же переходят лечебные свойства
     ягоды, позволяющие использоваться как противовоспалительное лекарство при простудных заболеваниях.
    Чтобы получился ароматный алкогольный напиток, следует запастись спиртом, или хорошо очищенным крепким . Сладость и мягкость наливке из малины придает добавление сахара или меда.
    Можно использовать свежую, консервированную, замороженную или сухую ягоду, чтобы приготовить качественную малиновую наливку в домашних условиях.

    Как приготовить спиртное из свежей ягоды?

    Самый простой рецепт малинового алкоголя:
    литровую банку перебранной ягоды всыпать на дно трех литровой емкости;
    сверху засыпать малину сахарным песком (800 г);
    залить состав, не перемешивая, (45-55°) очищенным самогоном, чтобы жидкость на 5-7 см не доходила до горловины банки;
    закатать емкость герметически металлической крышкой;
    поставить заготовку настаиваться в погреб без доступа солнечного света;
    готовность наступает через 4 месяца.

    Вкусная наливка получается, если применить следующий рецепт:
    спелую ягоду промыть, выложить в широкую емкость (таз);
    засыпать продукт таким же количеством сахарного песка;
    отставить для выделения сока на 24 часа;
    сок слить в стеклянную банку;
    ягоды хорошо размять, процедить через марлевый фильтр;
    соединить соки, добавить столько же крепкого алкоголя;
    положить на 3 литра напитка палочку корицы, полстручка ванили, звездочку бадьяна, 5-6 горошин душистого перца;
    поставить настаиваться в теплое помещение;
    через неделю рекомендуется удалить специи, а жидкость выдержать в погребе 1 месяц.

    Без водки

    Рецепт слабоалкогольной наливки из малины, изготовленной в домашних условиях:
    Перебранную, очищенную ягоду (2 кг) поместить в емкость слоями, чередующимися с сахарным песком (800 г). Тщательно размять
     плоды деревянным пестиком, затем добавить 200 мл чистой воды. На горловину тары необходимо одеть резиновую перчатку с проколотыми пальчиками
    . Вынести посудину в теплое, хорошо освещенное место и оставить жидкость для брожения.
    Когда бродильный процесс полностью прекратится, а ягоды осядут на дно, аккуратно слить жидкость с осадка, процедить и разлив по бутылкам, поставить для дозревания. Через 7-10 дней слабоалкогольная малиновая настойка готова к употреблению.

    Переработка заготовок

    Чтобы разнообразить алкогольное меню зимой и весной, наливка из малины на водке изготавливается из замороженного, сухого, консервированного сырья.
    Замороженная ягода (2,5 кг) засыпается сахарным песком (250 г) и заливается крепким, хорошо очищенным самогоном (0,5 л). Через сутки сырье хорошо подавить, размешать и залить в банку под плотно закрывающуюся крышку. Настаивать лучше в подвале или погребе 1-2 месяца. Затем жидкость процедить и разлить по бутылкам для хранения.
    Рецепт наливки из сухой малины:
    сухие ягоды хорошенько промыть;
    залить подготовленное сырье холодной водой на 2-3 см выше уровня ягод;
    довести до кипения и выключить нагрев;
    укутать емкость теплой тканью и процедить состав после полного охлаждения;
    добавить сахарного песка 400-500 г на каждый литр полученного настоя;
    разбавить сироп крепким алкоголем соотношением 1:3;
    настоять в прохладе и темноте 1-3 месяца, после чего напиток готов к дегустации.
    Рецепт, как переработать малиновое варенье:
    засахаренного варенья взять 500 мл;
    крепкого самогона необходимо 1 литр;
    залить сырье спиртным и настоять в тепле без доступа света 1,5-2 месяца;
    процедить напиток и поставить дозревать на 1 неделю.

    Малину для наливок рекомендуется брать полностью созревшую
    . Если ягода не держит форму, мыть ее не следует, достаточно перебрать, удалив мусор, испорченные плоды. Самогон для основы используется крепкий, хорошо очищенный, без сильного специфического запаха.

  9. Sabina2724 Ответить

    Популярные рецепты спиртовой настойки из малины в домашних условиях — водочная наливка, настойка из малины на коньяке и настойка на самогоне.
    Перед тем как сделать настойку из малины в домашних условиях, проследите за тем, чтобы ягоды были спелыми и свежими. Какие ягоды выбирать:
    Если вы покупаете ягоды на рынке, проверьте их плотность. Рыхлость и водянистость малины говорит о том, что ее собирали во время дождя. Такая ягода распадется на маленькие кусочки при первом же обмывании.
    Самые вкусные плоды малины — темно-красные, перезрелые.
    Перед приготовлением настойки переберите ягоды и уберите те, на которых есть дефекты. Затем положите малину в дуршлаг и промойте холодной водой.

    Настойка из малины на водке

    Настойка из малины готовится только из качественной проверенной водки без примесей и добавок. Особенно если вы собираетесь использовать настойку малины на водке от кашля, ангины или для лечения других заболеваний.
    Можете сделать настойку малины на водке без сахара. Вкус такой наливки получится достаточно кислым. Если вы предпочитаете более сладкие напитки, попробуйте классическую настойку из малины на водке, рецепт соблюдайте в точной дозировке, чтобы не получить обратный эффект — приторность.
    Перед тем как приготовить настойку из малины, ошпарьте кипятком стеклянные банки, в которых будете хранить напиток. Это нужно, чтобы убить бактерии.
    Вам понадобится:
    ягоды малины — 3 кг;
    водка — 1 л;
    вода — 250 мл;
    сахарный песок — 250 г.
    Как приготовить:
    Пересыпьте малину в стеклянные банки, разомните вилкой и залейте водкой.
    Поставьте на 5 дней в теплое место. Каждый день перемешивайте напиток.
    Налейте воду в эмалированную кастрюлю, насыпьте сахар и поставьте на плиту. Когда сироп закипит, снимите кастрюлю с огня и остудите жидкость.
    Перемешайте сахарный сироп с настойкой из малины на водке.
    Поставьте настаиваться еще на 15 дней.
    Процедите напиток через несколько слоев марли или сито.
    Разлейте по банкам или бутылкам.
    Калорийность:
    Калорийность на 100 гр. продукта 100,4 Ккал.

    Настойка из малины на коньяке

    Вкус малины отлично сочетается со вкусом хорошего коньяка. Чтобы сохранить естественный аромат, в настойку на малине с коньяком не добавляйте сахар.
    Вам понадобится:
    ягоды малины — 750 г;
    коньяк — 1 л.
    Как приготовить:
    Переложите ягоды в стеклянную банку и залейте коньяком так, чтобы его уровень покрывал слой малины на 1−2 см.
    Поставьте банку в темное теплое место на 2 месяца.
    Слейте напиток и отфильтруйте через сито или марлю.
    Разлейте по бутылкам либо стеклянным банкам, плотно закройте крышкой.
    Калорийность:
    Калорийность на 100 гр. продукта 153,4 Ккал.

    Настойка из малины на самогоне

    Лучше всего готовить настойку на малине на самогоне из замороженных ягод и хорошо очищенного самогона в 45−50 градусов. Обязательно сделайте повторный дистиллят в самогонном аппарате, на котором есть и отстойник, и дефлегматор.
    Вам понадобится:
    ягоды малины (замороженные) — 2,5 кг;
    сахарный песок — 250 г;
    самогон — 500 мл.
    Как приготовить:
    Разморозьте ягоды малины, выложите в миску и засыпьте сахарным песком.
    Залейте самогоном и оставьте на 1 час.
    Разомните ягоды вилкой или толкушкой до состояния пюре.
    Разлейте настойку на малине спиртовую по банкам и закатайте.
    Держите в темном помещении в течение 1 месяца.
    Когда ягоды станут белыми, процедите напиток и разлейте по бутылкам.
    Калорийность:
    Калорийность на 100 гр. продукта 169,8 Ккал.

    Настойка из малины в домашних условиях основные принципы приготовления

    Для настойки подойдут свежие и даже замороженные ягоды. Последние нужно предварительно разморозить. Ягоды тщательно перебирают, удаляя весь мусор, промывают, и только после этого используют для приготовления настойки. В качестве основы выступают алкогольные напитки. Это может быть самогон, коньяк, спирт, водка или другой алкоголь. При этом стоит помнить, что вкус напитка будет отличаться в зависимости от используемого алкоголя.
    В некоторых случаях настойку готовят из малинового варенья или джема.
    Готовят напиток только в стеклянной или в глиняной посуде. Подготовленные ягоды засыпают в выбранную посуду, заливают спиртным напитком и настаивают несколько дней в темном месте. Затем напиток процеживают, разливают по стеклянным бутылкам и хранят в прохладном помещении.
    Чтобы вкус настойки стал еще интереснее, в нее добавляют корки цитрусовых, ванилин или корицу.
    Для сладости в напиток добавляют сахар или мед.

    Как приготовить настойку малиновую

    В качестве основы можно применять хорошую водку, разбавленный спирт или хорошо очищенный самогон
    Очень важно использовать качественный алкоголь, так как посторонние примеси, запахи не только ухудшат вкус настойки, но и снизят конечные характеристики напитка.
    Если отдается предпочтение самогону, то такая настойка из малины должна готовиться только после дополнительной очистки спиртного. Если применяется классический самогонный аппарат, то можно получить повторный дистиллят или применить угольную фильтрацию совместно с другими методами очистки. Изначально чистый самогон получается с применением ректификационной колонны. Рекомендуется использовать установки, в которых предусматривается отстойник или дефлегматор.
    Более простой вариант использование водки, но в этом случае требуется особое внимание к самому спиртному, так как на рынке присутствует много продукции с низким качеством.

    Как готовится малиновка на водке

    В зависимости от целей изготовления настойки, а также желаемой крепости и вкуса, выбирается рецепт. Классическими считаются следующие пропорции:
    Малина – 3 или 3,5 кг. Ягоды должны быть спелыми, можно и помятыми, но без гнили и насекомых;
    Водка около 1 литра или разбавленный до 40% спирт;
    Сахар – 250 грамм;
    Стакан воды.
    Настойка на малине готовится по особой технологии, предусматривающей с начала выделение сока или сиропа из ягод, а уже потом остальное перемешивание. Также есть вариант, когда все ингредиенты соединяются сразу. Существует несколько способов:
    Очищенные ягоды заливаются водкой, помещаются в теплое место на пару дней, а потом процеживаются. В этот спиртовой раствор добавляется сладкий сироп, сваренный их сахара и воды, все тщательно перемешивается. Настаивать следует 15-20 дней;
    Малина мнется или пропускается через сито, в итоге должна получиться консистенция пюре. Сразу добавляется сахар, вода и водка. Все помещается в бутыли и в темное место на 10 дней.
    Это только несколько способов, как готовится настойка из малины на водке, так как те, кто предпочитает напитки из натуральных ингредиентов, дополняют рецепт и другими компонентами. Иногда добавляются цитрусовые, мед и даже сами листья малины

  10. Asylum Ответить

    Необходимые ингредиенты

    компонентыдозировкасвежие ягоды малины3,5 кг—хорошая водка—1 лродниковая или бутилированная вода250 млгранулированный сахар250 г

    Технология приготовления

    Тщательным образом перебираем малину, выбирая лишь сочные, цельные и зрелые ягоды.
    Выкладываем отборные плоды в дуршлаг и аккуратно промываем их теплой, проточной водой, стараясь не повредить их целостность.
    Опускаем ягоды в литровую стеклянную банку, после чего заливаем их качественной водкой.
    Емкость плотно закупориваем крышкой и помещаем настой в холодильник не менее чем на два месяца.
    По прошествии указанного срока извлекаем банку и аккуратно сливаем окрасившуюся водку в другую емкость.
    Отфильтровываем алкогольную жидкость, после чего переливаем ее в стеклянную бутылку и снова возвращаем в холодильник.
    В сотейнике смешиваем воду и сахарный песок, после чего отправляем их на средний огонь и доводим жидкую смесь до кипения.
    Убавляем огонь и провариваем сахарный сироп до тех пор, пока крупинки сахара полностью растворятся в воде.
    Даем сиропу возможность остыть до комнатной температуры, после чего заливаем его в банку с оставшейся малиной.
    Хорошенько размешиваем ягодную смесь, а затем закупориваем сосуд крышкой и отправляем его в холодильник приблизительно на полтора месяца. Пару-тройку раз в неделю достаем банку и хорошенько взбалтываем ягодную кашицу.
    Спустя данное время отфильтровываем малиновый настой и хорошенько отжимаем твердую основу.
    В отдельной емкости смешиваем очищенный малиновый настой и ранее процеженную водочную основу.
    Разливаем продукт по бутылкам и даем ему дозреть в холодильнике еще пару-тройку дней.

    Рецепт малиновой настойки на спирту

    Для реализации этого рецепта приготовления наливки из малины лучше всего останавливать свой выбор на медицинском спирте, предварительно разбавленном до 50 или максимум 60 оборотов. Помимо неописуемого блаженства, которое может подарить изготовленная малиновая настойка, она также выступает в роли целебного снадобья, способного повысить тонус и укрепить иммунитет дегустатора.

  11. Victorre Ответить


    Приготовить утонченный десертный напиток проще, чем может показаться, особенно если вы дачник или садовод. Чтобы убедиться в этом, достаточно понять, как сделать малиновую настойку в домашних условиях. Предложенные рецепты очень не требуют редких ингредиентов, нужны только ягоды, сахар, водка (коньяк) и вода.
    Для приготовления настоек из малины лучше брать свежие ягоды, но если их нет, то подойдут и замороженные, которые предварительно размораживаются. Независимо от рецепта сначала малину перебирают, удаляя порченые плоды и корешки, так как их попадание в напиток сильно ухудшает вкус.
    Идеальная алкогольная основа – хорошая водка или коньяк. Еще можно использовать разбавленный до 40-45 градусов спирт или самогон высокой степени очистки.

    Настойка малины на водке

    Получается напиток умеренной крепости с приятным сладким привкусом.
    Состав:
    водка (самогон, разбавленный спирт) – 1 литр;
    малина – 3,5 кг;
    сахар – 250 грамм;
    вода – 250 мл.
    Рецепт:
    1. Тщательно перебранную малину засыпать в банку, залить водкой и на 2-3 дня поставить в теплое темное место.
    2. Слить полученную малиновую водку в отдельную емкость.
    3. Из воды и сахара приготовить сироп, остудить его до комнатной температуры.
    4. Влить водку в сироп и хорошо перемешать.
    5. Перелить малиновую настойку в бутылку, плотно закрыть крышкой и выдерживать 15-20 дней в прохладном темном месте.
    6. Профильтровать напиток через ватный фильтр и разлить в бутылки для хранения. В подвале или холодильнике настойка не портится годами.
    Настойка малины на водке

    Малиновая настойка на коньяке

    Делается без сахара, благодаря чему в напитке сохраняется привкус коньяка, который прекрасно сочетается с малиной.
    Состав:
    ягоды малины – 750 грамм;
    коньяк – 1 литр.
    Рецепт:
    1. Почищенную и помытую малину засыпать в банку.
    2. Добавить коньяк, чтобы он на 2-3 см перекрывал слой малины.
    3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 45-60 дней.
    4. Слить малину на коньяке с осадка и профильтровать через вату.
    5. Разлить в бутылки для хранения.

    Настойка из малинового варенья

    Неплохой вариант переработки старого варенья, которое уже не будет использовано по прямому назначению. Главное чтобы ваше варенье или джем не были порченными (появляется плесень), иначе вместо настойки получится фруктовая брага.
    Состав:
    водка (самогон) – 300 мл;
    варенье из малины – 300 грамм.
    вода (необязательно) – 100-150 мл.
    Рецепт:
    1. Добавить варенье в банку.
    2. Залить водкой и хорошо перемешать.
    3. Закрыть банку крышкой, поставить на 3-4 дня в темное место. Если варенье закристаллизовалось, тогда рекомендую 1-2 раза в день хорошо взбалтывать настойку.
    4. Профильтровать напиток через вату и марлю.
    5. Для уменьшения крепости готовую домашнюю настойку можно разбавить обычной водой.
    Настойка из малинового варенья

  12. rastikgang Ответить

    Процесс подготовки ягод рекомендуется начинать не позже, чем через 3 ч. после сбора. В противном случае ягода пустит сок и начнёт пропадать, что обязательно отразится на конечном продукте. Кроме того, плоды этого ароматного куста могут «облюбовать» личинки малинных жуков. Если оставить урожай необработанным на длительное время, это грозит его испорченностью.
    В домашних условиях сделать наливку из малины будет совершенно несложно. Однако понадобится терпение, ведь процесс «от приготовления до употребления» не ограничится одним лишь днём.
    Если рецепт не подразумевает промывание или замачивание урожая, тогда каждую ягоду следует перебрать и очистить от мусора. Особое внимание нужно уделять внутренней поверхности, именно там могут скрываться вредители. Ягоды с подпорченными местами желательно полностью удалять из урожая.
    Для приготовления наливки из малины самостоятельно в домашних условиях можно брать любой сорт ягоды. Ранняя или поздняя, крупная или мелкая, красная или жёлтая малина – всё это смело пускается в ход. Правда, жёлтые сорта являются менее ароматными, да и цвет готового продукта не такой насыщенный. После первичной очистки ягоды слегка разминают, а затем перекладывают в стеклянную посуду.

    Малиновая наливка на воде

    Предлагаем самый простой рецепт домашней наливки из малины, крепость которой обычно не превышает 10%. Этот алкогольный напиток не только очень вкусный, но и полезный, ведь его главный ингредиент обладает массой витаминов и микроэлементов, необходимых для человеческого организма. Всего 3 компонента, немного усилий и терпения, и на вашем столе стоит замечательная наливочка.
    Свежесобранные ягоды малины – 1,5 кг;
    Вода (некипячёная) – 180 мл;
    Сахар – 1,5 кг.
    Следующие шаги покажут, как самостоятельно сделать наливку из малины:
    Урожай ягод хорошенько перебрать, без промывания и замачивания.
    В очищенную стеклянную ёмкость (бутыль для вина или банку) слоями выложить малину, пересыпая сахаром. Каждый ягодный слой должен составлять не более 5 см в высоту, этот же принцип касается и сладкого консерванта. Совет: следите, чтобы в ёмкости с будущей наливкой осталось свободное место вверху, иначе пена, образующаяся в процессе брожения, будет выходить наружу.
    Когда малина и сахар полностью будут выложены в ёмкость, необходимо залить её отмеченным количеством воды.
    Осторожно размять полученную смесь деревянной толкушкой.
    Установить гидрозатвор или надеть на горлышко бутыля тонкую резиновую перчатку, проколотую в нескольких местах.
    Отправить ёмкость под солнечные лучи на 1-1,5 мес.
    Признаком окончания брожения можно считать отсутствие пузырьков из затвора. Если использовалась перчатка, тогда она должна полностью потерять свою активность – сдуться.
    Затем следует процедить наливку в новую чистую посуду через марлю или неметаллическое сито.
    Отправить тару с питьём в холодильник или другое прохладное тёмное место.
    Через 2-2,5 мес. Малиновая наливка будет готова к употреблению. Хранить такой напиток можно около 2-х лет в соответствующих условиях.

    Как приготовить вкусную наливку из малины на водке

  13. dot_22S Ответить

    Соединяясь со спиртным, малина вместе с соком отдает ему целый комплекс из витаминов, минералов, микро и макроэлементов, кислот, дубильных веществ и др.
    Интересно! Первый аспирин делали из малины: салициловая кислота, содержащаяся в ягодках, снимает жар и повышает иммунные силы организма. 1 стакан ягод равен по действию таблетке аспирина.
    Домашняя настойка из малины:
    справится с ОРВИ, кашлем и ангиной;
    очистит кровеносные сосуды;
    витаминизирует организм;
    укрепит иммунитет;
    повысит аппетит;
    избавит от гипертонии, депрессии, дерматитов, стоматитов.
    К тому же это отличное косметическое средство — лосьон, который смывается через 10-12 минут после нанесения.
    Знаете ли вы, что малина даже после термической обработки не утрачивает свой лечебный эффект, что объясняет пользу чаев и варений на ее основе.
    Однако, увы, есть люди, которым нельзя побаловать себя столь вкусным лекарством. Категорический запрет на распитие получают лица, страдающие аллергией, болезнями почек и мочевого пузыря, гастритом и язвой желудка. При сахарном диабете настойку пить можно, но необходимо готовить без подсластителей.
    Малиновая настойкав лечебных целях добавляется по 1-2 ч.л. в теплый чай, воду, морсы. Для удовольствия ее можно выпить в чистом виде от 30 до 100 мл за день. Кстати, она с легкостью заменяет малиновый ликер в коктейлях, идеально сочетается с тониками и домашними лимонадами.

    Маленькие секреты

    Чтобы малиновая настойка вышла на славу нужно ответственно отнестись к сырью, из которого вы собираетесь ее готовить.
    Ягоды. В идеале они должны быть свежими, спелыми и плотными, но в отсутствии таковых можно сотворить чудо и из замороженной малины. В этом случае пакетик с сырьем перекладывают в миску и размораживают (образовавшийся сок сливать не нужно!).
    Свежую ягоду тщательно перебирают (по одной), отделяя ее от плохих, подпорченных экземпляров и случайно попавших в сбор вредителей и мусоринок.

    Настаивать на водке (и другом спиртосодержащем сырье) можно также сушеную малину. Но ее нужно брать в 5 раз больше, чем указано в рецепте.
    Цвет малины в приготовлении настойки не важен – подойдет как красная, так и белая. Черную ягоду также можно использовать, но сахара в этом случае нужно брать на 1/3 больше, чем указано в рецептуре. В остальном описанный порядок создания любого горячительного из нашего списка остается неизменным.
    Алкоголь. Классикой для настоек считается водка, однако неплохой результат дает настаивание со спиртом (45-50%) или коньяком, ромом или джином, фруктовыми дистиллятами.
    Учтите, что самогон перед применением нужно перегнать дважды, хорошенько отфильтровать и разбавить до 40-45%, а покупные напитки, вроде бренди, должны быть пригодны к питию в чистом виде!
    Вода. Может сыграть немаловажную роль, придав вкусу конечного продукта мягкость или, наоборот, жесткость. Поэтому воду для производственного процесса фильтруем с последующим кипячением или покупаем.
    Добавки. Малина в настойках неплохо сочетается с мятой и лаймом, пряностями (например, корицей, ванилью и др.) и косточками абрикосов. В нее порой вносят корень имбиря и кусочки чили-перца, сушеные малиновые листья и апельсиновую цедру.

    Настойка из малины по-домашнему

    Это универсальный рецепт малиновки, который в прохладном месте может храниться годами.

    Необходимые компоненты:
    водка (другой 40-50%-й алкоголь) – 0,5 л.;
    ягоды малины (свежие или размороженные) – 1,8 кило;
    сахар-песок – 120 гр.;
    вода – 120 мл.
    Приступаем к магии:
    Малину залить выбранной по вкусу алкогольной основой и в течение 3-х суток выдержать в темном месте (при комнатной температуре).
    Воду соединить с сахаром. Полученный раствор закипятить и «потомить» на огне около 10 минут. Остудить.
    Профильтровать ягодный настой, отжать жмых.
    Соединить обе жидкости, выдержав их 2-3 недели в прохладном помещении.
    Совет! На этом этапе в напиток можно ввести желаемые добавки в виде мятных листьев, цедры, корицы, ванилина и др. Но если это ваш первый опыт в приготовлении, то для начала опробуйте классический вариант, или готовьте два одновременно (с добавками и без), чтобы было что с чем сравнивать.
    Еще раз пропустить малиновку через фильтр и укупорить в стерильную/чистую тару.

    Рецепт малиновой настойки на водке

    Список компонентов:
    малина свежая — 1 литровая банка;
    водка – 1 бутылка (0,5 л);
    вода – 100 мл;
    сахар — 250 гр.
    Приступим:
    Ягоды, не вынимая из банки, заливаем водкой так, чтобы жидкость покрыла их не менее, чем на 1 см.
    Закрываем тару крышкой и отправляем в подвал (холодильник) на 45 дней.
    Пропускаем настой через кусок марли, сложенный вчетверо. Жмых не отжимаем! Про слитую в бутыль жидкость пока забываем.
    Заспиртованные ягоды смешиваем с сахаром и отправляем в уже знакомый нам подвал еще на 1,5 месяца.
    Спустя это время в сладкую красную массу нужно влить воду и процедить, тщательно отжав.
    Соединяем обе части – спиртсодержащую и «сиропную». Даем им 2-3 дня «отдыха» и переходим к долгожданной дегустации.

    Настойка из малины и мяты на спирту

    Этот освежающий нектар идеален для летних вечеров. Он не только принесет пользу, но и сохранит талию дам, так как содержит совсем мало калорий.
    Берем:
    45%-й спирт (фруктовый дистиллят) – 0,6 л.;
    протертую свежую малину – 0,5 л.;
    свежие листья мяты – 5-6 шт.;
    сахар – 1-3 ч.л.
    Творим:
    Мяту слегка помнем, смешаем с малиновым пюре и алкоголем.
    Оставим заготовку в кухонном шкафчике на 20 суток.
    Фильтруем и подслащаем (если желаете). Через 3 дня можно пробовать (чтобы скорректировать сладость и крепость), а через месяц – угощать друзей.

    Малиновая настойка на самогоне

    Результатом наших трудов станет не замаскированный малиной самогон, а экстра насыщенный элитный продукт с непередаваемым вкусом.

    Для начала возьмем:
    свежей малины – около 2-х кило (ягоды для процесса лучше покупать или собирать 2-мя частями);
    50% самогон/спирт– 1 л.
    Попробуйте сделать этот напиток на самогоне приготовленном из малины.
    Этапы работы:
    Половину ягод заливаем дистиллятом и настаиваем 7-10 суток.
    Жидкость процеживаем и заливаем ею вторую половину малины. Настаиваем 15-25 суток.
    Снова фильтруем ароматнейшие «дары вакха» и даем им дойти до пика своего вкуса, оставив в подвале на 2 недели.
    Эту бесподобную, уже готовую и пригодную к питию настойку можно преобразовать в малиновую ратафию, добавив в нее перед выдержкой 1 ст.л. сахара и щепотку из равной смеси порошков корицы, мускатного ореха и белого перца. И не забудьте после стабилизации ратафии профильтровать ее.

    Малина на коньяке

    Малиновая настойка с коньячком архи проста в исполнении, всего-то и нужно, что прикупить:
    малины – 400 грамм;
    коньяка (бренди) – 0,5 литра.
    Сахар сюда мы добавлять не будем, насладимся чистотой вкуса. Для этого:
    Ягоды пересыпать в банку или бутыль, влить коньячок (должен быть выше малинок), укупорить и «забыть» об этом «зельи» на 2 месяца.
    Процедить жидкость через 3-4 слоя марли и перелить в графин с притертой пробкой.

    Малиновый пряный коньяк

    Еще один потрясающий рецепт настойки на основе коньяка. Хотя при желании его легко заменить на бренди, фруктовый дистиллят или коньячную имитацию (о том, как ее сделать читайте здесь).

    А сейчас вам понадобятся:
    ягоды свежей малины – 600 гр.;
    коньяк/бренди – 0,5 л.;
    сахар – 1-2 ч.л.;
    гвоздика – 2-3 шт.;
    корица в палочках – кусочек длиной 1-2 см;
    ванилин – 1 гр.
    Последовательность действий:
    Весь «состав» (кроме сахара) помещаем в стеклянную емкость, закупориваем ее и выдерживаем 15-20 суток в помещении без тепла и солнца.
    Фильтруем, отжимаем массу из ягод и пряностей.
    Подслащаем жидкость и оставляем ее стабилизироваться еще на месяц (а лучше — два).

    Космический малиновый ром

    Доказано, что открытый космос, где нет воздуха, пахнет ромом и малиной. Настойка с этим сочетанием также получается просто улетная. Интересно, что технология ее приготовления чем-то напоминает приготовление спотыкача.

    Ингредиенты:
    ром белый – 0,5 л.;
    малина свежая – 1 кило;
    лимонный сок – из 1 плода;
    сахар – 1 ст.л.;
    вода – 250 мл.
    Ну что, поехали:
    Малинку засыпать сахаром, залить водой и цитрусовым фрешем, довести до кипения и «помариновать» на малом огне примерно четверть часа. Остудить.
    Полученную массу нужно процедить, жмых – отжать. Образовавшуюся жидкость снова довести до кипения, но на огне ее дальше держать не нужно. Остужать тоже не нужно.
    Выливаем ром и горячую алую жидкость в банку, смешиваем их и, закрыв крышкой, укутываем «снадобье» чем-нибудь теплым. «Забываем» об этой конструкции на целый месяц.
    Конечным пунктом станет повторная фильтрация горячительного и укупорка в тару для хранения.

    Классический малиновый джин

    Джин дополняет малину, так же идеально, как ром вишню. При этом джин можно использовать не только покупной, но и самодельный. Как его приготовить написано здесь.
    А пока что подготовьте:
    джин – 0,7 л.;
    свежую/размороженную малину – 0,5 кило;
    лаймовую цедру – с 2-х плодов.
    Колдуем:
    Ягодами заполняем стеклянную емкость, стараясь занять ими ¾ объема.
    С лаймов теркой снимаем цедру и всыпаем ее к малине.
    Далее сюда же льем джин, доливая его до самого горлышка тары (при этом горячительное должно еще остаться).
    Настаиваем наш нектар 3 дня (в закрытом виде в темноте), и если необходимо, подливаем джин (его уровень не должен опускаться ниже горловины).
    Затем настаивание продолжаем 15-20 дней, ежедневно встряхивая содержимое емкости, в конце процесса – процеживаем.
    Рекомендуем! Ягоды, оставшиеся после фильтрации не выбрасывать, а засыпать сахаром. Через неделю у вас будет потрясающий сироп для пропитки тортов или украшения десертов. А если добавить к нему самогон – получите еще один вариант горячительного.

    Настойка из малины с листьями

    На 1 кило малины берем:
    сушеных малиновых листиков – 10 гр.
    сахара – 1-3 ч.л.;
    любой качественный 40%-й алкоголь – 1 л.;

    Далее действуем так:
    Малину превращаем в пюре, перекладываем в небольшую бутлю, отправляем туда же листья и литр горячительного.
    Через месяц жидкость достаем из темного закутка (где она покоилась все это время), отделяем от кашицы, подслащаем.
    Стабилизация настойки длится 1-2 месяца, в идеале – пол года.

    Жгучая настойка с перцем и малиной

    Состав и вкус напитка не совсем обычен, но при болях в горле – он просто идеален: согреет, успокоит, прогонит напрочь симптомы любой простуды.
    Для экстремального варианта пригодятся:
    70% спирт (высококачественный самогон) – 0,7 л.;
    малина свежая/замороженная – 0,5 кило;
    свежий корень имбиря – 20 гр.;
    чили-перчик – ½ от небольшого стручка;
    фруктоза – 60-70 гр.;
    вода – 550 мл;
    Создаем:
    Ягоды заливаем спиртом и 10 суток ждем, пока алкоголь вытянет из малины все полезные вещества.
    Трем имбирь и на 11-е сутки добавляем его в заготовку. Сюда же отправляем кусочек чили. Далее настаивание длится 3-4 дня (в зависимости от желаемой «жгучести»).
    Получив достаточно острый продукт, процеживаем его, вводим в жидкость фруктозу и воду (чтобы смягчить вкус и снизить градус).
    Оставляем малиновую «перцовку» стабилизироваться еще на 15 суток.

    Малиновая настойка из варенья

    Для воплощения этой идеи вам нужно запастись вареньем. Оно может быть сварено по любому рецепту, быть старым и даже слегка засахаренным, но оно не должно быть заплесневелым!
    Поставим на стол:
    водку (45% спирт или самогон) – 0,5 л;
    варенье из малины – пол-литровая банка.
    Начнем:
    Растворим варенье в любом доступном вам горячительном.
    Настоим состав неделю (в темноте).
    Проведем фильтрацию жидкости.
    Если настойка оказалась через чур сладкой можно ввести в нее 100-150 мл воды и дать постоять еще недельку.

  14. bernina Ответить

    Вкусный и ароматный напиток можно получить даже с первого раза. Для этого следует придерживаться рекомендаций:
    Малина может быть любого сорта, главное, чтобы она была спелая и сладкая. Специалисты рекомендуют использовать сорт Микер, так как ягода обладает особым ароматом. Но можно использовать и любой другой сорт.
    Используя черную ягоду, следует помнить, что она обладает более кислым вкусом, а значит, сахара потребуется взять больше.

    В процессе приготовления, чтобы процесс брожения наступил быстрее, ягоды обязательно необходимо немного размять. Для этих целей можно воспользоваться толкушкой или вилкой.
    Важно сначала закладывать размягченную ягоду, а уже потом заливать в емкость алкоголь, а не наоборот.
    Во время брожения жижу необходимо постоянно перемешивать .
    Очень важно подобрать правильные пропорции. Можно четко следовать рецепту, а можно ориентироваться на вкусовые предпочтения и немного сместить объемные соотношения ингредиентов. Только методом проб и ошибок получится приготовить удовлетворительный по вкусу напиток. Сначала можно поэкспериментировать на маленьких порциях, используя самый простой рецепт.
    Необходимо знать разницу между настойкой и наливкой. В первом случае берется только алкоголь и ягода. Для приготовления же наливки потребуется еще и сахар. Но часто грань между понятиями размывается, особенно при приготовлении ягодных спиртных напитков.
    Для наливки можно использовать не только свежие ягоды. Подойдет и замороженная малина (необходимо будет предварительно разморозить), и варенье.

    Алкогольный ингредиент может быть любой. Подойдет и обычный пищевой спирт, который необходимо разбавить. Рекомендуемая крепость — 40-45 градусов. Также можно использовать и самогон, но он должен быть хорошо очищен. Такой алкоголь отлично сочетается с замороженной ягодой.
    Настойка из малины будет слабоалкогольной, если из рецепта исключить спиртовую составляющую. Для приготовления понадобится только малина, сахар и вода.
    Планируя готовить настойку в домашних условиях, следует помнить, что малину лучше не смешивать с другими ягодами. Во-первых, напиток будет иметь не очень аппетитный цвет, а во-вторых — наливка утратит свой непревзойденный аромат и вкусовые качества.

  15. SenSSpoT Ответить

    Рецепт довольно рискованный, но если очень надо, то почему бы не попробовать…
    Список ингредиентов
    Малина – 1,5 кг
    Водка – 500 мл
    Вода – 125 мл
    Сахар – 125 г
    Метод приготовления
    Хорошо перебранная ягода складывается в банку, заливается водкой, закрывается крышкой и оставляется в теплом темном месте на 3 дня.
    Затем малиновая водка процеживается в другую емкость, смешивается с загодя приготовленным сахарным сиропом и подается к столу.

    Польза и вред от малиновой настойки

    Значительная часть полезных свойств ягод малины передается и интересующему нас напитку (существует еще настойка на малиновых листьях, но это уже явление сугубо медицинское).
    Прежде всего, ежевечернее принятие 40-50 граммов эликсира на основе малины будет не лишним при простудных заболеваниях: ангине, сильном кашле и т.д. Кроме того, напиток способствует укреплению иммунитета, очищению кровеносных сосудов, а также рекомендуется при авитаминозе.
    Однако существует ряд факторов, принуждающих воздержаться от приема горячительного на малине. Речь идет о заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, нефрите, подагре и аллергии на красные ягоды. Хотя, в последнем случае для приготовления напитка можно использовать черную малину сорта Кумберленд, добавляя при этом несколько большее количество сахара.

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *