Морошка с сахаром сколько и как хранить?

1 ответ на вопрос “Морошка с сахаром сколько и как хранить?”

  1. fumase Ответить

    Применяя этот способ хранения, сохраняются все полезные свойства.
    Подготовленную морошку засыпать в стеклянную тару.
    Подготовить кипяченую воду, добавить на 3 л жидкости 0,5 ст. сахара.
    Залить подслащенную воду в банку до горлышка.

    Накрыть марлей и хранить в прохладном месте. Моченая ягода очень вкусная и полезная для организма.
    Важно! Срок хранения – 6 месяцев.

    В сушеном виде

    Для более длительного срока хранения можно воспользоваться этим методом – засушить ягоды. В сушеном виде они не теряют свои полезные свойства и не портятся в течении длительного времени. Для заготовки предпочтительно выбирать слегка не дозревшие.
    Как высушить морошку:
    Естественный способ – разложить на подготовленную поверхность, сушить в хорошо проветриваемом помещении, на балконе, чердак, под навесом в тени. Периодически рекомендуется ворошить, переворачивать. Через 7-10 дней они должны быть полностью высушены.
    Сушка в электросушилке или духовке. Установить температуру на 50 градусов, и на протвине поставить подготовленные ягоды. Периодически перемешивать до полной готовности. Дверцу духовки держать приоткрытой!

    Сушка в духовке длится в течении 1-2 часов, в зависимости от степени зрелости. Затем дать остыть до комнатной температуры, ссыпать в бумажный или полиэтиленовый пакет и хранить в кладовке не более 2 лет.
    На заметку! Сушеные ягоды можно давать детям вместо конфет, варить из них компоты зимой.

    Заморозка

    Простой способ сохранить морошку на зиму – это заморозить ее в холодильной камере. Сделать это очень просто, причем в разных вариантах:
    заморозить цельными;
    сделать пюре;
    заморозка с сахаром.
    Чтобы заморозить целиком необходимо разложить их на тарелку или поднос и поставить на несколько часов в камеру. Когда будут готовы, ссыпать их в контейнер или пакет.

    Рецепт приготовления пюре прост:
    взять 1 ст. сахара на 1 кг ягод;
    толкушкой или блендером взбить морошку с сахаром;
    разлить в пластиковые стаканчики, укутать пищевой пленкой.
    Поставить в морозильную камеру для длительного хранения.
    Чтобы заморозить с сахаром, насыпьте в полиэтиленовый пакет сахар и ягоды из расчета 1 ч. л. сахара на 200 г, и слегка встряхните. Отправьте пакет в морозилку, периодически встряхивайте.

    Подготовка к хранению

    Перед любой заготовкой необходимо подготовить морошку. Для хранения отбирают спелые или слегка недозревшие ягоды. Промыть в дуршлаге под струей воды.
    Важно! Не рекомендуется заливать водой и оставлять на время, как любую другую ягоду, например, вишня, черешня. Это не только повредит, она испортиться, но и вберет в себя лишнюю воду и размякнет.
    Морошку разложить на ровную поверхность и дать стечь лишней воде. После этого можно начинать подготовку к хранению на зиму.
    Большое количество витамина С в ягодах морошки позволяет хранить ее в любом виде. Она очень полезна и вкусная для детей и взрослых.

  2. olim.muhamedov Ответить

    Дикая северная ягода обладает огромным количеством витаминов, которые надо уметь сохранить после сбора урожая. По форме плоды напоминают желтую малину, однако запах и вкус у них совершенно разные. Как правильно хранить морошку, чтобы она не утратила свои целебные качества и сохранила все имеющиеся полезные вещества и микроэлементы в течение длительного периода? Этот вопрос волнует многих ценителей вкусных витаминов.

    Как и сколько можно хранить в свежем виде

    Сроки хранения ягод морошки в домашних условиях прямо зависят от выбранного способа заготовки. Замороженный продукт сохраняет свои качества несколько лет, но повторной заморозке подвергать его уже нельзя. Приготовленное из свежих ягод варенье при соблюдении необходимых условий простоит около 2 лет. Свежие плоды, отправленные на хранение в холодильник, сохранятся там не дольше 7 дней при условии, что они были правильно собраны. Перезревшая ягода пролежит не дольше нескольких часов.

    Классически способы заготовки ягоды

    В холодное время года витамины особенно необходимы организму, поэтому морошку стараются заготовить на зиму любым доступным способом.
    При заморозке морошки в ней сохраняются все полезные качества и оригинальный вкус. Перед отправкой ягод в морозильную камеру их очищают от плодоножек и чашелистиков. Заготавливать их можно целыми с добавлением сахара либо перетереть до кашицеобразного состояния.
    При отсутствии времени или желания консервировать плоды морошки их можно просто засушить. Предварительно проверяют ягоды на наличие гнили, а затем раскладывают в один слой на листе пергамента или бумаги и располагают в сухом помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей. Можно поместить плоды в духовку, однако придется следить, чтобы температура там не превышала +50 °С, иначе будет выделяться сок, и морошка запечется в нем.
    Морошка хорошо подходит для приготовления различных видов консерваций, в число которых входят:
    морсы;
    компоты;
    варенье;
    заготовки в собственном соку.
    Кулинарные эксперименты продолжаются до сих пор, поэтому рецепты консерваций постоянно разнообразятся и совершенствуются.

    Моченая морошка

    Классический вариант приготовления моченых ягод морошки предполагает наличие следующих ингредиентов:
    вода чистая — 1 литр;
    сахарный песок — 0,2 кг;
    ягоды морошки — 1,5-2 кг.
    Засыпать плоды в стерилизованную тару, из сахара и воды сварить сироп и хорошо остудить.
    Залить полученным сиропом морошку и накрыть вначале куском ткани, а затем крышкой. Заготовку можно употреблять в течение 3 месяцев.

    В собственном соку

    Особенностью заготовки морошки в собственном соку является то, что в ягоды не добавляется сахар. Плоды перемалываются в однородную кашицеобразную массу при помощи ситечка либо кухонного комбайна. Предварительно их хорошо вымывают и бланшируют. Готовое пюре раскладывают в стерилизованную тару и закрывают крышками. Сладкоежки могут добавить в заготовку немного меда.

    Засахаренные плоды

    Для заготовки морошки без варки по данной методике потребуется:
    плоды морошки — 1000 г;
    сахарный песок — 500 г.
    Промытые ягоды подвергнуть бланшированию в течение 3 минут, после чего пропустить через сито, добавить сахар и тщательно перемешать.
    Смесь накрыть крышкой и дать настояться в течение 6 часов, затем разложить по банкам, накрыть крышками.

    Сок и компоты из ягодки

    Соки и компоты из витаминных плодов пользуются особой популярностью. Для приготовления полезного напитка понадобится:
    ягоды морошки — 1000 г;
    сахарный песок – 150 г.
    Плоды пробланшировать, остудить и пропустить через соковыжималку.
    Если требуется получить совсем прозрачный сок, то его процеживают дополнительно через марлю.
    Переливают жидкость в глубокую кастрюлю и ставят на медленный огонь.
    Варят, немного не доводя до кипения, затем высыпают сахар и оставляют на плите еще на 5 мин., а затем разливают в стерилизованные банки и закрывают.

    Если хочется чего- то необычного

    Любителям экзотики часто хочется поразить своими кулинарными способностями и приготовить из полезных продуктов что-нибудь необычное. Морошка не составляет для них исключение.
    Вкусный и полезный джем готовится из следующих составляющих:
    сахарный песок — 1000 г;
    ягоды морошки — 1000 г;
    вода чистая — 1 ст.
    Плоды необходимо перебрать и промыть, а в воду всыпать сахар и поставить на огонь.
    Как только сироп начнет кипеть, бросить в него подготовленную морошку и томить в течение получаса, периодически помешивая.
    Чтобы избавиться от косточек, пропустить варенье через сито, а затем поставить опять на плиту и проварить еще на протяжении 10 мин.
    Разлить джем по банкам и закрыть.
    Для приготовления вкусного варенья потребуется:
    ягоды — 0,7 кг;
    сахарный песок — 0,7 кг;
    вода чистая — 1 ст.

    Морошку перебрать и промыть, из воды и сахара сварить сироп.
    Бросить туда плоды морошки и варить в течение 15 минут.
    Разложить по подготовленной таре и закрыть.

    Варенье «пятиминутка»

    Вкусный и полезный десерт готовится из следующих компонентов:
    ягоды — 1000 г;
    сахарный песок — 1000 г;
    вода чистая — 1,5 ст.
    Сахар высыпать в воду, поставить на огонь и дождаться, пока он полностью растворится.
    В кипящий сироп бросить ягоды и варить 5 мин.
    Остудить варенье, а затем снова проварить 5 мин.
    Пропустить лакомство через сито и снова проварить в течение 5 мин.
    Разлить по приготовленной таре и закрыть.

    Желе из морошки

    Приготовить желе можно из следующих ингредиентов:
    морошка — 1500 г;
    сахарный песок — 1000 г.
    Перебрать и промыть плоды, затем пропустить их через сито, чтобы удалить косточки и шкурки.
    Всыпать сахар, залить все в кастрюлю и томить на малом огне в течение 45 мин., непрерывно помешивая.
    Разлить по подготовленным банкам и закрыть.

    Морошка в собственном соку с медом

    Эта заготовка не из дешевых, зато она полностью оправдывает все затраты. Ягоды промыть, высыпать один слой их в приготовленную посудину и залить 3 ст. л. меда. Сверху выложить следующий слой, и все повторить, пока не закончатся плоды. Завершающим должен быть слой меда. Герметично закупорить и отправить в холодное помещение.

    Морошковый сироп-концентрат

    Готовится такой сироп преимущественно из перезревших плодов. Их пропускают через сито и получают густой сок красивого янтарного окраса. На 1 литр сока понадобится 500 г сахарного песка. Тщательно все перемешать, разлить по таре и герметично закрыть.

    Пастила из морошки

    Готовится эксклюзивное блюдо из таких компонентов:
    пюре из ягод — 1 кг;
    сахарный песок — 0,5 кг.
    Пюре залить в кастрюлю и перемешать с сахаром, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 15 мин.
    Выложить полученное варенье на застеленный пергаментом противень.
    Подсушить блюдо в духовке при температуре +75 °С с приоткрытой дверкой.
    Можно использовать для этих целей электросушилку.
    Пастилу свернуть в рулет и хранить в пергаменте.

    Сладкий ликер из плодов

    Приготовить уникальный напиток можно при наличии таких компонентов:
    плоды морошки — 0,6 кг;
    водка — 1 литр;
    сахарный песок — 0,5 кг;
    чистая вода — 0,5 л.
    Плоды вымыть и перебрать, затем измельчить при помощи блендера.
    Полученное пюре залить в трехлитровую банку, добавить водку и дать настояться в течение 10 суток.
    После этого сварить сахарный сироп, дать ему остыть и добавить к полученной настойке.
    Оставить настаиваться еще на 2 недели, периодически взбалтывая содержимое.
    По истечении указанного времени ликер процедить, разлить по бутылкам и отправить в подвал.
    Источник: http://dachamechty.ru/yagody/kak-hranit-moroshku.html

    Как хранить морошку на зиму?

    Ягода морошка по форме подобна малине. Но вкус и аромат у нее другой. Это северное растение, которое произрастает не в саду. Ягодники находятся рядом с черникой, голубикой, брусникой. О том, как хранить морошку, рассказано в статье.
    В морошке есть много ценных свойств. Считается, что она:
    Подавляет патогены в желудке.
    Обладает антимикробным действием.
    Убивает лямблии.
    Восстанавливает дыхательную систему.
    Активизирует иммунитет.
    Восстанавливает после тяжелого труда.
    Является антиоксидантом.
    Участвует в регуляции свертываемости крови.
    Обладает мочегонным эффектом.
    В народной медицине морошка применялась от цинги, возникающая при отсутствии витамина С в рационе. Из-за большого содержания токоферола ягода восстанавливает кровообращение в ногах, улучшает зрение, используется при ожогах.

    Сбор и хранение свежих плодов

    Ягоды собирают в недозрелом виде. Делается это в июле, когда цвет плодов красно-желтый. Не пройдет и двух недель, как они перезреют, и тогда собирать ягоды будет гораздо сложнее. Плоды станут сочными и мягкими. И при прикосновении будут распадаться на части.
    Как хранить морошку? Ее следует сложить в бидоны или ведерки. Заполняются доверху они сложно, так как ягоды оседают. Недозревшие ягоды нужно высыпать на бумагу. Нескольких дней хватит до созревания. Цвет спелой морошки желто-оранжевый, подобный янтарю.
    Морошку нужно положить в прохладную комнату, где без обработки она сохранится до 3 месяцев. Но перед этим нужно выполнить простые действия:
    Ягоды высыпать в стеклянные банки и немного примять.
    Сверху положить обработанную в водке марлю.
    Банку накрыть крышкой.
    Именно так сохраняется свежая ягода. Темная кладовка отлично подойдет для хранения. Если выложить немного морошки на тарелку, укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, то она не испортится в течение недели.
    Если интересует, как хранить морошку на зиму, то следует рассмотреть вариант в меду. Потребуются непереспелые плоды. Этот метод дорогой, так как сладости потребуется около 0,5 литра на 1 литр продукта. Для сохранения плодов нужно:
    Перебрать ягоды, вытащить внутренние цветочки
    В баночку всыпать немного морошки.
    Налить 3-4 ложки меда.
    Затем все повторяется: немного ягод и мед.
    Ягоды надо насыпать доверху.
    Наверх кладется больше меда.
    Банка закрывается крышкой.

    Морошку надо хранить при 4 градусах тепла. Длительность – 1 год.

    Моченая морошка

    Как хранить морошку, чтобы в ней остались все витамины? Для этого используется моченый вариант. Ягоды нужно собрать недозрелыми. Перезрелая или помятая морошка не подойдет. Процедура заготовки заключается в следующем:
    Плоды перебрать, засыпать в банку.
    Затем наливается кипяченая вода. Ее желательно немного подсластить: на 3 литра жидкости добавляется 0,5 стакана сахара.
    Банку прикрыть марлей и поставить в холодильник.
    В таком виде продукт сохраняется на 6 месяцев и более, но максимум составляет 2 года. Это ответ на вопрос, как хранить морошку в холодильнике. Используйте такой способ, и дома всегда будет вкусная и полезная ягода.
    Интересует, как хранить ягоду морошку? Обратите внимание на сушку плодов. В сушеном виде ягоды долгое время остаются вкусными и полезными и не занимают много места. Сушка выполняется:
    естественным способом;
    в духовке или электросушилке.
    Ягоды не следует раскладывать под открытым небом. Для этой процедуры требуется полутень и тщательно проветриваемое помещение. Лучше выполнять сушку на чердаке или балконе, чем на открытом пространстве. Плоды можно разместить под навесом. Длительность сушки составляет 7-10 дней.
    В духовке плоды готовятся быстрее. Их надо отправить на пару часов с температурой 50 градусов. Дверцу нужно оставить полуоткрытой. Для равномерного просушивания нужно регулярно перемешивать. Потом ягоды надо оставить для остывания. Готовая морошка пересыпается в бумажный пакет или холщовый мешок. Хранятся ягоды лучше в кладовке (до 2 лет).
    Эту процедуру можно выполнить только со свежими ягодами (можно с добавлением сахара). Также из плодов готовят пюре для длительного хранения. В любом варианте обработки ягоды сохраняют много витаминов.
    Как правильно хранить морошку, если выбрана заморозка? Ягоды надо помыть, высушить. Если они чистые, то желательно не окунать в воду. Затем их надо разложить на подносе и поместить в морозилку. После заморозки продукт надо переложить в пакеты или контейнеры.

    Заморозка в сахаре и в виде пюре

    О том, как хранить морошку в сахаре, рассказывает следующая инструкция:
    Ягоды разложить в стаканы и добавить 1-2 ч. л. сахара.
    Емкость закрыть, перематывая пленкой.
    Морошку поместить в морозильную камеру.
    Для получения пюре необходимо использовать блендер или толкушку для картошки. В массу следует добавить сахар: на 1 кг. ягод требуется 1 стакан. Пюре нужно разложить в стаканчики, укутать пленкой и поместить в морозилку. В замороженном виде продукт хранится в течение всей зимы.
    Потребуется банка на 3 литра и кастрюля. Приготовление компота выполняется по следующей инструкции:
    Нужно заполнить морошкой банку наполовину.
    Необходимо приготовить сахарный сироп: сахар (1 стакан) и вода (2,5 литра).
    Ягоды залить кипящим сиропом, после чего средство должно настаиваться 20 минут.
    Слить сироп в кастрюлю и повторно довести до кипения.
    Ягоды выложить в банку и залить сиропом до горла. Емкость закатать, перевернуть и обернуть теплым материалом до остывания.
    На этом приготовление компота заканчивается. Хранится он в теплом помещении на протяжении года.
    Можно использовать любой рецепт, подходящий для малины. Есть простой способ приготовления, для которого требуется 1 кг ягод, 1 кг сахара и 1,4 стакана воды:
    Плоды перебрать, промыть, после чего должна стечь жидкость.
    В кастрюлю налить воды, довести до кипения, добавить сахар и сварить сироп.
    Ягоды выложить, размешать и установить слабый огонь
    Варить все до готовности. Желательно не мешать массу, а встряхивать.
    В простерилизованные банки разлить варенье, после чего закатать, перевернуть, укутать и держать так до остывания.
    Банки должны храниться в прохладном помещении. Можно приготовить варенье на меду. В этом случае на 1 кг ягоды нужно 1,5 кг меда, а воды – 0,5 литров.
    Морошка богата ценными веществами, особенно витамином С. Если заготовить плоды на зиму, то у вас всегда под рукой будет вкусный и полезный продукт.
    Источник: http://www.syl.ru/article/342277/kak-hranit-moroshku-na-zimu

  3. Mazamun Ответить

    Эту процедуру можно выполнить только со свежими ягодами (можно с добавлением сахара). Также из плодов готовят пюре для длительного хранения. В любом варианте обработки ягоды сохраняют много витаминов.
    Как правильно хранить морошку, если выбрана заморозка? Ягоды надо помыть, высушить. Если они чистые, то желательно не окунать в воду. Затем их надо разложить на подносе и поместить в морозилку. После заморозки продукт надо переложить в пакеты или контейнеры.

    Заморозка в сахаре и в виде пюре

    О том, как хранить морошку в сахаре, рассказывает следующая инструкция:
    Ягоды разложить в стаканы и добавить 1-2 ч. л. сахара.
    Емкость закрыть, перематывая пленкой.
    Морошку поместить в морозильную камеру.

    Для получения пюре необходимо использовать блендер или толкушку для картошки. В массу следует добавить сахар: на 1 кг. ягод требуется 1 стакан. Пюре нужно разложить в стаканчики, укутать пленкой и поместить в морозилку. В замороженном виде продукт хранится в течение всей зимы.

    Компот

    Потребуется банка на 3 литра и кастрюля. Приготовление компота выполняется по следующей инструкции:
    Нужно заполнить морошкой банку наполовину.
    Необходимо приготовить сахарный сироп: сахар (1 стакан) и вода (2,5 литра).
    Ягоды залить кипящим сиропом, после чего средство должно настаиваться 20 минут.
    Слить сироп в кастрюлю и повторно довести до кипения.
    Ягоды выложить в банку и залить сиропом до горла. Емкость закатать, перевернуть и обернуть теплым материалом до остывания.
    На этом приготовление компота заканчивается. Хранится он в теплом помещении на протяжении года.

    Варенье

    Можно использовать любой рецепт, подходящий для малины. Есть простой способ приготовления, для которого требуется 1 кг ягод, 1 кг сахара и 1,4 стакана воды:
    Плоды перебрать, промыть, после чего должна стечь жидкость.
    В кастрюлю налить воды, довести до кипения, добавить сахар и сварить сироп.
    Ягоды выложить, размешать и установить слабый огонь
    Варить все до готовности. Желательно не мешать массу, а встряхивать.
    В простерилизованные банки разлить варенье, после чего закатать, перевернуть, укутать и держать так до остывания.

    Банки должны храниться в прохладном помещении. Можно приготовить варенье на меду. В этом случае на 1 кг ягоды нужно 1,5 кг меда, а воды – 0,5 литров.
    Морошка богата ценными веществами, особенно витамином С. Если заготовить плоды на зиму, то у вас всегда под рукой будет вкусный и полезный продукт.

  4. Teddy_Teller Ответить

    Пошаговое приготовление

    Тщательно моем и стерилизуем банки. Это можно делать на пару, при помощи кольца для стерилизации или поставить в холодную духовку, включить ее на 140-150° и подержать 15 минут. Отдельно кипятим крышки на протяжении 5 минут.
    Килограмм спелых ягодок промываем и высыпаем в миску. Если они недоспелые, то перед консервацией раскладываем их на чистой бумаге на подоконнике. За один-два дня они дозреют и станут красивого оранжевого цвета.
    Засыпаем в ягоды 500-700 г сахара и аккуратно перемешиваем.
    Раскладываем по подготовленной таре и закручиваем крышками или закатываем. Храним в холодильнике или погребе.

    Второй вариант

    Высыпаем наш северный апельсин в дуршлаг и выбираем порченые ягоды и черенки. Аккуратно промываем, стараясь не повредить, и оставляем обсыхать.
    Берем чистую литровую или полулитровую банку. Чередуя, кладем в нее 2-3 сантиметра ягод и засыпаем 1 сантиметром сахара. Таким образом немного не доходим до края, чтобы осталось место для сока. Объем тары и ее количество берите по своему желанию и необходимости.
    Ставим в холодную духовку и включаем ее на 120°, чтобы пустился сок. Через полчаса повышаем температуру до 150°. Если начнет вытекать сок, то немного убавляем жар.
    Через 15 минут выключаем духовку, аккуратно вынимаем и закатываем.

    Третий вариант

    Перебираем и промываем под краном 1 кг ягод.
    Высыпаем в кастрюлю или миску и засыпаем 0,5 кг сахара. Немного встряхиваем, чтобы распределить сахар между ягод. Ставим кастрюлю в холодильник или в прохладное место на 5-7 часов.
    Берем другую глубокую посудину, ставим на нее дуршлаг и отцеживаем сок.
    Ягоды раскладываем по стерильным банкам. Обязательно оставляем два-три сантиметра для сока. Емкость с соком ставим на плиту и доводим до кипения.
    Заливаем ягодки соком, накрываем стерильными крышками и закатываем. Точно так же на зиму заготавливается —клубника в собственном соку— и другие ягоды.
    Оба варианта пригодны для хранения как в погребе, так и в кладовой.

    Видео

    Смотрите на видео, как можно сохранить морошку в собственном соку с сахаром на протяжении всей зимы.

  5. Nexus. Ответить

    В готовое пюре добавить сахар и перемешать. Оставить на 5-6 часов, чтобы сахар растворился и разложить в чистые банки. Сверху засыпать сахаром около 1,5-2 сантиметров и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
    На 1 килограмм ягод берут 1,2-2,0 кг сахара. Зависит от условий хранения. При хранении в подвале сахара можно класть меньше. При хранении в квартире – больше, чтобы ягоды не забродили.
    Кто не хочет возиться с протиранием ягод, можно их пересыпать сахарным песком. Сверху ягоды засыпают сахаром толстым слоем, закрывают крышкой и хранят в подвале.

    Компот из морошки

    Подготовленные ягоды уложить в чистые стерильные банки. Для компота лучше брать банки небольшого объема – 0,75 – 1,0 литр. Заполнять банки ягодами примерно на 1/3 от объема.
    Приготовить сахарный сироп из 1 литра воды и 150 граммов сахарного песка.
    Горячим сиропом залить ягоды и сразу герметично укупорить. Перевернуть вниз крышкой и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

    Пастила из морошки

    Пюре из ягод – 1,0 кг
    Сахар-песок – 500 грамм
    Ягоды пробланшировать в кипящей воде около 3-7 минут и протереть через сито.
    Полученное пюре сложить в посуду для варки варенья и высыпать сахар.
    Проварить при постоянном помешивании примерно 10-15 минут.
    Выложить массу в невысокие лотки или на противень, который предварительно застелить пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Пергамент смазать предварительно растительным маслом без запаха.
    Подсушить в духовке при температуре 60-80 градусов, приоткрыв дверцу. Можно сушить на солнце или в электросушилке для овощей и фруктов.
    Готовую пастилу свернуть рулоном и хранить в пергаментной бумаге. Можно нарезать и хранить в емкости с крышкой.

    Сок из морошки

    Подготовленные ягоды пробланшировать несколько минут в кипящей воде.
    Вынуть шумовкой и остудить. Отжать сок с помощью соковыжималки.
    Для осветления сока процедить через мелкое сито или марлю.
    Перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, но не давая закипеть. По вкусу добавить сахар (на 1 литр сока 150-200 граммов сахара).
    Разлить в горячие стерильные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.
    Можно сразу выжать сок из свежих ягод. Нагреть с сахаром до полного растворения, не давая закипеть соку.
    Разлить в банки и простерилизовать дополнительно: литровые банки 15 минут; 0,5-литровые – 10 минут. Банки большего объема пастеризуют 20-25 минут.
    Укупорить герметично. Хранить в прохладном месте.

    Моченая морошка

    Это самый распространенный способ сохранить ягоды морошки на зиму. Им можно воспользоваться как спелой ягоды, так и для той, которая еще не дозрела.
    Ягоды перебрать, удалив чашелистики и сложить в чистую емкость (банки или деревянную бочку).
    Вскипятить воду и остудить. Можно взять очищенную воду.
    Залить подготовленные ягоды и хранить их в подвале.
    Можно в воду добавить немного сахара: на 3 литра не более 100-150 грамм.

    Как заморозить морошку

    Замораживание ягод морошки не отличается от замораживания других ягод. Замораживать можно, удалив чашелистики или вместе с ними.
    Первый вариант более приемлем, так как такие ягоды можно использовать для приготовления любых блюд.
    Заморозить можно несколькими способами: целыми ягодами, с сахаром или пюре.
    Подготовленные ягоды рассыпать на поддоне в один слой и подморозить. Затем пересыпать их в контейнер с крышкой или полиэтиленовый пакет и убрать м морозилку.
    Как заморозить морошку с сахаром
    Подготовленные целые ягоды морошки смешать с небольшим количеством сахара. Раскладывают в емкости с крышкой (можно использовать пластиковые контейнеры, стаканчики и прочее).
    Убрать в морозильную камеру.
    Можно заморозить пюре из морошки. В этом случае сначала лучше пюре разлить в небольшие емкости (например, формочки для льда или печенья) и полностью заморозить.
    Затем извлечь замороженное пюре и разложить в пакеты или контейнеры с крышкой.
    Таким же образом можно заготовить пюре из протертых ягод. По вкусу в пюре можно добавить немного сахара.
    Замороженная такими способами морошка сохраняет все свои полезные свойства и хранить ее можно до нового урожая.
    Источник: https://edalekar.ru/moroshka-na-zimu-kak-zagotovit-moroshku.html

    Морошка на зиму, рецепты заготовок из морошки


    Что приготовить из морошки на зиму?
    5 (100%) 5 голос[ов]
    В северном полушарии очень распространена морошка. Растет она на болотистой местности и поспевает очень рано. Об удивительных вкусовых качествах и полезных свойствах этого растения знают многие, поэтому издавна из морошки готовили всевозможные варенья, желе, джемы.
    Когда-то ягоды засыпали в деревянные бочки и просто закапывали в землю. Морошка отлично сохранялась зимой и в весеннюю пору радовала людей своим приятным вкусом и ароматом. Сейчас данный способ хранения ягод немного утратил свою популярность, вместо него используют другие варианты приготовления и консервации морошки.

    Варенье из морошки

    Что потребуется для приготовления?
    1 кг морошки;
    1 кг сахарного песка;
    100 г воды.
    Способ приготовления
    Для приготовления варенья нужно взять морошку красного цвета – такие ягоды еще не полностью поспели.
    Морошку очищают от листьев, промывают в проточной воде.
    В заранее подогретую в кастрюле воду всыпают сахарный песок и готовят сироп. Он должен кипеть в течение 10-12 минут.
    После этого в сироп засыпают морошку и варят полчаса.
    Готовое варенье разливают в банки.
    Рецепты маринованной капусты со свеклой по ссылке.
    Способ приготовления:
    Морошку заливают холодной водой и оставляют на 10 минут, после чего воду сливают.
    Для приготовления данной консервации можно соблюдать пропорции, исходя из личных предпочтений.
    В кастрюле приготовить сахарный сироп не очень сильной концентрации, кипятить его в течение 7 минут.
    В сироп нужно добавить ягоды и варить их 20 минут. Если варить дольше, варенье по текстуре будет напоминать желе.
    В стерилизованные банки разлить ягоды, закатать.
    Данную консервацию можно добавлять в десерты, выпечку, подавать в качестве дополнения к мороженому. Морошка – не только полезная, но и очень вкусная, поэтому придется по душе и детям, и взрослым.

    Закатываем варенье «пятиминутка»

    Для приготовления понадобится 1 кг морошки, сахарный песок (1 кг) и полтора стакана воды.
    Как приготовить?
    Этот рецепт выбирают многие хозяйки, он позволяет в короткие сроки приготовить удивительно вкусное варенье и при этом сберечь все полезные свойства ягод. Морошку для этой консервации не нужно долго варить, достаточно в течение нескольких минут прокипятить на небольшом огне.
    Такой способ позволяет добиться приятного вкуса и не погубить все полезные свойства ягод из-за длительной термической обработки.
    Морошку тщательно очищают от листиков, плодоножек. Подпорченные ягоды удаляют, а здоровые промывают в проточной воде.
    Следующий этап – приготовление сахарного сиропа. Сахар заливают водой (1,5 стакана) и помешивают до полного растворения.
    Сухие ягоды заливают горячим сиропом, доводят до кипения и варят в течение 5 мин. После этого варенье должно остыть.
    Далее нужно массу снова довести до кипения и варить 5 мин. Проваренные ягоды извлекают из массы и перетирают через сыто, чтобы получилась однородная структура.
    Протертые ягоды доводят до кипения, варят, как и в предыдущих случаях, пять минут и разливают в стерилизованные банки.
    Готовое варенье поможет зимой, в холодную пору, укрепить иммунитет и бороться с простудными заболеваниями.
    Источник: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/chto-prigotovit-iz-moroshki-na-zimu/

    Заготовка морошки


    Морошка – с давних времен и по сей день эта «солнечная» ягода с изысканным вкусом не теряет своей популярности. Наша статья целиком и полностью посвящена способам ее заготовки.
    Янтарные ягоды в старину просто укладывали в бочонки и закапывали в землю – перезимовав под снежными завалами, эта ягода весной дарила людям свой истинный вкус, нисколько не ухудшившийся в результате длительного хранения. Сегодня далеко не каждому из нас доступен этот простейший вариант хранения, зато другие способы заготовки полезной ягоды вполне доступны.

    Как собирают морошку?

    Цветет морошка мужскими или женскими цветами. Появляются цветки в мае, а вот за урожаем можно отправляться не раньше июля-августа. К этому времени морошка наливается соком и легко отделяется от чашелистиков. Складывают урожай в бидоны или ведра. Ягоды постепенно теряют объем и оседают, поэтому на заполнение тары обычно уходит много времени.

    Сушеная морошка

    Сушку морошки осуществляют лишь в хорошо проветриваемом помещении (на чердаке, под навесом на улице, на застекленном балконе в многоэтажном доме). При этом избегают попадания прямых солнечных лучей и не забывают периодически перемешивать ягоды. Если морошку сушат в духовке, то температура не должна превышать 50º С (дверца в процессе сушки обязана быть открытой).

    Замороженная морошка

    Вымытые и обсушенные на ткани ягоды морошки выкладывают в один слой в неглубоком поддоне и оставляют в морозилке до полного замерзания. После этого их раскладывают в пластиковые емкости или в полиэтиленовые кульки и хранят в морозильной камере.

    Варенье из морошки

    Сахар — 1 кг
    Морошка — 1 кг
    Вода – 300 мл
    Очищенные от плодоножек и вымытые холодной водой ягоды перекладывают в заранее приготовленный горячий сироп, дают постоять 5-6 часов и варят до полной готовности. Варенье в процессе приготовления не перемешивают, а лишь аккуратно встряхивают – это позволяет сохранять целостность ягод.

    Джем из морошки

    Приготовление джема на первом этапе полностью повторяет предыдущий рецепт. Отличие состоит в том, что варят ягоды в сиропе всего 30 минут, после чего им дают остыть и протирают через мелкое сито. Джем вновь помещают в таз, уваривают на протяжении 10-20 минут и закрывают.

    Желе из морошки

    Сахар – 1 кг
    Вода – 200-300 мл
    Морошка – 1 кг
    Желатин – 1 пакетик
    Подготовленные ягоды давят деревянным пестиком, добавляют воду, доводят до кипения и варят 3-4 минуты. Отвар процеживают, добавляют сахар, желатин, доводят до кипения, варят еще полчаса, разливают по банкам и укупоривают.

    Пастила из морошки

    Пюре из морошки – 1 кг
    Сахар – 0.5 кг
    Подготовленную морошку перекладывают в эмалированную кастрюлю, ставят в духовку и прогревают. Ставшие мягкими ягоды перетирают через сито, перемешивают с сахаром, уваривают до густоты и дают немного остыть. Пюре раскладывают по неглубоким лоткам и подсушивают в духовке при открытой дверце.

    Компот из морошки

    Подготовленные ягоды морошки раскладывают по стерилизованным банкам, досыпают в каждую из них сахар (на полулитровую банку уходит 100 г сахара) и дают постоять в прохладном темном месте 3-4 часа. После этого банки заполняют доверху кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно).

    Морошка в сахаре

    В банки накладывают чистые ягоды, пересыпают сахаром и дают постоять в темном и прохладном помещении до появления сока. После этого вновь добавляют сахар (ягоды должны быть полностью покрыты), закрывают капроновыми крышками и хранят в прохладе.

    Пюре из морошки

    Сахар – 400 г
    Морошка – 1 кг
    Морошку бланшируют пару минут, протирают через сито, добавляют сахар, оставляют в прохладном месте на 4-6 часов, раскладывают в банки, закрывают промасленной бумагой и хранят в погребе.

    Сок из морошки

    Ягоды бланшируют пару минут в кипящей воде, отжимают из них сок через сложенную в несколько слоев марлю и вновь фильтруют. Сок нагревают в эмалированной посуде до 85 °С, разливают в стерилизованные банки, накрывают крышками, пастеризуют при 85-90 °С (0.5 и 1 л – 10 и 15 минут соответственно) и укупоривают.

    Моченая морошка

    Способ № 1
    Ягоды перебирают, помещают в стерилизованную банку, стенки которой дополнительно обработаны ромом. Морошку заливают охлажденной кипяченой водой, закрывают крышкой и выносят на холод (температура хранения — 5-10°С).
    Способ № 2
    Вода – 1 ведро
    Сахар – 800 г
    Соль – 2 ст.л.
    Корица, гвоздика, перец горошком – по желанию
    Сироп кипятят, дают остыть и заливают морошку, помещенную в чистую кадку. Сверху кладут деревянную решетку, ставят гнет и накрывают тканью. Хранят моченую морошку в погребе.

    Ликер из морошки

    Вода – 250 мл
    Сахар – 100 г
    Сок морошки – 200 мл
    Водка – 1 л
    Сахар растворяют в воде, вливают туда водку, добавляют сок и оставляют в прохладном месте на 2-3 дня. После этого ликер фильтруют и разливают по бутылкам.
    Морошка даже при длительном хранении во всей полноте сохраняет свой оригинальный вкус и непревзойденные целебные свойства. Запаситесь ею впрок и всей семьей наслаждайтесь полученным результатом.
    © Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
    Источник: http://mir-yagod.ru/zagotovka-moroshki/

    Морошка с сахаром


    Морошку можно сохранить на зиму разными способами. Этот рецепт прост и не требует слишком длительной температурной обработки, что позволяет сохранить вкус и цвет ягод.
    Ингредиенты:
    Спелые ягоды морошки, сахарный песок.
    Инвентарь:
    Дуршлаг, глубокая миска или кастрюля, пол литровые или литровые банки, крышки для консервирования, машинка для закатывания, духовка, столовая ложка, прихватки.
    Морошка с сахаром, рецепт, как приготовить:
    Морошка, или как её называют  на севере “царская ягода” – кладезь витаминов и минеральных  веществ. Раньше её собирали и  заготавливали в больших количествах, а сейчас почти не знают. Незрелую  ягоду красного цвета плотно  обрамляют чашелистики, когда ягода  созревает и становится оранжево-жёлтого  цвета, чашелистики горизонтально  раскрываются.

  6. errik512 Ответить

    Как заготовить морошку в собственном соку на зиму по пошаговому рецепту с фото


    Одно из названий морошки – «царская ягода». И это не только за ее золотистый цвет. Эта небольшая ягода содержит всевозможные витамины, антиоксиданты, микро- и макроэлементы и еще много чего ценного для нашего организма.
    Для северных народов морошка – это настоящий витаминный кладезь. Поэтому ее всяческими способами стараются сохранить до следующего урожая. Листья плодоножки и веточки сушат, измельчают и заваривают как чай. А из ягод варят компоты, джемы и варенья, их маринуют и заготавливают в собственном соку.
    В последнем варианте сохраняется наибольшее количество ценных качеств. Существует два способа такой заготовки: с сахаром и без. Об этом, а также о том, как хранить морошку в собственном соку, я и хочу вам рассказать.

    Морошка в собственном соку без сахара

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Первым делом нужно перебрать и вымыть килограмм ягод. Удаляем оставшиеся плодоножки и откладываем подпорченные ягодки и те, у которых начали появляться черные пятна. Перебранную морошку кладем в дуршлаг или сито и промываем под проточной водой. Напор не должен быть слишком сильным, чтобы не повредить мякоть. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла вода.

    Хорошо вымываем пол-литровые банки. В одну такую банку вмещается около 350 г морошки. Поэтому количество емкостей рассчитывайте сами. Тару для консервации или долгосрочного хранения я мою с обычной пищевой содой.

    Заполняем морошкой 2/3 банки и заливаем до края холодной питьевой водой. Она может быть как кипяченая, так и очищенная бутилированная. Наши предки для этого вообще использовали ключевую воду.
    Отрезаем кусок марли такого размера, чтобы его можно было сложить два-три раза и с напуском накрыть посудину. Вместо марли подойдет любая «дышащая» ткань.

    Морошка в собственном соку с сахаром

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Тщательно моем и стерилизуем банки. Это можно делать на пару, при помощи кольца для стерилизации или поставить в холодную духовку, включить ее на 140-150° и подержать 15 минут. Отдельно кипятим крышки на протяжении 5 минут.

    Килограмм спелых ягодок промываем и высыпаем в миску. Если они недоспелые, то перед консервацией раскладываем их на чистой бумаге на подоконнике. За один-два дня они дозреют и станут красивого оранжевого цвета.

    Засыпаем в ягоды 500-700 г сахара и аккуратно перемешиваем.

    Раскладываем по подготовленной таре и закручиваем крышками или закатываем. Храним в холодильнике или погребе.

    Второй вариант

    Высыпаем наш северный апельсин в дуршлаг и выбираем порченые ягоды и черенки. Аккуратно промываем, стараясь не повредить, и оставляем обсыхать.
    Берем чистую литровую или полулитровую банку. Чередуя, кладем в нее 2-3 сантиметра ягод и засыпаем 1 сантиметром сахара. Таким образом немного не доходим до края, чтобы осталось место для сока. Объем тары и ее количество берите по своему желанию и необходимости.
    Ставим в холодную духовку и включаем ее на 120°, чтобы пустился сок. Через полчаса повышаем температуру до 150°. Если начнет вытекать сок, то немного убавляем жар.
    Через 15 минут выключаем духовку, аккуратно вынимаем и закатываем.

    Третий вариант

    Перебираем и промываем под краном 1 кг ягод.
    Высыпаем в кастрюлю или миску и засыпаем 0,5 кг сахара. Немного встряхиваем, чтобы распределить сахар между ягод. Ставим кастрюлю в холодильник или в прохладное место на 5-7 часов.
    Берем другую глубокую посудину, ставим на нее дуршлаг и отцеживаем сок.
    Ягоды раскладываем по стерильным банкам. Обязательно оставляем два-три сантиметра для сока. Емкость с соком ставим на плиту и доводим до кипения.
    Заливаем ягодки соком, накрываем стерильными крышками и закатываем. Точно так же на зиму заготавливается —клубника в собственном соку— и другие ягоды.

    Оба варианта пригодны для хранения как в погребе, так и в кладовой.

    Видео

    Смотрите на видео, как можно сохранить морошку в собственном соку с сахаром на протяжении всей зимы.
    Благодаря консервации можно всю зиму пить чай с разными ягодными и фруктовыми лакомствами. У нас вы найдете много разнообразных рецептов варенья, в том числе и —варенья из винограда—.

    Как приготовить морошку в собственном соку на зиму по пошаговому рецепту с фото


    на 1 банку 0,5 литра
    Морошка популярна среди населения северных регионов. Её ягоды имеют необычный аромат и сладковато-терпкий вкус. Они обладают уникальными свойствами, которые способствуют укреплению иммунитета.
    Ягоды морошки отлично помогают при простудных заболеваниях. Чтобы сохранить надолго их полезные свойства, можно приготовить морошку в собственном соку на зиму.

    Морошка в собственном соку с сахаром

    Ингредиенты

    Этапы готовки

    Ягоды морошки промываем, очищаем от листочков и веточек. Перекладываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

    Как только ягоды стекут, выкладываем их слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром. Слой сахара должен получаться примерно 5 мм. Кастрюлю накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5 часов.

    Затем перекладываем содержимое кастрюли в дуршлаг, устанавливаем его над кастрюлей и даем стечь соку.
    Кастрюлю с соком ставим на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Можно дать ему прокипеть еще пару минут.

    Стеклянную банку ошпариваем кипятком или стерилизуем (над паром или в духовке), выкладываем в неё ягоды морошки и заливаем закипевшим соком. Закатываем банку простерилизованной крышкой, переворачиваем горлышком вниз, укутываем и оставляем до полного остывания.

    Остывшую банку переносим в помещение, где температура не будет превышать +10 градусов.

    Видеорецепт приготовления

    Приготовить варенье из морошки вам поможет этот видеорецепт.

    Морошка в собственном соку без сахара

    Время приготовления: 25-30 минут.
    Количество порций: 1 банка на 3 литра.
    Кухонный инвентарь: банки, дуршлаг, марля.

    Ингредиенты

    Этапы готовки

    Ягоды морошки промываем, зачищаем от лишнего мусора, веточек и листочков. Перекладываем их на дуршлаг и даем полностью стечь жидкости.
    Банку тщательно моем и стерилизуем в духовке. Наполняем её промытыми ягодами (банка должна быть заполнена морошкой на 2/3).
    Заливаем банку доверху кипяченой или фильтрованной водой. Затягиваем горлышко марлей.
    Сразу переносим банку на хранение в помещение, где температура не превышает +10 градусов.

    Добрые советы

    Как хранить морошку в собственном соку? Хранить ягоды морошки, приготовленные таким способом, необходимо в холодильнике или подвале.
    Морошка в собственном соку может храниться в прохладном месте до двух лет.
    Ещё мне очень нравится готовить клубнику в собственном соку на зиму. Она прекрасно подойдёт в качестве начинки для пирогов, пирожков или вареников. Очень необычный вкус имеет варенье из дыни.
    Я закатывала его всего пару раз, но мои домашние были просто в восторге от его вкуса. Ещё одним очень необычным вариантом я считаю варенье из винограда с косточками. Готовится оно достаточно просто, но обязательно удивит своим вкусом. Варенье из персиков очень схоже с абрикосовым вареньем, но имеет более насыщенный аромат.

    Морошка на зиму в собственном соку

    Заготовка северной ягоды морошки должна быть не только вкусной, но и сохранять большинство витаминов и полезных свойств. Морошка в собственном соку — быстрый и простой рецепт заготовки на зиму вкусной и полезной ягоды.

    Секреты приготовления морошки в собственном соку

    Для того чтобы приготовить морошку в собственном соку, необходимо, прежде всего, подобрать ингредиенты. Ягода должна быть спелой, поскольку только такие экземпляры качественно и быстро дадут необходимое количество сока. Перед тем, как приступать к приготовлению, понадобится ее перебрать и промыть. Желательно делать это аккуратно, чтобы раньше времени не помять сырье.
    Остальные ингредиенты должны быть высокого качества, а банки, в которых будет храниться продукт, — чистые и простерилизованные. Обязательно сразу после прихода домой перебрать ягоду и выбрать оттуда весь мусор, веточки, листочки.

  7. excitatus Ответить

    Приготовить вкусное и чрезвычайно полезное варенье из морошки может позволить себе далеко не каждый. Ценная и редкая ягода доступна для употребления только жителям Севера, так как растет она на болотистом ландшафте и в тундре. И если вам посчастливилось стать обладателем морошки, не упустите возможность заготовить ее впрок.

    Как варить варенье из морошки?

    Даже если вы прежде не сталкивались с подобными заготовками, ознакомившись с рекомендациями рецептов и основными базовыми моментами приготовления лакомства, сварить варенье из морошки получится без проблем.
    Как и любые другие ягоды, морошку перебирают, избавляясь от некачественных экземпляров и плодоножек.
    В морошке содержатся крупные косточки, поэтому зачастую ягоды предварительно проваривают в воде или сиропе до размягчения, после чего перетирают через сито.
    Сколько времени варить варенье из морошки зависит от техники выбранного рецепта и желаемой итоговой густоты сладости. Можно уваривать массу долго и получить густую заготовку или вовсе обойтись без термической обработки, сохранив максимум витаминов и ценных свойств ягоды.

    Варенье из морошки на зиму – простой рецепт

    Если косточки в ягодах не помеха, то быстрое варенье из морошки можно и вовсе сварить в один прием, опустив этап перетирания ягодной массы. Для получения более однородной и нежной по вкусу сладости, нужно выполнить рекомендации данного рецепта. Ягодные выжимки не нужно выбрасывать – из них получится вкусный и полезный компот или кисель.
    Ингредиенты:
    морошка – 700 г;
    сахарный песок – 700 г;
    вода – 1 стакан.
    Приготовление
    Из очищенной воды и сахара варят сироп.
    Закладывают в кастрюлю подготовленные ягоды, проваривают, время от времени помешивая, 10 минут.
    Порциями перетирают ягодную массу через сито.
    Сладкое и нежное пюре возвращают в кастрюлю, кипятят 7 минут.
    Расфасовывают вкусное варенье из морошки в стерильные банки, укупоривают, укутывают до остывания.

    Варенье из морошки с кедровым орехом

    Морошковое варенье – рецепт, который можно исполнить с добавлением кедровых орешков, которые придадут лакомству особую изысканность, необыкновенный вкус и дополнительную питательность. Ореховую массу нужно предварительно прогреть на сухой сковороде до появления тонкого аромата и кремового цвета.
    Ингредиенты:
    морошка – 1 кг;
    сахарный песок – 600-700 г;
    кедровые орешки – 2 горсти;
    вода – 0,5 стакана.
    Приготовление
    Подготавливают морошку, закладывают в кастрюлю, добавляют воду.
    Дают ягодной массе закипеть, проваривают 15 минут, перетирают через сито.
    Пюре возвращают в кастрюлю, после закипания дополняют подсушенными орешками, сахаром.
    Проваривают варенье из морошки до растворения сахарных кристаллов и еще 5 минут, после чего укупоривают в стерильные банки, укутывают.

    Варенье из морошки – рецепт без воды

    Сваренное варенье из морошки без воды получается еще более насыщенным, ароматным и густым. Единственный недостаток способа приготовления – ягодную массу сложнее перетирать через сито. В данном случае нужно выдержать ягоды с сахаром несколько часов или ночь в холодильнике, дождавшись отделения сока.
    Ингредиенты:
    морошка – 1 кг;
    сахарный песок – 1 кг.
    Приготовление
    Промывают ягодную массу, перебирают.
    Засыпают морошку сахаром и оставляют в холодильнике на ночь, прикрыв крышкой.
    Располагают емкость с заготовкой на плите, проваривают массу 20 минут, часто помешивая.
    Перетирают варенье через сито.
    Полученное пюре прогревают до кипения и раскладывают по стерильным емкостям.
    Укупоривают банки, укутывают в перевернутом виде.

    Варенье из морошки – рецепт «Пятиминутка»

    Максимально полезным и свежим на вкус удается заготовленное варенье из морошки «Пятиминутка» на зиму. Многократная кратковременная варка будет способствовать сгущению лакомства без потери львиной доли ценных витаминов и элементов. При простуде или для ее предотвращения подобная заготовка просто незаменима.
    Ингредиенты:
    морошка – 1 кг;
    сахарный песок – 1 кг;
    вода – 1,5 стакана.
    Приготовление
    Из воды и сахара готовят сироп, проварив смесь до растворения кристаллов.
    Закладывают в горячую сладкую жидкую базу подготовленные ягоды, проваривают 5 минут.
    Оставляют заготовку до остывания, после чего повторяют пятиминутную варку.
    Перетирают ягодную массу через сито, отделяют косточки.
    Полученное пюре снова кипятят 5 минут, укупоривают варенье из морошки на зиму в стерильные банки.

    Варенье из морошки с лимоном – рецепт

    Ароматная, немного терпкая сладкая морошка идеально сочетается в варенье с лимоном. Использование вместо воды для приготовления вина сделает вкус сласти еще более оригинальным и изысканным. В отдельных случаях вместе с лимонным соком используют в заготовке и цедру цитруса, что только усиливает благоухание лакомства.
    Ингредиенты:
    морошка – 1 кг;
    лимон – 0,5 шт.;
    сахарный песок – 1,2 кг;
    белое сухое вино – 2 стакана.
    Приготовление
    Морошку поливают лимонным соком и отправляют в холодильник на несколько часов.
    3 стакана сахара смешивают с вином, доводят до кипения и после растворения всех кристаллов закладывают в сироп ягоды.
    Проваривают морошку до размягчения, раскладывают шумовкой по стерильным банкам.
    В оставшийся сироп засыпают сахар, проваривают до желаемого загустения и разливают по банкам с ягодами.
    Укупоривают варенье из морошки с лимоном, укутывают до остывания.

    Густое варенье из морошки

    Приготовить варенье густое из морошки можно, не используя воду или же уваривая массу до желаемого загустения. Первый вариант предпочтительнее и позволит получить более ценную заготовку. Спелые ягоды очень сочные и при контакте с сахаром активно его отделяют, создавая идеальные условия для варки сласти.
    Ингредиенты:
    морошка – 1 кг;
    сахарный песок – 1 кг.
    Приготовление
    Засыпают спелую морошку сахаром и оставляют на несколько часов для сокоотделения.
    Готовят морошковое варенье на слабом жаре 30 минут, часто помешивая, после чего раскладывают по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

    Варенье из морошки без косточек – рецепт

    Еще один рецепт, по которому можно сварить вкусное варенье без косточек из морошки, представлен далее. В данном случае косточки не отделяют путем перетирания, а перемалывают блендером вместе с ягодами до получения однородной массы. Благодаря подобному приготовлению лакомство получается еще более полезным и вкусным.
    Ингредиенты:
    морошка – 1 кг;
    сахарный песок – 1 кг.
    Приготовление
    Морошку подготавливают должным образом и измельчают при помощи стационарного блендера.
    Смешивают полученную ягодную массу с сахарным песком и располагают на огне.
    Варят варенье из морошки без косточек 30 минут, часто помешивая.
    Укупоривают лакомство в стерильные банки, укутывают до остывания.

    Как приготовить варенье из морошки без варки?

    При наличии холодного погреба, подвала или свободного места в холодильнике оптимальным способом заготовки морошки является сырое варенье без варки. Ягоды не подвергаются термической обработке, благодаря чему сохраняют все свои незаменимые ценные свойства в полной мере. Немаловажно использовать при этом только стерильную тару.
    Ингредиенты:
    морошка – 1 кг;
    сахарный песок – 1 кг.
    Приготовление
    Морошку подготавливают должным образом, отобрав качественные экземпляры.
    Помещают ягодную массу в емкость блендера и измельчают до получения максимально однородной ее текстуры.
    Смешивают пюре с сахаром и оставляют на несколько часов, часто перемешивая, чтобы все кристаллы растворились.
    Раскладывают сырое варенье из морошки по стерильным банкам.
    Сверху насыпают слой сахара, прикрывают емкости капроновыми крышками и убирают в холод.

    Варенье из морошки в мультиварке – рецепт

    Просто и легко готовить варенье из морошки в мультиварке. Ягоды можно использовать в первозданном виде с косточками, или же перемолоть ягодную массу в блендере до однородности. Вкус лакомства можно разнообразить, добавив в состав горсть других ягод на выбор или дополнив его любым фруктовым сиропом.
    Ингредиенты:
    морошка – 1 кг;
    сахарный песок – 1 кг.
    Приготовление
    Измельченные или свежие ягоды помещают в мультикастрюлю.
    Добавляют сахар, перемешивают и оставляют на несколько часов.
    Включают режим «Тушение» на 1 час.
    В процессе варки держат крышку открытой.
    Разливают горячее варенье по стерильным емкостям, укупоривают и хранят в холоде.

    Чем полезно морошковое варенье?

    Варенье из морошки, польза и вред которого обуславливаются содержащимися в базовом компоненте элементами, давно считается ценным лакомством. Природа заботливо наделила северную ягоду многочисленными свойствами, которые результативно используются для профилактики и лечения множества недугов.
    Внушительный арсенал витаминов, содержащийся в ягодах, позволяет эффективно лечить авитаминозы, повышать иммунитет, легко и быстро справляться с простудами.
    Пектины и аминокислоты предотвращают образование опухолей, нормализуют обменные процессы.
    Всевозможные микроэлементы способствуют повышению гемоглобина, укреплению и очищению стенок сосудов, улучшают работу всех систем организма.
    Лакомство обладает противовоспалительным, легким мочегонным и успокаивающим действием.
    Невзирая на внушительный список полезностей варенье из морошки следует употреблять в разумных количествах, ведь все хорошо в меру.
    Повидло из груш – лучшие рецепты превосходной зимней сладости
    Повидло из груш – прекрасная составляющая для множества блюд. Под ароматное лакомство можно выпить чашечку чая, смазать коржи или начинить мучные изделия. Несладкая заготовка станет базой для соусов и заправок, а с желе – изысканным десертом.
    Повидло из сливы без косточек на зиму – лучшие рецепты сладкого лакомства
    Сваренное вкусное повидло из сливы без косточек на зиму займет не последнее место в кладовой среди прочих сладких заготовок. Лакомством можно будет насладиться в холода с чашкой согревающего чая или использовать для приготовления выпечки.
    Джем из груш на зиму – простой рецепт сладкой консервации
    Джем из груш на зиму – простой рецепт, позволяющий одновременно переработать сочные плоды и приготовить известный десерт, вкусовые и эстетические качества которого пригодятся для разнообразия выпечки, а полезные – оздоровят и поднимут иммунитет.
    Янтарное варенье из груш дольками – оригинальные рецепты вкусного лакомства
    Янтарное варенье из груш дольками возможно приготовить несколькими способами. Если проварить лакомство несколько раз, то его можно довести до прозрачного состояния, при готовке добавляют яблоки, цитрусовые, мак, корицу.
    Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-moroshki-samye-prostye-i-vkusnye-recepty-sladkoy-zagotovki

  8. MaxxLG Ответить

    Заготовка северной ягоды морошки должна быть не только вкусной, но и сохранять большинство витаминов и полезных свойств. Морошка в собственном соку — быстрый и простой рецепт заготовки на зиму вкусной и полезной ягоды.

    Секреты приготовления морошки в собственном соку

    Для того чтобы приготовить морошку в собственном соку, необходимо, прежде всего, подобрать ингредиенты. Ягода должна быть спелой, поскольку только такие экземпляры качественно и быстро дадут необходимое количество сока. Перед тем, как приступать к приготовлению, понадобится ее перебрать и промыть. Желательно делать это аккуратно, чтобы раньше времени не помять сырье.
    Остальные ингредиенты должны быть высокого качества, а банки, в которых будет храниться продукт, — чистые и простерилизованные. Обязательно сразу после прихода домой перебрать ягоду и выбрать оттуда весь мусор, веточки, листочки.
    Переспелые плоды — очень нежное сырье, а потому при подготовке и промывке следует соблюдать осторожность. Любое повреждение приведет к нарушению целостности и порче продукта. Но недозрелая морошка может не сразу пустить необходимую жидкость, а потому ее лучше использовать для других видов заготовки: варенья, джемы или просто засушить. Пользуется популярностью и мороженая ягода, которая сохраняет все полезные свойства на длительный период.

    Морошка в собственном соку с сахаром

    Сахар — основной ингредиент, который помогает ягоде пустить сок и сохраниться долгое время. Есть несколько рецептов, чтобы сделать морошку в собственном соку с сахаром.
    Для первого рецепта необходимо взять полкилограмма морошки и 250 г сахара. Процедура приготовления такова:
    Ягоды промыть и дать стечь.
    Слоями высыпать в кастрюлю попеременно с сахаром.
    Каждый слой сахара должен быть около 5 мм.
    Накрыть крышкой банку с сырьем, поставить в холодильник.
    Через 5 часов достать и дать стечь через дуршлаг в отдельную тару.
    Полученную жидкость вскипятить и дать покипеть пару минут на медленном огне.
    В простерилизованные банки выложить сырье и залить кипящим напитком.
    Закатать, а затем перевернуть банки и укутать, чтобы они остывали как можно медленней.

    После того как банки остынут, их перенести в помещение с температурой до +10 °C. Там они могут храниться до двух лет, особенно если нет доступа солнечного света.
    Для второго рецепта необходимо взять морошку и сахар. Рецепт приготовления:
    Аккуратно перебрать, а затем промыть.
    Засыпать в банки из расчета 2 см сырья — 2 ст. ложки сахара.
    Банки встряхивать, чтобы продукт ложился плотнее, и не возникало воздушных полостей.
    Последний слой — сахар с «горкой».
    Накрыть банки прокипяченными крышками и поставить на 5 часов в темное место.
    Через 5 часов простерилизовать в кастрюле все банки в течение 15 минут.
    Вместо стерилизации опытные хозяйки советуют использовать прогрев в духовке. Для этого поставить в холодную духовку и нагреть ее до 120 °C . Так выдержать 15 минут, а потом повысить температуру до 150 °C и продержать еще 15 минут.
    Закатать банки и укутать их для медленного остывания в старые одеяла.
    Любой из этих рецептов отлично поможет сохранить и ягоду, и все ее полезные свойства. Ягода прекрасно пускает сок, а потому сахара не требуется большое количество, иногда достаточно пары ложек на слой свежего сырья.

    Морошка в собственном соку без сахара

    Для приготовления заготовки без сахара необходимо иметь 1 кг ягод и 700 мл питьевой воды. Алгоритм заготовки следующий:
    Перебрать, удалив все больные и мятые экземпляры, а затем промыть проточной холодной водой.
    Положить в чистые простерилизованные банки.
    Заполнить ягодой на 2/3 объема тары.
    Остальное залить питьевой холодной водой.
    Тару накрыть марлей, которую сложить в несколько раз. Марля должна быть чистой и влажной. Сверху закрепить ниткой или резинкой, чтобы марля не сползала.
    Поставить в подвал на длительное хранение.
    В таком виде заготовка будет храниться до двух лет и совсем не потеряет своих свойств и витаминов. Важно, чтобы в такую банку попало только спелое и здоровое сырье, без повреждений и грибковых заболеваний.

    Рецепт морошки в собственном соку на зиму с медом

    В качестве заготовки также используется заливка медом. Это полезный рецепт, который зимой поможет при простудных заболеваниях и ослабленном иммунитете.
    Это дорогостоящий рецепт, но он того стоит:
    Продукт необходимо промыть.
    Всыпать слой сырья, залить тремя столовыми ложками меда.
    Так заполнить всю банку.
    Верхний слой — мед с горкой.
    Закрыть крышкой герметично.
    Ягода пустит жидкость и в прохладном помещении спокойно будет стоять всю зиму. В любой момент под руками будет полезное лакомство с огромным набором витаминов и укрепляющих веществ. При температуре до +4 °C ягода может храниться больше года. Важно, чтобы солнце не попадало на эти банки, в противном случае могут начаться неприятные процессы.

    Правила хранения морошки в собственном соку

    Хранение морошки в собственном соку не отличается от хранения прочих заготовок. В первую очередь, необходима прохлада. В тепле ягоду могут забродить или испортиться. Оптимальная температура для хранения — 4–8 °C. Оптимальное место — погреб или подвал. В квартире это может быть балкон или холодильник.

    Второе условие — отсутствие света. Все заготовки лучше сохраняются в темноте.

    Заключение

    Морошка в собственном соку на зиму – это настоящий кладезь витаминов. В продукте содержится все необходимое для иммунитета, а приятный вкус в сочетании с сахаром или медом не оставит равнодушным ни одного гурмана. Зимой использовать заготовку можно как в свежем виде, так и для приготовления компотов, кулинарных блюд, выпечки и фруктовых салатов. В любом случае иммунитет будет благодарен за такую поддержку в зимние холодные вечера, когда инфекция сторожит на каждом углу. Рецепты приготовления есть на любой вкус, а алгоритм совсем прост, главное, соблюдать правила последующего хранения.

  9. valek0972 Ответить

    Подготовленные ягоды морошки пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты и протереть через сито.
    На каждый килограмм полученного пюре добавить 400-500 грамм сахара и хорошо перемешать. Накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 4-5 часов.
    Затем разложить в чистые стерильные банки и накрыть прокипяченными крышками. Хранить в холодном месте.
    Второй вариант заготовить морошку с сахаром, просто подготовленные ягоды пюрировать в блендере.
    В готовое пюре добавить сахар и перемешать. Оставить на 5-6 часов, чтобы сахар растворился и разложить в чистые банки. Сверху засыпать сахаром около 1,5-2 сантиметров и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
    На 1 килограмм ягод берут 1,2-2,0 кг сахара. Зависит от условий хранения. При хранении в подвале сахара можно класть меньше. При хранении в квартире – больше, чтобы ягоды не забродили.
    Кто не хочет возиться с протиранием ягод, можно их пересыпать сахарным песком. Сверху ягоды засыпают сахаром толстым слоем, закрывают крышкой и хранят в подвале.

    Компот из морошки

    Подготовленные ягоды уложить в чистые стерильные банки. Для компота лучше брать банки небольшого объема – 0,75 – 1,0 литр. Заполнять банки ягодами примерно на 1/3 от объема.
    Приготовить сахарный сироп из 1 литра воды и 150 граммов сахарного песка.
    Горячим сиропом залить ягоды и сразу герметично укупорить. Перевернуть вниз крышкой и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

    Пастила из морошки

    Пюре из ягод – 1,0 кг
    Сахар-песок – 500 грамм
    Ягоды пробланшировать в кипящей воде около 3-7 минут и протереть через сито.
    Полученное пюре сложить в посуду для варки варенья и высыпать сахар.
    Проварить при постоянном помешивании примерно 10-15 минут.
    Выложить массу в невысокие лотки или на противень, который предварительно застелить пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Пергамент смазать предварительно растительным маслом без запаха.
    Подсушить в духовке при температуре 60-80 градусов, приоткрыв дверцу. Можно сушить на солнце или в электросушилке для овощей и фруктов.
    Готовую пастилу свернуть рулоном и хранить в пергаментной бумаге. Можно нарезать и хранить в емкости с крышкой.

    Сок из морошки

    Подготовленные ягоды пробланшировать несколько минут в кипящей воде.
    Вынуть шумовкой и остудить. Отжать сок с помощью соковыжималки.
    Для осветления сока процедить через мелкое сито или марлю.
    Перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, но не давая закипеть. По вкусу добавить сахар (на 1 литр сока 150-200 граммов сахара).
    Разлить в горячие стерильные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.
    Можно сразу выжать сок из свежих ягод. Нагреть с сахаром до полного растворения, не давая закипеть соку.
    Разлить в банки и простерилизовать дополнительно: литровые банки 15 минут; 0,5-литровые – 10 минут. Банки большего объема пастеризуют 20-25 минут.
    Укупорить герметично. Хранить в прохладном месте.

    Моченая морошка

    Это самый распространенный способ сохранить ягоды морошки на зиму. Им можно воспользоваться как спелой ягоды, так и для той, которая еще не дозрела.
    Ягоды перебрать, удалив чашелистики и сложить в чистую емкость (банки или деревянную бочку).
    Вскипятить воду и остудить. Можно взять очищенную воду.
    Залить подготовленные ягоды и хранить их в подвале.
    Можно в воду добавить немного сахара: на 3 литра не более 100-150 грамм.

    Как заморозить морошку

    Замораживание ягод морошки не отличается от замораживания других ягод. Замораживать можно, удалив чашелистики или вместе с ними.
    Первый вариант более приемлем, так как такие ягоды можно использовать для приготовления любых блюд.
    Заморозить можно несколькими способами: целыми ягодами, с сахаром или пюре.
    Подготовленные ягоды рассыпать на поддоне в один слой и подморозить. Затем пересыпать их в контейнер с крышкой или полиэтиленовый пакет и убрать м морозилку.

    Как заморозить морошку с сахаром

    Подготовленные целые ягоды морошки смешать с небольшим количеством сахара. Раскладывают в емкости с крышкой (можно использовать пластиковые контейнеры, стаканчики и прочее).
    Убрать в морозильную камеру.
    Можно заморозить пюре из морошки. В этом случае сначала лучше пюре разлить в небольшие емкости (например, формочки для льда или печенья) и полностью заморозить.
    Затем извлечь замороженное пюре и разложить в пакеты или контейнеры с крышкой.
    Таким же образом можно заготовить пюре из протертых ягод. По вкусу в пюре можно добавить немного сахара.
    Замороженная такими способами морошка сохраняет все свои полезные свойства и хранить ее можно до нового урожая.

  10. Andy_M Ответить

    От такого рецепта приготовления моченой морошки вы будете в восторге. Тройная польза от заготовки укрепит ваш иммунитет в холодный сезон!
    Для приготовления моченой ягоды мы будем использовать корень имбиря (100 грамм) и мед (250 миллилитров) на 1 килограмм морошки. В чистую стерилизованную банку выложим нарезанный имбирь и болотные ягоды. В глубоком сотейнике проведем знакомую процедуру: вскипятим в литре воды мед, дадим остыть, а затем зальем раствором морошку. Можно регулировать уровень сахара. Если вы любите сладкие ягоды, то можете использовать до 0,5 килограмма меда, но мы рекомендуем добавлять небольшое количество (до 200 грамм).
    Хранить банку с морошкой нужно так же, как и в предыдущих рецептах: накрыть марлей, закрыть пластиковой крышкой, убрать в темное и холодное место.

    Где использовать ягоду

    Морошка отлично сочетается с травяным или цветочным чаем. Достаточно добавить 1-2 чайные ложки на стакан горячего напитка и подождать несколько минут.
    Попробуйте приготовить из морошки вкуснейшие вареники или ягодный пирог, добавляя чернику, бруснику и малину.
    Сделайте простые бутерброды, используя творожный сыр и моченую морошку.
    Если вы консервировали ягоду не в сладком соусе, то можно использовать ее в овощных и фруктовых салатах.
    Теперь вы знаете, как приготовить морошку моченую. Весь процесс приготовления не займет у вас больше 30 минут, зато всю зиму можно наслаждаться ароматной и вкусной ягодой. Это полезнее, чем покупать ненатуральные конфеты или сладости. К тому же морошка – настолько редкий плод, что вы сможете удивить всех своих гостей и сделать оригинальным каждодневный рацион. Еще не пробовали морошку? Скорее собирайте вкуснейшую ягоду и делайте заготовки!

  11. deltainform Ответить

    1001 рецепт блюд в мультиварке (3)
    20 лучших рецептов приготовления супов (133)
    Рецепты борща (7)
    Рецепты гороховых супов (5)
    Рецепты грибных супов (9)
    Рецепты лагмана (5)
    Рецепты молочных супов (2)
    Рецепты солянки (6)
    Рецепты супа-пюре (10)
    Рецепты супов из фасоли (5)
    Рецепты супов с курицей (6)
    Рецепты супов с рыбой и морепродуктами (13)
    Рецепты супов с фрикадельками (5)
    Рецепты сырных супов (4)
    Рецепты харчо (5)
    Рецепты холодных супов (11)
    Рецепты шурпы (3)
    Рецепты щей (5)
    36 рецептов приготовления салатов на любой вкус (211)
    Восточные сладости (5)
    Вторые блюда — рецепты на каждый день (305)
    Рецепты блюд из лаваша (15)
    Рецепты блюд из морепродуктов (6)
    Рецепты блюд из рыбы (28)
    Рецепты драников и дерунов (5)
    Рецепты приготовления вареников (9)
    Рецепты приготовления зраз (3)
    Рецепты приготовления котлет (40)
    Рецепты приготовления лазаньи (9)
    Рецепты приготовления Манты и Хинкали (6)
    Рецепты приготовления пельменей (11)
    Рецепты приготовления рагу (7)
    Рецепты приготовления соуса (28)
    Что приготовить из мяса — рецепты (82)
    12 рецептов приготовления отбивных (8)
    Как приготовить шашлыки (5)
    Рецепты приготовления бефстроганов (4)
    Рецепты приготовления бифштекса (4)
    Рецепты приготовления голубцов и долмы (4)
    Рецепты приготовления гуляша (5)
    Рецепты приготовления плова (7)
    Что приготовить из тыквы — рецепты (9)
    Что приготовить на гарнир (26)
    Как приготовить кашу — пошаговые рецепты с фото (32)
    Рецепты гороховых каш (2)
    Рецепты гречневых каш (3)
    Рецепты кукурузных каш (5)
    Рецепты манных каш (2)
    Рецепты овсяных каш (4)
    Рецепты перловых каш (3)
    Рецепты пшенных каш (4)
    Рецепты рисовых каш (5)
    Рецепты ячневых каш (1)
    Лучшие рецепты напитков на любой вкус (33)
    Как приготовить квас (5)
    Как приготовить компот (21)
    Рецепты приготовления соков (1)
    Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото (40)
    Лучшие рецепты Пирогов на любой вкус (150)
    Сладкие пироги (63)
    17 рецептов пирогов с яблоками на любой вкус (17)
    Лучшие рецепты пирогов с вишней (7)
    Лучшие рецепты приготовления манника (4)
    Рецепты пирогов с вареньем (7)
    Рецепты пирогов с творогом (8)
    Рецепты пирогов с цитрусами (3)
    Рецепты пирогов с ягодами (4)
    Соленые пироги (81)
    Лучшие рецепты пирогов с рыбой (13)
    Рецепты пирогов с капустой (8)
    Рецепты пирогов с луком (4)
    Рецепты пирогов с мясом (14)
    Рецепты приготовления пиццы (24)
    Рецепты приготовления хачапури (9)
    Необычные традиционные Лакомства (3)
    Простые рецепты блинчиков на любой вкус (43)
    Рецепты вкусного хлеба (11)
    Рецепты куличей (5)
    Рецепты вкусных булочек и хлеба (18)
    Рецепты вкусных запеканок на любой вкус (38)
    Рецепты вкусных пирожков (57)
    Рецепты вкусных пирожных (17)
    Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями (58)
    Рецепты консервации на зиму (24)
    Лучшие рецепты маринованных овощей (21)
    Лучшие рецепты приготовления варенья на зиму (2)
    Рецепты овощной икры (1)
    Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений (35)
    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото (114)
    Фруктово-ягодные рецепты (9)
    Что приготовить на завтрак (18)
    Что приготовить на закуску — лучшие рецепты (51)
    Бутерброды (11)
    Жульен (6)
    Закуска по-корейски (10)
    Канапе и тарталетки (11)
    Рецепты молдавских плацинд (1)
    Рецепты паштетов (7)

  12. Qwertyzztop Ответить

    Способ приготовления:
    Морошку заливают холодной водой и оставляют на 10 минут, после чего воду сливают.
    Для приготовления данной консервации можно соблюдать пропорции, исходя из личных предпочтений.
    В кастрюле приготовить сахарный сироп не очень сильной концентрации, кипятить его в течение 7 минут.
    В сироп нужно добавить ягоды и варить их 20 минут. Если варить дольше, варенье по текстуре будет напоминать желе.
    В стерилизованные банки разлить ягоды, закатать.
    Данную консервацию можно добавлять в десерты, выпечку, подавать в качестве дополнения к мороженому. Морошка – не только полезная, но и очень вкусная, поэтому придется по душе и детям, и взрослым.

    Закатываем варенье «пятиминутка»

    Для приготовления понадобится 1 кг морошки, сахарный песок (1 кг) и полтора стакана воды.
    Как приготовить?
    Этот рецепт выбирают многие хозяйки, он позволяет в короткие сроки приготовить удивительно вкусное варенье и при этом сберечь все полезные свойства ягод. Морошку для этой консервации не нужно долго варить, достаточно в течение нескольких минут прокипятить на небольшом огне.
    Такой способ позволяет добиться приятного вкуса и не погубить все полезные свойства ягод из-за длительной термической обработки.
    Морошку тщательно очищают от листиков, плодоножек. Подпорченные ягоды удаляют, а здоровые промывают в проточной воде.
    Следующий этап – приготовление сахарного сиропа. Сахар заливают водой (1,5 стакана) и помешивают до полного растворения.
    Сухие ягоды заливают горячим сиропом, доводят до кипения и варят в течение 5 мин. После этого варенье должно остыть.
    Далее нужно массу снова довести до кипения и варить 5 мин. Проваренные ягоды извлекают из массы и перетирают через сыто, чтобы получилась однородная структура.
    Протертые ягоды доводят до кипения, варят, как и в предыдущих случаях, пять минут и разливают в стерилизованные банки.
    Готовое варенье поможет зимой, в холодную пору, укрепить иммунитет и бороться с простудными заболеваниями.
    Вам будет интересно: рецепты облепихи на зиму.

    Желе из морошки


    Желе из этих удивительно полезных ягод обладает отличными вкусовыми качествами. Что интересно, шведские дети очень любят этот десерт и употребляют его в сочетании со сливочным сыром.
    Для приготовления этого лакомства нужно 1 кг морошки, 1 кг сахара и 1 пакет желатина.
    Как приготовить?
    Ягоды промывают и ставят на дуршлаг, чтобы просушить.
    Добавляют сахарный песок, ставят на небольшой огонь и, помешивая, доводят до кипения.
    Желатин разводят водой (теплой) и вводят его в варенье.
    Массу варят в течение 20-25 мин и разливают в банки.

  13. gusada Ответить

    Всего 100 г ягод содержат большое количество полезных веществ:
    Белки — 0,8 г
    Жиры — 0,9 г
    Углеводы — 7,4 г
    Фосфор — 28 мг
    Кремний — 0,05 мг
    Калий — 180 мг
    Кальций — 15 мг
    Натрий — 1 мг
    Магний — 29 мг
    Алюминий — 280 мкг
    Железо — 0, 7 мг
    Калорийность морошки очень низкая, всего 40 кКал на 100 г. Ягода полезна при похудении, помимо насыщения организма полезными микроэлементами, она обладает свойством хорошо расщеплять жиры.

    Морошка в кулинарии

    Ягоды очень вкусные в сыром виде, кроме того, их используют для приготовления джемов, пастилы, мармелада, желе. В Скандинавии из морошки готовят ликеры, вино и наливку. Компоты из морошки укрепляют здоровье и тонизируют, насыщая организм полезными веществами. Варенье из плодов укрепляет иммунитет и эффективно при простуде. Из свежих протертых ягод с сахаром получается очень вкусный и полезный витаминный коктейль. Морошку применяют в качестве начинки для вареников, блинов и пирогов, из нее готовят сиропы и соусы к различным блюдам. При термической обработке вкус морошки не портится, наоборот, становится более выраженным.
    Хорошо сочетаются ягоды с молочными продуктами, всеми видами мяса, запеченной и отварной рыбой. Очень вкусной получается запеченная дичь, маринованная с протертой морошкой и солью.
    В Сибири издавна готовят ягоду моченую и пареную. В северных странах некоторые кулинарные блюда с морошкой по праву называют шедеврами национальной кухни. Норвежцы готовят десерт из ягод и взбитых сливок. Финны гордятся ликером, который они готовят из этой ягоды. В Швеции плоды добавляют в острые блюда из сыра и грибов, варят особое варенье.

    Морошка в медицине

    В народной медицине широко применяют морошку, и не только ягоды, но и корневища, цветки, листья и стебли. При первых признаках интоксикации очень полезно поесть ягод, пектины и дубильные вещества защитят желудок от вредных веществ и не позволят им проникнуть в кровь.
    Врачи используют препарат на основе морошки для лечения ряда заболеваний:
    водянка
    подагра
    цистит
    асцит
    чесотка
    нарушение обмена веществ
    цинга
    авитаминоз
    Для женского организма морошка очень полезна. В косметологии отвары из ягод, корней и листьев добавляют в шампуни, лосьоны, кремы и мыло. Жесткие семена ягод используют для пилингов и скрабов.
    Масло морошки входит в состав антивозрастных кремов, масок и сывороток, которые обладают омолаживающим и восстанавливающим эффектом, выравнивают кожу лица, насыщают ее полезными веществами, борются с пигментацией и шелушением. Кожа становится более гладкой, нежной и эластичной. Если есть возможность и доступ к морошке, средства для ухода можно приготовить самостоятельно.
    Маска для ломких и сухих для волос:
    5 столовых ложек насыщенного настоя из листьев морошки взбивают с сырым яйцом, сразу наносят и распределяют по всей длине волос. Через полчаса смывают теплой водой.
    Настой из листьев эффективен при изнуряющем кашле, его пьют мелкими глотками при простуде и туберкулезе. Для максимального эффекта принимать необходимо длительное время. Готовят настой следующим образом: 2 чайные ложки сушеных листьев залить крутым кипятком (1 неполный стакан). Оставить запариваться и настаиваться на 5 часов.

    Как собирать морошку

    Сбор ягод — процесс трудоемкий, и не только потому, что растет эта ягода в труднодоступных местах. Сами плоды созревают неравномерно и очень важно правильно уметь определять их зрелость. Цвет ягод может быть обманчив, если с одной стороны морошка красная, а с другой желтая — плоды еще не дозрели. Чашелистики у спелых ягод опускаются вниз и приобретают желто-коричневый цвет, но происходит такое явление и у незрелых ягод.
    Самый верный способ определить спелость — слегка сдавить плод пальцами, если он твердый, собирать еще рано. Мягкая и упругая морошка — спелый урожай.
    Ягоды, которые произрастают в долине, созревают первыми. Позже зреют плоды на болотах и в горной местности. Можно судить и по погоде: если солнечных дней было немного, морошка может созреть позже, если погода солнечная и хорошая, ягоды поспеют раньше. Плоды, растущие в тени, зреют поздно.
    Морошку собирают руками, растут плоды по одному на стебле. При сборе лучше использовать широкую и неглубокую емкость, потому что нежные ягоды легко раздавить.

    Хранение

    Ягоды морошки портятся очень быстро, в холодильнике хранятся не более 4 дней. Поэтому сразу после сбора их нужно заготавливать. Хранить плоды можно в замороженном, сушеном и моченом виде, перетертую с сахаром.
    Перед заморозкой ягоды промывают и обсушивают, выкладывают на поднос или поддон ровным слоем, оставляют в морозилке. Готовые замороженные плоды расфасовывают в пакеты или небольшие контейнеры.
    Сушат ягоды в помещении с хорошей вентиляцией: на чердаке, остекленном балконе, под навесом на улице. При этом на морошку лучи солнца попадать не должны. Во время сушки ягоды нужно иногда перемешивать. В духовке морошку сушат с открытой дверцей при температуре не более 50 градусов.
    Моченая морошка, как и замороженная, сохраняет все полезные свойства. Готовят ее следующим образом: стенки стерилизованной банки обработать ромом, засыпать ягоды и залить кипяченой охлажденной водой, накрыть крышкой и оставить настояться в холоде при температуре от 5 до 10 градусов.
    Перетертая морошка с сахаром: чистые ягоды выкладывают в банку слоями и пересыпают сахаром, оставляют в темном, прохладном месте, пока не образуется сок. Снова добавляют сахар, чтобы плоды полностью покрылись, накрывают капроновой крышкой и хранят в прохладном месте.
    Листья, цветы и стебли морошки тоже заготавливают. В конце весны и начале лета их собирают в период цветения, корни собирают осенью перед началом фазы покоя. Сушат сырье, как и ягоды, хранят в мешочках из ткани или стеклянных банках, в сухом помещении при комнатной температуре.

    Выращивание в домашних условиях

    Ягода впервые была окультурена в Финляндии в 20 веке, затем работы проводились в Северной Германии и Норвегии. Но усилия селекционеров и ученых были напрасны, до сих пор так и не удалось вывести сорта морошки. Высаживают в частных хозяйствах дикую ягоду. Этот процесс довольно трудоемкий и сложный, посадка и уход должны быть максимально приближены к природным условиям.
    Так как морошка — растение болотистое, ни на какой другой почве она не вырастет. Место, которое вы выбрали на даче или в саду, придется самостоятельно заболотить. Необходимо следовать следующим правилам:
    растение любит свет, поэтому выберите светлое место на участке, которое хорошо освещается в течение дня. Морошку не сажают вдоль забора или в глубине огорода;
    выройте на выбранном месте траншею глубиной 0,5 метра;
    соорудите в траншее многослойную конструкцию из грунта и полиэтилена, выкладывая слоями до самого верха. Самым последним слоем должна быть смесь из субстрата или торфа и земли. Важно учитывать, что торф необходимо взять с естественного места произрастания морошки;
    обильно залейте водой подготовленный участок, каждый день проверяйте почву на уровень влаги и тщательно за этим следите;
    уровень кислотности почвы — это очень важный показатель при выращивании морошки, он должен быть 4,5 pH;
    растение должно произрастать вместе с грибком. Найти такой можно в цветочном магазине. Грибок подпитывает корни морошки, транспортируя к нему из почвы полезные и питательные вещества;
    расстояние между кустиками при посадке должно быть около 20 см.

    Уход и подкормка

    Морошка — ягода неприхотливая, но следует соблюдать несколько рекомендаций при ее выращивании:
    перед посадкой подкислите почву. В зависимости от типа почвы добавляют навоз, компост из листьев дуба, сфагнум;
    добавьте в грунт молотую серу в пропорции 30 г на 1 кв.м. Это необходимо для профилактики хлороза, которым растение может заболеть при поливе колодезной и водопроводной водой;
    обрезайте только засохшие и больные веточки;
    весной подкармливайте морошку навозом, органическими соединениями или минеральными растворами;
    перед плодоношением, в конце весны, морошку тоже необходимо удобрять. Для этого можно использовать навоз или биостимуляторы роста;
    в первый год жизни растения на участке необходимо расчищать сорняки и разрыхлять почву;
    весной проводите защиту и профилактику от вредителей и болезней. Морошку обрабатывают раствором бордоской жидкости.

    Методы размножения

    Существует 4 методики размножения морошки:
    посадка кустарника, выкопанного прямо из леса. В таком случае выбирайте кустик с самыми красивыми крупными ягодами, аккуратно выкопайте вместе с небольшим куском земли и сразу поместите в пакет из бумаги или глиняный горшок. Сажать кустик можно прямо в пакете. Это защитит корневую систему кустика;
    черенки, их можно нарезать в лесу, укоренить в теплице, посадив в питательный грунт и накрыв пленкой. Длина черенков должна быть 12 см. Осенью можно пересадить на постоянное место;
    импортные саженцы, которые можно купить в магазине для садоводов;
    семена, этот вариант самый непредсказуемый и зачастую не дает результатов. Семена сажают осенью в открытый грунт или ящики с субстратом. Такое растение может отличаться от настоящей морошки, и не в лучшую сторону.
    Морошка — настоящая находка для человека, которая дарит организму множество пользы и удивительный вкус. А если посадить растение у себя дома, можно круглый год наслаждаться морошкой и укреплять здоровье.

  15. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *