Видео как приготовить шоколад в домашних условиях?

5 ответов на вопрос “Видео как приготовить шоколад в домашних условиях?”

  1. ORISE Ответить

    Среди почитателей шоколада немалую часть составляют поклонники белой его «разновидности». В нем совершенно отсутствуют тертые какао-бобы, что объясняет его приятный ванильный цвет. Хоть в таком случае он и не является настоящим шоколадом, однако никого это не волнует – такой вид десерта очень схож с его старшим и не совсем родным братом. Но как сделать белый шоколад дома?
    Для начала хозяйкам, решившимся стать домашними кондитерами, нужно знать, из чего его делают. Кроме сухого молока, молочного жира и сахара, в основе лежит какао-масло, которое является источником многих аминокислот, витаминов и, в меньшем количестве, антиоксидантов. Существует много рецептов, которые многие пытаются разнообразить всевозможными добавками в виде орехов, изюма и даже кусочками кураги. Но для всего этого нужен базовый рецепт приготовления белого шоколада. Наиболее часто используется такой:
    Ингредиенты:
    какао-масло, которое можно купить аптеке — 100 г;
    сухое молоко и сахарная пудра (или сахар) берутся в таких же пропорциях;
    ваниль.
    Приготовление:
    сначала нужно растопить какао-масло, лучше всего это получится сделать на водяной бане (главное помнить, что верхний сосуд/емкость бани не должен соприкасаться с находящейся в нижней емкости водой);
    какао-масло лучше разломать на мелкие кусочки, чтобы растапливание происходило быстрее;
    в растопленное до жидкого состояния масло следует постепенно добавить остальные ингредиенты (если шоколад готовится для деток, которые только начинают есть сладкое), заменить детской молочной смесью – она обладает нейтральным вкусом и будет больше привычна самым маленьким сладкоежкам);
    размешать полученную смесь так, чтобы не осталось комочков, а сахар полностью растворился – тут может помочь миксер (использовать можно только слабые обороты);
    жидкий белый шоколад нужно только разлить в силиконовые формочки;
    дождаться, пока смесь остынет, тогда можно отправить ее в холодильник примерно на час и достать уже готовый шоколад.
    Чтобы разнообразить белый шоколад, в него можно добавлять орешки или изюм, или готовить сразу с пряностями — корицей или кунжутом. Главное — добавить все это тогда, когда шоколад находится еще в незастывшем состоянии.

    Молочный шоколад

    Вам, как и в предыдущем, и во всех последующих рецептах, понадобятся формочки для льда либо специальные формы для изготовления конфет.
    Ингредиенты:
    1 ч.л. муки;
    5 ст.л. молока;
    50 г. сл.масла;
    6-8 ст.л. сахарного песка;
    5 ст.л. какао-порошка.
    Приготовление:
    В небольшую кастрюлю влить молоко, какао, сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Медленно помешивая смесь, постепенно добавить муку и снова довести до кипения. Как только мука полностью и равномерно размешается, снять с огня.
    В качестве начинки в шоколад можно добавить любые дробленые орехи, инжир, изюм или вафельную крошку. Для того, чтобы положить начинку, необходимо сначала заполнить шоколадом половину формочки, положить начинку и заполнить форму до конца. Поставить в морозилку, и через несколько часов шоколад станет твердым и будет готов.
    Рецепт шоколада с какао и ванилью
    Ингредиенты:
    какао порошок — 4 ст. ложки;
    сахар — 1 стакан;
    ванилин — 0,5 ч. ложки (или один пакетик ванильного сахара);
    молоко — 0,5 стакана;
    молочный порошок — 2 стакана;
    сливочное масло — 125 г.
    Дополнительно:
    сухофрукты, орехи, изюм — по вкусу.
    Приготовление:
    Грея молоко на слабом огне, высыпаем в него сахар и ванилин, непрерывно помешивая.
    Добавляем масло, растопленное на водяной бане. Затем прибавляем к смеси какао и сухое молоко, по прежнему непрерывно помешивая. Полученную смесь оставляем на медленном огне еще на 15 минут. В конце, по желанию, можно добавить к смеси орехи, изюм или измельченные в блендере сухофрукты. После чего охлаждаем шоколад до загустения.

    Темный шоколад

    Кофейный домашний шоколад

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *