Видео как приготовить шоколад в домашних условиях?

5 ответов на вопрос “Видео как приготовить шоколад в домашних условиях?”

  1. ORISE Ответить

    Среди почитателей шоколада немалую часть составляют поклонники белой его «разновидности». В нем совершенно отсутствуют тертые какао-бобы, что объясняет его приятный ванильный цвет. Хоть в таком случае он и не является настоящим шоколадом, однако никого это не волнует – такой вид десерта очень схож с его старшим и не совсем родным братом. Но как сделать белый шоколад дома?
    Для начала хозяйкам, решившимся стать домашними кондитерами, нужно знать, из чего его делают. Кроме сухого молока, молочного жира и сахара, в основе лежит какао-масло, которое является источником многих аминокислот, витаминов и, в меньшем количестве, антиоксидантов. Существует много рецептов, которые многие пытаются разнообразить всевозможными добавками в виде орехов, изюма и даже кусочками кураги. Но для всего этого нужен базовый рецепт приготовления белого шоколада. Наиболее часто используется такой:
    Ингредиенты:
    какао-масло, которое можно купить аптеке — 100 г;
    сухое молоко и сахарная пудра (или сахар) берутся в таких же пропорциях;
    ваниль.
    Приготовление:
    сначала нужно растопить какао-масло, лучше всего это получится сделать на водяной бане (главное помнить, что верхний сосуд/емкость бани не должен соприкасаться с находящейся в нижней емкости водой);
    какао-масло лучше разломать на мелкие кусочки, чтобы растапливание происходило быстрее;
    в растопленное до жидкого состояния масло следует постепенно добавить остальные ингредиенты (если шоколад готовится для деток, которые только начинают есть сладкое), заменить детской молочной смесью – она обладает нейтральным вкусом и будет больше привычна самым маленьким сладкоежкам);
    размешать полученную смесь так, чтобы не осталось комочков, а сахар полностью растворился – тут может помочь миксер (использовать можно только слабые обороты);
    жидкий белый шоколад нужно только разлить в силиконовые формочки;
    дождаться, пока смесь остынет, тогда можно отправить ее в холодильник примерно на час и достать уже готовый шоколад.
    Чтобы разнообразить белый шоколад, в него можно добавлять орешки или изюм, или готовить сразу с пряностями — корицей или кунжутом. Главное — добавить все это тогда, когда шоколад находится еще в незастывшем состоянии.

    Молочный шоколад

    Вам, как и в предыдущем, и во всех последующих рецептах, понадобятся формочки для льда либо специальные формы для изготовления конфет.
    Ингредиенты:
    1 ч.л. муки;
    5 ст.л. молока;
    50 г. сл.масла;
    6-8 ст.л. сахарного песка;
    5 ст.л. какао-порошка.
    Приготовление:
    В небольшую кастрюлю влить молоко, какао, сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Медленно помешивая смесь, постепенно добавить муку и снова довести до кипения. Как только мука полностью и равномерно размешается, снять с огня.
    В качестве начинки в шоколад можно добавить любые дробленые орехи, инжир, изюм или вафельную крошку. Для того, чтобы положить начинку, необходимо сначала заполнить шоколадом половину формочки, положить начинку и заполнить форму до конца. Поставить в морозилку, и через несколько часов шоколад станет твердым и будет готов.
    Рецепт шоколада с какао и ванилью
    Ингредиенты:
    какао порошок — 4 ст. ложки;
    сахар — 1 стакан;
    ванилин — 0,5 ч. ложки (или один пакетик ванильного сахара);
    молоко — 0,5 стакана;
    молочный порошок — 2 стакана;
    сливочное масло — 125 г.
    Дополнительно:
    сухофрукты, орехи, изюм — по вкусу.
    Приготовление:
    Грея молоко на слабом огне, высыпаем в него сахар и ванилин, непрерывно помешивая.
    Добавляем масло, растопленное на водяной бане. Затем прибавляем к смеси какао и сухое молоко, по прежнему непрерывно помешивая. Полученную смесь оставляем на медленном огне еще на 15 минут. В конце, по желанию, можно добавить к смеси орехи, изюм или измельченные в блендере сухофрукты. После чего охлаждаем шоколад до загустения.

    Темный шоколад

    Кофейный домашний шоколад

  2. VideoAnswer Ответить

  3. VideoAnswer Ответить

  4. VideoAnswer Ответить

  5. VideoAnswer Ответить

Добавить комментарий для VideoAnswer Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *